Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Քանի՞ ուտեստ կարող եք պատրաստել թռչնամսի հիման վրա: Պրոֆեսիոնալները կարծում են, որ այս պարամետրը հնարավոր չէ հաշվարկել: Նույնիսկ սնկով թխած հավը կարող է ունենալ ավելի քան հարյուր տատանումներ, այդ թվում՝ ժուլիեն և տապակած, փափուկ լցոնված ազդրեր և տոնական ամբողջ դիակ: Ի՞նչ նրբերանգներ է պետք իմանալ, որպեսզի նման ճաշատեսակը կատարյալ լինի։

Ինչպես պատրաստել հավը սնկով

Ըստ մասնագետների՝ այս թռչունը մանիպուլյացիաների առումով ամենապարզ միսն է։ Այն երկար մարինացնելու կարիք չունի, բայց կարող եք թխել կես ժամից կամ մեկ ժամից։ Համեղ հավը սնկով հեշտ է պատրաստել ջեռոցում, եթե հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

• Նման ճաշատեսակի դասական սոուսը թթվասերն է՝ աղացած պղպեղով և աղով։
• Հիշեք, որ հավը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան սունկը, ուստի այն պետք է նախապես տապակել, եփել կամ շոգեխաշել։
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք անտառային սունկ, ապա լրացուցիչ ջերմային բուժում կպահանջվի:
• Ցանկանու՞մ եք լրացուցիչ շարժումներ: Վերցրեք շամպինիոնները: Թխելուց առաջ դրանք պետք չէ տապակել։

Հավի և սնկի բաղադրատոմսեր

Պրոֆեսիոնալ խոհարարական լուսանկարները ոգեշնչում և ախորժակ են առաջացնում՝ խթանելով ձեզ շտապ փորձել ինքներդ կրկնել այս ուտեստները: Ջեռոցում սնկով հավի պարզ բաղադրատոմսերը, որոնք առաջարկվում են ստորև, հավասարապես կտեղավորվեն ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկում: Նրանցից շատերը տրամադրվում են նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիներին, այնպես որ մի վախեցեք փորձել կատարել ձեր սեփական խոհարարական փորձերը:

Հավի ֆիլե

Սրտանց և թեթև այս ուտեստը լավ տեղավորվում է նույնիսկ նիհարելու ծրագրի մեջ (բացառությամբ սնկերի և մսի բաժանման համակարգի), առանց բացասաբար ազդելու կազմվածքի վրա: Ջեռոցում սնկով թխած հավի կրծքամիսը միշտ պարզ է, համով և արտաքինով միշտ կատարյալ։ Տանտիրուհիների խոհարարական լուսանկարներն ապացուցում են, որ նույնիսկ առանց հատուկ զարդարանքի, ուտեստը հիանալի տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 800 գ;
• ոստրե սունկ - 350 գ;
• լամպ;
• գազար - 2 հատ;
• մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ .;
• կիսա-կոշտ պանիր - 50 գ;
• Սամիթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով: Աղ, պղպեղով քերել։
2. Բրենդի սունկը կտրատել, գազարն քերել։ Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
3. Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր առանձին դնել թխման թերթիկի վրա, բուժել մայոնեզով։ Վերևում դրեք մի քանի սունկ, գազար, սոխի օղակներ։ Շաղ տալ պանրով և թակած սամիթով։
4. Թխել 35-40 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը՝ առաջին կես ժամը 170 աստիճան, մնացած ժամանակը՝ 190 աստիճան։

Կարտոֆիլով

Այս ուտեստը ամենապարզներից մեկն է, որը գնահատվում է յուրաքանչյուր բաղադրիչի հագեցվածության և մատչելիության համար: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը հավով և սնկով, որպեսզի ուտելիքը հյութալի մնա։ Ստեղծեք սաունայի էֆեկտ, երբ օդը շատ խոնավ է ջեռոցի բարձր ջերմաստիճանում և թույլ չի տալիս, որ միսը չորանա։ Նման պայմանները հնարավորություն են տալիս անել առանց ճարպային սոուսների, ինչը նվազեցնում է ճաշատեսակի կալորիականությունը։

Բաղադրությունը:

• հավ (առանձին մասեր) - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• սունկ - 400 գ;
• գազար - 3 հատ;
• ցանկացած համեմունքներ;
• ձիթայուղ;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել քառորդ մասի։ Քսել ձիթապտղի յուղով։ Աղ.
2. Սունկը մանր կտրատել, գազարը՝ շերտ։
3. Հավի միսը լվանալ, չորացնել, մշակել համեմունքներով։
4. Փայլաթիթեղի վրա դնել սնկային զանգվածը, վրան քսել հավի միսը։ Ավելացնել կարտոֆիլ գազարով: Վերևում ցանել մանրացված սխտոր:
5. Փայլաթիթեղը փակեք։ Թխել 45 րոպե, ջեռոցը նախապես տաքացնելով 190 աստիճան։

Պանրի տակ

Իդեալական կաթսան, որը կարող է լինել և՛ նախուտեստ, և՛ տաք ուտեստ, դուր է գալիս տանտիրուհիներին իր բազմակողմանիությամբ։ Համար հյութալի հավջեռոցում սնկով և պանրով մասնագետները խորհուրդ են տալիս սոուսի համար վերցնել 20-25% յուղայնությամբ թթվասեր և օգտագործել մի քանի տեսակի պանիր։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թեթևացնել ուտեստի «քաշը», օգտագործեք հունական կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն և ադըղե պանիր։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• կարճ մակարոնեղեն (Penne, Fusilli) - 150 գ;
• լամպ;
• պանիր - 130 գ;
• թթվասեր / մածուն - կես բաժակ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել շամպինյոնների բարակ շերտ։ Քառորդ ժամ հետո հանեք այրիչից։
2. Հավի մսի կեղևը հանեք, ոսկորը հանեք։ Լվանալ, կտրատել 2 շերտի։
3. Նրանցից յուրաքանչյուրը մի փոքր հարել, որպեսզի միսը հաստությամբ միատարր դառնա։
4. Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի, դրանք պետք է ամուր մնան։
5. Ապակե կաղապարի հատակը ծածկել հավով, համեմել աղով։ Ուղարկեք 20 րոպե 170 աստիճան տաքացման տակ:
6. Միսը հանել, ծածկել մակարոնեղենի հավասար շարքով, տապակած սնկով ու սոխով, լցնել թթվասերի վրա։ Շաղ տալ պղպեղով և քերած պանիրով։
7. Եփել եւս 17-20 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան։

Սերուցքային սոուսի մեջ

Այս հրաշալի ուտեստը կատարյալ է ջեռոցում, թավայի մեջ և դանդաղ կաթսայում։ Հավի պատրաստման բաղադրատոմսը սնկով կրեմով ֆրանսերենով չի փոխվում, պատրաստման որ եղանակն էլ որ ընտրեք՝ միայն թխելու/շոգեխաշելու ժամանակը և սարքի հզորությունը, որը ստիպում է այն տատանվել: Նման նուրբ հավը խորհուրդ է տրվում մատուցել երկար բարակ մակարոնեղենի կամ ոսկեգույն բրնձի հետ։

Բաղադրությունը:

• հավի ազդրեր - 4 հատ;
• սերուցք 15% - 2/3 բաժակ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• կանաչ սոխ;
• սունկ - 320 գ;
• չորացրած խնկունի - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ;
• ձիթայուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալած սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորի պճեղները։ Բռնել մի քանի րոպեից, դեն նետել։
3. Հավի միսը լցնում ենք թավայի մեջ, սպասում, մինչև կեղևը հայտնվի։ Առավելագույն կրակ.
4. Հավի միսն ու սունկը սերտորեն դնել ջեռոցի ամանի մեջ։
5. Սոուսը պատրաստելու համար սերուցքը հարել մանր կտրատած սոխով, աղով և խնկունով, այս հեղուկը լցնել թռչնի վրա։
6. Այս սնկով հավը թխում են ջեռոցում կես ժամ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Լոլիկով

Այս տաք տարբերակը գնահատվում է մասնագետների կողմից, քանի որ այն միշտ տարբերվում է, բայց, իհարկե, համեղ: Միայն լոլիկի կամ նույնիսկ համեմունքների բազմազանությունը փոխելը զգալիորեն փոխում է ընկալումը պատրաստի կերակուր... Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով և լոլիկով հավը վտանգված է դառնալու ձեր սիրելի տաքուկը, և տեխնոլոգիան կփոխանցվի սերնդեսերունդ:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• լամպ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղացած սև պղպեղ;
• ռեհան;
• աղ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք կուրծքը։ Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Նույն կերպ կտրատել սունկն ու լոլիկը։
3. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։ Ավելացնել հավի միս, աղ, ռեհան, պղպեղ, թթվասեր։ Թողեք կանգնի կես ժամ։
4. Լրացրեք թխելու թևը բոլոր բաղադրիչներով և կապեք: Մի քանի անգամ թափահարեք:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 185 աստիճանով։ Կես ժամ եփել հավը սնկով։ Մատուցել պատառոտված մաղադանոսով։

Ամբողջ սնկով լցոնած հավ

Եթե ​​հոգնել եք թռչնամսի մատուցման ստանդարտ եղանակներից, ապա պետք է փորձեք թխել այն առանց կտրելու և ինչ-որ բանով լցնելու։ Տոնական սեղանի համար այստեղ հաճախ մրգեր են ավելացնում, սակայն ջեռոցում սնկով լցոնած հավի միսը կարող է ոչ պակաս հրաշալի լինել թե՛ համով, և՛ արտաքին տեսքով։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրատոմս, որը կենտրոնացած է թռչնի այլ մասերի վրա, պարզապես փոխելով աշխատանքի տեխնոլոգիան:

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ;
• հնդկաձավար - կես բաժակ;
• սունկ - 140 գ;
• հավի ենթամթերք - 100 գ;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ .;
• կարրի - 1/2 թեյի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը քսել աղով և կարրիով։ Լցնել սոյայի սոուսով: Թողնել պառկել, կատարել միջուկը։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու ենթամթերքը։ Եփել 8-9 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
3. Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել պատառոտված կանաչիները։ Մի քիչ թողեք կափարիչի տակ։
4. Այս սնկային զանգվածը միացնում ենք հնդկաձավարի հետ, խառնում։
5. Հավը պետք է լցնել այնպես, որ ներսում մի փոքր ազատ տեղ մնա, հակառակ դեպքում միջուկը խոնավ կմնա, թռչնից «կկտրվի» ըստ ճաշակի։
6. Կարել կամ ամրացնել այն տեղը, որտեղ տեղադրվել է միջուկը, և դիակի վրա դնել թեւ/թխման տոպրակ:
7. Սնկով մի ամբողջ հավ եփում են ջեռոցում մոտ մեկ ժամ, թխման ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։

Կաթսաներ

Բուրավետ, համեղ խորոված՝ հիանալի ընտրություն աշնանային կամ ձմեռային լանչի համար, երբ դուք շատ սննդարար և տաք բան եք ուզում: Կաթսաների մեջ սնկով նման նուրբ հավը մատուցվում է թարմ բանջարեղենային աղցանի հետ։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս լրացուցիչ պատրաստել գեղջուկ թթվասերի սուս սև պղպեղով և թակած խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը լավ համադրվում է չոր սպիտակ գինու հետ։

Բաղադրությունը:

• հավ (ցանկացած մաս) - 900 գ;
• թթու սունկ - 170 գ;
• գազար;
• սոխ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 5 tbsp. լ .;
• պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղ;
• պապրիկա;
• տապակած յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով։
2. Շփեք աղով, պղպեղով, թակած սխտորով։ Թողնել մեկուկես ժամ։
3. Սունկը լոլիկով մանր կտրատել, գազարն քերել, սոխը մանր կտրատել։ Մնացած սխտորը քամեք մամլիչով։
4. Հավը տապակել բարձր կրակի վրա, շարել կերամիկական կաթսաների մեջ։
5. Մնացած բաղադրիչները բաժանել վրան, լցնել թթվասերը։ Շաղ տալ խոտաբույսերի և պղպեղի խառնուրդով:
6. Թեթև խառնեք, որպեսզի բաղադրիչներն ավելի լավ բաշխվեն ճաշատեսակի մեջ։
7. Թխում ենք կես ժամ 200 աստիճանում (ժամանակը հաշվում են ջեռոցը լրիվ տաքացնելու պահից), հետո նույնքան 160 աստիճանում։

Հնդկաձավարով

Ինչպես վերևում ապամոնտաժված ամբողջ դիակը պատրաստելու եղանակին, կարող եք թխել այն նախապես խաշած հացահատիկով լցնելով։ Ջեռոցում հնդկացորենով և սնկով համեղ, անուշաբույր հավը հիանալի է ցանկացած սեղանի համար: Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսը կարելի է հարմարեցնել միայն հավի ազդրերի համար, որոնցից հանվում է ոսկորը, իսկ արդյունքում առաջացած տարածությունը լցվում է միջուկով։ Սա կդարձնի ճաշատեսակը բաժանված:

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ - 1,7 կգ;
• սունկ - 180 գ;
• լամպ;
• չոր հնդկաձավար - մի բաժակ;
• կոպիտ աղ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ թռչնաբուծության համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանալ, մաշկը զգուշորեն քսել կոպիտ աղով, ծածկել մեղրով։
2. Դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղով, հեռացրեք, որ գիշերը սառչի:
3. Ինչպե՞ս պատրաստել միջուկը։ Ընդհանուր տեխնոլոգիան նման է վերը քննարկվածին, սակայն ավելացվում է առավոտյան նախապես եփվող հնդկաձավարը:
4. Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես շիլայի պարզ օգտագործման դեպքում՝ խառնել ջրի հետ 1:3 չափով, շոգեխաշած կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ։
5. Միավորել մանրացված սունկը մանրացված սոխի հետ, տապակել մինչև կարմրեն։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել հնդկաձավարի հետ։
6. Դիակը քսեք համեմունքներով, լցրեք որովայնի կտրվածքով։ Կարել. Կապեք ոտքերը։
7. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել 185 աստիճան ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։

