Դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ չի համտեսել կարտոֆիլով պելմենիներ։ Բոլորը հիշում և սիրում են այս ուտեստը։ Խոհարարությունը ճիշտ սովորելու համար անհրաժեշտ է տիրապետել խմոր պատրաստելու հմտության որոշ գաղտնիքներին։ Եվ հետո արդյունքը, անկախ միջուկից, կլինի գերազանց։
Արդեն վաղուց պելմենի պատրաստելը համարվում էր զուտ ընտանեկան գործունեություն։ Այնքան զվարճալի է ժամանակ անցկացնել նման հետաքրքրաշարժ բանի վրա, հետաքրքիր զրույցներ վարել: Հենց նման ուտեստ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր հատուկ բաղադրիչները կամ արտադրության մեթոդները՝ իսկական խոհարարական, բայց տնական գլուխգործոց ստեղծելու համար:
Ուրեմն գնանք։
Շատերը կարծում են, որ այս ուտեստի հայրենիքը Ուկրաինան է։ Եվ սա տարածված թյուր կարծիք է։ Պարզապես Թուրքիայից Սեւ ծովով բերված օրիգինալ տարբերակը հասել է այս երկրի տարածք։ Այստեղ նրանք նախընտրում են այս ստեղծագործությունն անվանել «դուշբար»։ Միսն ու տարբեր բանջարեղենները իրավամբ համարվում են հիմնական լցոնումներ։
Հենց որ սնունդը հասավ սլավոնական տարածք, այն սկսեց կտրուկ փոփոխություններ ձեռք բերել։ Փորձի և սխալի, ինչպես նաև բազմաթիվ գաստրոնոմիական փորձերի միջոցով ձեռք են բերվել պելմենիներ։ Լցոնված վերելքներն ու վայրէջքները շարունակվում են մինչ օրս։
Հենց պելմենիներն են համարվում աներևակայելի համեղ և, միևնույն ժամանակ, անհավանական պարզ ուտեստ։ Եվ ամենակարևորը, դրանց արտադրության մեջ ամենաշատը պարզ ապրանքներոր բոլորը միշտ ունեն սառնարանում։
Կատարյալ լցոնման մասին որոշում կայացնելը հեշտ է։ Այն համարվում է կարտոֆիլ։ Կարևոր է, որ ամեն անգամ կարողանաս փոխել համերը և ավելացնել ընդամենը մեկ բաղադրիչ և միաժամանակ ստանալ ինչ-որ արտասովոր բան։ Այսպիսով, դուք կարող եք ավելացնել սոխ և կանաչ սոխ, սամիթ և խոտաբույսեր, բեկոն և սունկ, պանիրներ և ֆետա պանիր և ամեն ինչ ձեր ճաշակով: Իսկ արդյունքն աներեւակայելի համեղ է։
Ամենապարզը, բայց ոչ պակաս համեղը կարտոֆիլի պյուրեն է սոխով, նախապես կարագի մեջ տապակած։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են սնկով համադրությունը։ Խառնելուց առաջ դրանք պետք է լավ տապակվեն բուսայուղի մեջ, որպեսզի բոլոր ավելորդ խոնավությունը հեռացվի։ Ցանկության դեպքում միշտ կարող եք ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ: Շատերի համար բավական է կարտոֆիլի պյուրեը սամիթով շաղ տալ, և նրանց համար ճաշատեսակի համը մեծանում է մեծության կարգով։
Կարող եք ընտրել միջուկի բազմազանություն, և այն գրեթե միշտ աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Հիմնական բանը ճիշտ խմոր հունցելն է, որպեսզի այն միաժամանակ փափուկ և առաձգական լինի։
Խմորի երկու տեսակներ նույնական չեն: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի ինչ-որ գաղտնիքներ: Բոլոր բաղադրիչները ճիշտ միացնելը բավարար չէ։ Ապագայում կարևոր է գրագետ պատրաստել և պահպանել խմորը։
Ամենատարածված և հաղթող տարբերակը. Թույլ է տալիս հեշտությամբ պատրաստել մեծ ծավալներ։ Պատշաճ պահպանման դեպքում, նույնիսկ մի քանի օր սառնարանում մնալուց հետո, դուք միշտ կարող եք այն հանել և նոր բաժին պատրաստել:
Բաղադրությունը:
Սկսենք պատրաստել.
1. Հով ջուր։ Խառնել մի քանի թեյի գդալ քարի աղ: Ցորենի ալյուր ցանել։ Կազմեք սլայդ՝ կենտրոնում իջվածքով: Փոքր չափաբաժիններով լցնել հեղուկի մեջ և աստիճանաբար խառնել։
2. Խմորի խտությունը մեծանալուն պես անհրաժեշտ է այն հանել տարայից և դնել կտրող մակերեսին։ Կարևոր է լավ հունցել։ Եթե ալյուրը քիչ է, ապա կարելի է աստիճանաբար ավելացնել, մինչև հատուկ առաձգականություն ձեռք բերելը։
3. Որոշ դեպքերում հունցման գործընթացը կարող է տևել մոտ կես ժամ։
4. Ստացված խմորը պետք է «հանգստանա»։ Սնձանն ուռչում է կես ժամից և տալիս նրան անհրաժեշտ առաձգականություն։ Ձևավորեք բուլկի և ծածկեք անձեռոցիկով։ Նշանակված ժամանակից հետո նորից հունցել։
5. Ստացված խմորը բաժանել երկար թելերի։ Կտրեք մասերի: Երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ և գրտնակով փաթաթել։
Պարզ բաղադրատոմս, բայց վերջնական արդյունքը գերազանց է։
Այս բաղադրատոմսը խոհարարության մեջ է մտցվել ուկրաինական խոհանոցի կողմից։ Խմորը հունցվում է կեֆիրով։ Միևնույն ժամանակ, պարզվում է, որ այն աներևակայելի նուրբ և օդային է։ Կարևոր է չգերազանցել պելմենին, քանի որ միայն մեկ րոպե եփելը բավական է կատարյալ արդյունք ստանալու համար։
Բաղադրությունը:
Սկսենք խմոր հունցել.
1. Ալյուրը մաղել խորը խառնիչ տարայի մեջ: Խառնել աղի և սոդայի հետ։
2. Խառնեք հեղուկները։ Մի փոքր հոսքով լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ միաժամանակ հարելով։
3. Հենց որ միատարր զանգված սկսի առաջանալ, կարող եք դադարեցնել ալյուրի ավելացումը։ Որոշ դեպքերում անհրաժեշտ կլինի ջանքեր գործադրել համասեռ զանգված ստանալու համար։ Հենց որ այն առաձգական դառնա, անհրաժեշտ է ծածկել անձեռոցիկով և դնել «հանգստանալու» քառասուն րոպե։
Բառացիորեն մեկ ժամ և փափկամազ պելմենին արդեն պատրաստ է հիացնել բոլոր գիտակներին իրենց գերազանց համով։
Այս տարբերակը արժե փորձել բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են նուրբ խմոր, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Այս բաղադրատոմսին հազվադեպ են դիմում և իզուր են դա անում։
Բաղադրությունը:
Սկսենք պատրաստել.
1. Ջուրը մի փոքր տաքացրեք։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Լավ խառնել։ Խառնուրդին ավելացնել խմորիչը։ Լավ հարել։ Ավելացնել 800 գրամ սոդայի հետ խառնած ցորենի ալյուր։
2. Նրբորեն սկսեք հունցել: Կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները լավ «բռնեն»: Ավելացնել ալյուրի մնացած քանակությունը։ Մի անհանգստացեք, եթե ձեզ մի քիչ ավելին է պետք:
3.Ստացված զանգվածն ուղարկեք թրմելու մոտ մեկուկես ժամ։ Այն կարելի է դնել տոպրակի մեջ կամ ծածկել սրբիչով, որպեսզի չչորանա։
4. Բաժանել մի քանի մասի։ Մաս դուք կարող եք տեղադրել սառնարանը, եթե այն կօգտագործվի առաջիկա մի քանի օրերին:
Իդեալական է պելմենի երկարաժամկետ պահպանման համար։ Ապրանքները կպահպանեն իրենց առաձգականությունը և ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ դրանց ամբողջականությունը չի խախտվի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության գործընթացը.
1. Ալյուրի կեսը մանրակրկիտ մաղել։ Ցանկալի է մի քանի անգամ: Լցնել խորը տարայի մեջ։ Տաք եռացրած ջրին աղ ավելացնել։ Լուծել։
2. Ալյուրի մեջ բարակ հոսքով լցնել ջուրն ու աղը՝ անընդհատ խառնելով։ Զգուշորեն միացրեք բոլոր ապրանքները: Ավելացնել մնացած մաղած ալյուրը։ Զանգվածը պետք է լինի շատ առաձգական և չկպչի ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք:
3.Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե: Ցանկության դեպքում նման բաղադրատոմսը միշտ կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար:
Համեղ և միևնույն ժամանակ աներևակայելի օդային խմորը կուրախացնի պելմենիների դասական տարբերակի բոլոր գիտակներին։
Արագ ուտեստ. Այսպես պետք է անվանել ծույլ պելմենիները։ Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության գործընթացը.
1. Խյուսը մանրակրկիտ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել ձուն։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարեւոր է համասեռ զանգված ստանալը։ Թողեք եփվի կես ժամ՝ ծածկված սրբիչով։
2. Ձևավորեք ամուր թելեր և կտրեք մասերի:
3. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել մի քիչ աղ և դափնու տերևներ: Նետում պելմենիները: Եռացնել երեք րոպեից ոչ ավելի։
Մատուցելով առաջարկվող բաղադրատոմսը կարագով, թթվասերով և խոտաբույսերով ցողված՝ կարող եք լսել ձեր հասցեն՝ ձեր սիրելիների կողմից բազմաթիվ հիացական ակնարկներով:
Նմանատիպ բաղադրատոմսը դուր կգա ձեր բերանում հալչող անհավանական փափուկ խմորի գիտակներին: Կարեւոր է, որ այն պատրաստելիս պետք չէ ինչ-որ արտասովոր բան հորինել։ Միշտ կա մեկ հայտնի բաղադրիչ ավելացնելու հնարավորություն, և արդյունքը կգերազանցի ցանկացած ակնկալիք։
Բաղադրությունը:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
1.Հանքային ջուրը լցնել խորը տարայի մեջ։ Հարել ձվի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձիթապտղի յուղ։
2. Լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Կարևոր է, որ աղն ու շաքարը լուծվեն։
3. Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք։ Լցնել ստացված զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ հունցել։ Ավելի առաձգական խմոր ստանալու համար կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։
4. Անհրաժեշտ է զանգվածը խառնել և հագեցնել թթվածնով առնվազն տասը րոպե։ Այս ընթացքում սնձան կսկսի ուռել։ Թողնել 40 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»։
5. Պատրաստել միջուկը։ Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Եռացնել մինչև փափկի։ Մանրացրեք կարտոֆիլի մամլիչով։ Սոխը տապակել կարագի մեջ։ Ավելացնել խյուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը բարձրացավ։ Գլորում ենք մի բարակ մեծ շերտ։ Օգտագործելով հատուկ պարան, կտրեք շրջանակները: Ստացված մթերքները դրեք անմիջապես կաղապարի մեջ և ավելացրեք արդեն սառած միջուկը։ Միացրեք պարանի երկու կեսերը և ամուր սեղմեք:
6. Ջուրը եռացնել։ Աղ ավելացնել։ Պելմենիները շաղ տալ։ Երեք-չորս րոպե հետո ուտեստը պատրաստ կլինի ուտելու։
Այս դելիկատեսը պետք է մատուցել ձեր իսկ ձեռքով պատրաստված սխտորի սոուսով կամ թթվասերով և խոտաբույսերով։ Ուրախության սահմաններ չեն լինի։
Առաջարկվող բաղադրատոմսը իդեալական է բարակ և միևնույն ժամանակ քնքուշ խմորի գիտակների համար։ Բավական է որդեգրել մեկ հնարք, և արդյունքը միշտ գերազանց կլինի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության գործընթացը.
1. Ալյուրի կեսը մաղում ենք խորը տարայի մեջ։
2. Ձուն մանրակրկիտ հարում ենք բուսայուղով։
3. Ջուրը տաքացրեք։ Ավելացնել ձվի և կարագի խառնուրդը։ Անընդհատ աշխատեք հարումով։ Ստացված զանգվածը լցնել մաղած ալյուրի մեջ և դնել կրակի վրա։ Դուք կարող եք գնալ գոլորշու բաղնիք: Մանրակրկիտ խառնել։ Մի անհանգստացեք, եթե փոքր գունդեր հայտնվեն։ Շարունակեք հարել ևս 4-5 րոպե։ Հեռացնել կրակից։
4. Ավելացնել մնացած մաղած ալյուրը։ Խմորն արդեն առաձգական է։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք թրմվի կես ժամ։
5. Պատրաստել միջուկը։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Կլպեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել սոխը։ Ավելացրեք կարտոֆիլին և լավ խառնեք և հունցեք՝ օգտագործելով ջախջախիչ: Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:
6. Մոտեցող զանգվածը բարակ շերտով գրտնակել։ Օգտագործեք մի բաժակ շրջանակներ պատրաստելու համար: Ավելացնել միջուկը և զգուշորեն ամրացնել։
7. 5 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։ Դրեք ափսեի մեջ և վերևում զարդարեք տապակած սոխով:
Համեղ ուտեստի պարզ տարբերակ, որն անտարբեր կթողնի դասական սննդի իսկական գիտակներից քչերին:
Գործընթացը ստեղծագործական է. Հետևաբար, յուրաքանչյուր սիրահար ստեղծում է իր ճաշատեսակը իդեալական պելմենի մասին իր անձնական պատկերացման համաձայն։
1. Ստացված զանգվածը փաթաթել կապոցների մեջ։ Բաժանեք մասերի։ Կարեւոր է, որ այն ժամանակին չչորանա։
2. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք բարակ ափսեի մեջ։ Օգտագործելով բաժակ՝ ստեղծեք 5 սանտիմետր տրամագծով կատարյալ շրջան։ Դուք կարող եք փորձել այլ ճանապարհ: Նրբերշիկից փոքր չափաբաժիններ պատրաստեք և մատներով հունցեք, մինչև շրջանագիծ ստացվի։
3. Ստացված դատարկի կենտրոնում դրեք միջուկը։ Ծալեք կիսով չափ: Մատների վրա ալյուր ցանեք, որպեսզի եզրերը նրբորեն փակվեն:
4. Եթե մշակման կտորն արդեն չորացել է, ապա անհրաժեշտ է փակել արտադրանքը ջրով թրջված մատներով: Պելմենի ամբողջականությունը նրա համի գրավականն է։
5. Ցանկության դեպքում ծայրերը կարող են փակվել խոզուկի տեսքով։ Սա ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև օգտակար, որպեսզի միջուկը չհոսի եզրերով։
6. Խոզուկ պատրաստելու համար բավական է նրբորեն սեղմել ծայրը և թեքել այն։ Դա կարող է չաշխատել առաջին անգամ, բայց պրակտիկան միշտ անհրաժեշտ է:
Ավելի քիչ հայտնի, բայց ավելի շատ արագ ճանապարհկույր պելմենիներ. Ստացված խմորը բաժանել 4 մասի։ Գլորեք ուղղանկյունը: Յուրաքանչյուր երկու սանտիմետրը մեկ ուղղանկյան կենտրոնում դնել միջուկը։ Ծալեք այրու խմորը: Կտրեք մասերը և կուրացրեք ծայրերը: Ոչ ստանդարտ տարբերակ, բայց անհրաժեշտության դեպքում արագ սնունդկարող եք նաև փորձել:
Որ տարբերակն էլ ընտրվի, այն ձեզ դուր կգա։ Մոդելավորման ընթացքում դուք միշտ կարող եք հիշել ձեր մանկությունը և տատիկին օգնելու ձեր առաջին փորձերը պելմենի պատրաստման մեջ: Ընտանիքի բոլոր անդամները կմնան խեղճ:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները. Նրանցից յուրաքանչյուրով զինված՝ կատարյալ ուտեստի պատրաստումն ապահովված է։
Համեղ և միևնույն ժամանակ անհավանական ստեղծելու համար պարզ ուտեստձեզ պետք չեն շքեղ բաղադրատոմսեր. Կարտոֆիլով պելմենիների համար խմոր կարելի է արագ պատրաստել, և դուք կարող եք աներևակայելի երկար վայելել ուտեստը։
Ամենասիրված տնական ուտեստներից մեկը պելմենն է։ Նման «սվաղման» գեղեցկությունը նաև այն է, որ այն կարելի է սառեցնել սառնարանում և ցանկացած պահի, երբ խոհանոցում կանգնելու ժամանակ չկա, արագ պատրաստել ճաշը։ Ինչպես պատրաստել պելմենի կարտոֆիլով տարբեր ճանապարհներ, հաշվի առեք այս հոդվածում, որը ոչ միայն կսովորեցնի ձեզ համեղ միջուկ ստանալ, այլև կբացահայտի լավ խմոր հունցելու գաղտնիքները։
Բազայի պատրաստման շատ տարբերակներ կան. Ահա ամենահայտնիները.
Խոհարարական շատ մասնագետներ սիրում են հիմքի կրեմային տարբերակը:
Մեկ այլ միջոց է օգտագործել առանց խմորիչ խմոր: Այնտեղ պետք է միայն ալյուր լցնել, որպեսզի հարմար լինի խմորը փաթաթել և պելմենիներ քանդակել։ Հիմնական բաղադրիչներին անհրաժեշտ կլինի ավելացնել 10 գ խմորիչ։
Պատրաստի խմորը գրտնակել և սկսել քանդակել պելմենիները։
Դասական տարբերակում սոխը կտրատել են կես օղակների, տապակել բեկոնի փոքր կտորներով թավայի մեջ և կարագի փոխարեն կարտոֆիլով պատրաստի պելմենիների վրա ավելացնել։ Բայց քանի որ շատերը չեն սիրում խրթխրթան, մանր կտրատած սոխը տապակում են արևածաղկի ձեթի ավելացումով, այնուհետև ուղղակի խառնում կարտոֆիլի հետ:
Նշենք, որ այս մեթոդով չի կարելի եփած կարտոֆիլին կարագ ավելացնել։ Բայց կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է համեմել բուրավետ պղպեղով:
Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում ժամանակ վատնել քանդակագործության վրա։
Այն ժամանակ, երբ կենդանական ծագման մթերքները չեն կարող օգտագործվել խոհարարության մեջ, այս բաղադրատոմսը կարող է օգտակար լինել:
Ապահովելու համար, որ խմորը ջերմային մշակման ընթացքում չի եռում, խստորեն հետևեք առաջարկություններին:
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է նիհար պելմենի լցնելու համար, սոխը առանձին տապակել թավայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած թթու կաղամբը և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի: Խառնել դրանք կարտոֆիլի պյուրեով և համեմել պղպեղով։
Եթե չեք ցանկանում ժամանակ վատնել կարտոֆիլը եռացնելու, հունցելու և միջուկի սառչմանը սպասելու վրա, ապա ստորև բերված բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։
Խոհարարության երկու տարբերակ կա. Առաջինը, երբ հում կարտոֆիլը մանրացնում ենք քերիչով, քամում ենք հյութը և ստացված բանջարեղենի բեկորները խառնում մանրացված սոխի, աղի և համեմունքների հետ։
Հիշեք, որ հում կարտոֆիլին աղ ավելացնելուց հետո բանջարեղենը կսկսի հյութել։ Հետեւաբար, ավելի լավ է անմիջապես օգտագործել այս լցոնումը։
Երկրորդ մեթոդը ամենատարածվածն է: Բանջարեղենը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և համեմում։ Դրանց վրա կարող եք ավելացնել մի կտոր փափուկ կարագ կամ թակած թարմ բեկոն։
Այս միջուկը կատարյալ է «անտառաբնակների» սիրահարների համար։ Այս պելմենիները կարելի է պատրաստել պահուստում և պահել սառնարանում։
Երբ ամեն ինչ սառչի, կարող եք սկսել կարտոֆիլով և սնկով կիսաֆաբրիկատ քանդակել։
Հիմնական բանը ոչ միայն միջուկը համեղ եփելն ու բլանկները գեղեցիկ կպցնելն է, այլ նաև կարտոֆիլով պելմենին եփելը, որպեսզի չքանդվեն։ Կան կանոններ, որոնց ավելի լավ է հետևել, եթե չես ուզում առանձին ձուկ որսալ խմորից և բանջարեղենի խյուսի փաթիլները թավայի մեջ:
Եթե դուք օգտագործում եք կրկնակի կաթսա, ապա անպայման յուղով յուղեք թավայի մակերեսը և կողքը մի դրեք պելմենիները։
Բազմօջախում եփելիս կարող եք կիսաֆաբրիկատները լցնել եռման ջրի մեջ և եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով՝ երբեմն բացելով կափարիչը խառնելու համար։
Միկրոալիքային վառարանով լցնել կես գավաթ ջուր, դնել արտադրանքը և սպասել, որ հեղուկը եռա՝ սարքը միացնելով ամբողջ հզորությամբ։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը և թողեք պելմենին ևս 7 րոպե։
Հետաքրքիր է, որ նման ուտեստը հաճախ պատրաստվում է միկրոալիքային վառարանում՝ ջուրը փոխարինելով կրեմով կամ թթվասերով։
Երբ միջուկն օգտագործվի ամբողջությամբ պատրաստի վիճակում, ապա պելմենի մակերեսին դուրս գալուց հետո բավական կլինի 3-4 րոպե, որից հետո կարող եք հանել արտադրանքը կտրած գդալով։ Այնուամենայնիվ, հում կարտոֆիլի համար ժամանակը պետք է ավելացվի մոտ 5 րոպեով:
Այսօր մենք ձեզ չենք զարմացնի պելմենիների համար զանազան միջուկներով, քանի որ դրանց համար միայն խմոր ենք պատրաստելու։ Բայց, չնայած դրան, մենք անպայման խորհուրդ կտանք, թե ինչպես կարելի է այն համեղ լցնել։
Վարենիկին ճաշատեսակ է, որը մեզանից յուրաքանչյուրին հայտնի է վաղ մանկությունից։ Ինչ-որ մեկը կարող է նույնիսկ իր հիշողության մեջ պահել այն հիշողությունները, թե ինչպես էր տատիկը քանդակել նրանց խոհանոցում ամբողջ օրը: Դե, նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե դա ինչ է, կարող ենք համառոտ բացատրել, որ իրականում սա խմոր է, որի մեջ որոշակի միջուկ է փաթաթված։
Լրացման ամենատարածված տարբերակներն են՝ հավի միս սնկով, սունկ սոխով, կարտոֆիլ սոխով, կաթնաշոռ, կաթնաշոռ՝ դեղաբույսերով, թակած միս, սունկ, ձվով սոխ եւ այլն։ Բացի նման «սրտանց» միջուկներից, կարելի է նաև քաղցրավենիք պելմենի պատրաստել։ Ամենից հաճախ երեխաներին դուր են գալիս այս տարբերակները. Սա կարող է լինել կաթնաշոռ վանիլով, կեռասով, խնձորով, սալորով, ազնվամորիով, մանգոյով և ցանկացած այլ միրգ կամ հատապտուղ, որը գալիս է ձեր մտքին: Կարևոր է միայն հիշել, որ խմորը լցնելիս մրգերն ու հատապտուղները պետք է լրացվեն մեկ գդալ շաքարով։
Չքաղցրած պելմենին ամենից հաճախ մատուցում են կարագի, թթվասերի, տապակած սոխի կամ ճարպի և դրանից հալած ճարպի հետ։ Իսկ թավուտներում այս բաղադրիչներից մի քանիսը համակցված են։ Քաղցր ալյուրի արտադրանքը մատուցվում է թթվասերով կամ կարագով: Կարելի է համալրել շաքարով, դարչինով, կակաոյով և այլ համեմունքներով։
Քանի որ այսօր մենք խոսում ենք պելմենիների մասին, խելամիտ կլինի պատմել դրանց պատրաստման որոշ եղանակների մասին։ Կան տասնյակ, բայց մենք կառանձնացնենք ամենահայտնիներից միայն մի քանիսը: Բիզնեսի՞ն:
Հավաքեք պելմենը որպես ստանդարտ, այնուհետև մի անկյունը ծալեք դեպի կենտրոն և ամրացրեք այն: Ստացված անկյունը նորից թեքեք դեպի կենտրոն և շարունակեք այսպես մինչև վերջ։ Արդյունքում դուք կստանաք շատ գեղեցիկ, ախորժելի խոզուկ։
Այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է խմորը շերտով գրտնակել և դրանից շրջանակներ կտրել, լցնել միջուկով և ծածկել դատարկ շրջանակներով։ Պելմենի վերևից և ներքևից ամրացրեք իրար, այնուհետև դանակով կտրեք պելմենի ծայրերը՝ ձևավորելով արևի ճառագայթները։
Ինչպես միշտ, կենտրոնում պետք է միջուկ դնել, իսկ հետո խմորը սեղմել պելմենի մեջտեղում: Մոտեցեք եզրին, նորից կպցրեք և երկու «պտղունցը» միասին ամրացրեք: Մյուս կողմից, նույնն արեք մինչև ծայրը:
Այս տարբերակի համար հարկավոր է խմորը փաթաթել և միջուկը շարել՝ մի քանի սանտիմետր բաց թողնելով նրանց միջև։ Այնուհետև գրտնակում ենք ևս մեկ շերտ և դրանով ծածկում ենք առաջինը, դատարկ խմորը սեղմում ենք մինչև ստորին շերտը, որպեսզի միայն միջուկը դուրս մնա բշտիկներով։ Դանակի օգնությամբ կտրում ենք խորանարդիկներ, որոնց մեջտեղում միջուկը կլինի։ Ծայրերը պատառաքաղով ամրացրեք։
Խմոր ջրի վրա կարտոֆիլով պելմենիների համար
Խոհարարության ժամանակը
կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց
Ինչպես պատրաստել.
Խորհուրդ. եթե խմորին թողնեն հանգստանա մեկ ժամ, ապա նրա հյուսվածքն էլ ավելի լավ կդառնա, նույնիսկ ավելի հարմար է պելմենի քանդակման համար։
Կեֆիրի շնորհիվ ցանկացած խմոր միշտ դառնում է ավելի փարթամ։ Եվ նույնիսկ ավելին, եթե դրան ավելացնեք սոդա: Համեղ և պարզ. Պարզապես պետք է փորձել վստահ լինել։
Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 40 րոպե:
Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 229 կալորիա։
Ինչպես պատրաստել.
Հուշում. կեֆիրը կարելի է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի բաղադրիչներն ավելի հեշտ համակցվեն: Բայց միայն մի քիչ, ոչ մի դեպքում կեֆիրը եռալով:
Այս բաղադրատոմսը նույնպես սիրել են մեր տատիկները։ Այն բավականին պարզ է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Եռման ջրի շնորհիվ խմորն անմիջապես դառնում է փափուկ և քնքուշ, ահավոր հաճելի է դիպչել:
Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 407 կալորիա։
Ինչպես պատրաստել.
Խորհուրդ՝ որպես հեղուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն ջուրը, այլև կաթը։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել երկու ապրանքները հավասար համամասնությամբ:
Թեստի գրեթե նույն դասական տարբերակը, ինչ ջրի վրա: Այն նաև հեշտ է հունցել, քանի որ կաթը չի օգտագործվում սառնարանից, ինչը նշանակում է, որ զանգվածը սկզբում փափուկ կլինի։
Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 50 րոպե:
Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 283 կալորիա։
Ինչպես պատրաստել.
Հուշում․ եթե կաթը տաքացվի, ապա խմորը կարելի է հունցել էլ ավելի արագ, ավելի հեշտ։
Միջուկի կծու համար կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել չիլի փոշի կամ թարմ չիլի փոշի, սխտոր, սոխ և նույնիսկ սունկ։ Խորհուրդ ենք տալիս նաեւ չվախենալ համեմունքների փորձարկումներից։ Նրանք ստեղծում են նոր համեր, որոնք երբեմն կարող են հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընկալիչներին:
Եթե դուք եփում եք կաթնաշոռի միջուկ, խորհուրդ ենք տալիս բաղադրության մեջ ավելացնել հում դեղնուցներ։ Այն կդարձնի կաթնաշոռը շատ թեթև և նուրբ։ Հատապտուղներով պելմենիներ պատրաստելիս խորհուրդ ենք տալիս դրանք խառնել օսլայի հետ։ Այն կպահի հյութը և կկանխի խմորի կպչունությունը։
Եթե հանգստի ժամանակ չեք ցանկանում սպասել, որ խմորը «գա», ապա բաղադրությանը տաք հեղուկ մի ավելացրեք։ Եթե այն հունցեք սառցե ջրի կամ կաթի մեջ, այն անմիջապես դառնում է ամուր և առաձգական՝ առանց պնդելու։ Բայց այսպես հունցելն, իհարկե, ավելի դժվար կլինի։
Խմորը պատրաստելու համար միշտ ալյուր կօգտագործվի։ Եվ ինչ ալյուր էլ օգտագործեք, այն պետք է մաղել նուրբ մաղով։ Սա զանգվածը կհագեցնի թթվածնով և խմորը շատ ավելի լավ կդարձնի։
Խմորը առաձգական դարձնելու համար (եթե, օրինակ, այն շատ փափուկ է ստացվել), կարելի է վրան մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։ Խառնել, որպեսզի այն ներծծվի և պելմենիները քանդակվեն։
Առավել ճիշտ, առաձգական և փափուկ խմոր ստանալու համար հարկավոր է մի քիչ հունցել, շատ՝ առնվազն տասը րոպե։
Որպեսզի պելմենին ավելի հեշտ հավաքվի, անպայման մակերեսին ալյուր լցրեք և չմոռանաք շաղ տալ զանգվածի վրա։ Նույն նպատակով կարող եք նաև յուղ օգտագործել։ Բայց այստեղ դուք պետք է իմանաք ոսկե միջինը, քանի որ զանգվածը մեծ քանակությամբ ալյուրից կդառնա կոշտ, իսկ յուղից այն կարող է չափազանց յուղոտ դառնալ:
Պելմենի քանդակման լավագույն միջոցը խմորը շերտով գլորելն է, այնուհետև կտրել շրջանակները: Դրանից հետո յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ միջուկ և խմորը շրջանաձև քսել սպիտակուցով կամ ջրով։ Այժմ դուք կարող եք սոսնձել պելմենին կիսալուսնով։
Պելմենիները հաճույքով եփեք, քանի որ այն պարզ է, արագ և հաստատ ապացուցված: Ընդ որում՝ յուրաքանչյուրը կարող է միջուկն ընտրել իր ճաշակով և դրամապանակով։
Հաճելի է լինել տանը, երբ տանտիրուհին պատրաստում է իր սիրելի պելմենին: Հաճախ ամբողջ ընտանիքի հետ պելմենի ու պելմենի պատրաստելը վերածվում է հետաքրքիր ժամանցի։ Որպեսզի պատրաստի ուտեստը չհիասթափվի իր համից և տեսքից, անհրաժեշտ է ճիշտ հունցել խմորը կարտոֆիլով պելմենի համար: Պելմենի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Յուրաքանչյուր փորձառու խոհարար ունի իր սեփականը:
Սխալմամբ ենթադրվում է, որ առաջին պելմենիները ձևավորվել են ուկրաինական խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի ամենավաղ բաղադրատոմսերը օգտագործվել են Թուրքիայում: Այն պատրաստվում էր մսի կամ բանջարեղենի պարունակությամբ ալյուրի հիման վրա և կոչվում էր «դուշբարա»։
Ներթափանցող վրա Սլավոնական խոհանոց, ուտեստը մի փոքր փոխվել է։ Մեր նախնիները սիրահարվել են նրան և հորինել նոր անվանում՝ «dumplings», որը պահպանվել է մինչ օրս։ Երկար ժամանակ ի հայտ են եկել միջուկի և խմորի տարբեր բաղադրատոմսեր։
Պելմենին ոչ միայն հայտնի է իր գերազանց համով, այլև համարվում է տնտեսապես ամենաշահավետ ուտեստներից մեկը։
Կարտոֆիլի պարունակությունը առաջին տեղում է տարածվածության առումով։ Այն կարող է լինել միայն կարտոֆիլի մի մասը կամ այլ մթերքների ավելացումով։ Պելմենին վառ համ և յուրահատուկ բույր կարող է տալ պանիրը, սունկը, խոտաբույսերը և ձեր ճաշակով ընտրված այլ բաղադրիչները։ Բայց բոլոր դեպքերում միջուկի հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է։
Կարտոֆիլը եփում են ջրի մեջ՝ աղի ավելացումով, ապա մանր կտրատում մինչև խյուսի վիճակ։ Սա լցոնման հիմքն է։ Դուք կարող եք բազմազանություն ավելացնել՝ ավելացնելով տապակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակի մեջ ոչ պակաս ախորժելի են արհեստները։
Եթե միջուկի մեջ պետք է լինի սունկ, ապա դրանք պետք է պատրաստել բուսական կամ կովի յուղի մեջ տապակելով և հեղուկը գոլորշիացնելով։
Նախքան պելմենի քանդակագործությունը սկսելը, պետք է թողնել, որ միջուկը սառչի։ Սա թեստը պատրաստելու ժամանակն է: Դրա տեսակները տարբերվում են կազմի և կիրառման եղանակների, ինչպես նաև պահպանման առանձնահատկություններից: Դիտարկենք կարտոֆիլով պելմենի ամենատարածված տեսակները և դրանց պատրաստման եղանակները:
Սա ամենատարածված մեթոդն է, որը ծանոթ է գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, քանի որ այն ամենաարագն է և ամենատնտեսողը: Այս ձևով պատրաստված պելմենին լավ հարմար է ծոմ պահելու համար:
Հունցման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները:
Ընթացակարգը
Սկզբում ուկրաինական խոհանոցում պելմենի խմորը հունցում էին կեֆիրով։ Այս կերպ պատրաստված ապրանքները թեթև են, օդային և միևնույն ժամանակ ծավալուն։ Այն փափկամազ է և քնքուշ, բացի այդ, չի չորանում քանդակման ժամանակ։ Այս խմորից կերակուրը պետք է եփել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե եռալու պահից։
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության քայլեր
Խորհուրդ. Պատրաստության նշաններ կեֆիրի խմոր- սա նրա միատեսակ տեսքն է և այն, որ այն դադարում է կպչել ձեռքերին: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել, հետ քաշվեք այս բաժնի բաղադրատոմսից: Հիմնական բանը այն է, որ խմորը պարզվի, որ բավականաչափ պլաստիկ և հաճելի է քանդակելու համար:
Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են:
Խոհարարության կարգը
Այս մեթոդը հատկապես հարմար է, երբ պատրաստվում են պելմենի մեծ խմբաքանակ ապագա օգտագործման համար, որպեսզի սառչելիս խմորը չճաքի և պահպանի իր բոլոր որակները։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել:
Նախապատրաստում
Ֆերմենտացված ճարպային արտադրանքի բաղադրության մեջ ընդգրկվելիս ստացվում է առավել նուրբ խմոր։
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության գործընթացը
Խորհուրդ. Պելմենի քանդակման գործընթացը արագացնելու համար կարելի է օգտագործել գործարանային պելմենի մեքենա։ Խանութներում կարելի է գտնել տարբեր ձևերի և չափերի անցքերով նման սարքեր։
Մեր արագընթաց ներկայում քչերը կարող են պարծենալ բավականաչափ ազատ ժամանակով: Մեզ օգնում են արագ, էժան և համեղ ուտեստներ... Դրանցից մեկը ծույլ պելմենիներն են: Դրանցում խմորն ու միջուկը հունցվում են մեկ զանգվածի մեջ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները:
Գործողությունների առաջնահերթություն
Ձեր նախընտրած ցանկացած խմորից պելմենիներ պատրաստեք։ Ընտանիքում պելմենի տրամադրություն ստեղծեք։
Այսօր մենք կպատրաստենք մի ուտեստ, որը սիրում են բոլորն առանց բացառության։ Այն այնքան տնական է ու համեղ, որ դրա նկատմամբ անտարբեր մարդիկ պարզապես չկան։ Սրանք բոլորի սիրելի պելմեններն են։ Իսկ խանութում այդպիսիք երբեք չեք գնի։ Անկախ նրանից, թե որքան հայտնի է ապրանքանիշը և թանկ գինը։ Դրանցից ամենահամեղը նրանք են, որոնք պատրաստում եք ձեր սեփական ձեռքերով։
Այս ուտեստի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է. Խմորը հունցել, միջուկը պատրաստել, մթերքները կաղապարել և եռացնել։ Բայց ոչ բոլորն են ստանձնում այն պատրաստել, քանի որ կարծում են, որ սա երկար գործընթաց է։ Եվ եփելուց հրաժարվելու ևս մեկ պատճառ էլ խմոր հունցելու ունակությունը չէ։
Թեև պետք է ասեմ, որ խմորն այստեղ ամենասովորականի կարիքն ունի՝ առանց որևէ զարդարանքի։ Պարզապես ալյուր, ջուր և ձու, և մի քիչ էլ աղ: Եվ նրա ողջ գաղտնիքն այն է, որ այն պետք է բավականաչափ զով լինի: Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը չի պատռվի, և ամբողջ միջուկը կմնա ներսում: Ընդհանուր առմամբ, բավականին քիչ են։ Այսօր ես կկիսվեմ դրանցից մի քանիսով, յուրաքանչյուր տարբերակ կունենա նոր ճանապարհ։ Եվ դուք հեշտությամբ կարող եք ընտրել այն, ինչը ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս:
Նրանք բոլորն էլ լավն են, և բոլոր պելմենները կլինեն ամբողջական և պարզապես զարմանալի համով։ Ի վերջո, ևս մեկ գաղտնիք համեղ միջուկ պատրաստելն է։ Իսկ երբ ունենք համեղ խմորև նույն լցոնումը, ապա գերազանց արդյունքը երաշխավորված կլինի։
Դիտարկենք տարբեր տարբերակներ: Դա կլինի ընդամենը մեկ կարտոֆիլ, ինչպես նաև այն կունենանք տարբեր հավելումներով։
Մենք կպատրաստենք ամենապարզ խմորը՝ ձվի և ջրի վրա։ Կա ևս մեկ միջոց, երբ մի քիչ բուսական յուղ են ավելացնում, բայց ես դրա մասին կխոսեմ հաջորդ գլխում։
Այս խմորը համեղ է առանց յուղի։ Եվ որպեսզի պելմենին չկոտրվի, այն պետք է պինդ ու սառը ստացվի։
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Լրացնելու համար.
Ներկայացման համար.
1. Նախ պետք է կարտոֆիլը դնել եռման։ Կարող եք առաջարկվածից մի փոքր ավելի եռացնել։ Ավելի լավ է մնալ, քան անբավարար լինել: Ջուրը պետք է աղի: Իսկ եփելու վերջում 5 րոպեից կարող եք դափնու տերեւ ավելացնել։
2. Երբ այն եփվի, անհրաժեշտ կլինի դրանից ջուրը քամել, հանել լավրուշկան և թույլ կրակի վրա թեթևակի չորացնել հենց այն կաթսայի մեջ, որում այն եփվել է։ 2 րոպեն բավական կլինի։
3. Այնուհետև տրորել այն ջախջախիչով և ավելացնել տաք կաթն ու հալեցրած կարագը։ Խյուսը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան այն ժամանակ, երբ այն պատրաստում ենք միայն կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Դրա համար էլ շատ կաթ չենք ավելացրել։
Թեև ինչ-որ մեկը պատրաստում է կարտոֆիլի պյուրե միջուկի համար և ավելի բարակ, բայց ինձ դուր է գալիս այս ձևով: Այս դեպքում պատրաստի արտադրանքի համը դառնում է ավելի հագեցած և իհարկե համեղ։
4. Միջուկը պետք է ամբողջությամբ սառչի։ Խորհուրդ չի տրվում տաք վիճակում դնել խմորի մեջ։
Որպեսզի խյուսն ավելի արագ հովանա, այն կարող եք տեղափոխել ամանի մեջ։
1. Իսկ քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, հունցել խմորը։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջուր։ Ուստի նախապես եռացրեք և սառչեք։
2. Մի ամանի մեջ, որտեղ հարմար կլինի հունցել, մաղել ալյուրը։ Ինչպես երևում է բաղադրիչների բաղադրությունից, մեզ անհրաժեշտ է 3 բաժակ, կամ 480 գր. Դրա ծավալը 250 մլ է։ Բայց բոլորովին էլ պարտադիր չէ ալյուրի նշված քանակությունը գրամով օգտագործել։ Ապակին ինքնին չափիչ կարող է լինել։ Եթե վերցնում եք 3 բաժակ ալյուր, ապա դրանով չափեք անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ։
Բաղադրիչների այս քանակից կստացվի 100-ից մի փոքր ավելի մանր պատրաստի արտադրանք։
3. Մեջտեղում փորվածք անել և մեջը ձու կոտրել։ Այնտեղ աղ ավելացրեք։ Խառնում ենք, որպեսզի ձուն հնարավորինս միախառնվի ալյուրի հետ։ Խառնել միայն կենտրոնում՝ առանց ալյուրը եզրերից բռնելու։ Հունցելու համար օգտագործում ենք ճաշի գդալ։
Ձուն պետք է բավականաչափ մեծ լինի։ Եթե այն փոքր է, այսինքն՝ առաջին կամ երկրորդ կարգի, ապա կարող եք ավելացնել 2. Կամ հետո մի քիչ ջուր ավելացնել։
4. Ավելացրեք պատրաստի ջրի կեսը և շարունակեք պարունակությունը գդալով հարել։ Երբ ջուրը ներծծվի ալյուրի խառնուրդի մեջ, թափեք մնացածը։ Եվ շարունակեք հարել։ Ջուրն ալյուրի հետ միախառնվելուց հետո տեսեք, թե որքան ալյուր է մնացել ամանի մեջ։ Եթե շատ է, և զգում եք, որ այն չի խառնվում խմորին, ապա ավելացրեք ևս մի երկու ճաշի գդալ ջուր։
5. Շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։ Սկզբում կթվա, որ խմորը չափազանց չոր է, և այն դժվար կլինի հունցել։ Բայց հունցելիս կտեսնես, որ ալյուրն ավելի ու ավելի քիչ է մնում։ Հունցման ամբողջ ընթացքը կարող եք դիտել այս նյութից անմիջապես հետո հաջորդող տեսանյութում։
6. Խմորը տեղափոխում ենք սեղանի աշխատանքային մակերեսին և շարունակում հունցել։
Խմորը ձիգ է և զիջում է, բայց պետք է շարունակել, մեզ պետք է, որ այն բացարձակ թեք լինի։ Սա է նրա ողջ գաղտնիքը։ Այս տեսքով այն չի քայքայվի, և մթերքները եփելու ընթացքում չեն կոտրվի և պահպանեն իրենց ձևը։
Հունցել առնվազն 5 րոպե։ Պատրաստի խմորթեթևակի «սպունգանման», բայց միանգամայն միատարր է, առանց ալյուրի և առավել եւս՝ առանց գնդիկների։
7. Թեստին պետք է ժամանակ տալ թրմելու համար։ Նվազագույն ժամանակը 30 րոպե է, առավելագույնը՝ 1 ժամ։ Ես սովորաբար պահում եմ այն 40 րոպե: Չնայած, որքան երկար կանգնի, այնքան ավելի առաձգական կստացվի վերջում։ Եվ նաև մի մոռացեք այն ծածկել անձեռոցիկով կամ սննդի թաղանթով, հակառակ դեպքում այն կծածկվի չոր ընդերքով, ինչը հետագայում կկանխի գեղեցիկ արտադրանքի ձևավորումը:
Ինֆուզիայի համար խմորը կարելի է դնել ամանի մեջ կամ թողնել սեղանին։ Բայց պետք է այնպես ծածկել, որ օդային հասանելիություն չլինի։
Կա մի տեխնիկա, որի դեպքում խմորը ծածկում են խոնավ շորով։ Իսկ եթե ջուրը չի հերիքում, այնքան խոնավություն կխլի, որքան պետք է։
Սակայն ես այս պահին չեմ օգտագործում այս մեթոդը, քանի որ գիտեմ, որ դրա մեջ բավական է։
8. Հատկացված ժամանակից հետո մենք նայում ենք մեր խմորին և տեսնում, որ ամբողջ «քթածածկությունը» վերացել է, և այն ինքնին դարձել է շատ առաձգական և ճկուն, թեև բավականին խիտ: Սա նրա համար ճիշտ վիճակ է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է եփել պելմենիներ։
1. Խմորը կրկին հունցել և կտրատել մոտ 1/5 մաս։
Դրանից մոտ 1,5 սմ հաստությամբ նրբերշիկ փաթաթել։ Կտրել մոտավորապես նույն չափի խորանարդի մեջ, ոչ ավելի, քան 1,5 սմ, յուրաքանչյուր նրբերշիկից պետք է լինի 20 կամ մի փոքր ավելի խորանարդ:
2. Եթե դուք արագ քանդակում եք արտադրանքը, կամ ունեք օգնական, որը կփաթաթի տորթերը, ապա կարող եք անմիջապես կտրատել ամբողջ երշիկը։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է, ապա սկսելու համար օգտագործեք երշիկի միայն կեսը։ Մնացածը պետք է թաքցնել սրբիչի տակ։ Ի դեպ, այնտեղ ունենք նաև մնացած խմորը։ Այն երբեք չպետք է չորանա:
3. Եվ այսպես, մենք ունենք 10 բլոկ: Դուք պետք է դրանք հարթեք ձեր մատով, և դրանք փոքր, հաստլիկ տորթի տեսք ունենաք: Այնուհետև գրտնակով գլորում ենք՝ տալով նրանց ոչ շատ բարակ, բայց ոչ հաստ տորթի տեսք։ Դրա տրամագիծը մոտ 5 սմ է: Այլևս մի արեք դա, հակառակ դեպքում արտադրանքը բավականին մեծ կլինի և չի տեղավորվի ձեր բերանում))), իհարկե, կատակում եմ:
Չնայած, ինչպես ասում են, յուրաքանչյուր կատակի մեջ կա ինչ-որ ճշմարտություն, կամ կատակ... Ինչքան էլ որ լինի, մեր արտադրանքը պետք է լինի փոքր ու կոկիկ: Եվ իրականում նրանք սիրում են դրանք ամբողջությամբ ուտել՝ ուղարկելով բերանը՝ միաժամանակ թաթախելով թթվասերի մեջ։
4. Եթե խմորը ճիշտ հունցված է, ապա գրտնակելիս նրանց լրացուցիչ «տանջելու» կարիք չի լինի։ Նրանք չեն կպչում աշխատանքային մակերեսին և լավ կպչում են։
Ալյուրի ավելցուկը թույլ չի տալիս, որ մթերքները լավ կպչեն, իսկ եփելու ժամանակ դրանք կարող են մասնատվել ու միջուկը թափվի։
Եվ այսպես, մենք ունենք 10 գլորված փոքր տորթեր: Կարող եք նաև միաժամանակ 5 հատ փաթաթել, որպեսզի դանդաղ քանդակելիս չչորանան և իրար չկպչեն: Եվ ժամանակն է սկսել մեր քաղցրավենիքի ձևավորումը:
5. Տափակ հացի մեջտեղում դնել կարտոֆիլի պյուրե: Այստեղ, ինչպես և ամեն ինչում, ոսկե միջինը լավն է։ Դրեք մի քիչ միջուկ, արտադրանքը դատարկ կստացվի, շատ դրեք, խմորը կարող է պայթել։ Այսպիսով, այնքան դրեք, որ մեջտեղը դատարկ չմնա, և որպեսզի քանդակելիս միջուկը չսողա բոլոր ճաքերի մեջ։
Կուրացած պելմենիները պետք է լինեն չափավոր «կաթսայի փորով» և կոկիկ:
6. Կուրացրեք ծայրերը։ Տեսանյութում ես նաև ցույց կտամ, թե ինչպես դա անել տարբեր ձևերով։ Ինչպես արդեն ասվեց, եթե դուք ալյուր չեք օգտագործել գլանման ժամանակ, ապա աշխատանքային մասերը լավ կպչում են իրար, առանց որևէ դժվարության: Եթե դուք «չափազանց խելացի» եք, իսկ տորթերը կաղապարված չեն, ապա հաջորդ խաղում մի կրկնեք այս սխալը։
Եվ բացի այն, որ դուք կուրացրել եք եզրերը, նաև լրացուցիչ «կմցրեք» այդ կողմը (կրկին դիտեք տեսանյութը)։
Ի դեպ, տեսահոլովակում մոռացել էի ցույց տալ, որ «խոզուկով» քանդակելու այլ տարբերակ կա. Նաև լավ է, իսկ ապրանքները շատ գեղեցիկ և կոկիկ են:
7. Պատրաստի արտադրանքը դնել առատ ալյուրով ցրված տախտակի վրա։ Եթե դա չարվի, ապա մինչև գա դրանք պատրաստելու ժամանակը, նրանք բոլորը կպչուն կլինեն, և նրանք այլևս չեն անջատվի առանց իրենց ամբողջականությունը վնասելու:
8. Լավագույնն այն է, որ բոլոր ապրանքները միանգամից կաղապարեն: Նույնիսկ եթե դուք միայն կեսն եք եփում: Ցանկալի չէ, որ խմորը երկար մնա։ Չնայած այն կարելի է դնել սառնարանում։ Այնտեղ կարող է պառկել ևս երկու օր։
Բայց եթե առաջին օրը նախատեսում եք ամեն ինչ միանգամից ուտել, ապա ավելի լավ է նախ բոլորը եփել, իսկ հետո մի քանիսը դնել սառնարանում։ Եփել այնքան, որքան անհրաժեշտ է։
1. Ջրի կեսից ավելին լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Այդ նպատակով ես սովորաբար օգտագործում եմ 5 լիտրանոց տարա: Կարևոր է, որ եփելու ընթացքում արտադրանքը չծղոտվի։ Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Երբ եռում է, ջուրը պետք է աղած լինի, նման ծավալի վրա լցնում եմ մի լիքը աղանդերային գդալ աղ, կամ կես ճաշի գդալից մի փոքր ավելի։ Գրեթե ամբողջական, բայց առանց սլայդի: Եթե կասկածում եք, թե որքան լցնել, մի քիչ ավելացրեք, ապա փորձեք ջուրը։ Անհրաժեշտության դեպքում աղը միշտ կարելի է ավելացնել։
3. Եռացող ջրի մեջ մեկ առ մեկ ցածրացրեք ստացված արտադրանքի կեսը։ Մեր դեպքում դրանք 100-ից ավելի էին։
4. Սկզբում դրանք բոլորը կխորտակվեն, և դրանք պետք է մի փոքր վերցնել փորված գդալով, որպեսզի չկպչեն։ Եռալը որոշ ժամանակ կդադարի։ Կրակը պետք է մեծ լինի, որպեսզի ջուրը հնարավորինս շուտ նորից եռա։
5. Երբ այն եռում է, արտադրանքը կամաց-կամաց կսկսի բարձրանալ: Եվ մինչ ջուրը նորից եռա, բոլոր ապրանքները կբարձրանան մակերես: Այս պահից դուք պետք է հայտնաբերեք 5 րոպե: Ամեն դեպքում, ստուգեք կտրած գդալով, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք ինչ-որ բան խրված է թավայի հատակին:
Եթե պելմենիները բավականաչափ բարակ են, ապա եփելու համար 5 րոպեն բավական է։ Բայց եթե պատերը հաստ են, ապա ժամանակին ավելացրեք ևս մեկ կամ երկու րոպե:
6. Պատրաստել խորը աման և զգուշորեն, թողնելով, որ ջուրը հոսի՝ չկոտրելու արտադրանքը, կտրատած գդալով հանել դրանք և դնել մեջը։
1. Պատրաստի արտադրանքի համար ամանի մեջ կարագ լցնել։ Հարմարեցրեք դրա քանակությունը ըստ ճաշակի։
2. Թափահարել ամանը՝ յուղը ցրելու համար: Հնարավորության դեպքում կարող եք դա անելիս մի փոքր շպրտել պելմենին: Կամ պարզապես պտտեք գավաթը մի կողմից:
Այս մանիպուլյացիայի խնդիրն է յուղը տարածել մեր քաղցրավենիքի ողջ մակերեսով, և դրանք միմյանց չկպչեն:
3. Պատրաստի կարագով պատրաստված իրերը դնել մեծ ափսեի կամ ափսեի վրա: Սեղանին անպայման թթվասեր դրեք։
4. Արագ կանչեք ձեր ընտանիքի անդամներին սեղանի մոտ և կերեք, քանի դեռ տաք են:
Իհարկե, դրանք շատ համեղ են սառը վիճակում։ Բայց տաք !!! Անհնար է կանգ առնել, քանի դեռ նրանցից գոնե մեկը ափսեի մեջ է:
Իհարկե, ինչպես ասացի, դրանք լավագույնս մատուցում են թթվասերով։ Չնայած դուք կարող եք սահմանափակվել միայն կարագով: Իսկ ով ցանկանում է դրանք եփել պահքին, կարող է մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ և մատուցել դրա հետ։
Իսկ սա առանձին համով թեմա է։ Չնայած պելմենի հետ, հավանաբար, անճաշակ տարբերակներ պարզապես չկան։ Շարունակենք «ճանապարհորդել» այս ուղղությամբ։
Իմ բլոգում նորամուծություն է հայտնվել. Ես սկսեցի վիդեո բաղադրատոմսեր ձայնագրել։ Նրանցից մի քանիսում դժվար է բառերով նկարագրել, թե ինչ և ինչպես: Այո, և ոչ ոք չեղյալ չի հայտարարել մեր ռուսական ասացվածքը, բայց այնտեղ գրված է «Ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել, քան հարյուր անգամ լսել» (իսկ մեր դեպքում կարդա):
Հետևաբար, իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մի քանիսը, ինչպես նաև ոչ այնքան սովորական, ես որոշեցի ձայնագրել տեսանյութով: Որպեսզի կերակուր սովորող մարդը, անշուշտ, գլուխ հանի այս կամ այն ուտեստի պատրաստումից։
Եվ ահա այս տեսանյութերից մեկը, որտեղ ես փորձեցի մանրամասն պատմել, և ամենակարևորը, ցույց տալ, թե ինչպես պետք է տանը պատրաստել պելմենիներ իմ խոհանոցում։ Իրոք, իրականում այս գործընթացը այնքան էլ պարզ չէ: Կարևոր է տեսնել, թե ինչ հետևողականություն է անհրաժեշտ խմորը հունցելու համար։ Ինչպես է այն դառնում յուրաքանչյուր փուլում: Ինչպես քանդակել փոքրիկ գեղեցիկ բլանկներ մի քանի ձևով: Իսկ գլխավորը՝ ավարտված արդյունքը սեփական աչքերով տեսնելն է։ Ափսոս, որ չենք կարող փորձել)))
Հուսով եմ, որ հիմա տեսանյութը դիտելուց հետո, ինչպես նաև մանրամասն կարդալուց հետո քայլ առ քայլ նկարագրությունշատ լուսանկարներով պելմենիները միայն ծույլերը չեն կարող պատրաստել։ Կարծում եմ, որ կարդացողների ու դիտողների մեջ նման մարդիկ չկան։
Ընկերներ, եթե ամեն ինչ պարզ է, և դիտելուց հետո հարցեր չեն մնացել, ապա եփեք ձեր առողջության համար։ Համոզված եմ, որ ձեզ կհաջողվի։ Եվ նաև խնդրում եմ հավանել, որպեսզի հասկանամ, որ իզուր չեմ անում այս ամենը։
Եթե դեռ հարցեր ունեք, ապա հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում։ Սիրով կփորձեմ դրանց պատասխաններ տալ։
Այս բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում նախորդից։ Ուստի ես դրա վրա շատ մանրամասն չեմ անդրադառնա։ Ես միայն կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խմորը բուսական յուղի հավելումով։
Դե, մենք կունենանք մի փոքր այլ միջուկ, մասնավորապես տապակած սոխով: Նման միջուկով ուտեստը անհավանական համեղ է ստացվում։
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Լրացնելու համար.
Ներկայացման համար.
Կարող եք միջուկի մեջ սոխի փոխարեն օգտագործել այն մատուցելու համար։ Այնուամենայնիվ, ես ձեզ կասեմ երկու տարբերակները:
Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դրանից ջուրը քամեք, տրորեք և խառնեք տաք կաթի և հալած կարագի հետ։ Բավարար աղ կա՞ փորձելու համար: Դուք կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի:
2. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել եւ տապակել տապակի մեջ մեկ գդալ բուսայուղի վրա։ Պետք է տապակել այնքան, մինչև տեղ-տեղ մի փոքր կարմրի, իսկ տեղ-տեղ ուղղակի դառնա կիսաթափանցիկ։ Եթե յուղը բավարար չէ, ապա կարող եք մի քիչ ավելացնել։
Թողեք սառչի և դրեք կարտոֆիլի մեջ։ Խառնել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
3. Խմոր հունցել։ Դա անելու համար ալյուրը մաղեք հարմար ամանի մեջ։
Մեջտեղում փորվածք անել և մեջը ձու կոտրել։ Եթե մեծ չէ, ապա ավելացրեք երկու։ Անմիջապես աղ ավելացնել։ Խառնել զանգվածը հենց կենտրոնում, մինչև այն միանա ալյուրի հետ։ Սա լավագույնս արվում է գդալով:
4. Ավելացնել պատրաստի ջրի կեսը։ Մեզ անհրաժեշտ է, որ այն նախապես եփվի և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Լցնել այն նաև մեջտեղում։ Մի գդալ ձեթ լցնել մեջը։ Եվ նաև հունցել՝ ամեն անգամ ծայրամասից ավելի շատ ալյուր վերցնելով:
5. Ապա թափեք մնացած ջուրը։ Շարունակեք հունցել նախ գդալով, իսկ երբ ամբողջ ջուրը խառնվի ալյուրի մեջ, ձեռքերով հունցեք։
6. Երբ զանգվածը թանձրանա, դրեք սեղանի աշխատանքային մակերեսին և հունցեք առնվազն 5 րոպե, մինչև խմորը հարթվի։ Վրան ալյուր կամ գնդիկներ չպետք է լինի։ Եվ չնայած այն դեռ բավականին ծակոտկեն է և «սպունգանման», սա միայն առայժմ։ Կթրմվի, ալյուրը կպչուն կդառնա, իսկ խմորը կհավասարեցվի ու կդառնա ավելի հարթ ու փափուկ։ Այսինքն՝ հենց այնպիսին, որից հարմար կլինի ձևավորել մեր արտադրանքը։
7. Տեղափոխեք ամանի մեջ, կամ թողեք սեղանի վրա ու փաթաթեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Թողնել թրմվի առնվազն 30 րոպե, իսկ ցանկալի է՝ 40, և նույնիսկ 1 ժամ։
Այս ընթացքում այն կցրվի, կդառնա հարթ և հարթ։ Եվ նրա հետ աշխատելը հաճելի կլինի։
8. Եվ այսպես, մենք ամեն ինչ պատրաստ ենք։ Միջուկը սառչել է, և ինֆուզիոն ժամանակն ավարտվել է, ինչը նշանակում է, որ կարող եք սկսել մոդելավորումը: Պատրաստեք սեղանի գագաթը և գրտնակը: Ամեն դեպքում ալյուր պատրաստեք, որ ամեն ինչի դեպքում թեթև ցանեք սեղանի վրա։ Եվ նաև այն նախապես շաղ տալ փայտե տախտակի վրա, որի վրա մենք կդնենք պատրաստի արտադրանքը:
Համոզվեք, որ շաղ տալ, հակառակ դեպքում աշխատանքային կտորները կարող են կպչել մակերեսին:
9. Խմորը նորից ողողեք։ Եթե այն ճիշտ է խառնվում, ապա, որպես կանոն, մեզ այլեւս ալյուր պետք չէ։ Բայց եթե պարզվում է, որ այն բավականին կպչուն է և կպչում է սեղանին, ապա սեղանին թեթև ալյուր ցանել և աշխատել դրա հետ։
10. Խմորի մոտ 1/5 կամ 1/6 մասը կտրատում ենք և գլորում երկար բարակ նրբերշիկի մեջ։ Կտրեք այն խորանարդի մեջ և գլորեք այն: Փաթաթել փոքր խմբաքանակներով 5-ից 10 տորթեր՝ կախված քանդակման արագությունից: Որպեսզի տորթերը չչորանան և չկպչեն իրար։
11. Մի փոքր միջուկ դնել և կաղապարել պելմենին։ Դրեք դրանք պատրաստված տախտակի վրա:
12. Այնուհետեւ եռացնել այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով եւ մատուցել թթվասերի հետ։
Սակայն մեր քաղցրավենիքը սոխով կարելի է այլ կերպ պատրաստել։ Այսինքն՝ աղեղը դրեք ոչ թե ներսում, այլ դրեք դրսում։ Այսինքն՝ բուն արտադրանքի մեջ դրեք մեկ կարտոֆիլի պյուրե։ Բայց մատուցելիս վրան դնել կարագով տապակած սոխը։
Դժվար է ասել, թե այս երկու տարբերակներից որն ավելի լավը կստացվի։ Անձամբ ես նույնիսկ չեմ կարող համեմատել նրանց։ Համեղ երկու դեպքում էլ։ Չնայած ես կարող եմ դուրս գրել այս ընկալումը այն փաստի վրա, որ ես իսկապես սիրում եմ պելմենին: Եվ ես դրանք կարող եմ ուտել տարբեր ձևերով։
Եվ որպեսզի որոշեք, թե երկու տարբերակներից որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, պետք է դրանք եփել այս ու այն կողմ։ Փորձեք, հետո եզրակացություն արեք։
Եվ որպեսզի այս բաղադրատոմսում չկրկնվեմ, ուզում եմ ձեզ առաջարկել թե՛ խմորի, թե՛ միջուկի բոլորովին այլ տարբերակ։
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Լրացնելու համար.
Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլը նախօրոք եփում ենք և մանրացնում կարտոֆիլի պյուրեով։ Ավելացնել տաք կաթ և կարագ։ Ինչպես պատրաստել այն, կարող եք տեսնել այսօրվա հոդվածի առաջին գլխում։
2. Բացի այդ, խյուսի համար պատրաստել երկրորդ միջուկը՝ սոխով տապակած սունկը։ Խոհարարությունը շատ պարզ է. Նախ պետք է տապակած սոխը ձեթի մեջ տապակել, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել մինչև փափկի:
Երբ երկրորդ միջուկը սառչի, միացրեք խյուսի հետ։
3. Պատրաստել խմորը։ Ինչպես տեսնում եք, դրա կազմը տարբերվում է վերը արդեն առաջարկված տարբերակներից։ Եվ այն պատրաստվում է ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ։ Եվ այսպես, առաջին քայլը ալյուրը ամանի մեջ մաղելն է։ Դա պետք է արվի, որպեսզի խմորը դառնա համեղ և օդային։
4. Ավելացնում ենք ձուն և աղը և սկսում ենք գդալով հունցել։ Ապա ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի կաթը, առաջին կեսը։ Իսկ մնացած ամեն ինչ խառնելուց հետո։
5. Սկզբում հունցել ամանի մեջ, ապա դնել սեղանին և շարունակել հունցել այնտեղ։ Երբ խմորը դառնում է պլաստմասե և համասեռ, այն դնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ ծածկում ենք անձեռոցիկով։ Թողնել թրմվի 30-40 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակից հետո այն նորից դրեք սեղանի աշխատանքային մակերեսին և նորից մանրակրկիտ լվացեք։ Վերջ, մենք պատրաստ ունենք, և դուք կարող եք սկսել արտադրանքի ձևավորումը:
7. Քանդակեք պելմենիներ, ինչպես արդեն նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում և ցուցադրված է տեսանյութում ցանկացած առաջարկված ձևով։ Օրինակ՝ կարելի է այդպես գեղեցիկ անել։
8. Այնուհետև եռացրեք աղաջրի մեջ 5 - 7 րոպե։ Ժամանակը հաշվվում է ջրի եռալուց հետո՝ դրանց մեջ բլանկները դնելուց հետո:
Հանեք այն և մատուցեք թթվասերի կամ կարագի հետ։
Եվ դրանք կարող եք լրացուցիչ տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ։
Եվ նաև կստացվի, որ դա պարզապես անիրատեսական համեղ ուտեստ է։
Եվ կրկին կունենանք խմորի նոր տարբերակ, այս անգամ այն կլինի կրեմ: Իսկ պելմենի միջուկը պարզապես աներևակայելի համեղ կլինի։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել միայն մեկով թթու կաղամբ-Արդեն կստացվի ընդամենը ճաշակի հրավառություն։
Բայց քանի որ այսօր մեր արտադրանքը կարտոֆիլով ենք պատրաստում, դա էլ կավելացնենք միջուկին և դրան։
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Լրացնելու համար.
Ներկայացման համար.
Պատրաստում:
1. Պատրաստենք խմորը։ Դրա համար առանձին ամանի մեջ խառնում ենք դեղնուցները, ձուն, աղն ու շաքարավազը։ Ծեծել պատառաքաղով կամ հարել։
2. Առանձին ամանի մեջ ջուրը եռացրեք։ Վրան ավելացրեք կարագ և խառնեք մինչև ամբողջովին հալվի։
3. Ավելացնել մաղած ալյուրի կեսը և գդալով արագ հարել։ Ալյուրը անմիջապես շոգեխաշվեց, բայց խառնուրդն այլեւս այնքան տաք չէ։ Եվ դուք կարող եք լցնել ձվի խառնուրդի կեսը: Նաև առանց կանգ առնելու շարունակեք հունցել։
4. Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը, նորից հարեք, իսկ վերջինը լցրեք ձվի խառնուրդը:
5. Սկզբում խմորը հունցում ենք ամանի մեջ, իսկ հետո դնում ենք ալյուրապատ սեղանի վրա ու հունցում ենք ցանկալի վիճակի։
Պատրաստի խմորը ձեռքերին չի կպչում, այն փափուկ և առաձգական է։ Այն շատ դիմացկուն է, և դրանից ստացված արտադրանքը չի պատռվում կամ պայթում:
Բայց սրա համար նրան պետք է հնարավորություն տալ կանգնել ու ուժ հավաքել։ Դա կտևի 30-40 րոպե: Այդ ընթացքում թողեք այն անձեռոցիկի տակ, կամ դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել սննդի թաղանթ:
6. Պատրաստել միջուկը։ Ինչպես արդեն պարզ է դառնում բաղադրատոմսի անունից, մենք այն կօգտագործենք դրա համար։ Կարելի է, իհարկե, պատրաստել թարմ, բայց թթու կաղամբով... Դա ուղղակի աներևակայելի համեղ է։
Եթե կաղամբը շատ թթու է, ապա այն նախ պետք է լվանալ, կամ ողողել եռացող ջրով։ Այնուհետև ջուրը քամել և քամել կաղամբը։ Եթե նրա համն այնպիսին է, որ ուզում եք առանց կանգ առնելու ուտել, ապա այս դեպքում այն պարզապես պետք է քամել։
7. Եթե այն կտրված է երկար բարակ շերտերով, ապա այն պետք է շարել տախտակի վրա և կտրատել 3 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ կտորներ։ Եթե ծղոտը երկար է, անհարմար կլինի այն փոքր կտորի մեջ դնել։ Եվ այդ դեպքում դուք չեք կարող շատ բան դնել:
Իսկ մենք հիշում ենք, որ համեղ պելմենիների գաղտնիքը ոչ միայն խմորի, այլեւ մեծ քանակությամբ համեղ միջուկի մեջ է։
8. Համեղ միջուկկլինի, եթե դրան աղեղ ավելացնես: Դա անելու համար կտրատել այն փոքր խորանարդիներով և տապակել յուղի մեջ։
9. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել կաղամբը և ամեն ինչ միասին տապակել։ Շատ ձեթ մի լցնել, անհրաժեշտ է այնքան, որ կաղամբը չայրվի։ Ուստի լցնել այն այնքան, որ սոխը տապակվի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք պարզապես ավելացնել։
Կաղամբը տապակում ենք թավայի մեջ մինչև փափկի, և դեռ ավելին, այն շոգեխաշելու կարիք չկա։ Այս լցոնման ամբողջ շքեղությունն այն է, որ այն մնում է կոշտ: Եվ տապակում ենք այնպես, որ թաթախվի սոխի հյութի ու ձեթի մեջ։ Այս տեսքով այն պարզապես համեղ է նույնիսկ առանց ամեն ինչի։
10. Միջոցը կարող էիր այդպես թողնել, բայց մեր այսօրվա բաղադրատոմսը կարտոֆիլով է։ Եվ գուցե ինչ-որ մեկը ցանկանում է այդպես պատրաստել: Բայց ինչ-որ կերպ ես չեմ ուզում այստեղ կարտոֆիլի պյուրե ավելացնել: Ինչ-որ անհասկանալի «խառնաշփոթ» է լինելու. Ուստի ավելի լավ է կարտոֆիլը նախապես եփել աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով, դափնու տերևներով և բուրավետ պղպեղով։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
Այնուհետև միջուկը կստացվի այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Պետք է միացնել երկու միջուկներն արդեն սառը։ Այնուհետև պատրաստի արտադրանքի տեսքը և դրանց մեջ լցնելը պարզապես գերազանց կստացվի։
11. Այժմ, երբ պատրաստ ենք և՛ խմորը, և՛ միջուկը, կարող եք կպցնել պելմենին, եռացնել և համեղ ուտել:
Ինչպես քանդակել և պատրաստել, մենք արդեն մանրամասն քննարկել ենք նախորդ գլուխներում, հատկապես առաջիններում։ Եվ նաև այս ամենը կարելի է տեսնել հիանալի տեսանյութում, որը նկարահանվել է հատուկ այս հոդվածի համար:
Ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը մատուցել թթվասերով։ Միջուկի մեջ կարագ կա, բայց թթվասերով շատ համեղ կլինի!
Այս ուտեստը շատ տարածված է Ուկրաինայում և Բելառուսում։ Այն պատրաստվում է նաև այստեղ, հատկապես երկրի հարավային շրջաններում։
Խմորը կարելի է օգտագործել այսօր առաջարկվող տարբերակներից բացարձակապես։ Բայց նորից, որպեսզի չկրկնվեմ, ուզում եմ ձեզ մեկ այլ շատ պարզ միջոց առաջարկել. Եվ մենք այն կհունցնենք կեֆիրի վրա։
Կարիք ունենք:
Լրացնելու համար.
Ցանկության դեպքում նման միջուկին ավելացնում են նաեւ սոխով տապակած սունկ, ընդամենը մեկ տապակած սոխ։ Իսկ սամիթն ավելացվում է նաև համի և բույրի համար։ Եվ ամեն անգամ դա կլինի նոր միջուկ և, իհարկե, նոր համ։ Նրանք բոլորն էլ աներևակայելի համեղ են և բավականին արժանի են նրանց հետ եփելուն։
Ներկայացման համար.
Պատրաստում:
1. Խմորը շատ ու շատ պարզ է պատրաստվում։ Պարզապես պետք է նախապես կեֆիրը հանել սառնարանից, այն կամ պետք է մի փոքր տաքացվի, կամ պարզապես ունենա սենյակային ջերմաստիճան։
2. Այնուհետև դրա մեջ խառնեք աղը՝ ուղղակի պատառաքաղով թափահարելով զանգվածը։
3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և գդալով հունցել խմորը։ Երբ ավելացնում եք ալյուրի վերջին բաժինը, խմորը կարելի է տեղափոխել սեղանի աշխատանքային մակերեսին և շարունակել հունցել արդեն վրան։
Երբ այն հարթ է, այն պետք է նորից դնել ամանի մեջ և ծածկել անձեռոցիկով կամ սննդի թաղանթով։ Այդպես պետք է թրմել 30-ից 40 րոպե։
4. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կարտոֆիլը նախօրոք եփել և կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Ամենայն հավանականությամբ նրանք գիտեն, թե ինչպես դա անել: Բայց եթե դժվարանում ես, ուրեմն կարող ես կարդալ։
5. Խոզապուխտը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք այն կտրել բարակ շերտերով կամ խորանարդի մեջ: Դա մեծ նշանակություն չունի։
6. Տաքացնել տապակը և կտրատած շերտերը դնել չոր մակերեսի վրա։ Տապակել՝ խառնելով։ Այս ընթացքում ճարպը կազատվի ճարպից, և դրված արտադրանքը կտապակվի դրա վրա։ Այսպիսով, մենք ստանում ենք հացահատիկներ:
7. Դրեք դրանք ափսեի կամ ափսեի վրա և թողեք սառչի: Աղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Խառնել ճռճռոցները սառեցված կարտոֆիլի պյուրեով։ Ցանկության դեպքում կարելի է անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ ավելացնել այն թավայից, որում տապակվել է բեկոնը։ Այս յուղի մեջ կարող եք տապակել սոխը, կամ սոխը սնկով, եթե ցանկանում եք այս բաղադրիչներն օգտագործել միջուկի մեջ։
Բայց պետք է ասել, որ այս յուղն ունի կոնկրետ հոտ, որը վերջում կտեղափոխվի պատրաստի արտադրանք։ Հետեւաբար, նրանք, ովքեր չեն սիրում նման հոտեր, կարող են սոխը տապակել սովորական բանջարեղենի վրա:
9. Խմորը նույնպես պատրաստ է։ Այն նորից պետք է հունցել։ Եվ դուք կարող եք սկսել քանդակել մեր քաղցրավենիքները:
10. Ես այս մասին մանրամասն չեմ անդրադառնա և ձեր ժամանակը չեմ խլի: Ավելին, այսօրվա հոդվածում մենք արդեն շատ ենք խոսել այս մասին։
Հետևաբար, մենք քանդակում ենք պելմենիները, եփում, դնում սեղանին և արագ սեղանի շուրջ կանչում մեր ընտանիքին։ Այս ապրանքները համեղ են հենց այն ժամանակ, երբ դրանք դեռ տաք են: Հետո միջուկը, և խմորը, ընդհանուր առմամբ, ամբողջ արտադրանքը շատ-շատ համեղ է։ Ուստի վարանելու կարիք չկա։ Չմոռանաք պարզապես դիմել պատրաստի կերակուրթթվասեր.
Իսկ ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել նույն բաղադրիչներից՝ բովանդակությամբ և միջուկով բոլորովին տարբեր։ Այսինքն՝ կարտոֆիլով լցոնած պելմենիներ պատրաստել։ Դրանք ճիշտ քանակությամբ եփեք աղաջրի մեջ։
Եվ հետո դնել թավայի մեջ՝ թխկթխկոցներով: Իսկապես գեղեցիկ! Դուք գիտեք, թե որքան համեղ է այն:
Իսկ հոդվածի վերջում ցանկանում եմ հույս հայտնել, որ այսօրվա նյութը օգտակար է ձեզ համար։ Եվ ով մինչ այս պահը չգիտեր, թե ինչպես պատրաստել պելմենիներ, նա անպայման կսովորի: Ի վերջո, այս գործընթացում բարդ բան չկա։ Դա պարզապես ժամանակ և որոշակի հմտություն է պահանջում: Հմտությունը ձեռք է բերվում երկու-երեք անգամ ճաշ պատրաստելու մեջ, և ժամանակ միշտ կարելի է գտնել: Ի վերջո, մենք ինչ-որ բան ենք պատրաստում մեր սիրելիների և սիրելիների համար:
Եթե ունեք հարցեր, հարցրեք մեկնաբանություններում։ Ես հաճույքով կպատասխանեմ դրանց։
Բարի ախորժակ!
