اگر مثل ما عاشق سبزیجات هستید، با درست نکردن حداقل یک بار این سالاد فوق العاده، چیزهای زیادی را از دست خواهید داد. و اگر سالادهای مشابه تهیه شده با گوجه فرنگی که مستقیماً از باغ چیده شده و موزارلای بوفالو در سرتاسر ایتالیا Caprese باشد، در توسکانی آن Panzanella برای همیشه است - نان روستایی باقی مانده از روز گذشته و بسیاری از سبزیجات تازه مستقیماً از باغ.
پانزانلا مدرن به طور سنتی با گوجه فرنگی رسیده تابستانی، حلقه های پیاز قرمز درشت خرد شده و برگ های ریحان دست پاره درست می شود. گاهی اوقات یک خیار در آن ظاهر می شود، اما اغلب کل ظرف روی پیاز ساخته می شود.
دستور تهیه این سالاد بیش از صد سال قدمت دارد، اما برخی از مورخان آشپزی استدلال می کنند که ریشه آن در واقع به قرون وسطی باز می گردد، به غذایی که نویسنده مشهور ایتالیایی، جیووانی بوکاچیو، آن را "پان لاواتو" - نان خیس شده - می نامد.
در آن روزها، ملوانان اهل توسکانی و لیگوریا نان را به شکل خشک نگهداری می کردند (به این شکل می توان آن را برای مدت نامحدود نگهداری کرد) و در صورت لزوم، آن را مستقیماً در دریا خیس می کردند و غذای خود را با آن تکمیل می کردند.
قبل از اینکه گوجه فرنگی در غذاهای ایتالیایی رایج شود، هنرمند رنسانس فلورانسی، برونزینو، اولین دستور پخت این سالاد را که بعدها به پانزانلا معروف شد، در قصیده ای زیبا جاودانه کرد. سالاد او شامل پیاز خرد شده، خیار، نان، گیاهان وحشی، احتمالا ریحان و آرگولا بود.
گوجه فرنگی سنتی برای سرزمین اصلی آمریکا، در آغاز قرن شانزدهم از اسپانیا به شبه جزیره آپنین آمد و برای اولین بار توسط ایتالیایی ها به عنوان یک گیاه زینتی استفاده شد. با این حال، بعداً این وضعیت تغییر کرد و از اواخر همان قرن، گوجه فرنگی علامت دار در غذاهای ایتالیایی سلطنت کرد، که ایتالیایی ها به او لقب "pappa al pomodoro" دادند - من فکر می کنم این لازم نیست. ترجمه شده. در همان زمان، گوجه فرنگی ظاهر شد دستور پخت قدیمیبرونزینو
مانند بسیاری از دستور العمل های خانگی دیگر، پانزانلا بسته به آنچه در انبار است، از خانه به خانه، از استانی به استان دیگر کمی متفاوت است. پانزانلا وقتی تازه است - با سبزیجات سفت و ترد خوب است. بله، گوجه فرنگی اغلب به پانزانلا مدرن اضافه می شود، اما برخی از خبره های این سالاد جایگزینی خیار با گوجه فرنگی را راه حل خیلی خوبی نمی دانند و به شدت به قوانین شرح داده شده در قصیده برونزینو پایبند هستند. بهتر است پانزانلا را یک ساعت قبل از سرو بپزید تا عطر و طعم نان، سبزیجات، سبزی‌ها، روغن زیتون و سرکه فرصتی برای مخلوط کردن و ترکیب شدن به یک کل فوق‌العاده خوشمزه داشته باشد. اما این سالاد را نمی توان بیش از یک روز نگهداری کرد. نسبت مواد تشکیل دهنده این سالاد مهم نیست، اما باید به خاطر داشت که نان و سایر اجزای آن باید به نسبت یک به یک باشند. این همه قوانین است، اکنون شما آماده "جنگ" با این دستور هستید.
آیا فراموش کرده اید که اکنون طبق دستور العملی که چهارصد سال قدمت دارد شروع به پخت و پز خواهید کرد؟
سالاد خیار با ورمیشل، سس سویا، سرکه و کنجد ژاپنی یا "سونومونو"
تخم مرغ در تند سس گوجه فرنگیبا فتا یا شاکشوکا
چیست آرگولا? اینها برگهای صاف و سبز تیره هستند که یادآور برگهای خاردار قاصدک هستند. بیشتر اوقات، روگولا به طور سنتی در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود. این گیاه به عنوان ماده ای برای افزودن خام به آن به طور فزاینده ای محبوب می شود سالادهای تازهاما با پنیر، ساندویچ، غذاهای تخم مرغ و مرغ، پاستا، غذاهای گوجه فرنگی و سبزیجات نیز خوب است. علاوه بر این، روگولا اغلب به پیتزا اضافه می شود.
آروگولا - چند ساقه
خیار تازه - 1 عدد.
پیاز سبز - 1 عدد.
برگ کاهو - 1 دسته
تخم مرغ - 1 عدد.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرفداران خوشمزه و غذای سالمقبلاً با گیاه ادویه ای ایتالیایی آروگولا آشنا شده بود. از آن بیشتر آماده کنید ظروف مختلفحتی به جای ریحان به سس پستو نیز اضافه می شود، اما محبوب ترین غذا سالادی است که روی آن برگ های معطر دارد. اغلب سالاد با آرگولا با پنیر و گوجه فرنگی، سس روغن زیتون، سرکه بالزامیک و ادویه جات تکمیل می شود.
عطر و طعم آجیلی-خردل برگ های تند، قلب افراد خوش خوراک را به دست آورد. چمن ایتالیاییبه یک ماده اصلی در بسیاری از سالادها تبدیل شده است. شاخه های جوان آبدار به طور هماهنگ با انواع محصولات ترکیب می شوند: گوشت، سبزیجات، ماهی، میوه ها. راه های زیادی برای تهیه پیش غذا از آرگولا وجود دارد. حتی چغندر یا تربچه های معمولی نیز اگر آنها را با این سبزی ترکیب کنید، به روشی جدید درخشش خواهند داشت.
سس اجزای سالاد را به یک کل متصل می کند. ایتالیایی ها سبزی های تند را نه تنها با روغن زیتون و سس مایونز که برای ما آشناست، بلکه با ترکیبی از محصولات معطر مزه دار می کنند. سس ها حاوی راز پخت خوشمزه یک غذای ایتالیایی هستند. مثلا روغن زیتون، کمی شکر و نمک را به آب پرتقال داغ اضافه کنید. علاوه بر روغن زیتون، سس ها می توانند حاوی:
شاخه های جوان نفیس، عنصری هستند که محصولات آشنا را طعم دار می کند. برگ های ظریف هم میوه های شیرین را کاملاً تکمیل می کنند و هم ماهی نمک سود. برای تهیه سالاد آروگولا خوش طعم و زیبا، انگار که برای عکس در یک مجله براق ایجاد شده است، نیازی به تلاش زیادی نیست. سبزی روشن یک دکوراسیون شایسته برای هر رفتاری است.
یک گیاه تند از ایتالیا به ما رسید، بنابراین غذاهای زیادی از محصولات سنتی این منطقه تهیه می شود. هیچ غذای ایتالیایی بدون پنیر کامل نمی شود. پارمزان تند، ماسکارپونه شیرین یا گرانا پادانو شور گزینه های خوبی برای دستور العمل های برگ سبز هستند. سالاد روگولا با پنیر زیر با موزارلای ترش درست می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر برای یک شام خانگی دستور سالاد با آرگولا و گوجه گیلاسی را انتخاب کردید، می توانید گوجه فرنگی های کوچک را با گوجه فرنگی باغی جایگزین کنید. این تاثیر کمی بر طعم خواهد داشت، اما ممکن است کمی ادراک بصری را مختل کند. اگر برای خود و خانواده‌تان آشپزی می‌کنید و نه برای عکسی در یک مجله مد، جایگزینی آن کاملاً قابل قبول است. برای تکمیل طعم، چند جزئیات را به تصویر قرمز و سبز اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
گیاهان تند تند می توانند لطافت غذاهای دریایی را تحت الشعاع قرار دهند. برای آشپزی نیازی به دستورالعمل های دقیق همراه با عکس ندارید، فقط یک قطره الهام بخش و محصولات با کیفیت. سالاد سبک- یک گزینه عالی برای یک شام جشن. خانواده را با یک خوراکی با یک پانسمان غیر معمول خوشحال کنید. سس حاوی لیمو و عسل برای طعم ملایم شیرین و ترش است.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر می خواهید خانواده را با ترکیبی غیر واقعی از طعم ها شگفت زده کنید، باید مخلوطی از سبزیجات تند، آجیل کاج و گلابی درست کنید. ترکیب شیرین آن برای افراد خوش خوراک لذت بخش است. نت پایانی در ملودی طعم توسط انواع پنیر انتخاب شده داده می شود. می توانید پنیر یا فتا اضافه کنید. در این دستور غذا از پارمزان استفاده می شود که در ایتالیا رایج است.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای تهیه سالاد دلچسباز مرغ و سبزیجات تند، باید امتحان کنید. این روند کمی بیشتر از سایر دستور العمل ها طول می کشد، اما نتیجه ارزش تلاش را دارد. در نسخه رستورانی دستور غذا، تکه های بلند گوشت با مواد دیگر مخلوط نمی شوند، بلکه در لبه بشقاب قرار می گیرند. اجزای باقی مانده را با دانه های کنجد سرخ شده در تابه می پاشیم.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک غذا با آرگولا و جگر یک شام کامل و مقوی و سبک است. می توانید آن را به صورت گرم یا سرد سرو کنید. دستور پخت از پخته استفاده می کند فلفل دلمه ای. اگر آن را به روش سنتی در فر بپزید، 30 دقیقه طول می کشد تا محصول آماده شود. زمان پخت فلفل شیرین در مایکروویو کمتر است - فقط 6-7 دقیقه.
عناصر:
روش پخت و پز:
عطر قارچ و تلخی ملایم در سالاد گرم شما را با طعم خاص خود شگفت زده خواهد کرد. چنین رفتاری نه تنها شایسته سفره خانه است، بلکه این ظرف یک مهمان مکرر در رستوران های لذیذ است. خودتان را با یک غذای فوق العاده خوشمزه پذیرایی کنید، زیرا تهیه آن بسیار آسان است و محصولات استفاده شده ساده ترین هستند. می توانید پنیر ذوب شده را با هر نوع دیگری جایگزین کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر مواد غذایی مناسب را انتخاب کنید، غذای سالم خوشمزه است. دستور تهیه سالاد روگولا و پرتقال نه تنها ویتامین ها و مواد معدنی زیادی را به بدن شما می دهد، بلکه طعم شگفت انگیز آن را فراموش نشدنی می کند. پنیر بز، سبزی ها و مرکبات - ترکیبی غیرمعمول، اما لذت تضمین شده حتی برای لذیذهای پیچیده.
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
تخم بلدرچین تمیز یک تزیین سالاد واقعی است. اگر می توان از انواع دیگر گوجه فرنگی برای دستور العمل های دیگر استفاده کرد، پس در این غذا فقط گوجه گیلاسی وجود دارد. محصولات مینیاتوری که توسط چمن های نفیس با برگ های غیر معمول احاطه شده اند، شگفت انگیز به نظر می رسند. برای تأکید بر هویت طعم، مقدار کمی از گیاهان پروانسال را به سس اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک سالاد روشن قرمز-سبز با طعمی غنی برای زیبایی شناسان و خوش طعم ها لذت بخش است و محصولات غیر معمول را در یک کل واحد ترکیب می کند. فقط با یک نگاه به چنین انباشته ای از رنگ ها در یک بشقاب، حال و هوای جشن به وجود می آید. عطر منحصربفرد آن را بگیرید، این خوراکی بی عیب و نقص را امتحان کنید تا بفهمید چه طعم و بوی لذت بخشی دارد.
عناصر:
روش پخت و پز:
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
تابستان در اوج است. به عنوان یک قاعده، در تابستان فرد بیشتر غذاهای گیاهی می خورد: سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها. در ابتدای فصل ویتامین های تازه را با کمال میل می خوریم و بعد از یکی دو هفته این غذا تبدیل به عادت می شود و چیز جدیدی می خواهیم. یک روز صبح دلم گرفت، از روی عادت، گوجه فرنگی و خیار را برش دادم، آرگولای تازه اضافه کردم، اما من همچین چیزی را می خواستم ... و تازه چشمم به دانه و کنجد افتاد، تصمیم گرفتم این مواد را با هم ترکیب کنم و نتیجه از آن فراتر رفت. همه انتظارات سالاد آروگولا با گوجه فرنگی و خیار بسیار خوشمزه است و همه مواد به طرز باورنکردنی هماهنگ هستند. گوجه فرنگی بدن را با ویتامین K و لیکوپن که یک آنتی اکسیدان قوی است، پر می کند، خیار - اسیدهای قلیایی که ترکیبات اسیدی بدن را خنثی می کند، آرگولا - فیبر که به فرد احساس سیری می دهد، دانه ها - فسفولیپیدها و محلول در چربی اسیدهایی که به حفظ جوانی و بهبود سلامتی انسان کمک می کنند، دانه های کنجد - سسامین، که سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و بسیاری از مواد مفید دیگر. که می تواند برای مدت بسیار طولانی لیست شود.
زمان پخت: 20 دقیقه
عملکرد: 4 وعده
برای تهیه سالاد تابستانی با گوجه فرنگی، خیار، روکولا و تخمه به مواد زیر نیاز داریم:
- گوجه فرنگی - 300 گرم،
- خیار - 200 گرم،
- آرگولا - 0.5 دسته،
- دانه ها - 50 گرم،
- دانه کنجد - 20 گرم،
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
دستور گام به گام با عکس:
گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. 
سبزی های تازه روگولا را زیر آب جاری می شوییم و دم های خشک شده را جدا می کنیم و به قطعات بزرگ برش می دهیم. 
خیارها نیز در زیر آب جاری شسته می شوند، خشک می شوند و به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند. خیار خرد شده و آرگولا را به گوجه فرنگی اضافه کنید. 
دانه های پوست کنده و کنجد برشته شده را به سالاد اضافه کنید. دانه های کنجد را می توان کمی برشته کرد یا برشته نکرد.
