کوفته ها - خود ظرف بسیار اشتها آور، خوشمزه و البته دوست داشتنی است! اما چه چیزی مانع از آن می شود که آن را حتی بهتر کنید؟ کوفته های سرخ شده سطح جدیدی از طعم ها و عطرها هستند که در آن کوفته های معمولی به یک غذای خوشمزه تبدیل می شوند.
این دستور برای افرادی که رژیم دارند مناسب نیست و همچنین استفاده مکرر از آن را توصیه نمی کنیم، زیرا هرچه می توان گفت پیراشکی مخصوصاً سرخ شده یک غذای کاملا چرب و پرکالری است. اما قطعاً ارزش این را دارد که یک یا دو بار خود و خانواده خود را راضی کنید! علاوه بر این، این دستور العمل آسان به زمان بسیار کمی نیاز دارد.
پس بیایید شروع کنیم! برای تهیه کوفته های سرخ شده با تخم مرغ، مواد زیر را مصرف کنید: کوفته های مورد علاقه خود (ترجیحاً خانگی)، پیاز و سیر، ادویه برای پخت کوفته ها و "سبزیجات پروانه ای"، نمک و فلفل، تخم مرغ، خامه ترش و روغن نباتی.
ابتدا پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
به یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی منتقل کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در این زمان کوفته ها را بپزید. بهتر است از قبل آب را برای جوشاندن قرار دهید. محصولات را در آب نمک جوش با مقدار کمی روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) بجوشانید.
پختن کوفته ها بعد از جوشاندن معمولاً 5 دقیقه طول می کشد. در مورد سرخ کردن 2-3 عدد کافی است.
کوفته های آماده را در ماهیتابه ای با سبزیجات قرار دهید و با حرارت ملایم به سرخ کردن ادامه دهید. پس از چند دقیقه، محصولات شروع به نمایان شدن کناره های قرمز زیبا می کنند. کوفته ها را به مدت 3 تا 10 دقیقه تا نتیجه دلخواه سرخ کنید (هر چه طولانی تر، قرمزتر شود).
در حین سرخ شدن کوفته ها، فیلینگ املت را آماده کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید.
نمک، فلفل، چاشنی Herbs de Provence یا هر چیز دیگری را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
خامه ترش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
کوفته ها را با تخم مرغ پر کنید، محتویات ظرف را چند دقیقه هم بزنید، درب ظرف را ببندید و روی گاز بگذارید تا مخلوط املت آماده شود.
کوفته های سرخ شده با تخم مرغ آماده است! نوش جان!
زمانی در زندگی هر کسی فرا می رسد که در آشپزی کاملا تنبل می شود. و در این مورد، ساندویچ های مختلف به کمک می آیند، میان وعده های سریعو انواع محصولات نیمه تمام دومی ها به ویژه در میان لیسانس ها، دانشجویان و زنان شاغل محبوب هستند. متداول ترین محصولات نیمه تمام شامل کوفته ها است که سریع و آسان آماده می شوند و به رفع گرسنگی شما در کمترین زمان ممکن کمک می کنند. بیایید دریابیم که چگونه کوفته های سرخ شده را در ماهیتابه با پنیر، پیاز یا تخم مرغ بپزیم.
پیراشکی سرخ شده با پیاز
برای تهیه چنین ساده و فست فودشما باید چهارصد و پنجاه گرم کوفته، دویست گرم پیاز، کمی نمک خوراکی (بسته به سلیقه شما) و پنجاه میلی لیتر روغن نباتی تهیه کنید.
برای تهیه کوفته پیاز سرخ شده از یک پیاز خیلی بزرگ یا دو عدد پیاز متوسط استفاده کنید. آنها را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
یک ماهیتابه با اندازه مناسب را روی آتش بگذارید، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده را داخل آن بریزید. پیاز آماده شده را تفت دهید تا نرم شود. بهتر است این سرخ کردن را زیر درب انجام دهید.
کوفته های یخ زده را با پیاز در ماهیتابه بریزید و کاملا مخلوط کنید. نمک بپاشید. در صورت لزوم کمی روغن نباتی اضافه کنید (تا کوفته ها نسوزند). آنها را از یک طرف به مدت ده تا دوازده دقیقه سرخ کنید. سپس با کفگیر آن را به طرف دیگر برگردانید و نمک بزنید و تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
کوفته های پخته شده را در بشقاب های سرو قرار دهید و داغ سرو کنید.
پیراشکی سرخ شده با پنیر
برای چنین ظرفی باید بیست کوفته بزرگ، سه قاشق غذاخوری سس مایونز، یک پیاز متوسط، صد گرم پنیر سفت و مقدار مشخصی روغن آفتابگردان تصفیه شده تهیه کنید - برای سرخ کردن لازم است.
اگر نمی خواهید از سس مایونز استفاده کنید، می توانید آن را با خامه ترش معمولی جایگزین کنید. طعم ظرف تمام شده تغییر می کند، اما بدتر نمی شود.
ابتدا غذا را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
کوفته ها را در ماهیتابه از یک طرف سرخ کنید و سپس برگردانید. پیاز و هویج آماده شده را روی کوفته ها قرار دهید. روی آن سس مایونز بریزید. محتویات ماهیتابه را با پنیر رنده شده بپاشید، درب آن را بپوشانید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
کوفته ها را داغ بخورید، قبل از اینکه پنیر زمان سفت شدن داشته باشد.
گزینه دیگری برای تهیه کوفته ها در ماهیتابه با پنیر
این نسخه از کوفته ها نسبت به نسخه قبلی چرب کمتری خواهد داشت. برای آن به دویست گرم کوفته، پانزده گرم کره و پنجاه گرم پنیر سفت نیاز دارید. همچنین بسته به سلیقه خود از نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده استفاده کنید.
ابتدا آب را بجوشانید. نمک بزنید و کوفته ها را بجوشانید تا نیم پز شوند (به مدت پنج تا هفت دقیقه). سپس آنها را در آبکش بریزید و بگذارید تا آبکش شود.
یک ماهیتابه را با کره گرم کنید. برایش کوفته بفرستید به دلخواه فصل کنید. صبر کنید تا کوفته ها قهوه ای شوند، روی آن ها پنیر رنده شده بپاشید و حدود پنج دقیقه زیر درب آن بگذارید و حرارت را خاموش کنید. بعد، بلافاصله کوفته ها را قبل از سفت شدن پنیر روی میز سرو کنید.
کوفته های سرخ شده با تخم مرغ
برای تهیه این غذای دلچسبشما باید یک دوجین کوفته بزرگ، یک تخم مرغ، یک دسته کوچک سبزی، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و روغن نباتی تصفیه شده آماده کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. کوفته ها را داخل آن بریزید و از همه طرف سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، سبزی ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید و به تخم مرغ اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را روی کوفته ها بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا تخم مرغ کاملا بپزد. تابه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله کوفته ها را سرو کنید.
نسخه دیگری از کوفته های تابه ای با تخم مرغ
برای چنین ظرفی باید سیصد گرم کوفته، سه تخم مرغ، یک پیاز متوسط، سه قاشق غذاخوری کره، سه قاشق غذاخوری خامه ترش، مقداری پیاز سبز و ادویه (نمک و فلفل سیاه آسیاب شده) تهیه کنید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. یک ماهیتابه را با روغن داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. کوفته ها را به آن اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا یک پوسته خوب ظاهر شود. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و یکی یکی بشکنید. خامه ترش را با ادویه ها کاملا هم بزنید و مخلوط را روی کوفته ها بریزید. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا تخم مرغ ها کاملا پخته شوند. خدمت ظرف آمادهداغ
کوفته ها - خود ظرف بسیار اشتها آور، خوشمزه و البته دوست داشتنی است! اما چه چیزی مانع از آن می شود که آن را حتی بهتر کنید؟ کوفته های سرخ شده سطح جدیدی از طعم ها و عطرها هستند که در آن کوفته های معمولی به یک غذای خوشمزه تبدیل می شوند.
عناصر:
آماده سازی:
پس بیایید شروع کنیم! برای تهیه کوفته های سرخ شده با تخم مرغ، مواد زیر را مصرف کنید: کوفته های مورد علاقه خود (ترجیحاً خانگی)، پیاز و سیر، ادویه برای پخت کوفته ها و "سبزیجات پروانه ای"، نمک و فلفل، تخم مرغ، خامه ترش و روغن نباتی. 
ابتدا پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. 
به یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی منتقل کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 
در این زمان کوفته ها را بپزید. بهتر است از قبل آب را برای جوشاندن قرار دهید. محصولات را در آب نمک جوش با مقدار کمی روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) بجوشانید. 
پختن کوفته ها بعد از جوشاندن معمولاً 5 دقیقه طول می کشد. در مورد سرخ کردن 2-3 عدد کافی است. 
کوفته های آماده را در ماهیتابه ای با سبزیجات قرار دهید و با حرارت ملایم به سرخ کردن ادامه دهید. پس از چند دقیقه، محصولات شروع به نمایان شدن کناره های قرمز زیبا می کنند. کوفته ها را به مدت 3 تا 10 دقیقه تا نتیجه دلخواه سرخ کنید (هر چه طولانی تر، قرمزتر شود). 
در حین سرخ شدن کوفته ها، فیلینگ املت را آماده کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید.
تعداد کمی از مردم متوجه می شوند که یک غذای آشنا و آشنا برای همه ما می تواند بسیار غیر معمول و خوشمزه باشد. امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید، زیرا این همان چیزی است که ما در مورد آن صحبت می کنیم. آب پز، منجمد، فروشگاهی یا دست ساز، همه آنها را می توان سرخ کرد و نه فقط سرخ کرد، بلکه با افزودنی ها و سس های مختلف، آنقدر که انگشتانتان را لیسید.
من اولین بار وقتی که سنم هوشیار بود، کوفته های سرخ شده را امتحان کردم. من احتمالاً حدود 19 ساله بودم که یک کارخانه برای تولید کوفته های گدزا در ساخالین، جایی که ما در آن زمان زندگی می کردیم، افتتاح شد. این کوفته های ماهی به شکل کوفته، فقط از آرد برنج. بنابراین همه آنها را سرخ شده دوست داشتند. بعد ما و همیشگی هامون هم معتاد سرخ کردنی شدیم.
بنابراین، فوراً به شما هشدار می‌دهم، کوفته‌های سرخ شده تا حدودی کالری بیشتری دارند، بنابراین به خاطر داشته باشید که نباید فریب خورده باشید. و مخصوصا اگر در روغن زیاد پخته شوند.
شما می توانید نه تنها در ماهیتابه، بلکه در یک اجاق گاز آرام و در یک سرخ کن عمیق نیز سرخ کنید. اما امروز ما اولین روش را به عنوان محبوب ترین در نظر خواهیم گرفت.
بنابراین، برای سرخ کردن کوفته ها از چه چیزی می توان استفاده کرد؟
ببینید گزینه های زیادی وجود دارد و می توانید پیراشکی را با سس های مختلف سرو کنید. اما این همه چیز نیست، کوفته ها را می توان سرخ کرد
همه اینها روی طعم نیز تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، اگر کوفته ها را به صورت خام سرخ کنید، پوسته آن ترد و الاستیک می شود. اگر اول آنها را بجوشانید فقط لبه های آن سرخ می شود و وسط آن نرم می شود.
محصولات نیمه تمام را می توان در حین یخ زدگی نیز سرخ کرد، اما ابتدا باید کمی یخ زدایی شوند، حدود پانزده دقیقه روی حوله قرار داده شوند و قبل از سرخ شدن کمی در طرفین صاف شوند.
سوال دیگری که گاهی مطرح می شود این است که کوفته ها را چه مدت باید سرخ کرد؟ زیاد نیست، حدود 15-20 دقیقه، همه چیز به اندازه بستگی دارد.
هنگام سرخ کردن، لازم نیست ماهیتابه را با درب بپوشانید، مخصوصاً با غذاهای یخ زده، سپس آب زیر درب آن جمع می شود و به طرز وحشتناکی شروع به تیراندازی می کند.
همانطور که در بالا توضیح دادم، بهتر است یخ های یخ زده را کمی یخ زدایی کنید و بگذارید کمی از بین بروند.
داخل تابه روغن بریزید به اندازه ای که کف آن را بپوشاند. حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید، برای اطمینان از اینکه پوسته یکدست و طلایی است، نیازی به تهاجم نیست.
کوفته ها را محکم نمی چینیم، خدای ناکرده آنها را در ماهیتابه از کیسه بریزید، همانطور که در هنگام پختن انجام می دهیم.
