Ընդհանրապես, չինացիներն են առաջինը պատրաստել մանթի։Ճիշտ է, այնտեղ նրանց անվանում են փաթաթված, չինարենում՝ բաոզի։ Սկզբում նրանց հայրենիքում կոչում էին Մանտու։ Այնտեղից Ասիայի բնակիչները վերցրել են անունը։

Ավանդական մանթին պատրաստվում է անթթխմոր խմորից։Այն հաճախ շատ բարակ է, բայց կան տատանումներ խմորիչով, փափուկ խմորով: Դուք կարող եք դրանք լցնել ցանկացած բանով, ավելացնելով համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Տանտիրուհիները պատրաստում են և՛ միս, և՛ բանջարեղեն, և նույնիսկ կաթնաշոռային մանթի։ Այս ուտեստների միակ ընդհանրությունը նրանց պատրաստման ձևն է։ Մանտին շոգեխաշում են Ասիայում կասկան կոչվող հատուկ ուտեստի մեջ։ Ժամանակակից աշխարհում նրանք տարբեր մանթուլներ են ստեղծել։ Դրանք գոլորշու անցքերով բազմաստիճան կաթսա են։ Ամենացածր հատվածում ջուր կա, որը եռալով առաջանում է եփելու համար անհրաժեշտ գոլորշի։

Կարող եք նաև օգտագործել սովորական շոգենավ,ինչը շատ տարածված է մեր երկրում։ Դե, նրանց, ովքեր պահեստում ունեն մանտաներ պատրաստելու հատուկ չինական ուտեստներ, կարելի է միայն նախանձել։ Բամբուկե ձողիկներն այստեղ օգտագործվում են որպես ճաշատեսակի տեղադրման մակարդակ:

Մանթի, խմորի բաղադրատոմս

• Ինչ վերաբերում է դասական խմորի պատրաստմանը, ապա կա մի փոքրիկ գաղտնիք, որն արժե բացահայտել. Որպեսզի շատ բարակ խմորը չպատռվի, օգտագործեք երկու տեսակի ցորեն ալյուր՝ 1-ին և 2-րդ դասարանի.
• Նաև մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ջրի ճիշտ հարաբերակցությունը ալյուրին. 1:2. Այնուհետև խմորը կլինի առաձգական և բավականաչափ ամուր։
• Դե, և, իհարկե, կարևոր է ավելացնել առնվազն 1 կգ ալյուր երկու ձու.
• Իսկ խմորը հունցելուց հետո, թող եփվի մոտ մեկ ժամծածկելով այն խոնավ սրբիչով:
• Իդեալական է համարվում տորթերի հաստությունը մանթիի համար 1 մմ:Հետեւաբար, շատ կարեւոր է, որ խմորը բավականաչափ ամուր լինի։
• Տորթերի վրա լցնում ենք միջուկը և մանթին քամում։Ճաշատեսակը ձեւավորելուց հետո յուրաքանչյուր պարկը թաթախեք բուսայուղի մեջ, որպեսզի հատակը թրջվի։ Եվ միայն դրանից հետո ուղարկեք այն թիկնոցի կաթսա: Այս հնարքի շնորհիվ մանթին չի կպչի վանդակաճաղերի հատակին։

Manti բաղադրատոմսը - ձեւ

Ի դեպ, մանթիի ձևը կարող է շատ տարբեր լինել։Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սեփականը: Manty-ները կլոր են, նման մանտիկները հաճախ վաճառվում են խանութներում սառեցված վիճակում: Նաև քառակուսի մանտիները համարվում են դասական, իսկ եռանկյունաձևերը՝ հայտնաբերված:

Լրացում մանթիի համար

• Միջուկը սովորաբար կտրատում են դանակով։Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են մսաղացներ, թեև Ասիայում մսաղացը սովորաբար չի ճանաչում սուրբ ուտեստ պատրաստելու համար: Իսկապես, մանթի, բաղադրատոմսորը ենթադրում է դանակով թակած միս, շատ ավելի համեղ են:
• Հիմա խոսենք բուն միջուկի մասին։ Ավանդական մանթին եփում են մսով։Ընդ որում, ընդունված է մեկ միջուկի մեջ խառնել մի քանի տարբեր մսամթերք։ Սա կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի և գառի միս:
• Անպայման ավելացրեք ճարպի կտորներ։Դա արվում է, որպեսզի մանթին ավելի հյութալի ու համեղ լինի։
• Նման աղացած միսին սոխ են ավելացնում,կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Այն ընդունվում է մսի համամասնությամբ 1:2: Ի վերջո, սոխը նույնպես անհավատալի հյութեղություն է հաղորդում ուտեստին։
• Ասիայում դեպի աղացած միսավելացնել նաև ցանկացած բանջարեղենի կտորներ և միշտ կարտոֆիլ:Այն կլանում է ավելորդ հյութը և կանխում մանտաների պատռվելը։
• Դդումը նույնպես համարվում է իդեալական բաղադրիչ։Այն մսին ​​յուրահատուկ համ է հաղորդում։
• Բացարձակ ցանկացած լցոնումներ ավելացվում են ժամանակակից մանթիին:Դրանք կարող են լինել սունկ, բանջարեղեն, ինչպես նաև կաթնաշոռ, մրգեր կամ ծովամթերք: Ստորև կանդրադառնանք այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման որոշ տարբերակներին։

Համեմունքներ մանթիի համար

Եվ, իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ասիական ճաշատեսակ, մանթին ամբողջական չէ առանց համեմունքների: Ավանդականից այն կողմ սև և կարմիր պղպեղ ավելացնել չաման, սխտոր, խիարի սերմեր։

Իսկ մանթիի վերևում ցանում են մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ:Որպես սոուս կարող եք մատուցել սովորական թթվասեր, ինչպես նաև լոլիկի կամ տարբեր սոուսներ։

Ահա ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը.

Ուզբեկական մանթի բաղադրատոմս

Խոհարարության համար Ուզբեկական մանտիքեզ պետք է

Թեստի համար

• 400 գ ցորենի ալյուր
• 120 գ ջուր
• մի պտղունց աղ

Աղացած մսի համար

• 0,5 կգ գառ
• 50 գ գառան ճարպ
• 300 գ սոխ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ուզբեկական մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցում ենք՝ խառնելով ալյուրը, ջուրն ու աղը։ Բաժանել այն փոքրիկ գնդիկների։ Պատրաստել աղացած միսը։ Դա անելու համար միսը և սոխը մանր կտրատել։
2. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այժմ սկսեք քանդակել մանտաները: Գնդիկներից գրտնակել տորտիլյաները, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել աղացած միսը, իսկ վրան՝ մի կտոր ճարպ։
3. Ամրացրեք մանթին՝ գնդիկներ կազմելով: Մանթին 30 րոպե դնել կաթսայի մեջ։ Ծառայել թթվասերը դեղաբույսերի հետ որպես սոուս:

Խմորիչ մանթի բաղադրատոմսը

Խմորիչ մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 200 գ ցորենի ալյուր
• 5 գ չոր խմորիչ
• 80 գ ջուր
• աղ

Աղացած մսի համար

• 150 գ խոզի միս
• 150 գ տավարի միս
• աղ, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 200 գ սոխ

Խմորիչ մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Ալյուրը, ջուրը և խմորիչի խմորը հունցել։ Թող նա մի անգամ բարձրանա: Եվ դուք կարող եք սկսել կտրել:
2. Աղացած մսի համար միսն ու սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կույր քառակուսի մանթի՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. լ. յուրաքանչյուրի մեջ աղացած միս:
3. Կաթսայի շերտերը կարագով քսել։ Մանթին եփել 40 րոպե։ Կարագը կարող եք մատուցել որպես սոուս՝ մանթիի վրա մանր կտրատած կանաչի ցանելով։

Մանթի կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 350 գ ցորենի ալյուր
• 150 գ ջուր
• աղ
• 10 գ բուսական յուղ

Աղացած մսի համար

• 800 գ կարտոֆիլ
• 100 գ խոզի ճարպ
• 4 բան. միջին չափի սոխ
• աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլով մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցում ենք ջուրը, աղն ու ալյուրը խառնելով։ Ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք կանգնի:
2. Այս պահին եփել աղացած միսը: Կլպել և կտրատել կարտոֆիլն ու սոխը։
3. Այնտեղ ավելացնել թակած բեկոն։ Այս ամենը համեմեք համեմունքներով։ Դուք կարող եք սկսել մանտաներ պատրաստել:
4. Դա անելու համար խմորը լայնածավալ բարակ շերտով գրտնակեք։ Կտրեք այն փոքր քառակուսի տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի վրա լցնել փոքր քանակությամբ աղացած միս, ձևավորել քառակուսի մանթի։
5. Դրեք դրանք բուսայուղով յուղած կաթսայի գրիլի վրա։ Մանթին պետք է եփել 20-30 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Իսկ դուք, ընկերներ, ի՞նչ այլ լցոնումներ գիտեք մանթիի համար:

Օլգա Այստեղ նշվեց մանթի դդումով։Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրանք յուրովի է պատրաստում։Կարող եք խառնել աղացած միսը և կտրատած դդումը (քսում եմ խոշոր քերիչով), սոխը՝ 1։1։1 համամասնությամբ (միսը՝ դդումը՝ սոխ), ավելացնել։ աղացած միսը թխած խոզի ճարպ կամ թարմ բեկոնի կտորներ, կարմիր պղպեղ, սև: Սա դդումով մանթիի տարբերակներից մեկն է:
Իսկ ես ավելի շատ սիրում եմ զուտ դդում։Դդումը քսում եմ խոշոր քերիչով, կտրում սոխը, քսում սառեցրած կարագը, աղ, պղպեղ (պղպեղը պետք է լինի սև և կարմիր) և միջուկը պատրաստ է։ Համը շատ հաճելի է, իհարկե, դդում չսիրողները այս բաղադրատոմսը չեն գնահատի, բայց վերը նկարագրված բաղադրատոմսը՝ աղացած դդում մսով, հարմար է նման մարդկանց։)))

օլգա բելոզոր Շատ համեղ մանթի բադի մսից, աղացած միսին կարելի է ավելացնել մի քիչ հում կարտոֆիլ, (առանց դրա շատ յուղոտ է ստացվում) մսի հետ միասին բաց թողնել մսաղացով և, իհարկե, մանր կտրատած սոխը, շատ... Բայց ոսկորները լավ են արգանակի համար, համարձակ, բայց հարուստ: Ափսոս, որ հիմա նույնիսկ շուկայում բադիկներ չկան: Խմորը սկսում եմ ինչպես պելմենի վրա, չնայած ջրի փոխարեն միշտ կաթ եմ օգտագործում։ + 2 ձու մեկ լիտր հեղուկի համար։ Ես վստահում եմ որդուս կամ ամուսնուս խմորի հունցմանը, տղամարդու ուժի ռացիոնալ օգտագործմանը և պատրաստման գործընթացին մասնակցությանը, խմորը գերազանց է։

Շատ տնային տնտեսուհիներ լրջորեն համարում են ուզբեկական մանթին ռուսական ուտեստների «պելմենիների» ամենամոտ ազգականը, և նրանք պատրաստում են նույն կերպ՝ չափերով միայն մի փոքր ավելի մեծացնելով։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին հյուրասիրել իսկական «արևելքի հոտով» ուտեստ, ապա պետք է իմանաք, որ պելմենինն ու մանթին հազիվ թե նման լինեն իրենց պատրաստման եղանակով։

Պատրաստեք դրանք գոնե մեկ եղանակով, որը մենք կտանք այս հոդվածում, և դուք կհամոզվեք դրանում։ Կենտրոնական Ասիայում մանթիները մեծ տարածում ունեն տեղի բնակչության սեղանների վրա: Այսպիսով, ի՞նչն է մեզ խանգարում փորձել ասիական խոհանոցն առանց տնից դուրս գալու:

Հիմնական բանը հոդվածում

Խոհարարական մանտի. ապրանքների ընտրություն

Թեև ենթադրվում է, որ մանթին ասիական ուտեստ է, որը տարածված է ուզբեկական, թուրքական և պակիստանյան խոհանոցներում, այն գալիս է Չինաստանից: Հենց չինական «mantiou»-ից, այսինքն՝ «շոգեխաշած հաց»-ից է առաջացել այս օրիգինալ և անհավանական համեղ ուտեստի անվանումը։

Ավանդական դասական մանթին պատրաստվում է երկու հիմնական բաղադրիչներից.

• առաձգական, առաձգական խմոր;
• աղացած միս, որն ամենից հաճախ գառան միսն է՝ սոխի, համեմունքների և ճարպի պոչի ճարպի ավելացումով։

Ինչ վերաբերում է փորձարկում, մեծ մասը համեղ բաղադրատոմսորը կներկայացնենք ստորև, ապա դրա պատրաստման համար ձեզ ավանդաբար անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր,
• աղ,
• ալյուր,
• որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են ձու և կաթ - հատուկ քնքշություն և առաձգականություն ավելացնելու համար:

Թուրքեստանում մանթիի բաղադրատոմսը choux խմորեղեն.

Մենք այնքան սովոր չենք գառ ուտելուն, որքան ասիական ժողովուրդները, ուստի հաճախ փոխարինում ենք ստանդարտը մսի բաղադրիչայս ուտեստը ավելի դասական.

• խոզի միս,
• տավարի միս,
• հավ,
• մի քանի տեսակի աղացած մսի խառնուրդ.

Փոխարեն չաղ պոչըլիովին համապատասխանում է կտորին աղած բեկոն... 1 կգ մսի համար հարկավոր է վերցնել 150-200 գ խոզի ճարպ, այնպես որ միջուկը հյութալի և նուրբ կլինի։

-ի ավելացում սոխՄի խղճացեք նրան, թող նրա քանակությունը գերազանցի աղացած մսի 50%-ը. սա կլինի ամբողջ ուտեստի հյութեղության բանալին։

Մանթիի հայրենիքում՝ արևոտ Ասիայում, համեմունքները շատ են սիրում, այնպես որ աշխատեք ձեր մանթին ոչ շատ անփայլ պահել: Համեմեք աղացած միսը հարուստ համի և բնորոշ բույրի համար չաման, սև պղպեղ, խիարի սերմեր, մարջորամ, համեմ, չորացրած ռեհան,սխտոր.

Կանաչի սիրահարները կարող են մանր կտրատած միս ավելացնել աղացած միսին կիլանտրո, թարմ ռեհան կամ սամիթ.

Եթե ​​ցանկանում եք մանթի պատրաստել օրիգինալ բաղադրատոմս, համալրեք մթերքները, որոնք լավագույնս համապատասխանում են այս ուտեստի ձևաչափին.

• դդում;
• սունկ;
• պանիր - վերամշակված, կոշտ կամ ֆետա պանիր;
• կարտոֆիլ;
• կաղամբ;
• ձուկ;
• սիրելի համեմունքներ.

Մանթի պատրաստման սպասք և խոհանոցային պարագաներ

Մանթին ճաշատեսակ է, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է զինվել որոշակի խոհանոցային պարագաներով։ Սովորական կաթսան, ինչ վերաբերում է պելմենի պատրաստմանը, այստեղ չի աշխատի, մանավանդ, եթե բաց մանթի եք պատրաստում կամ դրանց համար այլն եք ընտրել։ օրիգինալ տարբերակքանդակագործություն. Մանթիները շոգեխաշված են, դրանից նրանք ոչ միայն պահպանում են իրենց իդեալական կազմվածքը, այլև դառնում են ավելի առողջ։

Ավանդաբար ասիական երկրներում մանթի պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ սարք՝ թիկնոց։ Նրա ռուս ազգականը, որը կոչվում է թիկնոց պատրաստող, իր գործառույթներով հնարավորինս մոտ է իրեն և թույլ է տալիս նրան մենթ պատրաստել ոչ ավելի վատ, քան Արևելքի երկրներում:


Նրա սարքավորման սկզբունքը պարզ է՝ կաթսան բաղկացած է 2 կամ 3 կաթսաներից՝ դրված իրար վրա, մեջտեղից բաժանված քամոցի նման անցքերով կափարիչով՝ գոլորշու ազատ ներթափանցման համար։

Եթե ​​դուք շատ հաճախ չեք եփում մանթի, ապա պարտադիր չէ գնել մանթի կաթսա՝ սովորական կրկնակի կաթսաավելի վատ չի դիմանա մանթիի պատրաստմանը: Եթե ​​ունեք ձեր խոհանոցում multicooker- օգտագործեք այն՝ ընտրելով «Շոգեխաշում» ռեժիմը:

Խոհանոցի այս օգնականները թույլ են տալիս համեղ մանթի պատրաստել ընդամենը 40-50 րոպեում։

Մանթի պատրաստման առանձնահատկություններն ու սկզբունքները

Մանտի քանդակելու հիմնական կանոններին և ամենագեղեցիկ ձևերին կարող եք ծանոթանալ մեր հոդվածից.

Մանթիի համար ամենահամեղ խմորի բաղադրատոմսը

Որպեսզի խմորը գրտնակելիս ավելի փափուկ և ճկուն դառնա, այն ծածկել տոպրակով կամ փաթաթել թաղանթով և մոտ 20 րոպե թողնել սեղանի վրա։

Մանթիի ունիվերսալ խմորը պատրաստ է, այդ ընթացքում կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Դուք կարող եք կույր մանթի դասական ձևով, կամ կարող եք ազատություն տալ երևակայությանը և ստեղծել էլեգանտ, բարդ, տոնական ուտեստեթե դուք օգտագործում եք մեր խորհուրդները հոդվածի մասին:

Իսկ թե ինչպես խմորը ճիշտ փաթաթել մանթիի վրա և գեղեցիկ սեղմել դրանք՝ դիտեք տեսանյութում։

Մի մոռացեք դիտել մեր հոդվածը ամենահամեղի մասին, դրանում դուք անպայման կգտնեք ձեր ճաշակի տարբերակ:

Դասական մանթի մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Սա այն բաղադրատոմսն է, որին մենք բոլորս սովոր ենք, և որը բացարձակապես հարմարեցված է մեր երկրի խոհանոցին։ Եկեք դրա համար վերցնենք հետևյալ ապրանքները.

Խմորը հունցում ենք վերը ներկայացված բաղադրատոմսով, կամ ներկայացվածներից ընտրում ենք համապատասխանը։ Իսկ եթե խմորի հետ ամեն ինչ պարզ է, և գլխավորը այն ճիշտ հունցելն է, ապա հենց միջուկն է մանտին դարձնում իրական մանթի։

Տարածում ենք ճաշատեսակի վրա, լցնում ենք հալած կարագով, զարդարում խոտաբույսերով և վայելում համեղ տաք կերակուր։

Մանթի մսով ուզբեկերեն

Ուզբեկերեն մանթի պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ չի տարբերվում դասականից։ Հիմնական տարբերությունը ճաշատեսակի բաղադրիչների մեջ է։ Եթե ​​դեռ մտադիր եք փորձել մանթիի այս տարբերակը, պահեստավորեք այդպիսի ապրանքներ:

1. Մանթիի համար խմոր ենք պատրաստում արդեն յուրացրած բաղադրատոմսով, ինչպես դասական տարբերակում։
2. Աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները խորանարդի մեջ մանրացնել և խառնել։
3. Առատորեն համեմեք աղացած միսը համեմունքներով, աղով և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Պատրաստված խմորի միանման շերտերի վրա դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ։
5. Մանթին կսմթում ենք, ավանդական ձև ենք տալիս։

Գաղտնիքը. մանթիի կարված կարերը կազմաձևով պետք է նման լինեն հորիզոնական ձգված «H» տառին: Այնուհետեւ անկյունները, որոնք H տառի «ոտքերի» ստորին հատվածն են, իրար ենք քաշում ու միացնում։

Մանթի կաթսայի կասկանի վանդակաճաղերը առատորեն յուղում ենք բուսայուղով, վրան դնում ենք մանթին և եփում ենք ուտեստը 40-50 րոպե։ Ի դեպ, ուզբեկերեն մանթի պետք է անպայման ձեռքերով ուտել։

Մանթի մսով և դդումով. օրիգինալ ասիական ֆոտո բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում դդումն ավելացվում է ավանդական սոխի և մսի միջուկին՝ մեզ համար բավականին անսովոր տարր: մսային ուտեստ... Բայց, օրինակ, Ալմաթիում մանթի պատրաստում են բացառապես դդմի հավելումով։ Նրանք շատ նուրբ, քաղցր, օրիգինալ են ստացվում։

Բանջարեղենով կարելի է երկու բան անել.

1. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Երկրորդ տարբերակի հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել գործընթացում։

Թեստի պատրաստում

Պատրաստում ենք միջուկը



Մանթի ձուլում


Շոգեխաշվող մանթի
Մի մոռացեք յուրաքանչյուր թիկնոցը թրջել արևածաղկի կամ կարագի մեջ, նախքան այն դնելը կասկանի վրա:

Manti բաղադրատոմսը Ստալիկ Խանկիշիևից

Manti բաղադրատոմսը մսով և պանրով

Պանրի հավելումով մանթի պատրաստելը շատ չի տարբերվում մսով դասական մանթիի բաղադրատոմսից։ Միայն աղացած մսի պատրաստման փուլում է պետք դրան ավելացնել կոպիտ քերիչով քերած պանիր, իսկ որն ընտրում եք ինքներդ.

• կոշտ սորտեր;
• միաձուլված;
• ֆետա պանիր;
• սուլուգունի.

Իդեալական լցոնման համամասնություններ.

• 0,5 կգ միս
• 0,3 կգ սոխ
• 0,2 կգ պանիր
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մանթին շոգեխաշում են 45 րոպե, որից հետո համեմում են կարագով և ցողում ձեր սիրելի խոտաբույսերով։

Մանթի կարտոֆիլով և սնկով. choux խմորեղենի բաղադրատոմս

Ի՞նչ եք կարծում, մանթին միայն մսո՞վ է: Ամենևին էլ, եկեք այս ուտեստը հարմարեցնենք մեր խոհանոցին և ասիական մանթի եփենք ռուսերենով՝ կարտոֆիլով և սնկով։

Հուշում. Ավելի նուրբ լցոնման համար յուրաքանչյուր թիկնոցի վրա մի փոքր խորանարդ կարագ ավելացրեք նախքան քամելը:

Manti բաղադրատոմսը մսով, կարտոֆիլով և կաղամբով

Առաջարկում ենք վիդեո բաղադրատոմս մսով և բանջարեղենով ամենահյութալի մանթիի համար՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, սոխ և գազար՝ անուշաբույր բանջարեղենային սուսով։

Մանթի ձկով և համեմունքներով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մանթին ձկան հետ յուրահատուկ սննդային հաճույք է՝ ծանոթ ուտեստի օրիգինալ «ձայնով»: Համոզվեք, որ ուրախացրեք ձեր սիրելիներին այս նրբագեղությամբ, և ահա ձեզ տոնական բաղադրատոմսծառայության համար։

Խմոր:

• 4 բաժակ ալյուր
• 2 ճ/գ սառը ջուր
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• աղ և շաքարավազ - 1-ական թ/գ.

Թունդ առաձգական խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Փաթաթում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա։

Լրացում:

• թարմ սաղմոն կամ այլ ծովային ձուկ՝ 0,8 կգ
• Չինական կաղամբ (ավելի նուրբ ճաշակի համար) - 200 գ
• 1 սոխ
• 0,5 ճ/գ սերուցք
• 0,5 թ/գ յուրաքանչյուր համեմունք՝ զաֆրան, աղացած կարմիր և սև պղպեղ, աղ։

Սաղմոնը խորանարդի կտրատել, կաղամբը շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ՝ ավելացնելով 1 թ/գ շաքարավազ։
Խառնել աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները, վրան ավելացնել համեմունքներ և սերուցք։

Խմորը բաժանել փոքր մասերի, յուրաքանչյուրը ճիշտ գրտնակել։ Խմորի յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում դնել 1 ճ/գ միջուկը։

Կծկում ենք մանթին։

Մանթի եփել կրկնակի կաթսայի մեջ, ավելացնելով եռացող ջրի մեջ համեմունքներ՝ բուրավետելու համար՝ պղպեղի հատիկներ, պրովանսյան խոտաբույսեր, խնկունի և ռեհան: Մանթին եփել 25-30 րոպե։

Այս համեղ նուրբ ուտեստը «խնդրում է» հատուկ սոուս: Եկեք հաշվի առնենք.

• 1 ճ/գ յուղոտ թթվասեր
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 փունջ սամիթ
• աղ պղպեղ:

Սխտորը քամել թթվասերի մեջ, սամիթը մանր կտրատել և ուղարկել այնտեղ։ Համեմում ենք մի քիչ պղպեղով և աղով։

Այս սոուսը ավելի կընդգծի ձկան մանթիի նուրբ և արտասովոր համը, որը ձեր ընտանիքն անկասկած կգնահատի և կսիրի:

Մանթի պատրաստում բազմաբնակարանում

Ինչպես պատրաստել իսկապես հյութալի և համեղ մանթի՝ մեր խորհուրդները

1. Ինչպես արդեն նշվեց, որքան շատ է միջուկի մեջ սոխը, այնքան ավելի հյութալի է մանթին:
2. Միսը կտրելուց հետո մի փոքր էլ հարում ենք՝ կտրատելով դանակով կամ կոտլետով։
3. Համոզվեք, որ օգտագործեք ճարպային բաղադրիչը աղացած մսի մեջ. եթե չեք գտել պոչի ճարպային ճարպը, ավելացրեք ճարպ առանց մսի շերտերի:
4. Նախքան խմորի վրա աղացած միսը քսելը, ուշադիր հիշեք, որպեսզի սոխը առավելագույն հյութ տա։
5. Հյութալիություն ավելացնելու համար աղացած միսին ավելացնում են մանր կտրատած դդում։
6. Եթե ​​միջուկը ձեզ դեռ մի քիչ չոր է թվում, ապա աղացած միսին մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք ու լավ խառնեք։
7. Երբ աղացած միսն արդեն շարված է խմորի շերտի վրա, վրան մի խորանարդ կարագ դնել և մանտաները քամել ընտրած ձևով։
8. Անպայման յուղեք կրկնակի կաթսայի կամ թիկնոցի կաղապարները բանջարեղենով կամ կարագով, որպեսզի մանթին չկպչի և չկոտրվի։

Մանթի միջուկների ամենահամեղ տարբերակները

Բացի վերը ներկայացված մանթիի համար նախատեսված համեղ միջուկներից, խորհուրդ ենք տալիս փորձել հետևյալ համադրությունները, որոնք անտարբեր չեն թողնի ձեզ և ձեր ընտանիքին ու ընկերներին։

• գառան միս + կանաչի + ֆետա պանիր;
• միս + սունկ + պանիր;
• կոշտ պանիր + սպանախ + սամիթ;
• կաթնաշոռ + կանաչի;
• դդում + վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
• դդում + ֆետա պանիր;
• հավ + սխտոր + ցուկկինի;
• աղացած ձուկ + բրինձ;
• սոխ + խաշած ձու + կանաչի.

Միջուկների նման բազմազանությունը ձեզ հնարավորություն կտա ամեն անգամ մատուցել նոր խոհարարական գլուխգործոց։

Համեղ մանթիի վիդեո բաղադրատոմսեր

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ չինացիներն են առաջինը պատրաստել մանթի։ Այս ուտեստը շատ նման է ռուսական պելմենին, բայց տարբերվում է դրանցից միջուկների բազմազանությամբ և փոքր-ինչ մեծ չափսերով։

Manti բաղադրատոմսը. Պատմություն

Այս ուտեստը ծագումով Չինաստանից է։ Ճիշտ է, այնտեղ նրանց անվանում են փաթաթված, չինարենում՝ բաոզի։ Սկզբում նրանց հայրենիքում կոչում էին Մանտու։ Այնտեղից Ասիայի բնակիչները վերցրել են անունը։

Խոհարարության գաղտնիքները

Ավանդական մանթին պատրաստվում է անթթխմոր խմորից։ Այն հաճախ շատ բարակ է, բայց կան տատանումներ խմորիչով, փափուկ խմորով: Դուք կարող եք դրանք լցնել ցանկացած բանով, ավելացնելով համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Տանտիրուհիները պատրաստում են և՛ միս, և՛ բանջարեղեն, և նույնիսկ կաթնաշոռային մանթի։ Այս ուտեստների միակ ընդհանրությունը նրանց պատրաստման ձևն է։ Մանտին շոգեխաշում են Ասիայում կասկան կոչվող հատուկ ուտեստի մեջ։

Ժամանակակից աշխարհում նրանք տարբեր մանթուլներ են ստեղծել։ Դրանք գոլորշու անցքերով բազմաստիճան կաթսա են։ Ամենացածր հատվածում ջուր կա, որը եռալով առաջանում է եփելու համար անհրաժեշտ գոլորշի։

Կարելի է օգտագործել նաև սովորական շոգենավ, որը շատ տարածված է մեզ մոտ։ Դե, նրանց, ովքեր պահեստում ունեն մանթի պատրաստելու հատուկ չինական ուտեստներ, միայն կարելի է նախանձել։ Բամբուկե ձողիկներն այստեղ օգտագործվում են որպես ճաշատեսակի տեղադրման մակարդակ:

Խմորի բաղադրատոմսը համեղ մանթի համար

Ինչ վերաբերում է դասական խմորի պատրաստմանը, ապա կա մի փոքրիկ գաղտնիք, որն արժե բացահայտել.

1. Որպեսզի շատ բարակ խմորը չպատռվի, օգտագործեք երկու տեսակի ցորենի ալյուր՝ 1-ին և 2-րդ կարգի։
2. Մասնագետները նաև խորհուրդ են տալիս օգտագործել ալյուրի ջրի ճիշտ հարաբերակցությունը՝ 1:2: Այնուհետև խմորը կլինի առաձգական և բավականաչափ ամուր։ Դե, և, իհարկե, կարևոր է 1 կգ ալյուրին ավելացնել առնվազն երկու ձու։
3. Խմորը հունցելուց հետո թող եփվի մոտ մեկ ժամ՝ ծածկելով խոնավ սրբիչով։
4. Մանթիի համար տորթերի իդեալական հաստությունը 1 մմ է։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է, որ խմորը բավականաչափ ամուր լինի։
5. Տորթերի վրա լցնում ենք միջուկը և մանթին քամում։ Ճաշատեսակը ձեւավորելուց հետո յուրաքանչյուր պարկը թաթախեք բուսայուղի մեջ, որպեսզի հատակը թրջվի։ Եվ միայն դրանից հետո ուղարկեք այն թիկնոցի կաթսա: Այս հնարքի շնորհիվ մանթին չի կպչի վանդակաճաղերի հատակին։

Ձևը դեր ունի՞ մանթիի համի մեջ:

Ի դեպ, մանթիի ձևը կարող է շատ տարբեր լինել։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սեփականը: Manty-ները կլոր են, նման մանտիկները հաճախ վաճառվում են խանութներում սառեցված վիճակում: Քառակուսի մանթին նույնպես դասական է համարվում, կան նաև եռանկյունաձև ապրանքներ։

Համեղ մանթի միջուկ

• Միջուկը սովորաբար կտրատում են դանակով։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են մսաղացներ, թեև Ասիայում մսաղացը սովորաբար չի ճանաչում սուրբ ուտեստ պատրաստելու համար: Իսկապես, մանթին, որի բաղադրատոմսը ներառում է դանակով թակած միս, շատ ավելի համեղ է ստացվում։
• Հիմա խոսենք բուն միջուկի մասին։ Ավանդական մանթին եփում են մսով։ Ընդ որում, ընդունված է մեկ միջուկի մեջ խառնել մի քանի տարբեր մսամթերք։ Սա կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի և գառի միս:
• Անպայման ավելացրեք ճարպի կտորներ։ Դա արվում է, որպեսզի մանթին ավելի հյութալի ու համեղ լինի։
• Սոխը ավելացնում են աղացած միսին, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Այն ընդունվում է մսի համամասնությամբ 1:2: Ի վերջո, սոխը նույնպես անհավատալի հյութեղություն է հաղորդում ուտեստին։
• Ասիայում աղացած միսին ավելացնում են նաև ցանկացած բանջարեղենի և պարտադիր կարտոֆիլի կտորներ։ Այն կլանում է ավելորդ հյութը և կանխում մանտաների պատռվելը։
• Դդումը նույնպես համարվում է իդեալական բաղադրիչ։ Այն մսին ​​յուրահատուկ համ է հաղորդում։
• Բացարձակ ցանկացած լցոնումներ ավելացվում են ժամանակակից մանթիին: Դրանք կարող են լինել սունկ, բանջարեղեն, ինչպես նաև կաթնաշոռ, մրգեր կամ ծովամթերք: Ստորև կանդրադառնանք այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման որոշ տարբերակներին։

Համեմունքներ մանթիի համար

Եվ, իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ասիական ճաշատեսակ, մանթին ամբողջական չէ առանց համեմունքների: Ավանդական սև և կարմիր պղպեղից բացի ավելացվում են չաման, սխտոր և խիար։ Իսկ մանթիի վերևում ցանում են մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ: Որպես սոուս կարող եք մատուցել սովորական թթվասեր, ինչպես նաև լոլիկի կամ տարբեր սոուսներ։

Ահա ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը.

Համեղ ուզբեկական մանթի բաղադրատոմս

Ուզբեկական մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 400 գ ցորենի ալյուր
• 120 գ ջուր
• մի պտղունց աղ

Աղացած մսի համար

• 0,5 կգ գառ
• 50 գ գառան ճարպ
• 300 գ սոխ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը

1. Խմորը հունցում ենք՝ խառնելով ալյուրը, ջուրն ու աղը։ Բաժանել այն փոքրիկ գնդիկների։ Պատրաստել աղացած միսը։ Դա անելու համար միսը և սոխը մանր կտրատել։
2. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այժմ սկսեք քանդակել մանտաները: Գնդիկներից գրտնակել տորտիլյաները, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել աղացած միսը, իսկ վրան՝ մի կտոր ճարպ։
3. Ամրացրեք մանթին՝ գնդիկներ կազմելով: Մանթին 30 րոպե դնել կաթսայի մեջ։ Ծառայել թթվասերը դեղաբույսերի հետ որպես սոուս:

Համեղ խմորիչ մանթիի բաղադրատոմս

Խմորիչ մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 200 գ ցորենի ալյուր
• 5 գ չոր խմորիչ
• 80 գ ջուր

Աղացած մսի համար

• 150 գ խոզի միս
• 150 գ տավարի միս
• աղ, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 200 գ սոխ

Խմորիչ մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Ալյուրը, ջուրը և խմորիչի խմորը հունցել։ Թող նա մի անգամ բարձրանա: Եվ դուք կարող եք սկսել կտրել:
2. Աղացած մսի համար միսն ու սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կույր քառակուսի մանթի՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. լ. յուրաքանչյուրի մեջ աղացած միս:
3. Կաթսայի շերտերը կարագով քսել։ Մանթին եփել 40 րոպե։ Կարագը կարող եք մատուցել որպես սոուս՝ մանթիի վրա մանր կտրատած կանաչի ցանելով։

Համեղ մանտի կարտոֆիլով, բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով մանթի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 350 գ ցորենի ալյուր
• 150 գ ջուր
• 10 գ բուսական յուղ

Աղացած մսի համար

• 800 գ կարտոֆիլ
• 100 գ խոզի ճարպ
• 4 բան. միջին չափի սոխ
• աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլով մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցում ենք ջուրը, աղն ու ալյուրը խառնելով։ Ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք կանգնի:
2. Այս պահին եփել աղացած միսը: Կլպել և կտրատել կարտոֆիլն ու սոխը։
3. Այնտեղ ավելացնել թակած բեկոն։ Այս ամենը համեմեք համեմունքներով։ Դուք կարող եք սկսել մանտաներ պատրաստել:
4. Դա անելու համար խմորը լայնածավալ բարակ շերտով գրտնակեք։ Կտրեք այն փոքր քառակուսի տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի վրա լցնել փոքր քանակությամբ աղացած միս, ձևավորել քառակուսի մանթի։
5. Դրեք դրանք բուսայուղով յուղած կաթսայի գրիլի վրա։ Մանթին պետք է եփել 20-30 րոպե։

Իսկ այժմ ներկայացնում ենք մանթիի սոուսների բաղադրատոմսեր, որոնք կընդգծեն նրանց նուրբ համը:

Կծու սոուս մանթիի համար դեղաբույսերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 50 գ սամիթ կիլանտրոյով;
• 500 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• մի գդալ գայլուկ-սունելի և համեմ;
• 2 սխտորի սրունքներ;
• ½ չիլի;
• մի գդալ աղ և շաքար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը քսում ենք մաղի վրա, սխտորը մանր կտրատում։ Խառնել դրանք և ավելացնել շաքարավազն ու աղը։
2. Կազմը դնել միջին կրակի վրա, թող եռա և եփվի մոտ 7 րոպե։
3. Այնուհետև այնտեղ դրեք համեմունքներ, մանր կտրատած չիլի: Մթնել ևս երեք րոպե:
4. Հեռացրեք սոուսը կրակից, վրան ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը, ծածկեք և թողեք սառչի։

Թթվասերի սոուս մանթիի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բուրգ ճարպային թթվասեր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր չիլի պղպեղ;
• կիլանտրո սամիթով.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանրացրեք առանց սերմերի չիլի և սխտորը։
2. Խոտաբույսերը կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Շատ կանաչեղեն պետք է լինի, որ համն օրիգինալ լինի։ Պարզվում է, որ սոուսն ավելի շատ նման է թթվասերով դեղաբույսերի, քան դեղաբույսերով թթվասերի։

Այժմ դիտեք մեր լուսանկարները, որպեսզի ոգեշնչվեք այս ուտեստը պատրաստելու համար: Բարի ախորժակ!

Մանթին ամենահայտնի ուտեստն է Կենտրոնական Ասիայի, Թուրքիայի և Պակիստանի ժողովուրդների շրջանում, դրանք բաղադրությամբ շատ նման են սլավոնական պելմենին: Հին չինացի ժողովուրդներն էին, որ սկսեցին մանթի պատրաստել, և աստիճանաբար նրանց բաղադրատոմսը տարածվեց Կենտրոնական Ասիայում և նրա սահմաններից դուրս: Մանտաների և պելմենիների հիմնական տարբերությունը գոլորշու վրա է: Եվ կազմը դասական բաղադրատոմսՄանտաների համար խմորը պարունակում է նույն բաղադրիչները, ինչ պելմենի համար՝ ալյուր, ձու, ջուր և աղ:

Մանթին պատրաստվում է հատուկ կասկանի քերածի վրա, որը որոշվում է շոգենավի հատակին։ Նման ճաշատեսակները սովորաբար կոչվում են մանթիցա (մանտիշնիցա):
Եթե ​​խոսենք միջուկի մասին, ապա պելմենի հետ շատ նմանություններ կան։ Ճիշտ է, էական տարբերությունն այն է, որ մանթիի համար միսը կտրատում են կացնով կամ սուր դանակով, իսկ պելմենի համար այն անցնում է մսաղացով։ Մանթիի իսկական համը վայելելու համար ընդունված է դրանք ուտել ձեռքերով։

Համար համեղ խմորանհրաժեշտ է՝ մի բաժակ ջուր, ձու, մի քիչ աղ և մաղած ցորենի ալյուր։ Շատերը կասեն, որ ամենակարևորը միջուկն է, բայց ամբողջ ուտեստի համը կախված է նրանից, թե խմորն ինչպես է պատրաստվում և արդյոք այն կպահի մսի հյութը։ Խմոր հունցելու համար անհրաժեշտ է ամուր ձեռք, այնպես որ ամեն կին չի կարողանա բարձրորակ հունցում կատարել։ Այս բիզնեսի տղամարդիկ ուղղակի անփոխարինելի են։

Մանթի խմոր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պետք է վերցնել.

• - ձու;
• - ջուր 0,5 բաժակ;
• - պրեմիում ալյուր 2 բաժակ;
• - 0,5 թեյի գդալ աղ:

1. Նախ ամանի մեջ միացրեք ջուրը ձվի և աղի հետ, հարեք պատառաքաղով։ Երբ աղը լուծվի, դադարեցրեք հարելը:
2.Ալյուրն առանձին մաղել, ստացված ալյուրի սլայդում իջնել և կամաց-կամաց լցնել ջուր-ձվի խառնուրդը։
3. Սլայդի կենտրոնից շրջանաձև շարժումներով հարել։ Շարունակեք հարել այնքան ժամանակ, մինչև դեռ հնարավոր լինի դա անել:
4. Ստացված խմորը դնել ալյուրով մանրացված չոր, մաքուր մակերեսի վրա և սկսել մանրակրկիտ հունցել։ Ալյուրը պետք է ավելացնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է։

Հունցել առնվազն 15 րոպե։ Մանթիի համար խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցել և հունցել: Դրա համար խմորը հարթեցնում ենք, կիսով չափ ծալում ու տրորում տորթի յուրաքանչյուր հատվածը։ Այնուհետև նորից ծալեք և հունցեք։ Այսպիսով, մենք դա անում ենք խմորի հետ մի քանի անգամ։ Արդյունքում խմորը պետք է լինի կոշտ և առաձգական։

5. Ձևավորեք բուլկի և ծածկեք մաքուր սրբիչով կամ թաղանթով: Խմորը պետք է հանգստանա առնվազն 40 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրից սնձան կազատվի, որը խմորը կդարձնի առաձգական։ Այժմ խմորը պատրաստ է մանթի քանդակելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել խմորը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի։ Դուք պետք է օգտագործեք մանթիի համար choux խմորեղեն պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Խմորը կաղապարելիս չի պատռվում և գործնականում չի դեֆորմացվում եփելու ժամանակ: Ահա թե ինչ պետք է վերցնել այն պատրաստելու համար.

• - սառը եռացող ջուր 0,5 լ;
• - բուսական յուղ 100 մլ;
• - ցորենի ալյուր 900 գ;
• - աղ 1 թեյի գդալ.
• Պատրաստում choux խմորեղենայսպես.

Եռման ջուրը լցնել ամանի մեջ, այնտեղ լուծել աղն ու բուսական յուղը։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և անմիջապես խառնել։ Խմորը սկզբում կհավաքվի գնդիկներով, բայց հետո արագ կցրվի: Երբ նկատում եք, որ խմորը միատարր է դարձել, կարող եք սկսել այն հունցել ձեր ձեռքերով։ Ալյուրը չխնայել, ավելացնել այնքան, մինչև խմորը դառնա կտրուկ: Հունցած խմորը ծածկում ենք և հանգստանում առնվազն 30 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք քանդակել մանթի:

Հուշում. կարող եք ջուրը փոխարինել տաք կաթով, այնուհետև կստանաք ավելի փափուկ, բայց առաձգական խմոր։

Դասական մանթիները պատրաստվում են մսի միջուկ, բայց մսի փոխարեն ձկան, ծովամթերքները, բանջարեղենն ու սունկը կանեն։ Մսի սկզբնական միջուկը տավարի միսն էր, սակայն տարբեր ժողովուրդներ մանթիի համար օգտագործում են ձիու, ուղտի միս, գառան միս։ Ավանդաբար աղացած մսին ​​ավելացնում են դդում, սոխ, վայրի սխտոր։ Հյութալի և յուղայնության համար արևելյան խոհարարները խորհուրդ են տալիս աղացած միսին ավելացնել մի փոքր կուրծ, պոչի ճարպային ճարպ կամ ճարպի կտորներ: Քանի որ մանթին երկար է եփվում (մոտ 40 րոպե), այդ ընթացքում ճարպը հալվում է, մնում խմորի ներսում և թրջում այն, հաղորդում յուրահատուկ համային որակներ։

Ռուս խոհարարները մանթի են պատրաստում խոզի աղացած միսից՝ դդմի փոխարեն օգտագործելով կաղամբ, գազար և այլ բանջարեղեն։

Մեկ մատուցման համար 3-4 պատրաստի մանթի լցնել խորը ամանների մեջ և լցնել թունդ մսի արգանակով, որն ավելի լավ է առանձին եփել։ Արգանակը պետք է խմել, իսկ մանթին ուտել ձեռքերով՝ թաթախված սոուսի մեջ։

Մատուցվում են դասական մանտաներ սոյայի սոուս... Քացախով ցանկացած կծու սոուսներ հիանալի են: Կարող եք օգտագործել մանանեխ, քացախ, թթվասեր, կետչուպ։ Որպես հավելյալ ուտեստ՝ մատուցվող մանտաներին բանջարեղենային աղցաններ. Ավանդական աղցանկտրատած լոլիկն է, բիբարև սխտոր՝ համեմված բուսայուղով։

Այժմ տեսնենք մանտաների համար խմոր պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Manty ... լավ, ով չի սիրում նրանց ??? Շատերը սիրում են ուտել, բայց շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք։ Այդ պատճառով, ենթադրվում է, որ այս ուտեստի պատրաստումը անհանգիստ է, և արդյունքը միշտ չէ, որ ստացվում է այնպես, ինչպես դուք սպասում էիք։

Սա հիանալի ուտեստ է տոնական սեղանի համար, քանի որ հյուրերը հաստատ սոված չեն մնա։ Մսի և խմորի համադրությունը միշտ շատ գոհացուցիչ է։

Մեկ այլ լավ բան այն է, որ մանթին կարելի է սոսնձել և սառեցնել սառնարանում, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ եփել։ Ընդհանրապես հրաշալի ուտեստ թե՛ տոնական, թե՛ ամեն օրվա համար։

Ուստի այսօր փորձենք մանթի պատրաստել մսով ընտանեկան բաղադրատոմսով, որն ապացուցված է տարիների ընթացքում։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մանթի աղացած մսով

Ամենահամեղ և հյութալի մանթի պատրաստելու համար միջուկի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ աղացած խոզի և տավարի միս;
• կես տուփ կարագ;
• սոխ (շատ սոխ, դրա քանակը քերած վիճակում պետք է մոտավորապես հավասար լինի աղացած մսի 1/3-ին);
• աղ պղպեղ:

Թեստի համար.

• 0,5 կգ ալյուր;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ եռացրած ջուր;
• 1 գդալ աղ։

Ինչպես ճիշտ հունցել մանթիի խմորը, որպեսզի այն չկոտրվի եփելու ժամանակ

Այն բարդ է թվում, իրականում ամեն ինչ պարզ է, պարզապես պետք է սկսել:

Հյութալի և համեղ աղացած միս մանթիի համար

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Որպեսզի այն հյութալի ստացվի, աղացած միսը պետք է ավելի գեր լինի։

Եթե ​​միսը նիհար է, ապա վրան կարագ ավելացրեք։

Մանթի պատրաստման բաղադրատոմսը տեսանյութում

Մենք ծառայում ենք պատրաստի կերակուրսեղանին ձեր սիրած սոուսով: Ուզում եմ նշել, որ «վարդերը» պակաս հյութալի են, բայց դեռ շատ համեղ են։ Ես սովորաբար անում եմ սովորական մանթիների մեծ մասը և որոշ վարդեր՝ բազմազանության համար:

Հյութալի մանթի դդումով

Դիտարկենք մանթի պատրաստման մեկ այլ շատ տարածված տարբերակ՝ լցոնված դդումով։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• եռացրած ջուր - 0,5 լ;
• ալյուր - 1 կգ.