Ժուլիեն

Այս ուտեստը, որը գալիս է ֆրանսիական խոհանոցից, առանձնանում է բոլոր բաղադրիչները կտրելու հատուկ եղանակով՝ դրանք պետք է լինեն ծղոտի տեսքով։ Ջուլիենը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ջեռոցում, օգտագործելով կոկոտ պատրաստողներ։ Եթե ​​դրանք չկան, վերցրեք փոքրիկ կերամիկական կաղապարներ. ջեռոցում սնկով նման հավը եփվում է չափաբաժիններով, ինչպես ցույց են տալիս խոհարարական լուսանկարները:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 350 գ;
• լամպ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• աղ;
• սերուցք 20% - մի բաժակ;
• կարագ - 30 գ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. լ. սլայդով;
• կոշտ պանիր - 110 գ;
• բուսական յուղ;
• աղացած մշկընկույզ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանալ և հարթ կտրատել, համեմել աղով։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Լվացված շամպինիոնները կտրեք շերտերով - գիծը գծված է ցողունին ուղղահայաց:
4. Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սոխը։
5. Առանձին տապակել սնկի ծղոտները - լցնել այն մասերի, որպեսզի թավայի շերտը բարակ լինի, հակառակ դեպքում խոնավությունը կսկսի ազատվել: Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 5 րոպե է յուրաքանչյուր մատուցման համար:
6. Սոուսը պատրաստում ենք փոքր կաթսայի միջոցով. չոր ալյուրը տապակում ենք մինչև գույնը փոխվի, ավելացնում ենք մի կտոր կարագ։ Երբ այն հալվի, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մշկընկույզը։ Եփել այնքան, մինչև խտությունը մեծանա։
7. Տապակած հավի ֆիլեը կտրատել շերտերով, խառնել սնկով, սոխով և սոուսով։ Լավ խառնել։
8. Շարել կաթսաների կամ կոկոտ պատրաստողների մեջ, վրան ցանել խոշոր քերած պանիր։
9. Այս սնկով հավը ջեռոցում կարելի է թխել 20 րոպե 190 աստիճանում։

Պիտա

Այս շատ պարզ համեղ ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես արագ շարժական ճաշի գաղափար կամ տարբերակ սառը նախուտեստ- կախված է ներկայացման եղանակից: Բարակ լավաշհավի մսով և սնկով լավ է նույնիսկ որպես համեմատաբար դիետիկ արտադրանք, քանի որ դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 145 կկալ 100 գ-ում: Ինչպե՞ս պատրաստել նման ուտեստ: Գտեք կես ժամ ազատ ժամանակ և գնեք ապրանք հայկական լավաշորը կատարվում է խմոր առանց խմորիչի- ավելի օգտակար է համարվում։

Բաղադրությունը:

• ցանկացած սունկ - 250 գ;
• հավի ֆիլե - 200 գ;
• լավաշ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• թարմ կանաչի;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացնել տապակը, վրան լցնել շերտ կտրատած սունկ։ Եփել 8-10 րոպե։
2. Հավի միսը եփել, կտրատել կարճ շերտերով։
3. Ավելացնել սնկի մեջ։
4. Լվացեք պղպեղը, քերծեք սերմերը, կտրատեք նույն ծղոտները, ինչպես հավի միսը:
5. Միավորել այս բաղադրիչները, շաղ տալ պատառոտված խոտաբույսերով, լցնել թթվասերի վրա։ Խառնել։
6. Ընդարձակել պիտայի հացը, դնել միջուկը: Ռուլետով փաթաթեք։
7. Փաթաթել փայլաթիթեղով / փայլաթիթեղով, հեռացնել 1,5-2 ժամ սառչի։
8. Եթե ​​ճաշատեսակը չպետք է ցածր կալորիականություն ունենա, ապա ստացված ռուլետը կարող եք տապակել կամ խորովել։

Տեսանյութ

Ձմռանը սև հաղարջի պյամինուտկա սնկով լցոնած հավի թմբուկներ

Նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարները չեն կարողանում հաշվարկել, թե հավի մսի հիման վրա քանի ուտեստ կարելի է պատրաստել։ Ջեռոցում սնկով հավը հարյուրավոր ճաշատեսակներ ունի: Մենք առաջարկում ենք ամենահայտնի ուտեստները, որոնցից շատերը պատրաստվում են ոչ միայն մեր տանտիրուհիների, այլև աշխարհի տարբեր ծայրերում գտնվող խոհարարների կողմից:

Տոնական սեղանին միշտ տեղ կա լցոնած հավի համար։ Որպես միջուկ օգտագործվում են մի շարք բաղադրիչներ, կարտոֆիլ, ձավարեղեն և, իհարկե, սունկ, որոնք հիանալի կերպով համակցված են. հավի միսև ճաշատեսակին տալ զարմանալի բուրմունք:

Բաղադրիչի կազմը.

• թռչնի դիակ (1,5 կգ քաշով);
• 550 գ սունկ;
• մեծ սոխ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Խոհարարություն փուլերով.

1. Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա ավելի շատ ժամանակ հատկացրեք դիակը մորթելու համար: Դրեք այն սեղանի վրա, կրծքի կողմը ներքև, վերցրեք սուր դանակ և կտրեք պարանոցի երկայնքով: Այժմ միսը զգուշորեն առանձնացրեք բոլոր ոսկորներից և դուրս քաշեք կմախքը՝ թողնելով միայն թեւերն ու մաշկը։
2. Միսը մի քիչ հարում ենք ու համեմում ցանկացած համեմունքով։
3. Ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկն ու սոխը։
4. Այժմ մաշկը լցնում ենք մսով և սնկով միջուկով, կարում ենք հավի միսը և թխում 45 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։

Տապակ՝ կարտոֆիլով

Տապակը միշտ համեղ և արագ ուտեստ է: Այսօր այն կեփենք թռչնամսից, կարտոֆիլից և սնկով։ Իհարկե, կարտոֆիլով ու սնկով հավը բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է, բայց դրանից հրաժարվելը դժվար է։

Բաղադրիչի կազմը.

• վեց կարտոֆիլի պալար;
• 620 գ թռչնի միս (ֆիլե);
• 480 գ շամպինիոն;
• երկու սոխ;
• 180 գ կոշտ պանիր;
• 180 մլ սերուցք և մայոնեզ;
• մի գդալ չորացրած սխտոր;
• համեմունքներ, կանաչ սոխ.

Խոհարարություն փուլերով.

1. Կտրել սոխը կես օղակներով: Որքան բարակ կտրատեք բանջարեղենը, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։ Սունկը մանրացնել ափսեներով։ Ֆիլեն շերտերով կտրատել։
2. Սկզբում տապակել սոխը, ապա ավելացնել սունկը, թեթևակի աղ ավելացնել և տապակել մինչև փափկի:
3. Կարտոֆիլը կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը հաստ կտորներով չկտրել, քանի որ այն թխելու համար ավելի երկար կպահանջվի։
4. Կարտոֆիլը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում սունկն ու սոխը, ապա միսը, վրան աղ շաղ տալ և չորացրած կծու բանջարեղենը։ Լցնել կրեմով և դնել ջեռոցը 45 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։
5. Խառնել մայոնեզը մանրացված պանրի և կանաչ սոխի հետ։ Եփելուց հինգ րոպե առաջ կաթսան ծածկել պանրի խառնուրդով։

Հավի ֆիլե սնկով և պանրով

Ցանկացած սեղանի վրա արժանապատվորեն իրենց տեղը կզբաղեցնեն սնկով և պանրի կեղևով հավի կտորները։ Բաղադրատոմսի համար մի օգտագործեք մեծ քանակությամբ համեմունքներ, որպեսզի չսպանեք սնկերի բույրը։

Միսը համով ավելի հյութալի և կծու դարձնելու համար կարելի է թթվասեր վերցնել, իսկ տապակած սոխը փոխարինել թթուով։

Բաղադրիչի կազմը.

• 420 գ հավի ֆիլե;
• 220 գ սունկ;
• 120 մլ թթվասեր;
• սոխ;
• նուրբ ծովի աղ ըստ ճաշակի;
• 120 գ կոշտ պանիր։

Խոհարարություն փուլերով.

1. Կտրել ֆիլեը, ինչպես կոտլետները, աղ ցանել։
2. Սունկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
3. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և սոխը սնկով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Հետո մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա քսում ենք տապակած սունկը, լցնում թթվասերով ու ցանում քերած պանիր։
5. Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 20 րոպե (ջերմաստիճանը 190°C)։

Ջուլիեն հավով և սնկով

Չնայած այն հանգամանքին, որ ժուլիենը հորինել են ֆրանսիացի խոհարարները, նման ճաշատեսակը բարձր է գնահատվել Ռուսաստանում: Ժյուլիենը պետք է թխել հատուկ փոքր կաղապարների մեջ՝ կոկոտ պատրաստողներ, բայց կարող եք բռնակով վերցնել կերամիկական կամ ապակյա կաղապարներ։

Բաղադրիչի կազմը.

• 110 գ կոշտ պանիր;
• 285 գ շամպինիոն;
• մեծ սոխ;
• կես գդալ մշկընկույզ;
• 35 գ ալյուր;
• 225 գ խաշած թռչնի ֆիլե;
• մի բաժակ սերուցք (20%);
• 25 գ կարագ։

Խոհարարություն փուլերով.

