Tato otázka se alespoň jednou za život potýká s každou hospodyňkou, protože kuře, i přes svou snadnou přípravu, může být rozmarné. V tomto článku podrobně popíšeme, jak udělat kuřecí řízky šťavnaté a měkké, aby vaše úsilí bylo vždy korunováno úspěchem.
Pár tajemství, která se snadno implementují, se pro vás stanou skutečnými pomocníky, ale o každém tajemství si povíme zvlášť.
Při dodržení všech níže uvedených doporučení je snadné získat řízky s perfektní chutí. Platí pro všechny fáze vaření řízků: od míchání přísad na mleté maso až po smažení. Protože problému je lepší předcházet než následně napravovat jeho následky, začneme tím hlavním – správným výběrem produktů.
K mletému masu se nejčastěji (to je klasický přístup) používá kroucené kuřecí maso, cibule, vejce a strouhanka. Je však důležité nepřehánět to s proporcemi, protože jak nedostatek některých produktů, tak jejich nadbytek mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu mletého masa.
Aby byly kuřecí řízky šťavnaté a měkké, stojí za to dodržovat následující proporce:
Alternativně se pro šťavnatost někdy do mletého masa přidává máslo nebo drcený led. Je jich víc původní varianty, k mletému masu můžete přidat například nastrouhanou cuketu nebo ovesné vločky, ale tyto varianty jsou spíše dietní a hodí se pro ty, kteří neradi používají pečivo do řízků.
Když jsou všechny ingredience na mleté maso smíchané, neměli byste z něj okamžitě začít vyřezávat řízky. Vyklepejte masovou hmotu. Chcete-li to provést, musíte vzít hrsti zkrouceného masa a hodit je do misky silou.
Mleté kuře stačí na pár (3-5) minut odklepat, aby se to v budoucnu pozitivně projevilo na struktuře řízků - budou křehčí a silnější.
Chléb by měl absorbovat všechnu šťávu z mletého masa, proto nechte maso 30 minut odpočívat na chladném místě. To vám zaručí nejen požadovanou šťavnatost, ale také vynikající bohatou chuť.
Kvůli této kůrce také řízky smažíme z obou stran na prudkém ohni. Za prvé nám to umožňuje dokonale zachovat původní tvar našich výrobků a za druhé díky krustě nevyteče šťáva z masa, která je ochrání před vysycháním. Poté je třeba snížit plamen a již na minimálním ohni vařit řízky pod přikrytou pokličkou.
Řekli jsme vám, jak docílit šťavnatých řízků, nyní je čas prozradit pár chuťových tajemství. Všichni víme, že kuře je dietní maso a má velmi jemnou chuť.
Chcete-li chuť nějak zpestřit a rozjasnit, můžete použít koření, omáčky, bylinky a originální náplně do řízků ve formě tvrdého nebo taveného sýra, zeleniny, hub atd.
Česnek, koriandr, petržel, bazalka, sušené bylinky – to a mnohem více se může stát nedílnou součástí kuřecí řízky. Můžete experimentovat a přidávat vše, co chcete, ale pamatujte: možnost kombinovat další komponenty a znalost míry ještě nikomu neublížila.
A i když je drůbeží maso samo o sobě docela dietní, přesto stojí za to vědět, jak z něj jedním nešikovným pohybem neudělat tučné řízky. Všechno je velmi jednoduché: pro vaření si vezměte maso bez kůže, protože v něm je koncentrována většina tuku. Jak víte, při smažení se tuk z kůže roztaví do pánve a poté se absorbuje do řízků.
Všechny výše uvedené tipy jsou stejně relevantní jak pro sekané kotlety, tak pro ty z mletého masa.
Doufáme, že jste sami našli odpověď na otázku: jak udělat kuřecí řízky šťavnaté a měkké. Pokud dodržíte všechna pravidla, problém suchých řízků nevznikne. Hlavní věc je udělat vše správně v počátečních fázích a pak vše půjde jako po másle.
Hodně štěstí při vaření!
Nádobí z mleté maso, jako jsou řízky, se vaří po celém světě, ale pouze u nás takový pokrm získal status národního. Dnes se s vámi portál „Váš kuchař“ podělí o zážitek z vaření neuvěřitelně lahodných kuřecích řízků s různými doplňkovými přísadami.
Z mleté kuře můžete vařit velmi chutné karbanátky. Na kuřecí řízky ukázalo se šťavnaté a vzdušné Podívejte se na náš recept a tipy.
mleté kuře- 800 gramů
Vejce- 1 kus
Brambor- 1 kus (100 - 150 gramů)
Cibule- 1 kus (70-100 gramů)
Česnek- 3-4 hřebíčky
Mouka- 100-150 gramů
Koření: sůl, mletý černý pepř, bylinky (volitelné).
1 . Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na velmi malé kostičky.
2
. Brambory oloupejte a nastrouhejte na středním, velkém nebo malém struhadle (jak chcete). Pokud strouháte brambory na hrubém struhadle, přidejte brambory nakrájené na nejjemnějším struhadle. Tyto naškrobené brambory dodají vašim řízkům nadýchanost. Osolíme, vymačkáme šťávu.
3
. Smícháme mleté kuřecí maso, nastrouhaný vymačkaný brambor, cibuli, česnek, vejce. Okořenit.
4
. Přidejte mouku, aby bylo mleté maso tak husté, jak je potřeba na tvarování placiček. Je poměrně obtížné říci přesné množství mouky, protože konzistence mletého kuřete může být různá..
5
. Mleté kuřecí řízky se snadněji formují mokrýma rukama (označené ve studené vodě). Každá kotleta se před odesláním do pánve musí obalit v mouce.
6
. Řízky smažte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem z obou stran. Podle toho, jak hrubě jste nastrouhali brambory a nakrájenou cibuli, vařte placičky na středním nebo mírném ohni. Aby se řízky nerozpadly, nepřikrývejte pánev pokličkou.
Kuřecí řízky jsou chutné a zdravé a ekonomické, jemné a vždy potěší domácnost. Chcete-li připravit lahodné a šťavnaté mleté kuřecí jídlo, měli byste si vybrat přísady a dodržovat všechny proporce. Hlavní věcí není přeexponovat řízky na pánvi nebo v troubě, protože kuřecí maso, i když je neuvěřitelně jemné, se při nadměrném tepelném zpracování rychle vysuší a mdlí. Tak, pravidlo číslo 1: zkoušejte pořád, pozorně sledujte čas. Takže musíte začít s výběrem mletého kuřete: z obchodu nebo domácího?
Kupované mleté kuře je stejně zdravé a chutné jako domácí. Pokud je samozřejmě kvalitní a čerstvé. Mleté kuřecí pokrmy můžete jíst beze strachu o svou postavu, protože 100 gramů produktu má 140 kalorií, 7 gramů tuku a půl gramu sacharidů. Ale produkt je nasycený bílkovinami, na 100 gramů - 20 gramů bílkovin. Mleté maso obsahuje řadu prvků, jako je sodík a vápník, fosfor a draslík, hořčík, železo, měď a zinek. Obsahuje také téměř všechny vitamíny B, vitamín K a E.
Výhodou je, že přípravou dietních mletých kuřecích řízků můžete nasytit tělo všemi užitečnými látkami. Prvky a vitamíny obsažené v produktu posilují kosti a nervový systém, stabilizují hladinu cukru, posilují cévy, dodávají náboj srdci a svalům. Mleté kuře je také skvělé pro lidi, kteří mají problémy s trávicím systémem.
Filet musí být nasekán v mlýnku na maso, v kombajnu nebo mixéru. Předčistěte filé od filmu, kostí, pokud existují, žil a chrupavek.
Pravidlo 2: pokud chcete jemné a šťavnaté mleté kuřecí řízky, musíte z filé odstranit všechny cizí přísady. Čím homogennější je mleté maso, tím velkolepější budou řízky. Filet nakrájíme na kostičky a nasekáme na mleté maso.
Nyní nechme maso a pojďme se zabývat dalšími přísadami: houskou nebo bílým chlebem, namočeným v mléce na 20 minut. Pokud není mléko, nevadí, voda housku také změkne. Mnoho kuchařů mimochodem doporučuje namáčet chléb ve vodě, ne v mléce. Zatímco se chléb namáčí, nakrájíme cibuli, poté ji dáme do mixéru nebo mlýnku na maso s mletým masem a znovu, dokud není cibule zcela nakrájená, otřeme mleté maso. Chleba lze nahradit strouhanými bramborami. Velmi šťavnaté řízky se dělají z mletého kuřete, do kterého dávají nakrájená smažená jablka.
Nyní dáme mletou cibuli a maso do mísy, přidáme žemli, než ji vymačkáme z mléka. Mleté maso dobře prohněteme a prohněteme.
Pravidlo č. 3: čím více a důkladněji budete mleté maso promíchávat, tím více bude nasyceno kyslíkem, což znamená, že tím více řízků bude nadýchané, nakyne a neztvrdne.
Nyní můžete rozšlehat vejce, znovu promíchat. Přidáme koření podle chuti, opět hněteme asi 15 minut, poté zkusíme osolit a opepřit.
Tajemství #4: malý trik. Podívejte se na konzistenci, pokud je tekutá, přidejte lžíci krupice a promíchejte. Takže bude více mletého masa a řízky budou lépe plesnivět. Mleté maso je hotové, můžete začít smažit řízky. Položte vedle sebe misku s vodou.
Pravidlo č. 5: aby se vám mleté maso nelepilo na ruce a podle toho budou řízky krásnější, namočte si ruce do studené vody a poté řízky vytvarujte. Ruce si nesušte, nechte je mokré.
Nyní opečte řízky, nepřevařujte. Aby byla kůrka křupavá, nalijte více oleje, dejte na 5 minut velký oheň a karbanátky obraťte. Poté lze oheň snížit a přikrýt pokličkou, aby se maso uvnitř propeklo. Nyní si můžete uvařit jakoukoli přílohu a vychutnat si lahodnou horkou mleté kuřecí řízky.
Dobré ráno všem! Ekaterina je s vámi v kontaktu. Dlouho jsem nic nepřidal masitá jídla opravuji. 🙂 Dnes vám ukážu nejoblíbenější recepty na kotlety a ne ty nejobyčejnější, ale velmi neobvyklé z mletého kuřete.
Před dvěma lety jsem o takových sladkostech ani netušil, vždy jsem dělal a jedl tradiční, z hovězího a vepřového masa. Tento druh, stejně jako ty klasické, lze i nadobro zamrazit a pak rychle na pánev nebo do trouby. A voilá kuřecí masové kuličky na stole!
Tato možnost je nejjednodušší a nejtradičnější, vaří podle ní snad každý bez výjimky. Protože je to velmi jednoduché, absolutně žádné přísady navíc. Tyto řízky podáváme v naší školní jídelně. Řízky budou obalované, mějte to na paměti.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Hotové kuřecí mleté maso dejte do čistého hrnku, osolte a promíchejte, poté opepřete podle chuti. Rozklepněte jedno nebo dvě vejce.
2. Vlastníma rukama důkladně prohněteme, promícháme tuto konzistenci.
Pokud se nádivka ukázala jako tekutá, nenechte se odradit, přidejte do ní trochu mouky, asi 4 lžíce mouky a problém sám zmizí.
3. Připravíme si strouhanku na plstění našich masových hrudek. Strouhanku kupuji raději hotovou, děláte si vlastní? Jednou jsem je dokonce koupil s kořením, ukázalo se to velmi chutné.
4. Z masové směsi nejdříve tvořte rukama kuličky, které pak rukama zploštěte, vytvořte kulaté nebo oválné. Obalte ve strouhance a voilá, už jsou na pánvi!
Důležité! Před smažením je třeba dobře zahřát pánev s rostlinným olejem, poté snížit teplotu a poté smažit.
Přikryjte a smažte asi 3 minuty, po otevření víka uvidíte mírně zlatavý okraj, což znamená, že je čas je obrátit na druhou stranu.
5. Tito krásní muži se ukázali být velmi šťavnatí a voňaví z nejdůležitější chutné a dietní složky, jako je voňavé kuře.
Tato možnost je prostě úžasně chutná, protože ve složení jsou použity brambory a tavený sýr. Brambory dávají měkkost a sýr dodává něžnost a krémový odstín a šťavnatost takovým voňavým kotletům. A co je nejdůležitější, toto jídlo se peče přímo v troubě, takže je i zdravé. Dokážete si představit, jak lákavě to už zní?
Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit!
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Kuřecí řízek je třeba nakrájet, porazit, aby se změnil na kaši, přibližně takto, jak je znázorněno na obrázku. Pokud nemáte moc času, stačí kousky filé zkroutit v mixéru.
2. Tavený sýr nastrouháme nejlépe na jemném struhadle. Poté přidejte ke kuřecí směsi. Oloupané čerstvé brambory také rychle nastrouhejte a přidejte na stejné místo.
Důležité! Místo bramborových lupínků si můžete vzít cuketu třeba v létě, když je sezóna, s cuketou to bude ještě jemnější
3. Pepřte, osolte, přidejte oblíbené bylinky a koření. Rád přidávám mletý koriandr nebo kari.
4. Vezměte si keramickou formu, takové formičky miluji, protože se na ně nic nelepí a jsou pro naše zdraví neškodné než ty nepřilnavé. Namažte jej silikonovým kartáčkem nebo běžným rafinovaným rostlinným olejem po celém povrchu.
5. Vytvarujte rukama nebo lžící našich kuřecích knedlíků 😆
6. Oddělte bílky od žloutků. Potřebuješ jen protein, ten je potřeba trochu prošlehat metličkou.
7. Vršek řízků potřete bílkem. Poté je obalte ve strouhance.
8. Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 20 minut z jedné strany a poté je otočíme, druhou stranu opět potřeme vyšlehaným bílkem a posypeme strouhankou, vložíme do trouby a pečeme dalších 15 minut.
Taková krása se ukázala, bezpochyby nebude možné se od takové mňamky odtrhnout!
Stále častěji v mé rodině používám pomalý hrnec, kde bez tohoto pomocníka. Máte tento zázrak?
Možnost v tomto multi-helper je docela zajímavá a neobvyklá, používá bílý bochník nebo může být nahrazena chlebem. Za účelem dodání aroma se do kompozice přidává zelenina. Tyto řízky lze skutečně nazvat dietními, protože budou v páře.
Je docela možné dát takové kotlety kojícím matkám nebo krmit děti. Odstraněním pepře a zeleniny z kompozice můžete dokonce krmit úplně miminka, například jednoleté dítě.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Kuřecí prsa, filé je třeba vzít chlazené a nakrájet na malé kousky.
2. To samé udělejte s cibulí.
3. Nalijte bochník, naplňte jeho kousky mlékem a prohněťte rukama a poté vytlačte, vymačkejte mléko, aby bochník změkl a změkl.
4. Zeleninu nasekejte co nejjemněji kuchyňským nožem.
5. Cibuli, filé protáhněte mlýnkem na maso.
6. Přidejte nakrájenou zeleninu. Důkladně promíchejte. Sůl a pepř.
7. Vytvořte tyto oválné bochánky a položte je na speciální napařovací misku. Nalijte vodu do misky multivarku. Zavřete víko, zvolte režim „Steam“ nebo „Steam“ a vařte asi 25 minut.
8. Tady se ukázalo takové šťavnaté jednoduché a snadné kouzlo! Dobrou chuť!
Všechny produkty jsou vypočteny tak, že budete potřebovat 1 kg domácí mleté maso pokud máte méně, pak stačí odpovídajícím způsobem snížit správné množství přísad. Zakysanou smetanu lze nahradit majonézou, aby byla více šťavnatá, ve složení není žádný česnek, ale můžete jej přidat.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Nejprve si kuchyňským nožem nakrájejte cibuli na drobné kostičky. Dále ji přidáme k mletému masu, osolíme.
2. Přidáme krupici, zašleháme jedno vejce. A teprve poté vložte zakysanou smetanu. Chutná bude i bez zakysané smetany. Míchat.
Důležité! Krupicová kaše v řízcích není vůbec cítit, takže ji bez obav přidejte.
3. Zde je taková směs se ukázalo! Přikryté pokličkou necháme 20 minut odstát, aby krupice nabobtnaly.
4. Zahřejte pánev s olejem na maximální teplotu, poté oheň snižte, vytvořte řízky libovolného tvaru a smažte je nejprve na jedné straně do krásné kůrky, poté na druhé.
5. Krásné, brunátné, lahodné, oh, mňam!!!
6. To jsou měkké "chmýří" se ukázalo. Chutná prostě skvěle. Vyzkoušejte a vaříte podle této cenově dostupné varianty.
Zkoušeli jste někdy ovesné placičky? To určitě ne, i když o tomto druhu možná víte už hodně dlouho, bohužel jsem se o něm dozvěděla až nedávno, byla jsem tam na návštěvě u kamarádky na narozeninách a zkusila tohoto labužníka.
Překvapilo mě, že tam jsou tyto cereálie a není tam bochník a chleba, když jsem se ptala na složení. Radím vám, abyste je zkusili uvařit doma, zvláště když si můžete vzít mleté kuře z obchodu. Jednoduchá, snadná a rychlá možnost.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Vezměte misku a nalijte do ní čerstvé kravské mléko, nasypte do ní ovesné vločky. Dále do této směsi rozbijte jedno vejce. Dobře promíchejte. Vzniklou hmotu necháme 30 minut odstát na teplém místě.
Důležité! Nezanedbávejte tuto akci, pokud ovesné vločky chvíli nebudou stát, vločky nebudou bobtnat a řízky se ukážou jako nepříliš příjemné na chuť a ne tak vzdušné.
2. Cibuli a česnek nastrouhejte na struhadle nebo ji můžete projít mixérem, přidejte k mletému masu. Dále nasypte cereální směs. Vše osolíme, opepříme, promícháme v míse. Kdo má rád papriku, může přidat. Dodá pokrmu pikantnost a originalitu.
3. Pokud se nádivka ukázala jako tekutá, přidejte do ní 2 lžíce mouky.
Důležité! Pokud chcete dělat řízky na suchu, pak stačí nakrájet cibuli a česnek, nemazat!
4. Na rozpálenou pánev s olejem nandejte masové krasavice.
V této verzi je lepší hmotu roztírat polévkovou lžící než tvořit rukama.
5. Smažte takové řízky na mírném ohni, dokud neuvidíte zlatohnědou kůrku. Je to stejně krásné jako na této fotce. Podívejte se, jak nadýchané a vzdušné smažené řízky ukázalo se! Doufám, že si tuto sladkou pochoutku také užijete! Dobrou chuť!
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Sýr nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky. K mletému masu přidejte všechny uvedené ingredience. Sůl a pepř.
2. Přidejte krupici a kopr.
3. Rukama a lžící tvoříme takové masové hrudky. Smažte je na pánvi v rostlinném oleji z obou stran na středním ohni. Zpočátku by měla být pánev velmi horká.
4. Jakmile uvidíte zespodu zlatavou kůrku, řízky jemně otočte vidličkou.
Zajímavý! Víte, že takovým řízkům se říká „žaby“. 😆
Nechte proto své žabky jistě potěšit svou chutí!
Existuje další možnost s přidáním tvarohu, ale nemyslete si, že v nich bude tvaroh cítit, používá se jako tajná přísada, a pokud o tom neřeknete, nikdo nebude hádat. Chcete vědět, proč tam je? Pak se podívejte na toto video z YouTube s Irinou Khlebnikovovou:
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Kuřecí řízek omyjeme ve vodě, nakrájíme na malé kousky, cibuli oloupeme. Tyto dvě hlavní ingredience nechte projít mlýnkem na maso.
Důležité! S domácím mletým masem jsou řízky vždy chutnější. Protože v něm není nic kromě kuřete a cibule.
2. Dále přidáme tvaroh, zakysanou smetanu, vejce a sůl a pepř. Přidejte také krupici, pokrm nebude tekutý. Vzniklou hmotu necháme 20 minut odležet, aby krupice nabobtnala. Místo krupice můžete dát 1-2 lžíce mouky nebo škrobu.
3. Abyste si mohli vyrobit zeleninový polštář, připravte si předem čerstvou nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a samozřejmě papriku nakrájenou na plasty.
4. Z mletého masa vytvarujte kuřecí řízky, přibližně takto, můžete udělat kulatý tvar, není rozdíl. Obalte je v mouce.
Důležité! Pokud chcete, aby byly řízky křupavé, obalte je v krupici. Nemyslete si, že to není chutné nebo vám krupice bude vrzat na zubech, je to velmi křupavé. Obvykle vždy válem v krupici. Zkuste to, nebudete litovat. 🙂
5. Smažte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem se zavřeným víkem, dokud neuvidíte, že zespodu je vidět zlatá kůrka. Otočte na druhou stranu a smažte.
6. Veškerou zeleninu na zeleninový polštář dejte na pánev a smažte do měkka. Nezapomeňte zamíchat. Smažte 5-7 minut.
8. Naplňte je horká voda do poloviny zeleniny, aniž byste se dotkli řízků.
9. Dusíme pod pokličkou asi 20 minut.
10. Jaký zázrak se stal! Podáváme se zeleninou a bramborovou kaší.
Nastal čas a sezóna cuket, už se s nimi můžete setkat v obchodech s potravinami. Brzy se objeví v zahradě. Tak proč je nepoužijeme v tomto pokrmu.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Nejprve si nastrouhejte mrkev a cuketu oloupanou na struhadle. Cibuli a kuřecí řízek nakrájený na kostičky pošlete do mixéru a zpracujte. Smíchejte všechny ingredience dohromady. Sůl a pepř. Okořeníme, bude velmi voňavé. Dobře promíchejte.
Důležité! Aby nebylo mleté maso vodnaté, můžete přidat krupici 1-2 lžíce.
2. Nyní vytvarujte slepé řízky, obalte je v mouce nebo ve strouhance. Zapněte pomalý hrnec do režimu "Frying", nalijte rostlinný olej na dno misky a zahřejte jej.
Důležité! Nastavte teplotu na 150 stupňů, aby se olej rychleji lámal, můžete misku přikrýt pokličkou.
Pokládejte naše krásné hrudky, zploštělé kuličky jednu po druhé na horký povrch 😛
3. Smažíme z obou stran do zlatova.
4. To jsou kuřecí kohouti! Toto jméno jim dali naši ruští lidé) Měkké, šťavnaté, nadýchané a jemné, a co je nejdůležitější, rozplývající se v ústech, potěší všechny vaše blízké v domácnosti. Cuketa dodá chuť něhy. Tato originální varianta si zaslouží vaši pozornost a mimochodem, ve výsledku můžete takový pokrm použít na hamburgery.
Neobvyklá varianta, bez vajec, bochníku, chleba a bez mléka, ale se super ingrediencí - zelím, která tyto masové pochoutky zpestří. Takové řízky jsou užitečné nejen pro dospělé, ale i pro děti, pečte je v troubě, aby bylo jen dobré!
Dá se i smažit, ale v těch smažených je samozřejmě spousta karcinogenů, které velmi škodí úplně všem.
Budeme potřebovat: 
Způsob vaření:
1. Kuřecí maso umelte v mixéru. Dále nakrájejte zelí na kousky a pošlete ho tam také.
2. Poté nastrouhejte cibuli na hrubém struhadle. Oh, cibule může přinést slzy.
Důležité! Pokud nechcete cibulové slzy, dejte cibuli předem na hodinu do lednice. A jakou metodu používáte, napište komentáře, abyste se tomuto problému vyhnuli.
Sůl, pepř podle chuti. Vše ručně promícháme.
3. Dalším krokem je vyřezávání. Jak správně udělat řízky? Nejprve musíte z mletého masa vytvořit malou kuličku a poté ji zploštit dlaní.
Důležité! Pokaždé si navlhčete ruce vodou. Nelepí se tak na ruce a získají ten správný tvar.
4. Formu zakryjte speciálním papírem a vložte kuřecí kouzlo.
5. Pečte při teplotě 180-190 stupňů, protože uvidíte, že kůrka zezlátla, vytáhněte a otočte na druhou stranu. Tady je taková krása a samozřejmě se ukáže masová pochoutka! Řízky podle tohoto receptu perfektně drží tvar! Dobrou chuť!
V letní sezóně je užitečné vařit tento druh s přidáním dýně a bylinek. V roli zelených vezměte špenát. Proč ne? Dýně dodá sladkou chuť, špenát šťavnatost. Tuto variantu lze považovat za vitamínovou dietní, protože je bez vajec a bez chleba. Pokud se tedy budete řídit svou postavou, použijte tento návod krok za krokem.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Dýni bude potřeba uvařit, nebo spíš kousek, rozmačkat šťouchadlem na brambory, aby vznikla kaše. Jednu část cibule nastrouháme na hrubém struhadle a druhou část nasekáme nožem nadrobno. Vezměte misku a smíchejte všechny ingredience. Sůl a pepř.
2. Špenát dobře propláchneme vodou a poté jej jednoduše a lehce rozdrobíme rukama. Můžete to krájet, ale rukama to půjde rychleji. Jak hezky a cool to vypadá. Takový jas barev. Míchat.
3. Udělejte řízky, obalte je v mouce a opékejte na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem při zavřené poklici, dokud neuvidíte zlaté okraje, pak otočte na druhou stranu a pokračujte ve smažení.
Důležité! Na řízky zvolte jakoukoli formu, i kulatou, i podlouhlou. Chuť to nijak neovlivní. 😀
4. Můžete péct i v troubě. Chcete-li to provést, vložte do formy list fólie a na něj masové pamlsky. Pečte při 180 stupních, dokud nebudou hotové.
5. Zvolíte-li jakýkoli způsob, získáte velmi voňavé a křupavé kuřecí řízky, které ocení i malí labužníci) 😆 Podávejte s jakoukoli přílohou, jako je bramborová kaše nebo zelenina. Chutné příběhy!
To je vše, péct, smažit, dusit s radostí! Brzy se uvidíme!
P.S. Jakékoliv karbanátky můžete nacpat houbami nebo nadrobno nakrájenými vejci, asi to dopadne, řekl bych už zrazy. Bude také zajímavé, když budete dělat hnízda.
Můžete k nim přidat rýži a tvořit karbanátky. Jak se vám líbí tento nápad? Čím plníš?
Možností je vlastně spousta, jsou ministerské řízky a dokonce i ve francouzštině, v Kyjevě, v židovském. Nemůžete pokrýt vše v jednom příspěvku. Takže počkejte a přihlaste se k odběru aktualizací blogu, abyste nezmeškali něco nového a zajímavého.
S pozdravem,
V naší dnešní nabídce řízky od kuřecí prsa. Hlavním problémem kuřecích prsou je to, že při vaření často vyjdou docela suchá. Vlákna filé totiž neobsahují tuk, který by při tepelné úpravě mohla prosáknout a změknout, jako je tomu u tučných mas, jako je vepřová krkovice. Pokud se tedy rozhodnete smažit řízky z kuřecí fileta je potřeba to nějak zjemnit: k sekané můžete přidat ještě trochu tučného masa, najemno nakrájenou slaninu, nebo jako v mém receptu přidat nastrouhané mražené máslo, které krom měkkosti dodá řízkům nesrovnatelnou chuť a aroma.
Pro šťavnatost je velmi důležité do mletého masa přidat nerozpuštěné máslo, konkrétně jeho malé kousky, pak se máslo během smažení postupně rozpustí a zůstane uvnitř a kuřecím řízkům dodá šťavnatost a křehkost.
Ingredience:
Máslo (50 gramů = 1/4 balení) zabalte do potravinářské fólie a dejte na 20-30 minut do mrazáku.
Strouhanku (bez kůrky) zalijeme studenou vodou, aby nasákla.
Pomocí mlýnku na maso nebo sekáčku připravte mleté maso z kuřecích prsou. (Pokud narazíte na vodová prsa a mleté maso se ukázalo jako vodnaté, nemusíte v kroku č. 6 přidávat 4 lžíce vody).
Cibuli nakrájejte velmi jemně, čím jemnější, tím lepší. Lze nastrouhat.
Vaření mletého masa na kotlety.
Mletá kuřecí prsa spojíme s namočeným chlebem (trochu vymačkáme), vejcem, cibulí.
Mleté maso dobře promícháme, osolíme (1 lžička bez vršku), opepříme (méně než 1/3 lžičky), pro šťavnatost přidáme 4 lžíce. vody, v řízcích se promění ve vývar a uvnitř bude držet ve strouhance. Mleté maso se může ukázat jako vodnaté - míchejte ho lžící po dobu 5 minut. nebo vyklepejte tak, že rukou odtrhnete kousky mletého masa a hodíte zpět do mísy, voda se vsákne do masa a můžete s mletým masem pracovat.
Dost často všichni jíme doma řízky. Dělají se dostatečně rychle, chutně a pohodlně - pokud to chcete sníst hned, pokud to chcete jíst studené, můžete si to vzít do práce nebo udělat sendviče. Nemusíte dlouho přemýšlet, jakou přílohu s nimi budete kombinovat, protože se hodí téměř každá.
Nejčastěji se však kotlety vyrábějí z mletého masa, které nespravedlivě zanechávají drůbeží řízky. Zde je jedna z možností vaření.
|
|
|---|
Pár slov o mletém mase.
Nádivka - nejlepší je samozřejmě udělat si ji sami. Mnozí často používají pouze kuřecí maso z prsou. S nimi je samozřejmě nejméně povyku, ale řízky z nich jsou nejvíce suché. Pro mě je pohodlnější a nejlepší dělat řízky kuřecí stehna. S nimi taky trochu povyku - kromě nařezání kosti, ale řízky z tohoto masa jsou jemné, chutné a nejsou suché. Můžete se samozřejmě vydat cestou nejmenšího odporu a koupit si hotové mleté maso, ale v tomto případě se můžete setkat se situací, kdy do mletého masa půjde obrovské množství kuřecí kůže. V důsledku toho je v mletém mase, které se taví na pánvi, hodně tuku a řízky „plavou“ v tuku. Mleté maso by se tedy mělo kupovat pouze na důvěryhodných místech. Ale v každém případě je lepší nebýt líný a udělat to sami.
Vzhledem k tomu, že kousek od domu je velmi dobré řeznictví a prodejci na mletém mase nešetří - v tomto případě je mleté maso zakoupené, ale velmi, velmi hodné.
Takže pokud nemáte mleté maso, vezmeme ho vykostěné kuřecí maso a procházejte ji mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Pokud je mleté maso již hotové – zakoupené nebo uvařené vlastními silami – pak:
Do mísy mixéru přidejte sůl, pepř, vejce
Zapneme mixér na maximální otáčky a vše společně rozdrtíme na jakousi tekutou hmotu.
Fotografie ukazuje, že všechny součásti létají kolem mísy mixéru
Snažíme se dosáhnout něčeho podobného: 
Poté do cibulovo-chlebové hmoty přidejte mleté maso a znovu zapněte mixér, ale ne na turbo, ale na nízké otáčky. Hlavním cílem je vše dobře promíchat a mleté maso znovu prošlehat.
Mleté maso bylo speciálně vyrobeno docela tekuté. V tomto případě jsou řízky šťavnaté a po vychladnutí neztrácejí šťavnatost a měkkost. Něco jako hutné, ale jemné kuřecí suflé.
Vzhledem k tomu, že se mleté maso ukazuje jako docela tekuté, nebude fungovat tvoření řízků rukama. Mleté maso tedy dejte polévkovou lžící na pánev. Nesnažte se do jedné pánve vměstnat co nejvíce mletého masa. Mezi řízky nechte prostor – mleté maso je lepší smažit na 2 průchody.
