گندم سیاه معطر - سالم و غذای خوشمزه. پخت صحیح گندم سیاه برای یک مهماندار با تجربه دشوار نیست. اما اگر تازه در حال یادگیری اصول اولیه کسب و کار آشپزی هستید چه؟ نکات و دستور العمل های ما به این موضوع کمک می کند و می توانید به راحتی گندم سیاه و خوش طعم را بپزید.

پختن گندم سیاه شل - آماده سازی

ابتدا مقدار مورد نیاز گندم سیاه را برای پخت انتخاب کنید. لطفا توجه داشته باشید که در طول پخت و پز مقدار آن بیش از 2 برابر افزایش می یابد. بنابراین، با یک لیوان غلات، حدود سه وعده فرنی گندم سیاه آماده دریافت خواهید کرد. بیایید غلات را برای پخت و پز آماده کنیم:

• غلات را مرتب کنید تمام دانه های پوسته، سنگریزه های کوچک و زباله ها را بردارید.
• غلات را در یک آبکش 3-4 بار زیر آب جاری سرد بشویید. این به شستن زباله های کوچکی که هنگام مرتب سازی از دست داده اید کمک می کند.
• بلغورها را در یک تابه تفت دهید. این به فرنی تمام شده طعم معطر می دهد. گندم سیاه شسته شده را در ماهیتابه خشک و بدون روغن بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی با قاشق هم بزنید.

گلدان مناسب را پیدا کنید. قبلاً آن را در چدن یا دیگ می پختند و در فر می گذاشتند، اما همه چنین ظرفی ندارند. یک قابلمه با دیواره های ضخیم نیز مناسب است ، فرنی تقریباً مشابه پخته شده در فر می شود. برای پخت و پز 2 برابر بیشتر از غلات آب در تابه بریزید. به عنوان مثال، برای 2 فنجان گندم سیاه به 4 فنجان آب نیاز دارید. آب تصفیه شده تمیز را بگیرید، استفاده از آن از شیر آب نامطلوب است.

ما گندم سیاه شکننده را روی آب می پزیم - یک دستور العمل کلاسیک

آماده کردن:

• 1 لیوان گندم سیاه شسته شده؛
• 2 قاشق غذاخوری آب خالص؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 خیابان ل کره

آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، گندم سیاه را داخل آن بریزید. روی قابلمه را با درب نپوشانید. شعله اجاق را زیاد کنید و بعد از جوش آمدن فرنی نمک بزنید و مخلوط کنید و روی شعله را بپیچید. حالا می توانید درب تابه را بپوشانید و فرنی را روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. آماده بودن ظرف با آب جوشانده در تابه نشان داده می شود. لازم نیست گندم سیاه را در طول پخت هم بزنید. قابلمه داغ را با احتیاط از روی حرارت بردارید و روی آن را با یک حوله یا پتوی بزرگ بپوشانید و کنار بگذارید. بعد از نیم ساعت کره را به گندم سیاه اضافه کرده و برای شام سرو کنید.

پختن گندم سیاه شل در آب گوشت

گندم سیاه به طرز مفیدی از طعم گوشت اشباع شده است و چربی به ترد شدن غلات کمک می کند، حتی اگر آن را از قبل در تابه سرخ نکرده باشید. تهیه غذاها:

• 300 گرم گندم سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 500 گرم گوشت گوساله؛
• 2 عدد برگ بو؛
• کمی فلفل و فلفل دلمه ای

ابتدا آبگوشت را آماده کنید:

• گوشت گوساله را زیر شیر آب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
• گوشت را تکه تکه کنید. اگر می خواهید گوشت را با فرنی بپزید، آن را به قطعات کوچک برش دهید. اگر غلات را قبل از ریختن در آبگوشت بیرون بیاورید، یک تکه بپزید.
• گوشت گوساله را در آب سرد ریخته شده در قابلمه قرار دهید.
• روی اجاق گاز به جوش بیاورید. کف و نمک را بردارید؛
• آبگوشت را در یک قابلمه سرپوشیده از 35 دقیقه تا یک ساعت بپزید.
• قبل از اتمام جوش، فلفل، برگ بو و هر چاشنی که دوست دارید به آبگوشت اضافه کنید.

ما دیدیم که گوشت پخته شد - یک تکه بزرگ را بیرون بیاورید یا تکه های کوچک را در تابه بگذارید، آنجا خوب می جوشند. حالا می توانید بخوابید گندم سیاه. دقت کنید که کمتر از 0.5 لیتر آبگوشت در ماهیتابه وجود نداشته باشد. اگر کمتر بود آب اضافه کنید و دوباره بجوشانید. بعد از جوش آمدن، غلات را در قابلمه بریزید، در صورت لزوم نمک بزنید و با درب بسته به مدت 20 دقیقه بپزید. می توانید سبزی های ریز خرد شده را در فرنی ترد تمام شده قرار دهید.

گندم سیاه خرد شده را در آرام پز می پزیم

آماده کردن:

• 2 چند لیوان گندم سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 لیوان چند لیوان آب تصفیه شده؛
• کره به مزه

برای پختن فرنی در آرام پز، غلات قهوه ای روشن را انتخاب کنید؛ نیازی به سرخ کردن آن ندارید. با گندم سیاه تیره، ظرف تمام شده تلخ خواهد بود. در ظرف دستگاه کمی کره بریزید و در حالت پخت ذوب کنید. گندم سیاه را بریزید، مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در همان حالت بپزید. داخل کاسه دستگاه روی غلات آب بریزید و ظرف را در حالت "گندم سیاه" به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا صدای بوق به صدا درآید.

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، فرنی چسبناک و تازه نمی شود. فرنی گندم سیاه آماده یک غذای جانبی فوق العاده برای گوشت و ماهی، سس و سالاد سبزیجات خواهد بود.

فرنی گندم سیاه - چه چیزی می تواند ساده تر از این غذا باشد؟ پدربزرگ ها و پدربزرگ های ما تخم مرغ آسیاب نشده را در آب می جوشاندند و به عنوان غذای جداگانه با شیر، ترقه و سس پیاز سرو می کردند. و اکنون بسیاری از زنان خانه دار چنین ظرفی را به افتخار دارند - خوشمزه، رضایت بخش، ارزان.

پختن گندم سیاه آسان است، اما برای اینکه محصول اشتها آور و سالم شود، باید نسبت هایی را رعایت کرد.

نحوه طبخ گندم سیاه - یک دستور العمل کلاسیک

برای تهیه فرنی خرد شده، گندم سیاه و مایع را به نسبت 1: 2 مصرف کنید. به هر حال، در قدیم، گندم سیاه را در آب نمک کلم می پختند، به نصف در آب رقیق می کردند و متعاقباً نمک نمی زدند.

• یک لیوان غلات را در قابلمه بریزید، آن را با آب پر کنید، روی آتش بگذارید.
• صبر کنید تا بجوشد، نمک به مزه، گاز را روشن کنید. در قابلمه را با درب ببندید.
• فرنی را یک ربع بپزید. گهگاه به داخل قابلمه نگاه کنید تا لحظه جوشیدن آب تا ته آن را از دست ندهید.
• وقتی حجم غلات دو برابر شد، زیاد شد و مایعی در قابلمه نماند، غذا آماده است.

فرنی را بردارید و روی میز بگذارید و با یک شال گرم بپیچید. بعد از نیم ساعت با اضافه کردن کره به بشقاب های قسمت شده سرو کنید.

طرز پخت گندم سیاه به روش پوخلبکین

آیا دوست دارید آزمایش کنید؟ با توجه به توصیه دانشمند آشپزی ویلیام پوخلبکین، ماست معروف را بپزید. ویژگی روش در رعایت دقیق ترتیب زمانی پخت و پز است.

• 300 میلی لیتر آب را در یک قابلمه با ته ضخیم بریزید، یک لیوان گندم سیاه اضافه کنید.
• روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با حرارت زیاد بپزید تا بجوشد.
• ده دقیقه باقیمانده را روی حرارت ملایم بپزید. پس از خاموش شدن شعله درب آن را بردارید. بعد از 15 دقیقه گاز را خاموش کرده و تابه را به مدت 7 دقیقه روی اجاق بگذارید.

فرنی را قبل از سرو نمک بزنید. یک مورخ معروف توصیه می کند که چنین گندم سیاهی را با قیمه، سبزیجات خورشتی، قارچ های خشک آب پز یا تخم مرغ های پخته شده خرد شده با پیاز سبز بخورید.

طرز پخت گندم سیاه با بخار پز

اگر صبح ها قبل از یک سفر طولانی یا کار سخت بدنی نیاز به خوردن یک میان وعده مقوی دارید، روش خوب است، اما زمانی برای تهیه یک صبحانه کامل وجود ندارد.

غلات تمیز و شسته شده را در یک قابلمه بریزید، آب جوش، نمک را بریزید، مخلوط کنید. با یک پتوی پشمی بپیچید، تا صبح بگذارید. در این مورد، به نسبت - 1: 3 پایبند باشید و یک ظرف بزرگ بردارید تا فرنی یک شبه "فرنی" نکند. روز بعد غذا را در تابه ای با روغن آفتابگردان گرم کنید یا شیر داغ را به گندم سیاه اضافه کنید.

طرز پخت گندم سیاه در شیر

گاهی شیر به خصوص در مادران جوان حتی در تابه های آلومینیومی می سوزد و فرنی تلخ و غیرقابل خوردن می شود. راز ساده است - شما باید شیر کامل را با آب به نصف رقیق کنید.

150 گرم را در ظرفی بریزید. گندم سیاه، به همان مقدار آب بریزید، بپزید، پنج دقیقه هم بزنید. سپس 200 میلی لیتر شیر اضافه کنید و 12 دقیقه دیگر بپزید. فرنی را با شکر مزه دار کنید.

چه چیزی را می توان از گندم سیاه پخته شده پخت

اگر گندم سیاه از شام یا میان وعده دیگری باقی مانده است، طبق توصیه ما از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید.

کروپنیک با پنیر دلمه

گندم سیاه - تمام باقی مانده ها، با سه تا ترکیب کنید تخم مرغ خام، 250 گرم پنیر دلمه، 70 گرم. صحرا. توده را روی یک ورقه پخت که با آرد سوخاری پاشیده شده است قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. با شیر، شیر پخته تخمیر شده یا کمپوت میوه خشک سرو کنید.

قابلمه ماهی

فرنی، یک شیشه بردارید کنسرو ماهی، دو عدد تخم مرغ ، پیاز سرخ شده ، 2 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز. هم بزنید، با پنیر رنده شده بپاشید، در قالب قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید. غذای آمادهبا سس گوجه فرنگی خوب می شود.

گندم سیاه

بنابراین آنها پنکیک را از آرد گندم سیاه می گفتند، اما می توان آنها را از گندم سیاه پخته نیز تهیه کرد.

فرنی را با تخم مرغ خام، 150 میلی لیتر شیر، آرد مخلوط کنید تا خمیر خامه ای به دست آید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب آشامیدنی، قاشق غذاخوری روغن سبزیجات، 1 قاشق چایخوری نشاسته در روغن زیتون سرخ کنید تا ترد شود. گندم سیاه با خامه ترش، عسل، مربای غلیظ خوشمزه است.

بنابراین، با پیروی از قوانین ساده، غذاهای خوشمزه را از گندم سیاه معمولی بپزید. علاوه بر این، این غذا منوی شما را متنوع می کند و برای کل بدن مفید است.

گندم سیاه هم یک صبحانه مغذی است و هم یک غذای جانبی عالی برای شام. با بسیاری از محصولات ترکیب شده است، در حالی که طعم بی نظیری دارد و به کاهش وزن کمک می کند. برای خوش طعم کردن گندم سیاه، باید رازهایی را بدانید که به شما امکان می دهد این فرنی را به درستی بپزید.

رازهای درست کردن فرنی خوشمزه گندم سیاه

1. برای ترد کردن گندم سیاه پخته شده، باید به یکی از دو روش متوسل شوید. ابتدا می توان غلات را در یک تابه گرم شده بدون افزودن روغن به مدت 5 دقیقه سرخ کرد، در حالی که مطمئن شوید که دانه ها بیش از حد پخته نشوند. در همین مورد، گندم سیاه رنگ طلایی به دست می آورد و طعم فرنی تمام شده در نهایت معطر تر می شود. ثانیاً، می توانید آن را مستقیماً در ماهیتابه قبل از پختن گرم کنید (همچنین 5 دقیقه) و آتش قدرتمندی را زیر ظروف روشن کنید.
2. شما باید نسبت آب و گندم سیاه را به درستی محاسبه کنید. بستگی به طعم و ظاهر ظرف دارد. برای گندم سیاه شل: یک لیوان غلات و 2-2.5 لیوان آب. برای چسبناک: یک لیوان گندم سیاه و 3-3.5 لیوان آب. برای فرنی بسیار مایع: 1 فنجان غلات و 4.5 فنجان آب سرد. مهم: در طول فرآیند پخت و پز، گندم سیاه متورم می شود، بزرگتر می شود. یک لیوان غلات برای وعده های استاندارد برای سه نفر کافی است.
3. برای ملایم شدن طعم غذا باید آب مناسب را انتخاب کنید. نباید سخت باشد، بهتر است آب سرد شیر را ترجیح دهید، اما فیلتر شده است. برای فست فودفرنی، استفاده از آب جوشانده شده در کتری مجاز است.
4. برای طعم بیشتر و طعمی جدید، این فرنی را می توان نه تنها در آب یا شیر، بلکه در آب گوشت یا مرغ نیز جوشاند.
5. آنها می گویند که شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید و این درست است. لازم است کره را نه تنها به ظرف آماده و از قبل در بشقاب ها اضافه کنید، یک قاشق چای خوری کره نیز در پایان پخت گندم سیاه در قابلمه لازم است و هنگام اضافه کردن این ماده، خود فرنی نباید مخلوط شود
6. به طوری که گندم سیاه بیش از حد آب پز بیرون نیاید، با توده ها، باید زمان تهیه آن را به دقت کنترل کنید. فرنی گندم سیاه چقدر بپزیم تا خوشمزه شود؟ روش سنتی پخت و پز در قابلمه بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد اگر در حال تهیه یک غذا روی آب یا آب گوشت هستید و می خواهید گندم سیاه خرد شده بگیرید. اما گندم سیاه در شیر کمی بیشتر پخته می شود - تا 35 دقیقه.
7. بعد از اینکه تمام آب تبخیر شد و پس از اتمام زمان پخت، فرنی تمام شده را برای مدتی دیگر (معمولاً 30-45 دقیقه) در زیر درب قرار می دهیم. برای جلوه "جفت" بیشتر، ماهیتابه را می توان با یک حوله ضخیم پوشاند یا در یک پتو، پتو پیچیده و در یک مکان گرم قرار داد.
8. انتخاب صحیح ظروف کلید یک وعده غذایی موفق است. قابلمه هایی که دارای روکش لعابی هستند و همچنین آنهایی که از آلومینیوم ساخته شده اند برای پخت این غلات مناسب نیستند. چنین ظروفی قادر به حفظ حرارت یکنواخت در داخل خود نخواهند بود و این در هنگام پختن گندم سیاه بسیار مهم است. همچنین باید گلدانی را انتخاب کنید که دارای دیواره های ضخیم و متراکم باشد، سپس دمای مورد نظر در داخل آن طولانی تر خواهد بود.
9. علاوه بر خود ظروف، انتخاب درب مناسب نیز مهم است. همچنین باید به اندازه کافی سفت و بدون سوراخ باشد تا بخار را در داخل ظرف نگه دارد.
10. در طول فرآیند پخت، گندم سیاه هرگز هم زده نمی شود. و با پوشاندن درب، توصیه می شود تا پایان پخت دوباره در تابه را باز نکنید. این باعث می شود که دانه ها متورم شوند و به درجه آمادگی لازم برسند. فقط باید سعی کنید فرنی زیر درب را بیش از حد روی حرارت کم قرار ندهید تا جوش نیاید.
11. مهم است که به یاد داشته باشید: در طول فرآیند پخت و پز، فرنی نمک نمی شود. نمک و ادویه جات ترشی جات را باید قبل از ریختن غلات در آب سرد به آن اضافه کرد. اگر فرنی نه در قابلمه، بلکه به عنوان مثال در اجاق مایکروویو پخته شود، بلافاصله با آب نمک می شود.

داده ها نکات کلینه تنها گندم سیاه را به درستی طبخ می کند، بلکه آن را بسیار خوشمزه می کند.

دستور پخت گندم سیاه روی آب

پختن گندم سیاهروی آب در قابلمه بسیار ساده است. با توجه به دستورالعمل های ارائه شده، حتی برای اولین بار می توانید یک غذای واقعاً خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید.

• قبل از شروع پخت و پز، در برخی موارد، غلات باید مرتب شوند تا سنگریزه و خرده ای داخل آن باقی نماند. هنگام تهیه فرنی در کیسه ها این کار ضروری نیست؛ در حال حاضر ممکن است فقط برای غلات فروخته شده از نظر وزنی مرتبط باشد.
• مقدار مناسب گندم سیاه اندازه گیری شده با یک لیوان باید زیر آب سرد شسته شود. می توانید این کار را هم در قابلمه، بعد از تخلیه آب و هم در یک صافی یا آبکش انجام دهید و آن را زیر شیر آب قرار دهید.
• مقدار مورد نیاز آب با در نظر گرفتن نسبت 1: 2 (گندم سیاه: آب) در ظروف انتخابی با دیواره های ضخیم ریخته می شود. ظرف را روی مشعل روشن با حداکثر قدرت قرار می دهیم، ادویه و نمک (نصف قاشق چایخوری) اضافه می شود.
• پس از آن، غلات شسته شده در تابه ریخته می شود، فرنی مخلوط نمی شود، آب به جوش می آید.
• با کاهش آتش تقریباً به حداقل ، ظرف با گندم سیاه با درب پوشانده می شود. پخت این فرنی 10 یا 15 دقیقه دیگر طول می کشد.
• وقتی زمان مناسب برای پخت سپری شد، به گندم سیاه روغن اضافه می‌کنند، دوباره در تابه را می‌بندند و از روی حرارت می‌کشند.
• بعد از اینکه گندم سیاه مدتی دیگر در ظروف "لغزش" می کند.

گندم سیاه یک غلات بسیار غیر معمول است. و تکینگی اصلی آن در این واقعیت نهفته است که این فرنی به هیچ وجه قابل پخت نیست. چنین دستور العملی برای تهیه گندم سیاه برای صبحانه، در طول رژیم غذایی یا به عنوان بخشی از کمبود زمان برای پختن گندم سیاه در قابلمه بدون خروج از اجاق گاز مرتبط است.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ گندم سیاه خوشمزه روی اجاق گاز

یک دستور العمل دشوار برای گندم سیاه بدون پختن

یک لیوان غلات را با چند لیوان آب (سرد) می ریزند. ظرف گندم سیاه را با یک بشقاب یا درب پوشانده و یک شبه رها می کنیم. اگر چنین فرنی بدون پختن در طول روز پخته شود، حدود 5 ساعت طول می کشد تا دم بکشد. پس از آن، فقط برای گرم کردن گندم سیاه در تابه یا مایکروویو باقی می ماند. این روش پخت مواد مغذی و ویتامین های بیشتری را حفظ می کند، زیرا اثر حرارتی روی محصول به حداقل می رسد.

چگونه گندم سیاه را در شیر بپزیم؟

فرنی شیر گندم سیاه می تواند یک غذای عالی در منوی کودکان باشد. برای خوش طعم شدن خاص، در پایان پخت باید مقداری شکر به آن اضافه کرد.

دو گزینه برای پختن گندم سیاه در شیر وجود دارد

گزینه یک

1. در ابتدا فرنی به روش سنتی روی آب پخته می شود که دستورالعمل آن در بالا ذکر شد.
2. پس از آن، شیر با گندم سیاه آماده (سرد، گرم، تازه، آب پز، رقیق شده) به ماهیتابه اضافه می شود. شیرخشک). و اجازه دهید فرنی 5-10 دقیقه دم بکشد. در صورت تمایل، لازم نیست تمام گندم سیاه آماده شده را با شیر بریزید، می توان آن را مستقیماً در بشقاب به بخشی از فرنی اضافه کرد.

گزینه دو

1. برای 1 فنجان گندم سیاه شسته شده، 4 فنجان شیر خالص مصرف می شود.
2. دانه ها در ظروف انتخاب شده ریخته می شوند. مقدار مورد نیاز شیر با آب 1: 1 رقیق می شود، این اول از همه لازم است تا ظرف در طول فرآیند پخت نسوزد.
3. با پر کردن غلات با مخلوط شیر رقیق شده، تابه را با یک درب محکم بسته می شود. گندم سیاه موجود در شیر را روی حرارت زیاد به جوش می آورند و مدتی دیگر روی حرارت ملایم می پزند. کل زمان پخت 35 دقیقه است.
4. پس از آن، کره و شکر برای طعم دادن به فرنی شیر تمام شده اضافه می شود. ماهیتابه را دوباره با یک درب می پوشانیم، از روی حرارت برداشته و دم می کنیم تا 15 دقیقه دیگر کاملاً بپزد.

پخت و پز گندم سیاه: روش های مدرن

در گذشته، گندم سیاه همیشه در ظروف چدنی در اجاق پخته می شد، در حالی که جوشانده نمی شد، بلکه به سادگی روی آتش و در گرما "لمیده" می شد و با آب یا شیر پر می شد. این روش پخت در حال حاضر عملا غیرممکن است، بنابراین پختن گندم سیاه در قابلمه سنتی است. اما در حال حاضر دستگاه های مدرن زیادی وجود دارند که برای تهیه این غذا نیز مناسب هستند.

گندم سیاه در. غلات شسته شده در کاسه ریخته می شود، سپس با حجم مورد نیاز آب بر اساس نسبت های قبلاً مشخص شده ریخته می شود. در این مرحله باید نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را به دلخواه اضافه کنید. سپس حالت مورد نظر در مولتی کوکر انتخاب می شود: "گندم سیاه"، "برنج" یا نزدیک به آنها (بسته به مدل دستگاه)، تایمر برای 60 دقیقه تنظیم می شود. یک مکعب کوچک کره به گندم سیاه از قبل آماده شده اضافه می شود.

گندم سیاه در بخارپز.این فرنی بخارپز به خصوص خوشمزه و ترد است. غلات آماده شده، در یک کاسه ریخته شده، آب بریزید، نمک اضافه کنید. آب نیز به کاسه پایینی دیگ دوبل اضافه می شود اما به مقدار کمتر. تایمر روی دستگاه روی 40 دقیقه تنظیم شده است. کره، مانند گندم سیاه در یک اجاق گاز آهسته، قبلاً به ظرف تمام شده اضافه شده است.

گندم سیاه در قمقمه. قمقمه باید بزرگ باشد (حداقل 2.5 لیتر). برای یک لیوان گندم سیاه، 3 فنجان آب پز آب گرم. غلات شسته شده را نمک زده و کاملا مخلوط می کنند، سپس آن را در قمقمه ریخته و با آب جوش می ریزند. در ظرف را محکم بسته و به مدت 6-8 ساعت می گذاریم (برای شب امکان پذیر است)، برای تأثیر بیشتر، قمقمه را می توان در یک حوله گرم یا یک پتوی قدیمی پیچیده کرد. روغن را به طعم و مزه در یک ظرف آماده اضافه می کنند.

گندم سیاه روی. می توانید گندم سیاه را در ماهیتابه ای عمیق بپزید. غلات آماده شده در ظرف ریخته می شود، با حجم مورد نیاز آب ریخته می شود، نمک می ریزد. ماهیتابه را روی یک شعله با آتش بزرگ قرار داده و با یک درب پوشانده شده است. در فرآیند تبخیر آب، آتش به حداقل می رسد. زمان پخت این فرنی 20 دقیقه است.

گندم سیاه در. مقدار مناسب غلات در ظرف مناسبی ریخته می شود. از بالا، گندم سیاه با آب سرد ریخته می شود. با پوشاندن یک درب متراکم، ظروف به فر فرستاده می شوند. باید گندم سیاه را در مایکروویو به صورت مرحله ای بپزید. 4 دقیقه اول در قدرت تا 1000 وات؛ سپس، با درپوشی که دارای سوراخی برای خروج بخار باشد، گندم سیاه را به مدت 15 دقیقه دیگر با توان 800 وات پخته کنید. پس از فرنی باید 5 دقیقه دیگر بماند. در نهایت نمک و روغن اضافه می شود.

گندم سیاه در کیسه: سریع و خوشمزه

غلات مختلف در کیسه در حال حاضر بسیار محبوب هستند. پس از همه، آنها فرآیند پخت و پز را ساده می کنند. غلات نیازی به دسته بندی و شستن ندارند، زیرا در کیسه های جداگانه قرار دارند، از قبل برای پخت و پز آماده هستند.

فرآیند چنین آماده سازی شامل مراحل زیر است:

• مقدار کافی آب سرد در ظرف انتخابی با دیواره های متراکم ریخته می شود که سپس کیسه های غلات در آن پایین می روند (آب باید کاملاً آنها را بپوشاند).
• نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود.
• با روشن کردن حداکثر آتش، گندم سیاه به جوش می آید، تنها پس از آن، با کاهش قدرت مشعل، ظرف با فرنی با درب بسته می شود.
• کل زمان پخت - حدود 15 دقیقه؛
• کیسه های آماده فرنی گندم سیاه با چنگال یا چاقو از تابه بیرون کشیده می شوند، بریده می شوند و محتویات آنها روی یک بشقاب ریخته می شود. آب باقی مانده در تابه تخلیه می شود.

می توانید گندم سیاه را با ریختن کیسه ها در آب جوش و نمک به این روش بپزید. طعم آن را تغییر نمی دهد.

پختن گندم سیاه چندان دشوار نیست، مهم است که آن را به درستی انجام دهید، با تکیه بر نسبت های لازم، از پختن "با چشم" خودداری کنید. با در نظر گرفتن تمام تفاوت های ظریف، فرنی خوشمزه و معطر خواهد شد. و توانایی ترکیب آن با محصولات مختلف منو را که به طور منظم شامل گندم سیاه می شود متنوع می کند.

فرنی گندم سیاه متعلق به غذاهای رژیمی است، به همین دلیل است که دخترانی که از چهره خود پیروی می کنند بسیار قدردانی می شود. همه نمی دانند که گندم سیاه تنها نوع غلاتی است که نمی توان آن را اصلاح کرد. دانه ها بدون کود اضافی رشد می کنند، بنابراین خواص مفید به طور کامل حفظ می شود. بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه گندم سیاه را بپزند تا شکننده شود. اگر از توصیه های عملی پیروی کنید، آشپزی دشوار نیست.

گندم سیاه: کلاسیک این ژانر

• آب فیلتر شده - 500 میلی لیتر.
• گندم سیاه - 260 گرم.
• کره - 65 گرم.
• نمک غذا - 5 گرم.

1. از الک آشپزخانه استفاده کنید، گندم سیاه را داخل آن بریزید، زیر آب جاری بشویید. دانه ها را از زباله های اضافی پاک کنید.
2. آب صاف شده را در یک ظرف کوچک لعابی بریزید، آن را روی مشعل قرار دهید، صبر کنید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. غلات را در مایع داغ بریزید.
3. پس از جوشاندن ترکیب، کره و نمک را اضافه کنید. ماهیتابه را از شعله خارج کرده، با یک حوله ضخیم بپوشانید.
4. بعد از نیم ساعت، فرنی بدون از دست دادن دم می کند خواص مفید. گندم سیاه تهیه شده طبق این دستور العمل خوشمزه و ترد باقی می ماند. این تزیین برای هر ماهی و غذاهای گوشتی، سالاد

گندم سیاه با جگر

• گندم سیاه شسته شده - 320 گرم.
• جگر - 250 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آب آشامیدنی -250 میلی لیتر.

1. آب را در یک ظرف کوچک بریزید، گندم سیاه، نمک را اضافه کنید. فرنی را به جوش بیاورید، سپس به مدت یک ربع ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید، خرد کنید، جگر و پیاز را سرخ کنید. تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار دهید، گندم سیاه را روی آن بمالید، سپس دوباره با ترکیب جگر بپوشانید.
3. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر می فرستیم و با دمای 120 درجه می پزیم. پس از گذشت زمان، ظرف کناری را بردارید، بگذارید خنک شود.

گندم سیاه با شیر

• آب فیلتر شده - 250 میلی لیتر.
• شیر کامل - 265 میلی لیتر.
• گندم سیاه - 260 گرم.
• کره - 30 گرم.
• نمک سفره - 3 گرم.
• عسل گندم سیاه - 10 گرم.
• شکر گرانول - 12 گرم.

1. ذرات اضافی در غلات را بشویید و حذف کنید. به مدت 10 دقیقه گندم سیاه را در ماهیتابه تفت دهید. آب را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید، به آتش بفرستید. با ظاهر شدن اولین حباب ها، غلات را در تابه بریزید.
2. گندم سیاه را حدود 8 دقیقه بجوشانید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. همزمان یک لیوان شیر را در مایکروویو گرم کنید. در پایان زمان پخت فرنی، شیر داغ بریزید. مواد را مخلوط کنید.
3. کره را به کل جرم بفرستید، ترکیب را 6 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان پخت عسل را اضافه کنید. ظرف را از روی شعله بردارید، فرنی را با حوله بپیچید و بگذارید خنک شود.

• گندم سیاه - 240 گرم.
• آب تصفیه شده - 450 میلی لیتر.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. گندم سیاه را با مایع درمان کنید و آن را از زباله های خارجی تمیز کنید. غلات را در کاسه دستگاه قرار دهید. آب آشامیدنی را داخل ظرف بریزید، نمک اضافه کنید.
2. مقدار لازم مایع را در یک محفظه جداگانه از بخارپز بریزید. حالت مناسب را روی لوازم خانگی تنظیم کنید، زمان را روی 35 دقیقه تنظیم کنید، درب را ببندید.

گندم سیاه در آب گوشت

• فیله گوشت گاو - 450 گرم.
• گندم سیاه - 320 گرم.
• نمک سفره - 4 گرم.
• برگ لورل - 3 عدد.
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - به مزه

1. گندم سیاه را بشویید، ذرات اضافی را جدا کنید، به مدت 4 دقیقه در فر بپزید. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید، در یک ظرف لعابی با آب قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد.
2. در حین پخت، کف را بردارید، گوشت را نمک بزنید. روی آن را بپوشانید و حدود 50 دقیقه صبر کنید. چاشنی های لازم را به سلیقه خود اضافه کنید. مقدار آبگوشت باقیمانده را پیگیری کنید، در صورت لزوم آب اضافه کنید تا حجم کل مایع بیش از نیم لیتر باشد.
3. صبر کنید تا بجوشد، گندم سیاه را داخل تابه بریزید. فرنی را با درب حدود 25 دقیقه بگذارید تا بپزد. وقتی غلات پخته شد، آن را روی یک ظرف سرامیکی صاف قرار دهید و با سبزی ها و سبزیجات تازه تزئین کنید.

گندم سیاه در اجاق گاز آهسته

• هویج - 180 گرم.
• گندم سیاه - 370 گرم.
• آب فیلتر شده - 700 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی - 220 گرم.
• کدو سبز - 190 گرم.
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.
• سنگ نمک - به مزه
• فلفل آسیاب شده (مخلوط) - به مزه

1. تمام دستکاری های بالا را با گندم سیاه برای تهیه آن تکرار کنید. کدو سبز را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. هویج ها را بشویید، روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و خرد کنید. چند کاسه را با روغن پر کنید، سبزیجات را داخل آن بفرستید. حالت برشته را تنظیم کنید، 12 دقیقه صبر کنید.
3. پس از اتمام عملیات، گندم سیاه را در آرام پز بریزید، در آب بریزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. روی فرنی را با درب بپوشانید و در حالت پلو به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

• قارچ تازه (هر) - 320 گرم.
• گندم سیاه شسته شده - 270 گرم.
• پیاز (متوسط) - 1 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• آب فیلتر شده - 600 میلی لیتر.
• نمک سفره - به مزه

1. قارچ، پیاز را ریز خرد کنید. در تابه بفرستید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن را اضافه کنید. هنگام سرخ کردن، سبزیجات را به رنگ طلایی برسانید.
2. سپس گندم سیاه، نمک را اضافه کنید و آب بریزید. با درب بسته حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از سپری شدن زمان تنظیم شده، ظرف را از روی اجاق برداشته، اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد.

گندم سیاه با گردو

• گردو - 150 گرم.
• آب تصفیه شده - 550 میلی لیتر.
• گندم سیاه - 260 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• کره - 50 گرم.

1. گندم سیاه را از زباله های اضافی بشویید و تمیز کنید. غلات را در تابه ای با کمی کره آتش بزنید. آب را در یک ظرف کوچک مقاوم در برابر حرارت بریزید، نمک اضافه کنید.
2. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، گندم سیاه را اضافه کنید، مشعل را روی حداقل آتش بگذارید، فرنی را حدود 25 دقیقه با درب بسته بپزید.
3. بعد از سپری شدن زمان مشخص شده گندم سیاه را از روی اجاق برداشته، گردوی آسیاب شده را اضافه کرده، کره را اضافه کرده، مواد را مخلوط کنید. تابه را با حوله بپیچید، بگذارید خنک شود.

• آب آشامیدنی - 300 میلی لیتر
• گندم سیاه - 400 گرم.
• نمک سفره - 15 گرم.

1. گندم سیاه را از قبل تمیز کنید، در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید. در آب بریزید و نمک اضافه کنید. حداکثر قدرت را تنظیم کنید، فر را برای 3-4 دقیقه روشن کنید.
2. صبر کنید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. سپس مایکروویو را روی توان متوسط ​​قرار دهید. تقریباً 20 دقیقه صبر کنید. فرنی را بیرون بیاورید، ظرف آماده است.

گندم سیاه با خورش

• نمک سفره - 7 گرم.
• خورش - 350 گرم.
• گندم سیاه - 300 گرم.
• آب فیلتر شده - 700 میلی لیتر.

1. گندم سیاه را به روش استاندارد پوست بگیرید و بشویید. آب را در یک ظرف کوچک لعابی بریزید، نمک و غلات را اضافه کنید. مشعل را با توان متوسط ​​روشن کنید.
2. پس از جوش آمدن، فرنی را حداقل 15 دقیقه بجوشانید. خورش را اضافه کنید، هم بزنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از سپری شدن زمان تنظیم شده، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و آن را با حوله بپیچید. اجازه دهید فرنی نیم ساعت دم بکشد.

قبل از شروع پختن گندم سیاه، حتما آن را بشویید و از زباله های اضافی تمیز کنید. برای بیشتر آشپزی خوشمزهسعی کنید همیشه بلغورها را در ماهیتابه نچسب برشته کنید. دستور العمل های گندم سیاه را با جگر، شیر، گوشت، قارچ در نظر بگیرید، گردو، خورشت. همچنین پخت و پز در آهسته پز، مایکروویو، دیگ دوبل وجود دارد.

ویدئو: نحوه طبخ گندم سیاه به درستی و خوشمزه

گندم سیاه "ملکه غلات" نامیده می شود، این نام کاملا خود را توجیه می کند. این شامل مجموعه کاملی از مواد لازم برای بدن است، علاوه بر این، به شکلی به راحتی قابل هضم است. برای رژیم غذایی و غذای بچهاین غلات کامل است. چگونه گندم سیاه را بپزیم تا خواص ارزشمند خود را از دست ندهد؟

گندم سیاه چقدر مفید است؟

گندم سیاه از نظر محتوای ویتامین P از همه غلات پیشی می گیرد، حاوی مقدار زیادی منیزیم (Mg)، آهن، ویتامین های B (B1، B2، B3، B6، B8، B9) است. حاوی ویتامین E است که یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آلی مفید (اگزالیک، سیتریک و چندین مورد دیگر) است. حاوی اسید چرب غیراشباع امگا 3 است.

طرز پخت گندم سیاه در آب

اگر با مقدار آب اشتباه کردید چه باید کرد؟

گاهی اوقات این اتفاق می افتد که فرنی کاملا آماده است، اما به دلایلی مایع باقی می ماند، در تابه غرغر می کند و کم نمی شود، غلات دیگر آن را جذب نمی کند. فقط آن را با احتیاط آبکش کنید، درب آن را با حوله بگیرید، داخل روغن بریزید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.

اگر فراموش کردید که آتش را به موقع کم کنید، آب جوش آمد و گندم سیاه هنوز نیم پز است، می توانید آب اضافه کنید. اما ابتدا باید امتحان کنید: اگر فرنی تقریباً آماده است ، برای ریختن آب عجله نکنید. بهتر است کره را اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید، حرارت را خاموش کنید و فقط بگذارید 10-15 دقیقه آرام بماند.

طرز پخت گندم سیاه در شیر

گندم سیاه را می توان در شیر نیز جوشاند: یک فرنی گندم سیاه عالی برای کودکان دریافت می کنید. برای 1 فنجان گندم سیاه به 4 فنجان شیر نیاز دارید، زیر درب آن را روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در پایان پخت نمک، شکر و کره را به مقدار دلخواه اضافه کنید.

فرنی شیر را می توان به روش دیگری نیز تهیه کرد: گندم سیاه را در آب بجوشانید و شیر داغ را روی آن بریزید. بعد از آن کره و شکر را مزه دار کرده و بگذارید کمی بماند. در این صورت کمی شیر لازم است، به سادگی به تراکم فرنی مورد نیاز اضافه می شود.

چگونه گندم سیاه را خیلی سریع بپزیم؟

گاهی اوقات مهماندار زمانی برای نظارت بر اجاق گاز ندارد، شما باید به سرعت نتیجه را دریافت کنید. اگر گندم سیاه را چند ساعت در آب سرد خیس کنید، می توان آن را در 15 دقیقه پخت. این یک راه راحت است اگر نمی دانید چه زمانی باید یک شام آماده را روی میز سرو کنید.

گندم سیاه را 2 تا 3 بار در آب سرد می شوییم و برای پختن در قابلمه ای با آب تمیز می ریزند و همینطور می گذارند. گندم سیاه به تدریج متورم می شود و حجم آن افزایش می یابد. در زمان مناسب، ماهیتابه را روی آتش بزرگ بگذارید، نمک اضافه کنید و نگه دارید تا بجوشد. سپس آتش کاهش می یابد، پس از 10 دقیقه فرنی ممکن است کاملاً برای خوردن آماده باشد.

یکی دیگه ویژگی مفیدگندم سیاه این است که اگر باید به جایی عجله کرد می توان آن را کمی نپخته از روی آتش خارج کرد و روشن گذاشتن اجاق گاز خطرناک است. در این صورت تابه را با فرنی نیم پز باید در جای گرمی گذاشته و روی آن را با حوله بپوشانید تا مدت بیشتری داغ بماند. در گرما، فرنی "به" می رسد و کاملاً آماده استفاده می شود.

طرز پخت گندم سیاه در آرام پز

پختن گندم سیاه در آهسته پز مزایایی در سادگی و سهولت آن دارد. لازم نیست بالای اجاق بایستید و منتظر بمانید تا فرنی بپزد. فقط باید دراز بکشی مواد لازمدر قابلمه مولتی پز، حالت مورد نظر را انتخاب کرده و منتظر بمانید.

بنابراین مواد لازم عبارتند از:

• گندم سیاه - 1 فنجان؛
• آب - دو لیوان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کمی کره

حالا ترتیب پخت و پز.