1. Սունկը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել, եփած միսը ձեռքերով բաժանել։
2. Սոխը լցնել կարագով տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալ, ապա լցնել սունկը։ Ավելի լավ է շամպինյոնները փոքր չափաբաժիններով դնել, որպեսզի տապակվեն և չշոգեխաշվեն։
3. Այժմ միսը փռում ենք, ամեն ինչ համեմում ենք աղով և պղպեղով, խառնում ենք և մի քանի րոպե անց կրակն անջատում ենք։
4. Վերցնում ենք մաքուր թավա, լցնում ենք ալյուրը և տապակում ենք մինչև դարչնագույնը, այնուհետև վրան ուղարկում ենք կարագը, խառնում ենք և լցնում կրեմի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և մշկընկույզ։
5. Հենց թանձրանա սոուսը, միացրեք սնկի և մսի զանգվածի հետ, եփեք հինգ րոպե և հանեք վառարանից։
6. Տապակի պարունակությունը լցնում ենք կոկոտ պատրաստողների մեջ, ամեն ինչ ցանում ենք թակած պանիրով ​​և 20 րոպեով ուղարկում ջեռոց (ջերմաստիճանը 180°C):

Հնդկացորենի բաղադրատոմսը

Եթե ​​ձեր ընտանիքը հնդկաձավար չի սիրում, ապա այն համեղ եփեք և սրտանց ուտեստսնկով և հավով։ Հավատացեք, որ նրանք չեն կարող նման բուրավետ ու բերանային ընթրիքից լինել։

Բաղադրիչի կազմը.

• 385 գ ձավարեղեն;
• երկու հավի ոտքեր;
• 185 գ սունկ;
• սոխ (սպիտակ);
• 185 մլ սերուցք (10%);
• 110 գ պանիր (կոշտ);
• աղ և քաղցր պապրիկա ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն փուլերով.

1. Նախ պետք է հացահատիկը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, եթե պարկերով հնդկաձավար ունեք, ապա վերցրեք երկու փաթեթ։
2. Սունկը կտրատել ափսեների մեջ, սոխը խորանարդի կտրատել, յուղի մեջ թեթև տապակել բաղադրիչները, ապա խառնել ձավարեղենի հետ և ձևով բաժանել։
3. Ոտքերը համեմել աղով և պապրիկայով, լցնել կաղապարի մեջ և ձեռքով թեթև սեղմել ներքև։
4. Ամեն ինչ լցնել կրեմով, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ջեռոցում, մինչև միսը լիովին եփվի (ջերմաստիճանը 200 ° C):

Սերուցքային սոուսի մեջ

Հավի միս սնկով մեջ սերուցքային սոուսԱնհավանական նուրբ և համեղ ուտեստ է։ Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել թռչնի ֆիլե, հարմար են թարմ կամ սառեցված սունկ, անտառային և սովորական շամպինիոններ։

Բաղադրիչի կազմը.

• ½ կգ թռչնի ֆիլե;
• 285 մլ սերուցք (20%);
• 380 գ ցանկացած սունկ;
• լամպ;
• 45 գ յուղի կարագ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն փուլերով.

1. Կտրել սոխը և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի: Հետո վրան սնկի շերտեր ենք դնում, սունկը տապակում ենք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։
2. Միսը խորանարդի կտրատել, խառնել սնկով տապակի հետ, դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը կես ժամով (ջերմաստիճանը 180°C)։
3. Սերուցքը մի փոքր հարում ենք աղով և պղպեղով։ 30 րոպե հետո լցնել սոուսը և եփ գալ ուտեստը ևս կես ժամ։ Մատուցել բրնձի, մակարոնեղենի կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։

Հավի և սնկով կարկանդակ ջեռոցում

Սրտանց և համեղ կարկանդակհավով և սնկով դուր է գալիս ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Թխելու համար կարող եք վերցնել պատրաստի շերտավոր խմոր, խմորիչը հունցել կամ օգտագործել մեր արագ կարկանդակի բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչի կազմը.

• մի բաժակ թթվասեր և մայոնեզ;
• թռչնի ֆիլե;
• լամպ;
• 185 գ սունկ;
• հինգ ձու;
• հինգ ճաշի գդալ ալյուր;
• մի գդալ սոդա;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Խոհարարություն փուլերով.

1. Սոխի խորանարդիկները ձեթի մեջ տապակել, ապա ավելացնել սնկի խորանարդիկները և տապակել տասը րոպե։
2. Հենց որ թավայի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, շարեք մսի խորանարդիկները և տապակեք այնքան, մինչև դրանք թեթևանան։ Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է, մնում է միայն աղ ու պղպեղ անել։
3. Թեստի համար մանրակրկիտ թափահարեք ձվերը, մայոնեզը և թթվասերը։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը եփած սոդայի հետ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
4. Հիմքի մի մասը լցնել կաղապարի մեջ, բաժանել միջուկը, ծածկել մնացած խմորով և տորթը 35 րոպեով ուղարկել ջեռոց (ջերմաստիճանը 180°C):

Լոլիկով

Մենք միշտ փորձում ենք գոհացնել սիրելիներին օրիգինալ և համեղ ուտեստներ... Բայց երբեմն պարզ բաղադրատոմսերմատչելի ապրանքներով թույլ են տալիս պատրաստել իսկական խոհարարական գլուխգործոց։

Բաղադրիչի կազմը.

• հինգ հավի ազդր;
• երկու լոլիկ;
• 225 գ շամպինիոն;
• 135 գ պանիր;
• չորս մեխակ սխտոր;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն փուլերով.

1. Թռչնի ազդրերը համեմեք աղով, պղպեղով և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով։ Մենք դրանք դնում ենք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։
2. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով, տապակել ձեթի մեջ՝ համեմելով նաև համեմունքներով։
3. Յուրաքանչյուրի համար հավի բուդդնել տապակած սունկը, վրան դնել լոլիկի կես օղակները:
4. Թասի մեջ միացրեք քերած պանիրը, մայոնեզը և կտրատած կծու բանջարեղենը, ստացված զանգվածը քսեք լոլիկի վրա։
5. Մենք թխում ենք ուտեստը 45 րոպե (ջերմաստիճանը 200 ° C):

Հավի մսից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ուտեստներ։ Օրինակ՝ իմ ամենասիրած բանը հավը ոչ թե տապակելն է, այլ թխելը։ Բանջարեղենով, կարտոֆիլով, պանրով...

Հատկապես համեղ է ջեռոցում սնկով հավը։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, որը տապակելուց հետո պահպանում է իր առաձգական ձևը՝ շամպինիոն, ոստրե սունկ, շանթերել կամ նույնիսկ մեղրային սունկ:

Հավը սնկով ջեռոցում եփելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Սունկը կտրատել մեծ կտորներով։

1,5 ճաշի գդալ յուղի ընդհանուր քանակից թողնել, մնացած յուղի վրա կիս օղակներով տապակել սունկն ու մանր կտրատած սոխը։

Տապակել 10 րոպե միջին ջերմության վրա։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Հավի կտորները լցնել 1,5 ճաշի գդալով։ յուղեր, կիտրոնի հյութ և համեմունքներ: Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։

Տապակած սունկն ու սոխը ավելացնել հավի միսին և բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխել կաղապարի վրա։ Կաղապարի մեջ լցնել 150 մլ ցանկացած հեղուկ՝ ջուր, գինի կամ արգանակ։

Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։

Վառարանում սնկով թխած հավը պատրաստ է։ Ծառայել տաք!

ԵՎԵրբեմն շատերին հետաքրքրում է, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավից, և նույնիսկ ավելին` թարմ հավի ֆիլեից: Իրոք, եփելուց հետո այն չորանում է, բայց եթե ջեռոցում օգտագործեք սնկով և պանրով հավի բաղադրատոմսը, ապա ուտեստը զարմանալիորեն համեղ կլինի և արագ կեփվի։ Հավը կարող եք պարզապես թխել ջեռոցում, բայց լավագույն համը կլինի հավի ֆիլեը ըստ բաղադրատոմսի՝ ջեռոցում սնկով և պանրով։

Եթե ​​օգտագործում եք անտառային սունկ, ապա անհրաժեշտ է ջերմային բուժում իրականացնել։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է գնել ֆիլեի մեծ կտորներ, քանի որ դրանք պետք է կտրվեն:

Օգուտ

Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է պանրի և մայոնեզի շնորհիվ և կհամապատասխանի ցանկացածին տոնական սեղան, դրանով կարող եք զարմացնել հյուրերին։ Հավի ֆիլեպարունակում է թեթև սպիտակուցներ և օրգանիզմին անհրաժեշտ ամինաթթուներ և համարվում է ցածր կալորիականությամբ մթերք։ Ֆիլեը ֆոսֆորի պարունակությամբ հավասար է ձկնամթերքին։

Վնաս

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, սնկով նման հավի բաղադրատոմսը չի աշխատի։ Ճաշատեսակը ներառում է նաև մայոնեզ և պանիր, որոնք պարունակում են սնձան։ Բացի այդ, պանիրը կարող է լինել դեղին անատտո ներկի ավելացմամբ։

Բաղադրիչներ հավի և սնկի բաղադրատոմսի համար

Google Ads

- հավի ֆիլե - 4 հատ.
- սունկ - 0,5 կգ
- աղեղ 2 - 3 հատ:
- մայոնեզ - 100 գ
- կոշտ պանիր - 100 գ
- բուսական յուղ - 50 մլ
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն պանրով ջեռոցում

Քայլ 1. Սոխը մաքրել և հնարավորինս մանր կտրատել։

Քայլ 2. Լվացեք սունկը և կտրեք շերտերով:

Քայլ 3. Բուսական յուղերը լցնել տապակի մեջ, դնել սոխը և տապակել մինչև կարամելի գույնը:

Քայլ 4. Սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը, զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել սունկը մինչև եփվի։

Քայլ 5. Հավի ֆիլեը կտրատել ծրարի մեջ։ Շփեք աղով և համեմունքներով։ Խոշոր կտորները պետք է թեթևակի ծեծել խոհարարական մուրճով:

Քայլ 6. Յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնում ենք սնկով և սոխով միջուկ և փաթաթում։

Խոհարարական հնարք Նման ծրարները կարող եք նախապես կապել թելով կամ ճաշատեսակն ավելի էսթետիկ դարձնել՝ ամրացնելով ատամի մածուկից ձողերով։

Քայլ 7. Պատրաստի ռուլետները լցնում ենք բուսայուղով նախապես քսած ջեռոցի մեջ։

Քայլ 8. Հավի ծրարների վրա մայոնեզ լցնել

Քայլ 9. Շաղ տալ պանիրով, նախապես քերած միջին քերիչով։

Խոհարարական հնարք Որպեսզի պանիրը քերիչով չմնա, անհրաժեշտ է այն յուղել բուսայուղով։

Քայլ 10. Հավի միսը սնկով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 200 աստիճան, թխում ենք 30 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո հավի կրծքերխրթխրթան մայոնեզով և պանրի կեղևով պատրաստ։

ՏԱյս ուտեստը հարմար է, քանի որ կարիք չկա այն մասերի բաժանել, և այն չի քանդվի։ Որպես հավելում, կողմնակի ճաշատեսակ կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ թարմ բանջարեղենի աղցան:

Եթե ​​խոտաբույսերով ցանեք սամիթ, մաղադանոս, սոխ, ապա ուտեստի տեսքը կդառնա ներկայանալի և գեղեցիկ։ Նման խոհարարական գլուխգործոցը կուրախացնի հարազատներին և հյուրերին:

Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում սնկով և պանրով հավի ֆիլեը հիանալի բաժանված ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել հյուրերին սեղանի շուրջ: Այս ուտեստը հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի համար։ Սնկով ֆիլե պատրաստում են շատ ընտանիքներում, շատերի համար այն ամենասիրելի ուտեստն է, որը միշտ մատուցում են հյուրերին, ոմանց համար՝ «ստորագրային», իսկ ոմանց համար՝ ամենօրյա, բայց այս ամենը չի հերքում այն ​​փաստը, որ. միսը շատ համեղ է։ Նման ճաշատեսակի համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է կարտոֆիլի պյուրեը կամ թխած կարտոֆիլի կտորները, կարելի է նաև մատուցել բանջարեղենային աղցանկամ թխած բանջարեղեն: Ցանկության դեպքում ֆիլեը կարելի է ավելացնել ձեր նախընտրած սոուսով։ Անպայման պահեք բաղադրատոմսը լուսանկարով ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում։ Տեսեք էլ ինչ։

- հավի ֆիլե - 1 հատ,
- շամպինիոններ - 5 հատ,
- լոլիկ - 1 հատ,
- պանիր - 100 գ,
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ,
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը, այնուհետև կտրեք ֆիլեն երկու մասի: Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կեսը ծածկում ենք թաղանթով, այնուհետև հարում ենք հատուկ խոհանոցային մուրճով:




Հավի ֆիլեի կոտլետները պետք է աղել և ցանել աղացած սև պղպեղ, ցանկության դեպքում օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, կարող եք նաև սխտոր օգտագործել։




Հավի յուրաքանչյուր կտոր յուղեք մայոնեզով։ Եթե ​​նման ճաշատեսակների մեջ մայոնեզ չեք սիրում, այն փոխարինեք թթվասերով կամ որեւէ սոուսով։




Լվացեք և չորացրեք շամպինիոնները, ապա յուրաքանչյուր սունկ կտրատեք ափսեների մեջ: Հավի կոտլետների վրա շարել սունկը, որպեսզի ամբողջ միսը ծածկվի սնկով։






Լվացեք և չորացրեք հասած հյութալի լոլիկն, ապա կտրեք լոլիկը ափսեների մեջ: Լոլիկի շերտերը քսել սնկերի վրա։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։




Միսը մի փոքր յուղով քսելուց հետո տեղափոխում ենք ջեռոցային ամանի մեջ։




Կոշտ պանիրը քերել միջին բեկորներով, ծածկել հավի կոտլետները մի առատ բուռ պանիրով:




Պանրի վրա մի քիչ մայոնեզ/թթվասեր քսել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, միսը թխում ենք 25 րոպե փայլաթիթեղի տակ, ևս 5-7 րոպե հետո՝ առանց փայլաթիթեղի։ Ահա և վերջ, միսը զգուշորեն հանեք ջեռոցից և մատուցեք։ Նման պատրաստումը շատ պարզ է և արագ