Առաջին անգամ բրնձի սունկը կամ ծովային բրինձը սկսեցին օգտագործել Տիբեթում, որտեղ այն օգտագործվում էր տիբեթցի վանականների կողմից բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։ Այս միկրոօրգանիզմն իր օգտակար հատկություններով զգալիորեն գերազանցում է կոմբուչային, մինչդեռ խնամքի մեջ այն բացարձակապես ոչ հավակնոտ է։
Նախքան այս բորբոսի և դրանից ստացված խմիչքի մանրամասն ուսումնասիրությանը անցնելը, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ որոշ առաջարկություններին, հնդկական բրնձի հետ աշխատելու նրբություններին:
Հնդկական բրինձն իսկապես անսովոր բաղադրություն ունի և սննդային արժեքը. Մշակույթում կարելի է առանձնացնել հետևյալ բաղադրիչները.
Ինչ վերաբերում է կալորիականությանը, ապա այն դեռ ճշգրիտ որոշված չէ։ Այնուամենայնիվ, սա դիետիկ արտադրանք է, ինչը նշանակում է, որ 100 գրամում կա մոտավորապես 40-100 կկալ։ Այստեղ ճարպեր գործնականում չկան։
Կախված նրանից, թե ինչ առողջական խնդիրների եք բախվում, կան համապատասխան առաջարկություններ ըմպելիքը խմելու համար։
Սիրտը և արյան անոթները կանխելու համարխմիչք պատրաստելիս չամիչը փոխարինեք չորացրած ծիրանով։ Ընդունել 250 մլ՝ օրը երեք անգամ՝ ուտելուց առաջ։ Դասընթացը 30-60 օր է։
Հեմոռոյ. Նման խնդրի առաջ կանգնելով բրնձի կվասից կլիզմա պատրաստեք։ 100-125 մլ ջուրը խառնեք 2 ճ.գ. խմել. Պրոցեդուրան կատարվում է քնելուց առաջ։ Առաջին յոթ օրը՝ ամեն օր կլիզմա, երկրորդ յոթ օրը՝ երկու օրը մեկ կլիզմա: Դրանից հետո մեկուկես շաբաթ ընդմիջեք։ Անհրաժեշտության դեպքում նորից կրկնեք դասընթացը։
Մրսածություն և վիրուսային հիվանդություններ.Ստոմատիտի, գրիպի, մրսածության, տոնզիլիտի հետ կապված խնդիրները բուժվում են տաք ըմպելիքով, որը ողողում են օրական 3 անգամ։ Եթե դուք ունեք հոսող քիթ, կաթեք կվասը պիպետտով:
Մեջքի հետ կապված խնդիրներ, հոդերի հետ կապված խնդիրներ, ձգումներ, կապտուկներկարելի է բուժել ներքին կիրառմամբ և ըմպելիքը քսելով տուժած տարածքներին: Օգտագործեք բրնձի ըմպելիքի կոմպրեսներ, այնուհետև ամուր փաթաթեք բրդյա շալով:
Շաքարային դիաբետ.Խմիչքը մեծ օգուտ է տալիս նրանց, ովքեր տառապում են շաքարային դիաբետով (ինսուլինից կախված ձևով): Միայն անհրաժեշտ է կվասը պատրաստել առանց չորացրած մրգերի և շաքարավազի:
գիրություն.Նման խնդիրը կարող է թողնել ձեզ, եթե համատեղեք պատշաճ սնուցումօրական 3 անգամ 100-250 մլ ծովային բրնձից ըմպելիքի օգտագործմամբ։ Ընդունման ընթացքի հետ կապված սահմանափակումներ չկան։ Ըմպելիքը նորմալացնում է մարսողության աշխատանքը, ստամոքսը, ճարպը կսկսի ավելի ակտիվորեն քայքայվել։
Ինֆուզիոն բրնձի սունկանսովոր օգտակար: Սակայն այն պետք է ճիշտ պատրաստել՝ 3 ճ.գ. լ. շաքարավազը լցնում են 1լ. տաք եռացրած ջուր և խառնել։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Այդպիսին քաղցր ջուրլցնել 4 ճ.գ. լ. բրնձի սունկ. Փակված տարայի մեջ բրնձի սունկը թրմում են առնվազն երեք օր, այնուհետև զտում շորով: Բրնձի սնկի թուրմը խմում են ուտելուց 10-15 րոպե առաջ օրը երեք անգամ՝ կես բաժակով։
Բրնձի բորբոսն օգտագործվում է ոչ միայն բուժիչ թուրմի համար. փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ ըմպելիք: Որպեսզի թուրմը ոչ միայն օգտակար, այլեւ համեղ ստացվի, դրան ավելացնում են չորացրած մրգեր։ 4 փող. լ. բրնձի սունկ անհրաժեշտ է բառացիորեն 10-15 գր. չամիչ, չորացրած ծիրան կամ սալորաչիր: Համը անսովոր դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ մասուր, չոր թուզ կամ խուրմա։
Բրնձի բորբոս թուրմը հարուստ է լիպազով, որը մարդու օրգանիզմում հայտնաբերված ֆերմենտ է: Հենց այս ֆերմենտն է պատասխանատու ծանր ճարպերի քայքայման համար, որոնք օրգանիզմ են մտնում սննդի հետ միասին։
Լիպազը ֆերմենտ է, որն արտադրվում է էնդոկրին գեղձերի կողմից՝ մարդու ծնվելու պահից: Անբարենպաստ գործոնների ազդեցությունը, ինչպիսիք են թերսնումը, շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմանները և այլն, փոխում են մարմնի գեղձերի աշխատանքը և նվազեցնում արտադրվող ֆերմենտի քանակը, ինչի հետևանքով ճարպերը դադարում են քայքայվել և կուտակվել մաշկի տակ՝ առաջացնելով քաշի ավելացում։ .
Բրնձի սնկի թուրմի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է նրան, որ լիպազի մակարդակն օրգանիզմում սկսում է արագ աճել՝ քայքայելով ոչ միայն այնտեղ մտնող ճարպերը, այլև այնտեղ արդեն կուտակվածները։ Ֆերմենտի աշխատանքի արդյունքը նյութափոխանակության ամբողջական նորմալացումն է, ինչը նշանակում է նորմալ քաշ, ճնշում, քուն, տրամադրություն և կատարողականություն։ Նիհարելու համար հարկավոր է օրական առնվազն 2-3 անգամ խմել միջինը 150-200 մլ բրնձի սնկով ըմպելիք։
Սնկերի վրա հիմնված բուժիչ բրնձի ըմպելիքն իր կիրառությունն է գտել նաև կոսմետիկ նպատակներով։
Այն օգնում է մաքրել մաշկը մահացած բջիջներից և բակտերիաներից, վերականգնում է նրա բնական թթվային ռեակցիան։ Նրանք կարող են սրբել դեմքը և պարանոցը; ըմպելիքը թարմացնում է, տոնում, հարթեցնում է մաշկը՝ կանխելով կնճիռները։ Այն լավ է որպես մազերի ողողում, տալով նրանց առողջ փայլ: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես մարմնի դեզոդորանտ և բերանի ողողման միջոց։ Եթե ոտքերի լոգանքի մեջ ըմպելիք ավելացնեք, դա կօգնի ազատվել հոգնածությունից։
Նախքան հնդկական բրնձի սնկով բուժելը կամ պարզապես որպես համեղ ըմպելիք օգտագործելը, դուք պետք է ծանոթանաք առկա հակացուցումներին։ Համեմատած արտադրանքի օգտակար հատկությունների հետ, հակացուցումները շատ աննշան են, բայց դրանք դեռ կան:
Դրանց թվում են.
Արժեքավոր սննդամթերք. Այն հագեցնում է մարմինը սպիտակուցներով, կենդանական ճարպերով և ածխաջրերով, որոնք անհրաժեշտ են նրա լիարժեք աշխատանքի համար։ Ապրանքը ապահովում է մարսողական համակարգի և ուղեղի պատշաճ գործունեությունը, ամրացնում է ոսկորները, դանդաղեցնում է ծերացումը և, ընդհանուր առմամբ, դրական է ազդում առողջության վրա։ Չնայած դրա դրական հատկանիշներին, անհրաժեշտություն առաջացավ ստեղծել բանջարեղենի փոխարինիչներ, որոնցից մեկը բրինձն է։ Դա պայմանավորված է լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ, որը շատերի մոտ զարգանում է տարիների ընթացքում, և բուսակերության տարածվածությամբ:
բրնձի կաթ - հազվագյուտ ապրանք է խանութների դարակներում, բայց դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել: Այն ինչ-որ չափով ավելի քաղցր է, քան սովորական կովը, բայց նաև համեղ է, և որ ամենակարեւորն է, այն ունի շատ դրական հատկություններ։
Հնում մավրերի սիրելի ըմպելիքը եղել է օրշատը կամ հորչատան։ Այն պատրաստում էին ծարավը հագեցնելու համար հողեղեն նուշից, որը կոչվում էր նաև չուֆա։ Այնուհետև խմիչքը հայտնի դարձավ Իսպանիայում, այնուհետև գաղթեց Լատինական Ամերիկա: Օրշատ պատրաստելու համար աղացած նուշի բացակայության պատճառով տեղի բնակիչները սկսեցին փնտրել հասանելի բաղադրիչները։ Սկզբում ըմպելիքը պատրաստում էին սեխից և դդմի սերմերից։ Հետագայում դրանք փոխարինվեցին նուշով և բրնձի հատիկներով։
Ահա թե ինչպես է ծնվել բրնձի կաթը. Սա ներկայումս առողջ ըմպելիքտարածված է Միացյալ Նահանգներում, քանի որ խիստ բուսակերությունը տարածված է այս երկրում: Այնտեղ բրնձի կաթը վաճառվում է բոլոր սուպերմարկետներում։ Ապրանքը պահանջարկ ունի նաև Հնդկաստանում։
բրնձի կաթ- դիետիկ արտադրանք, բայց միայն այն պայմանով, որ քաղցրացուցիչներ չավելացվեն դրան: Մեկ բաժակը պարունակում է 113 կկալ։ Ավելի լավ է օգտագործել չհղկված շագանակագույն բրինձ, քանի որ այն խմիչքը դարձնում է ամենահամեղը։ Նրա մեջ ֆրուկտոզա չկա, բայց կա սախարոզա։
Բրնձի կաթի սննդային արժեքը բարձր է։ Նրա բաղադրության մինչև 20%-ը դիետիկ մանրաթելեր են, իսկ մեկ բաժակը պարունակում է նաև.
Քանի որ խմիչքը բուսական ծագում ունի, չկա լակտոզա և խոլեստերին: Բայց բրնձի կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, այդ թվում՝
B խմբի վիտամինները, որոնք հարուստ են բրնձի կաթով, անհրաժեշտ են մարմնի կարևոր գործառույթները պահպանելու համար: Նրանք անմիջականորեն մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին և նպաստում են նյարդային համակարգի նորմալացմանը: Ֆոլաթթուն հատկապես օգտակար է հղիների համար։ Այն թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել պտղի նյարդային խողովակի պաթոլոգիաների զարգացման ռիսկերը։
B խմբի վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր անհրաժեշտ է կանանց և տարբեր ծանրաբեռնվածությունների դեպքում: Դրանք ներառում են սթրեսային իրավիճակներ, դաշտան, անքնություն, քրոնիկական հոգնածություն: Այս ժամանակահատվածներում կանանց մարմինը սպառում է հսկայական քանակությամբ B վիտամիններ, և դրանց պակասը հանգեցնում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վատթարացման: Հետևաբար, բրնձի կաթի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարելավել դեմքի գույնը և ինքնազգացողությունը:
Խմիչքը շատ այլ օգտակար հատկություններ ունի.
Բրնձի կաթի կանոնավոր օգտագործման դեպքում օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթներն ակտիվանում են։ Նա սկսում է ինքնուրույն դիմակայել տարբեր վիրուսային վարակների: Սա հատկապես վերաբերում է թաց և ցուրտ եղանակներին: Թեև նատրիումը, կալիումը, պղինձը և յոդը ըմպելիքի մեջ քիչ քանակությամբ են պարունակում, դրանք օգնում են բարելավել արյունաստեղծ օրգանների աշխատանքը։
Բրնձի կաթը կարող է լավ փոխարինել կովի կաթին։ Այն համեղ է և առողջարար։ Այն կարող է օգտագործվել կաթնաշաքարի անհանդուրժողականության դեպքում, որը չի հայտնաբերվել բրնձի կաթում։ Ինչպես նաև ըմպելիքը չի պարունակում կենդանական ճարպեր, որոնք հակացուցված են որոշ հիվանդությունների և ծոմապահության ժամանակ։ Այն կարող են խմել վեգաններն ու բուսակերները, ովքեր ալերգիկ են սոյայի նկատմամբ:
Բրնձի կաթը հիանալի փոխարինում է կենդանական ճարպերին, որոնք հակացուցված են մի շարք հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Այն ունի նաև մեկ թերություն. Տնային պայմաններում պատրաստված արտադրանքը պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, քան կովի կաթը: Խանութներում դուք կարող եք գնել հարստացված ապրանք: Մեկ բաժակ հարստացված կաթը կապահովի սննդանյութերի գրեթե նույն հավաքածուն, ինչ կովի կաթի չափաբաժինը:
Խմիչքի թերությունն այն է, որ նույնիսկ բարելավված տեսքով այն չի կարող փոխարինել կովի կաթին փոքր երեխայի սնուցման մեջ։ Սա կարող է ռախիտ առաջացնել վիտամին D-ի պակասի պատճառով: Մանկական պելագրայի զարգացման վտանգ կա նաև սպիտակուցի անբավարարության և ածխաջրերի ավելցուկի պատճառով:
Բրիտանական սնուցման ստանդարտների միությունը եկել է այն եզրակացության, որ բրնձի կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ մկնդեղ: Մեծահասակների համար դա անվնաս է: Մինչև 4,5 տարեկան երեխաներին խորհուրդ չի տրվում խմել բրնձի կաթ. թունավորման մեծ ռիսկ կա, եթե նրանք անընդհատ խմում են ըմպելիքը։ Ուստի, նախքան արտադրանքը երեխայի սննդակարգ մտցնելը, խորհուրդ է տրվում քննարկել այս հարցը մանկաբույժի հետ:
Բրնձի կաթը հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս կերպ Դուք կարող եք գումար խնայել, ինչպես նաև կիմանաք, որ օգտագործում եք որակյալ և թարմ բաղադրիչներ։
Բրնձի կաթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Գույքագրումից պետք է պատրաստել բլենդեր, հացահատիկի թրջման տարա, ճաշի գդալ և մաղ:
Գիշերվա ընթացքում բրինձը թրջել ջրի մեջ։ Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք քաղցրացուցիչ: Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի միատարր բաղադրություն։ Այնուհետև զանգվածն անցկացրեք մաղի միջով, և բրնձի կաթը պատրաստ է։
Դուք կարող եք պատրաստել արտադրանքը առանց նախապես թրջելու: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են.
Լվացեք հատիկները, լցրեք ջրով և եռացրեք մինչև փափկի։ Այնուհետև զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, անցկացնում ենք մաղով կամ շորով։ Ստացված արտադրանքին կարելի է ավելացնել եռացրած ջուր, կակաո, դարչին, վանիլին։
4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել նուշը։ 4 րոպե անց ընկույզները լցրեք քամոցի մեջ, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, ապա կեղևահանեք։ Միջուկները դնել անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա, թող չորանան։ Նուշը մանր կտրատել, բլենդերի կամ սրճաղացով բրինձը ալյուրի վերածել։ Դանակով տրորեք հիլի պատիճները։
Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 4 բաժակ ջուր և նորից խառնել։ Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք եփվի 8 ժամ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազը, զանգվածը հարել բլենդերի մեջ՝ աստիճանաբար վրան ջուր ավելացնելով (մնաց 2 բաժակ)։ Երբ համասեռ զանգված ստանաք, քամեք մաղով կամ շղարշով, կես ժամով դրեք սառնարանում, և կարող եք մատուցել։
Բրնձի կաթի համը թուլացնելու համար ավելացրեք ազնվամորի, հաղարջ, ելակ, կիվի կամ հյութեր, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս։
Բրնձի կաթի հիման վրա կարող եք պատրաստել համեղ և ցածր յուղայնությամբ պաղպաղակ։ 4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Պաղպաղակի պատրաստման ողջ գործընթացը տևում է մոտ 40 րոպե։
Նախ անհրաժեշտ է կաթ պատրաստել: Բրինձը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել, ծածկել և եփել մինչև փափկի: Բրինձը մի փոքր հովացրեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ և զանգվածը մաղով մաքրեք։
Խառնուրդը ջրով նոսրացնելով՝ ստանում ես խմիչք։ Եթե ցանկանում եք պաղպաղակ, դուք պետք է պատրաստեք շաքարի օշարակ. 120 գ շաքարավազը և 30 մլ ջուրը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ օշարակը թանձրանա և շագանակագույն դառնա, ավելացրեք ևս 30 մլ ջուր։ Պատրաստի շաքարի օշարակը խառնում ենք բրնձի կաթի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Եթե խառնուրդը չափազանց թանձր է, նոսրացրեք այն մի փոքր տաք ջրով։
Չամիչն ու ընկույզը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել պաղպաղակի կաղապարների մեջ և դնել սառցախցիկը 1 ժամով։ Այնուհետեւ հանել զանգվածը եւ հարել հարիչով։ Նույն քայլերը կրկնեք ևս 3 անգամ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ, որից հետո պաղպաղակը կարելի է ուտել։
Բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար բրնձի կաթը լավ փոխարինում է կովի կաթին: Այն համեղ է և սննդարար, և բոլորը, ովքեր ունեն բլենդեր, կարող են այն պատրաստել տանը: Նման ըմպելիքը չի պարունակում կաթնաշաքար և ալերգիա չի առաջացնում, սակայն այն հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով և միկրոտարրերով։
Բրինձի կաթը լավ փոխարինում է սովորական արտադրանքին: Իհարկե, դա այնքան էլ սննդարար չէ։ Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող եք գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել։ Կաթնամթերքից հրաժարվելու պատճառները կարող են տարբեր լինել՝ անհատական անհանդուրժողականություն կաթի սպիտակուցների նկատմամբ, կյանքի սկզբունքներ, ալերգիա և այլն։ բրնձի խմիչքՄյուս կողմից, դա հիպոալերգեն է: Այն կարող են օգտագործել նույնիսկ նրանք, ովքեր փորձում են իրենց սննդակարգից բացառել կենդանական ծագման մթերքները։ Բացի այդ, նման կաթը պակաս օգտակար չէ։
Մավրերի սիրելի ըմպելիքը խոլորձն էր կամ հոռչատան։ Ծարավից ազատող այս մթերքը պատրաստվում էր չուֆայից կամ հողային նուշից։ Որոշ ժամանակ անց զարմանալի ըմպելիքի բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ իսպանացիներին, ինչի արդյունքում ապրանքը ձեռք բերեց ժողովրդականություն։ Դրանից հետո ըմպելիքի մասին հայտնի դարձավ Լատինական Ամերիկայում։ Սակայն դրա պատրաստման համար բավարար բաղադրիչներ չկային, ուստի տեղացիները սկսեցին նոր բաղադրիչներ փնտրել՝ ստեղծելու համար համեղ խմիչք. Սկզբում դրա պատրաստման համար օգտագործվում էին դդմի և սեխի սերմեր։ Որոշ ժամանակ անց բաղադրատոմսը փոխվել է։ Ուշադրություն են գրավել նուշն ու բրինձը։ Ահա թե ինչպես է ծնվել բրնձի կաթը.
Քիմիական բաղադրության մեջ ֆրուկտոզա չկա, բայց կա սախարոզա։ Այս հացահատիկից պատրաստված ըմպելիքը բացառապես բուսական ծագման արտադրանք է։ Հետեւաբար, նման կաթի բաղադրությունը չի ներառում լակտոզա, ինչպես նաեւ խոլեստերին: Բրնձի կաթը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ։ Հարկ է նշել, որ ըմպելիքի մեկ բաժակ սննդային արժեքը կազմում է մոտ 113 կալորիա։
Այս հրաշալի ըմպելիքի մեկ բաժակը պարունակում է մոտ 12,6 գրամ շաքար, 0,67 գրամ սպիտակուց, 22 գրամ ածխաջրեր և 2,3 գրամ չհագեցած թթուներ։ Բացի այդ, բրնձի կաթը պարունակում է մագնեզիում, պղինձ, B6 վիտամիններ և նիացին: Շատ արտադրողներ ըմպելիքը լրացնում են այլ բաղադրիչներով: Բրնձի կաթը կարելի է հարստացնել և հագեցնել հետքի տարրերով: Խմիչքին հաճախ ավելացնում են կալցիում, A, D և B12 վիտամիններ։
Ցանկության դեպքում բրնձի կաթը կարելի է պատրաստել տանը։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ ապրանքը, բացի օգտակար հատկություններից, ունի բացասական հատկություններ: Նախ, նորածինների սննդակարգում բրնձի կաթը նույնիսկ հարստացումից հետո չի կարող փոխարինել կովի կաթին։ Նորածինների մոտ նման արտադրանքի օգտագործումը կարող է առաջացնել B խմբի վիտամինների, ինչպես նաև կվաշիորկորի անբավարարություն: Սա մանկական պելագրա է, որն առաջանում է ածխաջրերի ավելցուկի և սպիտակուցների պակասի պատճառով։
Բացի վերը նշվածից, բացահայտվել է բրնձի կաթի մեկ այլ հատկություն. Կատարվել են հետազոտություններ, որոնց արդյունքում գիտնականներն ապացուցել են, որ խմիչքը փոքր քանակությամբ մկնդեղ է պարունակում։ Բրնձի կաթում այս նյութի չափաբաժինը լիովին անվտանգ է մեծահասակների համար, սակայն 5 տարեկանից փոքր երեխաների համար այն կարող է առաջացնել ծանր թունավորումներ։
Լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ կտա ավելի ճշգրիտ պատկերացնել այս ըմպելիքի տեսքի գործընթացը։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրանքը. Բրնձի կաթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստի ըմպելիքի կալորիականությունը այնքան էլ մեծ չէ՝ արտադրանքի 100 գրամը՝ 58 կկալ։
Բրնձի կաթ պատրաստելու համար հարկավոր է հացահատիկը թրջել սառը ջրի մեջ և թողնել ութ ժամ։ Դրանից հետո դուք պետք է թափեք հեղուկը: Բրինձը պետք է լվանալ։ Հացահատիկը պետք է տեղափոխվի բլենդերի մեջ, այնուհետև կտրատվի։ Այստեղ դուք պետք է մի քիչ ջուր լցնել: Արդյունքը պետք է լինի մածուկ:
Պատրաստի զանգվածը պետք է տեղափոխել տարայի մեջ, ցանկալի է՝ կափարիչով։ Դրանից հետո խառնուրդը պետք է դնել փոքր կրակի վրա։ Եփելու ընթացքում ջրի հետ բրինձը պետք է անընդհատ խառնել։ Հակառակ դեպքում ըմպելիքը չի աշխատի, քանի որ եփելու ընթացքում բրնձի կաթը աստիճանաբար խտանում է ու կպչում տարայի հատակին։
Զանգվածը պետք է խառնել մինչև եռա։ Դրանից հետո խմիչքը պետք է եփել մոտ 12 րոպե։ Ստացված զանգվածում կառաջանան մանր գնդիկներ, որոնք կպչեն տարայի պատերին։ Այդպես էլ պետք է լինի:
Բրնձի կաթը գրեթե պատրաստ է։ Այժմ ստացված զանգվածին անհրաժեշտ է համեմունքներ ավելացնել։ Որպես կանոն, ըմպելիքը պատրաստում են հիլով, վանիլով և դարչինով։ Բրնձի կաթն ավելի համեղ դարձնելու համար այն կարող եք քաղցրացնել ֆրուկտոզայով կամ շաքարով։
Խմիչքի հետ տարան պետք է պինդ փակել և թողնել 1,5 ժամ։ Դրանից հետո բրնձի կաթը պետք է զտվի և սառչի։ Ապրանքը պետք է պահվի սառնարանում։ Հարկ է նշել, որ պատրաստի կաթը հաստ կլինի, այնպես որ կարող եք մի փոքր ջուր ավելացնել դրան։ Դա պետք է արվի անմիջապես կամ օգտագործելուց առաջ: Ինչ վերաբերում է շաքարավազի կամ ֆրուկտոզայի քանակին, ապա ամեն ինչ կախված է բրնձից՝ որքան քաղցր է, այնքան քիչ շաքար է պահանջվում։
Բրնձի կաթը հեշտ է պատրաստել տանը կամ գտնել խանութում որոշակի համառությամբ։ Այս ապրանքը լավ, թեև ավելի քիչ սննդարար այլընտրանք է: կովի կաթ.
Պատճառը, թե ինչու եք որոշել հրաժարվել ավանդական կաթնամթերքից, կարող է կապված լինել կաթի սպիտակուցի անհանդուրժողականության, ալերգիայի կամ բույսերի վրա հիմնված ապրելակերպի փիլիսոփայության հետ: Եթե դուք սիրում եք կովի կաթ և խմում եք այն ամեն օր, նույնիսկ այն դեպքում, հիպոալերգենային բրնձի ըմպելիքը կարող է ձեզ մի քանի առավելություններ տալ:
որտեղի՞ց է այն եկել։ Վաղուց մավրերի սիրելի ըմպելիքն էր հորչատա, կամ օրշատ. Այս ոչ ալկոհոլային հովացուցիչ նյութը պատրաստվել է աղացած նուշի կամ չուֆայի հիման վրա։ Շուտով նա գաղթեց իսպանացիներ, իսկ հետո Լատինական Ամերիկա։ Հիմնական բաղադրիչի բացակայությունը տեղացիներին ստիպել է այլ բաղադրիչներ փնտրել։ Սկզբում դդումը նույնպես գործի է անցել, և միայն որոշ ժամանակ անց ուշադրություն են գրավել բրինձն ու նուշը։
Այսօր առողջ բրնձի կաթը հատկապես տարածված է ԱՄՆ-ում, որտեղ ամուր բուսակերության ավանդույթն է։ Այստեղ դուք կարող եք խմիչք գտնել բառացիորեն յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Հնդկաստանում այս ապրանքը նույնպես բարձր են գնահատում, սակայն հնդիկները նույնպես չեն պատրաստվում հրաժարվել կովի կաթից։
Շագանակագույն բրնձով և մաքուր ջրով պատրաստված մի բաժակ չքաղցրած բրնձի կաթը պարունակում է 113 կալորիա։
Քանի որ շագանակագույն բրինձը չի պարունակում ֆրուկտոզա, այլ պարունակում է սախարոզա, ըմպելիքի 1 բաժակը պարունակում է հսկայական 12,67 գ շաքար, ինչպես նաև 0,67 գ սպիտակուց, 22 գ ածխաջրեր և 2,3 գ չհագեցած ճարպեր: Այս մթերքը բացառապես բուսական ծագում ունի, ուստի այն չի պարունակում խոլեստերին և լակտոզա։ Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ նիասին, վիտամին B6, երկաթ, պղինձ և մագնեզիում:
Արտադրողները հարստացնում են պատրաստի ըմպելիքը (վիտամիններ A, D, B12) և հագեցնում կալցիումով:
Բայց նույնիսկ բարելավված ձևով բրնձի կաթը չի կարող փոխարինել կովի կաթին նորածինների սնուցման մեջ: Նորածինների մոտ դա կարող է առաջացնել ռախիտ (վիտամին D-ի պակասի պատճառով) կամ կվաշիորկոր (մանկական պելագրա՝ սպիտակուցի պակասի և ածխաջրերի ավելցուկի պատճառով):
Բրնձի կաթի օգուտներն անսահմանափակ չեն, ժամանակն է խոսել արտադրանքի վտանգի մասին։
Ըստ Food Standards Society-ի (Մեծ Բրիտանիա) խմիչքի մեջ մկնդեղի բարձր մակարդակ կա:
Մեծահասակների համար դա անվտանգ է, բայց 4,5 տարեկանից ցածր երեխաների համար թունավորումը հավանական է, հատկապես, եթե բրնձի կաթը մշտապես ներմուծվի երեխայի սննդակարգ:
Զգույշ եղեք և նախօրոք դիմեք թերապևտի խորհրդին։
Եթե ցանկանում եք հստակ իմանալ, թե ինչ կա բրնձի կաթի մեջ, լավագույնն այն է, որ ինքներդ պատրաստեք:
Խոհարարության մեջ այս ըմպելիքն օգտագործում են պուդինգները համեմելու, կաթնային սոուսները խտացնելու և ձվի խառնուրդներ. Դրանից կարելի է նույնիսկ համեղ պաղպաղակ պատրաստել։
Խանութում փաթեթավորված բրնձի կաթ ընտրելիս ընտրեք ոչ քաղցր ըմպելիք: Այն չի պարունակում ֆրուկտոզա, այլ միայն բարդ շաքարներ, հետևաբար ավելի քիչ վնասակար է սրտի և արյան անոթների համար։ Քաղցր բրնձի կաթին սովորաբար ավելացնում են ֆրուկտոզա, մեղր, մելաս, եգիպտացորենի օշարակ, ագավայի օշարակ կամ շաքարեղեգի օշարակ: Ավելորդ է ասել, որ նման ապրանքը չի կարելի դիետիկ համարել։
և - կովի կաթի ևս երկու այլընտրանք: Մեկ բաժակ սոյայի ըմպելիքը մեծահասակների համար պարունակում է կալցիումի և վիտամին D-ի օրական արժեքի 35%-ը: Նուշի կաթը պարունակում է հավասարակշռված սպիտակուցներ և ճարպեր, բայց կարող է ալերգիա առաջացնել:
Մեր համաքաղաքացիների թիվն ավելանում է բուժման և վերականգնման ոչ ավանդական մեթոդների սիրահար: Ամենատարբեր էկզոտիկ ապրանքների հսկայական քանակի մեջ, որոնք շատ տարածված են, առանձնահատուկ տեղ է գրավում բրնձի սունկը։
Չնայած իր անվանը, այն զարմանալի է դեղչի տարածվում սնկերի վրա. Ի դեպ, նա այլ, ոչ պակաս հայտնի անուններ ունի. Այն շատերին հայտնի է որպես չինական, հնդկական կամ ծովային սունկ. Բայց այս ամենի հետևում նույն բանն է՝ zooglea-ն։ Լատիներենից թարգմանված այս բառը նշանակում է «կպչուն նյութ»։ Ի զարմանս շատերի, zooglea-ն ոչ այլ ինչ է, քան բակտերիաների մի քանի տեսակների թափոններ: Այս միկրոօրգանիզմները լորձ են արտազատում կամ ունեն լորձաթաղանթային պարկուճ, ուստի դրանք կպչում են մեկ կտորով։ Zooglea-ն առաջանում է խմորման ժամանակ։ Այն պարունակում է քացախաթթու բակտերիաներ։ Իսկ այս նյութի հատկությունները դարեր շարունակ հայտնի են բուժողներին: Մեր դիտարկած ապրանքի հիման վրա պատրաստվում է հատուկ ըմպելիք (ինֆուզիոն), որի օգնությամբ հագեցնում են ծարավը և բարելավում իրենց ինքնազգացողությունը։
Աշխարհում ամենատարածված զոգլիներն են հնդկական ծովային բրինձը, կաթնագույն չինական (տիբեթական) և կոմբուչան: Դրանք բոլորն էլ տարբերվում են արտաքին տեսքով և խմիչքների պատրաստման եղանակով։ Տիբեթն ու կոմբուչան ավելի շատ նման են կենդանի օրգանիզմի։ Հնդկական ծովային բրինձը ապշեցուցիչ տարբերվում է այս տեսակի զոգլերից: Այն փոքր է և մեծ։ Այս երկու սորտերն էլ ունեն նույնը բուժիչ հատկություններ. Դրանք տարբերվում են միայն զոոգլի զարգացման տեմպերով։ Այսպիսով, փոքրիկ բրնձի սունկը շատ ավելի արագ է աճում, քան մեծը: Միաժամանակ վերջինս ավելի հաճելի մրգային ու կաթնային համ ունի։
Ծովային սունկն իր անունը ստացել է իր արտաքին տեսքի շնորհիվ, որը հիշեցնում է խաշած հացահատիկի կիսաթափանցիկ հատիկներ: «Չինացի» և «հնդկական» էպիտետներն այս նյութին տրվել են մի պատճառով, քանի որ հենց այս երկրներից է այն տարածվել աշխարհով մեկ։ Ամենայն հավանականությամբ, այն կոչվում է ծովային, քանի որ այն մի փոքր նման է աղի ջրամբարներից արդյունահանվող կոպիտ աղի:
Բոլոր տեսակի zoogles-ի ընդհանուր հատկանիշը դրանցում քացախաթթու բակտերիաների առկայությունն է: Բրնձի սունկը համարվում է ամենաբուժիչը, և քչերն են կասկածում դրա օգտակարության մասին օրգանիզմի համար։ Զոոգլի թուրմից պատրաստում են մի փոքր գազավորված ըմպելիք։ Իր համով այն հիշեցնում է կվասը կամ շիճուկը։
Բրնձի սունկը հարուստ է քիմիական բաղադրությունը. Պարունակում է պոլիսախարիդներ, վիտամիններ, անօրգանական և օրգանական թթուներ, ֆերմենտներ, ալդեհիդներ, ճարպային, տանիններ և խեժային նյութեր, ալկալոիդներ, C և D վիտամիններ, գլյուկոզիտներ, էթանոլ. Իր բաղադրության շնորհիվ այս նյութը համբավ է ձեռք բերել որպես շատ արդյունավետ բուժիչ և բուժիչ միջոց։ Չնայած դրան, բժիշկները նրան վերաբերվում են որոշակի նախապաշարմունքներով, քանի որ zoogles-ի վերաբերյալ գիտական հետազոտությունները շատ քիչ են կատարվել։ Բրնձի բորբոսը միկրոօրգանիզմների եզակի համայնք է: Այն հաճախ կոչվում է կենդանի, քանի որ ջրային միջավայրում մանրադիտակի տակ հստակ տեսանելի է zooglea-ի շնչառական գործընթացը:
Այն նաև հաճախ կոչվում է չինական: Այն տիբեթական բժշկության մեջ օգտագործվել է երկար դարեր և վերջերս տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Չինական բրնձի բորբոս, ի տարբերություն այլ տեսակի zoogles, աճեցվում է կաթնամթերքի վրա: Այս դոնդողանման սպիտակուցային նյութը ունի սպիտակավուն երանգ: Նրա «հատիկները» աճում են մինչեւ 6-50 մմ։ Երբ դրանք դառնում են շատ մեծ, սկսում են բաժանվել փոքր կոտորակների։ Չինական բրնձի գերաճած սունկը արտաքինից նման է ծաղկակաղամբին:
Այս նյութը կաթնաթթվային բակտերիաների և խմորիչ սնկերի կուտակում է։ Նրա մեջ պարունակվող միկրոօրգանիզմները խմորում են կաթը։ Դրանց ազդեցության տակ դրանում տեղի է ունենում խմորման 2 տեսակ.
Պատրաստի ըմպելիքն օժտված է բուժիչ հատկություններով՝ բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը, ակտիվացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Նրա շնորհիվ կարճ ժամանակում հնարավոր է վերականգնել աղեստամոքսային տրակտի միկրոֆլորան։ Կաթնային բրնձի սնկով խմորման արդյունքում ստացված ըմպելիքը բնական պրոբիոտիկ է։ Այն լավ պայքարում է դիսբակտերիոզի և փտած պրոցեսների դեմ։ Բացի այդ, այն հիանալի ծարավը հագեցնում է շոգ սեզոնին։
Չինական բրնձի սունկը, որի ակնարկները ապացուցում են իր յուրահատուկ բուժիչ հատկությունները, ունակ են.
Իմունային համակարգի ամրապնդում;
Ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնի հյուսվածքներում;
արագացնել նյութափոխանակությունը՝ նպաստելով քաշի կորստի գործընթացին;
Բուժել ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ հիվանդություններ;
վերականգնել աղիքային միկրոֆլորան;
ակտիվացնել լեղապարկի և լյարդի աշխատանքը;
Բարելավել սրտի մկանների աշխատանքը և արյան անոթների վիճակը;
Բուժում են խոցերը և ճաքերը։
Տիբեթյան կաթնային սունկն ունի հակաալերգիկ, հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ հատկություններ։ Նրա օգնությամբ ստացված ըմպելիքն օգնում է կենտրոնանալ ու լավացնել հիշողությունը։ Այն կանխում է աթերոսկլերոզի առաջընթացը։
Բուժիչ ըմպելիք պատրաստելու համար 500 մլ կաթին ավելացրեք 4 թեյի գդալ չինական բրնձի սունկ։ Մեկ օր անց այն կհավաքվի հեղուկի մակերեսին։ Ֆերմենտացված կաթը, որը նման է կեֆիրի, նստելու է տարայի հատակին: Հեղուկը զտվում է շղարշով ապակե տարայի մեջ: Կաթնային բորբոսը լվանում են հոսող ջրով, որից հետո այն կրկին օգտագործում են խմորման համար։
Zooglea-ի ինֆուզիոն պարունակում է կաթնաթթվային և քացախաթթու բակտերիաներ և խմորիչներ: Այս «սնկով» ունակ է սինթեզել օրգանիզմին անհրաժեշտ պոլիչհագեցած ճարպաթթուները, որոնք խթանում են սեռական ֆունկցիաները, նվազեցնում խոլեստերինի մակարդակը, ամրացնում են արյունատար անոթները և նորմալացնում լակտացիայի գործընթացը։ Նրանք նպաստում են պրոստագլանդինների արտադրությանը։ Նման ըմպելիքի մեջ պարունակվող քիմիական տարրերը մարդուն պաշտպանում են սրտի հիվանդություններից, ալերգիկ ռեակցիաներից, աուտոիմուն հիվանդություններից, ասթմայից։ Նրանք կանխում են վաղաժամ ծերացման գործընթացը։ Բրնձի կվասը արգելակում է այնպիսի պաթոգեն միկրոօրգանիզմների աճը և վերարտադրությունը, ինչպիսիք են սալմոնելլան, E. coli, Staphylococcus aureus և շատ այլ բակտերիաներ:
Ի՞նչ անել բրնձի սունկ գնելուց հետո: Ինչպե՞ս աճեցնել այն բավարար քանակությամբ, որպեսզի այն բավարար լինի ամենօրյա օգտագործման համար: Մի հուսահատվեք, եթե ստացել եք ընդամենը 1-2 ճաշի գդալ zoogley: Զրոյից բրնձի սունկ աճեցնելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Zoogley-ները բավականին արագ են բազմանում: Ընդ որում, որքան մեծ է ծավալը այս ապրանքը, այնքան շատ խմիչք կարող եք պատրաստել:
Բրնձի սունկը, որի օգուտները պետք է ակնհայտ լինեն, ամենևին էլ դժվար չէ պահպանել։ Նրա բնականոն կյանքի համար անհրաժեշտ է միայն բարենպաստ պայմաններ ստեղծել։ Դա անելու համար ապակե տարայի մեջ (3լ) լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի չեռացրած մաքուր ջուր։ Ավելացնել 6 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Եթե օգտագործվում է տարայի այլ ծավալ, ապա շաքարավազը վերցվում է 2 ճաշի գդալ չափով: գդալներ 1 լիտր ջրի համար։ Քաղցր արտադրանք ավելացնելուց հետո դուք պետք է սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այնուհետեւ ջրի մեջ ավելացնում են բրնձի սունկ (4 ճաշի գդալ 1 լիտր հեղուկի դիմաց)։ Տարայի մեջ լցրեք չամիչ, չոր ծիրան կամ այլ չոր մրգեր և շղարշով ծածկեք տարայի մեջ։ Նրանք խմիչքին հաճելի համ են հաղորդում։ Ապագա ըմպելիքը պահվում է մութ տեղում։ Ինֆուզիոն պատրաստելիս չպետք է թույլ տալ, որ շաքարավազը հայտնվի zoogles-ի վրա, քանի որ դա կարող է առաջացնել նրանց հիվանդությունը: Բրնձի բորբոսը ավելացվում է միայն այն ջրի մեջ, որի մեջ շաքարն ամբողջությամբ լուծվել է։
Խմիչքի պատրաստման համար կարող է պահանջվել 2-3 օր։ Սունկի հասունացման տեւողությունը ուղղակիորեն կախված է օդի ջերմաստիճանից եւ տարայում բրնձի արտադրանքի քանակից։ Խմիչքը պատրաստ լինելուց հետո այն զգուշորեն շղարշով կամ մաղով լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ։ Բանկը մանրակրկիտ լվանում է առանց լվացող միջոցների օգտագործման: Բրնձի սունկը անմիջապես շղարշի կամ մաղի մեջ լվանում է հոսող ջրով և նորից օգտագործվում վերը նշված սխեմայի համաձայն: Միաժամանակ ծախսած չամիչը դեն են նետում ու ավելացնում նորը։
Ոմանք ավելացնում են տապակած սև կտորներ և Սպիտակ հաց. Այս դեպքում այն խիստ կնմանվի սովորական կվասին։
Բրնձի սունկը, որի պատրաստումը, ինչպես տեսնում եք, բավականին պարզ է, պահանջում է համապատասխանություն որոշակի ջերմաստիճանի ռեժիմի։ Այսպիսով, եթե սենյակի ջերմաստիճանը +17 ° C-ից ցածր է, ապա zooglea-ն արագ մահանում է: Տաք սենյակներում այն շատ ավելի ինտենսիվ է աճում։ Այսպիսով, +25 ° C ջերմաստիճանի դեպքում պատրաստի ըմպելիքը ստանալու համար կպահանջվի ընդամենը 2 օր: Այն պահվում է ընդամենը 24 ժամ, այնպես որ դուք չպետք է մեծ քանակությամբ պահեստավորեք, քանի որ ապրանքը արագորեն փչանում և կորցնում է: օգտակար հատկություններ. Սառնարանում ըմպելիքը կարելի է պահել 2 օրից ոչ ավելի։
Բրնձի սունկը, որի պատրաստման և օգտագործման հրահանգը փոխանցվում է մեկ մարդուց մյուսին, կարող է օգտագործվել տարբեր սխեմաների համաձայն։ Ամենից հաճախ, ընդհանուր առողջությունը բարելավելու համար մարդիկ օրական խմում են 0,5 լիտր սնկի թուրմ: Օրական չափաբաժինը բաժանված է երեք դոզայի. «Դեղը» ընդունեք ուտելուց 15-20 րոպե առաջ։ Մեկ ամիս անց մարդն իրեն նկատելիորեն ավելի լավ է զգում։
Կանխարգելիչ նպատակներով այն կարելի է խմել կերակուրների միջև։ Բրնձի կվասի օգտագործման օպտիմալ նորմեր.
Մեծահասակները - օրական 2-3 անգամ, 100-170 մլ;
3 տարեկանից հետո երեխաներ - 2-3 անգամ 50-100 մլ;
3 տարեկանից փոքր երեխաներ՝ օրական 2-3 անգամ, միաժամանակ 50 մլ-ից ոչ ավելի:
Ինֆուզիոն տեւողությունը սահմանվում է անհատապես յուրաքանչյուր անձի համար: Ամենից հաճախ այն ընդունվում է 3 ամսվա կարճ կուրսերով, հետո ընդմիջում են անում, որից հետո նորից վերսկսում են բուժումը։ Որոշ մարդիկ այն խմում են ամեն օր երկար տարիներ:
Այն դեպքում, երբ մարդը չի ցանկանում նման ըմպելիք խմել, չպետք է այն խմել իր կամքին հակառակ։ Նման դժկամությունը կարող է ցույց տալ, որ մարմինն արդեն հագեցած է անհրաժեշտ սննդանյութերով։
Արդյո՞ք բրնձի սունկը անվտանգ է: Ցանկացած միջոց, նույնիսկ առաջին հայացքից ամենաանվնասը, կարող է վնաս պատճառել մարդուն, հետևաբար դրա օգտագործման բոլոր առաջարկությունները պետք է խստորեն պահպանվեն: Առաջին հերթին, zoogle թուրմերը չպետք է օգտագործեն դիաբետիկները: Ընդհանուր առմամբ, բրնձի բորբոսը, որի հակացուցումները մանրամասն ուսումնասիրված չեն մասնագետների կողմից, պետք է զգուշությամբ օգտագործել։ Շնչառական հիվանդություններով տառապող որոշ մարդիկ կարող են անհանգստություն զգալ ինֆուզիոն առաջին ընդունման ժամանակ: Նրանք սովորաբար անհետանում են մի քանի օր հետո: Եթե երկար ժամանակ ինֆուզիոն ընդունելիս բարելավում չի նկատվում, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրանից: Բրնձի սնկով ըմպելիքներ չպետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր ալերգիկ են այս ապրանքի նկատմամբ:
Նախքան zooglea-ի օգնությանը դիմելը, անհրաժեշտ է խորհրդակցել մասնագետի հետ, քանի որ ինքնաբուժումը, նույնիսկ նման թվացող անվնաս միջոցի դեպքում, կարող է հանգեցնել տհաճ հետևանքների։
