Kotlety jsou nejoblíbenějším druhým jídlem v Rusku. Asi není přehnané říci, že miliony mých krajanů pravidelně smaží a pečou řízky pro každou chuť z různých druhů mletého masa. Recept na nejběžnější domácí řízky, který zde uvádím, samozřejmě není pro zkušené hospodyňky, ty mají své recepty a svá tajemství. Dobře si ale pamatuji, že jsem před mnoha lety vůbec netušil, jak k těmto řízkům přistupovat, a na první řízky, které jsem smažil, je lepší si nevzpomínat. Takže pro ty, kteří stále nevědí, jak smažit řízky „jeden odešel se zavřenýma očima“, recept na svěží a šťavnaté domácí mleté vepřové a hovězí řízky.
Sloučenina:
Poznámka: Samozřejmě je lepší vařit mleté maso sami z vysoce kvalitního masa a strouhanky bílý chléb, sušené a rolované v mixéru.
Jak vařit šťavnaté svěží a voňavé domácí mleté vepřové kotlety na pánvi
Vepřové a mleté hovězí maso je hotové - vepřové a hovězí napůl. Oloupejte a omyjte cibuli a česnek. nedokážu si představit masitá jídla bez přidání čerstvých nebo sušených bylinek. V zimě bych do mletého masa dala sušený kopr, petržel a bazalku, ale teď je jaro, hojnost čerstvých bylinek. Omyjte a osušte malý svazek koriandru (lze nahradit petrželkou), kopru a pár pírek zelené cibule.
Připravená jídla Jemně nakrájejte zeleninu, nakrájejte nebo nakrájejte cibuli a česnek v mixéru, přidejte k mletému masu. Z kousku včerejšího bílého chleba odřízněte kůrky a drobenku namočte do mléka. Chléb se do řízků přidává pro měkkost a nádheru, lze jej nahradit ovesnými vločkami nebo strouhanými bramborami.
Namočte bílý chléb do mléka K mletému masu přidáme změklý chléb a vejce, osolíme a opepříme.
Smíchejte mleté maso. Aby byly řízky šťavnaté, přidejte 1-2 lžíce vody, znovu promíchejte a porazte mleté maso, přičemž hmotu řízků nasycujte vzduchem. Abyste sekanou odklepli, musíte část mletého masa nabrat rukou a silou ho vhodit zpět do hmoty na kotlety. Míchejte mleté maso, dokud nebude úplně homogenní, což udělá asi 20 takových hodů. Zakryjte a dejte na půl hodiny do lednice.
Mleté maso na domácí řízky je hotové, rozdělte ho na koloboky podle počtu řízků, z uvedeného množství výrobků získáte 10 středně velkých řízků.
Vydělte počtem řízků Zarolujte každou buchtu strouhanka, zploštit, dát oválný nebo kulatý tvar.
Obalte ve strouhance V pánvi se silným dnem zahřejte rostlinný olej, vložte kotlety.
Nalijte do horkého oleje Smažte řízky z mleté maso s kořením a bylinkami na obou stranách 10 minut na středním plameni.
Smažíme z obou stran Poté snižte teplotu a přikryté vařte 7–10 minut do změknutí.
Co může být chutnějšího než domácí mleté hovězí a vepřové řízky? Jak jsme v dětství milovali babiččiny a maminčiny řízky! Nyní se samozřejmě prodává hotové mleté maso, ale přesto, vyrobené doma, z masa, které jste si vybrali, je nepochybně mnohem chutnější.
Vezměte libové hovězí a vepřové maso s tukem. Proporce druhů masa – dle vašeho uvážení. Houska nebo plátky bochníku přidané k mletému masu dělají řízky šťavnatější a chutnější a zabraňují vytékání šťávy během smažení. Nedoporučuji přidávat vejce, samozřejmě to „sváže“ mleté maso, ale také ztvrdne řízky. A hustoty mletého masa dosáhneme jiným způsobem.
Vezměte maso, housku, mléko, cibuli a česnek. Zda přidáte zelí do mletých vepřových řízků, je jen na vás.
Z chleba odkrojíme kůrku a drobenku namočíme do mléka.
Hovězí a vepřové maso vynecháme přes mlýnek na maso.
Cibuli, česnek a bylinky zakrouťte. Silné stonky kopru, které jsou drsné do salátů, jsou ideální pro mleté maso. Přidáme mleté maso a chléb namočený v mléce. Sůl a pepř na dochucení.
