Gula damar wangi merupakan penemuan abad ke-17, yang pertama kali digunakan sebagai permen, dan baru pada akhir abad ke-19 menjadi elemen dekorasi produk kembang gula (lihat foto). Saat ini damar wangi sering digunakan bersamaan dengan jenis perhiasan lainnya.
Tekstur bahannya sangat elastis, dapat dibentuk dengan baik dan sesuai bentuk yang diinginkan. Tugas utamanya adalah memberikan dasar yang rata pada kue untuk dekorasi selanjutnya. Anda juga bisa menggunakan gula damar wangi untuk membuat hiasan kue, atau berbagai figur yang bisa dimakan.
Gula damar wangi adalah bahan terbaik untuk mendekorasi makanan penutup. Ini sangat ideal untuk menutupi kue dan membuat patung yang dapat dimakan, serta dekorasi lezat lainnya.
Ada banyak jenis damar wangi yang berbeda komposisi dan tampilannya:
Damar wangi agar-agar, atau disebut juga pastillage, dibuat dengan bahan dasar agar-agar, mengeras dengan baik dan cepat, serta menjadi keras dan elastis. Jenis ini sangat cocok untuk menyiapkan bunga dan terutama detail halus.
Damar wangi dengan tambahan madu biasanya digunakan karena setelah mengeras, damar wangi mulai meregang dan tidak hancur.
Damar wangi marzipan adalah salah satu jenis yang paling lembut. Dengan menggunakannya, Anda dapat menutupi seluruh kue dan membentuk figur.
Damar wangi susu kental digunakan untuk menutupi seluruh kue, atau untuk membentuk bentuk bulat yang besar.
Damar wangi dengan pati, sering digunakan untuk pemodelan halus, sangat ideal untuk membuat hiasan bunga.
Damar wangi Marshmallow digunakan saat memahat figur dan detail kecil.
Damar wangi industri dianggap universal, tetapi Anda tidak bisa membuatnya sendiri.
Membuat damar wangi kembang gula dengan tangan Anda sendiri di rumah bukanlah tugas yang sulit, yang utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat. Bagian ini menyarankan untuk mempertimbangkan pilihan memasak berbagai jenis bahan ini untuk pemodelan yang lezat.
Pilihan 1 - gula warna kuning muda.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Pertama, Anda perlu menyaring gula bubuk. Lalu taburkan susu bubuk di atas meja dan campur dengan gula halus. Tambahkan susu kental ke dalam campuran yang dihasilkan.
Anda perlu menguleni adonan dengan sangat hati-hati, dan hanya setelah diuleni tambahkan jus lemon. Campur semua bahan selama 15 menit. Hasilnya adalah campuran kental yang mudah dikerjakan.
Gula damar wangi yang sudah jadi dibungkus dengan cling film. Jika perlu, Anda bisa menambahkan pewarna makanan.
Pilihan 2 - agar-agar warna kuning muda.
Bahan-bahan:
Tuang agar-agar dengan air dan biarkan selama 25-30 menit hingga membengkak. Kemudian kita ambil agar-agar yang bengkak dan kirimkan ke penangas uap, di mana perlu diaduk perlahan sampai kristalnya hilang. Tetapi pada saat yang sama, setiap orang tidak boleh mendidihkan massa! Setelah agar-agar benar-benar larut, tuangkan gula halus ke dalamnya secara bertahap dan aduk, pertama dengan sendok, dan setelah beberapa saat Anda bisa menggunakan tangan.
Opsi 3 - Sayang warna kuning muda.
Bahan-bahan:
Tuang gelatin dengan air dan biarkan selama 45 menit. Selanjutnya, letakkan massa yang dihasilkan di atas kompor dengan api kecil. Saat gelatin larut, tambahkan mentega dan sayang, campur seluruh massa. Maka Anda perlu mengeluarkan campuran dari kompor dan memberinya waktu hingga dingin. Tambahkan gula bubuk ke dalam campuran dingin dalam porsi kecil dan aduk. Uleni damar wangi seperti adonan. Papan pengaduk harus ditaburi gula halus. Kerjakan adonan hingga menjadi elastis.
Opsi 4 - marzipan warna kuning muda.
Bahan-bahan:
Pertama, Anda perlu mengocok telur dan secara bertahap menambahkan gula halus ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan dikirim ke penangas uap dan direbus, diaduk sesekali, hingga mencapai konsistensi krim.
Setelah itu, keluarkan massa dari penangas uap, dan tambahkan almond, esens vanila, dan jus lemon ke dalamnya, aduk semua bahan hingga rata. Damar wangi ini hanya bersifat plastik saat hangat, sehingga harus segera digunakan.
Opsi 5 - damar wangi dari susu kental.
Bahan-bahan:
Pertama, Anda perlu mencampur susu bubuk dengan gula halus di piring yang dalam. Kemudian tambahkan susu kental manis ke dalam campuran ini dan gunakan sendok untuk mencampur semua bahan. Taburkan tempat di mana damar wangi akan dicampur dengan gula halus. Letakkan damar wangi di atas gula halus dan uleni seperti adonan hingga tidak lengket lagi.
Opsi 6 - damar wangi dari marshmallow.
Bahan-bahan:
Pertama, marshmallow ditempatkan di mangkuk yang dalam, dan air ditambahkan di sana. Komposisi ini dikirim ke microwave selama 50 detik. Damar wangi yang disiapkan menurut opsi ini akan elastis dan empuk. Setelah marshmallow meleleh, tambahkan gula halus ke dalam adonan yang harus diayak terlebih dahulu.
Gula halus harus dituang sampai adonan terlihat seperti plastisin. Damar wangi yang sudah disiapkan harus dibungkus dengan cling film dan dibekukan selama setengah jam. Setelah 30 menit, Anda dapat mengerjakannya dengan aman.
Sebelum menyimpan gula damar wangi, gula damar wangi harus dibungkus rapat dengan film dan ditempatkan dalam wadah tertutup rapat. Jika mau, Anda tidak perlu memasukkan bahan plastik ini ke dalam lemari es. Cukup melindunginya dari kelembapan dan udara agar tidak kehilangan tampilannya. Gula damar wangi dapat disimpan hingga tiga bulan.
Mempersiapkan damar wangi dan mengolahnya membutuhkan banyak kesabaran dan ketekunan, tetapi ada rahasia yang dapat Anda gunakan untuk mempermudah proses padat karya ini.
Bekerja dengan damar wangi sama sekali tidak sulit, dan bahkan sangat menarik. Hal utama adalah mengetahui beberapa rahasia dan fitur yang diberikan di atas. Hasilnya, Anda tidak akan kesulitan menangani jenis damar wangi apa pun, dan produk kembang gula Anda akan menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya.
Damar wangi kuliner mampu mengubah kue paling biasa menjadi mahakarya nyata. Dapat digunakan sebagai glasir dan dipahat menjadi bentuk yang menarik. Ada banyak jenis damar wangi. Mari kita lihat yang paling populer.
Yang paling mudah disiapkan adalah susu damar wangi. Campur gula halus, susu bubuk dan susu kental manis dengan perbandingan 1:1:1. Harap dicatat bahwa bubuk tersebut harus digiling secara menyeluruh, jika tidak damar wangi akan menjadi tidak elastis. Aduk campuran hingga terlihat seperti permen karet yang melar. Anda bisa menambahkan pewarna makanan jika diinginkan. Setelah Anda selesai mengaduk, damar wangi akan siap. Kemas campuran dengan rapat dalam cling film dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Lalu keluarkan, taburkan kanji di atas meja dan gulung damar wangi menjadi lapisan tipis. Anda dapat menggunakannya untuk membuat elemen dekorasi yang indah atau menggunakannya sebagai penutup. Perlu dicatat bahwa warna damar wangi susu tidak akan seputih salju, tetapi rasanya lebih dari sekadar mengimbangi kekurangan kecilnya. Resep agar-agar damar wangi lebih kompleks, namun hasilnya akan lebih estetis. Ambil 2 sdm. aku. agar-agar dan rendam dalam panci dengan air biasa. Biarkan campuran selama 2 jam. Kemudian panaskan dan masak remah-remah agar-agar hingga larut sempurna. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat merebus air, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat perekatnya dan rusak. Saat gumpalan sudah benar-benar larut, tambahkan 2-3 cangkir gula halus. Campur campuran dengan baik. Untuk mendapatkan damar wangi berwarna, tambahkan pewarna makanan ke dalamnya. Jika Anda menggunakan pewarna cair, tambahkan lagi 0,5 atau 1 cangkir gula halus. Hal ini diperlukan untuk memadatkan massa. Agar tidak menjadi terlalu manis, tambahkan 0,5 atau 1 sdt. jus lemon. Semuanya sudah siap! Marshmallow damar wangi (permen marshmallow airy) telah menjadi sangat populer. Tempatkan marshmallow (200 g) dalam panci dan tambahkan 2 sdm. aku. air. Masukkan ke dalam microwave selama 2 menit. Harap diperhatikan bahwa manisan akan membengkak dan volumenya berlipat ganda, jadi pilihlah wadah yang lebih besar. Saat Anda mengeluarkan permen, Anda akan melihat terbentuknya massa yang melar. Tambahkan pewarna makanan (jika diperlukan) dan 2 cangkir gula halus. Sambil menambahkannya, aduk komposisinya dengan baik. Jika terlalu kental, taburi meja dengan gula halus, pindahkan ke sana dan uleni dengan tangan hingga tidak lengket lagi. Dengan menggunakan teknologi yang sama, Anda bisa menyiapkan damar wangi marshmallow. Banyak orang yang tertarik mencari coklat damar wangi. Anda hanya membutuhkan dua bahan - madu cair dan hitam atau cokelat putih. Lelehkan coklat di microwave. Untuk 100 g, atur waktunya menjadi 1 menit. Jika coklat belum meleleh sempurna, ulangi prosedurnya, begitu seterusnya hingga hasil yang diinginkan. Aduk coklat di antara periode pemanasan. Ini harus meleleh sepenuhnya dan menjadi halus dan berkilau. Lalu campurkan coklat dan madu dengan perbandingan 2:1. Aduk dengan sendok lalu mulailah mengaduk dengan tangan Anda. Awalnya akan terlalu cair, tetapi saat diaduk akan menjadi kental dan kental. Sobek sebagian darinya dan coba gulung menjadi bola. Dalam hal ini, damar wangi sudah siap. Jika Anda tidak pandai membuat dekorasi untuk produk kembang gula dengan tangan Anda sendiri, gunakan cetakan dan gunting gambar-gambar cantik. Jika Anda belum bisa membeli cetakannya, buatlah sendiri dari karton. Misalnya, Anda bisa membuat bunga tulip dengan menggunakan sendok makan. Tutupi permukaan bagian dalam sendok dengan damar wangi dan buang kelebihannya. Kemudian dengan hati-hati kupas lapisan tersebut untuk mempertahankan bentuknya. Saat kelopaknya agak kering, buatlah kuncup pada kue itu sendiri. Anda dapat membuat komposisi bunga tulip secara keseluruhan. Pembuat manisan merekomendasikan membuat dekorasi kue 2 minggu sebelum membuatnya. Selama waktu ini, bagian-bagian tersebut akan memiliki waktu untuk mengering dengan baik dan mempertahankan bentuknya.Mode menghias kue dengan adonan gula, atau biasa kita sebut damar wangi, datang beberapa tahun lalu dari Amerika. Dan saat ini jenis desain ini menjadi semakin populer! Kue ini selalu menarik perhatian di setiap perayaan. Dan ini tidak mengherankan, karena dengan bantuan damar wangi Anda dapat membuat hampir semua hiasan untuk sebuah “mahakarya manis”.
Kue buatan sendiri adalah yang terbaik makanan penutup yang lezat dan banyak ibu rumah tangga yang sudah tahu cara menyiapkannya. Semua tahapan persiapan, asalkan resepnya diikuti dan menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi, tidak terlalu sulit. Selain itu, peralatan rumah tangga modern sangat memudahkan pekerjaan dan mengurangi waktu yang dihabiskan. di dapur, yang merupakan keuntungan besar dibandingkan dengan saat-saat ketika, untuk mendapatkan krim atau kue bolu yang lembut, Anda harus memutar pengocok dengan tangan hingga habis.
Biaya makanan penutup buatan sendiri merupakan argumen tambahan yang mendukung pembuatannya sendiri.
Tapi pertanyaan tentang dekorasi Kue buatan rumah Bagi banyak orang, hal ini menyebabkan perasaan tidak aman. Terletak cara yang berbeda Untuk mengatasi masalah ini: kuenya tidak dihias, atau produk kembang gula yang sudah jadi digunakan - medali coklat, potongan selai jeruk, kacang-kacangan atau kismis dalam coklat atau glasir. Tentu saja ini jalan keluarnya. Namun solusi ini tidak memuaskan mereka yang menyukai seni kembang gula, yang memiliki keinginan untuk terus meningkatkan keterampilannya.
Pertama, Anda perlu tahu damar wangi untuk kue itu buatan sendiri Ada beberapa jenis. Mari kita lihat opsi yang paling umum dan terjangkau.
Mengetahui kekhasan pembuatan dan kegunaan masing-masingnya, Anda dapat dengan mudah membuat damar wangi untuk menghias kue Anda di rumah.
damar wangi susu dibuat berdasarkan susu kental, gula halus dan susu bubuk.
Ke membuat susu damar wangi untuk kuenya, ambil 1 gelas susu bubuk, 1 gelas gula halus (dan simpan 1 gelas bubuk dalam stok), 150 g susu kental manis dan 1 sdt. jus lemon. Ayak bubuk, buang semua gumpalan yang belum diayak (saat mencampur damar wangi, damar wangi tidak akan larut, dan damar wangi akan menjadi butiran). Campurkan segelas bubuk dengan segelas susu bubuk, tuangkan susu kental manis dan jus lemon ke dalam adonan dan uleni adonan damar wangi. Tambahkan gula bubuk jika perlu. Damar wangi untuk menutupi kue harus homogen dan elastis, serta tidak menempel di tangan Anda. Biarkan damar wangi yang sudah jadi “beristirahat” sebentar di lemari es dan Anda bisa menghias kuenya!
Jenis damar wangi ini sangat cocok untuk menutupi kue, karena... damar wangi memiliki rasa seperti susu yang menyenangkan. Namun, penting untuk diketahui bahwa damar wangi ini tidak akan pernah menjadi seputih salju, tetapi akan memiliki warna krem. Jika Anda ingin membuat kue damar wangi dengan warna yang kaya dan cerah, gunakan pewarna makanan. Mewarnai damar wangi dengan menggunakan sari buah alami (bit atau bayam) akan menimbulkan masalah, karena... mereka akan sangat “mencairkannya”.
Melakukan kue damar wangi berbahan dasar marshmallow(“marmyshkovaya”), Anda membutuhkan marshmallow “marshmallow” (“Bon Pari”, “Tuchki-Tyanuchki” atau lainnya), jus lemon, dan gula halus yang diayak. Untuk 100 g marshmallow – 200-250 g bubuk, 2 sdm. jus lemon.
Tempatkan marshmallow dalam wadah besar, taburi dengan air jeruk nipis dan panaskan dalam microwave hingga volumenya bertambah. Saya memerlukan waktu kurang dari satu menit. Selama proses pemanasan, Anda bisa mengaduk marshmallow satu atau dua kali. Ketika marshmallow “menyebar”, marshmallow harus diuleni secara menyeluruh dan diuleni dengan spatula (massanya akan terlihat seperti permen karet). Tambahkan gula bubuk secara bertahap dan uleni massa seperti adonan. Ingatlah bahwa saat campuran masih panas, gula bubuk dapat menyerap lebih banyak dari yang diperlukan. Jangan terburu-buru menambahkan bubuk lebih banyak dari berat yang ditentukan, biarkan damar wangi “beristirahat” sebentar dan dingin (idealnya satu atau dua jam). Jika perlu, Anda bisa menambahkan bubuk ke dalam massa dingin yang sudah disiapkan, tetapi Anda tidak bisa menghilangkannya jika Anda terlalu banyak menguleni.
Keunggulan yang tak terbantahkan dari jenis damar wangi ini termasuk fakta bahwa damar wangi ini cocok untuk menutupi kue dan untuk membentuk gambar: tambahkan sedikit mentega (1 sdm) dan sedikit gula halus selama proses menguleni - Anda akan mendapatkan hasil yang lembut dan lentur. massa untuk penutup. Tanpa minyak dan dengan banyak bubuk - damar wangi padat dan padat untuk pemodelan.
Keunggulan lain dari damar wangi ini adalah Anda bisa mendapatkan hasil yang sempurna warna putih menggunakan marshmallow putih atau massa berwarna menggunakan marshmallow multi-warna. Pilihan bagus bagi mereka yang tidak memiliki satu set pewarna makanan di gudang dapur mereka. Damar wangi memiliki rasa manis yang menyenangkan dan aroma marshmallow yang lapang (vanila, stroberi, lemon - tergantung rasa apa yang ditambahkan ke marshmallow).
Untuk membuat fondant coklat untuk kuenya(“shokomastic”), ambil 100 g marshmallow, 100 g coklat, 1 sdm. mentega, 2 sdm. krim kental, 200 g gula halus.
Pertama, lelehkan coklat (dalam penangas air atau microwave), tambahkan marshmallow dan aduk. Panaskan hingga marshmallow bertambah volumenya dan aduk rata. Anda harus mendapatkan massa kental yang homogen. Tuang krim hangat ke dalam campuran ini dan tambahkan mentega. Aduk rata hingga benar-benar homogen. Sekarang secara bertahap tambahkan bubuk yang sudah diayak dan uleni seperti adonan. Damar wangi yang sudah jadi lembut dan lentur, tetapi tidak lagi menempel di tangan Anda. Bungkus dengan film dan diamkan. Damar wangi ini dapat digunakan untuk menutupi kue dan membuat patung darinya. Ingatlah bahwa untuk pemodelan massa harus lebih padat daripada untuk penutup (kepadatan disesuaikan dengan menambahkan gula bubuk dan/atau sedikit pati).
Damar wangi coklat memiliki rasa dan aroma coklat yang khas dan bisa berwarna coklat atau krem, tergantung jenis coklat yang Anda gunakan. Jika diinginkan, damar wangi ini juga bisa diwarnai dengan pewarna makanan, tetapi hanya jika Anda memutuskan untuk membuat damar wangi berbahan dasar coklat putih. Yang terbaik adalah menambahkan pewarna pada tahap pencampuran “adonan”.
Dan jenis damar wangi terakhir yang mudah dibuat di rumah adalah damar wangi agar-agar.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: 1 sdt. agar-agar, 40-50 g air dingin, 0,5 sdt. jus lemon, gula halus, pewarna - opsional.
Untuk membuat damar wangi ini, rendam agar-agar dalam air hingga mengembang (sesuai petunjuk pada kemasan, proses ini bisa memakan waktu 10 menit hingga 1 jam). Saat gelatin membengkak, panaskan hingga larut, tetapi jangan sampai mendidih - ini akan menyebabkan gelatin kehilangan khasiatnya! Tambahkan jus lemon dan, jika diinginkan, pewarna ke dalam larutan gelatin hangat. Sekarang masukkan gula icing yang sudah diayak. Saya tidak bisa mengatakan secara pasti berapa banyak bedak yang dibutuhkan (sekitar 100 g). Lihatlah massanya - massanya harus lembut, plastik dan tidak menempel di tangan Anda. Cobalah untuk meregangkan damar wangi - damar wangi akan meregang dengan baik.
Pada tahap ini, Anda tidak perlu lagi menambahkan bedak (jika berlebihan, damar wangi akan cepat menjadi “oak”). Bungkus damar wangi dalam film dan, menurut tradisi, simpan untuk “beristirahat” selama beberapa jam.
Damar wangi gelatin menghasilkan figur yang sangat baik karena... itu mengering cukup cepat. Tetapi untuk alasan yang sama tidak mungkin menutupi kue dengan itu. Damar wangi agar-agar memiliki rasa yang netral (hanya manis), karena sebenarnya hanya mengandung gula.
Nah, sekarang beberapa resep khusus membuat damar wangi untuk kue:
Salah satu caranya adalah gula damar wangi untuk kuenya. Di rumah, pilihan dekorasi ini sama sekali tidak sulit. Untuk mengatasi ketakutan yang tidak masuk akal - "Saya pasti tidak bisa melakukan itu" - cukup dengan mengingat bagaimana di masa kanak-kanak kita masing-masing membuat patung dari plastisin. Saat itu tidak ada rasa takut, bukan? Jadi semuanya akan berhasil.
Anda dapat membeli gula damar wangi yang sudah jadi untuk kue di toko khusus. Mempersiapkannya di rumah juga tidak sulit.
Gula damar wangi untuk kue di rumah - prinsip teknologi dasar
Pertama, mari kita lihat pertanyaan tentang apa itu damar wangi dan hasil apa yang perlu Anda peroleh agar dapat dengan mudah membuat dekorasi kerumitan apa pun dari damar wangi gula untuk kue di rumah.
Seperti yang telah disebutkan, konsistensinya harus serupa dengan plastisin: fleksibel, dengan struktur kohesif, tanpa gumpalan. Gula damar wangi untuk kue di rumah sebaiknya tidak langsung mengeras. Kondisi ini layak dilakukan bila menggunakan komponen pengikat yang sesuai.
Sifat-sifat ini melekat bahkan pada adonan biasa yang terbuat dari tepung terigu: lagipula, adonan juga mengering, mempertahankan bentuk tertentu jika dibiarkan di udara. Jika tepung terigu seduh, itu berubah menjadi massa yang lengket. Namun bahan ini kurang cocok dari segi rasa untuk pasta gula. Oleh karena itu, para profesional memperkenalkan tepung gula, yaitu bubuk, ke dalam komposisi kembang gula sebagai bahan utama.
Karbohidrat membentuk hampir 100% massa gula. Meskipun memiliki sifat mengikat, mereka tidak memiliki fleksibilitas yang melekat pada tepung karena kurangnya protein, tidak seperti tepung. Tepung mengandung kurang lebih 70% karbohidrat, namun 30% sisanya mengandung kelembapan dan lemak, serta protein yang dapat menyerap dan mempertahankan kelembapan. Artinya, sejumlah kecil protein ini cukup untuk menciptakan plastisitas yang diperlukan. Namun lemak yang terkandung dalam tepung akan membuat damar wangi menjadi lebih berat secara signifikan. Oleh karena itu diperlukan komponen lain yang strukturnya lebih ringan. Pati tidak mengandung lemak, memiliki struktur longgar dan sifat mengikat, sehingga menambahkannya ke gula bubuk akan menciptakan konsistensi gula damar wangi yang diinginkan untuk kue di rumah.
Damar wangi kembang gula dalam kondisi industri dibuat berdasarkan kolagen yang terkandung dalam gelatin. Berkat penggunaan teknologi industri, diperoleh pasta dengan kualitas lebih tinggi. Gelatin tidak mengandung lemak, dan kandungan protein hewani yang tinggi memungkinkannya mengikat karbohidrat gula kristal sehingga diperoleh pasta plastik.
Gula damar wangi dapat memiliki kepadatan yang berbeda-beda, tergantung tujuannya. Jadi, dengan menambahkan lebih banyak air, Anda bisa mendapatkan konsistensi yang cukup encer hingga menutupi permukaan kue dengan cara dituang. Pembuatan figur, bunga, renda dari gula damar wangi untuk kue di rumah membutuhkan adonan gula yang kental agar dapat mempertahankan bentuk yang diinginkan.
Singkatnya, untuk mempelajari cara bekerja dengan damar wangi dengan cepat dan mudah, Anda perlu mengetahui komposisi biokimia dan sifat fisiknya.
Ini akan membantu tidak hanya untuk berhasil mengatasi damar wangi kembang gula yang dibeli di toko khusus, tetapi juga untuk menyiapkan sendiri pasta yang diinginkan.
Menambahkan asam pada damar wangi tidak hanya menambah rasa pada produk kembang gula. Jus lemon atau kristal asam yang diencerkan dalam air memperlambat pengeringan damar wangi dan memberikan waktu tambahan untuk membuat hiasan sebelum damar wangi mengering.
Bunga gula dibumbui dengan rasa yang berbeda menggunakan bahan tambahan. Untuk tujuan ini, dimungkinkan untuk menggunakan sirup buah, tetapi jumlah air yang ditambahkan harus dikurangi, dengan mempertimbangkan kelembaban yang terkandung dalam sirup.
Nuansa penting lainnya: resep gula damar wangi sering kali mengandung bahan-bahan seperti gliserin Dan glukosa. Harap dicatat bahwa komponen ini hanya dijual di toko khusus. Meskipun memiliki nama yang mirip dengan komponen yang digunakan dalam pembuatan produk kembang gula, namun komposisinya agak berbeda dengan glukosa untuk injeksi dan gliserin untuk pemakaian luar, yang dijual di apotek.
Pada kualitas pewarna makanan, membantu menciptakan mahakarya kuliner juga patut mendapat perhatian. Saat membeli bubuk warna-warni, pastikan bubuk tersebut dapat dimakan. Jika tidak, lebih baik menggunakan cat alami yang tersedia yang terkandung dalam produk biasa. Berikut beberapa contohnya:
warna oranye bisa didapat dari jus wortel;
Kuning– saat menambahkan bubuk kunyit dan kunyit India ke gula damar wangi untuk kue di rumah;
Raspberry, warna pink apa saja– dari jus bit;
warna merah– dari jus cranberry, delima, stroberi, raspberry, ceri; Jika Anda menambahkan sedikit jus lemon ke jus ceri, Anda akan mendapatkan warna biru;
Warna biru bisa juga diperoleh dari jus kubis merah, blueberry, anggur merah;
Untuk mendapatkan Warna hijau perlu memeras jus dari daun bayam (rasanya netral, tanpa minyak aromatik);
warna cokelat untuk damar wangi dapat diperoleh dengan mencampurkan gula halus dengan coklat bubuk atau menambahkan dark chocolate leleh ke dalam damar wangi.
Warna dan corak lain dapat diperoleh dengan menggabungkan pewarna makanan yang tercantum. Ingatlah bahwa buah berwarna oranye dan merah mengandung vitamin yang larut dalam lemak, β-karoten, sehingga untuk mendapatkan warna yang kaya, jus dari buah harus diekstraksi menggunakan sedikit lemak nabati atau hewani. Anda bisa mendapatkan warna yang diinginkan dengan memasukkan produk yang terdaftar ke dalam alkohol, diikuti dengan penguapan.
Sekarang Anda bisa mendapatkan gula damar wangi untuk kue di rumah dalam warna apa pun dan mewujudkan ide paling berani dan canggih untuk mendekorasi mahakarya kuliner Anda sendiri. Yang tersisa hanyalah menyiapkan damar wangi dengan memilih resep yang dapat diterima:
Bahan-bahan:
Gula halus 120 gr
Krim kering dengan kandungan lemak apa pun 160 g
Tepung maizena 80 gr
Susu kental 8,5% 110 gram
Gliserin (khusus) 50 ml
Rasa vanilla atau buah, alkohol
Asam sitrat 5 gram
Air untuk larutan asam 20 ml
Persiapan:
Saat menggunakan konsentrat susu kering, Anda dapat menggunakan produk dengan kandungan lemak apa pun, karena bahan kering saat mencampurkan gula damar wangi untuk kue di rumah tidak akan sempat mengubah lemak yang dikandungnya dan memindahkannya ke dalam adonan. Lemak akan mulai bekerja segera setelah produk dikonsumsi, berpartisipasi dalam penciptaan rasa dan proses pencernaan.
Encerkan asam sitrat dalam air. Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai gantinya. Campurkan semua bahan damar wangi kering.
Jika damar wangi dengan warna berbeda diperlukan, maka pewarna dapat dilarutkan dalam larutan asam, membaginya menjadi jumlah warna yang diperlukan. Dalam hal ini, akan lebih tepat jika air diganti dengan larutannya asam sitrat, misalnya jus bit, yang akan menghasilkan damar wangi berwarna merah muda cerah atau raspberry.
Untuk mendapatkan warna merah muda pucat, campurkan jus bit dengan air untuk mengurangi konsentrasi pewarna makanan, tetapi jangan mengurangi kandungan asamnya, jika tidak damar wangi akan cepat kering, sehingga menghalangi Anda untuk menggunakannya untuk membuat dekorasi.
Pastikan untuk mengayak bedak agar damar wangi menjadi sangat plastis dan kristal gula tidak merusak strukturnya. Tambahkan adonan kering ke dalam susu kental manis, aduk terlebih dahulu dengan spatula silikon, lalu pindahkan adonan ke permukaan silikon dan lanjutkan menguleni dengan tangan.
Saat membuat perhiasan, ambil damar wangi secukupnya dan tutupi sisanya dengan film agar tidak lapuk atau kering.
Lebih baik juga menggulung damar wangi dalam lapisan tipis menggunakan penggilas adonan silikon dengan ketebalan berbeda. Jika perlu, bersihkan permukaan kerja dengan bedak. Untuk menambah kilap, produk damar wangi yang sudah jadi disikat dengan kuas yang dicelupkan ke dalam sirup dengan tambahan gliserin.
Bahan-bahan:
Bubuk 600 gram
Jus lemon 30 ml
Pati, jagung 50 gr
agar-agar 20 gram
Gliserin 1 sdm. aku.
Air 200 ml (untuk agar-agar dan untuk melarutkan agar-agar)
Vanila 2-3 gram
Glukosa 10 ml
Persiapan:
Seduh pati dalam air. Setelah mendingin hingga suhu kamar, tambahkan gliserin dan glukosa ke dalam jeli yang dihasilkan. Secara terpisah, larutkan gelatin dalam penangas air, tanpa menaikkan suhu pemanasan di atas 40ºϹ. Ayak gula halus lebih dari jumlah yang dibutuhkan untuk membuat damar wangi, sehingga jika perlu digunakan untuk kekentalan yang diinginkan, taburkan permukaan meja kerja tempat Anda akan menguleni adonan gula. Uleni adonan dari sebagian besar bubuk dengan terlebih dahulu menuangkan jeli pati ke dalamnya, lalu melelehkan agar-agar.
Tambahkan bahan cair secara bertahap, sambil bekerja keras dengan spatula silikon dan mencampur seluruh adonan. Lanjutkan menguleni damar wangi di atas meja atau alas silikon sampai damar wangi memperoleh plastisitas, homogenitas yang diinginkan, dan pada saat yang sama tidak lagi terlalu menempel di tangan Anda. Tutupi massa yang sudah jadi dengan film dan biarkan beberapa saat agar semua bahan bereaksi satu sama lain.
Jika Anda ingin mendapatkan damar wangi dengan warna berbeda, bagilah damar wangi putih yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna terlarut dan lanjutkan menguleni adonan hingga diperoleh warna yang merata dan seragam. Saat memahat bunga dan bentuk, gunakan gula halus untuk menggulung lapisannya, taburkan adonan gula.
Selama proses pemahatan, semua warna damar wangi harus ditutup dengan film untuk mencegah terbentuknya kerak kering: ambil hanya jumlah yang diperlukan untuk membuat bunga atau gambar, dan segera sembunyikan sisanya di bawah film. Pikirkan terlebih dahulu tentang bagaimana mengatur bunga dan bentuk yang diperlukan untuk dikeringkan, siapkan bentuk yang diperlukan untuk memperbaiki adonan pada posisi yang diinginkan.
Bahan-bahan:
Susu 200ml
Air 200 liter
Bubuk 800 gram
Parfum
Jus lemon 50 ml
agar-agar 40 gram
Persiapan:
Konsistensi damar wangi yang sudah jadi harus serupa dengan krim asam kental. Damar wangi ini dirancang untuk menutupi permukaan kue dengan mulus ketika pola relief yang rumit tidak diperlukan.
Tuang gula halus ke dalam susu mendidih dan, setelah dilarutkan sambil diaduk, angkat sirup susu dari api dan dinginkan hingga 30-40ºϹ.
Larutkan gelatin dalam air dan, setelah disaring, tuangkan ke dalam massa susu, kocok kedua bagian dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan vanila atau pewangi yang diinginkan, pewarna jika perlu memberi warna tertentu pada lapisan dan jus lemon.
Ketika damar wangi yang sudah jadi sudah dingin dan sedikit mengental, tuangkan ke permukaan kue, mulai dari tengah: massa akan keluar dari kue secara acak. Letakkan kue di atas dudukan yang memiliki sisi agar damar wangi tidak menyebar ke seluruh permukaan kerja dan menodai rak lemari es.
Permukaan torus harus benar-benar halus. Agar damar wangi tidak meluncur di permukaannya, disarankan untuk membuat lapisan marzipan, atau taburi bagian atas kue dengan tepung kanji, coklat bubuk atau gula halus, tergantung bahan apa yang sesuai dengan produk.
Selain itu, sebelum mengisi kue dengan damar wangi, disarankan untuk mendinginkannya dengan baik agar damar wangi lebih cepat mengeras. Kumpulkan dengan hati-hati sisa cairan damar wangi yang keluar ke piring saat dituang. Anda bisa menambahkan gula halus ke dalamnya, menguleni adonan gula yang kaku, dan membuat hiasan keriting untuk kue: pinggiran, pita, renda. Anda perlu merekatkan bagian-bagian figur gula satu sama lain menggunakan kuas yang dicelupkan ke dalam air.
Bahan-bahan:
Tupai 5 buah.
Cognac atau minuman keras
Vanila
Jus lemon 50 ml
Bubuk 1,0kg
agar-agar 30 gram
Air 100ml
Gliserin 40 ml
Persiapan:
Kocok putih telur yang sudah dingin hingga berbusa kaku, masukkan bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit, tanpa henti mengocok. Tambahkan jus lemon ke dalam campuran protein, tambahkan vanilla dan cognac.
Setelah gelatin larut, tuang panas ke dalam putihnya, terus uleni adonan. Saat massa mengental, pindahkan ke permukaan kerja yang ditaburi bubuk dan bawa damar wangi menjadi adonan kaku, tutup dengan film dan setelah beberapa jam damar wangi siap digunakan.
Bahan-bahan:
Cokelat hitam 2 bagian
Sayang, bunga 1 bagian
Persiapan:
Untuk kue coklat, atau kue tertutup lapisan gula coklat, resep gula damar wangi ini benar-benar ditemukan, memungkinkan Anda mendekorasi makanan penutup cokelat dengan penuh gaya.
Membuat olesan coklat madu cukup mudah. Kekurangannya hanya: damar wangi coklat-madu harus disiapkan terlebih dahulu, karena agar plastisitasnya harus disimpan minimal 24 jam di lemari es, dalam kemasan plastik.
Lelehkan coklat di atas kukusan dan tuangkan madu, aduk terus sampai Anda mendapatkan massa kental yang menempel di piring. Setelah agak dingin, bungkus damar wangi dengan film.
Cara efektif untuk mendapatkan konsistensi gula damar wangi yang diinginkan untuk kue di rumah adalah dengan menggunakan permen marshmallow. Itu adalah permen yang terbuat dari gelatin dan sirup jagung. Dalam kondisi industri, bahan-bahan ini dikocok menjadi spons, ditambahkan perasa dan pewarna makanan. Menambahkan manisan ini ke dalam komposisi gula damar wangi untuk kue di rumah sangat menyederhanakan tugas menyiapkan adonan gula. Jika ingin mendapatkan hasil yang terbaik, maka gunakanlah permen ini hanya sebagai bahan tambahan untuk kekentalan adonan, dipadukan dengan agar-agar damar wangi yang dibuat sesuai resep 2 yang dijelaskan di atas.
Bahan-bahan:
Marshmallow bagian 1
Damar wangi agar-agar 2 bagian
Persiapan:
Campur adonan gula sesuai petunjuk resep kedua di atas. Lelehkan marshmallow dengan uap, tapi jangan terlalu panas. Giling permen terlebih dahulu agar larut secepat mungkin. Jangan gunakan microwave; ini akan mengeringkan marshmallow, membuat adonan sulit untuk dikerjakan. Dengan mengukusnya dan melembabkan adonan, Anda akan mempermudah pekerjaan Anda saat menguleni adonan.
Anda hanya perlu menyiapkan damar wangi marshmallow terlebih dahulu, diamkan pada suhu ruangan dalam wadah kedap udara. Pastikan permen yang Anda gunakan masih segar dan pilihlah warna putih agar damar wangi tidak jelek, dengan warna abu-abu atau coklat.
Selai jeruk mengandung bahan dasar buah dan agar-agar. Hanya selai damar wangi yang perlu disortir berdasarkan warna untuk mendapatkan warna damar wangi tertentu.
Bahan-bahan:
Gula halus 700 gr
selai jeruk 250 gr
Air 50 ml (atau jus lemon)
Persiapan:
Mempersiapkan mandi air untuk selai jeruk. Potong kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah yang lebih kecil, isi dengan air dan kukus sambil terus diaduk dengan spatula silikon. Bawa massa buah ke suhu 60-70ºϹ sehingga memperoleh konsistensi seperti agar-agar.
Ayak bubuk, tuangkan dalam tumpukan ke permukaan silikon dan buat cekungan di mana tuangkan selai jeruk yang meleleh dalam porsi kecil dan uleni damar wangi dengan cepat. Damar wangi ini membutuhkan panas. Saat mengerjakannya, jaga agar massa tetap tertutup rapat di dalam film, di sebelah sumber panas.
Damar wangi selai jeruk dapat digunakan untuk menyiapkan bunga. Untuk mengencangkan permukaan kue, tambahkan lebih banyak air ke dalam adonan dan gunakan metode penuangan.
Gula damar wangi untuk kue – tips bermanfaat dan trik
-Gula damar wangi adalah jenis dekorasi yang merepotkan. Untuk memastikan dekorasinya berhasil, siapkan damar wangi itu sendiri dan dekorasinya terlebih dahulu, sebelum Anda mulai memanggang kue.
-Massa gula dalam kemasan tertutup dapat disimpan dalam suhu dingin hingga dua bulan, kecuali damar wangi protein. Perhiasan yang sudah jadi harus dikeringkan di dalam ruangan dengan kelembapan rendah.
-Untuk bekerja dengan damar wangi, di satu sisi, akan lebih mudah untuk melumasi tangan dan alas Anda dengan gliserin food grade, tetapi di sisi lain, kesiapan adonan gula dapat ditentukan oleh seberapa mudahnya terlepas dari Anda. tangan. Sesaat sebelum konsistensi damar wangi menjadi plastis secara visual, untuk memeriksanya, bersihkan lapisan gliserin dari tangan Anda dan uji massa gula dengan tangan Anda tanpa lapisan pelindung untuk menentukan kesiapannya.
Cara melapisi kue bolu dengan damar wangi gula-gelatin ini:
Pertama, biskuit harus diolesi dengan krim, susu kental rebus atau selai untuk meratakan semua ketidakrataan pada biskuit.
Pada permukaan kue bolu yang diolah dan diolesi krim, susu kental rebus atau selai, gula damar wangi akan merata dan halus, tidak akan ada tonjolan atau penyimpangan.
Setelah permukaan biskuit siap, Anda perlu mengukur diameter benda kerja untuk menutupi kue.
Diameternya tidak boleh kurang dari diameter biskuit, ditambah dua kali tingginya dan 5 sentimeter lagi untuk lipatan dan penyimpangan. Misalnya, jika Anda memiliki kue dengan diameter 20 cm dan tinggi 5 cm, maka untuk menutupi kue bolu Anda perlu menggulung damar wangi dengan diameter minimal 35 cm = 20+2x5+5.
Akan lebih mudah untuk menggelar kembang gula damar wangi di atas meja yang diolesi minyak dan ditaburi gula bubuk, atau bahkan lebih baik lagi di antara dua lembar film plastik; damar wangi yang digulung di atas film plastik sangat mudah untuk dipindahkan ke kue bolu, ini bisa dilakukan langsung menyatu dengan filmnya, yang kemudian tinggal dipisahkan dari damar wanginya dan Lanjutkan meratakan damar wangi pada permukaan biskuit.
Ketebalan damar wangi gula gulung untuk menutupi biskuit harus sekitar 5 mm, setelah Anda mengoleskannya ke kue dan meratakannya, itu akan meregang hingga 2-3 mm yang diperlukan.
Jika Anda segera menggulung gula damar wangi hingga ketebalan 2-3 mm, damar wangi tersebut mudah sobek saat digunakan.
Jika Anda tidak memiliki alat profesional, maka belilah plastisin dalam kotak yang disertakan dengan alat pemodelan.Anda juga memerlukan, sebaiknya, 2 buah setrika untuk mengencangkan kue dan pisau untuk memotong damar wangi, seperti untuk memotong pizza, kain flanel makanan- tip pen, jika akan membuat tulisan langsung pada damar wangi.
Sebagai catatan! Damar wangi apa pun - marshmallow, gula-gelatin, atau susu - akan menggantikan marzipan dengan sempurna di rumah. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa tidak selalu disarankan untuk menutupi seluruh kue dengan damar wangi - meskipun lapisan damar wangi sangat indah, namun cukup keras.
*****************
Koki menggunakan damar wangi untuk menghias kue liburan dan makanan lezat. Dengan bantuannya mereka memberi produk gula-gula berbagai bentuk. Mari kita lihat cara membuat damar wangi kue dengan tangan Anda sendiri.
Dekorasi berbahan damar wangi akan mengubah kue biasa menjadi sebuah karya seni kuliner. Sangat mudah untuk membuat berbagai gambar, bunga, daun, dan bahkan rangkaian bunga utuh dari kumpulan manisan. Koki yang paling terampil berhasil menciptakan dekorasi yang begitu indah sehingga orang yang mendapat kehormatan mencicipi kue atau pai merasa kasihan karena memakannya.
Sekilas, menyiapkan damar wangi berkualitas tidaklah sulit. Namun, upaya pertama kebanyakan pemula berakhir dengan kegagalan. Untuk mendapatkan hasil yang baik, Anda perlu bersabar dan berlatih. Pada awalnya, saya sarankan bereksperimen dengan sedikit damar wangi. Terakhir, pelajari cara menyiapkan massa plastik yang konsistensinya mirip dengan plastisin.
Berbagai bahan digunakan untuk membuat damar wangi - jus lemon, gelatin, gula halus, marshmallow, coklat dan produk lainnya. Massa yang sudah jadi diremas di atas meja yang ditaburi bubuk atau pati.
Untuk pewarnaan, pewarna alami digunakan - jus bit, bayam, wortel, dan beri. Pewarna makanan buatan pabrik dari toko juga bisa digunakan. Anda sebaiknya menggunakan damar wangi untuk menghias kue setelah krim mengeras. Cara terbaik adalah mengoleskan campuran tersebut pada kue bolu kering atau di atas massa marzipan.
Sekarang saya akan memperkenalkan resep langkah demi langkah, yang saya gunakan sendiri untuk membuat damar wangi.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Resep kedua lebih sederhana, tetapi damar wangi yang dibuat berdasarkan itu sangat ideal untuk menghias kue, biskuit, dan makanan panggang lainnya.
Bahan-bahan:
Persiapan:
resep video
Anda mendapat ide pertama tentang cara membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan massa manis. Menambahkan gula bubuk akan membantu menghilangkan rasa lengket berlebih.
Damar wangi kuliner adalah bahan dekoratif luar biasa yang digunakan untuk menghias kue, muffin, dan pai. Kue-kue yang dihias dengan mudah menjadi karya seni sejati. Tidak mengherankan jika setiap dekorator pemula tertarik dengan cara membuat damar wangi di rumah.
Pembuatan damar wangi profesional melibatkan penggunaan bahan-bahan khusus yang tidak mudah didapat. Tapi ini bukan alasan untuk khawatir dan frustrasi. Anda juga bisa menyiapkannya dari produk yang lebih terjangkau.
Yang paling serbaguna adalah damar wangi susu, ditandai dengan kemudahan penggunaan. Ini sempurna untuk menutupi kue dan membuat bentuk yang dapat dimakan. Tidak sulit membuat massa susu di rumah menggunakan susu kental manis.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Sekarang saya akan mengajari Anda cara membuat damar wangi coklat yang enak. Jika Anda menggunakan coklat putih dan pewarna untuk memasak, Anda bisa menghias kue dengan semua warna pelangi.
Bahan-bahan:
Persiapan:
resep video
Massa manis disimpan di lemari es selama dua bulan. Jika dimasukkan ke dalam freezer, umur simpannya akan bertambah menjadi satu tahun.
Kue yang dihias dengan terampil dengan fondant dianggap mahakarya kuliner. Hal ini tidak mengherankan, karena terlihat cerah, asli dan sangat indah. Petunjuk langkah demi langkah menyiapkan damar wangi marshmallow akan menghilangkan mitos bahwa tidak mungkin membuat kue yang indah di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah dekorasi yang sudah jadi dan ide kue yang bagus.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Video memasak
Saya sangat berharap setelah membaca petunjuknya, Anda tidak akan mengalami kesulitan dalam mendekorasi kue. Selain itu, panduan kuliner kecil ini akan menjadi dasar yang bagus untuk bereksperimen.
Banyak ibu rumah tangga menggunakan marshmallow lapang yang disebut marshmallow untuk membuat damar wangi. Itu tidak dijual di mana-mana, tidak seperti marshmallow biasa.
Damar wangi berbahan dasar marshmallow sangat cocok untuk membuat dekorasi orisinal dan tidak biasa yang sering ditemukan pada kue. Kita berbicara tentang berbagai figur dan produk yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun. Kue yang dihias dengan patung-patung seperti itu adalah hadiah yang luar biasa untuk Tahun Baru atau ulang tahun.
Bahan-bahan:
PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:
Setuju, membuat damar wangi marshmallow di rumah itu mudah dan cepat. Hasilnya, gunakan untuk mencetak berbagai figur, bunga, dan benda lain yang dimaksudkan untuk menghias makanan penutup.
Saya mengabdikan bagian akhir artikel ini untuk membuat patung, mendekorasi kue, dan seluk-beluk kembang gula. Jika Anda ingin makanan panggang dan makanan penutup Anda terlihat enak, pastikan untuk mendengarkan rekomendasinya.
Untuk membuat figur yang jelas dan indah, Anda memerlukan peralatan khusus - pisau berpola, berbagai potongan dan bentuk. Alat ini membantu menciptakan perhiasan dengan keindahan yang tak tertandingi.
Berdasarkan koki berpengalaman, untuk menyiapkan damar wangi Anda membutuhkan gula halus yang digiling halus. Hasilnya, lapisan tidak akan pecah selama pengoperasian, sehingga mengurangi waktu memasak dan menyederhanakan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bunga mawar di rumah pada foto:
Dengan menggunakan pemotong kawat, gigit seutas kawat bunga No. 30, panjang 4 cm, dan tekuk ujungnya menjadi cincin.
Uleni gula damar wangi untuk membuat bunga dan gulung menjadi bola kecil. Diameter bola tergantung seberapa besar bunga yang ingin dibuat. Saya akan memiliki mawar terbuka yang besar, jadi kami membuat alasnya besar. Kami meregangkan kawat yang sudah disiapkan melalui tengah sehingga damar wangi hanya menutupi sedikit bagian atasnya.
Gulung kuncup berbentuk kerucut dari bola yang sudah disiapkan dan biarkan mengering selama beberapa jam.
Uleni bagian damar wangi selanjutnya dan gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya menjadi lapisan yang sangat tipis. Kelopak pertama kita buat dengan potongan terkecil, kita membutuhkan 3 kelopak.
Kami memisahkan kelopaknya dan, di atas alas lembut, menggunakan bola logam dengan ukuran yang nyaman bagi Anda untuk mengencerkan tepi kelopak seperti pada foto.
Dengan menggunakan kuas, olesi kelopaknya dengan lem atau vodka yang bisa dimakan. Lumasi sepanjang garis, seperti pada foto.
Kami merekatkan kelopak bunga ke kuncup secara berlawanan satu lawan satu.
Anda harus mendapatkannya seperti di foto. Biarkan kuncupnya mengering.
Kami membuat kelopak langkah selanjutnya: uleni sebagian damar wangi dan, dengan menggunakan penggilas adonan, gulung menjadi lapisan yang sangat tipis, menggunakan potongan dadu yang sedikit lebih besar dari yang sebelumnya, kami membuat kelopak berikutnya, kami membutuhkan 5 dari mereka.
Di atas alas yang lembut, kami menipiskan tepi kelopak dan merekatkannya ke kuncup, menempatkan satu di atas yang lain sedikit demi sedikit seperti pada foto.
Kami membuat kelopak berikutnya dengan cara yang sama. 5 potong lagi, tipiskan saja pinggirannya, putar dengan tusuk gigi.
Keringkan kelopak mawar di atas sendok plastik selama 30-60 menit, tergantung kelembapan ruangan.
Agar mawar kita lebih terbuka dan bervolume, kita buat 5 kelopak terakhir pada alas kawat: kita potong kawat No. 24 sepanjang 3 cm, kita beri sedikit gula damar wangi di atasnya, digulung menjadi bola dan digulung. keluar dengan rolling pin, pertama maju mundur sepanjang kawat, lalu ke samping.
Kami memotong kelopaknya, menggulung ujungnya dengan tusuk gigi dan mengeringkannya.
Ketika kelopak kami sudah cukup kering dan mempertahankan bentuknya dengan baik, kami merekatkannya ke kuncup, 5 kelopak dari setiap langkah, sedikit tumpang tindih kelopak berikutnya dengan kelopak sebelumnya. Setelah menempelkan lima kelopak, biarkan kuncupnya mengering, lalu rekatkan lima kelopak berikutnya.
Dengan cara yang sama, sedikit tumpang tindih kelopak satu di atas yang lain, kami menempelkan kelopak ke dasar kawat dan memelintirnya menggunakan selotip hijau.
Dengan menggunakan damar wangi hijau, kami membuat sepal dengan menggunakan potongan. Kami meregangkannya sedikit dan mengencerkannya di atas alas empuk menggunakan bola logam.
Setelah itu rekatkan pada pangkal bunga mawar seperti pada foto.
Kami mewarnai kelopak mawar dengan cat makanan kering, mengaplikasikannya dengan kuas lebar, bergerak dari tepi kelopak ke tengah.
