Տնական խաշած խոզի միսը պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել միս։ Վերցրեք խոզի դիակի փափուկ մասը առանց ոսկորների և շատ ճարպի: Տավարի կամ հավի մսից այնքան համեղություն չեք ստանա, որքան վերը նշված մթերքից:
Սկսեք պատրաստել՝ պատրաստելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։
Սկսելու համար վերցրեք մի մեծ բուռ սոխի կեղև և լվացեք դրանք: Տեղադրել տապակի հատակին և ավելացնել մոտ մեկ բաժակ կերակրի աղ:
Դրանից հետո լցնել մեկ լիտր սառը ջրի մեջ և տարան դնել վառարանի վրա։ Եփել մինչեւ հեղուկը եռա։
Այդ ընթացքում միսը մանրակրկիտ ողողում ենք։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելորդ ճարպը: Արտադրանքը դնել կաթսայի մեջ և եփելուց հետո մոտավորապես 40-45 րոպե:
Նշված ժամանակից հետո հանեք խաշածը և տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Վերցրեք մի գլուխ սխտոր, բաժանեք պճեղների և անցկացրեք մամլիչով։ Սխտորի խառնուրդը քսում ենք խոզի միսին:
Այնուհետև ապրանքը նորից դրեք աղի լուծույթի մեջ: Միսը դրա մեջ պահեք մոտ 2 ժամ։Դրանից հետո խաշած խոզի միսը հանում ենք թավայից և թողնում, որ սառչի։ Քսեք այն 1 ճաշի գդալ աջիկաով։
Ահա և վերջ, հյութալի, ախորժելի և շատ համեղ խաշած խոզի միս սոխի կեղևներըպատրաստ! Ճաշատեսակը լրացրեք տապակած կամ խաշած կարտոֆիլով, սպագետտիով, շիլաով, թարմ բանջարեղենկամ թթու սունկ:Այս միսը անպայման կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Ավելի հաճախ տանը եփել ըստ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Ես մորիցս եմ ստացել խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսը սոխի կեղևներով: Այս բաղադրատոմսով միս պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց համը վառ է, հարուստ և հիանալի զարդարանք կլինի ցանկացած սեղանի համար։
Պատրաստվում եմ Ամանորյա սեղանԵս վաղ եմ սկսել, քանի որ շատ ծրագրեր ունեմ ու ցանկանում եմ ամեն ինչ ժամանակին անել։ Եփած խոզի միս պատրաստելու համար ես վերցրեցի մի կտոր խոզի ուսեր - ինձ այն դուր եկավ, քանի որ դրա վրա քիչ ճարպ կար, և ես հաճախ օգտագործում եմ ուսը միսը որպես ամբողջական կտոր եփելու համար, դա ճաշակի հարց է: Միսը իդեալականորեն պետք է լինի սառեցված, ոչ թե սառեցված: Ես մի կտոր ունեմ անմիջապես խանութից:
Այսպիսով, անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Մայրիկը նույնպես օգտագործեց մի քանի սալորաչիր՝ հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար, բայց ես ձեռքի տակ չունեի: Ավելացրեք այն եփելուց առաջ՝ սոխի կեղևների հետ միասին։
Սկսելու համար վերցրեք սոխի կեղևները (ես հավաքել եմ մի ամբողջ ամիս, սոխը հաճախ վաճառվում է գրեթե ճաղատ), լվացեք, ավելացրեք 1 բաժակ աղ։
Այնուհետև ավելացրեք 1 լիտր ջուր և դրեք եռման աստիճանի։
Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք միսը։ Անհրաժեշտության դեպքում մսին տվեք ցանկալի ձևը՝ կտրելով բոլոր ավելցուկները։
Միսը պետք է եփել մոտ 40 րոպե, այնուհետև հեռացնել և քսել սխտորով (ես այն ճզմել եմ մամուլով).
Այնուհետև միսը նորից լցրեք աղաջրի մեջ (որում այն եփվել էր) և պահեք այնտեղ։ Ես դրեցի տաք արգանակի մեջ ու մոտ 2 ժամ պահեցի։ Որքան երկար մնա միսը աղաջրում, այնքան ավելի բարդ կլինի այն (և հետևաբար ավելի երկար կպահվի):
2 ժամ հետո միսը աղաջրից հանեցի, մի քիչ քննարկեցի, հետո ավելացրեցի աջիկա.
Ցանկանու՞մ եք խոզի միս պատրաստել:
ՀԵՏանելՍոխի կեղևները կօգնեն միսը դարձնել հյութալի, բուրավետ՝ գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգով:
Խոզի միս սոխի կեղևի մեջ – ընդհանուր սկզբունքներպատրաստուկներ
Խոզի միսը կարող է լինել թարմ կամ սառեցված: Սառեցված արտադրանքը պահանջում է նախնական փափուկ հալեցում. հեռացրեք խոզի միսը ճաշատեսակը պատրաստելուց շատ առաջ և դրեք այն սառնարանի ներքևի դարակին կամ հանեք այն մի քանի ժամ առաջ և դրեք սառը ջրով ամանի մեջ, կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան.
Սովորաբար սոխի կեղևներում խոզի միսը եփելու համար օգտագործվում է փափկամիս և կրծքամիս, սակայն միանգամայն ընդունելի է կողոսկրերի, ուսերի, վզի և այլ մասերի օգտագործումը։ Միսը պատրաստվում է կամ մեծ ամբողջական կտորով կամ կտրատելով այն մեծ չափաբաժիններով հացահատիկի միջով:
Ամեն կեղև չէ, որ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Վերին կեղևը դեն են նետում, վերցվում են միայն ամբողջ, չփտած ստորին «տերևները»։ Դրանք ողողում են և չորացնում՝ դնելով մեծ սրբիչի վրա։ Ավելի գեղեցիկ գույնի համար ավելի լավ է օգտագործել ոսկեգույն և կարմիր կեղևի խառնուրդը։
Բացի այդ, ճաշատեսակին ավելացվում է սխտոր։ անուշաբույր խոտաբույսեր, մանանեխ, աջիկա, համեմունքներ և խոտաբույսեր։
Քանի որ սոխի կեղևը պարունակում է գունանյութեր, ավելի լավ է օգտագործել այնպիսի ուտեստներ, որոնք հաստատ չեն ներկված կամ դեմ չեն:
Ճաշատեսակը պատրաստելը նույնքան պարզ է, որքան տանձի կեղևը. պատրաստի խոզի միսը դրվում է թավայի մեջ՝ ջրով, համեմունքներով և խոտաբույսերով և կեղևով: Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետև կարող եք խոզի միսը մատուցել անմիջապես սեղանին կամ լրացուցիչ քսել այն համեմունքներով և թողնել, որ հանգստանա և ներծծվի սառնարանում: Որոշ մարդիկ նախընտրում են միսը մի քանի ժամ թրջել աղաջրի մեջ, որում այն եփվել է։
Պատրաստի խոզի միսը սոխի կեղևներով կարելի է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո՝ տաք կամ սառեցված։ Նաև նման ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր կամ սառնարանում մինչև 2 ամիս։
1. Խոզի միս սոխի կեղևներում. պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
Խոզի միս (պարանոցը, մեջքը, կրծքամիսը լավագույնն են);
Երկու բուռ սոխի կեղև;
Համեմունքներ մսի համար;
6 ճաշի գդալ աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Սոխի կեղեւները դնել 3 լիտրանոց կաթսայի մեջ, վրան դնել խոզի միսը։ Լցնել ջրով տարայի ծայրը չհասցնելով, ծածկել աղով։
2. Ջուրը եռալուց հետո միսն ու սոխը եփել մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
3. Շաղ տալ գրիլ և մսի համեմունքներ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Տեղադրել խոզի միսը և կրկին համեմել: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել մինչև սառչի։
4. Միսը պահվում է սառնարանում։
5. Մատուցում ենք բարակ մասերի կտրատած՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես մսային խորտիկ:
2. Խոզի միսը սոխի կեղևների մեջ սխտորով
Բաղադրությունը:
Մի կիլոգրամ խոզի փոր;
10-15 մեխակ սխտոր;
Մի զույգ դափնու տերև;
Սև պղպեղի հատիկներ;
3 կույտ ճաշի գդալ աղ;
Մի երկու բաժակ սոխի կեղև։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Լվանալ սոխի կեղևները և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ և աղ։
2. Սոխի կեղեւի վրա սառը ջուր լցնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։
3. Սխտորը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
4. Խոզի փորը լցնում են մանրացված սխտորով։ Դրա համար մսի մեջ ծակոցներ են արվում։ Սխտորը դրվում է ձևավորված փոքր անցքերի մեջ:
5. Մսի կեղևը ներքև դրեք եռացող ջրի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մեկուկես ժամ փակված վիճակում։
6. Պատրաստի կրծքամիսը քսում ենք լրացուցիչ կտրատած սխտորի և աղացած սև պղպեղի հետ։ Սրանից է կախված մսի համի սրությունը։
7. Խոզի փորը մի քանի ժամով զով տեղում մամլիչի տակ դնել։ Մամուլը մսի խտությունը կավելացնի՝ բացառելով մատուցելուց առաջ փշրվելու վտանգը։
3. Խոզի միսը սոխի կեղևների մեջ դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
1,2 կգ խոզի միս;
1,5 գլուխ սխտոր;
լիտր ջուր;
75 գրամ սոխի կեղև;
Դափնու տերեւ;
Մի քանի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
Մի փոքր ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ աղ:
Խոհարարության եղանակը.
1. Խոզի միսը լվացեք հոսող ջրի տակ, թողեք, որ քամվի և չորացրեք սպիտակեղենի սրբիչով։
2. Միսը լցնում են մանրացված սխտորով, աղով և պղպեղով։ Բացի այդ, կարող եք օգտագործել գազար։ Երկար ու սուր դանակով խոզի մսի մեջ մանր ծակոցներ են անում, որի մեջ դնում են բարակ կտրատած գազար, կտրատած սխտոր, աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ։ Սխտորի և գազարի նման կտորները տեղադրվում են մսի ամբողջ մակերեսով պատրաստված յուրաքանչյուր ճեղքի մեջ։
3. Միսը լցնում ենք հավելյալ աղով և պղպեղով։ Վերևում դրվում են սխտորի կտորներ և դափնու տերևներ։
4. Խոզի մի կտոր կեղևը դեպի դուրս ծալում են կիսով չափ և ամուր թելով կապում։
5. Սոխի կեղևները լվանալ հոսող ջրի տակ և կեսը դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Խոզի միսը դրվում է վերեւում: Վերջին շերտը սոխի կեղևն է։
6. Մեկ լիտր ջուրը տաքացնում ենք վառարանի վրա, մինչեւ եռա։ Դրա մեջ աղ լուծեք։ Դանդաղ կաթսայի մեջ մսի մեջ լցնում են եռացրած աղաջուր։
7. Կես ժամով միացրեք «բարձր ճնշման» ռեժիմը: Multicooker ազդանշանից հետո գոլորշին ինքնուրույն կվերանա:
8. Միսը հանել և ափսեի վրա սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Խոզի միսը փաթաթել ֆիլմի մեջ և դնել սառնարանը։
9. Հաջորդ օրը միսը կտրատում են բարակ շերտերով։ Այս կերպ պատրաստված խոզի միսը շատ ավելի լավն ու համեղ է, քան խանութում գնված ցանկացած նրբերշիկ։
4. Խոզի միսը սոխի կեղևների մեջ՝ ռուլետի տեսքով
Բաղադրությունը:
2 լիտր ջուր;
1,5 կիլոգրամ խոզի peritoneum;
Սոխի կեղև;
5 դափնու տերև;
6 ճաշի գդալ աղ;
Համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, մեխակ, սխտոր, խնկունի, դարչին:
Խոհարարության եղանակը.
1. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում են, թեթեւակի հարում, աղում, պղպեղով, քսում սխտորով։
2. Ամուր գրտնակել ռուլետի մեջ եւ կապել նեյլոնե թելով։
3. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ, սոխի կեղևները:
4. Միսը լցնել ջրով և համեմունքներով կաթսայի մեջ։ Եփել մոտ մեկ ժամ։
5. Պատրաստի խոզի միսը թողնում են սառչի և 24 ժամ թրմել աղաջրի մեջ, ապա հանել և չորացնել:
6. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ ու մի երկու ժամով դնել սառնարանը։
5. Բուրավետ խոզի միս սոխի կեղևներում
Բաղադրությունը:
Մի կիլոգրամ խոզի միս;
Սոխի կեղև;
Աղացած սև պղպեղ;
Դափնու տերեւ;
Խոհարարության եղանակը.
1. Խոզի միսը վերցվում է ռուլետի մեջ հետագա գլորվելու արագությամբ: Միսը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրի տակ և դրվում սեղանի վրա։ Ոսկորները կտրված են սուր դանակով։
2. Խոզի միսը յուրաքանչյուր կողմից շաղ տալ ծովի խոշոր աղով և աղացած դափնու տերևով:
3. Խոզի միսը փաթաթում են ռուլետի, ամրացնում ամուր նեյլոնե թելով։
4. Սոխի կեղեւները լվանալ հոսող ջրի տակ։ Մեկ կիլոգրամ մսի համար անհրաժեշտ է 9 միջին չափի սոխի կեղև։
5. Սոխի կեղեւները լցնել խորը, մեծ կաթսայի մեջ։ Մսային բոքոնտեղադրված է աղեղի վրա: Ծածկեք կեղևի երկրորդ կեսով։ Խոզի միսը լցվում է ջրով: Տեղադրեք այն վառարանի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Միսը եփել մոտ մի երկու ժամ։
6. Նշանակված ժամանակից հետո կրակն անջատեք։ Միսը թրմվում է առնվազն վեց ժամ աղաջրի մեջ։
7. Հանեք ռուլետը և թողեք, որ ջուրը քամվի:
8. Բոլոր թելերը կտրվում են՝ զգուշորեն փաթաթելով ռուլետը և պատելով այն աղացած սև պղպեղով, ճզմած սխտորով և ձեր սիրած համեմունքներով։
9. Խոզի միսը նորից գրտնակվում է։ Միսը պահվում է սննդի ֆիլմի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Համեղ ուտեստկարելի է վայելել խոզի միսը մի քանի ժամ սառնարանում մնալուց հետո։
6. Խոզի միսը սոխի կեղևներում՝ դեղաբույսերով
Բաղադրությունը:
Խոզի միս;
Սոխի կեղև;
Օրեգանո, պապրիկա;
Իտալական խոտաբույսեր;
Աղացած սև պղպեղ;
Խոհարարության եղանակը.
1. Խոզի և սոխի կեղևները դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և աղ ավելացնել։ Թող եփվի մինչև լիակատար պատրաստակամությունմիս.
2. Հեռացրեք խոզի միսը և թողեք այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
3. Սառը միսը քսել աղացած սև պղպեղի և մանրացրած սխտորի խառնուրդով։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները, որոնք նախատեսված են միս պատրաստելու համար։
4. Առատորեն շաղ տալ միսը բոլոր կողմերից իտալական խոտաբույսերով:
5. Պատրաստի խոզի միսը դնում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու մի երկու ժամ թողնում սառնարանում։
7. Խոզի միս սոխի կեղևով «Մսի տեսականի»
Բաղադրությունը:
1,1 կիլոգրամ սառեցված խոզի պարանոց;
600 գրամ սառեցված խոզի փոր;
Սոխի կեղև;
Մի ճաշի գդալ համեմի սերմեր;
5-6 կաֆիրի տերեւ;
200 գրամ աղ;
1,5 լիտր ջուր։
Խոհարարության եղանակը.
1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք այն եռա։
2. Միսը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և սոխի կեղևներ։ Եփել մոտ մեկ ժամ առանց կափարիչի։
3. Միսը սառչում ենք եփելու ժամանակ օգտագործվող ջրի մեջ։
4. Խոզի միս մատուցվում է տնական մանանեխև տապակած սև հաց:
Խոզի միս սոխի կեղևներում - խորհուրդներ և փոքրիկ հնարքներ
Որպեսզի միսը եփվի, եփելուց առաջ միսը երկար, բարակ դանակով ծակեք մի քանի տեղից։
Սխտորը կարելի է ավելացնել եփելուց առաջ և հետո։ Շատ ավելի համեղ կլինի խոզի մսի պատրաստի կտորը, որը քսած է մանրացված սխտորով։
Եթե եփելու ընթացքում մի քիչ ավելացնեք հեղուկ ծուխ, խոզի միսը ձեռք կբերի յուրահատուկ ապխտած բուրմունք։
Ձեզ հարկավոր չէ ավելացնել բաղադրատոմսում նշված մեծ քանակությամբ կեղևը, բավական է:
Չգիտե՞ք, արդյոք ձեր խոզի միսը եփած է: Միսը պատառաքաղով ծակել։ Արտադրանքը պատրաստ է, եթե դուրս հոսող հյութը թափանցիկ է։ Եթե դա վարդագույն է, ապա արժե այն պատրաստել:
Դուք կարող եք մեծ քանակությամբ խոզի միս պատրաստել սոխի կեղևների մեջ՝ չվախենալով, որ ապրանքը կփչանա։ Միսը սառցարանում կարելի է պահել 2 ամիս, գլխավորը մատուցելուց առաջ կտորը հալեցնելն է՝ առանց ջերմային մշակման ենթարկելու, այսինքն. առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու:
Խոզի ճարպը սոխի կեղևներում իրականում իրական տնական խաշած խոզի միս պատրաստելու միջոց է, որը շատ անգամ ավելի համեղ, առողջարար և կծու կլինի, քան խանութից գնված պատրաստի արտադրանքը: Այս խորտիկի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, հասկանալի և հեշտ է հետևել նույնիսկ խոհարարական սիրահարների համար:
Դուք նույնիսկ կես ժամ չեք ծախսի այս ուտեստը պատրաստելու համար, և վերջում դուք կստանաք ապխտած դելիկատեսի նուրբ տարբերակ, որը դուր կգա ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև շատ բարդ հյուրերին: Եփած խոզի ճարպՍոխի կեղևներում այն ստացվում է աներևակայելի նուրբ, փափուկ, հարուստ և համեղ, ի տարբերություն իր վնասակար ապխտած նմանակների:
Սոխի կեղևի մեջ խոզի ճարպի բաղադրատոմսերը մոտավորապես նույնն են, բայց դուք կարող եք դրանք փոփոխել ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության: Օրինակ, եթե դուք սիրում եք որոշակի համեմունքներ՝ կարրի, օրեգանո, խնկունի, ինչո՞ւ չավելացնեք ձեր ստանդարտ մարինադին որոշակի տեսականի:
Օպտիմալ է, եթե օգտագործեք նաև ճզմած սխտոր և կծու դափնու տերեւ։ Խոհարարության բաղադրատոմսերի շարքում կան հիմնական խորհուրդներ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, որոնք թույլ են տալիս թթու թթու դնել աներևակայելի համեղ արտադրանք:
Նախուտեստը հնարավորինս ախորժելի դարձնելու համար մի շեղվեք հետևյալ կանոններից.
Այսպիսով, եկեք պատրաստենք անուշաբույր խոզի ճարպը սոխի կեղևների մեջ: Խոհանոցային պարագաներից ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ գործիքները՝ էմալապատ թավան (ցանկալի է՝ հին, որը դեմ չեք «նկարել» կեղևներով), հարմար կտրատող տախտակ, սխտորի մամլիչ կամ սովորական փայտե շաղախ, սուր։ սրված դանակ և փայլաթիթեղ:
շարքում առիթի հերոսները» - սոխի կեղևներ, սոխի կեղևներ մսի երակներով, դափնու տերևներ, բուրավետ պղպեղ և այլ համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:
Պատրաստենք խոզի ճարպը ամենախտացված, «հարուստ» աղաջրի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է ուշադիր պատրաստել սոխի կեղևները։ Հեռացրեք այն 1 կգ սոխից։ Մենք խորհուրդ ենք տալիս դա անել հետևողականորեն և աստիճանաբար, որպեսզի չփչացնեք լավ ապրանքը: Եփելիս տարբեր ուտեստներՄի դեն նետեք կեղևը, այլ դրեք դրանք առանձին պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
Ի դեպ, այն լիովին օգտակար է, և կարող է օգտակար լինել ձեզ ոչ միայն թարմ խոզի ճարպը սոխի կեղևների մեջ աղելու համար։ Նախապես հավաքված կեղևը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով, որպեսզի հեռացնեք մնացած փոշին և կեղտը, եթե այդպիսիք կան:
Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր և չափավոր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև այնտեղ աղ լցրեք և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին լուծարվի։ Դրանից հետո սոխի կեղևները դնել տարայի մեջ, կրակն իջեցնել և ամեն ինչ եռացնել 15 րոպե։
Թթու դնել համեղ խոզի ճարպսոխի կեղևներում այն չպետք է լինի սպիտակ, այլ պարունակի մսի շերտեր: Ըստ էության, մեզ անհրաժեշտ է նույն ստորջրյա հատվածը, որը պարունակում է բավականաչափ մաքուր միս: Որքան մեծ լինի մսի անցքը, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստի խորտիկը:
Անհրաժեշտության դեպքում միսը հալեցրեք, մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք և թափեք թափոնները:
Դանակով քերեք ճարպի մակերեսը՝ կեղտը և թաղանթը մաշկից հեռացնելու համար՝ առանց այն կտրելու: Այնուհետև պետք է ձեր միսից առանձին կտորներ կտրատել 200-300 գրամ, այսինքն՝ եթե ունեք մեկ կիլոգրամ խոզի ճարպ, ապա եփելու համար պետք է վերջացնեք 4-5 կտոր։
Կտրած միսը դնել թավայի մեջ եռացող սոխի կեղևների մեջ։ Բոլոր կտորները պետք է ամբողջությամբ և հավասարապես ծածկվեն հեղուկով: Եթե լուծույթը բավարար չէ, ավելացրեք մի քիչ եռացրած թորած ջուր, բայց մի չափազանցեք, որպեսզի չփչացնեք ձեր սոխի աղը։
Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, ապա կրճատեք ջերմությունը և եփեք 25 րոպե: Դրանից հետո անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ նախուտեստը մի քիչ եփվի։
Դուք չեք կարող հեռացնել միսը և ցամաքեցնել հեղուկը: Ավելին, կարևոր է ապահովել, որ խոզի ճարպի կտորները ճիշտ ընկղմվեն ջրի տակ։ Ե՛վ մարինադը, և՛ դրա պարունակությունը պետք է բնականորեն սառչի։
Ձեր խոզի ճարպը արդեն աղվել է, այն ձեռք է բերել բնորոշ գույն և շատ գայթակղիչ բուրմունք։ Բայց միսը ավելի համեղ դարձնելու համար պետք է այն լրացնել որոշ համեմունքներով և համեմունքներով: Բլենդերի կամ մամլիչի օգնությամբ կտրատել սխտորը դափնու տերևի հետ միասին։
Ստացված զանգվածը համեմում ենք թարմ աղացած անուշաբույր պղպեղով, պղպեղով և աղով։ Խառնել հաստ, համասեռ խտության:
Հեռացրեք ձեր խոզի ճարպը հեղուկով տարայի միջից, քսեք այն անձեռոցիկներով և հանեք մնացած աղաջրը, մանրակրկիտ քսեք կծու խառնուրդով բոլոր կողմերից: Ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում 12 ժամ։
Այս ուտեստի հարուստ համն իսկապես չի տարբերվում պատրաստի գաստրոնոմիկ ապխտած մսից։ Միայն մեր դեպքում միսը կլինի համեղ և միաժամանակ առողջարար։ Թող սա սառը նախուտեստկդառնա պարտադիր ձեր համար տոնական սեղան, և կփոխարինի խանութից գնված սերվելատը և խաշած խոզի միսը: Բարի ախորժակ!
