مرغ گوشتی است که بسیار مستعد ترشی است. او به سرعت عطر و طعم همه اجزای ماریناد را جذب می کند. علاوه بر این، قیمت این محصول کاملاً دموکراتیک است که به شما امکان می دهد اغلب آن را بپزید. برای تعطیلات یا همینطور می توانید سیخ مرغ را در فر بپزید. این پیش غذا با طعم عالی و ظاهر جذابش شما را به وجد خواهد آورد.
خیلی ساده است اما غذای خوشمزه، بر اساس ترکیب موفق مرغ و سیب زمینی. همه اینها با ماریناد معطر و سبزیجات آبدار طعم دار می شوند.
عناصر:
گوشت مرغ سفید خشک شسته شده را به قطعات مستطیلی برش دهید. ماریناد را از بالزامیک، سس سویا، ادویه ها و یک قاشق روغن تهیه کنید. مرغ را روی آنها بریزید، نیم ساعت بگذارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را تمیز کرده و ریز خرد می کنیم. سیب زمینی ها و پیازها را در یک ظرف پخت عمیق بریزید. نمک و فلفل همه چیز را با 1 قاشق غذاخوری بپاشید. کره را به مدت نیم ساعت در منقل گرم شده با حرارت 180 گرم قرار دهید.
در این فاصله غلاف دانه را از فلفل جدا کرده و گوشت را به اندازه تکه های مرغ مربع برش دهید. فلفل و فیله را روی میله های چوبی رشته کنید و ترتیب آنها را به تناوب تغییر دهید.
سیب زمینی های پخته شده را از فر بیرون می آوریم و کباب ها را روی آن می گذاریم و قالب را به مدت 10 دقیقه داخل فر می گذاریم. سپس کباب ها را به طرف دیگر برمی گردانیم و به همان مقدار بیشتر می پزیم.
این روش پخت غیرمعمول مرغ را آبدار نگه می دارد. و در ترکیب با گوجه فرنگی، گوشت طعم پس از طراوت دلپذیر و پوسته قهوه ای طلایی به دست می آورد.
عناصر:
برای ماریناد، سیر را له کنید، پیاز را به چند قسمت برش دهید. سبزیجات را با روغن تصفیه شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. مرغ خشک شسته شده را به قطعات متوسط برش دهید ، در ماریناد قرار دهید ، مخلوط کنید ، چند ساعت در جای خنک بگذارید.
گوجه فرنگی ها را می شوییم، آنها را به دایره های نسبتاً ضخیم برش می دهیم. میوه های کوچک را می توان به سادگی به 2 قطعه تقسیم کرد.
توجه! بهتر است از گوجه فرنگی های گوشتی و سفت استفاده کنید تا روی سیخ بماند.
روی چوب های چوبی مرغ، پیاز و گوجه فرنگی را به تناوب می گذاریم. کباب های آماده را داخل ظرف 3 لیتری بریزید. ما همچنین چندین حبه سیر را از ماریناد به اینجا می فرستیم. گردن را با دو لایه فویل می بندیم.
ساختار را در یک اجاق سرد قرار می دهیم، حرارت را روشن می کنیم. وقتی دما به 190-200 درجه رسید، ظرف را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. آمادگی کباب ها با درجه قهوه ای شدن سطح تکه های مرغ مشخص می شود.
همچنین بخوانید: کباب گاو - 15 عدد مارینادهای خوشمزهبرای نرم نگه داشتن گوشت
بعد از اینکه فر را خاموش کردید اجازه دهید شیشه کمی خنک شود، کباب ها را با احتیاط بیرون بیاورید. آنها را با سبزیجات تازه تکمیل می کنیم و گرم سرو می کنیم.
مرغ با آناناس و نه تنها در سالاد، بلکه در سایر غذاها نیز به خوبی می آید. برای یک غذای خوشمزه، شیشلیک فیله مرغ در یک ماریناد تند عالی است.
عناصر:
فیله تازه را کاملاً بشویید، خشک کنید، آن را به نوارهای نازک برش دهید. آنها را به مدت 2 ساعت در مخلوط سس کچاپ / سویا فرو کنید. گوشت باید کاملاً با ماریناد پوشانده شود.
یک شیشه آناناس را باز می کنیم، شربت را آبکش می کنیم (می توانید بپزید پای خوشمزهیا برای کیک خامه درست کنید)، حلقه ها را بیرون بیاورید. آنها را به قطعات مساوی برش دهید.
مهم! بهتر است آناناس ها را به صورت حلقه ای بخرید، سپس راحت تر آنها را به صورت مثلث برش دهید و به سیخ ببندید.
گوشت را که مارینه کرد، به شکل مار روی آن می گذاریم. بعد از هر نوبت، یک تکه آناناس را روی میله رشته کنید. محصولات آماده شده را روی یک ورقه پخت با یک ورق فویل در بالا پخش می کنیم.
فر را با حرارت 200 گرم گرم می کنیم. و به مدت نیم ساعت کباب را بپزید. غذای تمام شده را با سبزیجات تازه سرو کنید.
این دستور کباب با سبزیجات و مرغ باید در دفتر هر کدبانوی خانه دار باشد. دستور پخت بسیار ساده است، اما در عین حال خوشمزه و اشتها آور به نظر می رسد.
عناصر:
هر فیله را کاملاً بشویید، خشک کنید، به قطعات مستطیلی متوسط برش دهید. در یک ظرف، تمام مواد لازم برای ماریناد را مخلوط کنید. گوشت را با ماریناد ترکیب کنید، مخلوط کنید، نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
در همین حین، هسته فلفل ها را جدا کرده و پالپ را مربعی برش دهید. پس از برداشتن پوسته از پیاز، آن را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. هر کدام به نوبه خود به پرها جدا می شوند.
روی سیخ های بلند بامبو، کباب ها را جمع آوری کنید و به نوبت گوشت، فلفل و پیاز را بچینید.
مهم! برای جلوگیری از سوختن سیخ های چوبی در فر، باید آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب خیس کنید.
ورقه پخت را با پوست می پوشانیم تا از دردسر تمیز کردن آن نجات پیدا کنیم. کباب ها را پهن می کنیم، 30-35 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم. محصولات را یکی دو بار برگردانید تا به طور یکنواخت قهوه ای شوند. اگر مرغ سوخاری می خواهید، می توانید ظرف را به مدت 5 دقیقه زیر گریل قرار دهید.
برای تهیه سیخ مرغ آبدار بهتر است از ران استفاده کنید. گوشت این قسمت از لاشه کمی سفت تر است، بنابراین بهتر است از ماریناد سرکه استفاده کنید.
عناصر:
ابتدا ماریناد را آماده کنید. برای این کار خامه ترش، سس، خردل، سرکه، روغن و ادویه ها را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
توجه! گیاهان پروونس وقتی بین انگشتان شما مالیده می شوند، بوی خود را بهتر آشکار می کنند.
ران هایم را بشویید، با حوله خشک کنید، آنها را به دو قسمت تقسیم کنید. اگر استخوان ها را به طور کامل برش دهید، رشته کردن کباب بسیار راحت تر خواهد بود (چنین ضایعاتی آبگوشتی عالی برای اولین دوره ها ایجاد می کند). گوشت را با ماریناد بریزید، خوب مخلوط کنید، 20-25 دقیقه بگذارید، ظرف را با بسته بندی پلاستیکی سفت کنید.
باقی مانده است که گوشت را روی چوب های خیس شده چوبی رشته کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر داغ (180 گرم) به مدت نیم ساعت بپزید.
همچنین بخوانید: باربیکیو ارمنی - 8 دستور پخت + سس
کباب مرغ در فر اگر آن را با قارچ بپزید شگفت انگیز می شود. یک ماریناد ساده با سس مایونز و سرکه سیب به آشکار کردن کل طعم کمک می کند.
عناصر:
پاها را بشویید، خشک کنید، آنها را در امتداد مفصل به داخل ران و ساق پا ببرید. پوست آویزان را جدا کنید تا نسوزد و طعم ظرف را خراب نکند.
توجه! بسیار مهم است که به قطعات مساوی برش دهید تا مرغ به طور یکنواخت بپزد.
برای تهیه ماریناد کافی است سس مایونز را با سس، سرکه سیب و ادویه جات مخلوط کنید. در صورت تمایل، ماریناد را می توان کمی نمک زد.
مرغ را با ماریناد مخلوط کنید. آماده سازی را 3-4 ساعت می گذاریم یا حتی بهتر است تمام شب را در یخچال مارینت می کنیم.
قبل از چیدن کباب ها، قارچ های پوست کنده شسته و گوجه فرنگی های متوسط را با ماریناد بپوشانید. گوشت و قارچ را روی سیخ های بلند می چینیم. وسط هر کباب باید یک گوجه فرنگی باشد.
جاهای خالی را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، حدود یک ساعت می پزیم، فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم می کنیم.
مرینیت کردن مرغ یک علم ساده است؛ بهتر است مرغ را در کفیر مرینیت کنید. این محصول شیر تخمیر شده در عرض چند دقیقه مرغ را نرم، آبدار می کند و پس از پختن، بال ها به سادگی در دهان شما آب می شوند.
عناصر:
و این بار این غذای خوشمزه مرغ را طبخ می کنیم. اعتقاد بر این است که کباب کلاسیک از گوشت بره یا خوک تهیه می شود. اما اخیرا مرغ به یک محصول محبوب تر تبدیل شده است. و این فقط مربوط به هزینه کمتر آن نیست. گوشت مرغ بسیار نرم تر است و به درستی برشته شده است، حتی خوشمزه تر است.
در مورد انتخاب یک یا قسمت دیگر از لاشه، بر خلاف گوشت خوک، می توانید هر آنچه را که دوست دارید برای کباب مرغ مصرف کنید. بالها را ترجیح دهید - لطفا آنها را بگیرید، چوب طبل - چوب طبل یا سینه را بگیرید.
بهتر است از پرندگان جوان گوشت گرفته شود، مخصوصاً از جوجه های گوشتی. مطلوب است که هر قسمت از لاشه را در یک ماریناد مخصوص مارین کنید.
به عنوان مثال، سینه ها با سس مایونز و ادویه جات ترشی جات یا سیر و لیمو ترش می شوند. پاها و ران ها - در سرکه یا در مخلوطی از چند نوع فلفل. بال - دم کرده در مایونز و ماریناد سس کچاپ.
برای کباب مرغفقط باید از مواد غذایی تازه استفاده شود.
گوشت جوجه هایی است که سن آنها از 1 سال بیشتر نباشد و وزن آنها از 900 گرم تا 2 کیلوگرم باشد. مرغ بهترین است.
لاشه نباید منجمد شود، بلکه باید سرد شود.
قبل از شروع ترشی، باید در مورد ظروف تصمیم بگیرید. بهتر است در ظروف شیشه ای، لعابی یا سرامیکی مارینت کنید. توصیه می شود ظروف آلومینیومی یا چوبی را حذف کنید. همچنین استفاده از ظروف پلاستیکی نامطلوب است.
گوشت مرغ را به قطعات 3×3 سانتی متر برش می دهیم پیاز را حلقه حلقه می کنیم. یک سس مطابق دستور انتخاب شده به طور جداگانه تهیه می شود. پس از آن، یک مرغ با حلقه های پیاز در یک کاسه عمیق قرار می گیرد، همه چیز با ماریناد ریخته می شود، مخلوط می شود و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد تا مرینیت شود. بعد از آن می توانید شروع به سرخ کردن کباب کنید.
اگر از بال‌های کباب استفاده می‌کنید، می‌توانید آنها را کامل یا با نصف کردن آنها بپزید. آنها به مدت 10-20 دقیقه سرخ می شوند تا سایه تیره ای به دست آورند.
چوب طبل سفت تر از بال ها است، بنابراین ماریناد باید آنها را به خوبی اشباع کند. ماریناد با آبجو، سس سویا و پیاز برای این کار خوب است.
ابتدا گوشت را با نمک، فلفل سیاه و همچنین سیر ساییده شده و ریحان ریز خرد شده بمالید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت خیس بخورد. پیازها پوست گرفته، چرخ شده و با بقیه مواد ماریناد مخلوط می شوند. پس از آن، ماریناد تمام شده داخل گوشت ریخته می شود، همه چیز مخلوط می شود و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می گیرد. گوشت به مدت نیم ساعت سرخ می شود.
دستور العمل های بسیار زیادی برای ماریناد وجود دارد. با این حال، یک نسخه استاندارد از این سس وجود دارد که می توانید هر کدام از مواد را که دوست دارید به آن اضافه کنید.
گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛ سس مایونز چرب - 150 گرم؛ یک عدد پیاز؛ ادویه برای مرغ - 1 قاشق چایخوری؛ فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛ خردل داغ - 1 قاشق غذاخوری؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
چه چیزی را می توان در ماریناد استفاده کرد؟
موادی مانند آب لیمو یا نمک را می توان به دستور فوق اضافه کرد سس سویا، پیاز، سیر و سبزی. می توانید از کفیر (ماست) یا سس کچاپ ( رب گوجه فرنگی) یا خامه ترش. همچنین می توانید شراب سفید را به ماریناد اضافه کنید.
همه اینها را می توان به طور جداگانه استفاده کرد یا یک محصول را با محصول دیگر تغییر داد. و در اینجا دستور العمل ماریناد با آبجو آمده است:
1 کیلوگرم گوشت مرغشما به 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. پونه کوهی خشک، 0.5 لیتر آبجو سبک، دو عدد پیاز، فلفل و نمک.
گوشت حدود 3 ساعت در این ماریناد است. دستور العمل بعدی در حال حاضر غیر الکلی است و شامل کفیر است.
برای 2 کیلوگرم مرغ به 0.5 لیتر کفیر چرب، 3 پیاز، 1 حبه سیر، ادویه جات نیاز دارید.
پس از اینکه گوشت با چنین ماریناد ریخته می شود، با یک بشقاب پوشانده می شود و یک بار روی آن قرار می گیرد. دو ساعت بعد می توانید شروع به سرخ کردن کباب کنید. اگر به ماریناد کلاسیک سرکه پایبند هستید، می توانید این کار را انجام دهید:
برای 1 کیلوگرم مرغ، 3 پیاز، 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب، نمک، فلفل مصرف کنید.
در چنین ماریناد، گوشت حدود سه ساعت زیر درب نگه داشته می شود. و این یک دستور العمل برای ماریناد با استفاده از آب معدنی است.
گوشت مرغ - 1.5 کیلوگرم؛ آب معدنی (بسیار گازدار) - 0.5 لیتر؛ یک عدد پیاز؛ سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛ ادویه برای مرغ، نمک و فلفل به مزه.
در اینجا یک دستور العمل جالب دیگر، به اصطلاح تجربی، برای ماریناد با گریپ فروت وجود دارد.
برای 1 کیلوگرم گوشت 2 گریپ فروت، 3 پیاز، 3 قاشق غذاخوری می گیریم. ل سس سویا، فلفل، برگ بو، چاشنی باربیکیو.
روند پخت کباب در چنین ماریناد به شرح زیر است. آب گریپ فروت را بگیرید و در ظرفی با مرغ بریزید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و در همان محل قرار دهید. سس سویا و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چهار ساعت در یخچال بگذارید. ظرف کباب را باید به صورت دوره ای تکان داد. بعد از گذشت زمان مرینیت می توانید کباب را سرخ کنید.
اگر ناگهان کباب میل کردید، پختن آن در فر سریع و آسان است. برای این منظور بهتر است از فیله مرغ استفاده کنید. ماریناد را می توانید به هر شکلی که دوست دارید تهیه کنید. در اینجا ما از دستور زیر استفاده می کنیم.
برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ، به 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، فلفل و نمک نیاز دارید.
با خیس کردن سیخ ها در آب شروع می کنیم. در حین خیساندن مرغ ها را تکه تکه کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. ما خود ماریناد را با مخلوط کردن روغن نباتی، سس سویا، سیر فشرده و سایر مواد آماده می کنیم. ماریناد تمام شده را به گوشت اضافه کنید، با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از دو ساعت گوشت را بیرون می آوریم و با آکاردئون به سیخ می کشیم.
بعد از آن گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه روی سیخ گذاشته و حدود 20 دقیقه بپزید.
در حین سرخ کردن، باید فرآیند را زیر نظر داشته باشید و وقتی یک طرف سرخ شد، قطعات را به طرف دیگر برگردانید. همچنین گزینه ای برای خوشمزه تر کردن غذا وجود دارد. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را تمیز کرده، تکه تکه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. مرغ را به سیخ کشیده روی آن بگذارید و همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.
فراموش نکنید کباب برشته شده را روی آن برگردانید. به محض تشکیل پوسته طلایی از همه طرف، کباب را می توان بیرون آورد.
علاوه بر اینکه سیخ های مرغ را می توان به سادگی در فر روی سیخ سرخ کرد، می توانید این کار را در شیشه هم انجام دهید. استفاده از قوطی سه لیتری حتی بهتر از سرخ کردن گوشت است. از پاشیدن چربی در سراسر فر جلوگیری می شود و در عین حال تمام این چربی روی گوشت باقی می ماند.
برای تهیه چنین کباب از دستور زیر استفاده می کنیم.
برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ به 1 قاشق غذاخوری نیاز داریم. یک قاشق سرکه سیب 400 میلی لیتر. روغن تصفیه شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل، یک عدد پیاز، سه عدد گوجه فرنگی، یک عدد فلفل دلمه اینمک و ادویه به دلخواه و البته سیخ.
با تهیه ماریناد شروع می کنیم. تمام مواد ماریناد را برش می دهیم و با هم مخلوط می کنیم. برای به دست آوردن خمیر صاف می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. در حالی که با مخلوط کن هم می زنید، به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید.
بعد از آماده شدن ماریناد آن را داخل گوشت بریزید و هم بزنید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
بعد از تمام شدن مدت مرینیت، گوشت را بیرون می آوریم و به سیخ می زنیم. گوشت را می توان با گوجه فرنگی و حلقه های پیاز جایگزین کرد.
گوشت های سیخ شده را روی سیخ ها در شیشه هایی که در فر سرد می گذاریم قرار می دهیم. بعد از آن فر را روشن می کنیم و فرآیند سرخ کردن شروع می شود. 20 دقیقه دیگر کباب آماده می شود.
ترشی کردن گوشت نه تنها برای دادن طعم خاصی به گوشت، بلکه برای نرم کردن آن به منظور کوتاه کردن زمان سرخ کردن در نظر گرفته شده است. اما وقتی نوبت به طعم می رسد، شروع به اضافه کردن مواد خاصی به ماریناد می کنیم. و اگر هنوز با ترکیبی از مواد افزودنی مختلف شروع به آزمایش کنید، ممکن است طعم آن اصلی باشد. بیایید سعی کنیم ماریناد سس سویا را با عسل و خردل درست کنیم.
برای 1 کیلوگرم مرغ، یک قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق چایخوری خردل، یک قاشق غذاخوری سس سویا، سه حبه سیر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، ادویه جات و نمک به مقدار لازم نیاز داریم.
روغن نباتی و سس سویا را در ظرفی بریزید. خوب هم بزنید و عسل و خردل را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا گوشت را می گیریم و با سیر و نمک می مالیم و روی آن را با ادویه می پوشانیم. سپس آن را در یک ظرف مارینینگ بریزید و با ماریناد پر کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، درب آن را ببندید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن گوشت را خارج کرده و در صورت پخته شدن در سیخ به سیخ یا سیخ می گذاریم و شروع به سرخ شدن می کنیم.
تهیه ماریناد روی کفیر بسیار ساده است. به هیچ محصول خاصی نیاز ندارد مگر اینکه بخواهید آزمایش کنید. در فرم استاندارد به مواد زیر نیاز داریم.
برای 2 کیلوگرم گوشت به نیم لیتر کفیر، 4 عدد پیاز متوسط، 3-4 حبه سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات نیاز داریم.
طبق معمول مرغ ها را به صورت تکه های کاسه میل می کنیم و در ظرف می ریزیم. نمک و فلفل، سیر رنده شده و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس آن را با کفیر پر کنید. به جای کفیر، می توانید از هر محصول شیر تخمیر شده دیگری (شیر دلمه، ماست) استفاده کنید. همه اینها به مدت نیم ساعت مرینیت می شوند و سپس سرخ می شوند. صرف نظر از اینکه کباب را کجا سرخ می کنید: روی گریل یا فر، فراموش نکنید که هر از گاهی آن را برگردانید.
این دستور غذای کلاسیکماریناد با سرکه. اکثر دوستداران کباب ترجیح می دهند گوشت را در سرکه مرینیت کنند. تهیه چنین ماریناد بسیار ساده است. محلول سرکه با غلظت 3 درصد مورد نیاز است.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده یا رنده کنید. سرکه را با آب مخلوط می کنیم. مرغ را با نمک و فلفل مالیده و در ظرفی بریزید. شکر، پیاز، محلول سرکه را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت حدود 10 ساعت خوابانده می شود و بعد از آن می توانید شروع به سرخ کردن کباب کنید.
سینه مرغ را می توان در هر مارینادی مرینیت کرد. این هم سرکه کلاسیک است و هم با افزودنی های مختلف. ماریناد با عسل، به نظر من، یک گزینه نسبتا جالب برای کباب مرغ است.
برای تهیه ماریناد عسل به 4 قاشق غذاخوری عسل، سبزی تند خشک، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 5-6 قاشق غذاخوری روغن زیتون، فلفل به مقدار لازم نیاز داریم.
در اینجا نیازی به اضافه کردن نمک ندارید، زیرا حاوی سس سویا است که طعم شوری را به شما می دهد. ماریناد را به شرح زیر آماده می کنیم: عسل را در یک حمام آب ذوب کنید. برای این کار ظرف حاوی عسل را در قابلمه ای با آب ریخته و روی گاز حرارت دهید و مدام هم بزنید. عسل مایع را با سس سویا مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزی خشک و فلفل را اضافه کنید. همه اینها را در ظرفی با گوشت بریزید و حدود یک ساعت مارین کنید. بعد از آن می توانید شروع به سرخ کردن کباب کنید.
قبل از شروع آشپزی کباب خوشمزهمرغ، چند نکته
- قبل از مرینیت کردن، گوشت باید شسته و خشک شود
- برای باربیکیو فقط از لاشه تازه استفاده شود و بهتر است سرد باشد نه منجمد.
- در کباب مرغ کمی بیشتر از زمان تهیه معمول نمک می ریزند. اما اگر از سس سویا استفاده می کنید، می توانید نمک را حذف کنید.
- هر آجیل له شده و بو داده شده به خوبی در ماریناد مرغ قرار می گیرد
- اگر از سیر برای ماریناد مرغ استفاده می کنید، باید با دقت خرد شود. این کار را می توان با پرس سیر انجام داد یا از چرخ گوشت رد کرد.
- توصیه می شود روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید. شما نه تنها می توانید آفتابگردان، بلکه زیتون نیز تهیه کنید. سپس کباب شما پوسته طلایی زیبایی پیدا می کند و نمی سوزد.
- گوشت را باید روی آتش برگردانید و هر چه بیشتر باشد بهتر است.
اگر درست و خلاقانه به مراحل تهیه کباب مرغ نزدیک شوید، برایتان خوشمزه می شود.
در کسب و کار آشپزی خود موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!
سیخ مرغ روی سیخ در فر نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای سالم است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب است. مزیت بزرگ گوشت مرغ این است که می توانید از تعداد زیادی ماریناد برای آن استفاده کنید و برای هر سلیقه ای غذا را با سبزیجات تکمیل کنید.
در زیر ساده ترین و دستور العمل های جالب، که با کمک آن می توانید غذاهای اصلی و خوشمزه را برای تعطیلات یا برای هر روز تهیه کنید.
این دستور پخت بسیار آسان است و به مواد زیادی نیاز ندارد.
به عنوان سیخ می توانید از سیخ های فلزی و چوبی مینیاتوری استفاده کنید. دومی باید چند ساعت در آب خیس شود تا در فر نسوزد.
برای یک سیخ فیله مرغ کلاسیک، اجزای زیر مورد نیاز است:
گرم سرو کنید. سالاد سبزیجات، سیب زمینی یا پاستا افزودنی عالی برای آنها خواهد بود.
برای این غذا، فیله بریده شده از ران و طبل پرنده عالی است. ماریناد از مواد ساده تهیه می شود و حتی زمانی که سرد می شود، ظرف را آبدار و نرم می کند.
غذا گرم سرو میشه با پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات.
گزینه عالی برای میز جشن... این ظرف معطر، خوش طعم و آبدار است و مهمانان همیشه بیشتر درخواست می کنند.
برای چنین کباب، به تکه های آناناس در شربت و فیله های بزرگ از سینه نیاز دارید. این برای اینکه شکل خاصی به کباب بدهد لازم است. همچنین ظرف در حین پخت از سیخ نمی افتد.
ظرف آماده شده را کمی خنک کنید و می توانید سرو کنید.
این دستور غذا نه تنها برای بچه ها، بلکه برای والدین آنها نیز جذاب خواهد بود. این ظرف آبدار و نرم است و سیخ های چوبی کودکان را خوشحال می کند. تفاوت اصلی این دستور غذا با سایر دستور العمل ها عدم وجود ادویه های تند و حداقل نمک است، زیرا این مواد برای بدن در حال رشد مفید نیستند.
قبل از سرو روی میز بچه ها، ظرف کمی خنک می شود. اگر یک مینی کباب برای بزرگسالان خیلی ملایم به نظر می رسد، می توانید هر سس تند را به ذائقه خود اضافه کنید، طعم خنثی گوشت با آن در تضاد نیست.
شیشلیک را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و نیازی به غذای جانبی ندارد. مزیت اصلی آن این است که هر سبزی برای پخت و پز مناسب است، همه اینها به سلیقه مهماندار بستگی دارد.
شیشلیک را در ظرفی بچینید و با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.
ساده و دستور اصلیبا حداقل تعداد اجزا
یک شرط مهم این است که شما به یک شیشه 3 لیتری تمیز نیاز دارید که برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه در طول فرآیند پخت، باید آن را در فر سرد قرار دهید.
شیشه را می گذاریم تا خنک شود، پس از آن کباب را برداشته و با سبزیجات و سالاد سبزیجات سرو می شود. گوشت طبق این دستور العمل آبدار و معطر است.
کباب مرغ خانگی یک غذای ساده، ارزان، خوشمزه و مهمتر از همه سالم است که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن استقبال می کنند. می توانید چندین گزینه را برای موفق ترین مارینادها انتخاب کنید و به طور منظم خانواده خود را با یک ظرف اصلی ناز کنید.
چندین دهه است که دانشمندان در مورد کشوری که کباب در آن ظاهر شده است بحث می کنند. ترکیه، ایران، بلغارستان، و حتی کریمه، جایی که برای مدت طولانی "شیشپیک" یا، به ترجمه از تاتار کریمه، گوشت روی سرنیزه پخته می شد، وطن آن محسوب می شود.
نکته در این مناقشه به سختی مطرح می شود، اما این چندان مهم نیست. از این گذشته، تکه های گوشت پخته شده روی زغال روی سیخ یا سیخ را می توان با نام های مختلف در غذاهای بسیاری از ملل جهان یافت. علاوه بر این، این شیشلیک است که اولین غذای "متمدن" مردم باستان به حساب می آید که یاد گرفتند چگونه آتش درست کنند و تکه های گوشت را روی آن سرخ کنند.
گوشت بره به عنوان گوشت سنتی برای این غذا در نظر گرفته می شود. در روسیه، پختن آن از گوشت خوک مرسوم است. اما وقتی هوای بیرون تابستان نیست و کباب می خواهید، می توانید آن را از مرغ بپزید.
و بگذارید نظریه پردازان آشپزی ما را به نقض تمام سنت های آشپزخانه متهم کنند. بگویند کباب و تنور چیزهای ناسازگاری است. بگذارید متقاعد شوند که مرغ مناسب ترین گوشت برای یک غذا نیست، ما آن را امتحان می کنیم! از این گذشته، این یک فرصت عالی برای انجام کاری خاص با محصول گوشتی است که بیشتر با آن آشنا هستیم تا عزیزان را با طعمی جدید و ارائه اصلی شگفت زده و خوشحال کنیم.
فقط رعایت چند الزام مهم است که کباب مرغ را در فر ایده آل می کند.
ابتدا باید سیخ ها را در آب خیس کنید تا هنگام پخت نسوزند. کافی است به مدت 30 دقیقه آنها را در آب قرار دهید، اما باید روی "سیخ ها" را کاملا بپوشاند. راحت است که از یک سینی بزرگ برای این کار استفاده کنید یا آنها را در سینک خیس کنید و دریچه تخلیه را با یک درپوش ببندید.
طعم سیخ مرغ در فر تا حد زیادی به روش مرینیت کردن و مواد تشکیل دهنده ماریناد بستگی دارد. این مرحله را نادیده نگیرید!
در اینجا چند نکته ظریف از تکنیک صحیح آورده شده است.
مارینادهای جهانی:
از هر قسمتی از لاشه می توانید کباب مرغ را در فر بپزید. ما از شما دعوت می کنیم که از این موضوع مطمئن شوید و یک دستور غذای مناسب را برای خود انتخاب کنید!
دلچسب و ظرف اصلی، که به ظرف جانبی اضافی نیاز ندارد. بسته بندی شده با عطر و طعم، خیلی سریع روی گریل پخته می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
ظرف را بلافاصله و داغ سرو کنید. هنگام پخت زیر گریل دقت کنید که تکه ها نسوزند. آنها خیلی سریع با یک پوسته طلایی پوشیده می شوند.
این دستور غذا از ساده ترین ماریناد استفاده می کند که به همان اندازه برای همه انواع گوشت کار می کند. این کاملا "کار می کند" و طعم کلاسیک غذاهای شرقی را به مرغ می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
با پوره سیب زمینی، نخود فرنگی یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
23.02.2018, 10:48
عصر بخیر، خوانندگان عزیز. پختن کباب مرغ کار سختی نیست. گوشت مرغ به سرعت مرینیت می شود، همچنین به سرعت آماده می شود و هزینه ها در این مورد بسیار ناچیز است، زیرا گوشت و مواد تشکیل دهنده ماریناد گران نیست.
البته می توانید هر وقت خواستید بروید و گوشت ترشی آماده برای کباب بخرید و به راحتی آن را به هر شکلی که در دسترس دارید سرخ کنید بدون اینکه مزاحم ماریناد و مواردی از این دست شوید. اما هنوز هم فکر می کنم کباب پخته شده روی ماریناد خودش بسیار خوشمزه تر و سالم تر از کباب خریداری شده باشد. از آنجایی که تمام مواد تشکیل دهنده آن چیزی خواهد بود که شما بیشتر دوست دارید.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
البته، توصیه می شود فیله را سرد مصرف کنید، زیرا شیش کباب از گوشت یخ زده معلوم می شود، به طور ملایم، خیلی خوشمزه نیست. همانطور که انجماد باعث مرگ گوشت می شود. و به این ترتیب فیله سرد شده به قطعات حداقل 3-4 سانتی متر بریده شده و در یک کاسه معمولی قرار می گیرد. هنوز نمک نزنید.
بعد ماریناد را آماده می کنیم. قبلاً همه از سرکه برای خواباندن گوشت استفاده می کردند، اما این درست نیست. بهترین گوشت ترشی آب پیاز است. بنابراین پیاز را گرفته و پوست آن را گرفته و با استفاده از مخلوط کن آن را خرد می کنیم.
سیر برای طعم اضافه می شود. همچنین باید مانند پیاز خرد شود، بنابراین اگر این دو ماده را با هم پوست بگیرید، می توانید آنها را با هم خرد کنید.
گوشت را مخلوط کرده و 2-3 ساعت بگذارید تا در ماریناد ما بماند. همچنین، افزودن کمی نمک را فراموش نکنید. اما فقط کمی. از آنجایی که بهتر است گوشت را نمک نپزید تا زیاد نمک بزنید.
بعد از اینکه گوشت به مدت 2-3 ساعت در ماریناد ماند، می توانید آن را بپزید. سیخ ها را می گیریم و تکه های گوشت را به طور یکنواخت روی آنها می چینیم. یادم نیست کجاست، اما روزی روزگاری به چنین سیخ های کوچکی برخوردم. مخصوصاً برای پختن کباب در فر، کوچک، راحت و جمع و جور هستند. اما البته همیشه می توان آنها را با سیخ های معمولی جایگزین کرد. که تقریباً در هر خواربار فروشی قابل خرید است.
در مرحله بعد، باقی مانده است که ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، سیخ ها را روی آن تقسیم کنید و در فر قرار دهید تا بپزد. دما را روی 230-240 درجه قرار می دهیم و سینی فر را داخل فر می گذاریم. اگر گریل فر هم دارید، این عالی است. کباب ها مثل روی آتش می شوند. همان سرخابی و برنزه.هنگام پختن گوشت در فر باید چندین بار آن را برگردانید تا گوشت از هر طرف به خوبی سرخ شود.
کباب آماده است.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
چون ران داریم و کم و بیش هم اندازه هستند نیازی به بریدن گوشت نیست. بیایید بلافاصله آماده سازی ماریناد را شروع کنیم.
برای ماریناد، فقط باید دو ماده مهم را خرد کنید، اینها پیاز و سیر هستند. و البته، با ظهور پیشرفت، اکنون انجام این کار بسیار آسان است. پیاز و سیر را پوست بگیرید و در کاسه مخلوط کن بریزید و بعد از 1 دقیقه همه چیز آماده است. قبلاً سرآشپزها هنگام خلال کردن پیاز اشک می ریختند، امروز یکبار دکمه را فشار دادم و همه چیز آماده است.
سس سویا را با فلفل دلمه ای، آب لیمو و هر ادویه دلخواه مخلوط کنید. نیازی به نمک نیست زیرا سس سویا نسبتاً شور است و اگر نمک اضافه کنید می توانید ظرف را خراب کنید.
مواد را مخلوط کرده و روغن نباتی را اضافه کنید. روغن موجود در ماریناد نیز یکی از مواد اصلی است زیرا هر تکه گوشت را می پوشاند و در نتیجه آن را با عطر ادویه ها آغشته می کند.
ران ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پیاز و سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید. با دست خوب مخلوط کنید. قسمت دوم ماریناد را بگذارید و دوباره با دست خوب مخلوط کنید. مخلوط کنید تا هر ران در ماریناد باشد. با درب بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید.
این نسخه از ماریناد را می توان نه تنها برای پختن کباب در فر استفاده کرد. برای پخت و پز با زغال نیز خوب عمل می کند.
اما امروز در آستین کیش کباب درست می کنیم، ران مرغ را داخل آستین می گذاریم، دو طرف آن را می بندیم و چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم تا بخار آن خارج شود. در دمای 200-220 حدود 30-40 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید آستین را باز کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. نوش جان.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
پیاز و سیر را خرد کنید، با فلفل، روغن نباتی و نمک مخلوط کنید.
گوشت را تکه تکه کنید، ماریناد را روی آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. 1-2 ساعت در یخچال یا فقط یک جای خنک می گذاریم.
گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های بزرگ حالت دهید تا روی سیخ ها بمانند. اگر گوجه فرنگی ها خیلی بزرگ نیستند، می توانید به سادگی به 2 نصف برش دهید.
گوشت و گوجه فرنگی را به تناوب روی سیخ می چینیم. مراحل تمام شده را داخل شیشه می گذاریم. برای تند شدن بیشتر، می توانید 3-4 تکه سیر را در یک شیشه بریزید.
روی شیشه را با درب فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. اگر آن را در جای گرم قرار دهید، خطر ترکیدن شیشه در اثر افت دما وجود دارد.
ما یک شیشلیک را در شیشه با دمای 190-200 می پزیم، پخت چنین شیشلیک حدود 1-2 ساعت طول می کشد. نقطه عطف ظاهر یک پوسته قهوه ای طلایی بر روی تکه های گوشت است.
سپس فر را خاموش کنید و بگذارید ظرف شیشه ای کمی خنک شود. سپس سیخ ها را با دقت بیرون می آوریم و با سبزی خرد شده و سبزیجات تازه سرو می کنیم.
نوش جان.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
سینه را به چنین نوارهایی برش دهید.
سس سویا را با سس کچاپ مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا سس کچاپ پخش شود.
قطعات خرد شده را در ظرفی بریزید و روی ماریناد بریزید. بگذارید 1-2 ساعت بماند.
توصیه می شود آناناس ها را به صورت حلقه ای بگیرید، زیرا از آن زمان برش دادن آنها به این مثلث ها آسان تر است.
گوشت آماده شده را می گیریم و با مار رشته می کنیم اما در هر نوبت یک لایه آناناس درست می کنیم.
یک ورق پخت یا فرم را با فویل بپوشانید، سیخ ها را بچینید.
قرار دهید فر داغو گوشت را در دمای 180-200 درجه حدود 30-40 دقیقه بپزید. از بسیاری از کسانی که مجبور به درمان چنین کباب‌هایی بودند، از مکمل‌ها خواسته شد، بنابراین خود را برای تهیه چنین کباب‌هایی بیش از یک بار آماده کنید. خوش به حال همه
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
سینه را بشویید، به قطعات مساوی برش دهید. توصیه می شود خیلی بزرگ نباشد تا زمانی که مرینیت و سرخ می شود مدت زیادی منتظر نمانید.
گوشت را در ظرفی بریزید و خردل را مزه دار کنید و هم بزنید.
سپس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. یا فقط برای کباب مرغ ادویه بخرید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 1-1.5 بماند، می توانید درست در اتاق، لازم نیست یک ساعت و نیم در یخچال بگذارید، تا دو ساعت هیچ اتفاق بدی برای گوشت نمی افتد.
به طور متوسط، پوسته در 15-20 دقیقه ظاهر می شود. بنابراین همه چیز در مورد همه چیز حدود 40 دقیقه طول می کشد.
کباب ها آماده اشتها هستند.
