همه آن را دوست دارند - چه بزرگسالان و چه کودکان. بستنی محصولی است که احتمالاً هرگز از تقاضای آن دست نخواهد کشید. اما این سوال پیش می آید: آیا می توان غذای مورد علاقه خود را در خانه طبخ کرد؟ بیایید آن را بفهمیم.
این غذای خوشمزه که تقریباً همه آن را دوست دارند، بیش از 5 هزار سال قدمت دارد. بله، در 3000 سال قبل از میلاد، نخبگان چینی خود را با دسری که از مخلوطی از برف، یخ، لیمو، پرتقال و دانه های انار درست شده بود پذیرایی کردند. و دستور پخت این غذای لذیذ و دیگری ساده تر، که از شیر و یخ تهیه شده بود، برای چندین هزار سال مخفی نگه داشته شد و تنها در قرن یازدهم پس از میلاد فاش شد.
در دوران باستان، هم در یونان و هم در روم، اشارات زیادی به بستنی وجود دارد. بقراط در مورد فواید آن صحبت کرد. و در زمان سلطنت اسکندر مقدونی، آنها عاشق ضیافت توت ها و میوه های یخ زده بودند.
برای برف، بردگانی به کوه ها فرستاده می شدند که حتی برای اینکه بتوانند سریع بدوند، به طور ویژه آموزش می دیدند. از این گذشته ، قبل از ذوب شدن برف ، زمان لازم برای پرواز از کوهها را داشت.
و در اواخر قرن سیزدهم، مارکوپولو از سفرهای خود به اروپا آورد دستور پخت جدیدغذاهای لذیذ که برای انجماد آنها از نمک نمک استفاده می شد. از آن لحظه به بعد، حتی یک شام اشرافی و سلطنتی بدون بستنی امکان پذیر نبود.
دستور العمل ها در نهایت محرمانه نگهداری می شدند. و بستنی سازان مورد حسادت و دسیسه های ظالمانه در میان اشراف بودند، حتی آنها را از یکدیگر دور می کردند و آنها را با وعده های وسوسه انگیز وسوسه می کردند. و سپس بیشتر - دستور العمل بستنی، به طور کلی، به یک راز دولتی تبدیل شده است.
در حال حاضر شنیدن در مورد این موضوع عجیب است، زمانی که دسر را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد، و، البته، شما می توانید آن را خودتان بپزید. و بستنی در خانه حتی بدون بستنی ساز آسان است. راز به حقیقت پیوست.
بیایید به زمان خود برگردیم. ظرافت مدرن را می توان بر اساس ترکیب، طعم، بافت طبقه بندی کرد. به عنوان مثال، ترکیب بستنی به شرح زیر تقسیم می شود:
سلیقه ها بسیار متنوع است. شیرینی سرد می تواند شکلات، وانیل، قهوه، توت، میوه و ... باشد که به طور کلی بیش از هفتصد طعم دسر در دنیا وجود دارد. البته همه ما به این موضوع عادت کرده ایم که بستنی یک محصول شیرین است.
اما در واقع هر چه که باشد: با ترقه گوشت خوک و سیر و گوجه فرنگی و ماهی. تنوع دسر مورد علاقه شما به سادگی شگفت انگیز است.
تقسیم بر اساس قوام به معنای تقسیم بستنی به سفت شده (تولید)، نرم (غذا عمومی) و خانگی است. نحوه پخت دومی را در این مقاله بررسی خواهیم کرد.
محتوای کالری محصول به نوع آن بستگی دارد. مثلا 100 گرم:
همچنین ارزش انرژیتغییرات ناشی از مواد افزودنی بستنی شکلاتی در حال حاضر 231 کیلو کالری خواهد بود. و اگر بستنی شیری با شکلات تهیه شود، ارزش غذایی بالاتری نیز خواهد داشت - 138 کیلو کالری. اما با این حال، حتی با رژیم گرفتن، می توانید کم کالری ترین دسر را برای خود انتخاب کنید.
به هر حال، تأیید شده است که بستنی یک پیشگیری عالی از بیماری مانند التهاب لوزه است. و یک نسخه برای درمان سرماخوردگی توسط پزشکان توصیه شده است. برای او باید 20 سوزن کاج و شربت تمشک مصرف کنید.
دسر حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. این بدان معنی است که یک ابزار عالی برای جلوگیری از سرماخوردگی است.
با وسیله ای فوق العاده به نام بستنی ساز می توانید به راحتی و به سرعت در خانه بستنی خوشمزه درست کنید. توجه شما - 2 نسخه سادهبرای دستگاهی که حجم آن 1.2 لیتر است.
مورد نیاز: یک لیوان (250 میلی لیتر) شیر و خامه پرچرب و 5 قاشق غذاخوری شکر. قبل از بارگیری در بستنی ساز، همه اجزاء کاملاً مخلوط می شوند، بهتر است برای این کار از همزن استفاده کنید. مخلوط را در ظرف ساز بریزید و سپس طبق دستور بپزید.
مهم!کاسه دستگاه نباید بیش از نیمه پر شود.
برای تهیه بستنی به: 350 میلی لیتر خامه چرب، یک لیوان شیر، 5 قاشق غذاخوری شکر و 3 زرده نیاز دارید. شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید (آتش متوسط). مخلوط با هم زدن مداوم باید تا 80 درجه سانتیگراد گرم شود.
مهم!هرگز آن را به جوش نیاورید!
به طور جداگانه، لازم است زرده ها را با شکر بپزید. حالا باید دمای مخلوط شیر خامه ای و زرده ها را با هم برابر کنید. برای این کار ابتدا کمی خامه داغ (با هم زدن مداوم) به زرده ها اضافه کنید و سپس زرده ها را داخل خامه بریزید.
توده باید دوباره روی آتش گذاشته شود و به پختن ادامه دهید تا غلیظ شود. از قبل، زیر این مخلوط، باید یک کاسه برای خنک شدن در یخچال قرار دهید. سپس یک ترکیب غلیظ داخل آن بریزید. به شدت هم بزنید تا سرد شود. و فقط وقتی مخلوط به دمای اتاق رسید آن را در بستنی ساز بریزید.
این دستور العمل های بستنی اساسی هستند. آنها را می توان با هر ترکیب طعم دهنده تکمیل کرد.
آیا بستنی خاصی مانند بستنی ممتاز را می شناسید؟ برای یک خریدار معمولی مقرون به صرفه نیست، بسیار گران است. پس از همه، از مواد طبیعی ساخته شده است.
اما ارزش کمی کار کردن را دارد و در خانه، بدون بستنی سازهای خاص، می توانید بستنی واقعی را با انواع توت ها بدتر از چیزی که به آن نگاه می کردید بدون اینکه بتوانید با آن میل کنید درست کنید.
کدام توت در این بستنی بهتر است؟ هر کدام، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید - گیلاس، گیلاس، تمشک، توت فرنگی. شما می توانید با ظرافت های طعمی مانور دهید و مواردی را که دوست دارید سایه بزنید. به عنوان مثال، 50 گرم شکلات مورد علاقه شما یا همان مقدار آب لیمو در این امر به شما کمک می کند.
این دستور العمل بستنی را می توان کمی تنظیم کرد تا کمی بزرگسالی را وارد آن کند. برای انجام این کار، فقط باید کمی مشروب را در توده خنک شده بریزید.
نشان شما:
زمان آماده سازی: 5 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 5 وعده
هسته های گیلاس های شسته شده را جدا کنید. یک و نیم فنجان توت را به یک قابلمه منتقل کنید. بقیه را از وسط نصف کنید و بگذارید مدتی در یخچال بماند.
آلبالوهای انتخاب شده را با شکر، شیر، یک لیوان خامه و نمک بجوشانید.
قبل از جوش - روی حرارت متوسط، پس از تنظیم حداقل حالت سوختن مشعل، 15 دقیقه دیگر. این جایی است که اولین شکست ممکن است در کمین باشد، اگر محصولات لبنی را از قبل بررسی نکرده باشید، چقدر تازه هستند. من چک نکردم، خیلی تنبل بودم که مقداری خامه و شیر را جداگانه بجوشانم. و خامه کشک شده یا شیر، حالا چه کسی آن را بفهمد؟! در یک کلام - شیر و خامه باید تازه باشد و کشک نباشد.
در مراحل آماده سازی پایه بستنی، سعی کنید. پس از همه، کسی می خواهد بسیار شیرین، اما برای کسی غیر قابل قبول است.
با مخلوط کردن توده، خامه باقی مانده را به آن اضافه کنید. برای این منظور نباید میکسر مصرف کنید، اگرچه برخی دستور العمل ها آن را توصیه می کنند. مایه پخته شده را با همزن شروع کردم تا یکدست شود. در مورد فکر کردن چطور؟ اول اینکه برای خرد کردن گیلاس یا هر توت دیگری چقدر و چگونه باید از مخلوط کن استفاده کرد؟ ثانیاً خود میکسر مبارزه کرد و روشنگری کرد. تمام آشپزخانه را با قطره های شیرین شستم.
همه چیز را هم بزنید و بگذارید خنک شود.
وقتی توانستید بستنی را در یخچال بگذارید، آن را در ظرف غذا بریزید. ترجیحاً نوعی که برای انجماد مواد غذایی طراحی شده باشد و به صورت هرمتیک بسته شود. حدود یک ساعت در فریزر قرار دهید.
سپس باید حداقل چند بار آن را با همزن بزنید (میکسر در اینجا بسیار مناسب است). یک بار این کار را کردم و قبل از خواب آن را فراموش کردم. یاد صبح افتادم و در واقع یک سنگر دریافت کرد. مجبور شدم دوباره مخلوط کن را روشن کنم. نه در حد همزن یا چنگال.
علاوه بر این، لازم بود که همه چیز را با بقایای گیلاس شکست دهیم و در انتظار گذراندن وقت خود در یخچال و فریزر از بین برود.
برای اینکه بستنی یکدست و لطیف بشه بعد از یک ساعت مطمئن شدم و دوباره با لیسک هم زدم.
و باز هم بستنی منتظر فریزر است. اما یک ساعت بعد ... زیبایی و خوشمزگی!
شایان ذکر است تنها عیب چنین بستنی. می تواند به سرعت شروع به ذوب شدن کند. پس عجله کن!
برای درست کردن بستنی خانگی خوشمزه، باید مواد زیر را مصرف کنید:
آشپزی:
چنین لذیذی بدون استثنا برای همه خانواده ها لذت خواهد برد.
با افزودن خامه به بستنی خانگی، حتی از لبنیات معمولی غنی تر و خوشمزه تر می شود. در اینجا شما باید اجزای زیر را آماده کنید:
آشپزی:
قبل از سرو بستنی باید به مدت 20 دقیقه از فریزر به یخچال منتقل شود. نحوه تزئین آن در فنجان (کاسه) فانتزی را بیان می کند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه بستنی وجود دارد. در نظر خواهیم گرفت دو تا از آن ها.
در این بستنی فقط سه ماده ترکیب شده است: نیم لیتر خامه 30 درصد، 100 گرم پودر (می توانید شکر دانه ریز مصرف کنید)، کمی وانیلین. ابتدا خامه باید سرد شود. ضمناً هر چه چاق تر باشند، بستنی کمتری در بستنی به دست می آید.
تمام اجزاء به مدت 5 دقیقه هم می زنند تا کفی پایدار تشکیل شود. توده به دست آمده را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید، درب یا فیلم را محکم ببندید و یک شب آن را به فریزر بفرستید. و صبح، آن را بگیرید، بگذارید خوشمزه کمی آب شود و لذت ببرید!
برای دستور دوم شما نیاز دارید:
آشپزیبستنی در خانه:
یک دستور العمل ویدیویی شیک برای بستنی خانگی - تماشا کنید و بپزید!
می توانید بستنی سیب درست کنید.
برای شیرینی های سرد سیب نیاز دارید:
آشپزیبستنی های خانگی:
همه چیز، بستنی سیب آماده است!
در گرمای تابستان، شما همیشه می خواهید چیزی سرد و همیشه بسیار خوشمزه بخورید. اسکیمو به عنوان چنین لذیذی کاملاً خدمت می کند. این نام بستنی است که با مایه شکلاتی پوشانده شده است. و می توانید لذت مضاعف ببرید و بستنی شکلاتی درست کنید.
ابتدا بستنی درست می کنیم. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
آشپزی:
و حالا فراستینگ:
چنین بستنی، به ویژه ساخته شده به تنهایی، به شما این امکان را می دهد که به راحتی و با لذت در هوای گرم زنده بمانید.
بستنی با وانیلین طبق این دستور العمل معلوم می شود - فقط انگشتان خود را لیس می زنید!
عناصر:
آشپزیبستنی وانیلی خانگی:
کمتر کسی پیدا می شود که بتواند چنین شیرینی را رد کند.
موز به تنهایی خوشمزه است. و اگر از آنها لذیذی مانند بستنی موز بپزید ، چنین پرخوری می کنید - "نمی توانید آن را با گوش بکشید"!
برای ظرف شما نیاز دارید:
آشپزی:
نوش جان!
هیچ بستنی خریداری شده در فروشگاه به اندازه بستنی خانگی طعم خوبی ندارد. و شکلات خوشمزه ای که در خانه درست می شود، حتی بیشتر. روش های زیادی برای تهیه این بستنی وجود دارد.
در اینجا شما می توانید تلخ یا شیر کاکائوو فقط پودر کاکائو یا کاکائو و شکلات را در یک دستور ترکیب کنید. طرز تهیه بستنی با شکلات شیری را بررسی خواهیم کرد.
بنابراین، اجزاء:
فرآیند پخت و پزبستنی شکلاتی خانگی
مهم!هرچه شکلات بیشتری به بستنی اضافه شود، شکر کمتری نیاز دارید. در غیر این صورت، محصول تبدیل به cloying خواهد شد!
به نظر می رسد که بستنی را می توان تنها در 5 دقیقه تهیه کرد. و نیازی به مواد خاصی ندارد.
فقط 300 گرم توت یخ زده (الزامی)، خامه سرد نصف یا کمی بیشتر از یک سوم لیوان و 100 گرم شکر گرانول. انواع توت ها را می توان مصرف کرد، اما توت فرنگی، تمشک یا زغال اخته (یا همه با هم) ایده آل هستند.
بنابراین، همه چیز را در مخلوط کن بریزید و به مدت 3-5 دقیقه به شدت مخلوط کنید. می توانید مقداری وانیل به مخلوط اضافه کنید. همین!
سرو این بستنی بلافاصله پس از آماده شدن ممنوع نیست. و اگر آن را به مدت نیم ساعت برای یخ زدن بفرستید، فقط بهتر می شود.
بستنی افسانه ای شوروی طعم دوران کودکی متولد شده در اتحاد جماهیر شوروی است. و با دستور ما احساس دوباره آن بسیار آسان است.
ترکیب:
آشپزیبستنی مطابق GOST از اتحاد جماهیر شوروی به شرح زیر است:
بستنی شوروی آماده است! شما می توانید از آن لذت ببرید، به یاد کودکی شاد خود.
درست کردن بستنی در خانه به این معنی است که خانواده خود را با خوراکی مورد علاقه خود غافلگیر کنید و در عین حال مراقب سلامتی عزیزان خود باشید. زیرا در این صورت همیشه از طبیعی بودن محصول مطمئن خواهید بود.
برای درست کردن بستنی، نه تنها باید دستور العمل ها را دنبال کنید، بلکه توصیه ها و نکاتی را نیز عملی کنید:
بنابراین، حتی بدون داشتن چنین وسیله ای به عنوان بستنی ساز، می توانید خودتان در خانه بستنی درست کنید - محبوب ترین خوراکی دنیا. خوشبختانه، مجبور نیستید برای برف به کوه بدوید.
ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!
بی تفاوت ماندن نسبت به بستنی سخت است. شیرینی واقعی نمی تواند زندگی خود را بدون آن تصور کند. در هر فروشگاه و کافه ای اکنون انتخاب گسترده ای از چنین دسر وجود دارد. با این حال، طعم بستنی همیشه دلگرم کننده نیست و سؤالات زیادی در مورد ترکیب آن ایجاد می شود. در مقاله ما می خواهیم در مورد طرز تهیه بستنی شیر در خانه صحبت کنیم. با تلاش بسیار کم می توانید یک بستنی فوق العاده و در عین حال سالم و خوش طعم بپزید.
در نگاه اول تهیه بستنی خانگی بسیار سخت است. با این حال، این به هیچ وجه اینطور نیست. با دانستن طرز تهیه بستنی از شیر، می توانید از محصولات معمولی یک دسر خنک خوشمزه درست کنید. چنین ظرافتی را می توان با خیال راحت به کودک ارائه داد، زیرا توسط دستان شما فقط از محصولات طبیعی تهیه می شود. نسخه خانگی مطمئنا بدتر از نسخه خریداری شده در فروشگاه نخواهد بود.
برای بستنی باید از شیر طبیعی استفاده کرد. در حالت ایده آل، بهتر است این محصول خانگی باشد. حتی اگر شیر کم چرب دارید، می توانید خامه یا خانگی اضافه کنید شیرخشک. چنین اقدامات ساده ای به دادن طعم خامه ای به ظرافت کمک می کند.
اگر در مورد نحوه تهیه بستنی از شیر صحبت کنیم، باید تاکید کنیم که فقط ساده ترین مواد برای پخت و پز مورد نیاز است. علاوه بر خود شیر، از کره، خامه، شکر، زرده و افزودنی های معطر نیز استفاده می شود. اگر مثلاً در حال تهیه دسر برای کودک خود هستید، دومی ممکن است اضافه نشود.
هنگام تسلط بر دستور العمل های تهیه غذاهای لذیذ، باید در نظر داشت که باید کمی بیشتر از سایر دسرها شکر در آن بریزید. این به این دلیل است که هنگام سردی، شیرینی آن بسیار کمتر احساس می شود. در صورت تمایل می توانید انواع توت ها، کشمش، آجیل، کارامل، کاکائو، موز و سایر میوه ها را به دسر اضافه کنید. برای انجماد استفاده از ظروف مخصوص - بستنی سازها بسیار راحت است. اما، در اصل، قالب های دیگر این کار را انجام می دهند. اگر از همان ظروف استفاده کنید، بستنی زیبا و یک اندازه است. ظاهر زیبای دسر نیز مهم است. اگر قالب های مناسبی در اختیار ندارید، می توانید از لیوان های یکبار مصرف استفاده کنید. بستنی باید در آنها منجمد شود و قبل از سرو، می توان هر یک از آنها را برای یک ثانیه در آب داغ فرو برد و پس از آن دسر به راحتی از ظرف خارج می شود. لذیذ تمام شده را می توان با مربای مورد علاقه خود ریخت یا با شکلات پاشید.
بیا بحث کنیم بهترین دستور العمل هادرست کردن دسر مورد علاقه ما چگونه از شیر و نشاسته بستنی درست کنیم؟ دستور پخت زیر فوق العاده آسان است. ویژگی آن استفاده از نشاسته و تخم مرغ است.
عناصر:
اگر نمی دانید چگونه بستنی خانگی از شیر درست کنید، دستور العمل ارائه شده توسط ما به شما کمک می کند تا با این مشکل مقابله کنید، به خصوص که پخت و پز دشوار نیست.
زرده و شکر گرانول را باید مخلوط کنید و سپس آن را آسیاب کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. پس از آن، می توانید یک قاشق چایخوری نشاسته اضافه کنید. در اصل، می توان آن را با آرد جایگزین کرد، اما نتیجه کمی بدتر خواهد بود.
کره را خرد کرده و به مخلوط بفرستید. حالا باید ظروف با تمام مواد را بپوشانید حمام آب. آتش را روشن می کنیم و شروع به گرم کردن جرم می کنیم و مرتباً آن را با یک کفگیر چوبی هم می زنیم. خامه را بپزید تا غلیظ شود.
اگر می خواهید جرم به سرعت خنک شود، می توانید تابه را در آب سرد قرار دهید. خامه سرد را با همزن حدود سه دقیقه بزنید. بعد خامه را به بستنی سازها می فرستیم و در فریزر می گذاریم. در فرم تمام شده، بستنی شیر خامه ای خوشمزه به دست می آید.
دستور العمل های زیادی برای تهیه یک دسر خوشمزه وجود دارد که هر کدام در نوع خود خوب هستند. چگونه از شیر و موز بستنی درست کنیم؟ همانطور که می دانید از موز برای تهیه بسیاری از دسرها استفاده می شود، طعم و عطر لطیف آن با بسیاری از محصولات سازگاری دارد، بنابراین این میوه در آشپزی بسیار محبوب است. بستنی موز نه تنها خوش طعم، بلکه معطر نیز هست.
عناصر:
برای یک وعده، شما باید بیش از یک لیوان شیر، چند موز، شکر گرانول (اختیاری)، 1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش، یک قاشق چایخوری آب لیمو مصرف کنید.
طرز تهیه بستنی خانگی از شیر و موز:
تهیه بستنی در خانه از شیر و خامه اصلا کار سختی نیست. خامه چرب با شیر کاملاً به صورت کف زده می شود که امکان پخت و پز را فراهم می کند دسر خوشمزه.
برای پخت و پز سیصد گرم خامه غلیظ، نیم لیتر شیر بیشتر، یک و نیم لیوان شکر و چهار زرده می خریم. به نصف قاشق غذاخوری آرد و کمی وانیل هم نیاز داریم.
طرز تهیه بستنی وانیلی و شیر با خامه:
اگر به دسرهای پر شده علاقه دارید، پس حتما دستور زیر را دوست خواهید داشت. چگونه از شیر بستنی درست کنیم و چگونه آن را متنوع کنیم؟ برای طعم دادن، توصیه می کنیم آجیل را اضافه کنید. ترکیب طعم شیری با آجیل نتیجه منحصر به فردی می دهد. در بین خوانندگان ما، مطمئناً طرفداران زیادی از چنین دسری وجود خواهد داشت. به عنوان پرکننده می توانید از انواع آجیل استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار از بادام زمینی ارزان تری استفاده می کنند. یک دسر با بادام، فندق یا پسته بسیار خوشمزه است. بسته به آجیل استفاده شده، هر بار طعم جدیدی از لذیذ آن را خواهید گرفت.
عناصر:
چگونه از شیر و شکر بستنی درست کنیم؟ یک دستور العمل ساده به شما امکان می دهد به سرعت یک دسر خوشمزه را از معمولی ترین مواد تهیه کنید. تنها جزء غیر معمول فندق است، اما آنها همچنین در هر سوپرمارکتی فروخته می شوند.
اگر آجیل خام خریداری کرده اید، ابتدا باید آنها را کمی در فر خشک کنید. در نتیجه عملیات حرارتی، عطر مطبوعی باید در فندق ظاهر شود؛ آجیل نباید سوخته شود.
دستور العمل پیشنهادی شامل تهیه کارامل است. 150 گرم شکر را در تابه بریزید و آب (4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. توده را روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی هم بزنید تا یک توده قهوه ای شکل بگیرد.
در حالی که کارامل ما در حال پختن است، یک حصیر سیلیکونی بیرون بیاورید و مغزها را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید. کارامل تمام شده را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و بگذارید مواد خنک شوند.
در این فاصله شکر، زرده و شیر را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود و خامه را روی حرارت ملایم آماده کنید. توده تمام شده باید خنک شود و با خامه فرم گرفته مخلوط شود. خامه را هم بزنید و کارامل را با مغزها به آن اضافه کنید. توده را در قالب می چینیم و به فریزر می فرستیم.
بستنی یک دسر خوشمزه است که حتی بدون شیر هم می توان آن را درست کرد، مخصوصاً در مورد خوراکی های میوه.
برای کسانی که عاشق انواع توت ها و میوه ها هستند، می خواهیم طرز تهیه بستنی بدون شیر را به شما بگوییم.
عناصر:
یک لیوان خامه چرب و 10٪ را در یک قابلمه مخلوط می کنیم، شکر را اضافه می کنیم و با هم زدن، جرم را به جوش می آوریم. تمشک باید در صورت امکان از قبل شسته و خشک شود. سپس آنها را از صافی پاک می کنیم تا پوره یکنواخت هسته ای به دست آید.
در ظرفی جداگانه هل، نمک و زرده را بزنید. ½ قسمت خامه داغ را داخل مایه تخم مرغ بریزید و مایه را مخلوط کنید. سپس آن را روی آتش کوچک می فرستیم تا غلیظ شود.
بقیه خامه غلیظ را در ظرفی بریزید، اضافه کنید فرنیسپس همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. و فقط پس از آن توده تمشک را اضافه کنید. سپس بستنی را به فریزر بفرستید.
پلمبیر محبوب ترین بستنی برای بسیاری از ماست. معلوم می شود که می توانید دسر مورد علاقه خود را خودتان بپزید. در عین حال، بدتر از همتای فروشگاهی نخواهد بود.
عناصر:
بیایید طرز تهیه بستنی از شیر را بررسی کنیم. پودر شیر را با شکر در ظرفی مخلوط کنید. سپس قسمتی از شیر (حدود 250 گرم) را اضافه می کنیم و نشاسته را در بقیه رقیق می کنیم. ظرف را روی آتش می گذاریم، به محض جوش آمدن شیر، نشاسته را معرفی می کنیم. سعی می کنیم مدام توده را هم بزنیم که به تدریج غلیظ می شود. پس از آن، حرارت را خاموش کنید و ظرف را با یک فیلم بپوشانید و بگذارید خنک شود.
در این فاصله خامه را با همزن زده و داخل مخلوط شیر بریزید. سپس جرم را به بستنی ساز یا فریزر می فرستیم و فراموش نمی کنیم که هر بیست دقیقه هم بزنیم. وقتی بستنی کمی خنک شد، اما همچنان نرم شد، می توان آن را در قالب قرار داد. پس از چند ساعت، توده به یک بستنی خوشمزه تبدیل می شود.
در ادامه گفتگو در مورد نحوه تهیه بستنی در خانه از شیر ، می خواهم دستور العمل فوق العاده ای را برای یک دسر شکلاتی یادآوری کنم که دوستداران شیرینی مطمئناً از آن استقبال خواهند کرد. برای پخت و پز، باید شیر یا شکلات تیره (130 گرم) تهیه کنید، علاوه بر این، به خامه غلیظ (6 قاشق غذاخوری)، زرده (3 عدد)، پودر قند (5 قاشق غذاخوری) و شیر (یک لیوان) نیاز دارید.
شکلات را روی رنده درشت می مالیم و کمی در یخچال می گذاریم. در ظرفی زرده ها و پودر قند را با هم مخلوط می کنیم سپس جرم را با همزن می زنیم تا کرم یکدستی به دست آید. توده به دست آمده را با چیپس شکلات مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی هم بزنید، خامه را به جوش بیاورید. سپس حرارت را خاموش کرده و در قابلمه را بگذارید تا خنک شود. در ظرفی جداگانه خامه را با همزن بزنید و با خامه مخلوط کنید تا یکدست شود. قسمت دوم شکلات چیپسی را وارد این توده می کنیم و توده را هم می زنیم. بستنی شکلاتی تمام شده را در قالب می چینیم و می فرستیم تا سفت شود.
برای تهیه چنین بستنی باید کاکائو باکیفیت و شیر چرب خوب خریداری کنید.
عناصر:
زرده باید با نشاسته و شکر آسیاب شود. سپس کاکائو را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید تا گلوله ای ایجاد نشود. همچنین باید به تدریج شیر را در آن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
ظرف را روی آتش می فرستیم و می جوشانیم تا غلیظ شود. روغن را در لحظه ای اضافه می کنیم که خامه کمی خنک شده و دیگر داغ نیست. توده را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. صبر می کنیم تا جرم خنک شود و آن را با همزن می زنیم. بستنی را به قالب منتقل کرده و فریز کنید.
سرآشپزهای باتجربه رازهای کوچکی را برای تهیه دسر مورد علاقه همه فاش می کنند:
لذیذ مورد علاقه ما نه تنها خوشمزه، بلکه پرکالری است، به این معنی که برخی باید خود را به خوردن این دسر فوق العاده محدود کنند.
تهیه بستنی میوه و توت در خانه بسیار آسان است!
جذاب در کام، بسیار روشن، سبک، ملایم و طبیعی بستنی میوه و توت از دوران کودکی می آیداکنون می توانید در خانه آشپزی کنید! باور کنید با قابلیت های حتی ساده ترین مخلوط کن مدرن، می توانید آن را تنها در 5 دقیقه (البته به اضافه چند ساعت یخ زدن) درست کنید. و بهترین قسمت این است که همه مواد، چه در فصل و چه در خارج از فصل، در بازار یا سوپرمارکت یافت می شود. پس از همه، تمام چیزی که نیاز دارید منجمد، گیلاس، گیلاس، مویز، تمشک و هر نوع توت و میوه دیگری است.
بستنی تهیه شده توسط من با شایستگی بیشتری با مثال نامیده می شود شربت توت فرنگی، گیلاس و گیلاس، اما طعم آن بسیار بومی است، مانند شوروی، فقط خوشمزه تر است. مزیت اصلی این است که شما خودتان می توانید شیرینی محصول نهایی و همچنین تازگی میوه ها و انواع توت های مورد استفاده در ترکیب آن را تنظیم کنید. موافقم، زیرا اغلب می خواهید بستنی بخورید بدون اینکه پوند اضافی اضافه کنید، که دستیابی به آن هنگام استفاده از بستنی شیری با روغن پالم و تثبیت کننده های موجود در فروشگاه بسیار دشوار است. در این شربت فقط مواد خانگی در انتظار شماست، یعنی میوه های طبیعی در مجموعه ای که برای شما نزدیک و عزیز است. چنین دسری را می توان به راحتی به کودکان داد و همچنین به طور موثری ذخایر بدن خود را با آن پر کرد.
به هر حال، من این دستور غذا را در برنامه تلویزیونی "برنامه آموزشی آشپزی با ایلیا لازرسون" دیدم، جایی که این غذا "سوربت (سوربت) از توت فرنگی" نام دارد. مجری در عمل به صورت کاملا در دسترس مراحل پخت را نشان می دهد، در صورت علاقه حتما این برنامه را در یوتیوب تماشا کنید.
بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:
· توت فرنگی، گیلاس و گیلاس یخ زده (شما می توانید هر ترکیبی از میوه ها و انواع توت ها را که دوست دارید مصرف کنید)؛
· پودر قند به مزه؛
· کمی دارچین، اختیاری
· کمی (اختیاری، من این و آن را امتحان کردم، بدون آن بسیار خوشمزه است)؛
· نعناع تازه برای تزئین
دستور تهیه شربت:
1. میوه ها و انواع توت ها را از ساقه ها و سنگ ها بشویید و تمیز کنید. آنها را در ظرف پلاستیکی بریزید و در فریزر بگذارید و کمی صبر کنید. توصیه می کنم حداکثر 3-4 ساعت (در یک یخچال مدرن) نگهداری شود، زیرا میوه های به شدت یخ زده زمان زیادی می برد و به سختی آسیاب می شوند. اما اگر یک مخلوط کن یا ترکیب قوی دارید، حداقل یک سنگ را به دلخواه منجمد کنید.
همانطور که می دانید بستنی کلاسیک یک دسر منجمد است که از محصولات مبتنی بر شیر تهیه می شود.
بستنی خامه ای معمولاً از موارد زیر تهیه می شود:
علاوه بر خامه ای، شربت (شربت) نیز وجود دارد که یک دسر نرم منجمد یا سرد است که فقط از انواع توت ها، میوه ها، پوره میوه و انواع توت ها یا آب (آب میوه ها) و همچنین تهیه می شود. یخ میوه، که نامش گویا و مشتمل بر عصای واجب است).
نکته 1. فراموش نکنید که بستنی بر خلاف بسیاری از دسرهای دیگر به دلیل داشتن کربوهیدرات و چربی بالا کالری زیادی دارد و اگر می خواهید لاغر و زیبا بمانید خود را کنترل کنید یا خود را به میوه محدود کنید. یخ میوهساخته شده در خانه
اما فراموش نکنیم که هر کدبانویی می تواند بستنی توت خوشمزه و از همه مهمتر سالم را طبق دستور ما بدون تکنولوژی های پیچیده و شرایط خاص و با استفاده از انواع توت ها و هر میوه دیگری در معمولی ترین شرایط خانه بپزد. چنین بستنی دست ساز خوشمزه ای که از خامه خریداری شده در فروشگاه تهیه شده است، هر نوع ماست و انواع توت ها (ترجیحاً قرمز) هم خانواده و هم مهمانان بزرگ و کوچک شما را شگفت زده می کند. در زبان اسپانیایی به آن بستنی نیز می گویند، در سرزمین خود اسپانیایی ها آن را با نام چوگان می شناسند.
برای تهیه چنین بستنی با استفاده از انواع توت های معطر تازه در خانه، به عنوان مثال، به میزان چهار نفر، چه چیزی لازم است؟
بستنی خانگی دارای مزایای غیرقابل انکاری نسبت به فروشگاهی است:
برای ایجاد یک شاهکار در خانه، دستورالعمل ها را دنبال کنید:
نکته 2. اگر می خواهید این دسر یخ زده را در اسرع وقت از قالب خارج کنید، کافی است این ظرف را با احتیاط در قابلمه یا کاسه ای قرار دهید. آب گرماما ده ثانیه بیشتر نیست. شما می توانید از همین راز نه تنها هنگام تهیه بستنی، بلکه هنگام خارج کردن کیک های ژله ای و دسرهای خانگی از قالب استفاده کنید.
دسر موز آسان برای تهیه در خانه
یکی دیگر وجود دارد دستور جالبکه در آن به تفصیل طرز تهیه بستنی با استفاده از انواع توت ها و موز را توضیح می دهد که می توان آن را در تمام طول سال در فریزر در منزل نگهداری کرد، می توانید اینجا ببینید:
حتی راحت تر است. شما فقط نیاز دارید:
هر موز را برش دهید و برش ها را به مدت دو ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند، ماست از قبل سرد شده را با مخلوط کن به همراه توت های یخ زده بزنید. پس از آن، محصول نیمه تمام توت را در یک کاسه عمیق قرار دهید و بگذارید در یک یخچال معمولی (حداقل شش ساعت) خنک شود، گاهی اوقات آن را خارج کرده و هم بزنید.
نکته 3. فراموش نکنید که خوردن توت فواید باورنکردنی برای بدن شما به همراه دارد. آنها شامل فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها (مانند انواع مختلف آنتوسیانین ها، کورستین و اسید اسکوربیک) هستند. هرچه رنگ روشن‌تر و اشباع‌تری داشته باشند، آنتوسیانین‌های حاوی آنتی‌اکسیدان بیشتری دارند. اولین (به علاوه کورستین) التهاب های مختلف (از جمله مفصلی) را تسکین می دهد و پیشگیری از آرتریت است. آنها حافظه فرد را تقویت می کنند، در بدن موادی انباشته می شوند که تأثیر مفیدی بر عروق خونی، مو و پوست و همچنین غضروف دارند. همچنین تاثیر مثبتی در پیشگیری از آب مروارید و کیفیت بینایی دارد.
همین! یک دسر فوق العاده زیبا، خوش طعم و سالم که خودتان در خانه درست کرده اید، آماده است!
نوش جان!
اساس اکثر دستور العمل ها برای یک دسر خنک ملایم شیر، شکر (پودر شکر)، خامه، تخم مرغ است. برای تهیه بستنی در خانه حتی برای یک خانم خانه دار بی تجربه، باید از لبنیات پرچرب استفاده کنید و به شدت از فناوری پخت پیروی کنید.
طبق این دستور تهیه بستنی آسان است که طعم آن از دوران کودکی برای همه آشناست.
بستنی خانگی نیز بسیار سالم است، زیرا حاوی پروتئین مغذی و چربی های طبیعی حیوانی است.
توصیه مفید: برای اینکه بستنی نرم تر و لطیف تر شود حتی بدون هم زدن، 50 میلی لیتر کنیاک به ترکیب اضافه کنید. اگر دسر برای کودکان تهیه می شود، از شربت ذرت، ژلاتین یا عسل استفاده کنید.
حتی کودکان کوچک نیز می توانند از بستنی خانگی لذت ببرند، زیرا از محصولات باکیفیت و بدون افزودنی های مشکوک تهیه شده است.
دستور تهیه غلاف وانیل است، اما می توانید آن را با 2 قطره اسانس وانیل یا 15 گرم شکر وانیل جایگزین کنید.
برای تهیه خوشمزه ترین بستنی در خانه از خامه فقط به 3 ماده نیاز دارید.
برای تهیه کرم بروله کلاسیک کافی است شربت کارامل را بجوشانید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
لطیف، سرد، با ظرافت کمی تلخ به بازیابی قدرت و بهبود خلق و خو کمک می کند.
طبق این دستور العمل، لطافت بسیار سالمی از رنگ، بافت و طعم شگفت انگیز به دست می آید.
بستنی از حداقل مجموعه محصولات به هیچ وجه از نظر طعم و بافت کمتر از بستنی کلاسیک نیست.
