در این فروشگاه ها خط تولید پنیرهای تولید شده در کشور ما و صادرات خارج از کشور به فروش می رسد. برای خرید یک تنوع خوب باید هزینه زیادی پرداخت کنید. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم پنیر را در خانه از شیر به تنهایی تهیه کنید.
پنیر بسیار خوشمزه تر از فروشگاه است، با بافتی نرم و لطیف. چنین پنیر دلمه ای با لذت توسط کودکان خورده می شود. مناسب برای اولین شیر دادن به نوزادان
محصول نهایی یک پیشنهاد ایده آل برای گیاهخواران است.
می توانید از شیر ترش پنیر درست کنید. علاوه بر این، برای یک درمان سالم، باید حداقل زمان را صرف کنید و می توانید از طعم دلپذیر پنیر تازه لذت ببرید.
ابتدا باید پنیر را بپزید و سپس بر اساس آن - پنیر. براق ظاهر می شود و در هنگام برش خرد نمی شود.
این ابتدایی ترین نوع پخت و پز است. این فرآیند بسیار آسان است و نیاز به تلاش زیادی ندارد.
اگر با وجود رعایت شرایط نگهداری، فرآورده های لبنی هنوز خراب شده است، در دور ریختن آن عجله نکنید و ضررهای وارده را در نظر بگیرید.
بهتر است یک کاربرد شایسته برای آن پیدا کنید، مثلاً پنیر شیر ترش خوشمزه را در خانه تهیه کنید، وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. لازم نیست هفته ها و ماه ها منتظر بمانید تا رسیده شود، می توانید محصول نهایی را در همان روز میل کنید.
این دستور العمل واقعاً بی نظیر است ، زیرا به شما امکان می دهد بدون استفاده از خمیر ترش و تجهیزات کمکی ، به سرعت پنیر خانگی از شیر ترش با دستان خود درست کنید.
فقط 40 دقیقه (20 دقیقه برای تهیه غذا و 20 دقیقه دیگر برای خود پختن) مراحل اولیه و 2 ساعت استراحت تحت فشار - و پنیر شیر خانگی با گیاهان آماده مصرف است.
بگذارید نیم ساعت در یخچال سفت شود و سپس با خانواده تماس بگیرید تا محصول خانگی شما را امتحان کنند.
طرفداران فرآورده های شیر تخمیر شده که رنگ شیرینی دلپذیری دارند، می توانند کمی شکر اضافه کنند. نسبت ها می تواند متفاوت باشد: 2 پیمانه شکر و 1 نمک، 1 پیمانه از هر دو، یا به مزه. برای تهیه پنیر بدون نمک، سبزی لازم نیست.
از مقدار مشخص شده مواد، تقریباً 150 گرم پنیر خانگی تازه به دست می آید.
با یک قطعه نان سفید، با هر نوع، نه خیلی تند، سس یا شراب فرانسوی خوب، پنیر شیر ترش، می توانید یک ناهار خوشمزه بخورید و گرسنگی خود را برای مدت طولانی رفع کنید.
همچنین می توانید پنیر شیر را با میوه ها، سبزیجات سرو کنید، به شیرینی ها اضافه کنید یا با آن پاستا بپزید. هیچ کس نمی تواند تخیل شما را در این زمینه محدود کند - در دستان ماهر، پنیر شیر خانگی همیشه استفاده شایسته ای پیدا می کند.
برای تهیه پنیر شیر با خامه ترش در خانه با دستان خود، به حداقل مواد اولیه ارزان قیمت و 3 ساعت زمان نیاز دارید. با خامه ترش، پنیر لطیف ساخته شده از شیر ترش حتی خوشمزه تر می شود، سایه خامه ای جالبی به دست می آورد و چاق تر از حد معمول می شود.
نمک کمی در محصول وجود دارد، بنابراین اگر طرفدار نمک نیستید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است.
از نظر طعم، این پنیر بسیار شبیه به پنیر شناخته شده و محبوب بسیاری از پنیر سولوگونی است، فقط نسخه خانگی ما بسیار خوشمزه تر و سالم تر از همتای فروشگاهی است.
آماده سرو کنید محصول شیر تخمیر شدهمی توان از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا می توان از آن به عنوان یک ماده کمکی برای تهیه سالاد، ساندویچ، پیتزا، شیرینی و انواع غذای دوم استفاده کرد.
با وجود سادگی تهیه پنیر شیری، گاهی مهمانداران لحظات ناخوشایندی را در فرآیند تهیه پنیر تجربه می کنند. به طوری که به هیچ وجه نمی توانند نتیجه نهایی را تحت تأثیر قرار دهند، توصیه های ساده ای را برای کمک به بهبود طعم و کیفیت پنیر خانگی ارائه می دهیم.
برای تهیه پنیر خانگی خوشمزه به شیر دهلیزی رقیق نشده با درصد چربی بالا نیاز داریم. قاعدتا از شیر گاو ترش استفاده می شود اما اگر شیر بز را ترجیح می دهید می توانید از آن استفاده کنید.
از شیر بز طعم پنیر بیشتر شبیه پنیر می شود.
اگر عجله ندارید، پس نیازی به اضافه کردن چیزی ندارید، اجازه دهید روند جداسازی آب پنیر از کشک به طور طبیعی اتفاق بیفتد.
اما اگر به مرور زمان سفت شد، می توان با اضافه کردن سرکه، نوشابه یا (از همه بهتر) آب لیمو به توده کشک، پخت و پز را تسریع کرد. آنها جداسازی سریع سرم را تحریک می کنند و لازم نیست تا نیم ساعت منتظر بمانید.
این یک پیش نیاز برای همه پنیرهایی است که با شیر ترش تهیه می شوند. فرآیند پمپاژ ساده است و تفاوت چندانی با صافی سنتی ندارد: آبکش را با چند لایه گاز می پوشانیم، پنیر کوتیج را با آب پنیر داخل آن می گذاریم و به جرم نیمه آماده زمان می دهیم تا از رطوبت اضافی خلاص شود.
اگر پنیرهای نرم را دوست دارید، می توان از ظلم و ستم صرف نظر کرد. دادن محصول لبنیسختی - لازم است یک شیشه آب را برای چند ساعت قرار دهید. پس از آن، پنیر را همچنان می توان در یخچال خارج کرد تا کمی خشک شود و در نهایت غلیظ شود.
برای اینکه طعم خاصی به پنیر خانگی بدهید، می توانید هر گونه سبزی (شوید، جعفری، کرفس) و ادویه های مورد علاقه خود (ریحان، گیاهان پرووانسی، پونه کوهی و غیره) را به آن اضافه کنید. اما این مرحله اجباری نیست، شما تصمیم می گیرید که چگونه آن را بهتر دوست دارید - با یا بدون افزودنی.
در اینجا، شاید، تمام چیزی است که شما باید در مورد طرز تهیه پنیر شیر ترش در خانه بدانید. یک فناوری ساده و حداقل هزینه های فیزیکی در ازای یک محصول مغذی سالم (100 گرم پنیر تازه حاوی حدود 300 کیلو کالری است) با طعمی غیرمعمول ظریف - یک مهماندار بیشتر از این چه می خواهد؟
خود و عزیزانتان را با یک خوراکی فوق العاده و مهم، خوشایند کنید، از تهیه آن فقط تأثیرات خوشایندی خواهید داشت.
پنیرسازی مبارک!
شیر ترش را می توان نه تنها در پخت قرار داد.
پنیر فوق العاده ای درست می کند.
علاوه بر این، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد.
نگذاریم خوبی ها ناپدید شوند؟
پنیر شیر ترش - اصول کلیپخت و پز
برای پنیر می توانید فقط از شیر ترش یا ماست چروکیده استفاده کنید. محصولات نهایی با یکدیگر متفاوت خواهند بود، اما نه به طور قابل توجهی. نمک، تخم مرغ، خامه ترش، پنیر دلمه، کره معمولاً به شیر اضافه می شود. گاهی اوقات نوشابه، آب لیمو، سرکه و سایر مواد برای تسریع جدا شدن آب پنیر یا تحریک ذوب محصول اضافه می شود.
تمام پنیرهایی که از شیر ترش تهیه می شوند باید دم کرده شوند. برای این کار از چند لایه گاز استفاده کنید. توده آماده شده در آن ریخته می شود، مدتی باقی می ماند. اگر دستور العمل ایجاب کند، آنها ظلم می کنند. بار باعث می شود پنیر متراکم تر شود، نه مانند پنیر دلمه.
پنیر شیر ترش با تخم مرغ
دستور پخت ساده پنیر شیر ترش خانگی. یک راه فوق العاده برای شناسایی شیر دلمه بی ادعا.
عناصر
1 لیتر شیر؛
آشپزی
1. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، کمی نمک بریزید، با چنگال هم بزنید.
2. تخم مرغ و شیر ترش را با هم مخلوط کرده، هم بزنید، در قابلمه بریزید.
3. مخلوط را روی اجاق بگذارید، شروع به گرم کردن کنید. هم می زنیم راه دور نمی رویم.
4. به محض اینکه تخم مرغ و شیر شروع به پوسته شدن کردند، برگ های آب پنیر، تابه را از روی حرارت بردارید. نیم ساعت بایستیم.
5. 4 لایه گاز را در یک آبکش می پوشانیم، مخلوط را می ریزیم.
6. لبه ها را بالا بیاورید، سرم را تخلیه کنید.
7. روی پنیر ظلم می کنیم، دو ساعت می گذاریم. هر چه پنیر بیشتر تحت فشار باشد، سفت تر و خشک تر خواهد شد.
پنیر شیر ترش خانگی با خامه ترش
گزینه ای دیگر پنیر سادهبا تخم مرغ، که به نظر می رسد چرب تر است و از نظر طعم بسیار شبیه به سولوگونی است. ما از هر خامه ترشی استفاده می کنیم، اما نه کمتر از 20٪. به هر حال، می تواند ترش نیز باشد، استفاده از محصول تازه ضروری نیست.
عناصر
2 لیتر شیر ترش؛
400 گرم خامه ترش؛
1.5 قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی
1. یک قابلمه را با شیر روی آتش کوچک می گذاریم.
2. هر شش تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، به آنها نمک اضافه کنید. اگر نمی خواهید یک محصول بسیار شور دریافت کنید، نمک کمتری بریزید.
3. خامه ترش را به تخم مرغ ها منتقل می کنیم، با هم می زنیم. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید.
4. مخلوط تخم مرغ را در شیری که شروع به گرم شدن کرده است بریزید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، می توانید آتش را اضافه کنید.
6. پنیر را بپزید تا آب پنیر خارج شود.
7. مخلوط را داخل گاز می ریزیم، اجازه می دهیم آب پنیر کشیده شود.
8. انتهای شل را می بندیم، یک ظلم کوچک می گذاریم، اجازه می دهیم پنیر برای چند ساعت قوی تر شود.
9. گاز را برمی داریم، از محصول آماده شده برای ساندویچ ها و ظروف دیگر استفاده می کنیم.
پنیر از شیر ترش و پنیر دلمه
گزینه پنیر کشکاز شیر ترش که به پنیر کوتاژ نیاز دارد. بهتر است یک محصول ملایم و چرب مصرف کنید.
عناصر
یک لیتر شیر ترش؛
300 گرم پنیر دلمه؛
1 پیمانه نوشابه؛
0.5 قاشق چایخوری نمک.
آشپزی
1. پنیر دلمه را با شیر مخلوط کنید. اگر محصول دانه دار است، می توانید آن را مالش دهید.
2. سودا، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، نیم ساعت بگذارید.
3. روی اجاق قرار دهید، حرارت را شروع کنید، اما اجازه ندهید مخلوط به جوش بیاید.
4. به محض اینکه آب پنیر از پوسته ها دور شد، مخلوط گرم شده را داخل پارچه پنیر در یک آبکش بریزید.
5. بعد از آبکش کردن قسمت اصلی آب پنیر، ظلم را روی پنیر بگذارید.
پنیر شیر ترش خانگی با شوید و سیر
یکی دیگر از دستور العمل های پنیر شیر ترش طبیعی در خانه. این محصول با رایحه غیرمعمول سیر و ظاهری زیبا از ترکیبات شوید سبز متمایز می شود. اگر شاخه های تازه ای وجود نداشت، می توانید شوید خشک را اضافه کنید.
عناصر
2 لیتر شیر ترش؛
3 قاشق خامه ترش؛
1 قاشق چایخوری با کوهی از نمک؛
2 حبه سیر؛
1 دسته شوید.
آشپزی
1. خامه ترش را با تخم مرغ و نمک بزنید تا یکدست شود.
2. با شیر ترش ترکیب کنید، هم بزنید، دوباره روی اجاق قرار دهید.
3. گرم کنید، هم بزنید.
4. به محض خروج آب پنیر از روی حرارت بردارید. آن را روی میز می گذاریم تا جرم به حالت گرم خنک شود.
5. در این مدت شوید را ریز خرد کنید یا یک قاشق چایخوری سبزی خشک مصرف کنید.
6. سیر را پوست بگیرید. ما هم ریز خرد می کنیم. یا دندان ها را از پرس عبور می دهیم.
7. سیر و شوید را به مخلوط خنک شده اضافه کنید، هم بزنید.
8. در یک کیسه گاز تخلیه کنید، نیم ساعت آویزان کنید تا سرم تخلیه شود.
9. در آبکش بگذارید، دو ساعت ظلم کوچک بگذارید.
پنیر خامه ای از شیر ترش
نوعی پنیر شیر ترش بسیار ملایم با آب لیمو که می‌توان از آن برای انواع دسر، خامه‌های شیرین، پانسمان‌های مرزه و تند برای ساندویچ استفاده کرد. زیبایی دستور پخت این است که چنین پنیری نیازی به عملیات حرارتی ندارد.
عناصر
800 میلی لیتر شیر ترش چرب؛
200 میلی لیتر خامه ترش 10٪؛
1 پیمانه نمک؛
1 قاشق چایخوری آب لیمو.
آشپزی
1. همه مواد پنیر را با هم ترکیب می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم.
2. یک تکه گاز بزرگ بردارید، حداقل هشت لایه را رول کنید. می توانید از پارچه نخی نازک استفاده کنید.
3. در یک آبکش بپوشانید.
4. کل جرم را بریزید. هیچ چیز نیاز به گرم کردن ندارد.
5. آبکش را روی کاسه یا قابلمه خالی می گذاریم. ما بالای آن را با یک درب می پوشانیم، ساختار را به مدت یک روز به یخچال می فرستیم.
6. باز کنید، قوام پنیر را ارزیابی کنید. باید خامه ای شود، آب پنیر در قابلمه باقی می ماند.
توده تند برای ساندویچ با پنیر شیر ترش
پنیر کشک تهیه شده از شیر ترش برای تهیه ساندویچ عالی است. دستور پخت ماکارونی تند.
عناصر
200 گرم پنیر خانگی؛
2 حبه سیر؛
0.2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
3 شاخه شوید؛
2 قاشق خامه ترش؛
آشپزی
1. شوید و سیر را چرخ کرده، با خامه ترش مخلوط کنید.
2. به آنها اضافه کنید فلفل تندنمک را به مزه قرار دهید
3. پنیر کشک را با خامه ترش تند مخلوط کنید، جرم را به همگن برسانید.
4. پاستا آماده است! برای ساندویچ استفاده کنید. حداکثر یک روز در یخچال نگهداری شود.
رول پنیر شیر ترش
گونه ای از اسنک رول پیتا شگفت انگیز. پنیر کشک به راحتی مشکل پر شدن را حل می کند، به شما امکان می دهد خیلی سریع آن را بپزید.
عناصر
2 عدد خیار؛
250 گرم پنیر؛
50 گرم خامه ترش؛
1 دسته سبزی؛
نمک، فلفل و سیر.
آشپزی
1. خیارهای تازه را به صورت مکعبی برش می دهیم، مدتی داخل کاسه می ریزیم.
2. پنیر را در ظرف دیگری بریزید، خامه ترش و حبه های سیر را اضافه کنید. توده باید فلفل شود، نمک زده شود. خامه نمک را کاملاً هم بزنید.
3. سبزی ها را خرد می کنیم. می توانید پیاز، شوید، جعفری یا مخلوطی از همه این گونه ها را مصرف کنید.
4. نان پیتا را روی سطح صاف باز می کنیم.
5. یک لایه خامه نمکی بمالید.
6. با خیارهای تازه، گیاهان بپاشید.
7. نان پیتا را با رول می بندیم، نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
8. بیرون می آوریم، به قطعات 2-3 سانتی متر برش می دهیم. شما می توانید فقط از عرض یا در یک زاویه به صورت مایل نوار کنید.
9. رول ها را روی بشقاب های سبزی جابجا می کنیم، روی میز سرو می کنیم.
فلفل پر شده با پنیر شیر ترش
برای چنین ظرفی، بهتر است از فلفل های رنگ های مختلف استفاده کنید، بسیار زیباتر و جالب تر به نظر می رسد.
عناصر
180 گرم پنیر؛
2 حبه سیر؛
1 تخم مرغ آب پز؛
2 شاخه جعفری؛
1 عدد خیار تازه.
آشپزی
1. پنیر را آسیاب کنید. سبزی های خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. یک تخم مرغ، ریز رنده شده، سیر و نمک را اضافه کنید. برای تندی، می توانید کمی فلفل بریزید.
3. خیار را ریز خرد کنید، همچنین به مواد اضافه کنید.
4. فلفل ها را می شوییم، داخل آن را از دانه ها آزاد می کنیم. برای ساختن «چراغ راهنمایی» بهتر است از سه رنگ مختلف استفاده کنید.
5. حفره فلفل ها را با سالاد آماده شده پر می کنیم. در یخچال بگذارید تا خنک شود.
6. بعد از دو ساعت، فیلینگ قوی تر می شود، فلفل ها را خارج می کنیم.
7. به صورت حلقه ها برش دهید. ضخامت بیش از یک سانتی متر ساخته نمی شود.
8. بشقاب را با برگ های کاهو تزئین کنید، تکه های چند رنگ فلفل را با پر کنید.
پنکیک با ماهی سالمون و پنیر شیر ترش "رول"
دستور تهیه پنکیک شیک با پنیر کشک از شیر ترش. استفاده از ماهی آزاد ضروری نیست، می توانید یک ماهی قرمز دیگر مصرف کنید.
عناصر
یک لیوان شیر؛
یک لیوان آرد؛
نمک، شکر؛
کمی روغن؛
250 گرم پنیر؛
70 گرم سس مایونز؛
1 حبه سیر؛
5 شاخه جعفری؛
100 گرم ماهی قرمز؛
1 عدد خیار.
آشپزی
1. پخت خمیر برای پنکیک. تخم مرغ را بزنید، کمی نمک بزنید، نصف قاشق چایخوری شکر را داخل آن بریزید، آرد و شیر را اضافه کنید. همه توده ها را با همزن بشکنید.
2. پنکیک های معمولی را در تابه می پزیم، می گذاریم خنک شود. بسته به قطر تابه 3-4 قطعه بدست می آید.
3. پر کردن خامه پخت و پز. برای انجام این کار، پنیر کشک را با سیر و سس مایونز هم بزنید، با سبزیجات خرد شده مزه دار کنید.
4. خیارها را مانند رول های کلاسیک به صورت نوارهای بلند برش دهید.
5. ماهی را نیز نواری برش می دهیم.
6. پنکیک ها را با پنیر کشک چرب کنید.
7. در نزدیکترین لبه به ما، یک ردیف نوار ماهی و خیار بچینید.
8. رول ها را گرد می کنیم، جاهای خالی را ده دقیقه می گذاریم.
9. با یک چاقوی تیز، رول ها را به قطعات دو سانتی متری برش دهید. در بشقاب ها سرو کنید، 8 قطعه را در یک وعده قرار دهید.
پنیر شیر ترش - نکات مفیدو ترفندها
اگر شیر پنیر هنوز کاملا ترش نشده است، می توانید روند را تسریع کنید. محصول فاسد شده را کمی گرم کنید، آب لیمو، کمی اسید خشک، دو قطره سرکه یا یک قاشق خامه ترش را به آن اضافه کنید. آن را روی میز در یک اتاق گرم بگذارید، روند ترش کردن بسیار سریعتر انجام می شود.
میزان چربی پنیر و طعم آن مستقیماً به شیر بستگی دارد. از غذاهای کم کالری برای پخت و پز استفاده نکنید. پنیر خشک، بی مزه خواهد شد، عملکرد کمی خواهد داشت.
شیر ترش تمایل به سوختن دارد. بنابراین، برای پخت و پز باید از یک تابه نچسب استفاده کنید و در طول فرآیند حرارت دادن، مخلوط را مرتب هم بزنید.
در پنیر می توانید نه تنها نمک، بلکه شکر، کشمش، وانیل، دارچین، شکلات، انواع فلفل، زردچوبه را نیز اضافه کنید.
شیر ترش، تخم مرغ، آب لیمو و حدود سه ساعت از وقتتان تمام چیزی است که برای تهیه پنیر خانگی تازه نیاز دارید. باور نمی کنید چقدر آسان و ساده است! خودتان ببینید - وقتی یک بار خودتان پنیر درست کردید، می خواهید دوباره آن را درست کنید.
پختن پنیر از شیر ترش در خانه واقعی است و بیشتر تمایل دارد که خود و خانواده خود را به چیزی غیر معمول و در عین حال ساده و خوشمزه رفتار کنید.
