- առավել ամառային կծուծ ախորժակային կծու խմորեղեն, դուք կարող եք դրանք պատրաստել ոչ միայն ցուկկինիից, այլև ցուկկինից:

ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը

Իմ ցուկկինի կաթսան ոչ այլ ինչ է, քան մեծ ծույլ ցուկկինի նրբաբլիթ: Ուղղակի շոգին չէի ուզում կանգնել վառարանի մոտ ու թավայի մեջ ցուկկինիով բլիթներ տապակել։ Բացի այդ, ջեռոցում ցուկկինի նման տապակը կատարյալ է մանկական և դիետիկ սննդի համար, քանի որ այն չի տապակվում: Այսպիսով, ըստ այս բաղադրատոմսի, ցանկության դեպքում կարող եք համեղ թխել յուղով տապակի մեջ։

Բաղադրատոմսը squash casseroleՑանկության դեպքում ցուկկինիից բացի կարող եք ավելացնել քերած պանիր կամ կաթնաշոռ, ավելացնել մի քիչ աղացած միս, խաշած հավի կտորներ, երշիկ և խոզապուխտ, թարմ կամ շոգեխաշած կաղամբ, խոտաբույսեր, սխտոր, տապակած սոխ և սունկ։ Ամառը եռում է, ուստի բավական ժամանակ կա համեղ խոհարարական փորձարկումների համար:

Բաղադրությունը:

2 միջին ցուկկինի կամ ցուկկինի (ոչ փոքր!),

4 ձու,

Սոխ - ըստ ցանկության

Յուղ սոխը տապակելու և յուղելու համար։ - 2 գդալ,

Սոդա - 0,5 թեյի գդալ կամ 1 ճ.գ. լ. փխրեցուցիչ,

Ալյուր - 130 գ

(Ես նույնիսկ կասեի ½ - ¾ բաժակ), ավելի շատ ալյուր - ավելի խիտ կաթսա, ավելի քիչ - ավելի հյութալի և ավելի նուրբ,

Մի պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Թարմ ցուկկինին կամ ցուկկինին պետք է մաքրել կեղևը և սերմերը, քերել կոպիտ քերիչով։
Ցուկկինին հակված է հյութալի, այնպես որ լավ քամեք այն։

Ցուկկինին ավելացնել տապակած կամ հում սոխ (ըստ ցանկության) 2 ձու և 4 դեղնուց, ալյուր, սոդա և աղ։ Խմորը նրբաբլիթի պես հունցել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել քերած պանիրը, ֆետա պանիրը կամ մսի բաղադրիչները։

Մնացած 2 սկյուռիկները փրփուրի վերածեցի և ավելացրի դդմի խմորին, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ։

Այս պատրաստուկով խմորը հարստանում է թթվածնով ու օդափոխվում։

Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարեցի (որպեսզի ավելի հեշտ դառնա տապակը հանելը) և յուղեցի կարագով։ Դուք նույնիսկ կարող եք մեծ կաթսայի փոխարեն կեքս կամ ցուկկինի պատրաստել՝ դդմիկի խմորը լցնելով կեքսի ձևաների մեջ։

Բուսական թասը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 35-40 րոպե (ցուկկինիով կեքսերը, իհարկե, ավելի քիչ են թխվում)։

Երբ ցուկկինիով կարկանդակը պատրաստ է, այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Շատ հեշտ է դա անել փայլաթիթեղի մեջ։ Մատուցելուց առաջ ցուկկինիի կաթսան պետք է մի փոքր զովացնել, տաք վիճակում, ինչպես նրբաբլիթը, մի փոքր խոնավ կթվա։

Anyuta-ն և ձեր Նոթատետրը մաղթում են ձեզ բարի ախորժակ:

Իսկ քաղցր թեյի համար առաջարկում ենք թխել

Որոնք ընդգրկված են առանձին համարներում՝ առողջ սննդակարգի արժեքավոր բաղադրիչ: Այս բանջարեղենի վրա հիմնված մի շարք կաթսաներ կարող են լրացուցիչ ներառել ածխաջրածին և սպիտակուցային բաղադրիչներ՝ ընդլայնելով կամ սահմանափակելով դրանց դիետիկ օգտագործումը:

Դիտարկենք 3 բաղադրատոմս՝ ջեռոցում ցուկկինի կաթսաներ պատրաստելու լուսանկարով, դրանց օգտագործումը դիետաներում և հիմնական բաղադրատոմսերին բոլոր տեսակի հավելումներ:

Ցուկկինի կաթսայի բաղադրատոմսեր

Տապակի հիմքը թակած ցուկկինին է, որը լցնում են կապակցիչով, ամենից հաճախ պատրաստված հում ձվերից։

Ջեռոցում թխելու համար օգտագործվում է ցուկկինի ամբողջ տեսականին. երիտասարդ ցուկկինի բարակ փափուկ կեղևով, հասած երփներանգ, կանաչ և սպիտակ մրգեր, ծածկված ամուր կոշտ կեղևով։ Պետք է հեռացնել կարծրացած մաշկը, ինչպես նաև միջուկը սերմերով։ Շատ երիտասարդ պտուղների մեջ միայն ցողունն է կտրված։ Կաթսայի համար ցուկկինի միջուկը քսում են կոպիտ քերիչով, բարակ կտրատում շրջանակների կամ երկար ափսեների մեջ։

Բանջարեղենի և ձվի հիմնական խառնուրդը հաճախ լրացվում է լոլիկի և սպիտակ սոուսներով, ներառյալ կետչուպը և մայոնեզը: Դիետիկ մենյուներում միայն կաթնամթերքն է տեղին, և ցածր յուղայնությամբ:

Բացի այդ, ցուկկինի կաթսաները հաճախ ներառում են այլ բանջարեղենի քիչ թե շատ հարուստ փունջ, ինչպես նաև աղացած միս: Դիետիկ տարբերակը ներառում է նիհար միս՝ հիմնականում սպիտակ հավի օգտագործումը:

Դեպի պատրաստի կերակուրծածկված ախորժելի ընդերքով, օգտագործեք քերած պանիր։ Դիետաների համար ընտրվում են ավելի քիչ ճարպային սորտեր։

Ցուկկինի չեզոք համը լավ համադրվում է ինչպես կաթսայի լրացուցիչ բաղադրիչների, այնպես էլ մի շարք համեմունքների հետ.

Արդյունքում, բաղադրատոմսերը կարելի է բաժանել երեք հիմնական խմբի՝ ցուկկինի կաթսաներ՝ նվազագույն բաղադրիչներով, բուսական ծաղկեփնջեր, որոնք ներառում են մի շարք բանջարեղենային հավելումներ և աղացած միսով կաթսաներ: Եկեք պատկերացնենք այս խմբերը սննդային սեղանի համար հարմար օրինակներով:

Առաջին բաղադրատոմսն է squash նվազագույն:

• 2 միջին չափի ցուկկինի;
• 4 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ բնական յոգուրտ
• 250 գ կոշտ պանիր;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս սամիթով;
• չորացրած ռեհան;
• ծովի աղ և աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:

• Լվացեք ցուկկինին, հանեք ցողունը և, եթե հասունացել է, սերմերով հանեք նաև կեղևն ու միջուկը։ Միջուկը կոպիտ քերել, ավելորդ հյութը քամել, խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։
• Ձուն հարել մածունի հետ, խառնել քերած պանրի հետ (ընդհանուրի կեսը), համեմել չափավոր աղով, ինչպես նաև պղպեղով և չորացրած ռեհանով։
• Ջերմակայուն ձևը (մետաղ, կերամիկա, ապակի, սիլիկոն) յուղել բուսայուղով և մեջը դնել ցուկկինի և դեղաբույսերի խառնուրդի կեսը։ Լցնել ձու-յոգուրտ-պանիր խառնուրդի վրա: Այնուհետև շարել ցուկկինի մնացած մասը, վրան լցնել քերած պանրի մնացած կեսը։
• Թխել 180 աստիճանով մինչև 60 րոպե, եթե կաղապարը կերամիկական է, և մինչև 40 րոպե, եթե կաղապարը սիլիկոնե է։

Երկրորդ բաղադրատոմսը - երկարաձգված բուսակերների հավաքածու:

• 2 փոքր ցուկկինի;
• 3 լոլիկ;
• 2 ձու;
• 1 բիբար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 7 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• չոր խոտաբույսեր - օրեգանո, նեխուր, ռեհան;
• թարմ խոտաբույսեր.
• աղ.

Պատրաստում:

• Լվացեք ցուկկինին, հանեք ցողունները, կեղևը կտրատեք, բարակ շերտերով կտրատեք։
• Նույն կերպ լոլիկը կտրատել, իսկ բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Պանիրը քերել, սխտորը մանր կտրատել։
• Քերած պանրի կեսը խառնել թթվասերի և թույլ հարած ձվի հետ, համեմել աղով, համեմել չոր խոտաբույսերով և սխտորով։
• Ջերմակայուն ձևը բուսայուղով քսել, ցուկկինի շերտը քսել, վրան լցնել ձու-թթվասեր-պանիր խառնուրդով, վրան քսել լոլիկի շրջանակներ և պղպեղի շերտեր, լցնել մնացած քերած պանիրը։
• Թխել 200 աստիճանով 30-40 րոպե։ Պատրաստի ուտեստին ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսերը։

Երրորդ բաղադրատոմսն է միս ուտողների հաճույքը:

• 3 միջին չափի երիտասարդ ցուկկինի;
• 400 գ աղացած հավ;
• 3 լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 150 գ թթվասեր;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ, սև պղպեղ։

Պատրաստում:

• Լվացված ցուկկինը, ցողուններից ազատված, լոլիկի նման կտրատում են բարակ շրջանակներով։
• Աղացած միսը հունցել պղպեղով և չափավոր աղով, պանիրը քերել։
• Թխելու համար նախատեսված ձևը բուսայուղով քսել, մեջը լցնել պատրաստի սխտորով խառնած ցուկկինի կեսը։ Վրան քսել աղացած միսը, ապա մնացած ցուկկինին։ Քսել դրանք թթվասերով, ծածկել լոլիկի շրջանակներով, թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա շաղ տալ քերած պանիրը և դնել ջեռոցը ևս 10 րոպե։

Բանջարեղենային կաթսաների էներգիայի հագեցվածություն - 80-90 կիլոկալորիա 100 գրամում, միս - 100 կիլոկալորիաև ավելի բարձր:

Դիետիկ սեղանի վրա ցուկկինի կաթսաներ

Ցածր կալորիականությամբ դդմիկը պարունակում է կենսաբանորեն արժեքավոր հետքի տարրեր, ածխաջրեր և մեղմ մաքրող մանրաթել: Կաթսայի սպիտակուցային բաղադրիչները՝ ձու, կաթնամթերք, միս. սնուցում է մկանային հյուսվածքը... Այսպիսով, ջեռոցում թխած ցուկկինի կաթսան ոչ միայն բուժում և մաքրում է մարմինըայլ նաև նպաստում է մկանային զանգվածի պահպանմանն ու աճին:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Ի լրումն ընդհանուր նկարագրության մեջ տրված բաղադրիչների և օրինակելի բաղադրատոմսերի, ցուկկինիի կաթսաները ներառում են.

• Այլ բանջարեղեն՝ գազար, սմբուկ, սոխ, կաղամբ, ոչ միայն կաղամբ, այլև ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, լոբի և լոբի, այդ թվում՝ կանաչ լոբի, կարտոֆիլ: Պետք է հիշել, որ օսլա պարունակող կարտոֆիլի հավելումները զգալիորեն մեծացնում են ընդհանուր կալորիականությունը:
• Մրգեր և մրգեր - սև և կանաչ ձիթապտուղներ, քաղցր և թթու խնձորներ:
• Սունկ - շամպինիոններ և ուտելի անտառային սունկ:
• Փափուկ և մանրաթելային սորտերի պանիր, ինչպես նաև կաթնաշոռ։ Դիետաների համար ընտրեք ցածր յուղայնությամբ տարբերակներ:
• Ալյուր և օսլա, ինչպես նաև կոտրիչ և սպիտակ հացի կտորներ։ Նման բաղադրիչները զգալիորեն մեծացնում են կալորիականությունը:
• Այլ համեմունքներ՝ դարչին, հիլ, հատկապես դդմի և մրգային կաթսաների բաղադրության մեջ։
• Հացահատիկային - բրինձ, ձավարձի վարսակ և հացահատիկի փաթիլներ: Դիետիկ սեղանի վրա հացահատիկային և վարսակի փաթիլները ամենահարմարն են:
• Չորացրած մրգեր - սալորաչիր, ինչպես նաև մրգային հավելումներով, չոր ծիրան, չամիչ (եթե շաքարավազի սահմանափակումներ չկան):
• Սերմեր և ընկույզներ - քնջութի սերմեր, քերած ընկույզ:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի կաթսա ջեռոցում - տեսանյութ

Ստորև ներկայացված տեսանյութում հստակ երևում է գեղեցկուհու պատրաստումը դիետիկ կաթսացուկկինիով, գազարով և լոլիկով։ Բարակ թակած բաղադրիչները իրար են պահում ձու-թթվասեր-պանիր միջուկով: 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ուտեստը եփում են կես ժամ։

Ցուկկինի կաթսաները, որոնք հաջողությամբ համատեղում են սահմանափակ կալորիականությունը սննդարար, մաքրող և տոնիկ հատկությունների հետ, հեշտությամբ տեղավորվում են բարակ և սպորտային դիետաների մեջ:

Ի՞նչ բաղադրիչներով են լավագույնս թխում ցուկկինին, ըստ Ձեզ: Ի՞նչ համեմունքներ եք նախընտրում ավելացնել ձեր դդմի տապակին: Դուք օգտագործում եք այս ուտեստը ձեր դիետայի համար: Կիսվեք մեզ հետ ձեր խոհարարական փորձառություններով և գործնական փորձառություններով մեկնաբանություններում:

Ցուկկինիով կաթսաները ճաշատեսակի հիանալի տարբերակ են, բավարար դիետիկ և, միևնույն ժամանակ, հագեցնող։ Ձեզ համար օրիգինալ և համեղ բաղադրատոմսերի ընտրանին ներկայացված է ստորև: Բոլոր բաղադրատոմսերն ունեն լուսանկար և բոլոր քայլերի մանրամասն նկարագրությունը, ուստի դրանցից որևէ մեկի պատրաստումը խնդիր չի լինի:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 երիտասարդ ցուկկինի (մոտ 800 գ);
• 4 ձու;
• կաթ - 50 մլ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• թարմ խոտաբույսեր և աղ, համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Կտրեք ցուկկինին կես օղակներով, յուրաքանչյուր շերտը 3-5 մմ հաստությամբ: Եթե ​​ցուկկինը մեծ է, ապա այն կարող եք կտրատել քառորդ մասի։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Վերցնում ենք տապակը, նախընտրելի է բարձր կողմերից, սոխն ու սխտորը 1-2 րոպե տապակում ենք մի փոքր ձեթով։ Սրան ավելացրեք թակած ցուկկինին։ Եփել դրանք միջին ջերմության վրա 6-7 րոպե։ Հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել:

Պատրաստել ձվի խառնուրդը։ Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ տարա, քշեք ձվերը, աղ ավելացրեք / նախքան համտեսել: Այս փուլում ավելացնել մանր քերած պանիրն ու թարմ թակած խոտաբույսերը (ռեհանը լավ է աշխատում): Ամեն ինչ լավ խառնել։

Ստացված ձվի խառնուրդի մեջ լցնել ցուկկինին։ Պետք չէ սպասել, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Վերցրեք թխելու ուտեստ: Կատարվի ցանկացած ձև՝ քառակուսի կամ կլոր (մոտ 20-22 սմ տրամագծով): Ամբողջ զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Պետք է թխել մոտ 30-35 րոպե։

Մի նոտայի վրա!Այս կաթսան կարելի է եփել նաև մուլտիօջախում։ Դա անելու համար ամբողջ զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Մենք ընտրում ենք «Թխում» ռեժիմը (ռեժիմը կարող է տարբերվել՝ կախված ձեր կենցաղային տեխնիկայի ապրանքանիշից) և թխելու ժամանակը սահմանում ենք մոտ 35-40 րոպե։

Պարզ ցուկկինի տապակած բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է սովորական ընթրիքի համար կամ եթե ձեզ անհրաժեշտ է արագ և համեղ ինչ-որ բան պատրաստել անսպասելի հյուրերի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 միջին ցուկկինի
• 4-5 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1 միջին սոխ
• 3 ձվի սպիտակուց և 1 ամբողջական ձու
• ձիթայուղ
• 50 գր. քերած պանիր
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և սկսեք եփել դդմիկի տապակը։

Մաքրում ենք և քսում ցուկկինին կոպիտ քերիչով։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեծ ամանի մեջ և խառնում։ 1 ձուն լցնել այս զանգվածի մեջ, հարել 3 ձվի սպիտակուցը և ավելացնել դդմի զանգվածին, աստիճանաբար խառնելով ավելացնել մեկ գդալ ալյուր, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Աղ, պղպեղ և ամեն ինչ խառնել:

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և մեջը լցնել ցուկկինի զանգվածը։ Թխել տապակը մոտ 45 րոպե, մինչև փափկի (տապանը պետք է ունենա ոսկե ընդերք): Պատրաստությունը կարող եք ստուգել ատամհատիկով, եթե այն մաքուր է դուրս գալիս, ապա ցուկկինի կաթսան պատրաստ է։

Ստորև դուք կգտնեք այս ուտեստի վիդեո բաղադրատոմսը.

Ցուկկինի տապակած հավով

Կաթսայի բաղադրատոմսի տարբերակը աղացած հավ(տեսանյութի բաղադրատոմս)

Պանրով և լոլիկով

• 100 գրամ կոշտ պանիր, քերել;
• չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանը և օրեգանոն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 միջին ցուկկինի;
• 5 լոլիկ, կտրատված խորանարդի կամ օղակների մեջ;
• մի քիչ կարագ;
• 1 փոքր սոխ;
• 3/4 բաժակ հացի փշրանքներ կամ հացի փշրանքներ

Այս բաղադրիչները բավական են 4-5 չափաբաժնի համար կաթսա պատրաստելու համար։

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ջեռոցը դնել նախապես տաքացրած՝ 190 աստիճան:

2. Նախ խառնում ենք քերած պանիրը, ռեհանն ու օրեգանոն, այնտեղ սխտորը քամել կամ մանր կտրատել։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով, խառնել և առայժմ մի կողմ դնել։

3. Ցուկկինը պետք է մաքրվի, եթե երիտասարդ է, ապա չի կարելի դրանցից կեղևը հեռացնել։ Կտրեք դրանք օղակների մեջ: Վերցնում ենք բարձր եզրերով կաթսա կամ թխում, հատակը յուղով քսում։ Ստացված ցուկկինի զանգվածի կեսը դնել հատակին, վրան շաղ տալ պանրի և դեղաբույսերի խառնուրդի 1/4-ը, լոլիկի զանգվածի կեսը քսել պանրի վրա, այնուհետև նորից շարել պանրի 1/4-ի շերտը։ Կրկնել հերթականությունը՝ ցուկկինի-պանիր-լոլիկ-պանիր:

4. Այժմ անցնենք աղեղին: Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, մի քիչ ձեթ լցնում և թույլ տապակում ենք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Սոխի վրա լցնել կրեկերներ կամ հացի փշրանքներ, խառնել զանգվածը, որպեսզի կրեկերը ներծծի ամբողջ յուղը։ Թույլ տվեք մի փոքր սառչի և շաղ տալ ստացված խառնուրդով։

5. Կաղապարը ցուկկինիի թասով ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։ Ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 25 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Բարի ախորժակ!

Համեղ ցուկկինի կաթսա աղացած միսով

Բաղադրությունը:

• 2 միջին ցուկկինի
• աղացած տավարի կամ հավի միս - 0,5 կգ
• 2 ձու
• 100 գ կոշտ պանիր
• 1 մեծ սոխ
• 100 գր տոմատի մածուկ
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:ցուկկինին պետք է լվանալ և քերել, ուստի ցուկկինին «հյութալի» մթերք է, շատ հյութ տվեք, այն պետք է քամել։ Ձվերը լցնել ցուկկինի մեջ, քսել պանիրը և ավելացնել պանրի 3/4-ը ցուկկինին: Խառնել։

Ջեռոցը դնել 200 աստիճան տաքացման։ Վերցրեք բարձր եզրերով թխելու աման և քսեք այն կարագով։ Ներքևում դրեք դդմի խառնուրդը:

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել աղացած միս: Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթը և սոխը տապակել ընդամենը մի քանի րոպե։ Վրան լցնել աղացած միսը և տապակել այնքան, մինչև միսը կորցնի իր վարդագույն գույնը։ Քամեք ամբողջ ճարպը աղացած միսից։ Ավելացնել աղացած մսի մեջ տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ և խառնել։ Աղացած միսը դնել թխման ամանի մեջ ցուկկինի վրա:

Մնացած պանիրը շաղ տալ աղացած մսի վրա։ Թխել 40 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի:

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ կարելի է գտնել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի տեսանյութում.

Պանրով և կրուտոններով

Դա շատ պարզ է և համեղ բաղադրատոմսդդմի կաթսա պանրով. Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է։ Ստորև նկարագրված բաղադրիչները նախատեսված են 4 չափաբաժնի համար: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ցուկկինի;
• 3-4 կտոր հաց;
• մի քիչ կարագ;
• 5 միջին սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• 60-70 գր. քերած պանիր.

Պատրաստումը՝ նախ պետք է ջեռոցը դնել 175 աստիճան տաքացման։

Կլպել և կտրատել ցուկկինին, մաքրել և մանր կտրատել սոխը, ավելացնել ցուկկինին։ Ստացված զանգվածին ավելացնել հացի խորանարդիկներ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, քամել սխտորը և զանգվածի մեջ հարել 1 ձուն, ամեն ինչ լավ խառնել։

Վերցնում ենք բարձր եզրերով թխելու համար նախատեսված ափսե, հատակը յուղով քսում և մեջը լցնում ստացված ցուկկինի զանգվածը։ Վերևում ամեն ինչ պանրով շաղ տալ: Ձևը ծածկում ենք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք կափարիչը / փայլաթիթեղը և թխեք ևս 25-30 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի:

Ցուկկինի տապակ աղացած միսով և կրուտոններով

Բանջարեղենով և մսով հեշտ ուտեստ, որի պատրաստումը երկար չի տևի։ Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 0,5 կգ աղացած տավարի միս;
• 2 ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• կարագ;
• 1 գազար, քերել;
• թթվասեր - 100 գր;
• մի տոպրակ croutons կամ croutons.

Պատրաստում:Մինչ կսկսեք տապակը պատրաստել, ջեռոցը դրեք նախապես տաքացրած 180 աստիճանի վրա։

Մեծ թավայի մեջ տապակել տավարի աղացած միսը մոտ 10 րոպե, որից հետո ավելորդ ճարպը պետք է քամել։

Այնուհետև մաքրել ցուկկինին և սոխը, մանր կտրատել սոխը և դնել տապակի մեջ: Դդմիկները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխը։ Մի քիչ տապակել՝ 5-7 րոպե։ Ցուկկինին ավելացրեք աղացած միս, քերած գազար, թթվասեր, աղ և ձեր ճաշակի համեմունքներ։ Ստացված զանգվածը լցնել թխման ամանի մեջ։ Վերևում շաղ տալ կրուտոններով: Թխել ջեռոցում 1 ժամ, մինչև փափկի։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 միջին սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 փոքր ցուկկինի
• 1 փոքր բուսական ծուծ
• 1 միջին կարտոֆիլ
• 2 միջին լոլիկ
• համեմունքներ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 70 գր. քերած պանիր

Մի շարք չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանը և օրեգանոն, հիանալի են այս ուտեստը պատրաստելու համար:

Նախ պետք է ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնել։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սոխն ու սխտորը տապակի մեջ 3-5 րոպե տապակել, որպեսզի փափկի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։

Վերցրեք բարձր եզրերով թխելու աման։ Տապակած սոխը սխտորով դնել կաղապարի հատակին։ Հաջորդը, մենք սկսում ենք բանջարեղենը դասավորել ցուկկինի-կարտոֆիլ-ցուկկինի-լոլիկ փոխարինող կամ ցանկացած այլ կարգով: Վերևում ամեն ինչ աղացրեք, ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով և դրեք թխելու համար 30 րոպե: Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել փայլաթիթեղը, բանջարեղենը պանրով շաղ տալ և թխել մինչև փափկի ևս 30 րոպե: Պատրաստ է:

Ցուկկինի ֆրիտատա - բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ցուկկինի ֆրիտատա պանրով (տեսանյութի բաղադրատոմս) - հիանալի նախաճաշ

Recipe Information

• Խոհանոց: Տուն
• Ճաշատեսակի տեսակը. երկրորդ ճաշատեսակ, խմորեղեն
• Մատուցումներ՝ 3-4
• 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• 0,5 միջին ցուկկինի
• 1 լոլիկ
• Ձու 1 հատ, D0 դասարան
• 1 ճ.գ. մի գդալ թթվասեր
• 0,5 բաժակ կաթ
• աղ, պղպեղ խառնել
• 1 շերտ խոզապուխտ (70-80 գ)
• 50 գ կոշտ պանիր
• բուսական յուղ

Պատրաստում:

Լվացեք բանջարեղենը տաք ջրի մեջ: Կլպել ցուկկինը, կիսաշրջանաձև կտրատել՝ նույնը, ինչ լոլիկը։ Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։

Փոքր ուղղանկյուն ձևը քսել բուսական յուղով: Դրեք ցուկկինին, աղ և պղպեղ:

Տարածեք խոզապուխտը, վրան դրեք լոլիկը։ Ձուն հարել սերուցքով և թթվասերով, ստացված սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա։

Կոշտ պանիրը քերել - այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել մեծ անցքերով, վրան շաղ տալ ուտեստը։

Եփել 200 աստիճանով 25-30 րոպե (բաղադրատոմսի ժամանակը նշված է էլեկտրական ջեռոցի համար)։ Պատրաստի ուտեստը ստանում է գեղեցիկ արևոտ ոսկեգույն երանգ և շատ ախորժելի տեսք։

Տապակը կտրատել կտորների՝ 2-3 չափաբաժին մթերքից։ Շաղ տալ մանրացված սամիթով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենային ցուկկինի կաթսա. բաղադրատոմսը սխտորով

Բաղադրությունը:

• 500 գ ցուկկինի
• 500 գ սպիտակ կաղամբ
• 500 գ գազար
• 500 գ բուլղարական պղպեղ

• 350 գ լոլիկ
• 350 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ սոխ
• 3 ճյուղ թարմ ուրց
• բուսական յուղ

վառելիքի լիցքավորման համար.

• 5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• թարմ մաղադանոս
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• բալզամիկ քացախ

Պատրաստել սոուսը։ Պղպեղները թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե, մինչև սևանան և կարմրեն։ Ծալեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, կապեք, թող սառչի: Հեռացրեք մաշկը, հանեք սերմերը և ցողունը, մարմինը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, կեղևից ազատվեք և նույնպես խորանարդի կտրատեք։

Լամպերից հանում ենք կեղևները, մանր կտրատում և պահում տաք բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և 3 րոպե հետո լցնել լոլիկը։ Համեմում ենք աղով և եփում մինչև սոուսը թանձրանա (5-7 րոպե)։ Սոուսը մանրացրեք բլենդերով, միացրեք մանրացված ուրցը և դրեք կաթսայի մեջ։

Պատրաստել բանջարեղենը տապակի համար: Դդմիկն ու պղպեղը կտրատել, գազարն քերել, կաղամբը մանր կտրատել միջին հաստության (ոչ շատ բարակ) շերտերով։ Սոուսի վրա դնել բանջարեղենը: Պատրաստեք սոուս՝ բուսական յուղը խառնելով մանրացված մաղադանոսի և սխտորի հետ։ Համեմել աղով, պղպեղով, համեմել բանջարեղենով։ Ճաշատեսակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենի կաթսայի վրա լցնել բալզամիկ քացախ:

Ցուկկինի կաթսա բանջարեղենով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• 1 հատ բուսական ծուծ
• 1 բուլղարական պղպեղի պատիճ
• 1 լոլիկ
• 1 սոխ
• 3 ձու
• 120 գ թթվասեր
• 80 գ կոշտ պանիր
• 1 ճ.գ. մի գդալ թակած կանաչի
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ

Անհրաժեշտության դեպքում բանջարեղենը լվացեք և կեղևեք: Կտրեք ցուկկինը բարակ շերտերով, աղով և ձեռքերով մի փոքր շփեք մինչև հյութը: Համեմում ենք աղացած պղպեղով։ Սոխը մանր կտրատել և պահել մի քիչ բուսայուղի մեջ։ Պղպեղը կտրատել, ավելացնել սոխին, բոլորը միասին տապակել 3 րոպե։ Լոլիկները նույնպես կտրատել:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Ներքևում դնել սոխը, հետ բիբարիսկ հետո լոլիկի ու ցուկկինի շերտերը։ Ձուն հարել պատառաքաղով, խառնել թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։ Համեմել աղով, պղպեղով, լցնել բանջարեղենի վրա։ Թխել 190 աստիճանով 25-30 րոպե։ Ապա շաղ տալ քերած պանիրով ​​և եփել ևս 10 րոպե։

Ցուկկինի տապակ բրնձով և աղացած միսով

Բաղադրությունը:

• 1 հատ բուսական ծուծ
• 250 գ բրինձ
• 500 գ խառը աղացած միս (խոզի միս + հավ)
• 2 լոլիկ
• Բուլղարական պղպեղի 3 պատիճ
• 1 գազար
• 1 սմբուկ
• 1 սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 100 գ ֆետա
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ քերած պանիր
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
• 200 մլ բանջարեղենի արգանակ
• 1 ձու
• բուսական յուղ
• թակած մաղադանոս
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ

• 100 մլ սերուցք
• 1 ձու

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել տաք արգանակ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև կիսով չափ եփվի: Հովացրեք այն։

Միավորել աղացած միսը, բրինձը, ձուն, մաղադանոսը, կտրատած սոխը և խորանարդի մեջ կտրատած ֆետան։ Աղ, համեմել պղպեղի խառնուրդով, հարել։ Պատրաստի զանգվածը լցնել առատ յուղ քսած ձևի մեջ, հարթեցնել։

Լվացեք բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը: Դդուկը, սմբուկը, պղպեղը, գազարն ու լոլիկը կտրատել շերտերով։ Պայթեցրեք գազարը եռացրած ջրի մեջ 1-2 րոպե։ Բանջարեղենը միմյանց վրա դնելով աղացած մսի վրա դնել: Շաղ տալ կարագով` խառնած մանրացված սխտորով, ապա սերուցքով` հարած ձվի հետ: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և պաքսիմատով, եփել ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում ձվի և լոլիկով ցուկկինի կաթսա

Բաղադրությունը:

• 1 ցուկկինի
• 150 գ փետուրով մակարոնեղեն
• 200 գ շամպինիոն
• 3 լոլիկ
• 300 գ ֆետա
• 2 պճեղ սխտոր
• 200 մլ սերուցք
• 2 ձու
• 120 գ կոշտ պանիր
• 0,5 թ/գ չոր մարջորամ
• 1 ճ.գ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ, սև պղպեղ
• ռեհան կանաչի

«Փետուրները» 7-8 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ (բաղադրատոմսը պահանջում է մի փոքր թերեփած մակարոնեղեն), քամեք քամոցով և ամբողջությամբ քամեք։ Լոլիկն ու ցուկկինին լվանալ, չորացնել և կտրատել 6-7 մմ հաստությամբ շերտերով։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։ Սունկը լվանալ սառը ջրով, սրբել անձեռոցիկով և կտրատել, իսկ ֆետան՝ խորանարդի։

Պատրաստել լցոնումը։ Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք սերուցքով, պղպեղով՝ ըստ ճաշակի, միացնում սխտորով և մարջորամի հետ։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Մի ամանի մեջ հարում ենք մակարոնեղենը, բանջարեղենը, սունկը, ֆետան և դնում ձիթապտղի յուղով յուղած ուղղանկյուն ամանի մեջ։ Ձվի սերուցքային զանգվածը լցնել վրան, թխել 40-50 րոպե։

Եփելու ավարտից 7 րոպե առաջ կաթսայի վրա ցանել քերած պանիր։ Զարդարեք տաք ուտեստը ռեհանի տերևներով և բաժանեք մասերի:

Ցուկկինի և կարտոֆիլի թաս

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 300 գ կարտոֆիլ
• 70 գ կարագ
• 2 ձու
• 50 գ քերած կոշտ պանիր
• 500 մլ կաթ
• կանաչի ըստ ճաշակի

Լվացեք ցուկկինին և կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով: Պինդ եփած ձվերը եփել, սառեցնել, մաքրել, կտրատել շերտերով։ Հրակայուն աման քսում ենք 20 գրամ կարագով, մեջը մի շարք կարտոֆիլ, մի շարք ցուկկինի և մի շարք ձու դնել։ Շաղ տալ քերած պանրի կեսը և թակած խոտաբույսերը։ Կրկին շարքերով շարել կարտոֆիլը, դդմիկն ու ձվերը։ Համեմել կաթով և լցնել տապակի վրա։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մաղադանոսով, քսել մնացած կտրատած կարագը։ Եփել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթսա պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ երիտասարդ ցուկկինիից է պանրով, տես տեսանյութը.

Ցուկկինի սեզոնին շատ տնային տնտեսուհիներ դժվարանում են մտածել համեղ ուտեստներայս բանջարեղենից, բացառությամբ հայտնի սխտորով նրբաբլիթների: Իրականում, նման բաղադրիչով օրիգինալ ճաշատեսակների շատ տարբերակներ կան: Ամենահետաքրքիրներից ու համեղներից է ջեռոցում ցուկկինիի թասը, որը կարելի է եփել տարբեր մսային և բանջարեղենային հավելումներով։

Նման կաթսայի դասական բաղադրատոմսը պարզվեց ամենապարզն ու հասկանալի։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, հավանաբար, կկարողանա հաղթահարել դրա հետ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել՝ 600 գ թարմ բանջարեղեն, 2 ձու, մի մեծ բուռ հացի փշրանքներ, 120 գ պինդ պանիր, մի պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր և հատիկավոր սխտոր, աղ, ձեթ։

1. Եթե ​​տապակի համար օգտագործվում են երիտասարդ ցուկկինի, ապա դրանք կարող են նույնիսկ չմաքրվել մաշկից, քանի որ այն շատ փափուկ է և քնքուշ։ Բավական է միայն բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ և սուր դանակով հեռացնել դրանց կողքերից մուգ կետերը։ Դրանից հետո ցուկկինին քսում են խոշոր քերիչով։
2. Երբ բանջարեղենը սկսում է հյութել (մոտ 10-15 րոպե հետո), մի փոքր քամել, ապա զանգվածին ավելացնել ձու և պանիր։ Վերջինս նույնպես քսում են խոշոր քերիչով։
3. Բոլոր բաղադրիչները աղած են, շաղ տալ չոր խոտաբույսերով և սխտորով, ապա մանրակրկիտ խառնել։
4. Ստացված խառնուրդը դրվում է թխում ամանի մեջ՝ յուղված կարագով կամ բուսական յուղով։
5. Ապագա կաթսայի վերին մասը ցողված է հացի փշրանքներ... Սա է բաղադրատոմսի գլխավոր գաղտնիքը։ Այս հավելումը ոչ միայն կկլանի բանջարեղենի ավելորդ խոնավությունը, այլև մակերեսի վրա կստեղծի համեղ խրթխրթան կեղև:
6. Տապակը եփում են նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 175 աստիճանով։ Եթե ​​ճաշատեսակը բարակ շերտով թեթև ձևավորված է, ապա 25-30 րոպեն բավական կլինի։

Տաք ուտեստները մատուցվում են թթվասերի կամ սխտորի սոուսով։

Բաղադրատոմսը աղացած միսով և բրնձով

Ավելի գոհացուցիչ ցուկկինի կաթսա կդարձնի թակած միսև թզ.

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կդառնա ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք։ Դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 ցուկկինի, 1 սպիտակ սոխ, 280 գ ցանկացած աղացած միս, 130 գ բրինձ, 50 գ ալյուր, 1 ձու, աղ, համեմունքներ, ձեթ։

1. Ցուկկինը քսում է կոպիտ քերիչով մաշկի և կենտրոնի հետ միասին: 5-7 րոպե հետո ավելորդ հեղուկը քամվում է։
2. Սոխը մանր կտրատում են ցանկացած հարմար եղանակով և տապակում աղացած մսի հետ բուսայուղի մեջ։
3. Բրինձը եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, ապա խառնում են քամած բանջարեղենի հետ։
4. Բրինձ-բուսական ծուծի զանգվածին ավելացնում են ձուն, ալյուրը, սոխով միսը։
5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, դրվում են յուղոտ տարայի մեջ, հարթեցնում և թխում մոտ 35 րոպե։

Եթե ​​անհրաժեշտ է նվազեցնել պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը, ապա սոխը և աղացած միսը կարելի է ուղարկել հում վիճակում՝ առանց նախնական տապակման:

Կարտոֆիլով և պանրով

Կան նաև այլ տարբերակներ՝ ձեր դդմիկի կաթսան ավելի համեղ և հագեցնող դարձնելու համար: Դրան կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ (800 գ) և պինդ պանիր (450 գ): Եվ, բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի օգտագործել՝ 400 գ ցուկկինի, 2 սպիտակ սոխ, 2 ձու, 0,6 լ. կաթ, մի կտոր կարագ։

1. Դդմիկները լվանում են, կեղևազերծում և մանր կտրատում։ Կարտոֆիլը նախ եփում են մինչև փափկի, այնուհետև կտրատում են նմանատիպ կտորների։
2. Երկու բանջարեղենն էլ շերտերով շարվում են յուղած կաղապարի հատակին: Լավագույնն այն է, որ առաջինը կարտոֆիլը լինի:
3. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ հեղուկի հետ միասին տեղափոխում են առանձին ամանի մեջ։ Կաթը լցնում են բանջարեղենի մեջ, և ձվերը քշում են ներս։ Այնուհետև բաղադրիչները կրկին մանրակրկիտ խառնում են՝ օգտագործելով հարած։
4. Ստացված խառնուրդը լցնում են ցուկկինիով կարտոֆիլի մեջ։ Ցանկացած պինդ պանիր քսում են վերեւում։ Վերջինս պետք է շատ լինի, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ ձևը։
5. Լավ տաքացրած ջեռոցում ուտեստը թխում են 45 րոպե։

Որպեսզի պանիրը չայրվի, կարելի է այն եփելուց մոտ 10 րոպե առաջ շաղ տալ խյուսի վրա։ Այս դեպքում կաթսան ծածկվելու է նուրբ մածուցիկ ախորժելի զանգվածով։

Աղացած հավով կամ հավի կրծքամսով

Այս կաթսան ունի նաև «Sissy» լրացուցիչ անվանումը, այն ամբողջությամբ փոխանցում է իր հիմնական հատկանիշը։ Ճաշատեսակն իսկապես զարմանալիորեն քնքուշ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 450 գ. հավի կրծքամիս, 2 խոշոր երիտասարդ ցուկկինի, 2 ձու, 1 սպիտակ սոխ, 50 գ պինդ պանիր, 120 մլ. թանձր սերուցք, մի երկու պճեղ սխտոր, աղ, ցանկացած համեմունք, ձեթ։

1. Ցուկկինին լվանում են, մաքրում կեղևից, քսում կոպիտ քերիչով և աղում ըստ ճաշակի։ Մոտ 20 րոպե հետո դրանք պետք է քամել բաց թողնված հյութից։
2. Հավի միսն առանձնացնում են կեղևից և ոսկորներից, այնուհետև անցկացնում են մսաղացով` կոպիտ թակած սոխի և սխտորի մեխակների հետ միասին: Նաև տանտիրուհին կարող է օգտագործել պատրաստի աղացած միս կամ պարզապես սուր դանակով մանր կտրատել մսի կտորները։ Հավի միսին ավելացնում են աղ՝ ըստ ճաշակի, ընտրված համեմունքներ և ձու։
3. Աղացած միսը կամ մսի կտորները խառնվում են քամած ցուկկինի հետ և դրվում համապատասխան տրամագծով յուղացված կաղապարի մեջ։
4. Վերևում ապագա կաթսան լցնում են կրեմով և ցրվում պանրով։

Համեղ է ուտելու պատրաստի ուտեստ՝ թաթար սոուսով, եփած մանր կտրատած մարինացված վարունգով և սխտորով։

Թթվասերով և պանրով

Եթե ​​ցանկանում եք մատուցել ցուկկինի կաթսա որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ավելի լավ է բանջարեղեն պատրաստել ճարպային թթվասերով և պինդ պանրով: Նման ճաշատեսակի համար կատարյալ է 24 սմ տրամագծով կլոր ձևը: Դուք նաև պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 միջին ցուկկինի, մի փոքր սոխ, 80 գ հաստ թթվասեր, 130 գ ցանկացած կոշտ պանիր, 2 ձու: , մի երկու պճեղ սխտոր, աղ, համեմունքներ, ձեթ, կանաչի ըստ ճաշակի։

1. Ցուկկինը մաշկի հետ միասին կտրատում են փոքր խորանարդի։
2. Սոխը, խոտաբույսերը և սխտորը հնարավորինս մանրացված են: Բաղադրիչները խառնում են դդմիկի հետ, աղում, ցանում համեմունքներով և խառնում։
3. Ձվերը հարում են առանձին, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Բաղադրիչները խառնում են (պանրի 1/3-ը պետք է թողնել կաթսայի վրա ցանելու), վրան ավելացնում են թթվասերն ու աղը։
4. Նախևառաջ ցուկկինին տեղափոխում են կաղապարի մեջ, այնուհետև լցնում են ստացված ձու-թթվասերի խառնուրդը։
5. Մնացած պանիրը լցնում են վրան։
6. Ճաշատեսակը եփում են նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Խմորին համեմունք ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել կծու պանիր կամ միջուկին ավելացնել մի պտղունց հատիկավոր սխտոր։

Casarol - ցուկկինի կաթսայի օրիգինալ բաղադրատոմս

Այս հետաքրքիր ուտեստը մեզ մոտ եկավ ԱՄՆ-ից։ Դրա հիմնական գաղտնիքը սովորական պանրի փոխարեն վերամշակված պանիր օգտագործելն է (550 գ): Նաև նման հյուրասիրության համար անհրաժեշտ կլինի վերցնել՝ 5 ձու, 900 գ Դդում, 3 հատ սպիտակ սոխ, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ։

1. Ցուկկինին և սոխը կտրատված են բարակ շերտերով: Բանջարեղենին ավելացնում են աղ, ցանկացած համեմունք, որից հետո նրբորեն խառնում են։
2. Թխելու ուտեստը յուղվում է յուղով, որից հետո դրա մեջ դրվում են սոխ և ցուկկինի, վերամշակված պանիրիսկ ձվերը՝ հարած մինչև փրփրանալը, թափվում են։
3. Ճաշատեսակը թխվում է լավ տաքացրած ջեռոցում 30-ից 40 րոպե։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է կաղապարի խորությունից:

Տապակը կարող եք մատուցել սեղանին թթվասերով, մայոնեզով կամ որևէ այլ սոուսով։

Բուսական թաս սնկով

Աշնանը հատկապես տարածված է դառնում ցուկկինիով և անտառային սնկով բանջարեղենային կաթսայի բաղադրատոմսը։ Մնացած ժամանակ նման ճաշատեսակի համար կարող եք ապահով օգտագործել շամպինիոններ (230 գ): Բացի սնկից անհրաժեշտ է վերցնել՝ 5 ցուկկինի, 3 լոլիկ, 1 հատ։ սոխ և բուլղարական պղպեղ, 3-4 պճեղ սխտոր, մի պտղունց չոր ռեհան, 220 գ մոցարելլա և 80 գ պարմեզան, աղ, ձեթ։

1. Ուտեստի արտաքին տեսքն ավելի օրիգինալ դարձնելու համար արժե ցուկկինին քերիչով քերել կորեական գազար... Ստացված ծղոտը դրվում է քամոցի մեջ, ցանում աղով և թողնում, մինչ մնացած բանջարեղենը պատրաստվում է։
2. Սունկը մանր կտրատում են և տապակում գազարի, սոխի և բուլղարական պղպեղի հետ՝ ցանկացած ձևով կտրատած։
3. Ի վերջո, թավայի մեջ ավելացնում են բարակ շերտերով կտրատած սխտորը և լոլիկի կտորները հյութի հետ միասին։ Բաղադրիչները մարմանդ կրակի վրա եփում են 7-10 րոպե։
4. Ցուկկինին զգուշորեն քամում են և չորացրած ռեհանի հետ ուղարկում մնացած բանջարեղենին։
5. Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է և հավասարաչափ բաշխվում յուղած ձևի վրա։ Մնում է բլանկը շաղ տալ երկու տեսակի պանիրով ​​և 45 րոպեով ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։
6. Տապակը կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին էլ ավելի պանրի համ ավելացնել, ապա պետք է օգտագործեք նաև 100 գ ռիկոտա։ Արտադրանքի խցանումները տարածվում են բուսական զանգվածի մակերեսի վրա և մի փոքր սեղմվում դեպի ներս։

Ցուկկինին լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ։ Օրինակ՝ սմբուկով։ Հյութալիության համար այս ուտեստին ավելացրեք լոլիկ (3 հատ), իսկ հագեցման համար՝ ցանկացած աղացած միս (450 գ): Այս բաղադրիչներից բացի անհրաժեշտ է վերցնել՝ 2 մեծ երիտասարդ ցուկկինի, 3 սմբուկ, 2 ձու, 170 գ պանիր, 1 գլուխ սոխ, աղ, համեմունքներ, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, կարագ, ալյուր։ Հետևյալը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի կաթսա աղացած միսով և բանջարեղենով:

1. Սմբուկները մաքրում են կեղևը և կտրատում մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտ, այնուհետև բանջարեղենը կես ժամ թողնում ենք սառը ջրով ամանի մեջ, որպեսզի դրա դառնությունը հանվի։
2. Աղացած միսով կտրատած սոխը աղում են, համեմում ընտրված համեմունքներով և տապակում բուսայուղի կամ ճարպի մեջ մինչև փափկելը։
3. Սմբուկները ջրից դուրս են դնում թղթե սրբիչների վրա, որից հետո աղում են, գլորում են ալյուրի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև դրանք ուղարկվում են անձեռոցիկների մեջ, որպեսզի թուղթը ներծծի ավելորդ յուղը։
4. Ձվերը սոխով լցնում են աղացած մսի մեջ, որից հետո զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
5. Ցուկկինին մաքրում են կեղևը և կտրում բարակ շերտերով։
6. Սմբուկները, ցուկկինին, աղացած միսը հերթով դրվում են յուղոտ ձևով: Այնուհետեւ շերտերը նորից կրկնվում են։
7. Վերևում ապագա կաթսան ծածկված է լոլիկի կտորներով, թակած խոտաբույսերով և քերած պանրով:
8. Այն թխվում է 25 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։

Նման ճաշատեսակի համար կարելի է օգտագործել նաև հավի միս կամ թռչնի ֆիլե՝ մանր կտրատած։

Վառարանում ցուկկինի կաթսա կաթնաշոռով

Առաջին հայացքից ցուկկինին և կաթնաշոռը բոլորովին անհամատեղելի ապրանքներ են թվում, բայց միասին դրանք հեշտությամբ կարելի է վերածել ամենանուրբը։ հյութալի կաթսա... Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները՝ 2 ցուկկինի, 270 գ կաթնաշոռ, 120 գ պինդ պանիր, 2 ձու, 60 մլ։ կաթ, հատիկավոր սխտոր, սև պղպեղ, աղ, ձեթ։

1. Կաթը, ձվերը, աղը և պղպեղը մանրակրկիտ հարում են մինչև հարթ:
2. Կաթնաշոռը քսում են մաղով, պանիրը մանրացնում են խոշոր քերիչով։ Բաղադրիչները միացնում են իրար, վրան ավելացնում սխտոր։
3. Մնում է միացնել երկու բլանկները, խառնել և դնել յուղած ձևի մեջ։
4. Կաթնաշոռ-պանրային զանգվածի վրա դրված է շրջանաձև կտրատած ցուկկինին։ Կարելի է փոխարինել կաթնաշոռի և բանջարեղենի շերտերը։
5. Տապակը շաղ են տալիս պանրով և եփում ջեռոցում 45 րոպե։

Դդմի կաթսայի այս բաղադրատոմսը թույլ կտա կաթնաշոռ ավելացնել այն ամենափոքր ընտանիքի անդամների սննդակարգին, ովքեր հրաժարվում են ուտել: կաթնամթերքառանձին-առանձին։