A teď musíme udělat nádivku hustou a jednotnou. Chcete-li to provést, nejprve dobře promíchejte všechny ingredience a poté je porazte na dno mísy a silou házejte mleté maso. Stačí 10-15krát. Tady máme takové jemné a jednotné mleté maso.
Mleté hovězí a vepřové řízky můžete smažit na pánvi nebo péct v troubě - výsledek bude stejně lahodný. Pokud smažíte řízky na pánvi, určitě použijte obalování, jinak může vytéct veškerá šťáva. Vytvarujte kulaté řízky, obalte je ve strouhance nebo mouce a na středním plameni smažte z obou stran.
Pokud chcete dělat řízky v troubě - nalijte trochu vody do formy nebo na plech a položte vytvořené řízky, obalování zde není potřeba. Mleté vepřové řízky pečte při teplotě 200-220 °C 20-25 minut, podívejte se na vaši troubu. Nahoře se tvoří tenká tenká kůrka.
Mleté hovězí a vepřové kotlety jsou připraveny, prostřete stůl. Podávejte řízky s oblíbenou přílohou, salátem z čerstvé zeleniny, zelí. Dnes mám jako přílohu nakládanou cibuli. Jsou to úžasné řízky vypečené v troubě.
Křehké a velmi šťavnaté, pomozte si!
Smažené řízky se ukázaly s křupavou kůrkou, také velmi šťavnaté! Přidejte k nim svou oblíbenou omáčku – a neobejdete se bez přísady. Chuť tohoto jídla vám jistě připomene dětství a maminčiny řízky. Dobrou chuť!
Jeden z tradiční nádobí Ruská kuchyně - kotlety. Vařit je ví snad každá hospodyňka. Mnoho lidí přitom dělá mleté maso na hovězí a vepřové řízky podle klasický recept. V případě potřeby však můžete představit nový produkt, který pozitivně ovlivní chuť hotového jídla.
Než zjistíte, zda je mleté hovězí a vepřové maso šťavnaté a voňavé, měli byste se ponořit do historie. Jak toto jídlo vzniklo? Stojí za zmínku, že řízky původně vypadaly a byly vařené jinak, než jsou nyní. Pokrm se poprvé objevil ve Francii. A není divu. Koneckonců, tato země je považována za místo narození mnoha kulinářských specialit. Kotlety byly kusy masa neoddělené od žeber. Kolem nich bylo omotaných několik vrstev buničiny jako koláče. Kost přitom měla být povinná. Koneckonců bylo pohodlné ji držet. Nezapomeňte, že za starých časů etiketa nepočítala s používáním vidličky a nože při konzumaci masitých pokrmů.
Dnes se řízek vyrábí z hub, zeleniny a ryb. Po nějaké době se objevila podobná jídla, jako karbanátky, steaky a tak dále.
Proč jsou některé hospodyňky chutné, šťavnaté a voňavé řízky, zatímco pro jiné jsou pokrmy tvrdé, suché? Aby bylo vepřové maso šťavnaté a měkké, měli byste dodržovat několik jednoduchých tipů. Pomohou vám dosáhnout skvělých výsledků.
K mletému masu na hovězí a vepřové řízky byste neměli přidávat mnoho pečiva a dalších přísad. Takové přísady se nepoužívají k úspoře potravin, ale k získání mimořádné struktury hotového pokrmu.
Brambory a chléb vám umožní udělat řízky šťavnaté a vzdušné. V mletém mase by však takových složek nemělo být více než masa. Jinak utrpí nejen chuť. Tyto kotlety se mohou rozpadat nebo být příliš suché. Mimochodem, mnoho profesionálních kuchařů doporučuje používat toto jídlo, aby se zabránilo lepkavosti.
Aby bylo mleté maso na hovězí a vepřové řízky dobré, měli byste si vybrat čerstvé a vysoce kvalitní produkty. Neměli bychom zapomínat, že z ingrediencí bez chuti je těžké udělat něco dobrého a zdravého. V obchodě byste proto neměli kupovat mleté maso pochybné kvality. Nejlepší je uvařit si to sami.
Nejčastěji se pro výrobu mletého masa doma používají tvrdé části jatečně upraveného těla, kde jsou filmy a chrupavky. Navíc dužina z lopatek, beder, krku a hrudí je perfektní. Pokud chcete kombinovat libové hovězí a tučné vepřové maso, pak byste měli dodržovat poměr 2 ku 1. Výsledkem jsou šťavnatější řízky. V případě potřeby můžete přidat trochu tuku. Mleté maso této složky by nemělo obsahovat více než čtvrtinu objemu hovězího masa.
Před mletím by mělo být maso očištěno od chrupavek, žil a filmů. Díky tomu se hmota stane příjemnou texturou a jednotnější.
Pokud přidáte cibuli, dostanete lahodné masové kuličky mleté hovězí a vepřové maso. I zde však existují určité zvláštnosti. Nemělo by být přidáno velké kusy Luke. Měl by projít mlýnkem na maso. Kromě toho je třeba vzít v úvahu proporce. Na 1 kilogram mletého masa je potřeba asi 200 gramů cibule.
Pokud sami vaříte mleté maso na hovězí a vepřové kotlety, měli byste si pamatovat několik tajemství lahodného jídla:
Když znáte taková tajemství, můžete začít vařit kotlety z mletého masa. Receptů na takové jídlo je spousta. To vyžaduje přípravu různých nádivek.
Jak vařit klasické kotlety z domácí mleté maso? Vepřové, hovězí a další suroviny musí být vysoce kvalitní. K vaření potřebujete:
Pro začátek se vyplatí připravit mleté maso na hovězí a vepřové řízky. Recept krok za krokem zahrnuje následující kroky. Nejprve se vyplatí dát chléb do hluboké misky a zalít vodou. K tomuto účelu můžete použít i mléko. Když chléb změkne, je třeba tekutinu vypustit.
Cibule se musí oloupat a projít mlýnkem na maso nebo jemně nakrájet. Pokud chcete, můžete ji smažit, ale pouze na másle. Mleté maso a nakrájenou cibuli vložíme do nádoby se změklým chlebem, rozšleháme vejce. Nezapomeňte na koření a sůl. Jakmile jsou všechny ingredience v míse, dobře je promíchejte. To je vše, mleté maso na řízky je připraveno. Zbývá pouze tvořit řízky a smažit je. Poté, co je pokrm hotový, můžete do pánve nalít trochu vody a vše v páře po dobu 10 minut.
K vaření mletého hovězího a vepřového řízku s bylinkami budete potřebovat:
Pro začátek stojí za to připravit mleté maso nasekáním hovězího a vepřového masa mlýnkem na maso. Ale pokud si přejete, můžete si hotovou hmotu vzít v obchodě. Hlavní věc je, že zakoupené mleté maso je čerstvé. Mléko by se mělo trochu zahřát a pak na něj nalít plátky chleba. Měly by změknout.
Zelený kopr a petržel se doporučuje nakrájet. Slijte tekutinu z chleba a poté přidejte do nádoby s mletým masem. Zde je také třeba přidat zeleninu, cibuli, vejce, sůl a koření. Mleté maso na řízky musíte hníst rukama. To je vše. Hmota je hotová. Zbývá pouze vyrobit oválné polotovary, válet je v mouce a smažit.
K přípravě těchto masových kuliček budete potřebovat:
Tyto kotlety se připravují s náplní. K tomu nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Máslo musí být změklé. Poté se musí třít vidličkou, smíchat s nasekaným koprem a sýrem. Z výsledné hmoty je třeba válet malé oválné kuličky. Náplň je hotová.
Nyní můžete vařit mleté maso na hovězí a vepřové kotlety. Nedělejte to bez vajec. Chlebové sušenky by měly být nakrájeny na kousky a poté je nalijte studenou vodou. Když změknou, je nutné tekutinu vypustit. Cibuli je třeba oloupat a poté nakrájet. Může být jemně nasekaný nebo nastrouhaný. Vepřové a hovězí maso by mělo být krouceno na mlýnku na maso. Do hluboké nádoby vložte mleté maso, sušenky, vejce, koření a sůl. Komponenty musí být dobře promíchány.
Nyní se mleté maso rozdělí na porce a obalí se v něm náplň. Přířezy by se měly válet v mouce, ponořit do rozšlehaného vejce a pak znovu válet ve strouhance. Poté musíte kotlety smažit na středním ohni.
V tomto případě se do mletého masa nepřidávají vejce. Jsou nahrazovány ovesné vločky. Chcete-li získat šťavnaté mleté hovězí a vepřové kotlety, budete potřebovat:
Hovězí a vepřové maso by mělo být odděleno od kostí, chrupavek, žil a filmů. Poté je třeba maso nakrájet. Můžete to udělat pomocí mlýnku na maso. Do připraveného mletého masa nalijeme mléko předehřáté na pokojovou teplotu. Cibuli je třeba oloupat a nastrouhat nebo nakrájet nadrobno. Výsledná kaše by měla být převedena do nádoby s mletým masem. Zde je třeba přidat sůl, bylinky, pepř, ovesné vločky. Poslední složku se doporučuje umlít mlýnkem na kávu.
Mleté maso na řízky by mělo být smícháno a poté po uzavření nádoby plastovým obalem umístěno na hodinu do chladničky. Po uplynutí stanovené doby bude možné tvořit řízky a smažit je. Závěrem je doporučeno je uhasit.
Mleté maso na řízky lze vařit s rýží. To bude vyžadovat:
Nejprve propláchneme rýži ve studené vodě. Nyní ji musíte nalít do pánve a nalít vroucí vodu. Současně jsou na 1 díl rýže potřeba 2 šálky vody. Cibule a česnek by měly být oloupány a poté nasekány spolu s mletým masem na mlýnku na maso. Do výsledné směsi přidejte rýži, sůl, koření a poté dobře promíchejte. Ze směsi je nutné vytvořit kotlety a smažit je v rostlinném oleji.
V případě potřeby můžete vařit kotlety z mletého hovězího, vepřového a kuřecího masa. V tomto případě je pokrm získán s mimořádnou strukturou. Nejčastěji se však používá pouze vepřové a hovězí maso. K rychlému vaření masových kuliček budete potřebovat:
Zelená cibule by měla být jemně nakrájená. Brambory se musí oloupat a poté nastrouhat. Poté musíte vařit smíšené mleté maso. Do výsledné hmoty by měly být přidány papriky, brambory, sůl a zelená cibule. Všechny ingredience se musí dobře promíchat. Poté do směsi přidejte mouku a majonézu. Po smíchání by se z hmoty měly vytvořit polotovary a poté je smažit na oleji.
Uvařit to správné mleté maso na hovězí a vepřové řízky je jen polovina úspěchu. Je důležité, aby byl lehký, vzdušný a jemný. K tomu se doporučuje umístit hotové mleté maso asi na půl hodiny do chladničky. Komponenty se doporučuje promíchat rukama. Tím určíte konzistenci směsi a také odstraníte případné hrudky. Při formování řízků se mleté maso často lepí na ruce, aby se tak nestalo, můžete je navlhčit ve studené vodě.
Domácí vepřové a hovězí řízky lahodný recept. Jak vařit doma. S čím podávat. Kolik času zabere vaření.
Pokud se rozhodnete udělat domácí hovězí a vepřové řízky, ale nevíte, jak je správně vařit, co přidat do mletého masa, přečtěte si náš recept. Podrobně popisujeme celý algoritmus akcí, uvádíme počet složek a obsah kalorií.
Kotlety jsou jemné a šťavnaté. Hlavní je kvalitní vepřové a hovězí maso. Maso se odebírá ve stejných poměrech. Nejlépe se hodí lopatka, krk a záda. Kupte vepřové maso s tukem. Vaše kotlety tak budou neuvěřitelně šťavnaté.
Čas na přípravu: 1 hodina 10 minut
porce: 13
Rada: pokud je vytvořených řízků hodně, lze je zmrazit a vařit podle potřeby. Tím se nezmění textura ani nezhorší kvalita pokrmu.
Výroba lahodných vepřových a hovězích řízků doma je velmi jednoduchá a snadná. Hýčkejte své blízké a ukažte fantazii při podávání pokrmů. Klasická verze - bramborová kaše. To ale není jediná příloha, která se k takovým řízkům hodí. Ideální na kaši těstoviny, saláty. Skvělý doplněk k pokrmu - čerstvá zelenina a zelení: petržel, kopr, koriandr, bazalka.
Jedním z tradičních jídel ruské kuchyně jsou kotlety. Vařit je ví snad každá hospodyňka. Mnoho lidí přitom vyrábí mleté maso na hovězí a vepřové řízky podle klasické receptury. V případě potřeby však můžete představit nový produkt, který pozitivně ovlivní chuť hotového jídla.
Než se naučíte dělat mleté hovězí a vepřové kotlety - šťavnaté a voňavé, měli byste se ponořit do historie. Jak toto jídlo vzniklo? Stojí za zmínku, že řízky původně vypadaly a byly vařené jinak, než jsou nyní.
Pokrm se poprvé objevil ve Francii. A není divu. Koneckonců, tato země je považována za místo narození mnoha kulinářských specialit. Kotlety byly kusy masa neoddělené od žeber. Kolem nich bylo omotaných několik vrstev buničiny jako koláče. Kost přitom měla být povinná. Koneckonců bylo pohodlné ji držet. Nezapomeňte, že za starých časů etiketa nepočítala s používáním vidličky a nože při konzumaci masitých pokrmů.
Dnes se řízek vyrábí z mletého masa, hub, zeleniny a ryb. Po nějaké době se objevila podobná jídla, jako karbanátky, řízky, karbanátky, steaky a tak dále.
Proč jsou některé hospodyňky chutné, šťavnaté a voňavé řízky, zatímco pro jiné jsou pokrmy tvrdé, suché? Aby byly řízky z mletého hovězího a vepřového masa šťavnaté a měkké, měli byste dodržovat několik jednoduchých tipů. Pomohou vám dosáhnout skvělých výsledků.
K mletému masu na hovězí a vepřové řízky byste neměli přidávat mnoho pečiva a dalších přísad. Takové přísady se nepoužívají k úspoře potravin, ale k získání mimořádné struktury hotového pokrmu.
Brambory a chléb vám umožní udělat řízky šťavnaté a vzdušné. V mletém mase by však takových složek nemělo být více než masa. Jinak utrpí nejen chuť. Tyto kotlety se mohou rozpadat nebo být příliš suché. Mimochodem, mnoho profesionálních kuchařů doporučuje k přípravě takového pokrmu použít starý chléb. Vyhnete se tak lepivosti.
Aby bylo mleté maso na hovězí a vepřové řízky dobré, měli byste si vybrat čerstvé a vysoce kvalitní produkty. Neměli bychom zapomínat, že z ingrediencí bez chuti je těžké udělat něco dobrého a zdravého. V obchodě byste proto neměli kupovat mleté maso pochybné kvality. Nejlepší je uvařit si to sami.
Nejčastěji se pro výrobu mletého masa doma používají tvrdé části jatečně upraveného těla, kde jsou filmy a chrupavky. Navíc dužina z lopatek, beder, krku a hrudí je perfektní. Pokud chcete kombinovat libové hovězí a tučné vepřové maso, pak byste měli dodržovat poměr 2 ku 1. Výsledkem jsou šťavnatější řízky. V případě potřeby můžete přidat trochu tuku. Mleté maso této složky by nemělo obsahovat více než čtvrtinu objemu hovězího masa.
Před mletím by mělo být maso očištěno od chrupavek, žil a filmů. Díky tomu se hmota stane příjemnou texturou a jednotnější.
Pokud přidáte cibuli, získáte lahodné masové kuličky z mletého hovězího a vepřového masa. I zde však existují určité zvláštnosti. Nepřidávejte velké kusy cibule. Měl by projít mlýnkem na maso. Kromě toho je třeba vzít v úvahu proporce. Na 1 kilogram mletého masa je potřeba asi 200 gramů cibule.
Pokud sami vaříte mleté maso na hovězí a vepřové kotlety, měli byste si pamatovat několik tajemství lahodného jídla:
Když znáte taková tajemství, můžete začít vařit kotlety z mletého masa. Receptů na takové jídlo je spousta. To vyžaduje přípravu různých nádivek.
Jak uvařit klasické řízky z domácího mletého masa? Vepřové, hovězí a další suroviny musí být vysoce kvalitní. K vaření potřebujete:
K vaření mletého hovězího a vepřového řízku s bylinkami budete potřebovat:
K přípravě těchto masových kuliček budete potřebovat:
V tomto případě se do mletého masa nepřidávají vejce. Nahrazují se ovesnými vločkami. Chcete-li získat šťavnaté mleté hovězí a vepřové kotlety, budete potřebovat:
Mleté maso na řízky lze vařit s rýží. To bude vyžadovat:
