Արժեքավոր սննդամթերք. Այն հագեցնում է մարմինը սպիտակուցներով, կենդանական ճարպերով և ածխաջրերով, որոնք անհրաժեշտ են նրա լիարժեք գործունեության համար: Ապրանքը ապահովում է մարսողական համակարգի և ուղեղի պատշաճ գործունեությունը, ամրացնում է ոսկորները, դանդաղեցնում ծերացումը և ընդհանուր առմամբ դրական է ազդում առողջության վրա: Չնայած իր դրական հատկանիշներին, անհրաժեշտություն կա ստեղծել բույսերի փոխարինիչներ, որոնցից մեկը բրինձն է։ Դա պայմանավորված է լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ, որը շատերի մոտ զարգանում է տարիների ընթացքում, և բուսակերության տարածվածությամբ:
Բրնձի կաթ - հազվագյուտ ապրանք է խանութների դարակներում, բայց կարող եք ինքներդ պատրաստել: Այն ինչ-որ չափով ավելի քաղցր է, քան սովորական կովը, բայց նաև համեղ է, և որ ամենակարևորն է՝ ունի բազմաթիվ դրական հատկություններ։
Հնում մավրերի ամենասիրելի ըմպելիքը եղել է հորչատան կամ հորչատան։ Այն պատրաստում էին ծարավը հագեցնելու համար աղացած նուշից, որը կոչվում էր նաև չուֆա։ Այնուհետև խմիչքը հայտնի դարձավ Իսպանիայում, այնուհետև գաղթեց Լատինական Ամերիկա: Օրչատայի պատրաստման համար աղացած նուշի պակասի պատճառով տեղի բնակիչները սկսեցին փնտրել մատչելի բաղադրիչներ։ Սկզբում ըմպելիքը պատրաստում էին սեխից և դդմի սերմերից։ Հետագայում դրանք փոխարինվեցին նուշով և բրնձի հատիկներով։
Ահա թե ինչպես է ծնվել բրնձի կաթը. Ներկայումս սա առողջ ըմպելիքտարածված է ԱՄՆ-ում, քանի որ խիստ բուսակերությունը տարածված է այս երկրում։ Այնտեղ բրնձի կաթը վաճառվում է բոլոր սուպերմարկետներում։ Ապրանքը պահանջված է նաև Հնդկաստանում։
Բրնձի կաթ- դիետիկ արտադրանք, բայց միայն այն պայմանով, որ դրան չավելացնեն քաղցրացուցիչներ: Մեկ բաժակը պարունակում է 113 կկալ։ Ավելի լավ է օգտագործել չհղկված շագանակագույն բրինձ, քանի որ այն տալիս է ամենահամեղ ըմպելիքը։ Նրա մեջ ֆրուկտոզա չկա, բայց կա սախարոզա։
Բրնձի կաթի սննդային արժեքը բարձր է։ Նրա բաղադրության մինչև 20%-ը դիետիկ մանրաթել է, մեկ բաժակը նաև պարունակում է.
Քանի որ ըմպելիքը բուսական ծագում ունի, այն զերծ է կաթնաշաքարից և խոլեստերինից։ Բայց բրնձի կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, այդ թվում.
B խմբի վիտամինները, որոնցով հարուստ է բրնձի կաթը, անհրաժեշտ են մարմնի կարևոր գործառույթները պահպանելու համար։ Նրանք անմիջականորեն մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին և նպաստում են նյարդային համակարգի նորմալացմանը: Ֆոլաթթուն հատկապես օգտակար է հղիների համար։ Այն թույլ է տալիս նվազագույնի հասցնել պտղի նյարդային խողովակի պաթոլոգիաների զարգացման ռիսկերը։
Բ խմբի վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր անհրաժեշտ է նաև տարբեր ծանրաբեռնվածություն ունեցող կանանց համար։ Դրանք ներառում են սթրեսային իրավիճակներ, դաշտան, անքնություն և քրոնիկական հոգնածություն: Այս ժամանակահատվածներում կանանց մարմինը սպառում է հսկայական քանակությամբ B վիտամիններ, և դրանց պակասը հանգեցնում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վատթարացման: Հետևաբար, բրնձի կաթի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարելավել ձեր դեմքի գույնը և ինքնազգացողությունը:
Խմիչքը շատ այլ օգտակար հատկություններ ունի.
Բրնձի կաթի կանոնավոր սպառման դեպքում օրգանիզմի պաշտպանությունն ակտիվանում է։ Նա սկսում է ինքնուրույն դիմակայել տարբեր վիրուսային վարակների: Սա հատկապես վերաբերում է խոնավ և ցուրտ եղանակներին: Թեև նատրիումը, կալիումը, պղինձը և յոդը պարունակում են ըմպելիքի մեջ փոքր քանակությամբ, դրանք օգնում են բարելավել արյունաստեղծ օրգանների աշխատանքը:
Բրնձի կաթը կարող է լավ փոխարինել կովի կաթին։ Այն համեղ է և առողջարար։ Այն կարելի է օգտագործել, եթե անհանդուրժող եք լակտոզայի նկատմամբ, որը չկա բրնձի կաթում: Խմիչքը չի պարունակում նաև կենդանական ճարպեր, որոնք հակացուցված են որոշ հիվանդությունների դեպքում և ծոմ պահելու ժամանակ։ Այն կարող են խմել վեգաններն ու բուսակերները, ովքեր ալերգիկ են սոյայի նկատմամբ:
Բրնձի կաթը հիանալի փոխարինում է կենդանական ճարպերին, որոնք հակացուցված են մի շարք հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Այն ունի նաև մեկ թերություն. Ապրանքը, որը պատրաստվում է տանը, պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, քան կովի կաթը։ Դուք կարող եք հարստացված ապրանք գնել խանութներից: Մեկ բաժակ հարստացված կաթը կապահովի սննդանյութերի գրեթե նույն հավաքածուն, ինչ կովի կաթի չափաբաժինը:
Խմիչքի բացասական կողմն այն է, որ նույնիսկ բարելավված տեսքով այն չի կարող փոխարինել կովի կաթը փոքր երեխայի սննդակարգում: Սա կարող է ռախիտ առաջացնել վիտամին D-ի պակասի պատճառով: Մանկական պելագրայի զարգացման վտանգ կա նաև սպիտակուցների և ավելորդ ածխաջրերի պակասի պատճառով:
Բրիտանական սնուցման ստանդարտների միությունը եկել է այն եզրակացության, որ բրնձի կաթը պարունակում է մկնդեղի բարձր մակարդակ: Մեծահասակների համար անվնաս է։ Մինչև 4,5 տարեկան երեխաներին խորհուրդ չի տրվում խմել բրնձի կաթ. թունավորման մեծ ռիսկ կա, եթե նրանք անընդհատ խմում են ըմպելիքը։ Հետևաբար, նախքան արտադրանքը ձեր երեխայի սննդակարգ մտցնելը, խորհուրդ է տրվում քննարկել այս հարցը ձեր մանկաբույժի հետ:
Բրնձի կաթը հեշտ է ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Այս կերպ Դուք կարող եք գումար խնայել, ինչպես նաև կիմանաք, որ օգտագործում եք բարձրորակ և թարմ բաղադրիչներ։
Բրնձի կաթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Գույքագրումից պետք է պատրաստել բլենդեր, հացահատիկի թրջման տարա, ճաշի գդալ և մաղ:
Բրինձը ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք քաղցրացուցիչ: Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետեւ զանգվածն անցկացրեք մաղի միջով, և բրնձի կաթը պատրաստ է։
Ապրանքը կարող եք պատրաստել առանց նախապես թրջելու։ Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.
Լվացեք հատիկները, ծածկեք ջրով և եռացրեք մինչև փափկի։ Այնուհետև հարեք զանգվածը մինչև հարթ լինի բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, անցեք մաղով կամ շորով: Ստացված արտադրանքին կարող եք ավելացնել եռացրած ջուր, կակաո, դարչին և վանիլին։
4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել նուշը։ 4 րոպե անց ընկույզները դրեք քամոցի մեջ, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, ապա մաքրեք կեղևը։ Միջուկները դնել անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա և թող չորանան։ Նուշը մանր կտրատել, բլենդերով կամ սուրճի սրճաղացով բրինձը մանրացնել ալյուրի մեջ։ Դանակով տրորեք հիլի պատիճները։
Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 4 բաժակ ջուր և նորից խառնել։ Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք մնա 8 ժամ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազը, զանգվածը հարել բլենդերի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը (մնացած 2 բաժակը)։ Երբ համասեռ զանգված ստանաք, քամեք մաղով կամ շորով, դրեք սառնարանը կես ժամով - և կարող եք մատուցել։
Բրնձի կաթի համը նոսրացնելու համար ավելացրեք ազնվամորի, հաղարջ, ելակ, կիվի կամ հյութեր, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:
Դուք կարող եք պատրաստել համեղ, ցածր յուղայնությամբ պաղպաղակ՝ օգտագործելով բրնձի կաթ։ 4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Պաղպաղակի պատրաստման ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 40 րոպե։
Նախ անհրաժեշտ է կաթ պատրաստել: Բրինձի վրա ջուր լցնել, հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել, ծածկել և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Բրինձը մի փոքր հովացրեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ և ստացված զանգվածը քսեք մաղի միջով։
Խառնուրդը ջրով նոսրացնելով՝ ստանում ես խմիչք։ Եթե ցանկանում եք պաղպաղակ, դուք պետք է պատրաստեք շաքարի օշարակ. 120 գ շաքարավազը և 30 մլ ջուրը կաթսայի կամ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ օշարակը դառնում է թանձր և դարչնագույն, ավելացրեք ևս 30 մլ ջուր։ Պատրաստի շաքարի օշարակը խառնում ենք բրնձի կաթի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Եթե խառնուրդը շատ թանձր է, ապա մի փոքր տաք ջրով նոսրացրեք։
Չամիչն ու ընկույզը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել պաղպաղակի կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 1 ժամ։ Այնուհետեւ հանել զանգվածը եւ հարել հարիչով։ Նույն քայլերը կրկնեք ևս 3 անգամ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ, որից հետո պաղպաղակը կարելի է ուտել։
Բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար բրնձի կաթը լավ փոխարինում է կովի կաթին: Այն համեղ է և սննդարար, և ցանկացած մարդ, ով բլենդերով կարող է պատրաստել տանը։ Այս ըմպելիքը չի պարունակում կաթնաշաքար և ալերգիա չի առաջացնում, սակայն այն հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով և միկրոտարրերով։
Որքա՞ն արժե բրնձի կաթը (1 լիտրի միջին գինը):
Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.
Կենդանական կաթի շատ տեսակներ, դրանցից պատրաստված կաթնամթերքի հետ միասին, հանդիսանում են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի հիմնական աղբյուրներից մեկը։ Հատկանշական է, որ այս բոլոր նյութերը կաթում առկա են հեշտ մարսվող տեսքով, և այդ պատճառով օրգանիզմը գրեթե էներգիա չի ծախսում դրանք մշակելիս։
Կաթի օգուտների մասին կարելի է գրեթե անվերջ խոսել՝ այն օգնում է ամրացնել ոսկորները, ներքին օրգանների և ուղեղի բնականոն աշխատանքը, ինչպես նաև դանդաղեցնում է ծերացումը։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման եզակի սննդամթերքԿան որոշ բույսերի վրա հիմնված փոխարինիչներ:
Վերցրեք, օրինակ, բուսական բրնձի կաթը, որը մի փոքր ավելի քաղցր է, քան նմանատիպ ապրանքների այլ տեսակներ: Որպես կանոն, բրնձի կաթը պատրաստվում է շատ առողջարար շագանակագույն բրնձից և մաքուր ջրից՝ բրնձի օշարակի ավելացմամբ։
Այսօր բրնձի կաթը հատկապես տարածված է ԱՄՆ-ում, մի երկրում, որտեղ, ինչպես հայտնի է, տարածված են խիստ բուսակերության ավանդույթները։ Այսպիսով, այստեղ այս ըմպելիքը կարելի է առանց խնդիրների ձեռք բերել գրեթե յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Բացի այդ, բրնձի կաթը նույնպես մեծ հարգանք է վայելում հնդիկների շրջանում, սակայն հնդիկները բոլորովին չեն պատրաստվում հրաժարվել կովի կաթից։
Խանութում բրնձի կաթ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ոչ քաղցր ըմպելիքին, քանի որ այն չի պարունակում ֆրուկտոզա, այլ պարունակում է միայն բարդ շաքարներ, ուստի այս մթերքը ավելի քիչ վնասակար է արյան անոթների և սրտի համար: Բրնձի կաթի կալորիականությունը, որը դուք գնում եք խանութից, կազմում է մոտ 52 կկալ հարյուր գրամի դիմաց:
Քաղցրացված բրնձի կաթը սովորաբար պարունակում է ավելացված բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ֆրուկտոզա, մեղր, մելաս, եգիպտացորենի օշարակ, շաքարեղեգի օշարակ կամ ագավայի օշարակ: Արժե՞ ասել, որ նման բրնձի կաթը կարելի է դիետիկ մթերք համարել։
Հետաքրքիր է, որ չնայած այն հանգամանքին, որ սովորական բրինձը հումք չէ կաթի արտադրության համար, շագանակագույն բրնձի որոշ տեսակներ բավականին հարմար են այս ըմպելիքի արտադրության համար։ Հաստատվել է, որ բրնձի կաթը պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ կալցիում և վիտամիններ, որքան կովի կաթը, բայց բուսական արտադրանքն այնքան էլ յուղոտ չէ։
Բրնձի կաթի հիմնական առավելությունն այն է, որ այս ըմպելիքը հարուստ է բջջանյութով, որը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը մարդու մարմնում՝ միաժամանակ պահպանելով արյան շաքարի մշտական մակարդակը: Բացի այդ, խանութների դարակներում գտնվող բրնձի կաթի առավելությունները պայմանավորված են նաև նրանով, որ այն հաճախ հավելյալ հարստացված է կալցիումով, վիտամին D-ով և A-ով:
Այս ըմպելիքի օգտակար հատկությունները անսահմանափակ չեն. հնարավոր է նաև բրնձի կաթից վնաս: Այսպես, որոշ տվյալներով՝ բրնձի կաթում մկնդեղի համեմատաբար բարձր մակարդակ է հայտնաբերվել, որն անվտանգ է մեծահասակների համար, սակայն 4,5 տարեկանից փոքր երեխաների համար թունավորման տեսքով վտանգ է ներկայացնում։
Բրնձի կաթի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bju).
1,2 գ (~ 5 կկալ)
0,8 գ (~ 7 կկալ)
10 գ (~40 կկալ)
Բրնձի կաթը հեշտ է պատրաստել տանը կամ կարելի է գտնել խանութում, եթե համառ եք: Այս ապրանքը լավ, թեև ավելի քիչ սննդարար այլընտրանք է: կովի կաթ.
Պատճառը, որ դուք որոշել եք հրաժարվել ավանդական կաթնամթերքից, կարող է լինել կաթնամթերքի սպիտակուցների նկատմամբ անհանդուրժողականության, ալերգիայի կամ կյանքի փիլիսոփայության պատճառով, որը ներառում է միայն բուսական ծագման մթերքներ ուտելը: Եթե դուք սիրում եք կովի կաթ և խմում եք այն ամեն օր, նույնիսկ այն դեպքում, հիպոալերգենային բրնձի ըմպելիքը կարող է ձեզ մի քանի առավելություններ տալ:
որտեղի՞ց է այն եկել։ Վաղուց մավրերի սիրելի ըմպելիքն էր հորչատա, կամ օրշատ. Այս ոչ ալկոհոլային սառեցնող հեղուկը պատրաստվում էր աղացած նուշից կամ չուֆայից։ Շուտով նա գաղթեց իսպանացիներ, իսկ հետո Լատինական Ամերիկա։ Հիմնական բաղադրիչի պակասը տեղացիներին ստիպեց այլ բաղադրիչներ փնտրել: Սկզբում օգտագործվում էր նաև դդում, և միայն որոշ ժամանակ անց ուշադրություն գրավեցին բրինձն ու նուշը։
Այսօր առողջ բրնձի կաթը հատկապես տարածված է ԱՄՆ-ում, որտեղ ուժեղ են խիստ բուսակերության ավանդույթները։ Այստեղ ըմպելիքը կարելի է գտնել բառացիորեն յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Հնդկաստանում այս ապրանքը նույնպես բարձր են գնահատում, սակայն հնդիկները նույնպես չեն պատրաստվում հրաժարվել կովի կաթից։
Մեկ բաժակ չքաղցրած բրնձի կաթը, որը պատրաստված է շագանակագույն բրնձով և մաքուր ջրով, պարունակում է 113 կալորիա։
Քանի որ շագանակագույն բրինձը չի պարունակում ֆրուկտոզա, բայց պարունակում է սախարոզա, ըմպելիքի 1 բաժակը պարունակում է հսկայական 12,67 գրամ շաքար, ինչպես նաև 0,67 գրամ սպիտակուց, 22 գրամ ածխաջրեր և 2,3 գրամ չհագեցած ճարպեր: Այս մթերքը բացառապես բուսական ծագում ունի, ուստի այն չի պարունակում խոլեստերին և լակտոզա: Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ նիացին, վիտամին B6, երկաթ, պղինձ և մագնեզիում։
Արտադրողները հարստացնում են պատրաստի ըմպելիքը (A, D, B12 վիտամիններով) և հագեցնում կալցիումով։
Բայց նույնիսկ իր բարելավված ձևով բրնձի կաթը չի կարող փոխարինել կովի կաթին մանկական սնուցման մեջ: Նորածինների մոտ դա կարող է առաջացնել ռախիտ (վիտամին D-ի պակասի պատճառով) կամ կվաշիորկոր (մանկական պելագրա սպիտակուցի և ավելորդ ածխաջրերի պակասի պատճառով):
Բրնձի կաթի օգուտները անսահման չեն, ժամանակն է խոսել արտադրանքի վտանգի մասին:
Ըստ Society for Nutrition Standardization (Մեծ Բրիտանիա), ըմպելիքը պարունակում է մկնդեղի բարձր մակարդակ:
Այն անվտանգ է մեծահասակների համար, սակայն 4,5 տարեկանից ցածր երեխաների համար թունավորումը բավականին հավանական է, հատկապես, եթե բրնձի կաթը մշտապես ներմուծվի երեխայի սննդակարգ:
Եղեք զգույշ և նախօրոք ձեր թերապևտից խորհուրդներ փնտրեք:
Եթե ցանկանում եք հստակ իմանալ, թե ինչ կա բրնձի կաթի մեջ, լավագույնն այն է, որ ինքներդ պատրաստեք:
Խոհարարության մեջ այս ըմպելիքն օգտագործվում է պուդինգներին փարթամություն հաղորդելու, կաթնային սոուսներին հաստություն հաղորդելու և ձվի խառնուրդներ. Դրանից կարելի է նույնիսկ համեղ պաղպաղակ պատրաստել։
Խանութում փաթեթավորված բրնձի կաթ ընտրելիս ընտրեք չքաղցրած կաթ: Այն չի պարունակում ֆրուկտոզա, այլ միայն բարդ շաքարներ, ուստի ավելի քիչ վնասակար է սրտի և արյան անոթների համար։ Քաղցրացված բրնձի կաթը սովորաբար պարունակում է ֆրուկտոզա, մեղր, մելաս, եգիպտացորենի օշարակ, ագավայի օշարակ կամ շաքարեղեգի օշարակ: Ավելորդ է ասել, որ նման ապրանքը չի կարելի դիետիկ համարել։
և - կովի կաթի ևս երկու այլընտրանք: Մեկ բաժակ սոյայի ըմպելիքը մեծահասակների համար պարունակում է կալցիումի և վիտամին D-ի օրական արժեքի 35%-ը: Նուշի կաթը պարունակում է սպիտակուցների և ճարպերի հավասարակշռված խառնուրդ, բայց կարող է ալերգիա առաջացնել:
Անսովոր և համեղ խմիչքպատրաստված բրնձից - բրնձի կաթ: Այն հեշտ է պատրաստել, և այս ըմպելիքի օգուտները մեծ են։ Այն հիանալի է ալերգիաներով և լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ մարդկանց կերակրելու համար և անփոխարինելի է բուսակերների սննդակարգում:
Բրնձի կաթը պարունակում է բազմաթիվ տարրեր, որոնք օգտակար են օրգանիզմի աշխատանքի համար՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, վիտամիններ B6, A, D: Միակ բանը, որ բրնձի կաթը դեռ խմիչք է, և ոչ մի դեպքում այն չպետք է փոխարինի կրծքի կաթին: երեխաներին կերակրելիս.
Իդեալական բրնձի կաթը համարվում է շագանակագույն բրնձից պատրաստված, քանի որ այն ինքնին ավելի շատ է օգտակար ապրանք. Բայց եթե դուք չունեք շագանակագույն բրինձ, ապա սովորական բրինձը, բայց ոչ եփած և երկարահատիկ բրինձը, կարող է հաջող փոխարինել:
Բրնձի կաթը հեշտ է պատրաստել։ Ավելի լավ է ամեն ինչ պատրաստել երեկոյան։ Համոզվեք, որ ողողեք բրինձը և ամբողջ գիշեր թրջեք ջրի մեջ։ Իսկ առավոտյան պետք է նորից ողողել՝ ցամաքեցնելով այն ջուրը, որում թրջվել է։
Բրինձը լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ մի քիչ ջրով։ Բլենդերը գործարկեք 3-4 րոպե։ Դուք պետք է ստացեք հարթ, յուղալի սպիտակ զանգված:
Լցնել այն կաթսայի մեջ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի 2/3-ը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Տապակը դնել կրակի վրա և եռալուց հետո 4-5 րոպե եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդը կդառնա ավելի հաստ և կպչուն կողքերին և հատակին, ուստի կարևոր է չթողնել և անընդհատ խառնել։
Բրնձի կաթի հիմքը պատրաստ է։ Այն կարելի է պահել սառնարանում։ Բրնձի կաթ պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես բրնձի մածուկը միացնել եռացրած ջրի հետ, ավելացնել քաղցրացուցիչ (շագանակագույն շաքարավազ, մեղր) ըստ ճաշակի և կրկին հարել։
Եվ ահա գալիս է բրնձի կաթը՝ համով քաղցր ու հաճելի։
Մեր համաքաղաքացիների թիվը գնալով ավելի է հետաքրքրվում բուժման և բուժման ոչ ավանդական մեթոդներով։ Էկզոտիկ միջոցների մեծ քանակի մեջ, որոնք չափազանց տարածված են, առանձնահատուկ տեղ է գրավում. բրնձի սունկ.
Չնայած իր անվանը, այն զարմանալի է դեղչի տարածվում սնկերի վրա. Ի դեպ, այն ունի այլ, ոչ պակաս հայտնի անուններ։ Այն շատերին հայտնի է որպես չինական, հնդկական կամ ծովային սունկ. Բայց այս ամենի հետևում նույն բանն է՝ zooglea-ն։ Այս բառը լատիներենից թարգմանվում է որպես «կպչուն նյութ»։ Ի հիասթափություն շատերի՝ zooglea-ն պարզապես բակտերիաների մի քանի տեսակների թափոն է: Այս միկրոօրգանիզմները լորձ են արտազատում կամ ունեն լորձաթաղանթային պարկուճ, ուստի դրանք կպչում են մեկ ամբողջության մեջ: Zooglea-ն առաջանում է խմորման գործընթացում։ Այն պարունակում է քացախաթթու բակտերիաներ։ Իսկ այս նյութի հատկությունները դարեր շարունակ հայտնի են բուժողներին: Մեր դիտարկած ապրանքի հիման վրա պատրաստվում է հատուկ ըմպելիք (ինֆուզիոն), որի օգնությամբ հագեցնում են ծարավը և բարելավում իրենց ինքնազգացողությունը։
Աշխարհում ամենատարածված զոոգլերն են հնդկական ծովային բրինձը, չինական կաթնային բրինձը (տիբեթական) և կոմբուչան: Նրանք բոլորն էլ տարբերվում են արտաքին տեսքով և ըմպելիքների պատրաստման եղանակով։ Տիբեթն ու կոմբուչան ավելի շատ նման են կենդանի օրգանիզմի։ Հնդկական ծովային բրինձը ապշեցուցիչ տարբերվում է այս տեսակի զոգլերից: Այն կարող է լինել փոքր և մեծ: Այս երկու սորտերն էլ ունեն նույնը բուժիչ հատկություններ. Նրանք տարբերվում են միայն զոոգլի զարգացման արագությամբ։ Այսպիսով, փոքր բրնձի սունկը շատ ավելի արագ է աճում, քան մեծը: Միաժամանակ վերջինս ավելի հաճելի մրգային ու կաթնային համ ունի։
Ծովային սունկն այս անվանումն ստացել է իր արտաքին տեսքի շնորհիվ, որը հիշեցնում է խաշած հացահատիկի կիսաթափանցիկ հատիկներ։ «Չինացի» և «հնդկական» էպիտետներն այս նյութին տրվել են մի պատճառով, քանի որ հենց այս երկրներից է այն տարածվել աշխարհով մեկ: Ամենայն հավանականությամբ, այն կոչվում է ծովի աղ, քանի որ այն մի փոքր նման է աղի ջրամբարներից արդյունահանվող կոպիտ աղի:
Բոլոր տեսակի zoogles-ի ընդհանուր հատկանիշը դրանցում քացախաթթու բակտերիաների առկայությունն է: Բրնձի սունկը համարվում է ամենաբուժիչը, և քչերն են կասկածում դրա օգտակարության մասին օրգանիզմի համար։ Զոոգլի թուրմից պատրաստում են մի փոքր գազավորված ըմպելիք։ Նրա համը հիշեցնում է կվասը կամ շիճուկը:
Բրնձի սունկը հարուստ է քիմիական բաղադրությունը. Պարունակում է պոլիսախարիդներ, վիտամիններ, անօրգանական և օրգանական թթուներ, ֆերմենտներ, ալդեհիդներ, ճարպային, դաբաղանյութեր և խեժեր, ալկալոիդներ, C և D վիտամիններ, գլյուկոզիտներ, էթանոլ. Իր բաղադրության շնորհիվ այս նյութը համբավ է ձեռք բերել որպես շատ արդյունավետ բուժիչ և առողջարար միջոց։ Չնայած դրան, բժիշկները դրան վերաբերվում են որոշակի նախապաշարմունքներով, քանի որ շատ քիչ գիտական հետազոտություններ են իրականացվել զոոգլի վրա: Բրնձի սունկը միկրոօրգանիզմների եզակի համայնք է։ Այն հաճախ կոչվում է կենդանի, քանի որ մանրադիտակի տակ zooglea շնչառության գործընթացը հստակ տեսանելի է ջրային միջավայրում:
Այն նաև հաճախ անվանում են չինական։ Այն տիբեթական բժշկության մեջ օգտագործվել է երկար դարեր և վերջերս տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Չինական բրնձի սունկը, ի տարբերություն այլ տեսակի zoogles, աճեցվում է կաթնամթերքի վրա: Այս դոնդողանման սպիտակուցային նյութը ունի սպիտակավուն երանգ: Նրա «հատիկները» աճում են մինչև 6-50 մմ։ Երբ դրանք դառնում են շատ մեծ, սկսում են բաժանվել փոքր կոտորակների։ Չինական բրնձի գերաճած սունկն արտաքին տեսքով ծաղկակաղամբ է հիշեցնում։
Այս նյութը կաթնաթթվային բակտերիաների և խմորիչ սնկերի հավաքածու է։ Նրա մեջ պարունակվող միկրոօրգանիզմները խմորում են կաթը։ Դրանց ազդեցության տակ դրանում տեղի է ունենում խմորման 2 տեսակ.
Պատրաստի ըմպելիքն օժտված է բուժիչ հատկություններով՝ բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և ակտիվացնում ստամոքս-աղիքային տրակտը։ Դրա շնորհիվ կարճ ժամանակում կարող եք վերականգնել աղեստամոքսային տրակտի միկրոֆլորան։ Ըմպելիքը, որը ստացվում է կաթնային բրնձի սնկի խմորման արդյունքում, բնական պրոբիոտիկ է։ Այն լավ պայքարում է դիսբակտերիոզի և փտած պրոցեսների դեմ։ Բացի այդ, սա շոգ սեզոնի ընթացքում ծարավը հագեցնելու հիանալի միջոց է:
Չինական բրնձի սունկը, որի ակնարկները ապացուցում են իր յուրահատուկ բուժիչ հատկությունները, ունակ են.
Իմունային համակարգի ամրապնդում;
Ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնի հյուսվածքներում;
արագացնել նյութափոխանակությունը՝ հեշտացնելով քաշի կորստի գործընթացը;
Բուժել ստամոքս-աղիքային որոշ հիվանդություններ;
Վերականգնել աղիքային միկրոֆլորան;
ակտիվացնել լեղապարկի և լյարդի աշխատանքը;
Բարելավել սրտի մկանների աշխատանքը և արյան անոթների վիճակը;
Բուժում են խոցերը և ճաքերը։
Կաթնային տիբեթյան սունկն ունի հակաալերգիկ, հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ հատկություններ։ Նրա օգնությամբ ստացված ըմպելիքը նպաստում է կենտրոնացմանն ու լավացնում հիշողությունը։ Այն կանխում է աթերոսկլերոզի առաջընթացը։
Բուժիչ ըմպելիք պատրաստելու համար 500 մլ կաթին ավելացրեք 4 թեյի գդալ չինական բրնձի սունկ։ Մեկ օր անց այն կհավաքվի հեղուկի մակերեսին։ Ֆերմենտացված կաթը, որը նման է կեֆիրի, նստելու է տարայի հատակին: Հեղուկը զտվում է շղարշի միջով ապակե տարայի մեջ: Կաթնային սունկը լվանում են հոսող ջրով, այնուհետև նորից օգտագործվում խմորման համար։
Zooglea ինֆուզիոն պարունակում է կաթնաթթվային և քացախաթթու բակտերիաներ և խմորիչ: Այս «սունկը» ունակ է սինթեզել օրգանիզմին անհրաժեշտ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք խթանում են սեռական ֆունկցիան, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը, ամրացնում են արյունատար անոթները և նորմալացնում լակտացիայի գործընթացը։ Նրանք նպաստում են պրոստագլանդինների արտադրությանը։ Այս ըմպելիքի մեջ պարունակվող քիմիական տարրերը մարդուն պաշտպանում են սրտի հիվանդություններից, ալերգիկ ռեակցիաներից, աուտոիմուն հիվանդություններից, ասթմայից։ Նրանք կանխում են վաղաժամ ծերացման գործընթացը։ Բրնձի կվասը արգելակում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների աճը և վերարտադրությունը, ինչպիսիք են սալմոնելլան, E. coli, Staphylococcus aureusև շատ այլ բակտերիաներ:
Ի՞նչ անել բրնձի սունկ գնելուց հետո: Ինչպե՞ս աճեցնել այն բավարար քանակությամբ, որպեսզի այն բավարար լինի ամենօրյա օգտագործման համար: Մի հուսահատվեք, եթե ստանաք ընդամենը 1-2 գդալ զոոգլի: Զրոյից բրնձի սունկ աճեցնելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Zoogleas-ը բավականին արագ է բազմանում: Ընդ որում, որքան մեծ է ծավալը այս ապրանքի, այնքան շատ խմիչք կարող եք պատրաստել։
Բրնձի սունկը, որի օգուտները պետք է ակնհայտ լինեն, ամենևին էլ դժվար չէ պահպանել։ Նրա բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է միայն բարենպաստ պայմաններ ստեղծել։ Դա անելու համար ապակե տարայի մեջ (3լ) լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի չեռացրած մաքուր ջուր։ Դրան ավելացրեք 6 ճ/գ. շաքարավազի գդալներ. Եթե օգտագործվում է տարայի այլ ծավալ, ապա շաքարավազը վերցվում է 2 ճաշի գդալ չափով: գդալներ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Քաղցր արտադրանքը ավելացնելուց հետո դուք պետք է սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այնուհետեւ ջրի մեջ ավելացրեք բրնձի սունկ (4 ճաշի գդալ 1 լիտր հեղուկի դիմաց)։ Տարայի մեջ լցնել չամիչ, չորացրած ծիրան կամ այլ չոր մրգեր և շղարշով ծածկել բանկա: Նրանք խմիչքին հաճելի համ են հաղորդում։ Ապագա ըմպելիքը պահվում է մութ տեղում։ Ինֆուզիոն պատրաստելիս չպետք է թույլ տալ, որ շաքարավազը շփվի zooglea-ի հետ, քանի որ դա կարող է առաջացնել հիվանդություն: Բրնձի սունկը ավելացվում է միայն ջրի մեջ, որի մեջ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվել է։
Խմիչքի պատրաստման համար կարող է պահանջվել 2-3 օր։ Սնկերի հասունացման տեւողությունը ուղղակիորեն կախված է օդի ջերմաստիճանից եւ բանկաում բրնձի արտադրանքի քանակից։ Խմիչքը պատրաստ լինելուց հետո այն զգուշորեն լցնում են շորով կամ մաղով մեկ այլ տարայի մեջ։ Բանկը մանրակրկիտ լվանում է առանց լվացող միջոցներ օգտագործելու: Բրնձի սունկը լվանում են անմիջապես շղարշով կամ հոսող ջրով մաղով և նորից օգտագործվում վերը նկարագրված սխեմայի համաձայն: Այս դեպքում օգտագործված չամիչը դեն են նետում ու ավելացնում նորերը։
Որոշ մարդիկ տարայի մեջ ավելացնում են տապակած սև և սպիտակ կտորներ՝ խմիչքին ավելի գրավիչ գույն հաղորդելու համար: Սպիտակ հաց. Այս դեպքում այն խիստ կնմանվի սովորական կվասին։
Բրնձի սունկը, որի պատրաստումը, ինչպես տեսնում եք, ամենևին էլ դժվար չէ, պահանջում է որոշակի ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանում։ Այսպիսով, եթե սենյակի ջերմաստիճանը +17 °C-ից ցածր է, ապա zooglea-ն արագ մահանում է: Տաք սենյակներում այն շատ ավելի ինտենսիվ է աճում։ Այսպիսով, +25 °C ջերմաստիճանի դեպքում պատրաստի ըմպելիքը ստանալու համար կպահանջվի ընդամենը 2 օր։ Այն պահվում է ընդամենը 24 ժամ, այնպես որ դուք չպետք է շատ պահեստավորեք, քանի որ ապրանքը արագորեն փչանում և կորցնում է: օգտակար հատկություններ. Խմիչքը կարելի է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել։
Բրնձի սունկը, որի պատրաստման և օգտագործման հրահանգները փոխանցվում են մի մարդուց մյուսին, կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով։ Ամենից հաճախ ընդհանուր առողջությունը բարելավելու համար մարդիկ օրական խմում են 0,5 լիտր սնկի թուրմ։ Օրական չափաբաժինը բաժանված է երեք դոզայի. «Դեղը» ընդունեք ուտելուց 15-20 րոպե առաջ։ Ընդամենը մեկ ամիս անց մարդու ինքնազգացողությունը նկատելիորեն բարելավվում է։
Կանխարգելիչ նպատակներով այն կարող եք խմել ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում։ Բրնձի կվասի սպառման օպտիմալ նորմեր.
Մեծահասակները - օրական 2-3 անգամ, 100-170 մլ;
3 տարեկանից հետո երեխաներ - 2-3 անգամ 50-100 մլ;
3 տարեկանից փոքր երեխաներ՝ օրական 2-3 անգամ, միաժամանակ 50 մլ-ից ոչ ավել:
Ինֆուզիոն ընդունելու տեւողությունը որոշվում է անհատապես յուրաքանչյուր անձի համար: Ամենից հաճախ այն ընդունվում է 3 ամսվա կարճ կուրսերով, հետո ընդմիջում են անում, որից հետո բուժումը նորից վերսկսվում է։ Որոշ մարդիկ այն խմում են ամեն օր երկար տարիներ:
Եթե մարդը չի ցանկանում նման ըմպելիք խմել, ապա չպետք է խմի այն իր կամքին հակառակ։ Նման դժկամությունը կարող է ցույց տալ, որ մարմինն արդեն հագեցած է անհրաժեշտ սննդանյութերով:
Արդյո՞ք բրնձի սունկը անվտանգ է: Ցանկացած միջոց, նույնիսկ ամենաանվնասը՝ առաջին հայացքից, կարող է վնաս պատճառել մարդուն, ուստի անհրաժեշտ է խստորեն հետևել դրա օգտագործման բոլոր առաջարկություններին։ Առաջին հերթին, Zoogle թուրմերը չպետք է օգտագործվեն դիաբետիկների կողմից: Ընդհանուր առմամբ, բրնձի սունկը, որի հակացուցումները մանրամասն ուսումնասիրված չեն մասնագետների կողմից, պետք է զգուշությամբ օգտագործել։ Շնչառական հիվանդություններով տառապող որոշ մարդիկ կարող են անհանգստություն զգալ առաջին անգամ ինֆուզիոն ընդունելիս: Նրանք սովորաբար անհետանում են մի քանի օր հետո: Եթե ինֆուզիոն երկար ժամանակ ընդունելուց հետո բարելավումներ չեն նկատվում, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրանից: Նրանք, ովքեր ալերգիկ են այս ապրանքի նկատմամբ, չպետք է խմեն բրնձի սնկով ըմպելիքներ:
Նախքան zooglea-ի օգնությանը դիմելը, անհրաժեշտ է խորհրդակցել մասնագետի հետ, քանի որ ինքնաբուժումը նույնիսկ նման անվնաս թվացող միջոցի դեպքում կարող է հանգեցնել տհաճ հետևանքների։