ابتدا هر طرف را حدود سه دقیقه تفت دهید تا پوسته آن جا بیفتد سپس در آب بریزید تا به نصف پیراشکی که روی آن خوابیده است برسد. آب را می توان با خامه ترش یا سس مایونز مخلوط کرد.
حالا باید کوفته ها را حدود پنج دقیقه بخارپز کنیم تا گوشت چرخ کرده پخته شود و خام نماند. در این مدت مایع تبخیر می شود و تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را آماده کنید تا پوسته بهتر قهوه ای شود.
کوفته ها را در آب جوش بریزید و بعد از جوش آمدن دو سه دقیقه بگذارید بماند، بهتر است همیشه هم بزنید تا چیزی نچسبد.
کوفته ها را که تا نیم پز می پزند باید خشک شوند تا آب روی آنها نباشد. بعد، روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، به معنای واقعی کلمه دو قاشق غذاخوری. می توانید یک قاشق دیگر خامه اضافه کنید، سپس خوشمزه تر می شود.
ظرف را با چاشنی های مورد علاقه خود روی آن بپاشید، نمک اضافه کنید و هر دو طرف را سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود. می توانید با پاشیدن گیاهان روی آن سرو کنید.
اگر کوفته ها کاملاً بجوشد، نمی توان آن ها را در ماهیتابه هم زد، تکه تکه می شوند و گوشت چرخ کرده می ریزد.
سعی کنید آن را با پنیر سرخ کنید، به نظر می رسد یک غذای بسیار شیک است، می توانید با خیال راحت از مهمانان خود پذیرایی کنید.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
کوفته ها را کمی در هوا بگذارید تا یخ زدگی از بین برود. در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم روغن بریزید و آب را اضافه کنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، محصولات نیمه تمام را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و با درب به مدت پانزده دقیقه بپوشانید.
آب تبخیر می شود، درب آن را بردارید و هر طرف آنها را به مدت سه دقیقه سرخ کنید. سپس پنیر رنده شده بپاشید و سه دقیقه دیگر سرخ کنید.
آن را در بشقاب بریزید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.
در اینجا باید خودمان آنها را بچسبانیم. آنها را تازه سرخ می کنیم نه منجمد.
روغن باید خالص و بدون بو باشد و همچنین به یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم نیاز دارید.
روغن را خیلی خوب داغ کنید و کوفته ها را یکی یکی پایین بیاورید و با قاشق چاک دار هم بزنید. برای کاملا پخته شدهفقط پنج تا هفت دقیقه طول می کشد. آنها را روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
ما فقط این غذا را دوست داریم، سریع آماده می شود، می توانید از کوفته های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و کمی تفت دهید و کوفته ها را به آن اضافه کنید. حدود هشت دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید. در پایان ظرف را چند دقیقه با درب ببندید تا بخارپز شود. ما آن را بلافاصله سرو می کنیم.
طرز سرخ کردن پیراشکی با قارچپیراشکی با قارچ بسیار خوشمزه است. این غذا واقعاً جشن است. من معمولا آن را با قارچ سرخ می کنم. گاهی قارچ های وحشی هم اضافه می کنم، همیشه در فریزر از قبل آب پز نگه می دارم. اگر این تازه ها را دارید حتما از قبل آنها را بپزید.
نیاز داریم:
فرآیند پخت و پز:
پیاز را مکعبی خرد کنید، کمی بجوشانید و قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. ده دقیقه سرخ می کنیم، باید آب آن تبخیر شود و قارچ ها شروع به سرخ شدن کنند.
کوفته ها را به آرامی به مدت سه دقیقه بپزید، سپس اجازه دهید آب آن کشیده شود. آنها را به قارچ می فرستیم، مزه دار می کنیم و همه چیز را با هم سرخ می کنیم تا کاملا پخته شود. خوشمزه است که همه چیز را قبل از سرو بریزید. سس خامه ترشو با گیاهان بپاشید.
در تابستان، زمانی که سبزیجات شما از قبل وارد شده اند، وقت آن است که چنین ظرفی را تهیه کنید. اضافه بار نمی شود، زیبا و نسبتا رضایت بخش به نظر می رسد.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
کوفته ها را حدود سه دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا خشک شوند. در همین حین پیاز را کمی تفت می دهیم و هویج رنده شده را اضافه می کنیم و بعد از پنج دقیقه تکه های کدو سبز را اضافه می کنیم. به محض اینکه کمی سرخ شد، گوجه فرنگی ها را نیز به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید.
سبزیجات را کمی تفت دهید و کوفته ها را اضافه کنید، مزه دار کنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید، سپس پنج دقیقه دیگر با درب بپزید. روی یک بشقاب با گیاهان تازه تزئین کنید.
ما همیشه بعد از شام چند کوفته برایمان باقی می‌ماند، و هر چقدر هم برای دخترم بگذارم، او «جا نمی‌شود». بنابراین من کوفته ها را دور نمی ریزم، بلکه آنها را در یخچال می گذارم و برای شام یک غذای ساده و خوشمزه درست می کنم.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
روغن را داغ کنید، کوفته ها را اضافه کنید و بگذارید سرخ شوند. تخم مرغ ها را با شیر و پنیر رنده شده مخلوط کنید و به کوفته ها اضافه کنید و همه چیز را مانند املت تفت دهید. می‌توانید سبزی‌ها را بلافاصله اضافه کنید، یا بعد از آماده شدن می‌توانید آنها را بپاشید.
پیراشکی سرخ شده چینیهمه می دانند که کوفته ها نه تنها روسی، بلکه چینی نیز هستند. غذای ملی. آنها از چه چیزی در آنجا ساخته نشده اند؟ اما ما خیلی پیچیده نخواهیم بود؛ آنچه را که برایمان آشناتر است آماده خواهیم کرد.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
خمیر بی مایه چو را درست می کنیم، آرد را در ظرفی ریخته و با نمک مخلوط می کنیم، سپس در آب جوش می ریزیم و مخلوط می کنیم تا گلوله نباشد، روغن نباتی را نیز اضافه می کنیم. خمیر کشسان را ورز دهید.
برای گوشت چرخ کرده، گوشت خوک پیچ خورده را با برگ کلم خرد شده مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و سس سویا. می توانید فلفل سفید را به مزه اضافه کنید، طعم آن را اضافه می کند.
سوچنی های کوچک را از خمیر در می آوریم و فیل را می چینیم، فقط آن را نه مانند کوفته، بلکه مانند کوفته درست می کنیم. به طور کلی، آنها باید کوچک باشند، اما اگر می خواهید سریع، آنها را به اندازه معمول بسازید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کوفته ها را به طور مساوی بچینید. یک طرف سرخ کنید، برگردانید و طرف دیگر هم همین کار را انجام دهید، وقتی پوسته درست شد، کمی آب در حال جوش بریزید تا فقط کف آن باشد. پنج دقیقه زیر درب بخارپز کنید و آماده سرو هستید.
طرز سرخ کردن خوشمزه کوفته ها با سس و پوسته پنیراین غذا با پنیر و یک سس غیر معمول برای ما بسیار خوشمزه است. آن را امتحان کنید، واقعا خوشمزه و آسان است.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
اول از همه سس رو درست میکنیم تا وقتی کوفته ها رسید آماده بشه. خامه ترش را با کفیر و سس مایونز مخلوط کنید، سیر را در آن فشار دهید، فلفل و سبزی را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
همچنین می توانید پنیر را از قبل رنده کنید. اجازه دهید کوفته ها کمی بیرون از فریزر بمانند.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و درجه حرارت را روی متوسط قرار دهید. یکباره نصف لیوان آب داخل آن بریزید و کوفته ها را زیر درب آن حدود پنج دقیقه بجوشانید. به محض تبخیر آب، روغن بیشتری اضافه کنید و کوفته ها را از یک طرف سرخ کنید، سپس آنها را روی طرف دیگر برگردانید، صبر کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود و همه چیز را با پنیر بپاشید. با یک درب بپوشانید و بگذارید به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بپزد.
در این مدت پنیر ذوب می شود و پوسته ای تشکیل می دهد. حالا می‌توانیم ظرف را به قسمت‌هایی تقسیم کنیم، روی سس بریزیم و با پیاز ریز خرد شده بپاشیم.
برای این غذا کوفته ها را خودمان درست می کنیم. به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است، این یک ناهار کامل برای یک خانواده بزرگ است.
می گیریم:
فرآیند پخت و پز:
پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و به صورت مربع برش دهید. گوشت چرخ کرده را در مرکز هر مربع قرار دهید و گوشه آن را بچسبانید تا مثلث شکل شود.
روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید، کوفته ها را اضافه کنید، دو طرف آن را سرخ کنید، سپس در آبگوشت داغ بریزید و به مدت پنج دقیقه زیر درب آن بجوشانید. کوفته های تمام شده را با سرکه شراب بپاشید.
پیراشکی سوخاری یک غذای همه کاره و خوشمزه است که اگر مهمانان دم در باشند یا یخچال خالی باشد یا با حسرت دوران دانشجویی را به یاد بیاورید که پیراشکی مهم ترین غذا بود، در ده دقیقه درست می شود. به طور کلی، دلایل زیادی برای پختن این غذای نه چندان سالم (چون پرکالری است) و ساده وجود دارد. به هر حال، مانند به طرق مختلفآماده سازی آن
کلاسیک های این ژانر کوفته های آب پز و سرخ شده و همچنین سرخ شده واقعی است، یعنی محصولات نیمه تمام یخ زده سرخ شده در روغن با پوسته.
روش اول خوشمزه و لطیف تر است. برای سرخ کردن کوفته‌های آماده، جوشاندن قسمت تازه اصلا لازم نیست. کوفته های دیروز باقی مانده خوب است، تنها شرطش این است که اگر آنها را پختید و روز بعد گذاشتید، فراموش نکنید که بلافاصله آنها را از آبگوشت خارج کرده و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
با این حال، با مزه پیراشکی مشخص، کوفته های تازه آب پز به دست می آیند، سرخ شده در کره. هنگام پخت و پز از برگ بو و ریشه آن غافل نشوید، آب را خوب صاف کنید و محصول نهایی را در ماهیتابه با روغن بسیار داغ قرار دهید. با گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود بپاشید، بگذارید مایع باقی مانده تبخیر شود. در پایان، لطیف‌ترین، اشتها آورترین پوسته سرخ شده، پر کالری، اما بسیار خوشمزه را دریافت خواهید کرد!
روش دوم سرخ کردن برای پیراشکی خام. انجام درست همه چیز در اینجا بسیار مهم است ، زیرا اشتباه در سرخ کردن کوفته ها می تواند جبران ناپذیر باشد - آنها یا فوراً می سوزند ، در داخل خام باقی می مانند یا به هم می چسبند و به یک توده نامفهوم تبدیل می شوند.
کوفته های ماهیتابه ای را می توان در پوسته خرده سوخاری ترد نیز پخت. این دستور پخت مشابه دستور قبلی است. تنها تفاوت این است که بهتر است کوفته ها را کمی گرم نگه دارید تا آب شود.
مهم: ادویه جات معمولاً به این دستور اضافه می شود تا طعم و مزه محصولات بهتر شود. این کار را می توان بلافاصله هنگام تهیه لزون با افزودن نمک آدیگه به همراه ادویه، فلفل، کاری یا چاشنی های دیگر به شیر و تخم مرغ انجام داد. هنگام برگرداندن کوفته ها می توانید آن ها را با ادویه بپاشید.
آیا طرز تهیه کوفته سوخاری با پنیر را می دانید؟ به سادگی می توانید کوفته های سرخ شده را با پنیر رنده شده بپاشید و در ماهیتابه باز کمی بپزید. اگر شما خیلی خوشمزه می شود پودرهای سوخاریکمی پارمزان رنده شده یا پنیر سفت دیگر اضافه کنید (به دستور قبلی مراجعه کنید). پس از این، کوفته‌های آغشته به شیر تخم‌مرغ را در نان پنیر بغلتانید و به روش معمول سرخ کنید.
روش دیگری وجود دارد که کوفته‌های بسیار خوشمزه را با پوسته پنیر قهوه‌ای طلایی پر می‌کند.
همچنین می توانید کوفته های یخ زده را به این روش بپزید. در این حالت ، آنها به سادگی روی یک ورقه پخت قرار می گیرند ، با خامه ترش و سس مایونز ریخته می شوند و زمان پخت به 40 دقیقه افزایش می یابد.
این گزینه خوب است زیرا روغن پاشیده نمی شود و به خود روغن بسیار کمتری نسبت به سرخ کردن معمولی در ماهیتابه نیاز است.
خیلی ساده است: کوفته ها را در یک کاسه چرب شده قرار دهید. حالت "پخت" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز - 40 دقیقه. 20 دقیقه اول یک طرف آن را سرخ کنید سپس کوفته ها را برگردانید و تا آخر سرخ کنید.
کوفته های سرخ شده در اجاق آهسته کم چرب خواهند بود، بنابراین می توان آنها را با سس خامه ترش غنی چاشنی کرد.
طعم کوفته های سرخ شده را می توان با افزودن کمی سیر و پیاز به آن ها تقویت کرد. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: یک پیاز بزرگ را که به صورت حلقه ای نصف شده در کره یا روغن نباتی سرخ کنید، سپس کوفته های یخ زده را داخل پیاز بریزید، سریع مخلوط کنید و بگذارید همانطور که در بالا توضیح داده شد سرخ شود. در انتها حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. در این صورت پیاز نرمتر و آب پز می شود.
می توانید ابتدا کوفته ها را سرخ کنید و سپس کمی گوشت خوک را با لایه های گوشت یا بیکن جدا کرده و بعد از آب شدن چربی پیازهای نیم حلقه شده را روی آن تفت دهید. پیاز و بیکن را که خوب سرخ شده اند روی کوفته های آماده شده قرار دهید، یک حبه سیر را در پرس سیر له کنید و به پیاز اضافه کنید. همه چیز را با هم کمی تفت دهید تا کوفته ها عطر بیکن، پیاز و سیر را جذب کنند. نتیجه طعم بسیار غنی است، ظرف بسیار اشتها آور و پر کالری می شود.
کاملاً هر سبزی برای این غذای خوشمزه مناسب است. حتی می توانید از مخلوط یخ زده آماده استفاده کنید. یک گزینه عالی ترکیبی از هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، کلم بروکسل و گل کلم است. در غیاب ترکیب پیچیده سبزیجات، می توان با ترکیب معمولی هویج، پیاز و رب گوجه فرنگی کنار آمد.
نسبت ها: برای نیم کیلو کوفته یخ زده، 1 هویج، 1 پیاز، دو عدد فلفل، دو قاشق غذاخوری میل کنید. قاشق رب گوجه فرنگی.
از آنجایی که کوفته‌ها یک غذای بین‌المللی هستند، هر فرهنگی ویژگی‌های استفاده، چاشنی‌ها و سس‌های خاص خود را دارد. بنابراین، چینی ها نمی توانند غذای خود را بدون آن تصور کنند سس ترش و شیرین، و سیبری ها کوفته ها را با سس بر اساس قارچ های نمکی ریز خرد شده تهیه می کنند. ما در مورد رایج ترین سس های پیراشکی به شما خواهیم گفت.
تند با ترب کوهی: این سس برای کوفته های روسی کلاسیک شامل خامه ترش، سس مایونز، ترب کوهی رنده شده، با افزودن فلفل سیاه، سرکه سفره و کره ذوب شده است.
سس خامه ترش: دو حبه سیر فشرده، کمی جعفری یا شوید خرد شده را به نصف لیوان خامه ترش اضافه کنید.
تند: به آن "سبک" نیز می گویند زیرا علاوه بر گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن، سس حاوی ترب کوهی رنده شده و فلفل چیلی تند و همچنین نمک و فلفل برای طعم دادن است.
ماتسونی: مشترک سس قفقازی، مشابه نسخه خامه ترش. در قفقاز در تهیه می شود شیر ترشماتسونی، اگر آن را ندارید، می توانید ماست معمولی بخورید، چند حبه سیر له شده، یک یا دو قاشق سبزی خرد شده (گیل، جعفری، ریحان یا هر چیز دیگری) و نمک به آن اضافه کنید. سس را با آب معدنی و گاز رقیق کنید - گاز تندی لازم را به سس می دهد.
سس تارتار: نصف پیاز و یک عدد خیار شور را ریز خرد کنید، نصف لیوان سس مایونز، نمک و فلفل اضافه کنید، کمی سبزی خرد شده دیگر اضافه کنید. سس نباید خیلی غلیظ باشد، بنابراین آن را با آب نمک به غلظت دلخواه رقیق کنید.
