Az ősz nem csak a természet sárga díszítése, hanem termése miatt is aranyidőnek számít. A kertészek és teherautó-gazdálkodók első hideg napjaival együtt elérkezik az igazán meleg idő - nem elég a betakarítás, még tartósítani kell, hogy télen ízletes és egészséges házi készítménnyel kedveskedhessünk.
Oroszországban ebben a tekintetben nagyon népszerű savanyú káposzta... Ez az ősi étel nem csak az egyik legolcsóbb és legfinomabb, hanem meglehetősen egyszerű elkészíteni is. A legfontosabb dolog egy jó recept és egy szerencsés nap. Ha az első probléma megoldásához a háziasszonyok baráti tanácsokat, nagymama bevált módszereket vagy tematikus oldalakat folyamodnak, akkor csak a holdnaptár segíthet meghatározni az erjesztés sikeres napját.
Mint mindenki tudja, a Föld természetes műholdja óriási hatással van bolygónk természetére és a vele zajló folyamatokra. Az asztrológusok szerint különösen a növények növekedése, valamint a házi készítésű készítmények minősége és íze függ a holdfázisoktól. Ha a káposztát egy kedvező napon sózzuk, azonnal érezhető - nagyon aromás és ropogósnak bizonyul. Ezért egy étel elkészítése előtt feltétlenül nézze meg a holdnaptárt.
A pácolt zöldségeket már régóta főzték, ezért sokféle recept létezik. Őseink pedig több száz évvel ezelőtt felfedeztek egy bizonyos szabályszerűséget a beszerzett savanyúságok minősége és a Hold fázisai között.
A háziasszonyok évszázados tapasztalatai azt mutatják, hogy a savanyú káposzta lágyabb és savanyúbb lesz, ha fogyó hold vagy telihold idején főzzük. Egyes források azonban azt tanácsolják, hogy ne sózzák a terméket, amikor a telihold látható az éjszakai égbolton.
Annak érdekében, hogy a munkadarab ropogjon a fogain, el kell kezdenie főzni az újhold utáni ötödik vagy hatodik napon - ezt az időt tekintik a legsikeresebbnek és legkedvezőbbnek.
A holdnaptár különösen alapos rajongói még azt a csillagképet is figyelembe veszik, amelynek hatása alatt az éjszakai csillag a sózás feltételezett napján tartózkodik. A növekvő holdra eső napok közül ajánlatos a Kos, Bika, Nyilas vagy Bak jegyében elhaladókat választani, de az asztrológusok szerint érdemes kerülni a Szűz, a Rák és a Halak jegyét. Az állatövi kör többi csillagképét semlegesnek tekintik.
Nem titok, hogy a kaputa sózására az ősz a legalkalmasabb – hogyan is találhatna jobb időt? Októberre minden pácolásra használt fajta beérik, a főzelék árai még nem „harapnak”. Felhívjuk figyelmét, hogy a szakértők azt javasolják, hogy olyan hintát válasszanak, amelynek súlya legfeljebb négy és legalább három kilogramm. Ebben a hónapban a legsikeresebb időszak 10-től 21-ig tart.
Folytatódik a pácolás jó időszaka. Akkor is ízletes eredményt érhet el, ha olyan zöldségeket használ, amelyeket az első őszi fagyok szedtek fel. Az emberek azt mondják, hogy minőség készétel nemcsak a holdciklus időszakát érinti, hanem még a hét napját is. Ezért a savanyú káposzta hosszú ideig tartó megőrzéséhez szerdán vagy a hét vége felé – pénteken vagy szombaton – foglalkozzon vele. A növekvő holdat 2018 novemberében 8-tól 21-ig figyeljük meg – vegye ezt figyelembe más kritériumokkal együtt, hogy az eredmény garantáltan tetszeni fog a jövőben.
Az erjesztési folyamat maximális sikerrel az első téli hónap 8. és 20. között zajlik. Ilyenkor nemcsak a káposztát lehet betakarítani, hanem más zöldségeket és gyümölcsöket is tárolni télre: kezdve a "kékekkel" és a szokásos almákkal bezárólag. Tapasztalt szakácsok megfigyelései szerint a legfinomabb savanyú káposzta akkor érhető el, ha a növekvő holdon, a fázis közepén főzzük. Decemberben ez a nap 14-e lesz.
A párolt káposzta az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele. A friss vagy savanyú káposztát gombával, kolbásszal, sárgarépával, burgonyával, rizzsel, babbal vagy mazsolával párolják. Fokhagymával, tejföllel vagy paradicsompürével ízesítjük. A mindig más és nagyon ízletes párolt káposzta soha nem unalmas, és nagyon hasznos a szervezetünk számára. Normalizálja az emésztőrendszert, eltávolítja a méreganyagokat és csökkenti a koleszterinszintet. Hogyan kell megfelelően párolni a káposztát annak érdekében, hogy minden vitamin és tápanyag megmaradjon?
A párolásnál ügyeljünk arra, hogy a káposzta feje sűrű legyen, nyomáskor ne deformálódjon el. Legyen szép is, foltmentes, friss zöld levelekkel.
Most vágja fel a hagymát, a sárgarépát reszelőn vagy apróra vágja. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, tedd bele először a hagymát, majd a sárgarépát és pirítsd a zöldségeket 5 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. A káposztát csíkokra vagy kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk és 5 percig enyhén pirítjuk, majd kevés vízzel megpároljuk. Víz helyett adhatunk hozzá paradicsomot vagy enyhén édesítve paradicsom szósz... A fiatal káposztát legfeljebb 15 percig, a téli káposztát pedig legfeljebb 40 percig pároljuk, amíg megpuhul. Tálaljuk fűszernövényekkel, tejföllel vagy majonézzel, melegen vagy hidegen.
A vörös káposzta nem kevésbé hasznos, mint a fehér káposzta, ugyanazon elv szerint választják ki. Ezenkívül a jó kelkáposztának élénk lila levelei vannak. Az ilyen káposztát más zöldségek hozzáadása nélkül is párolhatja - finom lesz. Egyszerűen vágja csíkokra a káposztát, szórja meg sóval, fekete borssal és szerecsendióval. Meglocsoljuk 3%-os ecettel (fej káposztánként pár evőkanál), és üveg- vagy kerámiatálban kevés olajon pároljuk.
Egy órával később, amikor a káposzta megpuhul, ízesítsük ketchuppal vagy paradicsompürével, köretként tálaljuk.
A pikantéria és az íz lágysága érdekében hozzáadhat egy kis cukrot, és a közönséges ecetet almaborral vagy rizzsel helyettesítheti. És még egy titok - sok háziasszony nem ad hozzá azonnal sót, hanem 10 perccel a káposzta elkészülte előtt. Ha ízletesebbé szeretné tenni az ételt, a párolás végén adjunk hozzá 1 evőkanálnyi vajban pirított búzalisztet. l. liszt 1 kg káposztához.
Ha nem készít házilag, válassza ki a megfelelő savanyú káposztát a pároláshoz. Ropogósnak, aranyfehérnek kell lennie, rózsaszínes árnyalattal. A nyálkás és enyhén szálkás sólé szintén normális. A jó káposztának nincs foltja, savanykás-sós friss íze van, jobb, ha egyenesen a hordóból veszi. És még egy fontos pont - minél nagyobbra vágják a káposztát, annál több vitamin marad meg benne.
A párolt savanyú káposzta fényesebb és pikánsabb ízű, de főzés előtt szűrőedényben mossuk folyó vízzel, hogy eltávolítsuk a felesleges savat.
Párolás előtt a félkarikára vágott hagymát olajon megkenjük, majd a káposztával összekeverjük és kevés vízzel felöntjük, sóval, fekete borssal ízesítjük.
45 perc elteltével adjunk a káposztához paradicsompürét, cukrot és fűszereket, például köményt vagy köményt. Pároljuk további 5 percig, és vegyük le a tűzről.
A karfiol sok fehérjét tartalmaz, ezért a vegetáriánusok és a sportolók étrendjében is szerepelnie kell. Ezenkívül ez a termék aktiválja a mentális tevékenységet, és idegi túlterhelésre javallt. A karfiol kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy a virágzata fehér és sűrű, gyanús foltok nélkül, a levelei frissek és zöldek legyenek.
A káposztafejet virágzatokra osztjuk, alaposan öblítsük le és vágjuk vékony szeletekre. A káposztát néhány percig pirítsuk növényi olajon, sózzuk, adjunk hozzá paradicsompürét és vizet, majd pároljuk 15-20 percig.
Fűszerezze a káposztát friss fűszernövényekkel - petrezselyemmel, bazsalikommal vagy kaporral.
A kelbimbó szokatlanul gazdag C-vitaminban, így segít fenntartani a magas immunitást és a teljesítményt. Káposzta vásárlásakor válasszunk élénkzöld sűrű káposztafejeket, erőseket és kicsiket, mivel a nagyok kissé keserű ízűek.
A kelbimbó jó párolásra, mert nagyon kellemes ízű és finom illatú. Igaz, van egy kis titok - először 5 percig forralni kell, egy citromszeletet adva a vízhez.
Ezt követően a káposztafejeket félbe vagy negyedekre vágjuk, és olajon hagymával vagy póréhagymával megpirítjuk. Ezután a káposztát sóval, borssal ízesítjük és puhára pároljuk. Hozzáadhatunk egy kevés vízzel elkevert tejfölt. A főtt káposztát megszórjuk reszelt sajttal.
A brokkoli értékes, mert U-vitamint tartalmaz, amely véd a gyomorfekély ellen. Ráadásul ez a fajta káposzta hasznos a daganatok elleni küzdelemben, a brokkoli a szívre és az erekre is jótékony hatással van. A káposzta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a káposzta feje élénkzöld legyen, sűrű és friss levelekkel, sérülés nélkül.
A brokkolit öblítsük le, szedjük rózsáira, távolítsuk el a durva részeket, és tegyük egy serpenyőbe jól felforrósított olajjal. Ha az olaj nem elég forró, a káposzta puha és barna színű lesz. A brokkolit 20 percig pároljuk, sóval és bármilyen fűszerrel ízesítjük.
Teljes képernyőn
A káposzta párolás előtti felaprításakor ne használjon leveleket a káposzta mellett, mert felhalmozódnak benne a nitrátok és a radionukleidok. Ha párolás előtt megsütjük a káposztát, ügyeljünk arra, hogy száraz legyen, különben a sütés közben erősen kifröccsen az olaj.
Párolás közben ügyeljünk arra, hogy a káposzta ne égjen meg, ha szükséges, adjunk hozzá vizet, még akkor is, ha ez nincs írva a főzési receptben párolt káposzta... A sütéshez kiváló minőségű vajat keverhetsz növényi olajjal - így az étel íze lágyabb és finomabb lesz.
A pikantéria kedvéért sütés előtt egy hüvely pirospaprikát dobhatunk az olajba, és enyhén megpirítjuk, majd kivesszük, és illatos olajon pároljuk meg a káposztát. Vagy nem kell feltakarítani, csak először a borsot őrölni – minden attól függ, szereti-e a fűszeres ételeket. Bors helyett fokhagymát is használhatunk.
A káposztát nem csak serpenyőben, hanem dupla kazánban és sütőben is párolják 160-170 ° C hőmérsékleten, a párolási idő legfeljebb 40 perc. A multicookerben először használja a "Sütés" módot a zöldségek párolásához, majd a "Pörkölt" módot, az idő a káposzta "életkorától" függ. Ne vigyük túlzásba a párolást, különben az étel elveszíti a vitaminokat, túl puha és íztelen lesz.
A megfőtt káposztát megszórhatjuk reszelt sajttal és a sütőbe tesszük, amíg a sajt megolvad és megpirul.
Most meg fog lepődni, milyen egyszerű és könnyű káposztát párolni, és egy nagy családot etetni egy finom, kielégítő, étvágygerjesztő és olcsó étellel.
Hozzávalók: fehér káposzta - 1 kg, hagyma - 2 db, Paradicsompüré - 2 evőkanál. l., ecet - 1 evőkanál. l., cukor - 1 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., növényi olaj - 3 evőkanál. l., babérlevél - 1 db, só és bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
Káposztával tálaljuk a burgonyapürét, rizst, hajdinát vagy tésztát, kiegészítjük az ételt szelettel vagy gulyással. Hát nem finom?
A káposzta remekül passzol a csípős fűszerekhez – a keleti országokban így készítik.
Egy pohár apróra vágott hagymát 1 evőkanál megpirítunk. l. szezámolajat, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül három percig. Most adjunk hozzá 2 tk. apróra vágott friss gyömbér és 1 gerezd finomra vágott fokhagyma. További 30 másodpercig pirítjuk.
450 g kelbimbót forraljunk forrásban lévő vízben 5 percig, vágjuk félbe, és tegyük egy serpenyőbe hagymával és gyömbérrel. Öntsük a zöldségeket ⅓ csészével tyúkhúslevesés további 5 percig pároljuk.
A főtt káposztát lapos edényre helyezzük, felöntjük szója szószés megszórjuk friss fűszernövényekkel. Elkészült egy egészséges és aromás köret húshoz és halhoz!
Ez az étel kellemes ízével és egyszerű elkészítésével lep meg. Még egy kezdő főzés is megbirkózik vele!
3 hagymát félkarikára vágunk, és növényi olajon megpirítjuk 2 gerezd darált fokhagymával. Ezután adjunk a hagymához 5 darab apróra vágott vagy kockára vágott kaliforniai paprikát és reszelt sárgarépát, majd 5 percig pirítsuk a zöldségeket.
5 paradicsomot öntsünk fel forrásban lévő vízzel, hámozzuk le, vágjuk kockákra és tegyük rá a zöldségekre. Az ételt sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot és oregánót, egy csokor finomra vágott petrezselymet és 300 g rózsáira vágott karfiolt. További 10 percig pároljuk, és főtt burgonyával tálaljuk.
Nem is sejti, milyen csodálatos a brokkoli és a citrus kombinációja, így a narancsszósz tökéletes kiegészítője ennek az ételnek.
Először elkészítjük a szószt. 1 narancsról eltávolítjuk a héját, és apró, vékony csíkokra vágjuk. A narancs levét. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál. l. olívaolajat, beledobjuk a narancshéjat és egyharmad pohár diót. 2 percig főzzük a hozzávalókat.
Pirított szalonnával és chili paprikával tálaljuk.
Próbáljon ki mindenféle párolt káposztát, kísérletezzen különféle ételekkel és fűszerekkel. Hamar rájössz, hogy a káposzta a legalkalmasabb étel kulináris kísérletekhez, különösen, ha kezdő szakács vagy!
A savanyú káposztát sok családban télre szüretelik. Remek kiegészítője számos főételnek. Ráadásul a savanyú káposztában a káposzta megtartja a legtöbb vitamint és tápanyagot.
Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt: mitől lesz túl puha a savanyú káposzta? Ez a következő okok miatt fordulhat elő:
Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, a káposzta mindig elég kemény és ropogós lesz.
Kérem, mondja meg, ki nem szereti a savanyú káposztát vagy a savanyú káposztát? Valószínűleg nehéz lesz ilyen embert találni! Talán az összes főzni próbálunk étel közül ezek a legkedveltebbek és legnépszerűbbek!
Túl korai a káposzta kelesztése. Még nem jött meg a hideg, hogy tárolja. Talán erjeszteni és hűtőszekrényben tárolni ... De itt az ideje, hogy főzzön savanyú káposztát. A káposzta már megerősödött és az összes szükséges vitaminhoz, ezért finom, ropogós és egészséges lesz.
A káposztát a fedők felcsavarásával lehet savanyítani és télre betakarítani. De ma pácot fogunk főzni fehér káposzta gyors kaja, amit nem szükséges begurítani a bankokba. Általános szabály, hogy az elkészített snack már másnap fogyasztható. És tökéletesen eláll a hűtőszekrényben egy teljes hónapig, anélkül, hogy az ízét a legkevésbé is elveszítené.
Nagyon kényelmes egy ilyen előételt idő előtt, ünnep előtt elkészíteni. Mindig szívesen látják az ünnepi asztalnál, bármilyen alkalomra. Legyen szó születésnapról, vagy Újév!
Sokat halmoztam fel érdekes receptek savanyúkáposzta. És az egyiket már megosztottam veletek. Ez finom, amit répával és sárgarépával főznek. És ma megosztok még néhányat finom receptek ami szerintem tetszeni fog. Teljesen az lesz egyszerű receptek, és a receptek kicsit bonyolultabbak. És mindenki választhat magának egy receptet.
Egy nagyon egyszerű főzési recept magával ragadja az ilyen káposztát gyakran főzni. Gyorsan elkészül, gyorsan eszik és ízletes.
Szükségünk van:
A páchoz:
Készítmény:
1. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra. Ehhez használhat speciális reszelőt, kést vagy konyhai robotgépet. Vagy egyszerűen vágja le egy normál késsel. De a lehető legvékonyabbra kell vágni.
A ropogós savanyú káposzta elkészítéséhez válasszon szoros, erős villát.
2. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk koreai sárgarépa.
3. A káposztát és a sárgarépát egy nagy edényben keverjük össze, jó, ha edényt használunk erre a célra. Nem kell gyűrni.
4. Vágja vékony szeletekre a fokhagymát.
5. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Hagyjuk 5-7 percig forrni. Kapcsold el a tüzet.
6. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát.
7. Szerezd meg a babérlevelet. És akkor forrón öntsük a káposztába sárgarépával. Óvatosan keverjük össze. Hagyjuk állni teljesen kihűlni. Időnként keverje meg a tartalmat.
8. Tegyük át egy háromliteres üvegbe a páccal együtt. Nem kell jelenteni a legfelsőbbnek. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap már lehet káposztát enni.
9. De 2-3 napig lesz a legfinomabb.
Tálaláskor a kész káposztát olívabogyóra vagy másra önthetjük. Előételként vagy salátaként tálalhatjuk, apróra vágott hagymát vagy friss fűszernövényeket adunk hozzá. Készíthetsz belőle vinaigrettet, kiderül, hogy nagyon finom és aromás.
Maga a káposzta édes-savanyú-sós ízű, kellemesen ropogós, és nagyon finomra sikeredett! És bár most egész évben vásárolhat savanyú káposztát a boltban, de nem lesz olyan ízletes, mint a saját házi készítésű.
És amint látja, abszolút nem nehéz elkészíteni, és legfeljebb fél órát vesz igénybe.
Az e recept szerint elkészített káposzta korai érlelésnek tekinthető. Nagyon gyorsan nyeri az ízét, és már másnap fogyasztható.
Szükségünk van:
Készítmény:
1. A káposztát robotgéppel, reszelővel vagy késsel feldaraboljuk.
2. A sárgarépát és az uborkát lereszeljük a koreai sárgarépához. Próbálja meg a szívószálakat hosszú és rendezett állapotban tartani. Ettől a saláta nagyon finom lesz.
3. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, és hosszú, vékony csíkokra vágjuk.
4. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy edényben, erre a célra jó egy medencét vagy egy nagy serpenyőt használni.
Jobb kézzel keverni, hogy a zöldségek ne gyűrődjenek össze, és ne engedje kifolyni a levét. Nem kell összetörni őket!
5. Tegye a zöldségeket egy tiszta és leforrázott háromliteres üvegbe, elég sűrű réteggel. Kezével vagy kanáljával finoman ütögesse őket. Nem kell a konzervdobozokat a széléig halmozni. Hagyjon helyet a pácnak.
6. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljon vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot. Amikor feloldódtak, zárjuk el a gázt és adjunk hozzá ecetet. Keverd össze.
7. Forrásban lévő pácot öntsünk a zöldségekre. Hagyjuk kihűlni.
8. Hűtőbe tesszük. Tárolja ugyanazon a helyen.
Másnap kész a káposzta. Finom és ropogós. Apróra vágott hagymával, olajjal meglocsolva is tálalhatjuk.
E recept szerint a káposzta ízletes, ropogós, mérsékelten fűszeres és nagyon szép. Bármilyen ünnepi asztalra és főtt burgonya mellé rendszeres vacsorára, vagy bármilyen más ételhez jó. Hűtőben nagyon jól eláll, sokáig. Az egyetlen hátránya, hogy nagyon gyorsan elfogy! De van még egy előny, amit fent nem jeleztem - gyors és kész!
Szükségünk van:
Készítmény:
1. Vágja a káposztát meglehetősen nagy darabokra. A villákat először 4 részre vághatja a csonkkal együtt. Ezután mindegyik részt további 4 részre vágjuk.
A ropogós káposztához válasszunk szoros, sűrű villát. Ebben az esetben a pác jól bepácolja a felületet, és nem fogja "tönkretenni" a leveleket.
2. A répát és a sárgarépát kb 5 cm vastagságú kerek répára vágjuk.Ha nagy a cékla, akkor minden kört kétfelé is lehet vágni.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk hosszú vékony szeletekre.
4. Hámozzuk le a csípős chili magját, és vágjuk hosszú csíkokra. Ha paprikával dolgozik, a legjobb, ha kesztyűt visel.
5. Készítsen elő egy megfelelő méretű serpenyőt. Az összes elkészített hozzávalót rétegesen elosztjuk benne, a rétegeket többször megismételjük.
6. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, borsot és babérlevelet. Forraljuk 5-7 percig, távolítsuk el a babérlevelet.
7. Adjunk hozzá ecetet és olajat.
8. Töltsük meg a serpenyő tartalmát az elkészített forrásban lévő páccal.
9. Letakarjuk egy lapos tányérral, amit enyhén lenyomunk, hogy a sólé kerüljön a tetejére, alatta pedig a serpenyő minden tartalma elrejtve.
10. Hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe 4-5 napra.
11. Uzsonnaként tálaljuk.
Egy ilyen előétel nagyon színes és fényes, bármelyiket díszítheti ünnepi asztal... Előre is elkészítheted, mert jól tárolható. Gyakran készítünk ilyen nassolnivalót az újévre! És neki mindig van helye ezen a napon!
Mivel az előétel fűszeres, a férfiak nagyon szeretik. Még fűszeresebbé teheti, ha hozzáad egy plusz pirospaprikát vagy őrölt vöröset.
A hasznos tulajdonságok egyedi tulajdonságaival kombinálva mindenki számára ismertek. Próbáltál már pácolt káposztát gyömbérrel főzni? Nem? Sokat vesztettél! Egyszer főzd meg, és akkor mindenki megkapja a receptet!
Szükségünk van:
A páchoz:
Készítmény:
1. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra. A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. A kaliforniai paprikát hosszú, vékony csíkokra vágjuk.
2. A fokhagymát hosszú vékony csíkokra vágjuk.
3. Hámozza meg és vágja fel a gyömbért nagyon vékony, áttetsző szeletekre.
4. Helyezzen mindent egy megfelelő méretű serpenyőbe, és óvatosan keverje össze. Nem kell gyűrni.
5. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Forraljuk 5-7 percig, távolítsuk el a babérlevelet és adjunk hozzá ecetet.
6. Öntse a forrásban lévő pácot a serpenyő tartalmára. Erősen nyomjuk le egy lapos tányérral, amit nyomkodásnak használunk. A sóoldatnak teljesen be kell fednie az összes zöldséget.
7. Fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután hűtsük le. 24 óra elteltével egy finom és gyönyörű előétel készen áll!
8. Az ilyen káposztát egy hónapon belül hűtőszekrényben tárolhatja. Hát persze, ha tart!
Ez az előétel az előzőekhez hasonlóan kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. A gyömbér pedig semmihez sem hasonlítható teljesen új, fűszeres ízt ad majd neki. Tudod, milyen finom a pácolt gyömbér. És itt káposztával is kombinálják. A recept – csak "nyald meg az ujjaidat"!
Nagyon régen a szomszédunk osztotta meg velem ezt a receptet. Az íze és az eredeti neve miatt is tetszett. Már egy idő után, amikor az internet megjelent az életemben, megtudtam, hogy egy ilyen érdekes név - a "kryzhavka" a "kryzh" szóból származik, vagyis egy kereszt. És minden nagyon egyszerűnek bizonyult, mert 4 részre vágjuk a káposztát, amikor e recept szerint akarjuk savanyítani.
Szükségünk van:
A páchoz:
Készítmény:
1. A káposztát a szárát meghagyva 4 részre vágjuk.
2. Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben. Tegye oda az apróra vágott káposztát, és főzze közepes lángon 10 percig.
3. Vágjuk ki a káposztadarabokat egy lyukas kanál segítségével, és tegyük hideg vízbe, hogy mielőbb kihűljenek. Amint a víz felmelegszik, ismét hidegre kell cserélni. És így tovább, amíg a káposzta teljesen ki nem hűl.
4. A fokhagymát aprítsuk minél kisebbre, használhatunk fokhagymanyomót.
5. A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. Ha kaliforniai paprikát adunk hozzá, vágjuk vékony csíkokra.
6. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. 5-7 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet, olajat és sárgarépát. Azonnal eloltjuk a tüzet.
7. Tegye a káposztát egy megfelelő serpenyőbe, szórja meg köménymaggal és fokhagymával. És öntsünk pácot sárgarépával.
8. Fedjük le egy tányérral, hogy a pác teljesen ellepje a káposztát, és fedjük le.
9. Hagyja teljesen kihűlni. Majd egy napra hűtőbe tesszük. Ugyanitt tároljuk.
10. Tálaláskor a káposztát kisebb darabokra vágjuk, a pácot sárgarépával leöntjük. Kívánság szerint meglocsolhatjuk olajjal, és megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, friss fokhagymával vagy hagymával.
Szükségünk van:
A páchoz:
Készítmény:
1. Először vágd 4 részre a káposztát, majd tetszés szerint ismét minden rész felét legalább hosszában, legalább keresztben. A csonkot nem kell eltávolítani, így a levelek jobban fognak tartani.
2. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, és szintén 8 darabra vágjuk hosszú tollakkal. Csípős paprika - két felében. Jobb, ha eltávolítja a magokat (ehhez használjon kesztyűt).
3. Vágja a sárgarépát legfeljebb 0,5 cm vastag szeletekre.
4. Vágja a fokhagymát hosszú, vékony szeletekre.
5. Vágjuk az almát mérettől függően 4-6 részre, de közvetlenül az edénybe helyezés előtt, hogy ne sötétedjenek meg.
6. Pácolhatja a káposztát zöldségekkel és almával egy nagy serpenyőben vagy üvegekbe. lábosban bepácolom. Ezért először a káposztát tettem bele, megszórom egy kis fokhagymával. Aztán sárgarépa, paprika, csípőspaprikaés megint fokhagyma. Utoljára pedig az alma.
6. Készítse elő a pácot. vizet forralni. V forró víz tedd bele a páchoz való összes hozzávalót, kivéve az ecetet.
7. A pácot 5-7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet. Várja meg, amíg újra felforr, és zárja el a gázt.
8. Vágott almát, akkor közvetlenül magokkal. És azonnal felöntjük a forrásban lévő páccal. Távolítsa el a babérlevelet.
9. Fedjük le egy megfelelő méretű nagy lapos tányérral. hogy a zöldségek és az almák ne lebegjenek. Fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.
10. Ezután tedd be a hűtőbe. 2-3 nap múlva elkészül a finom savanyú káposzta zöldségekkel és almával.
A káposzta finom és ropogós. Minden zöldség és persze az alma is nagyon finom.
Azt is javaslom, hogy nézze meg a videó receptjét. Nem írom le, mert nagyon hasonlít a fentebb már említett recepthez. Csak apró kiegészítések vannak a receptben, és szinte ugyanúgy készül minden.
Íme, csodálja meg, milyen gyönyörűvé válik!
És mindez a fajta segít teljesen különböző savanyú káposztafajták elkészítésében. Változtass kicsit a fűszereken – és máris teljesen új lesz az íze. Adjon hozzá bizonyos zöldségeket, és az előétel új színt és új ízjegyeket kap. A paprika manipulálásával pedig csípős előételt kapunk, nem túl csípős és egyáltalán nem csípős.
Nagyon szeretek ezekkel a színekkel játszani ebből a gazdag palettából. Mert ennek köszönhetően minden alkalommal, amikor művésznek érzed magad, és abszolút bármilyen „finom” képet festhetsz „Egyes káposzta” néven. És még ha a név nem is teljesen költői, de nagyon egyenletes kulináris!
Jó étvágyat kívánunk!
A hagyományos őszi erjesztés előtt sok háziasszony aggasztja a kérdést: hogyan lehet finoman megsózni a káposztát, és úgy, hogy világos maradjon.
Hiszen a megsötétített, szürke savanyú káposzta nagyon nem vonzó, néha meg sem akarja enni.
Annak érdekében, hogy szeszélyes férje és más családtagjai elégedettek legyenek az elkészített készítménnyel, olvassa el a bevált népi tippeket és recepteket a fehér káposzta sózására. És ropogós.
Maga a káposzta kiválasztása az erjesztéshez nagyon fontos.
Jobb a ropogós és édes ízű fehér káposztát sózni, amelynek fehér magja van
A legelső pillanatban, hogy a káposzta világos legyen, csak a fehér káposztafajtákat kell keleszteni, a felső zöld levelek vagy a világoszöld árnyalatú zöldesek nem kerülhetnek a szeletelésbe.
Ezek a színes levelek (vagy az egész káposzta) étvágytalan szürke árnyalatot kapnak. Az ókorban az ilyen káposztát külön sózták, "szürke káposztának" nevezték, és káposztaleveshez használták.
Maguk a káposztafejek késői fajták, jól érettek és édesek, szükségképpen laposak, erősek és hófehérek.
A sárgarépa a káposztának is sárgás árnyalatot ad. Ezért az okos nagymamák a bazárban, hogy kielégítsék a szép káposztát vásárolni vágyó vásárlókat, ezt tegyék: sárgarépa nélkül kelesztik a káposztát, majd közvetlenül az eladás előtt adják hozzá a reszelt sárgarépát. Szerezzen fehér káposztát élénk narancssárga sárgarépával.
A sárgarépát nem lehet lereszelni, hanem vékonyra vágjuk, vagy a koreai sárgarépához a reszelőn felaprítjuk. Így kevesebb narancslé szabadul fel, és nem színezi el túlságosan a fehér káposzta leveleit. Nem kell sok sárgarépát rakni!
Ezenkívül erjesztenie kell a káposztát, hogy ne sötétedjen, anélkül, hogy túlságosan dörzsölné. Csak egy kicsit, hogy a só egyenletesen oszlik el.
Ha keményre darálja a káposztát, akkor sok levet veszít, és puha lesz, és nem ropogós.
És ami a legfontosabb: hogyan savanyítsuk be a káposztát télre, hogy ropogós és fehér legyen.
A káposztát levében kell erjeszteni (tejsavas erjesztés), a levegőtől elsötétül. Legyen elég lé. Ha a káposztát sóval keverjük egy medencében, már levet ereszt.
Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fényköltségeket
Ha nincs elég lé, adjunk hozzá vizet sóval és egy kis cukorral, és helyezzük elnyomás.
És most a savanyú káposzta receptjei, ropogós és fehér.
1. Vágja fel a káposztát közvetlenül egy nagy edénybe, adjon hozzá sárgarépát ízlés szerint, és öntsön sóoldatot 15 percig - 2 csésze durva sót egy vödör hideg vízben. 15 perc elteltével vegyük kezünkkel a káposztát, és amennyire erőnk van egy 3 literes üveget szorosan kinyomkodni és megtölteni. Ezután tartsa a konyhában 3-5 napig, időnként átszúrva, hogy a gázok kijöjjenek, és lefölözve a habot. Ezután hűvös helyre tesszük infúzióhoz. A káposzta fehér és nagyon ropogós.
2. A káposztát felaprítjuk, reszelt sárgarépával összekeverjük. Töltsön meg szorosan a 3 literes üvegeket anélkül, hogy 4 ujjal felfelé haladna. A tetejére 2 evőkanál durva sót a teteje nélkül. Töltse fel csapvízzel. Zárja le nejlon fedéllel, és azonnal engedje le a pincébe. A káposzta ropogósnak és majdnem olyan frissnek bizonyul, nagyon finom.
3. 3 kg káposztához vegyünk 1 evőkanál. l. cukor, 1,5 ek. l. só, 1 liter forralt víz. A káposztát felaprítjuk, felöntjük a főtt sóoldattal. Tartsa 3 napig szobahőmérsékleten, egy pálcikával az aljára szúrva, majd tegyük hidegre. A tartálynak átlátszatlannak kell lennie, például zománcozott serpenyőnek vagy vödörnek. A káposztának sós lében kell lennie, ennek köszönhetően megmarad fehér színés ropogós textúra. A sárgarépa nem kötelező.
A finom káposzta savanyításának ősi népi jelei:
Minden háziasszonynak megvan a maga, bár kicsi, de a káposzta finom sózásának titka.
Néhány savanyú káposzta almával, néhány szőlővel, de a legtöbb csak sárgarépa hozzáadására korlátozódik.
A következő arányok javasolhatók:
Fehér és finom sós káposzta és jó étvágyat!