قانون اساسی برای تهیه پنیر از شیر ترش است پاستوریزه نشود وگرنه ترش نمی شود و اگر ترش شود تلخ می شود.
برای درست کردن پنیر غلیظ، به طوری که شبیه پنیر نباتی به نظر نرسد، باید توده پنیر را با استفاده از یک سنگ بیضی شکل یا یک شیشه آب تحت فشار قرار دهید. اما اگر عجله ندارید، نمی توانید از ظلم استفاده کنید، بگذارید روند جداسازی آب پنیر به طور طبیعی انجام شود، سه روز طول می کشد.
یک دستور العمل بی تکلف برای پنیر شیر ترش در سنت های خانوادگی. یک روش عالی این است که شیر دلمه بی ادعا را طبقه بندی نکنید.
عناصر:
دستورالعمل ها.
اگر می خواهی پنیر نرم بگیری دو ساعت زیر ظلم بگذار. اما اگر عاشق پنیرهای سفت هستید، 12 ساعت صبور باشید، نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد.
عناصر
دستورالعمل ها.
عاشقان پنیرهای نرمظلم لازم نیست، اما به سادگی در گاز باقی مانده - برای تخلیه.
پنیر به دست آمده را به مدت 10 یا 12 ساعت در جای سرد برمی داریم، باید رسیده، غلیظ شود. در پایان زمان پنیر را از گاز خارج می کنیم، آماده استفاده است.
لطیف ترین پنیر با خامه ترش شیر ترش بسیار خوشمزه است، طعم خامه ای پیدا می کند و چاق تر از همیشه است.
طعم این پنیر شبیه پنیر سولوگونی آشنا و مورد ستایش بسیاری از پنیرهای سولوگونی است، اما خانگی همیشه اشتها آورتر است.
پنیر خانگی به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان یک ماده اضافی در ساندویچ، سالاد و غذاهای مختلف سرو می شود.
با استفاده از مدرن وسایل اشپزخانهمثلاً آهسته پز، درست کردن پنیر در خانه راحت تر شده است. کمی زمان (2-2.5 ساعت) و پنیر خانگی خوشمزه تهیه می شود.
عناصر:
دستورالعمل ها.
برای تهیه این پنیر کشک به یک کشک نرم چرب نیاز دارید.
عناصر:
دستورالعمل ها.
چگونه پنیر لبنه خانگی خود را بر اساس ماست بسیار معمولی غذاهای خاورمیانه درست کنید. انجام آن آسان است و نتایج چشمگیر است. بسیاری از انواع آن با در نظر گرفتن سلیقه فردی ساخته می شوند. آنها برخی از گیاهان را در برخی از دستور العمل ها تغییر می دهند، آجیل را به برخی دیگر اضافه می کنند و ماست شیر گاو را با ماست شیر گوسفند یا بز جایگزین می کنند.
برای تهیه پنیر لبنه فقط باید ماست را داخل پارچه یا پارچه پنیر بگذارید تا کشک از هم جدا شود و بسته به زمان، غلظت متفاوتی، خامه‌ای یا سفت‌تر به دست می‌آورید تا گلوله‌هایی شکل بگیرد و در روغن طعم‌دار پخش کنید.
اگرچه پنیر لبنه را می‌توانیم به صورت گلوله‌ای که در روغن ترشی یا اسپری شده به فروش می‌رسد، پیدا کنیم، اما درست کردن آن در خانه بسیار آسان است و همیشه مورد پسند شما خواهد بود.
عناصر:
دستورالعمل ها.
اگر بافت خامه‌ای را ترجیح می‌دهید، ماست را با نمک، پودر سیر و سبزی‌های دلخواه مخلوط کرده، ریز خرد کنید و بگذارید چند ساعت آبکش شود تا به غلظت دلخواهتان برسد. پنیر خوشمزه ای با گیاهان فوق العاده ای خواهید داشت که دوست دارید.
می توانید فقط کمی نمک اضافه کنید و بافت خامه ای را برای سرو با مقداری عسل و آجیل انتخاب کنید که برای یک صبحانه خوب عالی است.
از خود و خانواده خود با پنیر خانگی خوشمزه پذیرایی کنید.
در ویدیوی بعدی می توانید با طرز تهیه پنیر شیر ترش در منزل آشنا شوید.
به سختی می توان فردی را پیدا کرد که پنیر دوست نداشته باشد. به تنهایی و به عنوان بخشی از غذاهای دیگر خوشمزه است. معمولاً از شیر تازه گاو یا بز با افزودن نمک، ادویه و سایر ادویه ها تهیه می شود. پس از آن، پنیر بالغ می شود و سپس آن را از قبل در میز سرو می کنند. اما از شیر ترش نمی توان محصول کمتر خوشمزه ای به دست آورد. تهیه آن آسان است. در مقاله ما ارائه می دهیم دستور گام به گامو عکس پنیر شیر ترش. چندین گزینه برای تهیه آن وجود دارد که بهترین آنها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
برای تهیه این محصول به حدود سه ساعت وقت آزاد و حداقل مواد اولیه نیاز دارید. و اینکه پنیر خانگی جوان چه طعمی خواهد داشت به کیفیت شیر ترش بستگی دارد. هنگام انتخاب آن، باید توصیه های خاصی را دنبال کنید:
بسیاری از محصولات خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از محصولات خریداری شده در فروشگاه هستند. این در مورد پنیر نیز صدق می کند. علاوه بر این، می توان آن را از شیر ترش تهیه کرد و این یک راه عالی برای دور ریختن محصولاتی است که اولین تازگی نیستند. بسته به زمان در نظر گرفته شده برای تخلیه آب پنیر، پنیر می تواند ترد مانند پنیر دلمه یا متراکم مانند پنیر یا آدیگه شود. می توان آن را با استفاده از یک شیشه آب برای این کار تحت فشار قرار داد یا به مدت 2 تا 3 روز بگذارید تا مایع به روش طبیعی جدا شود.
باورش سخت است، اما تهیه پنیر از شیر ترش در خانه بسیار آسان است. نکته اصلی انتخاب شیر باکیفیت و چرب و تهیه غذاهای مناسب است. یک تابه آلومینیومی با روکش نچسب یا آرام پز این کار را انجام می دهد. شیر ترش در حین پخت می سوزد، بنابراین باید مرتباً هم بزنید.
ساده ترین دستور تهیه پنیر شیر ترش استفاده از محصولات زیر در فرآیند پخت است:
از مقدار مواد فوق باید 400-450 گرم پنیر و حدود 1.5 لیتر آب پنیر به دست آید. می توان از آن برای ورز دادن خمیر نان یا پنکیک استفاده کرد. همچنین می توانید پنیر کمتری بپزید. اما توصیه می شود فرآیند پخت را زمانی شروع کنید که حداقل 1 لیتر شیر ترش در دسترس باشد.
محتوای کالری 100 گرم چنین پنیر تقریباً 113 کیلو کالری و بالاتر است. نتیجه نهایی به میزان چربی شیر بستگی دارد.
دستور العمل پنیر شیر ترش خانگی انجام دنباله اقدامات زیر است:
در مجموع، تهیه پنیر جوان از شیر ترش ممکن است از 3 ساعت وقت آزاد طول بکشد. توده کشک که در گاز معلق روی تابه قرار می گیرد، باید حداقل دو ساعت در جای خنک باشد. پنیر به دست آمده در نتیجه این دستکاری کاملا شل خواهد بود. برای اینکه موقع برش کمتر خرد شود باید حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید. اگر مدت طولانی تری آن را در دمای پایین نگه دارید، شروع به سفت شدن می کند.
پنیر تهیه شده از شیر ترش را به مدت 7 تا 10 روز در یخچال نگهداری کنید. در عین حال، توصیه می شود آن را در فیلم چسبناک بپیچید یا در آب نمک قرار دهید. روی بشقاب به خوبی باز می ماند.
لطیف ترین محصول با طعم خامه ای و چربی بالا را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. چنین پنیر از شیر ترش تهیه می شود، اما با افزودن خامه ترش. نتیجه به سادگی شگفت انگیز است، همانطور که خودتان می بینید:
با کمک یک دستیار آشپزخانه، حتی در نگاه اول، غذاهای پیچیده بسیار آسان آماده می شوند. در آرام پز می توانید پنیر را از شیر ترش نیز بپزید. چگونه این کار را به درستی انجام دهید، می توانید از دستورالعمل های زیر یاد بگیرید:
با رعایت روش زیر می توانید به راحتی یک پنیر خانگی لطیف و بسیار خوشمزه تهیه کنید:
