سلام به خوانندگان عزیز. چگونه می توان کیفیت عسل را تعیین کرد، در حالی که هنوز پس انداز خود را که به سختی به دست آورده اید در نگاه اول برای آن صرف نکرده اید.
از نظر ظاهری:
استفاده از قاشق:
استفاده از چوب:
ما کیفیت عسل را با استفاده از ید تعیین می کنیم:
با مداد شیمیایی بررسی کنید:
رنگ عسل نیز مهم است. اگر عسل باکیفیت در مقابل خود دارید، معمولاً سفید یا زرد است. عسل طبیعی با رنگ خالص و همچنین زیبایی و دقت آن متمایز می شود. هیچ ناخالصی خارجی در آن پیدا نمی کنید و رنگ آن با سایه خالص کهربایی قابل مقایسه است. عسل مرغوب دارای سایه دلپذیر، بدون ناخالصی رنگ های دیگر و همچنین بافتی یکنواخت است.
با این حال، عسل خریداری شده در ماه سپتامبر یا اکتبر ممکن است پوسته قندی داشته باشد که بر کیفیت محصول تأثیر نمی گذارد. اگر متوجه شدید که رنگ ناهموار، خیلی روشن یا تیره یا به طور غیر طبیعی روشن است، این رنگ تقلبی است یا رنگ خوراکی برای بهبود ظاهر این محصول اضافه شده است.
متاسفانه بله. حتی اگر عسل را با شانه خریداری کرده باشید، این خطر را نیز در پی خواهید داشت که در نهایت با یک محصول قندی مواجه شوید که فقط نصف آن عسل است. این همان کاری است که فروشندگانی که می‌خواهند طبیعی بودن محصول خود را ثابت کنند، انجام می‌دهند، بنابراین عسل داخل شانه را بررسی کنید، همانطور که محصول را از یک شیشه یا بشکه بررسی می‌کنید. استفاده از تمام وسایل موجود، از جمله مداد شیمیایی. آن وقت به عسلی که می خرید مطمئن خواهید شد.
عسل را در فروشگاه چک کنید:
چگونه طبیعی بودن عسل را از نظر ظاهری در نمایشگاه ها بررسی کنیم؟ برای تعیین کیفیت عسل در خانه از چه روش هایی می توان استفاده کرد؟ توصیه های زنبورداران با تجربه و دوستداران شهد عسل را در نظر بگیرید.
هیچ کس حتی در فواید عسل شک ندارد. برعکس، برای زمستان همه سعی می کنند یک محصول طبیعی شیرین تهیه کنند تا در عصرهای طولانی زمستان بتوانند خود را با یک قاشق یا حتی یک قاشق عسل معطر کهربا و با مقداری چای نوازش کنند.
از دوران کودکی ما در مورد آن می دانستیم خواص درمانی- چه کسی مادربزرگ یا مادرش را برای سرماخوردگی یا برای یک خواب خوب و آرام شیر گرم با عسل ننوشیده است؟
و همه همچنین می دانند که عسل توسط زنبورها تولید می شود و زنبورها چیزی را وارد کندو خود نمی کنند و عسل آنها یک محصول منحصراً بدون مواد شیمیایی است. اما صنعت شیمی حیله گر ما یاد گرفته است که عسلی بسازد که از عسل واقعی قابل تشخیص نباشد. یا فروشندگان حیله گر بازار سعی می کنند با فروش عسل بی کیفیت یا رقیق شده از خریداران بی تجربه سود ببرند. بنابراین، امکان بررسی کیفیت یک محصول یک کیفیت مفید است.
به نظر می رسد که انواع مختلف عسل فواید متفاوتی دارند. خواص درمانی توسط گیاه عسل تعیین می شود. همه درباره فواید آهک یا گندم سیاه شنیده‌اند، اما بسیاری از گیاهان هستند که خواص شیرین‌آور آنها در موارد خاص کمتر مفید نیست.
عسل بر اساس گیاهی که از آن جمع آوری شده است یا بر اساس محل جمع آوری، به عنوان مثال، چمنزار، جنگل، کوه طبقه بندی می شود. تنوع آن بسیار زیاد است؛ بیایید ابتدایی ترین انواع و اقسام را در نظر بگیریم.
در بازارها و فروشگاه ها، اغلب یک محصول مصنوعی به فروش می رسد که به عنوان محصول طبیعی زنبور عسل عرضه می شود. زنبورها با جمع آوری شهد، حداقل یک هفته روی آن کار می کنند - آب را حذف می کنند، قندهای پیچیده را تجزیه می کنند، آن را با آنزیم ها غنی می کنند و لانه زنبوری را با کلاه های مومی می پوشانند. باید مدتی در شانه برسد.
زنبورداران بی‌وجدان گاهی اوقات شهد را که زمان زود رسیدن نداشتند بیرون می‌کشند و برای به دست آوردن وزن و ویسکوزیته بیشتر، می‌توانند گچ، نشاسته یا شربت شکر را به عسل زنبور عسل اضافه کنند.
یک مصرف کننده معمولی که دانش و تجربه خاصی ندارد چگونه می تواند کیفیت عسل را بررسی کند؟ به راحتی بو کنید، مزه کنید، ویسکوزیته و قوام را ارزیابی کنید.
طعم عسل ترش و شیرین است و نباید طعم ترش یا تلخی را احساس کنید. این محصول دارای گلودرد خفیفی است.
وقتی شکر اضافه می شود، طعم آن شبیه آب شیرین می شود. طعم کاراملی نشان می دهد که محصول گرم شده است.
رنگ عسل به تنوع آن بستگی دارد. این می تواند سفید، زرد، قهوه ای و حتی تقریبا سیاه باشد. اما همیشه شفافیت و خلوص را حفظ می کند. عسل با مواد افزودنی کدر و دارای رسوب خواهد بود. دانه های سفید اضافه می شود و گچ یا نشاسته حل نشده اضافه می شود. سایه های بسیار روشن ممکن است نشان دهنده شکر اضافه شده باشد.
یک استثنا عسل اقاقیا است؛ این عسل با مقداری کدورت مشخص می شود، زیرا برای مدت طولانی متبلور می شود و عسل شبدر تقریباً رنگ سفید دارد.
عسل طبیعی دارای قوام لطیف، خامه ای و همگن است. هنگام مالش به راحتی جذب پوست می شود، در حالی که نوع تقلبی توده ها و دانه ها را تشکیل می دهد.
در فصل گرم، عسل مایع است، اما در زمستان قبلاً شیرین شده است. اگر عسل را در زمستان می خرید و قوام مایع دارد، به احتمال زیاد قبلاً ذوب شده است تا ظاهری قابل فروش به آن بدهد.
وقتی عسل رسیده خوب روی قاشق بغلتاند، یک مارپیچ غلیظ و چسبناک تشکیل می دهد. شهد بسیار مایع زمان برای رسیدن نداشته است و می تواند به سرعت فاسد شود.
عسل واقعی از یک قاشق در یک جریان الاستیک جاری می شود و یک لغزش روی سطح ایجاد می کند که به آرامی پخش می شود. هنگامی که جریان می شکند، یک اثر فنری ظاهر می شود، شهد به قاشق برمی گردد، به صورت قطره ای جمع می شود و دوباره به پایین سرازیر می شود. عسل شکر می چکد و پاشیده می شود.
عسل واقعی بسیار معطر و خوشبو است اما عطر قوی ندارد. تقلبی عملا هیچ بویی ندارد. هنگامی که مواد افزودنی به عسل اضافه می شود، عطر آن مخدوش می شود.
باید در نظر داشت که برخی از انواع عسل بوی کمی دارند، بنابراین قبل از خرید یک نوع خاص باید تا حد امکان در مورد آن اطلاعات کسب کنید.
با استفاده از چندین روش ساده می توانید طبیعی بودن عسل را در خانه بررسی کنید.
یک قاشق عسل را در صد گرم آب گرم حل کرده، خوب هم بزنید تا محلول یکدستی به دست آید و ید را داخل آن بریزید. اگر نشاسته یا آرد به محصول اضافه شود، محتویات فنجان آبی می شود.
یک تکه نان را با عسل در یک نعلبکی قرار دهید. بعد از نیم ساعت عسل طبیعی جذب منافذ خرده می شود اما این تکه دست نخورده باقی می ماند و حتی کمی سفت می شود. اگر شهد با آب رقیق شود، نان نرم شده و به شکل ماس در می آید.
یک قطره عسل روی کاغذ بمالید و یک مداد شیمیایی روی آن بکشید، البته اگر چنین نادری پیدا کردید. اگر ناخالصی های نشاسته یا گچ وجود داشته باشد، لکه های آبی ظاهر می شود.
دانشمند شوروی، وی. آزمایشات او نشان داد که این روش قابل اعتماد نیست.
یک قاشق عسل را در آب گرم (نصف لیوان) بریزید و خوب هم بزنید و یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید. اگر گچ وجود داشته باشد، سرکه با آن واکنش نشان می دهد و هیس می کند.
یک قاشق عسل در آن بریزید آب گرم. اگر به سرعت ذوب شود، در کیفیت آن شکی نیست، اما اگر در یک پشته به خوابیدن ادامه دهد، جعلی است.
این اتفاق می افتد که زنبورداران به زنبورها شربت قند می دهند. زنبورها در هر صورت شهد عسل تولید می کنند، اما هیچ سودی از آن ندارند. چگونه کیفیت عسل را از نظر قند بررسی کنیم؟
در ضمن، اگر عسل بی کیفیت را به شیر داغ اضافه کنید، دلمه می شود.
برای اطمینان از کیفیت و طبیعی بودن محصول شیرین زنبور عسل، باید آن را از یک زنبوردار شناخته شده و مورد اعتماد خریداری کنید. عسل دستچین شده در بازارها و نمایشگاه ها یا خریداری شده در فروشگاه، محصولی است که کیفیت آن مشکوک است.
اما همیشه نمی توان یک زنبوردار وظیفه شناس پیدا کرد، بنابراین باید با آزمون و خطا پیش بروید. یک شیشه کوچک 100-200 گرمی بخرید و در خانه با جزئیات بیشتری از طبیعی بودن عسل را تعیین کنید. اگر همه چیز مرتب است و از محصول راضی هستید، با خیال راحت حجم زیادی را بردارید و مراقب باشید اطلاعات تماس فروشنده را بگیرید.
احتمالاً هر فردی در مورد فواید محصولات زنبورداری شنیده است. چنین هدایای طبیعی می تواند بدن را التیام بخشد، از انواع بیماری ها و آسیب شناسی ها جلوگیری کند و حتی برخی از آنها را درمان کند. داروهای مبتنی بر محصولات زنبور عسل را می توان در هر داروخانه خریداری کرد یا در خانه تهیه کرد. و عسل به درستی محبوب ترین آنها در نظر گرفته می شود - یک ظرافت خوشمزه و بسیار سالم. اما متأسفانه امروزه یافتن عسل واقعاً با کیفیت بسیار دشوار است. بنابراین موضوع گفتگوی امروز ما عسل تقلبی و نحوه تشخیص آن خواهد بود.بیایید در مورد نحوه تشخیص عسل تقلبی از واقعی صحبت کنیم.
عسل تقلبی را می توان در هر جایی خریداری کرد - از فروشندگان و تولیدکنندگان. علاوه بر این، مصرف کننده معمولی حتی نمی تواند آنها را از یکدیگر متمایز کند. بیایید سعی کنیم نه تنها تفاوت بین عسل واقعی، بلکه انواع تقلبی های موجود را نیز درک کنیم.
چه نوع تقلبی وجود دارد؟
"طبیعی ترین" تقلبی عسل است افزودنی های مختلفمثلا با اسانس. این ترفند به فروشندگان بی پروا کمک می کند عسل را به عنوان یک نوع متفاوت معرفی کنند.
نشاسته، ملاس یا ساکارز و سایر اجزاء نیز می توانند برای ساختن تقلبی استفاده شوند. در برخی موارد، عسل به قدری حرفه ای جعل می شود که به سادگی نمی توان آن را به تنهایی تشخیص داد. بنابراین، زنبورداران بی‌وجدان، زنبورها را با شربت قند تغذیه می‌کنند که باعث افزایش بهره‌وری حشرات می‌شود. در این مورد، تنها یک آزمایشگاه می تواند به شناسایی جعلی کمک کند.
بنابراین برای تهیه عسل صد در صد مرغوب، بهتر است آن را از زنبورداران مورد اعتماد خود خریداری کنید.
چگونه با چشم عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص دهیم؟
گاهی اوقات جعلی با قیمت بسیار پایین نشان داده می شود. اگر ناگهان فرصت خرید ارزان‌تر عسل را پیدا کردید، به دلایل کاهش قیمت فکر کنید. با صرفه جویی می توانید تنها بخشی از عسل واقعی را که با شربت شکر مخلوط شده و با چای رنگ شده است خریداری کنید.
قوام مایع عسل نیز می تواند نشان دهنده تقلبی بودن آن باشد. این شیرینی طبیعی تنها برای چند ماه مایع باقی می ماند، سپس به تدریج غلیظ می شود. بنابراین در زمستان یافتن عسل مایع تقریباً غیرممکن است، اگر دقیقاً به آن برخورد کنید، ممکن است رقیق یا گرم شود.
همچنین، تقلبی ممکن است با وجود بیش از حد در چنین محصولی نشان داده شود سفید. این پدیده ممکن است نشان دهد که شیرینی با شربت شکر رقیق شده است.
عسل بی کیفیت ممکن است خیلی تیره به نظر برسد و طعم کاراملی داشته باشد. این پدیده نشان می دهد که شیرینی داغ شده یا پخش شده است. بنابراین، به عنوان مثال، عسل گندم سیاه تیره را می توان ذوب کرد و به عنوان تازه فروخت.
لطفا توجه داشته باشید که فرآیندهای تبلور عسل یک پدیده طبیعی است. اگر چنین شیرینی برای مدت طولانی نگهداری شود، ممکن است ملاس سیب زمینی در آن مخلوط شده باشد یا در گذشته با گرما درمان شده باشد. معمولا این ویژگی پس از خرید مشخص می شود اما در صورت کشف آن می توانید در آینده از خرید از این زنبوردار خودداری کنید. لازم به ذکر است که در پاییز همچنان می توانید عسل مایع - عسل شاه بلوط و اقاقیا سفید خریداری کنید.
تخمیر، طبقه بندی عسل، یا به دست آوردن یک بافت چنگال دار ناخوشایند نیز ممکن است نشان دهنده تقلبی باشد.
شما نباید به وجود اجساد زنبور عسل، تکه های موم یا علف در عسل اعتماد کنید. آنها طبیعی بودن محصول را نشان نمی دهند، زیرا فروشنده می تواند آنها را عمداً به محصول اضافه کند.
چگونه عسل تقلبی را در خانه تشخیص دهیم؟
هر ساله، تولیدکنندگان محصولات زنبورداری "جعلی" روش‌های جدیدی را برای استتار محصولات تقلبی ابداع می‌کنند. با این حال، روش‌های مختلفی وجود دارد که به شما کمک می‌کند بفهمید عسل چقدر با کیفیت است.
مطالعه مکانیکی
سعی کنید عسل را بین انگشتان خود بمالید. یک خوراک با کیفیت بالا به خوبی می چسبد و یک لایه چسب تشکیل می دهد. اگر دستتان یک جعلی باشد، ممکن است با احساس رطوبت بیش از حد مواجه شوید. همچنین، محصول تقلبی می تواند توده ای ایجاد کند که می تواند در انگشتان شما بغلتد.
هنگام افتادن از لیسک یا قاشق، عسل پاشیده نمی شود. فقط یک قطره کوچک را روی یک دستمال بریزید - نباید پخش شود. در این صورت عسل مانند یک نخ نازک از روی قاشق کشیده می شود و آخرین قطره آن برگشته و به سمت بالا کشیده می شود.
مخلوط عسل با کیفیت بالا یک تپه تشکیل می دهد و تنها پس از آن پخش می شود.
روش ساده با ید و آب (یا سرکه)
مقداری عسل را در یک لیوان بریزید و مقداری آب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اگر مواد افزودنی در عسل وجود داشته باشد، به ته می رسند.
چند قطره ید را در یک لیوان بریزید و هم بزنید. اگر مخلوط ناگهان آبی شد، به این معنی است که نشاسته در عسل وجود دارد.
همچنین می توانید کمی سرکه داخل محلول بریزید. اگر چیزی ناگهان خش خش کند، به این معنی است که گچ در عسل وجود دارد.
چند آزمایش شیمیایی دیگر
محلول پنج تا ده درصدی عسل تهیه کرده و با الکل طبی به نسبت 4:1 ترکیب کنید. هنگامی که یک رسوب سفید ظاهر می شود، می توانیم در مورد وجود ملاس قند در محلول نتیجه گیری کنیم.
همچنین می توانید به محلول عسل اضافه کنید متیل الکل- هنگامی که یک رسوب زرد مایل به سفید ظاهر می شود، می توان در مورد وجود ناخالصی در عسل نتیجه گیری کرد.
روش قاشق
این یک روش آزمایش ساده است که می تواند در یک اتاق نسبتا گرم - با دمای حداقل بیست درجه - انجام شود. یک قاشق معمولی بردارید و عسل را دور آن بپیچید و حرکات چرخشی سریع انجام دهید. یک محصول کاملا طبیعی مانند کارامل رفتار می کند - دور یک قاشق می پیچد و نمی چکد. اگر یک تقلبی در دست دارید، ممکن است از قاشق شروع به جاری شدن کند، ممکن است حباب‌ها یا رنگ‌های دیگری در آن ظاهر شود.
روش کاغذی
برای تشخیص طبیعی بودن عسل با استفاده از کاغذ، مقدار کمی عسل را روی یک کاغذ بگذارید و پنج دقیقه صبر کنید. اگر لکه مرطوبی در پشت برگ وجود نداشته باشد، عسل واقعاً مرغوب است و رقیق نشده است. شما به راحتی می توانید به این روش بررسی در نمایشگاه متوسل شوید - کمی عسل را روی یک چوب بردارید و آن را روی یک ورق کاغذ قرار دهید.
روش آتش سوزی
این روش برای تعیین کیفیت عسل به تعیین اصالت عسل کریستالی کمک می کند. یک قطعه کوچک را روشن کنید و با دقت تماشا کنید که چگونه می سوزد. اگر صد در صد عسل مرغوب در دست داشته باشید، به سادگی آب می شود. اگر با یک تقلبی برخورد کنید، ترقه و هیس می کند (به این ترتیب سایر اجزای خارجی ظاهر می شوند).
روش نان
این روش به شما امکان می دهد بفهمید که آیا عسل دارد یا خیر شربت شکر. فقط یک تکه نان کوچک بردارید و آن را در عسل آغشته کنید. ده تا پانزده دقیقه صبر کنید، سپس تکه نان را بردارید و بررسی کنید. یک محصول واقعا باکیفیت نان را نرم نمی کند و اگر حاوی شربت شکر باشد نان خیس می شود.
توصیه های زنبورداران
هنگام انتخاب عسل، به انواع غلیظ تر ترجیح دهید. اگر محصول دارای قوام شفاف باشد، ممکن است به خوبی توسط فروشنده گرم شده باشد.
چه نوع عسلی وجود ندارد؟
بسیاری از زنبورداران و همچنین فروشندگان، انواع عسل اختراع می کنند یا آنهایی را که به ویژه کمیاب هستند توزیع می کنند. بیایید به برخی از گزینه های به خصوص هشدار دهنده نگاه کنیم.
ژل رویال عسل. دستیابی به چنین عسلی در حجمی که امکان فروش آن وجود داشته باشد بسیار دشوار و تقریبا غیرممکن است. یک سلول ملکه بیش از دویست گرم شیر ندارد و ایجاد دسر نیاز به تلاش ویژه دارد. اما فروشندگان شیرینی با چنین نامی دلیلی دارند که قیمت بالایی روی آن بگذارند.
خرید عسل از گل سرخ، ذرت، فندق یا خشخاش غیرممکن است. گل های این گیاهان شهد تولید نمی کنند. همچنین به دست آوردن عسل بابونه غیرممکن است.
همچنین باید مراقب عسل های ساخته شده از توت فرنگی، شاه توت یا زغال اخته باشید. برای به دست آوردن عسل طبیعی با استفاده از شهد از این بوته ها، باید زمان و تلاش زیادی صرف کنید، زیرا آنها شهد بسیار کمی تولید می کنند. اما زنبورداران بی پروا می توانند آب زنبورها را از توت ها تغذیه کنند و حشرات آن را به عنوان شهد پردازش می کنند. عسل به دست آمده به اندازه عسل طبیعی سالم نیست، اما فروشندگان در این مورد چیزی نمی گویند.
همچنین از خار مریم، کدو تنبل و جن نقره ای عسل نخرید. ذکر عسل های به اصطلاح "وحشی" یا غلبه انواع عسل "گل" از طرف فروشنده نیز ممکن است باعث نگرانی شود.
چند نکته دیگر از یک زنبوردار
حتما قبل از خرید عسل را امتحان کنید و آن را نیز بو کنید. از پرسیدن سوالات روشنگر در مورد زمان جمع آوری عسل و محل قرار گرفتن زنبورستان دریغ نکنید. محصولات زنبور عسل هزینه زیادی دارند، بنابراین شما حق دریافت اطلاعات کامل را دارید.
عسل مرغوب دارای رایحه گلی مطبوع و همچنین طعمی شیرین و مطبوع است. انواع محصولات زنبورداری وجود دارد که کاملاً مشخص می شود طعم اصلی. اگر قصد خرید فقط اینها را دارید، از قبل بدانید که چه طعم و عطری باید داشته باشند.
اما اغلب عسل بوی لانه زنبوری از کندو می دهد - موم، شهد و گرده، و همچنین شیرینی و البته عسل. یک محصول با کیفیت پایین ممکن است بوی بسیار قوی داشته باشد یا گاهی اوقات اصلاً عطری نداشته باشد.
عسل هنگام قورت دادن ممکن است کمی گلو را گزگز کند و همچنین تلخی مختصری بدهد.
وزن عسلی را که می خرید حتما جویا شوید - یک لیتر از محصول مرغوب زنبورداری به طور متوسط 1.4 کیلوگرم وزن دارد.
خوراک خریداری شده را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی تیره یا مات نگهداری کنید. ظرف را با درب محکم بپوشانید، زیرا عسل می تواند بوهای خارجی را جذب کند. بهتر است دمای نگهداری بین پنج تا بیست درجه باشد. به هیچ وجه نباید عسل را در زیر نور آفتاب نگهداری کنید.
و زیبایی. برای اینکه تاثیر آن روی بدن مثبت باشد باید در هنگام خرید به خواص آن توجه کنید.
چگونه کیفیت عسل را بررسی کنیم؟ پاسخ به این سوال ساده است. تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی دقیق ترین نتایج را ارائه می دهد. اما آزمایش طعم، رنگ و سایر خصوصیات آن با استفاده از وسایل خاص نیز نتایج خوبی به همراه دارد.
گاهی اوقات فروشندگان بی وجدان سعی می کنند با اختلاط مواد مختلف علائم کالاهای فاسد را پنهان کنند یا محصول را اشتها آورتر جلوه دهند. برای محافظت از خود در برابر این، باید بدانید که چگونه عسل طبیعی را تشخیص دهید و از چه راه هایی می توانید بررسی کنید که آیا عسل طبیعی است یا خیر.
شما می توانید عسل را نه تنها در خانه، بلکه مستقیماً در محل فروش بررسی کنید. هنگام خرید محصول باید علائم عسل طبیعی را بشناسید و به سراغ عسل تقلبی نروید.
اولین تشخیص عسل با بررسی طبیعی بودن آن با نمونه برداری و ارزیابی طعم آن انجام می شود. طعم باید دلپذیر، با zhgآموزش مزه مزه در گلو. اگر طعم کارامل باشد، به احتمال زیاد محصول در معرض حرارت حرارتی قرار گرفته است. شکر اضافه شده با شیرینی cloying نشان داده می شود.
رنگ خلقت زنبور عسل بستگی به گیاهانی دارد که از آنها جمع آوری شده است. گونه های گل تابستانی زرد روشن، - کهربایی، - قهوه ای است. صرف نظر از رنگ، یک محصول تازه با کیفیت بالا دارد ساختار شفاف و فاقد رسوب
طبیعی بوی مطبوعی دارد و رایحه معطر، با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. محصول تقلبی بویی ندارد. عطر بستگی به گیاهی دارد که از آن جمع آوری شده است. حتی یک مصرف کننده بی تجربه می تواند عسل گندم سیاه و نمدار را با طعم و عطر آن تشخیص دهد. در هنگام خرید باید به این نکته توجه کنید که رایحه آن بوی دود، کارامل و تخمیر را نداشته باشد.
ویسکوزیته یک معیار مهم در تعیین بلوغ آن است. یک محصول بالغ حاوی 18٪ آب است، در حالی که یک محصول نارس حاوی 21٪ و بالاتر است. اگر عسل حاوی 25 درصد آب باشد، ویسکوزیته آن شش برابر کمتر از عسل بالغ خواهد بود، بنابراین تعیین این پارامتر به صورت بصری دشوار نیست. مشاهدات باید در دمای کمتر از 20 درجه انجام شود.
برای این کار یک قاشق غذاخوری دسر تازه زنبور عسل را با حرکات دایره ای سریع برگردانید. اگر روی قاشق بغلتد بالغ است و اگر چکه کند نه. محصول بالغ هنگام خروج از قاشق، رشته های بلندی را تشکیل می دهد و به شکل یک تپه کوچک روی سطح قرار می گیرد.
با این حال، ویسکوزیته به گیاهان نیز بستگی داردکه از آن جمع آوری شد. این باید در نظر گرفته شود. شهد شبدر نیز بسیار مایع است. لیندن، گندم سیاه و علف هرز نیز مایع در نظر گرفته می شوند.
قوام یک محصول زنبور عسل با کیفیت بالا یکدست و ظریف است. یک قطره از آن به راحتی بین انگشتان مالیده می شود و جذب پوست می شود. یک تقلبی نمی تواند به چنین توانایی مباهات کند. معمولاً به صورت توده روی انگشتان باقی می ماند.
مهم! تبلور عسل های مختلف یک فرآیند طبیعی است و سرعت آن به نوع محصول و دمای آن بستگی دارد. نسبت فروکتوز و گلوکز در محصول یکی از پارامترهای شدت تبلور است. محتوای فروکتوز بالا نشان دهنده بلور شدن آهسته است.
بیایید راه های آزمایش عسل با استفاده از ابزارهای موجود را بررسی کنیم.
عسل با ید از نظر وجود ناخالصی های آرد و نشاسته آزمایش می شود. برای این کار محلول آن را با آب به نسبت 1:2 آماده کرده و چند قطره ید به آن اضافه کنید. اگر رنگ محلول به آبیپس ناخالصی وجود دارد، اگر رنگ تغییر نکند، ناخالصی وجود ندارد.
با استفاده از اسانس سرکه می توانید وجود ناخالصی های گچ را تعیین کنید. برای این کار آن را در آب حل کنید (1:2) و در صورت وجود رسوب، چند قطره اسانس سرکه به آن اضافه کنید. اگر در نتیجه یک واکنش شیمیایی، محلول شروع به کف کردن کند، این نشان دهنده انتشار دی اکسید کربن است، بنابراین، مخلوطی از گچ وجود دارد. اگر اسانس سرکه ندارید می توانید استفاده کنید سرکه ساده، اما دوز آن باید به 20-25 قطره افزایش یابد.
با کمک می توانید ناخالصی محصول شربت نشاسته را تعیین کنید. برای انجام این کار، آن را با آب به نسبت 1: 2 مخلوط کنید و چند قطره آمونیاک به آن اضافه کنید. پس از اختلاط، بر اساس نتایج آزمایش، می توان نتیجه گرفت که مواد افزودنی وجود دارد. رنگ قهوه ای محلول با رسوب نشان دهنده وجود ملاس است.
با استفاده از تازه، می توانید تقلبی را با شکر اضافه شده تشخیص دهید. اگر یک قاشق چای خوری محصول زنبور عسل را در شیر داغ حل کنید و منعقد شود، این علامت نشان دهنده افزودن شکر به محصول است.
مهم! آزمایش دقیق تر عسل برای قند با استفاده از نیترات نقره (لاپیس) انجام می شود. می توانید آن را در داروخانه پیدا کنید. قطرات لاجورد را به محلول آبی 10 درصد محصول زنبور عسل اضافه کنید. در صورت مشاهده ابری شدن اطراف قطرات و تشکیل رسوب سفید رنگ محلول حاوی قند است.
آزمایش عسل با آب ساده ترین و اولیه ترین روش است. وجود ناخالصی در محصول را تعیین می کند. برای انجام این کار، آب را در یک لیوان شیشه ای شفاف بریزید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل محلول را هم می زنیم تا یکدست شود. یک محصول با کیفیت باید کاملا حل شود. محلول باید کدر، اما بدون رسوب باشد. اگر رسوب به پایین بیفتد، این نشان دهنده وجود ناخالصی است.
برای تعیین میزان بلوغ یک محصول، اغلب از یک ورق کاغذ یا دستمال توالت معمولی استفاده می شود. برای این کار یک قطره بزرگ عسل روی آن بریزید و بعد از 20 دقیقه نتیجه را ارزیابی کنید. اگر یک علامت مرطوب تا ضخامت 1 میلی متر در اطراف یک قطره روی کاغذ ایجاد شده باشد، آنگاه عسل بالغ است؛ اگر ضخامت علامت بسیار بیشتر باشد، چنین محصولی بهتر است. نخر.
برای تعیین ناخالصی ها از سیم ضد زنگ داغ قرمز استفاده می شود. اگر پس از غوطه ور شدن در محصول، سطح آن تمیز بماند، این نشان دهنده کیفیت خوب آن است. در صورت چسبندگی ذرات مختلف، محصول عسل حاوی ناخالصی است.
مهم! عسل را نباید بالای 50 درجه حرارت داد وگرنه تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.
قبل از اینکه عسل را با مداد شیمیایی آزمایش کنید، باید بدانید که عملکرد آن بر اساس تغییر رنگ هنگام تماس با رطوبت است. شما باید یک مداد را در دسر زنبور عسل فرو کنید و بر اساس نتیجه واکنش نتیجه گیری کنید. اگر رنگ مداد تغییر نکرده باشد، هیچ ترکیبی از شربت شکر وجود ندارد و عسل رسیده است.
راه های زیادی برای تعیین اینکه کدام عسل طبیعی است و کدام غیر طبیعی وجود دارد، اما هیچ اطمینان صددرصدی وجود ندارد که نتایج درست باشد. بیایید به آنهایی که آشکارترین به نظر می رسند نگاه کنیم.
چگونه با حرارت دادن عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص دهیم؟ یک شیشه کوچک با یک قاشق غذاخوری از محصولات زنبور عسل را روی آن قرار دهید حمام آبو در دمای بالاتر از 45 درجه، 8-10 دقیقه گرم کنید. درب را باز کنید و بو و عطر را ارزیابی کنید.
نداشتن بو اولین نشانه یک محصول بی کیفیت است. اگر حرارت دادن در حمام آب حدود یک ساعت انجام شود، عسل طبیعی باید جدا شود، اما عسل تقلبی یکدست می ماند.
روشی ساده برای تعیین چگالی عسل و در نتیجه میزان آب موجود در آن. لازم به ذکر است که هر چه آب کمتر باشد، چگالی آن بیشتر است. یک ظرف شیشه ای با ظرفیت 1 لیتر روی ترازو وزن می شود. 1 کیلوگرم آب داخل آن بریزید و سطح مینیسک پایینی را روی لیوان علامت بزنید.
بعداً آب ریخته شده و شیشه خشک می شود. در مرحله بعد، محصول خریداری شده را تا روی نقطه داخل شیشه ریخته و وزن کنید. تفاوت بین شیشه های خشک و پر شده برای تعیین جرم ماده که برابر با چگالی آن است استفاده می شود. طبق جدول تعیین می شود محتوای آب.
برای خرید یک محصول زنبور عسل واقعاً با کیفیت و نه تقلبی، مهم است که بدانید چگونه عسل را از نظر طبیعی بودن آزمایش کنید. این را می توان با موفقیت یکسان هم در آزمایشگاه و هم در خانه انجام داد. به حیله گر روش های عامیانهاین شامل بررسی با ید، مداد شیمیایی، آب، سرکه، شیر و سایر وسایل موجود است.
عسل طبیعی معمولاً با شربت قند، شربت چغندر یا نشاسته، ساخارین، گچ، آرد و سایر ناخالصی ها مخلوط می شود.
توجه! عسل مایع فروخته می شود زمان زمستان، شهادت می دهد:
- در مورد جعل محصول؛
- در مورد حذف عمدی از حالت متبلور با حرارت دادن، که آن را از تمام خواص درمانی محروم می کند.
همچنین در تابستان باید مراقب عسل های شیرین باشید، زیرا این بدان معناست که از سال گذشته است.
کیفیت و طبیعی بودن یک محصول زنبور عسل را می توان از دو طریق "با چشم" و با استفاده از وسایل خاص تعیین کرد. بیایید روش اول را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.
دانستن انواع عسل به شما کمک می کند تا به راحتی عسل های تقلبی را شناسایی کنید. همانطور که می دانید، هر نوع محصول زنبور عسل دارای سایه مشخصه خود است. به عنوان مثال واریته نمدار به رنگ کهربایی، واریته گل زرد طلایی، واریته خردلی زرد کرمی و واریته شاه بلوطی قهوه ای تیره است. اما همه آنها بدون در نظر گرفتن رنگ، شفاف و تمیز هستند. عسل تقلبی کمی کدر و دارای رسوب است.
کیفیت عسل را می توان به راحتی از روی عطر آن تشخیص داد. یک محصول طبیعی با نت های گلی یا گیاهی معطر است، در حالی که یک دسر مخلوط با شکر، نشاسته یا آرد هیچ بویی ندارد - نه مطبوع و نه تند.
یک چوب نازک چوبی را به عسل آغشته کنید و سپس آن را به آرامی بیرون بیاورید. عسل واقعی مانند یک نخ بلند آن را دنبال خواهد کرد. پس از شکسته شدن، نخ بر روی سطح خود تشکیل می دهد که سپس به آرامی توسط محصول جذب می شود. اگر عسل شبیه به چسب شد و از چوب به صورت پاشیده می چکید، این یک جایگزین است.
هنگام درخواست از کیفیت عسل، به قوام آن توجه کنید. این محصول طبیعی زنبورداری دارای ساختاری نازک، چسبناک و ظریف است. به خوبی بین انگشتان مالیده می‌شود، ذوب می‌شود و جذب پوست می‌شود، در حالی که تقلبی توده‌هایی روی دست‌ها ایجاد می‌کند که با بافت خشن مشخص می‌شود.
توجه!مواد خارجی به سه دلیل با عسل مخلوط می شوند:
با این حال، افشای فروشندگان بی پروا بسیار آسان است. عسل را می توان با ید، مداد شیمیایی، سرکه، الکل، کاغذ، اسید هیدروکلریک و سایر اشیاء آزمایش کرد.
یک قسمت عسل را با 2 قسمت آب مقطر مخلوط کرده و چند قطره آمونیاک به آن اضافه کنید. مخلوط را تکان دهید. اگر محلول قهوه ای شد و به همان رنگ رسوب کرد به این معنی است که محصول با شربت نشاسته مخلوط شده است.
می توانید وجود آن را به روش دیگری تعیین کنید: عسل را در دو قسمت آب حل کنید و 2-3 قطره اسید کلریدریک و 20-30 گرم الکل شراب را به مخلوط اضافه کنید. ابری بودن محلول نشان دهنده وجود ملاس است.
بیایید به نحوه آزمایش عسل با ید برای وجود آرد یا نشاسته نگاه کنیم. محصول را با آب مقطر رقیق کرده و چند قطره ید معمولی را داخل محلول بریزید. آبی بودن ترکیب نشانه واضحی از مخلوط شدن آرد یا نشاسته در دسر کهربا است.
توجه! هر چه رنگ تیره تر باشد، محصول زنبور عسل حاوی نشاسته بیشتری است.
عسل را در آب حل کنید و چند قطره به مخلوط اضافه کنید استیک اسید(ماهیات). اگر محلول بجوشد و صدای خش خش خاصی را منتشر کند و حباب های دی اکسید کربن آزاد کند، دسر شما با گچ پر شده است.
در رابطه با افزایش موارد تقلب در محصولات زنبور عسل، بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: چگونه عسل را برای قند آزمایش کنیم؟ شما می توانید این کار را به چند روش انجام دهید:
مداد شیمیایی ابزار موثری است که حتما باید با خود به بازار یا نمایشگاه زنبورداری ببرید. ویژگی آن این است که در تماس با رطوبت تغییر رنگ می دهد. قبل از خرید عسل، ابزار خود را در آن غوطه ور کنید. اگر تغییر رنگ داد، به این معنی است که آنها سعی می کنند محصولی رقیق شده با آب را با نام تجاری طبیعی به شما بفروشند. آزمایش عسل با مداد شیمیایی نیز به منظور شناسایی ناخالصی های موجود در شربت قند انجام می شود.
عسل گاهی اوقات حاوی شواهد واضحی از طبیعی بودن آن است - ذرات گرده یا موم، بال زنبور. با این حال، این واقعیت نمی تواند تضمینی 100٪ باشد. هنگام خرید، به شاخص های اصلی کیفیت عسل - رنگ، بو، ویسکوزیته و قوام توجه کنید. آن را تحت تمام روش های تست بالا قرار دهید و از طعم عالی یک محصول طبیعی لذت ببرید.
تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!
