Halfilé, tenger gyümölcsei, csirke melléktermékek, ét- és fehér csokoládé, tejszín, joghurt, tej, kávé, kakaó, borok és likőrök. Leggyakrabban a zselatint használják a mousse kívánt állagának biztosítására, de egyes receptekben búzadarával helyettesítik (a zselatinhoz hasonlóan jól felszívja a folyadékot és növeli a térfogatát).
Mousse-receptgyűjteményünkben már megtalálható az eperhab, a fehércsokoládéhab, a svájci csokoládéhab, a mákos mousse, a román kajszibarackhab, a bencés almahab, az áfonyás karamellhab, a pezsgőshab.
Az új kollekcióban a tenger gyümölcsei mousse, a mézes és mandula őszibarackhab, a kesudiós csokoládéhab, az uborkaszósszal készült lazachab és más recepteket találsz. Értékelje saját maga a mousse vitathatatlan előnyét meleg időben: hűtve kell fogyasztani. Reméljük, hogy megfogadja ezt az ötletet, és kényezteti magát és családját egy finom, légies desszerttel vagy egy szájban olvadó harapnivalóval. Jó étvágyat kívánunk!
A kesudiós csokikrémhab receptje.
Mire van szükséged:
Hogyan készítsünk csoki mousse-t kesudióval:
Fűszeres konzerv lazachab receptje garnélarák-uborka szósszal.
Mire van szükséged:
A szószhoz:
Hogyan készítsünk lazachabot uborkaszósszal:
A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A húsleveskockákat forró vízben felengedjük és felforraljuk. Adjuk hozzá a zselatint, a citromlevet és a sót. Hűtsük le, amíg a keverék sűrűbbé nem válik.
A majonézt felverjük a tejszínnel és lehűtjük.
Fűszeres mousse receptje tintahalral és garnélával.
Mire van szükséged:
A tenger gyümölcsei mousse elkészítése:
Áztassuk a tintahalat víz és kókusztej keverékébe.
A zselatint beáztatjuk 2 evőkanál. kanál forralt vizet, és hagyjuk megduzzadni.
A zselatin kivételével az összes hozzávalót egy turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. A tenger gyümölcsei előre felvághatók.
Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint és jól összekeverjük.
Kenje meg növényi olaj habformákba fektetjük, fóliával letakarjuk és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Béleljünk ki egy nagy lapos edényt salátalevelekkel, és öntsük ki a habot a formákból. Ízlés szerint szójával vagy más szósszal tálaljuk.
Garnélarák hab "Laperusso"
Mousse recept cseresznyével, krémsajttal, fehér csokoládéval és tejszínhabbal.
Mire van szükséged:
Hogyan készítsünk krémes cseresznyehabot:
A kimagozott meggyet aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük, és pürésítjük.
A meggyet a kapott lével együtt egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a zselatint, és 1-2 percig állni hagyjuk.
Helyezze a keveréket mérsékelt tűzre, keverje, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és főzzük még néhány percig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hűtőbe tesszük 45 percre, hogy besűrűsödjön a keverék.
Egy kis tálban felverjük krémsajt, cukor, reszelt csokoládé és vanília. Amikor a massza egyneművé válik, hozzáadjuk a meggyhez.
Jó étvágyat kívánunk!
Főzhetsz is:
Kávéhab receptje tejjel, tejszínnel és joghurttal.
Mire van szükséged:
A cappuccino mousse elkészítése:
Egy kis serpenyőben a zselatint tejbe áztatjuk 1-2 percre. Alacsony fokozaton kevergetve addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Adjuk hozzá a kakaót és a kávét, jól keverjük össze. Vegyük le a habot a tűzről, és hűtsük addig, amíg a keverék besűrűsödik.
Jó étvágyat kívánunk!
Főzhetsz is:
Mousse recept őszibarackkal, mézzel, mandulával és tejszínhabbal.
Mire van szükséged:
Hogyan készítsünk barackhabot mézzel és mandulával:
Egy nagy tálban áztasd be a zselatint vízbe.
Turmixgépben keverje össze a szeletelt őszibarackot, a mézet és a diót, őrölje simára.
Az őszibarack masszát a zselatinhoz adjuk, jól összekeverjük, letakarva 30 perc -1 órára hideg helyre tesszük.
Az őszibarack keveréket ismét felverjük (nagy sebességgel verjük kb. 5 percig, vagy amíg a keverék térfogata megduplázódik). Adjunk hozzá tejszínt, verjük újra.
Jó étvágyat kívánunk!
Főzhetsz is:
A citrom és lime levével és héjával készült mousse receptje tejszínhabbal.
Mire van szükséged:
Hogyan készítsünk citromos-lime habot:
Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót.
Egy külön tálban habosra keverjük a tojássárgáját és a tejet, majd a cukorral keverjük. Adjuk hozzá a citromlevet és a lime levét, verjük simára.
Helyezze a serpenyőt közepes lángra, időnként megkeverve, forralja fel a keveréket, és forralja, ne felejtse el keverni, még 2 percig.
Adjuk hozzá a héját a keverékhez, öntsük tálakba, hagyjuk kihűlni és 4 órára hűtőbe tesszük, letakarva fóliával vagy műanyag fedővel.
Tálalás előtt felverjük a tejszínt. Díszítsd a mousse-t egy adag tejszínhabbal, héjjal, valamint lime- és citromszeletekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Főzhetsz is:
Aszalt szilvahab
Gombahab receptje búza pirítóssal és gyógynövényekkel.
Mire van szükséged:
A vargánya mousse elkészítése:
Hámozzuk meg a gombát – távolítsuk el a héját a kalapjáról, és távolítsuk el az alatta lévő zöld pépet – és vágjuk apró darabokra.
A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon 3 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön további 10 percig pirítjuk.
Toast from fehér kenyér megsütjük és tejbe öntjük.
Hogyan készítsünk joghurtos habot bogyókkal:
A zselatint beáztatjuk 3-3,5 evőkanál. evőkanál hideg forralt vizet, hagyjuk állni 5 percig, hogy megduzzadjon. Ezután vízfürdőben simára oldjuk, és félretesszük hűlni.
Az epret 25 g porcukorral egy tálban villával pépesítjük. Hozzáadjuk a feloldott zselatint, majd a joghurtot és a likőrt, jól összekeverjük.
A kapott masszát 4 adagra osztjuk (formákba vagy tálakba öntjük), letakarva legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
Készíts bogyós szószt. Helyezzünk rá ribizlit, 25 g porcukrot és 2 evőkanál. kanál vizet egy kis serpenyőbe, forraljuk fel, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. 1 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a málnát.
A bogyós masszát turmixgéppel vagy szitán átdörzsölve pürésítjük.
A mousse tetejére öntsünk egy kevés szószt tálkákba, díszítsük egész bogyós gyümölcsökkel és kívánság szerint lekvárral. A maradék bogyós szószt külön tálaljuk.
Kész a joghurtos mousse bogyós gyümölcsökkel.
Jó étvágyat kívánunk!
A fekete ribizliből rengeteg különféle ételt készíthet - a szószoktól a húsos pácokig, de természetesen a desszertek különösen ízletesek. Ma egy finom, gyönyörű színű, remek ízű krémes habot készítünk. Krémes mousse vele fekete ribizli- desszert a bogyós finomságok szerelmeseinek és az igazi ínyenceknek.
A feketeribizli krémes hab elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat a lista szerint. Használhat friss és fagyasztott bogyókat is.
A bogyókat turmixgéppel pürévé őröljük.
A pürét egy kis merőkanálba tesszük, és hozzáadjuk a bort. Forraljuk fel, majd hűtsük le körülbelül 50 fokra, és keverjük a zselatint a bogyós-borpürében, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le legfeljebb 30 fokos hőmérsékletre.
A kihűlt tejszínt habbá verjük a porcukorral és vaníliás cukor dús krémmé. Fokozatosan adjuk hozzá a bogyópürét zselatinnal, és verjük tovább 3-4 percig. A hab fokozatosan sűrűsödni kezd.
Most adagolt formákba vagy poharakba rakhatjuk, és 3-3,5 órára hűtőbe tesszük.
Kiderült, hogy ebben nincs semmi különösebben nehéz hogyan készítsünk mousse-t Nem.
A francia "mousse" habot jelent.
Ebből logikusan következik, hogy a mousse elkészítéséhez a termékeket (gyümölcsök, bogyók, zöldségek, hús, hal, tenger gyümölcsei, máj) először homogén masszáig törjük, majd habbá verjük.
Annak érdekében, hogy ez a légies habszerkezet a lehető legtovább megmaradjon, a felvert komponensekhez zselésítőszert - zselatint vagy tojásfehérjét - adnak.
A mousse-t ugyanúgy készítik, mint a zselét gyümölcslevekből, bogyókból, szörpökből, lekvárból, mézből és borból.
A hab elkészítéséhez a zselatinhoz hasonlóan készítsen szirupot zselatinnal.
A zselatint bő hideg vízbe áztatjuk, majd amikor megduzzad (kb. egy óra múlva), a felesleges vizet lecsepegtetjük, és folyamatos keverés mellett a forrásban lévő sziruphoz adjuk a zselatint. Forraljuk fel teljesen a zselatint, és vegyük le a tűzről.
Készíthet habot zselatin nélkül,
folyamatos keverés mellett szirupban főzzük búzadara 15-20 percen belül. A gabonafélék körülbelül 80-100 g-ot vesznek 1 liter sziruphoz.
Az elkészített zselatinnal vagy búzadarával készült szirupot majdnem szobahőmérsékletre hűtjük, és egy nagyobb tálba hideg vízzel felverjük, habos, sűrű, stabil habbá verjük.
Amikor a hab tömege 2-2,5-szeresére nő, a habot formákba vagy vázákba öntjük, és hideg helyre tesszük, hogy megszilárduljon. Öntheti mousse-t a gyümölcsökre és bogyókra.
Egyes habfajták zselatin vagy búzadara nélkül készülnek.
Hozzávalók:
0,5 csésze hideg víz,
Művészet. l. zselatin,
4 csésze friss vagy fagyasztott málna
1 pohár kristálycukor,
2 tojás fehérje,
1,5 csésze 30%-os tejszín.
A zselatint vízbe áztatjuk. Préselj ki 3/4 csésze levet a málnából, adj hozzá vizet, adj hozzá cukrot, és lassú tűzön főzd szirupot. Az összes málnát beletesszük a szirupba, és további 10 percig főzzük, hozzáadjuk az előkészített, felduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Az egészet szitán dörzsöljük át és hűtsük le.
A tojásfehérjét habos, sűrű, de nem száraz habbá verjük, majd a sziruphoz öntjük.
A tejszínt enyhén felverjük a jégen, összekeverjük a sziruppal és újra felverjük. Formákba öntjük és kihűtjük.
Hozzávalók:
1 pohár bogyós gyümölcs,
2 pohár víz,
3/4 csésze kristálycukor,
15 g zselatin.
Válogassa ki a friss bogyókat, öblítse le hideg vízben, pépesítse és dörzsölje át egy hajszitán. Beleöntjük a bogyótörkölyt forró víz, forraljuk fel és szűrjük le. A kapott léhez adjuk a cukrot és az áztatott duzzadt zselatint. Folytonos keverés közben forraljuk fel a szirupot egy zománcozott serpenyőben. Helyezze a serpenyőt sziruppal hideg vízbe. A kihűlt sziruphoz adjuk a bogyópürét, és addig verjük, amíg homogén habos masszát nem kapunk.
Amint a massza kissé besűrűsödik, gyorsan öntsük formákba vagy tálakba, és hűtsük le.
Hozzávalók:
2 csésze bogyó,
1 liter víz,
2-3 evőkanál. l. kristálycukor,
1 evőkanál. l. zselatin,
citromsavíz.
Az elkészített bogyókat szitán dörzsöljük át és hűtsük le. Forraljuk fel a cukorszirupot, adjuk hozzá az előre beáztatott leszűrt zselatint és forraljuk fel, keverjük össze a pépesített bogyókkal
Ha kicsit kihűlt, habverővel simára verjük, és vázákba vagy mély csészealjakba helyezzük, hogy megkeményedjenek.
Tálalás előtt tegye a formát forró vízbe 30 másodpercre, a hab könnyen leválik a falakról.
Hozzávalók:
2 csésze homoktövis,
4 pohár víz,
1 csésze kristálycukor,
30 g zselatin.
Válogassa szét a friss vagy fagyasztott homoktövist, öblítse le, dobja ki, törje össze, hígítsa fel egy pohár vízzel és dörzsölje át egy szitán. A maradékot felöntjük 3 csésze vízzel, felforraljuk és leszűrjük. A leszűrt húsleveshez adjuk a cukrot és az előre elkészített zselatint, és folyamatos kevergetés mellett addig forraljuk, amíg a zselatin fel nem oldódik. Ezután kissé lehűtjük a húslevest, hozzáadjuk a pürésített homoktövist, és habverővel addig verjük, amíg homogén, pelyhes masszát nem kapunk.
Amikor a keverék kezd sűrűsödni, öntsük formákba és hűtsük le.
Hozzávalók:
1/4 citrom
0,5 narancs,
40 g cukorszirup,
100 g víz,
4 g zselatin.
Készítmény
A citromot és a narancsot forrásban lévő vízzel felöntjük, majd vékony szalag formájában levágjuk róluk a héját, majd kicsavarjuk a levét. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukorszirupot, a héját, a hideg vízben áztatott zselatint, felforraljuk, kevergetve levesszük a tűzről.
A zselatinnal készült szirupot hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, öntsük bele a kifacsart levet, és addig verjük, amíg az egész massza pelyhes fehér habbá nem válik.
Azonnal, amíg még nem fagyott, a felvert masszát egy tálba öntjük és kihűtjük.
Hozzávalók:
3 mókus,
100 g cukor,
1 citrom,
1,5 tk. zselatin,
200 g sárgabarack sziruppal,
gofri.
Készítmény
A fehérjét a cukorral habbá verjük. Citromhéj citromlevet pedig szirupba áztatott sárgabarackbefőttel és párolt zselatinnal összekeverve a kompótból és fehérjehabból könnyen összekeverjük apróra vágott sárgabarackkal.
Tegyük a keveréket üvegtálakba, tegyünk rá egy egész sárgabarackot, szórjuk meg zúzott gofrival, és hagyjuk dermedni néhány órán keresztül.
Hozzávalók:
50 g csokoládé,
1 tojás,
50 g cukorszirup,
200 g tej,
7 g zselatin,
100 g tejszín,
bogyószörp.
Készítmény
reszelt csokoládé, egy nyers tojásés cukorszirupot
jól összekeverjük, felengedjük forró tejjel, hozzáadjuk az előre beáztatott zselatint. A keveréket tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett forralás nélkül addig melegítjük, amíg kissé besűrűsödik, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük, összedolgozzuk a kihűlt masszával, és kanállal alulról felfelé enyhén összekeverjük az egészet. Ezután öntsük a keveréket egy formába, és hűtsük le.
Tálban vagy mély desszerttányérban tálaljuk. Tálaláskor felöntjük bogyósziruppal.
Hozzávalók:
1 csésze dió,
2 evőkanál. l. édesem,
3 tojás fehérje.
Készítmény
A diót finomra vágjuk vagy ledaráljuk. Forraljuk fel a mézet. A kihűlt fehérjét verjük kemény habbá, és keverjük össze forró mézzel. Lassú tűzön, kevergetve főzzük. Adjunk hozzá diót. A keveréket tálakba tesszük, dióval díszítjük, és kihűtjük. Hideg tejjel, ill
Hozzávalók:
1 pohár méz,
4 tojássárgája,
4 tojás fehérje,
3/4 csésze nehéz tejszín.
Készítmény
A sárgáját őröljük meg, fokozatosan hozzáadva a mézet, a kapott masszát lassú tűzön főzzük állandó keverés közben, amíg besűrűsödik, majd hűtsük le. A kihűlt tojásfehérjét verjük kemény habbá, keverjük össze a mézes keverékkel, keverjük össze, tegyük tálalótálakba, és hűtsük le.
A habhoz tojásfehérje helyett tehetünk sűrűn felvert tejszínt.
Hozzávalók:
20 g mák,
100 g tejszín,
20 g porcukor,
20 g mazsola,
5 g narancshéj,
5 g zselatin.
Hogyan kell főzni
A mákot megpároljuk, és finom rácsos húsdarálón átpasszírozzuk. A tejszínt felverjük. A habverés végén hozzáadjuk a porcukrot, majd a megmosott mazsolát, a mákot, a narancshéjat és a forrón feloldott zselatint.
Tegye a kész habot tálakba vagy mély desszerttányérokba. Tálaláskor sütivel díszíthetjük.
Hozzávalók:
750 ranette alma, 60-65 g porcukor, 2 tojásfehérje, 0,5 csésze bencés likőr (vagy más), 10 csésze cukor, fél citrom leve, 150 g tej vagy tejszín.
Készítmény
Vágjuk az almát 4 részre, hámozás és magok eltávolítása nélkül, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük puhára (20 perc). A megfőtt almát húsdarálón passzoljuk át, és nagyon alacsony lángon szárítsuk meg a kapott pürét. Végül hozzáadjuk a porcukrot, és a keveréket felverjük. Oldjunk fel cukrot 0,5 csésze vízben, melegítsük addig, amíg a szirup megfehéredik és enyhén karamellizálódik. Adjunk hozzá citromlevet. Az így kapott karamellt öntsük a forma aljára és belső falaira.
Hűtve almaszósz beleforgatjuk a sűrű habbá vert fehérjét, hozzáadjuk
Málnahab, hogyan kell elkészíteni:
Hozzávalók:
1 doboz jól lehűtött sűrített tej,
1 csomag bármilyen piros zselé (málna, cseresznye, eper),
500 gramm málna,
1 citrom, tejszínhab
Főzési útmutató:
Elkészítjük a zselét: egy külön edényben 150 ml forrásban lévő vízzel felöntjük a zseléport, megkeverjük és hagyjuk kihűlni. A zselének jól le kell hűlnie és kissé melegnek kell lennie.
A málnát robotgépben pürésítjük, és szitán átnyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a magokat.
Facsarjunk citromlevet a málnapürébe, öntsük bele egy doboz sűrített tejet és a kihűlt zseléoldatot.
Hozzávalók:
1 citrom,
3/4 csésze cukor
15 gramm zselatin,
2 pohár vizet
Útmutató a mousse elkészítéséhez:
A zselatint vízbe áztatjuk.
Öntsön 3 evőkanál vizet egy külön edénybe, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje össze. Forraljuk fel. A forró szirupba tesszük a 1/2 citrom héját és az előre elkészített zselatint.
Kifacsarjuk a citrom levét, és állandó keverés mellett a forró szirupba öntjük. Forraljuk fel.
Öntse a kapott keveréket egy másik edénybe. Helyezze ezt a tartályt hideg vízbe vagy jégre. Ezt a keveréket fém habverővel addig verjük, amíg homogén habos masszát nem kapunk.
Amikor a keverék elkezd sűrűsödni, hagyja abba a habverést, gyorsan öntse a habot a formákba és hűtse le.
A citromos habot külön is tálalhatjuk mártásos csónakban bogyósziruppal vagy vörösboros szósszal.
Hozzávalók:
2 banán
200 g tejszín vagy 2 tojásfehérje,
1 evőkanál. l. porcukor,
1 tk citromlé.
Készítmény
A meghámozott banánt simára daráljuk, hozzáadjuk a citromlevet. A tejszínt felverjük, hozzáadjuk porcukorés főtt banán keveréket.
Egy másik módja: Verjük fel a tojásfehérjét és adjuk hozzá a banános keveréket, ha besűrűsödik, tegyük be a hűtőbe.
Érdekelheti, hogy itt találja meg a legjobbakat. És reméljük, hogy az összes anyag elolvasása után nem lesz több kérdése, hogy milyen habot készítsen. És ha van, kérdezze meg lent a megjegyzésekben.
10 perccel a mousse elkészítése előtt öntsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk megduzzadni.
Az elkészült mousse-ból süteményt készíthet, tölteléket vagy külön desszertként. Tálalás előtt legalább 3 órára hűtőbe tesszük az edényt.
Hozzávalók a csokoládé mousse készítéséhez:
A hab elkészítésének lépései:
A kész habot öntsük tálakba, vagy készítsünk finom réteget a tortakekszek közé.
Bogyós vagy gyümölcsös aromájú krémes mousse készítéséhez használjon cukor helyett megfelelő ízű szirupot:
A kész mousse segítségével süteményeket és egyéb desszerteket készítsen. Tálalás előtt az ételnek legalább 3 órát a hűtőszekrényben kell állnia. A krémes mousse díszíthető bogyós gyümölcsökkel, reszelt csokoládéval, karamellsziruppal és friss mentalevéllel.
