Ալեքսանդր Գուշչին
Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)
Բովանդակություն
Եթե հոգնել եք հավով, գազարով, սոխով սովորական ապուրներից, և ցանկանում եք ինչ-որ առողջարար և թեթև բան, ապա կա լուծում։ Ոսպով ապուրն ունի արտասովոր համ, հագեցածություն և օգտակար հատկություններ։ Վիտամիններ A, C, B խումբ, բուսական սպիտակուց, ֆոլաթթու, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ և այլ տարրեր՝ ահա թե ինչ կստանա ձեր օրգանիզմը, եթե դուք նման սնունդ օգտագործեք։ Ձեզ կպահանջվի շատ փոքր բաժին, որպեսզի հագեցնեք: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ոսպով ապուր:
Նախքան ընտրություն կատարելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ տեսակի ոսպ կա: Եգիպտական կարմիր մրգերը կեղև չունեն։ Այս ոսպը շատ արագ է եփվում, ուստի դրանք պարբերաբար օգտագործվում են ապուրների կամ խյուսի համար։ Հնդկաստանում և ասիական խոհանոցում այն ընտրվում է որպես շոգեխաշելու հիմք։ Կանաչ ոսպը լիովին չի հասունացել, պահպանում է իր ձևը, չի եփվում և օգտագործվում է աղցանների համար։ Շատ գուրմաններ այն ծառայում են որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Շագանակագույն ոսպը հասուն է, ունի ընկույզային, կծու բուրմունք և անմիջապես եփվում է: Այս տեսակի արտադրանքի իդեալական օգտագործումը ապուրներն ու կաթսաներն են:
Տարբեր գույների լոբին համային տարբերություն գրեթե չունի։ Ելնելով այն ուտեստից, որը ցանկանում եք պատրաստել, ընտրեք որոշակի երանգ (պատրաստման եղանակը և ժամանակը կախված են դրանից): Հում ոսպի ընդհանուր տեսակները շագանակագույն և կանաչավուն են: Երկրորդն ունի շատ մանր հատիկներ և նույնիսկ երկար եփելուց հետո լոբիները մնում են ավելի կոշտ, քան մյուս սորտերը։ Եթե հանդիպեք սև ոսպին, ապա այն ավելացրեք ապուրների, աղցանների և բանջարեղենային ուտեստների մեջ։
Ավելի հաճախ լոբին եփելուց առաջ ընդհանրապես չեն թրջում։ Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլի պյուրեին ոսպ ավելացնել, ապա եփելու ժամանակը ավելի երկար սահմանեք, աղցանների համար՝ ավելի քիչ։ Համոզվեք, որ եփելուց առաջ հեռացրեք բեկորները և մի քանի անգամ ողողեք հատիկները սառը ջրով: Պետք է ոսպը լցնել եռման ջրի մեջ, ապա կրակն իջեցնել ու եփել 15-ից 45 րոպե։ Աղը լցնում են հենց վերջում՝ լրիվ եփելուց 5 րոպե առաջ։
Եթե առաջին անգամ եք ոսպով ապուր պատրաստում, ստուգեք ստորև ներկայացված առողջարար և արագ բաղադրատոմսերը: Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ հասկանալ բոլոր նրբությունները և գեղեցիկ մատուցել այս ուտեստը ճաշի, ընթրիքի և նախաճաշի համար նրանց համար, ովքեր սիրում են առավոտյան կուշտ լինել: Ի՞նչ եք կարծում, այս բաղադրատոմսը հարմար է միայն ամեն օրվա համար: Ընդհանրապես! Ծննդյան օրերին տոնական սեղանին մատուցվում են նաև ոսպով ապուրներ։
Զտված, հագեցնող, առողջարար, կծու - սա ոսպով ապուրների մասին է հավի և սխտորի կրուտոններով: Այս ուտեստը հարմար է ոչ միայն որպես ճաշի նախուտեստ, այլև իսկական գուրմանների ընթրիքի համար: Դեղին ոսպը հեշտացնում է խնդիրը, քանի որ սկզբում կեղևավորված է, ուստի արագ կեփվի: Իզուր չէ, որ իտալացի խոհարարները նախընտրում են այս բաղադրատոմսը մյուսներից: Կրեմի ապուրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար.
Ազգային սնունդը երբեմն շունչը կտրում է, բայց նման խոհարարական գլուխգործոցները կրկին համտեսելու համար պետք չէ վերադառնալ օտար երկիր: Երբեմն ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը պարզ, համեղ ուտելիքն է՝ առանց թանկարժեք բաղադրիչների: Թուրքական ծագման ոսպով ապուրը պատկանում է դիետիկ, բուսակերական խոհանոցին։ Ճաշի համար նման թեթև խորտիկը ձեզ ավելորդ կիլոգրամ չի ավելացնի: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ, համեղ և հեշտ բաղադրատոմս։ Հազարավոր խոհարարական պատասխաններ կան, բայց ուշադրություն դարձրեք այս մեկին։ Սննդարար, համեղ շոգեխաշածը դուր կգա ապխտած մսի սիրահարներին, իսկ առողջ ոսպը կլրացնի բաղադրատոմսը բարձր նոտայով: Եթե դուք բացակայում եք բուսական բաղադրիչ, դա նորմալ է: Ոսպով ապուրը դրա պատճառով չի կորցնի իր նրբագեղ համը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Եթե ցանկանում եք վայելել այս համեղ շոգեխաշել, հետևեք հետևյալ հրահանգներին.
Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների առատությունը զարմանալի է։ Պատկերացրեք, թե որքան ուրախ կլինեն ձեր ընտանիքը լոլիկով, ոսպով և կծու համեմունքներով անուշաբույր տավարի մսով ապուրով: Ազատորեն այս բաղադրատոմսին տվեք «օրվա ճաշատեսակի» տիտղոսը, այն լիովին արժանի է: Հիշեք, որ ոսպը պարունակում է հատուկ նյութ, որը դադարեցնում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։ Այն հայտնաբերված է ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ չոր լոբի մեջ: Ոսպով ապուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Ճաշատեսակը պատրաստելիս խստորեն հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.
Եթե ցանկանում եք ձեր ճաշացանկին ավելացնել բուսական բաղադրատոմսեր՝ միաժամանակ նվազեցնելով սպառված կալորիաները, ապա ոսպով ապուրն այս գործը հիանալի կկատարի: Երեխան պետք է ուտի նման ուտեստ, քանի որ այն պարունակում է օգտակար միկրոտարրերի անհավանական պահեստ։ Այս բաղադրատոմսը բարելավելու համար ավելացրեք ձեր սիրած բաղադրիչները՝ դրանք խառնելով: Սա կստեղծի հաստ սերուցքային ապուր, օրինակ՝ սնկով կամ դդումով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստեք ուտեստը այսպես.
Եթե դուք փորձում եք սահմանափակվել արագ ածխաջրերով, ինչպիսիք են թխած մթերքները, մակարոնեղենը, ապա ոսպը իդեալական լուծում է ձեր ապուրը լրացնելու համար: Այն պարունակում է 90% ֆոլաթթու (օրական անհրաժեշտ քանակություն), ուստի արագ սկսեք իրականացնել այս բաղադրատոմսը։ Redmond կամ Polaris multicooker-ով դուք կարող եք շատ արագ և հեշտությամբ պատրաստել ոսպով ապուր: Բաղադրիչների ցանկ.
Այս հրահանգները կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել ուտեստը.
Դուք ծոմ պահո՞ւմ եք, թե՞ սիրում եք բուսական սնունդ: Հունական խոհանոցը ձեզ համար պատրաստել է շատ գոհացուցիչ, անուշաբույր և առողջարար բաղադրատոմս՝ ոսպով ապուր լոլիկով և սնկով։ Նույնիսկ տղամարդը կուշտ կլինի իր ստանդարտ չափաբաժնից՝ չհաշված հավելումը։ Եթե ունեք բնական չորացրած սպիտակ սունկ, ապա դրանք թույլատրվում են օգտագործել 6 տարեկանից, սովորական շամպինիոնները՝ 3 տարեկանից։ Հաշվի առեք այս փաստը. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ չի տա ձեզ բաց թողնել ճաշատեսակի պատրաստման կարևոր պահերը.
Դուք հոգու՞մ եք ձեր կազմվածքի, գոտկատեղի մատնաչափերի մասին և ուշադիր հաշվում եք յուրաքանչյուր կալորիա: Սա հիանալի է, քանի որ առողջ մարմնում կա հզոր ոգի։ 100 գ ոսպի կալորիականությունը 295 կկալ է։ Սա այնքան էլ շատ չէ այնպիսի ապրանքի համար, որը պարունակում է այդքան քանակությամբ սպիտակուց և այլ կարևոր միկրոտարրեր։ Ոսպով ապուրի կալորիականությունը (100 գ) կազմում է մոտ 150 կկալ (կախված բաղադրիչներից):
Երբեմն արձակուրդի համար իսկապես ուզում եք ինչ-որ անսովոր, եզակի եւ առողջ բան պատրաստել: Անակնկալեք ձեր հյուրերին ոսպի ապուրով, եւ նրանք շնորհակալ կլինեն ձեզ հաջորդ օրը, քանի որ գերտերություն չի լինի: Եթե բաղադրատոմսերի համար բավարար լուսանկարներ չունեք, ապա տեսանյութերը հիանալի այլընտրանք են: Ստորեւ բերված վարպետության դասերը կօգնեն ձեզ առանց սխալների պատրաստել նշված ուտեստները:
Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:Քննարկել
Ոսպով ապուր. բաղադրատոմսեր
Առաջին դասընթացների շարքում ոսպի ապուրը դժվար թե առաջին տեղը գրավի ժողովրդականության մեջ: Բայց ապարդյուն, քանի որ այն իրական պահեստ է տարբեր առավելությունների, սննդարար, առողջ եւ ամենակարեւորը, շատ համեղ: Բաղադրատոմսերի աներևակայելի մեծ քանակ կա, որոնցից կարելի է անպայման ընտրել ամենահարմարը՝ մսով, բանջարեղենի արգանակով կամ նույնիսկ կրեմով ապուր։
Շատերը թերագնահատում են ոսպը, գերադասելով ավելի հայտնի ներկայացուցիչներ «Լեգումների ընտանիքի» ավելի հայտնի ներկայացուցիչներ. Ոլոռ, սիսեռ եւ այլք: Բայց դա շատ արժեքավոր դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, մանրաթել և ածխաջրեր՝ շատ ցածր յուղայնությամբ։ Դրա կալորիականությամբ պարունակությունը տատանվում է 280-ից 315 կկալ, կախված բազմազանությունից, եւ խաշած լոբի համար այն պակաս է, մոտ 110-116 կկալ.
Բացի այդ, այն ներառում է A, B, E վիտամիններ, բետա-կարոտին, ֆոլաթթու, երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, յոդ, պղինձ և շատ ավելին: Եվ այս կազմի շնորհիվ Ոսպը կարող է բավականին կարևոր ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա.
Խոհարարության մեջ միշտ տեղ կա փոքրիկ գաղտնիքների համար, որոնք կարող են հեշտացնել խոհարարի կյանքը: Եվ չնայած այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր, պատասխանը շատ պարզ է, Այս ուտեստը պատրաստելու համար կան նաև փոքրիկ հնարքներ.
Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր, հարկ է նշել տարբեր բաղադրատոմսերի բազմազանությունը: Եթե խոհարարը նախկինում երբեք չի զբաղվել ոսպի հետ, ապա արժե սկսել ամենապարզներից, քանի որ դրանց համը չի վատանում։
Եթե ցանկանում եք համեղ տաք ճաշ, որը չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ կամ նրբաճաշակ կերակուրներ, ապա մսով ոսպով ապուրը ձեր լավագույն ընտրությունն է: Սա հեշտ պատրաստվող և հագեցնող ուտեստ է, որը գրեթե ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
Մսային ապուրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Առաջին քայլը կերակուրը պատրաստելն է՝ բանջարեղենը մաքրել և կտրատել ամենահարմար ձևով։ Միսը մանրակրկիտ լվացեք և, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք թաղանթները և ոսկորների մնացորդները: Ոսպը նույնպես պետք է լվանալ տաք ջրով և թողնել քամոցի մեջ՝ ավելորդ ջուրը չորացնելու համար։
Այնուհետև միսը լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում մաքուր ջուր, որպեսզի կտորը մոտ երեք մատով ծածկի, և դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, մինչև արգանակը եռա։ Սրանից հետո ջերմաստիճանը կարելի է նվազեցնել և փրփուրը հեռացնել ջրի մակերեսից։ Երբ այդ ամենը հանվի, թավայի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Արգանակի եփման տեւողությունը կախված է մսից՝ տավարի մսի դեպքում մոտ 30-40 րոպե։
Երբ միսը եփվի, ոսպը եփելու ժամանակն է. ավելացնել տապակի մեջ և եփել մոտ 25-30 րոպե։ Մինչ այն եփվում է, կարելի է պատրաստել բանջարեղենի տապակ, որը լոբին պատրաստվելուց անմիջապես հետո ավելացնում են, իսկ հետո ապուրը եփում մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ և այլ չոր համեմունքներ։
Եփելու հենց վերջում տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը, կրակն անջատել և թողնել մի քիչ եփվի։
Բուսակերների, ծոմ պահողների կամ պարզապես թեթեւ ճաշեր սիրող մարդկանց համար ոսպով ապուրի այս տարբերակը կատարյալ է: Երեխաների համար օգտակար է նաեւ բանջարեղենի արգանակի վրա հիմնված բաղադրատոմսը։
Ոսպով բանջարեղենային ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են, կեղեւավորված եւ կտրում փոքր կտորներով: Սխտորը կարող է մանր կտրատել կամ հագնել սխտորի մամուլով: Լվացեք ոսպը լավ եւ անհրաժեշտության դեպքում հանեք կեղեւները:
Մի կաթսայի կամ բազմամշակույթի ամանի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ յուղ եւ տապակել բանջարեղենը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ոսպը եռում են եռման ջրով և խառնում համեմունքների հետ, հետո ավելացնում բանջարեղենի տապակման մեջ, այնուհետև լցնում ջրով և եփում մոտ 25 րոպե մինչև փափկի: Եփման ավարտից 5-10 րոպե առաջ աղ ենք ավելացնում։ Ծառայելիս ապուրը կարող է շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Խոսելով ոսպի ուտեստների մասին, մենք չենք կարող անտեսել թուրքական ոսպի կրեմի ապուրը, որի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է: Այն առողջ է, եւ միեւնույն ժամանակ ունի հարուստ հարուստ համ եւ նուրբ թավշյա կառույց:
Դասական յուղալի ոսպի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.
Նախքան եփելը սկսելը բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը, եթե լոլիկ են օգտագործում, եռացնել ջրով և հեռացնել կեղևը։ Լվացեք ոսպը մանրակրկիտ և հեռացրեք մնացորդները, եթե այդպիսիք կան:
Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձեթ կամ ճարպ, տաքացնել այն և շարել բանջարեղենը: Երբ դրանք ոսկեգույն երանգ ստանան, վրան լցնել լոլիկը կամ տոմատի մածուկը և եփ գալ 2-3 րոպե։ Սրանից հետո ոսպը դրվում է թավայի մեջ և մի փոքր տապակվում։
Հաջորդ քայլը ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ ավելացնելն է՝ 1-1,5 լիտրը բավական է։ Ապուրը եփել այնքան, մինչև ոսպը եփվի և փափկի։ Սրանից հետո կարելի է աղել, ավելացնել համեմունքներ և պահել կրակի վրա ևս 5-10 րոպե։ Այնուհետև ապուրը մաքրվում է բլենդերի միջոցով:
Կարող եք մատուցել ոսպով կրեմով ապուր մի կտոր կիտրոնի հետ, ինչպես նաև սխտորով կրուտոններ։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.
Ոսպը որպես մշակաբույս հայտնի է եղել նախապատմական ժամանակներից։ Այն պատրաստել են հին հույներն ու հռոմեացիները։ Այս լոբիները տարածված են գրեթե բոլոր մայրցամաքներում՝ դրանք ուտում են Ամերիկայում և Հնդկաստանում, եվրոպական և արևելյան երկրներում: Ոսպից պատրաստում են աղցաններ, նախուտեստներ, կոտլետներ, խյուսեր, շոգեխաշածներ և, իհարկե, ապուրներ։ Լոբիները հարուստ են միկրոտարրերով, պարունակում են լուծվող մանրաթելեր, բայց հատկապես հարուստ են ֆոլաթթուով, մագնեզիումով, կալիումով և երկաթով։ Երկաթը ավելի լավ կլանելու համար ոսպը եփում են C վիտամինով հարուստ մթերքներով՝ դեղաբույսերով, լոլիկով, կարմիր պղպեղով։
Չինական բժշկության մասնագետների կարծիքով՝ ոսպը տաքացնող մթերք է, հատկապես, եթե այն եփում են խոտաբույսերով և համեմունքներով, ապա դրա տաքացնող հատկությունն ուժեղանում է։ Ուստի ոսպով ապուրը իդեալական է ձմեռային դիետայի համար, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր ապրում են հյուսիսային շրջաններում։
Ոսպի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց ամենահայտնին շագանակագույն, կարմիր, կանաչ և բելուգան են։ Ամենաարագ պատրաստվողը կարմիրն է, այն եփելուց 15 րոպե հետո դառնում է փափուկ, նախապես թրջելու կարիք չկա։ Բայց եթե կանաչ կամ շագանակագույն ոսպն օգտագործում են ապուրի համար, ապա ավելի լավ է թրջել այն՝ եփելու ժամանակը կրճատելու համար։ Լոբիները թրջեք երեք ժամ, բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է դրանք թողնել ամբողջ գիշեր։ Ջուրը, որի մեջ թրջել են ոսպը, դուրս են լցնում, լոբին լվանում ու հետո ավելացնում ապուրի մեջ։
Ոսպով ապուր՝ լավագույն բաղադրատոմսերը
Բաղադրատոմսը վերցված է գերմանական խոհանոցից։ Բնօրինակում ապուրի համար օգտագործվում են գերմանական նրբերշիկներ, բայց հայրենական արտադրության ապխտած նրբերշիկների հետ շատ համեղ է ստացվում։ Փորձեք, ապուրը եփելու համար երկար չի տևում, բայց համը զարմանալի է։
Բաղադրիչներ 4 նրբերշիկ, 250 գ ոսպ, ցորենի ալյուր - 1 ճ/գ, 1 գլուխ սոխ և 2 գազար, 1 ճ. քացախ (6-9%), մեղմ մանանեխ - 1 ճաշի գդալ, դափնու տերեւ - 1-2 հատ, բուսական յուղ, 200 գ թթվասեր, աղ, պղպեղ, մաղադանոս - մի փոքր փունջ:
Խոհարարության մեթոդ
Ոսպը թրջել ամբողջ գիշեր։ Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել և տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մաղադանոս։ Ավելացնել մեկ գդալ ալյուր, տապակել և ավելացնել ջուր (1,5լ)։ Ավելացնում ենք ոսպը և եռման աստիճանի հասցնելով, մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մինչև լոբին եփվի (կափարիչը փակած)։ Երբ ոսպը փափկի, ապուրին ավելացրեք թթվասեր, դափնու տերեւ, քացախ, աղ, մանանեխ, պղպեղ և մաղադանոսով երշիկները։ Թող տասը րոպե եփվի։
Կարելի է ասել, որ սա կանաչ բորշի ոսպի անալոգն է։ Չնայած պարզ բաղադրիչներին, ապուրը շատ համեղ է ստացվում։ Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով` հավի կրծքամիս, խոզի կողիկներ, տավարի կրծքամիս։ Եթե դուք չեք կարող գտնել թարմ թրթնջուկ, օգտագործեք սառեցված կամ պահածոյացված թրթնջուկ: Այո, որպեսզի բաղադրիչների գույնը ներդաշնակվի, ավելի լավ է կանաչ ոսպ վերցնել։ Ապրանքի սպառումը նշված է 1,5 լիտր ջրի համար։ Կարելի է եփել ընդհանրապես առանց կարտոֆիլի, ապա ոսպի քանակը պետք է ավելացնել երկու ճաշի գդալով։
Բաղադրիչներ 0,3 կգ միս, 2 կարտոֆիլ, ոսպ - 3 ճաշի գդալ, 1 գլուխ սոխ, աղ, թթվասեր, մի փունջ թրթնջուկ, 1 ձու, կրեկեր։
Խոհարարության մեթոդ
Եռացնել ջուրը, ավելացնել ոսպը և ավելացնել միսը, կտրատել և եփել մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ 15 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկն ու աղը։ Ձուն խառնում ենք թավայի մի երկու ճաշի գդալ սառեցված արգանակի հետ և լցնում ապուրի մեջ՝ անընդհատ գդալով խառնելով, որպեսզի ձուն հավասարաչափ տարածվի թավայի վրա։ Ծառայել ոսպով և թրթնջուկով ապուրը թթվասերի հետ և վրան շաղ տալ կրուտոններով։
Ինչո՞ւ չպատրաստել ոսպով ապուր ձմռան ցրտաշունչ երեկոյին: Այն արագ կհագեցնի ձեր քաղցը, կջերմացնի արյունը, իսկ բուսական բաղադրիչները կհիացնեն ձեզ վառ գույներով։ Արտադրանքի հետաքրքիր համադրություն. դդումը ճաշատեսակին տալիս է թեթև քաղցրություն, լոլիկը` թթու համ, չիլի պղպեղը` կծու համեմունք, և բոլորը միասին ստեղծում են զարմանալի համով համընդհանուր փունջ: Որոշ գուրմաններ ափսեի մեջ ավելացնում են մի կտոր կիտրոն՝ պնդելով, որ դա լավացնում է ոսպով ապուրի համը։ Փորձեք այն, ձեզ նույնպես դուր կգա:
Բաղադրիչներ 600 գ ոսպ, 0,5 կգ ապխտած խոզի կողիկներ, 0,5 կգ լոլիկ սեփական հյութում, 2 գազար, 1 միջին չափի ցուկկինի, 1 մեծ սոխ, 0,4 կգ դդում, 3 պճեղ սխտոր, աղ, բուսական յուղ, մի պտղունց համեմ, սև պղպեղ։ և վառվող կարմիր:
Խոհարարության մեթոդ
Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև մանր կտրատել՝ սխտորն ու սոխը, գազարը, դդումն ու ցուկկինը մանր շերտերով:
Յուղը տաքացնել, մեջը հինգ րոպե տապակել սոխն ու գազարը, ապա ավելացնել ցուկկինին, սխտորն ու դդումը, եփ գալ ևս հինգ րոպե։
Կողերը կտորների կտրատել, տապակել տապակի մեջ առանց ձեթի երեք րոպե և տեղափոխել կաթսա։ Սրան ավելացնել ոսպը և լցնել մեկուկես լիտր եռման ջուր (եռման ջուր)։ Երբ այն եռա, հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը և եփեք 20 րոպե:
Լոլիկը մանր կտրատել - պատառաքաղով տրորել, իսկ լոլիկի ամբողջ զանգվածը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել տապակած բանջարեղենը, աղ ավելացնել ապուրին, կրակը բարձրացնելով եռացնել։ Շաղ տալ պղպեղով և համեմով և կրակը նվազեցնելով, թողնել հինգ րոպե եփ գալ։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը եփվի տասը րոպե։ Մատուցել կանաչիով։
Չնայած այն հանգամանքին, որ ապուրը եփում է առանց մսի, այն ունի հարուստ համ և հաճելի, թավշյա խտություն։ Սա կես խյուս ապուր է, քանի որ... կարտոֆիլը և ոսպի մի մասը մանրացված են բլենդերի մեջ։ Եթե ցանկանում եք ձեր ապուրին նոր բան ավելացնել, փորձեք կարտոֆիլը փոխարինել ծաղկակաղամբով։ Պարզվում է զարմանալի! Հետևողականությունը դեռ թավշյա է, իսկ համը՝ մի փոքր ավելի նուրբ։ Կարելի է օգտագործել կանաչ կամ կարմիր ոսպ, դա չի ազդում համի վրա, բայց կարմիրն ավելի մոտ է գույնի։ Եթե կանաչ լոբիով եք եփում, նախ թրջեք դրանք ամբողջ գիշեր:
Բաղադրիչներջուր - 2,5 լ, ½ բաժակ ոսպ, 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, 3 խոշոր լոլիկ՝ թարմ կամ սեփական հյութի մեջ (կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ), մի երկու միջին գազար և նեխուրի ցողուններ, կանաչի. թարմ կամ չորացրած, աղ, պղպեղ, մի մեծ պտղունց համեմունքներ՝ չաման, կոճապղպեղ, քրքում, 100-150 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ:
Խոհարարության մեթոդ
Լցնել ջուրը կեղեւավորված կարտոֆիլի վրա եւ եփել մինչեւ փափուկ: Ուղղակի մանրացրեք թավայի մեջ `խառնուրդով կամ ընկղմամբ բլենդերի հետ:
Չնայած կարտոֆիլը եռում է, պատրաստեք տապակը: Կտրեք կանաչիները եւ նեխուրը փոքր կտորների մեջ, քերեք գազար: Sauté գազարը յուղով մինչեւ փափուկ, շաղ տալ համեմունքներով: Ավելացնել կանաչեղենը նեխուրով, մի փոքր եփ գալ եւ ավելացնել թակած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, այն նոսրացնելով մի քանի ճաշի գդալ ջրով: Զգույշ եղեք, որ չայրվեք:
Լցնել ոսպի ընդհանուր քանակի երկու երրորդը կարտոֆիլով կաթսայի մեջ, ավելացնել տապակած և եռացնել մոտ տասնհինգ րոպե, մինչև լոբին փափկի։ Հենց որ փափկացնեն, ընկղմման բլենդերը նորից տեղադրեք ապուրի մեջ եւ խառնեք խառնուրդը խյուսի մեջ:
Միացրեք ոսպի, ձիթապտղի եւ աղի մնացած երրորդը ապուրի եւ եփելու մինչեւ մոտ տասը տասնհինգ րոպե: Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։
Այն օգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից: Բացի այդ, ոսպը կարող է օգնել նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց համար: Դրա օգտագործումը օգնում է ազատվել կոլիտի հիվանդությունից և բարելավել մարսողությունը: Եվ եգիպտացիները, եւ թե հռոմեացիները ուտում էին ոսպի ապուրներ: Երկար ժամանակ դրանք համարվում էին աղքատների կերակուրը, բայց, նկատելով պարզ ուտեստների օգտակար հատկությունները, ազնվական մարդիկ սկսեցին ավելի ու ավելի շատ ուտել դրանք որպես առաջին ուտեստ: Արդյունքում, պարզ բաղադրատոմսերը տարածվում են ամբողջ Եվրոպայում, հաղթելով սերը, պատիվը եւ հարգանքը:
Պատրաստումը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում `այլ բուժումներով խոհարարության գործընթացից: Կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ դա կարող է լինել հավի միսով, կրուտոններով, արիշտաով, տավարի մսով, լոլիկով, ապխտած միսով, սխտորով, բեկոնով, սմբուկով, ռուտաբագայով, ծաղկակաղամբով, կոկոսի կաթով և նույնիսկ կոճապղպեղով: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս մի քանի ժամ սերմերը թրջել մաքուր սառը ջրի մեջ նախքան պատրաստելը: Բայց սա նախադրյալ չէ. Պարզապես հետեւեք բաղադրատոմսով նշված տեխնոլոգիային: Արգանակը կարող է լինել կամ միս կամ բանջարեղեն. Այս տարբերակներից որեւէ մեկը կլինի համեղ եւ սննդարար:
