Pravé hroznové víno je složitý technologický řetězec, počínaje sběrem bobulí, konče balením hotového výrobku do nádob. Ve výrobním měřítku se jedná o zavedený proces s vlastními výrobními technologiemi. Ale existuje celý samostatný směr výroby vína - domácí.
Je mnoho fajnšmekrů, kteří mají malá vinařství nebo soukromá domácí vinařství, která se mohou pochlubit skvělá chuť a kvalitu domácího vína. I při domácí výrobě vína z hroznů je potřeba investovat úsilí, úsilí a čas, protože právě na tom, stejně jako na zvolené technologii výroby, bude chuť záviset.
Existuje široká škála receptů. Mezi veškerou hojností si musíte vybrat ten správný a zhodnotit své silné stránky. Pokud se rozhodnete vyrábět víno poprvé, a proto nemáte žádné zkušenosti, je lepší začít s jednoduchými a snadnými recepty. Až budete mít dostatek zkušeností, můžete zkusit vystupovat originální receptury. A možná si přijdete na své.
Důležité! Než začnete vyrábět domácí hroznové víno, musíte se předem seznámit s technikou výroby.
Poté, co vědci přišli na to chemické složení pijte, vešlo ve známost, že hroznové víno obsahuje určité množství vody, ethylalkohol, minerály a organické kyseliny. Pokud vezmeme v úvahu energetickou hodnotu, pak na 100 mililitrů připadá asi 80 kcal.
Hroznové víno z Isabelly nebo jiných odrůd hroznů doma má následující příznivé vlastnosti:
Jak víte, domácí víno má tendenci se rychle kazit, proto byste se měli postarat o jeho správné skladování. Nejlepším řešením by bylo použití sklepa, protože tam jsou všechny požadované podmínky pro skladování alkoholických nápojů.
Výroba vína z bílých, růžových nebo černých hroznů doma je poměrně jednoduchá, musíte se držet zvoleného receptu. K hroznovému vínu se hodí jakákoliv odrůda ovoce. Je-li potřeba a touha, pak můžete míchat, tzn. současně kombinovat dva nebo více druhů hroznů.
Než vyrobíte víno, budete si muset předem prostudovat celý algoritmus práce a dodržovat doporučení. Pak výsledek splní očekávání.
K výrobě nápoje je vhodná jakákoli odrůda hroznů. Rovněž stojí za zvážení, že je možné smíchat několik odrůd.
Pokud například vyrábíte vinný nápoj z bílých a černých hroznů, chuť nijak neutrpí, ale přidají se pouze další tóny pachuti.
Většina odrůd bobulí obsahuje hodně cukru, v důsledku čehož je nápoj chutnější. Mnoho vinařů tvrdí, že je lepší použít odrůdu Isabella, ale pro sladší chuť budete muset přidat více cukru.
Hrozny se doporučuje umístit do plastových nebo dřevěných nádob. Při zpracování bobulí stojí za zvážení, že šťáva může unikat, takže je třeba láhev naplnit do tří částí ze čtyř. Bobule se drtí speciálním zařízením vyrobeným ze dřeva. Existuje další časem prověřená metoda - rozdrtit rukama.
Mnoho zkušených vinařů říká, že nejchutnější domácí víno můžete vyrobit, pokud šťáva teče samospádem. To znamená, že šťáva se objeví nezávisle pod tlakem své hmotnosti. Ale tato možnost naznačuje, že by mělo být velké množství přezrálých hroznů bobulí.
Důležité! Při výrobě vína z hroznů je přísně zakázáno brát nádobí vyrobené z kovu. Je to způsobeno tím, že hroznová šťáva reaguje s kovem a víno získá kovovou chuť.
Ať už je zvolena jakákoli receptura vína, pokud není připraveno z koncentrované hroznové šťávy, pak v první fázi musí být šťáva oddělena od dužiny. Zpočátku se dužina odstraní a poté se umístí do samostatné misky. V případě potřeby se sekundární víno vyrábí z dužiny hroznů, například chacha.
Zbývající nápoj se několikrát přefiltruje gázou, postup se opakuje třikrát. V procesu takové manipulace dostává šťáva kyslík, který potřebuje. A nepotřebné části dužiny jsou eliminovány. Výsledkem by měla být čistá šťáva.
Po přefiltrování je nutné víno zkontrolovat na kyselost. Pokud hroznová šťáva chutná kysele, můžete ji smíchat s vodou: dva litry šťávy budou vyžadovat jeden litr vody. Ale nedoporučujeme to dělat, protože takové víno už nebude mít vynikající přirozenou chuť. Ano, a koncentrát se po smíchání s vodou snadno zkazí nesprávným poměrem, pak musíte přidat cukr.
Jakékoli víno vyrobené ze šťávy musí být fermentováno. Tato fáze předpokládá, že se šťáva nalije do nádob a nechá se ve tmě. Vybraná nádoba by měla být skleněná a měla by mít dlouhé hrdlo. Nádoba je naplněna do 2/3 dílů. Pokud není skleněná nádoba, můžete použít potravinářské plastové kanystry. Právě v takových nádobách začíná kvasit hroznové víno.
Při výrobě domácího vína z hroznů Isabella nebo jiné odrůdy se musíte postarat o přítomnost vodního uzávěru. Používá se výhradně proto, aby víno nepřišlo do styku s kyslíkem a došlo k odstranění oxidu uhličitého. Na nádobu je nasazeno speciální zařízení s hadicí.
V případě potřeby si můžete vodní uzávěr vyrobit sami, ale je lepší jej zakoupit ve specializovaném obchodě. Pokud vezmeme v úvahu nejjednodušší vodní uzávěr, pak je to trubice, jejíž jedna strana spojuje nádobu, kde probíhá fermentace, a druhá - nádobu s vodou.
Většina vinařů preferuje lékařskou rukavici, která se nasadí na hrdlo nádoby a jeden prst se propíchne jehlou.
Víno vyrobené z červených odrůd by mělo být skladováno při teplotě 21-28 stupňů Celsia. Pokud byly při výrobě použity bílé odrůdy ovoce, pak se teplotní režim mění a je 17-22 stupňů. Je důležité vědět, že pokud teplota klesne pod 17 stupňů, může se fermentace zastavit.
Pozornost! Náhlé změny teploty nejsou povoleny. Víno musí být skladováno ve tmě, přikryté utěrkou.
Když se do přírodního hroznového vína přidá cukr, pevnost se zvýší. Pokud tedy není přidán cukr, pak bude pevnost asi 10 stupňů, maximální přípustné je zvýšit ji na 14 stupňů, pokud je indikátor vyšší, fermentace se zastaví.
Cukr se přidává po třech dnech fermentace. Do jednoho litru tekutiny lze přidat 50 gramů cukru. Pokud se kyselost nesníží, je povoleno dalších 30 gramů. Tento postup lze provádět jednou týdně.
Doba kvašení může dosáhnout dvou měsíců, vše závisí na teplotě a vybraných hroznech. Pokud fermentace přesáhla dva měsíce, pak je nutné oddělit obsah od sedimentu.
Pomocí hadice se obsah nalije do čisté nádoby, poté se nasadí vodní uzávěr a nádoba se nechá chvíli ve tmě.
Jakmile je rukavice vyfouknuta, lze víno vypustit, zatímco se víno vyčeří a vytvoří se sediment. Doporučuje se včas odstranit sediment. Je to způsobeno tím, že víno zhořkne a objeví se cizí pach.
Při výrobě hroznového vína bude nutné kontrolovat sladkost vína v závislosti na osobních chutích. K procesu cukrování vína je však třeba přistupovat opatrně, protože obsah cukru v připraveném moštu by neměl překročit 16%, jinak divoké kvasinky jednoduše zemřou a přirozené kvašení je nemožné.
Pokud chcete osladit víno, pak použijte následující výpočty: 50 gramů cukru na každý litr tekutiny.
Po splnění všech výše uvedených bodů můžete očekávat dobu, kdy bude zrát domácí hroznové víno. Pokud byla použita bílá odrůda ovoce, bude doba zrání jeden a půl měsíce, pokud z červených - tři, v tomto okamžiku je nápoj vyčištěn a dozrává. Víno není potřeba uchovávat ke zrání po celý rok.
Správný proces zrání vína je, když je nápoj až do úplného zrání ve skleněné nádobě a při plnění až po okraj, aby nezůstal prostor navíc, který by obsahoval vzduch. Nádobu je lepší ucpat korkem ze dřeva. Víno se skladuje při teplotě 5-20 stupňů Celsia.
V závislosti na vyrobitelnosti procesu by se po 3 měsících mělo víno usadit, zesvětlit a na dně by se měl vytvořit sediment. Musíte se zbavit tohoto sedimentu. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, ale doporučujeme ten nejjednodušší a nejpohodlnější - pomocí speciální průhledné hadice.
Přibližně uprostřed nádoby (ale aniž byste špičkou hadice dosáhli na dno) začněte sbírat čisté víno. Jeho barva může být průhledná, v budoucnu se vytvoří.
Stává se, že víno nezjasní a zakalený sediment nezmizí. V tomto případě lze domácí víno čiřit několika způsoby: 
Před uskladněním domácího hroznového vína je třeba připravit nádoby. Musí být čisté, sterilizované, nová víčka. Nádoba je naplněna až po okraj. Pro zachování aroma a síly můžete hrdlo lahve naplnit voskem. Při skladování musí víno zrát ve vodorovné poloze.
Hroznové suché víno je nápoj bez cukru. K jeho získání bude potřeba použít hrozny, jejichž cukernatost nepřesahuje 20 %, v takovém případě se všechny přírodní cukry zpracují na alkohol a nezůstane žádná sladkost.
Suché víno z hroznů připravíte stejně jako u výše uvedených receptů.
Zpočátku je pro něj připraven kontejner. Bobule by měly být vytříděny, není dovoleno je umývat, aby se nesmyly přirozené kvasinkové houby.
Pro suché víno doma budete muset rozdrtit ovoce. Není třeba používat lis, protože drtí kosti, což kazí chuť nápoje.
Nádoba se naplní dužinou a šťávou ze tří čtvrtin a přikryje se gázou. U suchého vína se mošt louhuje jeden den při 25 stupních Celsia.
Následující kroky jsou podobné popsanému algoritmu: nasaďte si vodní uzávěr nebo rukavici. Fermentace trvá asi 25 dní. Vyfouknutá rukavice znamená konec fermentace. Po očištění od sedimentu se víno slije a zraje asi měsíc. Jak vidíte, recept na suché hroznové víno je docela jednoduchý.
Pokud si vyberete správný recept domácí víno z hroznů, pak nápoj získá grády přidáním cukru. K výrobě fortifikovaného vína budete potřebovat:
1. 10 kilogramů bobulí.
2. 1,2 kilogramu cukru.
3. 2 litry alkoholu.
4. 200 gramů cukru na litr tekutiny.
Proces vaření je následující:
1. Bobule se hnětou a nechají se 3 dny.
2. Šťávu přecedíme, vymačkáme dužinu, přidáme cukr.
3. Víno je lahvováno a ponecháno 10 dní.
4. Po přidání cukru se do každého litru nalije 400 mililitrů vody.
5. Fermentace trvá asi týden.
6. O týden později se nalije alkohol.
7. Po sfouknutí rukavice se víno nalévá do skleněných lahví.
Víno vyrobené z hroznů si získalo svou popularitu již od starověku a dodnes neztratilo svůj význam. Překvapivě nejjednodušší recept na hroznové víno je také nejlepší, který si můžete vyrobit doma.
Jde o to, že technologie jeho přípravy využívá zjednodušenou metodu, která je dostupná i pro začátečníka ve vinařství. Člověk by však neměl zapomínat, že co jednodušší recept, tím snazší je udělat fatální chybu - sebemenší přehlédnutí a veškeré úsilí bude zničeno v zárodku. Vyzvedl jsem tři jednoduché recepty na hroznové víno, z nichž dva jsou zcela mimořádné, ale jsou k dispozici pro přípravu nápoje doma.
Téměř každý vinař se může pochlubit vlastní speciální, proprietární recepturou na tento alkoholický nápoj.
Pro začátek navrhuji podrobně zvážit a důkladně prostudovat všechny jemnosti výroby vína z hroznů doma podle tradiční, generacemi prověřené metody. Pokud chcete vyrobit suché víno s výraznou kyselinkou, pak do hroznové šťávy přidejte méně cukru.
Málokdo zná způsob výroby vína z koncentrované hroznové šťávy, která doma vyžaduje menší úsilí a výrazně zkracuje dobu zrání. Jde o to, že koncentrát hroznové šťávy spouští proces fermentace rychleji než čerstvá hroznová šťáva.
Druhou výhodou této složky je, že s ní je proces výroby vinného nápoje jednoduchý až elementární. Takto vyrobené víno se vyznačuje zvláště vytříbenou chutí, jemnou uhrančivou vůní a krásným fialovým odstínem.
Mezi obrovskou rozmanitostí vín přitahuje zvláštní pozornost domácí víno vyrobené ze sušených hroznů. Profesionální vinaři takovému vínu říkají „rozinkové víno“. Ujišťuji vás, že jakmile tento alkohol ochutnáte, budete mile překvapeni, jak rozmanitá může být chuť a vůně hroznového vína. 
Hotový výrobek je poměrně silný a sladký, přitom má výraznou vůni a bohatou chuť. Zkušení degustátoři dokážou ve vůni tohoto nektaru cítit ořechové a květinové tóny, navíc s jasně patrným odstínem sušeného ovoce.
Radím vám, abyste se rozhodně podívali na několik poučných a zajímavých videí, kde vám šikovní vinaři podrobně osvětlí, jak si doma vyrobit pravé víno z hroznů, které svou kvalitou není horší než některé sběratelské produkty.
Video #1. Zde vám profesionální vinař prozradí, jak si vyrobit víno z černých hroznů doma podle jednoduchého nenáročného receptu. Mistr se podělí o své osobní dlouhodobé zkušenosti a předvede každý svůj krok, od sklizně hroznů až po degustaci hotového vína.
Video #2. V tomto videu se zkušený amatér podělí o svá vlastní tajemství a naučí vás vyrábět bílé víno podle vlastní vyvinuté metody. Navíc vám podrobně vysvětlí celý proces fermentace včetně dekantace.
Video #3. Specialista vám představí kuriózní a podrobný způsob výroby úžasného domácího vína na bázi hroznové šťávy a medu. Video zdůrazňuje proces vaření vinného nektaru, doprovázený obrovským množstvím Užitečné tipy mistrů.
Doufám, že se vám nyní konečně splní sen naučit se vyrábět hroznové víno sami. Užijte si samotný proces a získejte potěšení a pozitivní zpětnou vazbu od degustátorů vašeho výtvoru.
Pokud jste vyvinuli další verze přípravy hroznového nápoje, pak se o ně se mnou určitě podělte. Hodně štěstí!
Vinice je první rostlinou, kterou Noe po potopě zasadil. A ačkoli jsou vína vyrobená z nejnepředvídatelnějšího ovoce a bobulovitého materiálu nyní velmi populární, hroznové víno zůstává klasikou tohoto žánru.
Hroznové víno doma se vyrábí z jakékoliv odrůdy, kterou máte, tzn. můžete nejen používat tmavé a světlé odrůdy bobulí, ale také z nich vytvářet kompozice.
Obvykle se domácí víno vyrábí z odrůd Platovský, Crystal, Regent, Družba, Saperavi, Stepnyak, Festivalny, Rosinka, které mají poměrně vysoké procento cukru v bobulích.
Mnohem častěji ale vyrábějí víno z hroznů Isabelly a přidávají do něj trochu více cukru. Totéž platí pro hrozny Lydia.
Skutečně ušlechtilý alkohol se získává ze speciálních „vinných“ odrůd – Isabella, Sauvignon nebo Sauvignon Blanc, Pinot Noir nebo Pinot Blanc, Chardonnay, Cabernet, Aligote, Merlot nebo Ryzlink.
Sběr trsů je nutné provádět ručně, v posledních dnech září (nebo prvního října) - než udeří první mráz. Počasí by mělo být suché - žádný déšť nebo vlhkost. Samotné shluky se také po sklizni nemyjí. To udržuje divoké kvasinky na povrchu bobulí vína, základní součást fermentace.
Shluky se po sklizni neskladují - okamžitě oddělují bobule od větví, vyhazují suché, plesnivé, shnilé nebo nezralé (vydávají přebytečnou kyselinu). Maximálně, pokud je hroznů příliš mnoho, lze je třídit a třídit druhý den po sklizni. Bobule se stejně jako hrozny nemyjí.
Na podzim při sklizni bude teplota venku i v místnosti, kde budete se surovinami pracovat, výborná. Proto, když přivezete trsy z ulice, nechte je zahřát, získejte teplotu v místnosti. Pokud je začnete hned třídit, zejména mačkat šťávu, pak vás to může zklamat – dát vašemu vínu ne všechno nejlepší, co v něm je (a ne v plné výši). Ne nadarmo se ve vinařství říká, že víno je živé, to znamená, že citlivě reaguje na sebemenší manipulaci s ním.
Musí být čisté a nejlépe sterilní. Chcete-li to provést, měli byste je umýt sodou a namočit ve vroucí vodě, a pokud to není možné, opařit vroucím nálevem. Poté se všechny předměty osuší sterilními suchými ubrousky nebo přirozeným odkapáváním.
Materiálem vinařských "doplňků" by mělo být dřevo, sklo, v extrémních případech - potravinářský plast (plast) nebo smaltované nádoby (bez třísek), nerezová ocel, ale v žádném případě kov, který rád reaguje s vínem ve všech fázích přípravy nápoje.
Provádí se téměř ve všech fázích přípravy. Hodnotí se tři neměnné ukazatele: barva, vůně, chuť. Konečný vzorek se neodebírá nalačno. Před tím se také nevyplatí pít jiný alkohol.
Pijte domácí víno z hroznů vychlazené. Svačiny jsou vybírány na základě síly a sladkosti nápoje.
Optimální denní dávka by byla 100 ml vína. Jen tak přinese nejen potěšení vašim chuťovým buňkám, ale i benefity pro vaše zdraví.
Výhody vína: zachraňuje před anémií a změnami krevního tlaku, odstraňuje radionuklidy a omlazuje organismus.
Kontraindikace: intolerance bobulí vína, zdravotní omezení (vzhledem k těhotenství, věku, stavu nervové soustavy a psychiky, pooperačnímu období, predispozici k alkoholismu).
Škála vín, od továrních až po „podpisová – rodinná“ vína je obrovská, ale pro jejich přípravu platí určitá pravidla, která byste neměli ignorovat, chcete-li získat dobré hroznové víno.
Technologie výroby bílých (růžových) a červených vín má určité odlišnosti, o kterých nám laskavě řekli na jednom z vinařství (nejmenujeme, aby to nebylo reklamováno). Obě technologie popíšeme velmi podrobně a se znalostí základů můžete snadno přidat do receptu své vlastní individuální vlastnosti.
Toto víno se obvykle připravuje z modrých hroznů, kterým se někdy také říká černé, nebo z kombinace odrůd, s převahou tmavých odstínů bobulí.
Okamžitě poznamenáváme, že proces přípravy jakéhokoli červeného vína bude totožný s tím, který je uveden níže, bez ohledu na počet hroznů a krystalového cukru uvedené v seznamu přísad.
Připravit:
Chcete-li připravit víno z modrých hroznů, musíte udělat toto:
Poté, co projdeme hrozny a ponecháme pouze zdravé a zralé bobule, přistoupíme k jejich hnětení. Moje tak, aby se každá bobule rozdrtila. To se nejlépe provádí v malých dávkách ručně.
Před zahájením procesu vám doporučujeme nosit gumové rukavice - hroznová šťáva pokožku nejen barví, ale také ji dráždí kvůli přítomnosti kyselin v ní. Navíc ochrání šťávu před tím, aby se do ní dostaly mikroorganismy a částice stratum corneum z vaší pokožky.
Alternativou pro hnětení bobulí může být dřevěný nebo gumový (silikonový) váleček, který stejně jako ruce nerozdrtí jedinou kost.
Nádoba, ve které budou rozmačkané hrozny, by jimi měla být naplněna maximálně do 2/3 nebo 3/4 jejího objemu. Poté se překryje gázou a umístí do zatemněné místnosti s kolísáním teplot 22-24°C. Zde by měla začít fermentace šťávy a dužina (slupky, dužina, část semen) vyplave na povrch s hustou „čepicí“. Tato „čepice“ se musí denně rozbíjet.
Pokud není kvašení moštu aktivní, nebo nenastává, vyplatí se přidat startér z hroznů nebo rozinek, případně vinné kvasinky (podle návodu k nim přiloženého). Někdy stačí jen hrst rozinek. Poté musíte ještě pár dní počkat.
Po 3-4 dnech opatrně sejměte „víčko“ dužiny z mladiny (šťávy) a vymačkejte ji a přefiltrujte mladinu zbývající v nádobě (můžete to udělat dvakrát).
V této fázi je možné do mladiny přidat vodu. To způsobuje vysokou kyselost šťávy.
Optimální kyselost pro výrobu vína je 6-7 gramů kyseliny na litr šťávy. Pokud je obsah kyselin vyšší než tato hodnota, přidává se do vína voda, dokud není tento indikátor získán. Jsou zde však dvě „ale“.
Za prvé, jen málo lidí má zařízení na měření kyselosti a tabulky udávající obsah kyselin jsou velmi přibližné, protože stejná odrůda hroznů v různých oblastech má svou vlastní kyselost.
Za druhé, cukr přidaný do vína snižuje jeho kyselost, stejně jako samotné kvašení.
Kyselost šťávy tedy určíme podle chuti - je-li tak kyselá, že se zakulatí oči - nalijeme do ní vodu, maximálně však 100 ml na 1 litr moštu (šťávy).
V továrních podmínkách se voda do mladiny vůbec nepřidává.
Kromě vody se v této fázi do sladiny přidá první porce krystalového cukru - 50 gramů na litr mladiny (nebo 1/3 jejího objemu, pokud použijete jiný recept s uvedením plného objemu cukru v seznamu přísad ).
Dále se fermentační nádrž / nádrže naplní mladinou (2/3 nebo 3/4 celkového objemu). Může to být láhev nebo plechovky o objemu 3 litry. Na hrdlo nádoby musí být nainstalován vodní uzávěr (vodní uzávěr, fermentační jazyk) nebo rukavice zakoupená v lékárně. V případě použití druhé jmenované proveďte punkci na jednom z jejích prstů běžnou šicí jehlou.
Láhev s vodním uzávěrem umístíme do předchozí tmavé a teplé (t = 22-25 °C) místnosti. Důležité je, aby nedocházelo k náhlým teplotním výkyvům nad 30°C pod 15°C – tím zabijete kvasinky, zastavíte proces a zničíte vaše hroznové víno.
Rozhodujeme o sladkosti a síle vína. K tomu byste měli vědět, že pevnost vína se zvýší o 1%, když se přidá 20 g cukru na litr hroznového moštu (šťávy). Chcete-li tedy získat víno o síle 11% na 1 litr hroznového moštu, musíte přidat 220 gramů cukru. Mošt už ale obsahuje cukr samotných hroznů, takže ho musíte přidat méně.
Ale je třeba si uvědomit, že nad 14% pevnosti víno nenabere silný 40% alkohol, aniž by do něj vneslo silný 40% alkohol. Obvykle nelihované domácí víno z modrých hroznů dosahuje 12 %. Je to dáno tím, že kvasinky ve víně při koncentraci alkoholu nad 12-14% přestávají fungovat (umírají).
Pro informaci: vinné kvasinky z obchodu hynou, až když hladina alkoholu v nápoji překročí 17-18 %, a sherry kvasinky Saccharomyces beticus – když je koncentrace alkoholu nad 24 %.
Bez přídavku cukru dosáhne nedotčené hroznové víno maximálně 10 %, protože přirozený obsah cukru v hroznech ve středním Rusku a Bělorusku je přibližně 20 %. Existují ale i kyselejší odrůdy.
Po 3-4 dnech se do mladiny přidá druhá část cukru - opět 50 gramů na 1 litr (nebo jedna třetina), ale nemůžete ji jen nalít do láhve. Pro správné zavedení cukru budete muset do sterilní malé nádoby nalít trochu mladiny (0,5 litru - 1 litr), přidat požadovaný objem cukru a za důkladného míchání rozpustit. Teprve poté se sladká tekutina nalije zpět do láhve (pod vodní uzávěr).
Po dalších 5-6 dnech se přidá poslední porce krystalového cukru - opět 50 gramů na 1 litr (nebo jeho poslední třetina). Cukr, stejně jako v předchozím případě, se rozpustí v části mladiny a nalije se zpět do láhve.
Je důležité, aby při každé aplikaci došlo k fermentaci veškerého cukru.
Aktivní fermentace obvykle končí po 21-40 dnech. Pokud mladina kvasí déle než 50 dní, musí se oddělit od sedimentu nalitím do nové sterilizované misky a nainstalovat vodní uzávěr.
Pokud naopak známky fermentace zmizely brzy - ve dnech 5-7, může to znamenat:
Když víno z hroznů již nejeví známky kvašení (vodní uzávěr neklokotá, rukavice spadla, stabilní sediment klesl, objevila se průhlednost), musí být odděleno od sedimentu, aniž by se narušila jeho vrstva. Důvodem tak jemného zacházení s vinným sedimentem je za prvé touha po průhlednosti nápoje, za druhé vymýcení jeho případné hořkosti a zachování aroma.
Chcete-li doma opatrně nalít hroznové víno, několik dní před tímto procesem je třeba nádobu s ním zvednout nad podlahu (pokud je na podlaze), počkat 3-4 dny a nalít nápoj do suché sterilní nádoby přes gumová hadička, kterou lze odebrat z lékárny kapátkem, nebo sifonem (průhledná měkká hadička). 
Jeden konec zkumavky by měl být spuštěn do vína, druhý by měl být sevřen rty a mírně přitáhněte tekutinu k sobě (jako byste pili koktejl). Neměli byste ale čekat, až se vám víno dostane do úst: jakmile zaznamenáte pohyb tekutiny vaším směrem, okamžitě vložte druhý konec tuby do prázdné nádoby (láhve / sklenice).
Takže váš alkohol pomalu opustí starou nádobu a naplní novou. Zároveň nebuďte chamtiví - nespouštějte trubici blíže než 2-3 cm k sedimentu.
Ale ani přes všechna přijatá opatření se víno z černých hroznů hned nezprůhlední. Tento problém bude řešen v jeho budoucích fázích.
Mladé hroznové víno je již hotové, ale aby bylo dokonalé, zbývá udělat už jen poslední kroky.
Nejprve se rozhodujeme o sladkosti nápoje: v této fázi můžete víno proměnit od stolu k dezertu a dokonce i likéru - jako Cahors. Chcete-li to provést, musíte to vyzkoušet a určit, jak sladké to v tuto chvíli je (možná nemusíte nic měnit). Pokud jste nešťastní a víno se vám zdálo kyselé, tak je potřeba osladit.
To se provádí pomocí silného cukrového sirupu s minimálním množstvím vody: až 800 g se rozpustí ve 200 ml vody. krupicový cukr, necháme asi 5 minut povařit, vychladíme a přidáme do vína v množství 40 - 60 ml na 1 litr mladého vína.
Zvládnete to jednodušeji: cukr rozřeďte v malém množství vína (0,5 l - 1 litr) do úplného rozpuštění a nalijte do nádoby se zbytkem vína.
Cukr zavedený na poslední chvíli může fermentaci znovu spustit. Existuje několik způsobů, jak tento problém vyřešit:
A) v prvních 10-15 dnech (možná déle) musí být na dozrávací nádrži vodní uzávěr
B) slazené víno je pasterováno: lahve se naplní nápojem tak, aby mezi korkem a nápojem zůstala vzduchová mezera cca 2 cm Korek se přiváže k hrdlu motouzem a lahve se ohřívají ve vodě o teplotě 65 °C po dobu 20 minut . Poté se korek rozváže.
Je třeba si uvědomit, že čím nižší je pH nápoje, tím je pasterizace účinnější. Výše uvedená teplota 65°C je velmi relevantní pro vína s nízkou kyselostí a stupňovitostí. U fortifikovaných a vysoce kyselých vín se za dostatečné považuje zahřátí lahví na 55°C.
Víno lze pasterizovat i jinak, např. ohřevem lahví ve vodě na teplotu 88°C. Procedura trvá 20 sekund, během kterých by se víno nemělo zahřát nad 90-93°C (jeho bod varu). Víno ve velké nádobě lze navíc ohřát na 45 - 55 °C a poté horké stáčet do lahví. Poslední dva způsoby se však používají jen zřídka, protože v prvním případě je pravděpodobnost varu (a tedy i smrti) vína vysoká, ve druhém nápoj při zahřátí vydává stupně, což znamená, že víno bude velmi světlý.
B) přidání titulu- domácí víno z hroznů může být nejen lehké, ale i fortifikované. K tomu je třeba přidat silný, 40stupňový alkohol. Může to být jako vodka, alkohol zředěný vodou nebo koňak. Liem silný alkohol do vína ne dle libosti, ale v množství 20-150 ml na 1 litr hotového mladého vína.
Pravda, ne každému vyhovuje jeho chuť – mnohé dámy tvrdí, že je oproti sypanému drsný a méně voňavý. I když je to všechno otázka vkusu.
Upravený nápoj se nalije do sterilní nádoby/nádob, uzavře a odešle ke zrání.
Pokud se vám stane náhodná nehoda a po přidání cukru se ukázalo, že víno je příliš sladké, můžete:
Tato fáze se také nazývá obdobím klidného kvašení. Vydrží měsíc až rok - další zrání vína je bezpředmětné - jeho chuť a vůně se nelepší. U červeného vína je optimální doba expozice 2 - 3 měsíce.
V tomto období nápoj dosahuje vrcholu své chuti a vůně. K tomu musíme vytvořit potřebný teplotní režim pro něj na 5-16 ° C (ne vyšší).
Musíte si také připravit další čistou nádobu, která bude před použitím sterilizována. Nalijeme do ní víno, které oddělíme od sraženiny. Přenos z kontejneru do kontejneru by měl být prováděn přibližně každých 20 dní.
Pokaždé se víno stane průhlednějším. Ale i když na konci období zrání zůstane nejasné, můžete použít metody jeho umělého objasnění. K tomu existují speciální přípravky, které lze zakoupit v obchodech pro vinaře. Také čiření vína lze provést pomocí želatiny nebo vaječného bílku. Stojí za to vědět, že vyčeřené a nevyčeřené víno má naprosto stejnou chuť.
V případě, že byla provedena pasterizace vína, je před uplynutím doby zrání ze sedimentu vypuštěno stejným způsobem.
Když se sraženina v alkoholu již netvoří, je uzavřena do lahví a odeslána ke skladování.
Někdy se doporučuje víno před nalitím zpracovat za studena. Taková vína mají zlepšenou chuť, zřídka onemocní a srážejí se v nich vinné a železité soli. Chcete-li provést léčbu chladem, musíte nápoj uchovávat 1-2 týdny při teplotě blízké jeho zmrazení, tzn. kolem -1 až -2 °C. Dále se víno filtruje (separuje), tzn. procházející pružnou hadicí, bez odběru spodní sedimentární části.
Nyní je nápoj ideální pro stáčení.
Na chladném místě při teplotě 5 až 12 °C v čistém (nejlépe sterilizovaném) skleněné láhve 0,5 nebo 0,7 litru každý. v mírném sklonu, aby se víno lehce dotýkalo korku (ten jej ochrání před vysycháním a vnikáním vzduchu do láhve).
Nádobí pro skladování je vhodnější z tmavého skla. Omyje se kartáčem, zalije vroucí vodou a nechá okapat. Lze sterilizovat v troubě při 150°C po dobu 15-20 minut (po úplném vyschnutí lahví).
Korky na zavíčkování se spaří vroucí vodou, vysuší a ihned použijí.
Trvanlivost nefortifikovaného vína při dodržení teplotního režimu je 5 let, fortifikované víno lze skladovat i 10 let.
Pokud jste v hotovém víně (po jeho otevření) začali pozorovat známky kysání, lze nápoj ještě do 3-5 dnů zachránit - musíte jej pasterizovat (proces je velmi podrobně popsán výše). Pokud jste neměli čas - nebojte se - takový nápoj se snadno změní na vinný ocet, který je v kuchyni nezbytný.
Tajemství tohoto nápoje je v tom, že toto víno se vyrábí z bílých hroznů. No, nebo růžové. K výrobě vína se hodí i zelené hrozny, ale pouze „zelené“ – ve smyslu odrůdy, nikoli zralosti. Všechny hrozny používané při výrobě vína musí být zralé.
Tvrzení internetových stránek, že k získávání bílých vín by se měly používat červené hrozny bez slupky, se v naší praxi ani ve vinařství nepotvrdilo.
V procesu výroby bílého vína projdou vaše bílé hrozny téměř všemi kroky, kterými procházejí červené hrozny. Proto zde podrobně popíšeme pouze rozdíly v technologickém postupu.
Připravit:
Jak připravit víno:
Stejně jako v předchozím případě se hrozny vytřídí a bez vystavení působení vody (bez mytí) se všechny bobule důkladně hnětou do jediného. To je velmi důležité, protože k výrobě bílého vína budeme muset z bobulí ihned po vylisování úplně vymačkat šťávu a přefiltrovat.
Svěží ovocné tóny v nápoji a jeho lepší prokvašení v budoucnu zajistíte, pokud šťávu po vylisování bobulí nevymačkáte, ale necháte spolu se slupkou a dužinou louhovat asi 10 hodin. Nyní bude šťáva připravena vnést do vína jasnější chuť a aromatický buket.
Na rozdíl od červeného vína má bílý mošt (šťáva) mnohem méně divokých kvasinek, proto, aby víno z hroznové šťávy vykvasilo na mošt (šťávu), je potřeba přidat zákvas nebo vinné kvasnice (podle návodu k nim přiloženého). Kvásek se připravuje z hroznů se slupkou nebo rozinkami. Stojí za to vědět, že kvasnice nebo zákvas se do mladiny nepřidávají najednou, ale v několika krocích po dobu 6 hodin (aby nedošlo k zabití kvasinek při prudkém poklesu teploty v jejich stanovišti).
K přípravě předkrmu na rozinkách (na 10 litrů mladiny) potřebujete 200 gr. rozinky nalijte 300 ml teplé (ne horké) vody, nalijte 50 gr. cukr a mícháme. Miska shora zakryjte utěrkou (vhodná je gáza) a držte několik dní (3-4) při teplotě 25 °C. Nyní je připravena k zavedení do mladiny.
Voda se do moštu z bílých hroznů vůbec nepřidává – bílé (růžové) hrozny mají obvykle vyšší cukernatost než jejich tmavé příbuzné, a menší kyselost.
V této fázi zavádíme první porci krystalového cukru - 50 gramů na litr moštu (nebo 1/3 celkového objemu cukru, který se plánuje přidat).
Poté se nádoba naplní moštem, ve kterém bude víno kvasit. Naplníme ji do 2/3 nebo 3/4 celého objemu a nainstalujeme vodní uzávěr (nebo gumovou rukavici s propíchnutím jednoho z prstů).
Víno by mělo kvasit ve tmě, ale teplota pro kvašení šťávy z bílých hroznů by měla být nižší než u červených. Doma je 10 - 22 ° C, v továrně - přísně 16 ° C. Snížit teplotu pod tuto hranici není možné, ale není žádoucí ji zvyšovat. Jde o to, že právě tato teplota poskytuje nápoji maximální aroma a chrání jej před oxidací.
V podmínkách závodu mladina kvasí 7-10 dní, doma se toto období může táhnout měsíc.
Mladé víno, získané po úplném prokvašení moštu, je potřeba ochutnat a upravit jeho sladkost a sílu. To se provádí stejným způsobem jako v případě červeného vína. Podobně, jak je popsáno výše, se provádí jak zrání, tak skladování nápoje. Rozdíl je pouze v době zrání: k tomu, aby bylo bílé víno hotové a plně vyzrálé, bude stačit vydržet 40 dní (nezapomenout na scezení od sedimentu).
Různorodosti hroznových vín se dosahuje použitím různých receptur, které vycházejí z výše uvedeného, stejně jako mícháním hroznových šťáv před kvašením nebo vín - v procesu zrání (výhodnější je míchání šťáv).
Pokud se rozhodnete experimentovat a chcete vytvořit nový drink – vaše „rodinné“ víno, pak se nebojte – jednejte. Snažte se však zajistit, aby počáteční objemy vašich ukázkových vín nepřesáhly 3 litry.
Víno vyrobené ze stolních hroznů- Bílá krása, Rapture, Kesha atd. - můžete vařit, i když jsou zpočátku určeny pro čerstvou spotřebu. Bobule těchto odrůd jsou masitější, dávají mnohem méně šťávy a jejich cukernatost je nízká (nejčastěji 13-17 %). Obecně však pomocí výše popsaných technologií můžete z těchto odrůd hroznů vytvořit vynikající produkt. Zvláště nadějná je zde odrůda Vostorg - je šťavnatější a obsah cukru v ní dosahuje 23%.
Pro něj budete potřebovat:
Připravuje se technologií bílých vín: šťáva a voda se spojí, přidá se 1/3 medu (místo cukru) a zákvas, fermentovaný pod vodním uzávěrem, scezen ze sedimentu, poslán dozrát (podrobná technologie je popsáno výše).
Ledové víno vyrobené ze zmrzlých hroznů nebo ledové víno má svou zvláštnost – bobule k němu musí zmrznout přímo v hroznech na větvích. A to ani nemrznout, ale mírně zamrznout.
Hrozny v tomto případě mohou být bílé i tmavé, ale je lepší, když jsou z ušlechtilých odrůd. Sbírá se ráno, obvykle v listopadu - prosinci. Při řezání by bobule neměly rozmrznout.
Doma se takový nápoj většinou nevyrábí, ale i tak to můžete zkusit. Zmrazené bobule - kolik se jich nasbíralo - lisujeme bez rozmrazování, počkáme, až výsledná šťáva dosáhne teploty 10-12°C a přidáme cukr a speciální vinné kvasinky SB, které dokážou pracovat i při takto nízkých teplotách.
Množství cukru přidáváme podle obvyklé technologie - po částech 50 gr. na litr šťávy, droždí - podle pokynů k nim připojených.
„Ledová“ mladina bude kvasit v chladné místnosti po dlouhou dobu - několik měsíců, ukáže se jako lehká - 9-10%, pokud jde o obsah alkoholu. Nalije se hadicí do čisté sterilní nádoby, zazátkuje a odešle ke skladování. Skladuje se pouze na chladném a tmavém místě, po otevření lahvičky - ne déle než 3 dny.
Víno z vinných listů je to také možné a někteří řemeslníci nabízejí recepty na tento zázrak - alkohol. Přes všechny přednosti vinného listu však doporučujeme vyrábět víno pouze z jeho bobulí, a pokud opravdu chcete všechny hroznové suroviny nějak zužitkovat, pak si raději než víno z vinných listů vyrobte tinkturu. Jeho popis najdete v článku "Tinktura z hroznů".
Problém s dužinou zbývající po vylisování vína se řeší. Dá se použít buď k výrobě chachy (které je věnováno v jiném článku), nebo k výrobě druhotného vína. Víno vyrobené z hroznové dužiny přitom mnoha lidem chutná ještě více než víno vyrobené z hroznové šťávy.
Připravit:
Musíte se připravit takto:
Po 3-4 měsících se víno přelije do lahví, zavíčkuje a uskladní.
Pokud si myslíte, že výroba vína je neuvěřitelně složitý proces, pak můžete klidně dýchat. Bohatou úrodu hroznů lze doma proměnit ve voňavý nápoj. To vyžaduje nejjednodušší zařízení a velkou touhu.
Víno můžete vyrobit z bílých i tmavých odrůd hroznů, dokonce i z růžových. Princip přípravy je téměř totožný, takže nebude těžké rychle najít tu správnou taktiku.
Pro přípravu vína by se měly vybírat pouze zralé hrozny. Z nezralých nebo přezrálých bobulí nevznikne normální víno: proces kvašení bude zkažený nebo samotná chuť bude hořká, kyselá atd. Toto pravidlo platí pro jakoukoli odrůdu hroznů.
Je nutné připravit skleněnou láhev, ve které bude víno kvasit, vodní uzávěr (můžete použít improvizované prostředky), gázu, lahve. Možná budete potřebovat více kuchyňského nářadí, ale má je každá kuchyně, například hmoždíř. Je důležité být trpělivý, protože víno zraje déle než jeden měsíc.
Víno z černých hroznů doma
Čas na přípravu
kalorií na 100 gramů
Jak vařit:
Tip: Vodní uzávěr lze postavit z gumové rukavice, v jejímž jednom prstu musíte jehlou vytvořit otvor. Poté přetáhněte rukavici přes krk. Nejprve se nafoukne, a když se za měsíc vyfoukne, znamená to, že fermentace je u konce. Samotný nápoj bude lehčí.
V tomto receptu cukr nahrazuje voňavý med, díky čemuž je víno jemnější a má originální vůni.
Kolik času - 1,5 měsíce.
Jaký je obsah kalorií - 66 kcal.
Jak vařit:
Tip: musíte použít přírodní med, ne umělý. Právě on dodá vínu nejen sladkost, ale také charakteristickou vůni a chuť.
Tento recept používá černé hrozny a voda umožňuje, aby víno bylo méně silné.
Jak dlouho - 45 dní.
Jaký je obsah kalorií - 80 kcal.
Jak vařit:
Tip: víno je vhodné během zrání dvakrát měsíčně dodatečně filtrovat, aby bylo průhlednější.
Alkohol pomáhá nejen udržet víno déle, ale také výrazně zvyšuje jeho stupeň.
Jak dlouho - 2 měsíce.
Jaký je obsah kalorií - 196 kcal.
Jak vařit:
Tip: Fortifikované víno, které musí zrát dva týdny, můžete nechat ve stejné nádobě a teprve poté lahvovat.
Možnost použití bílých hroznů bez jakýchkoli přísad k výrobě suchého vína.
| INGREDIENCE | MNOŽSTVÍ |
|---|---|
| hrozny | 10 kg |
Jak dlouho - 1 měsíc.
Jaký je obsah kalorií - 65 kcal.
Jak vařit:
Tip: Je lepší filtrovat nejprve hadičkou z nádoby do nádoby a poté použít několik vrstev gázy pro sekundární filtraci.
Používají se bílé hrozny, cukr a voda. To vám umožní získat polosladké příjemné víno.
Jak dlouho - 40 dní.
Jaký je obsah kalorií - 98 kcal.
Jak vařit:
Tip: Víno je lepší pít do dvou měsíců po odležení, protože bílý nápoj se skladuje kratší dobu než červený.
Nádherné voňavé víno z tmavých odrůd révy vinné, kde je použit vodní uzávěr v podobě obyčejné gumové rukavice.
Jak dlouho - 50 dní.
Jaký je obsah kalorií - 53 kcal.
Jak vařit:
Tip: mandlovou esenci lze vynechat, ale dává příjemnou vůni, na dálku podobnou ušlechtilému koňaku.
Pokud je hroznů hodně, je lepší koupit sud, ve kterém můžete plody rozdrtit nohama. To nepoškodí hořké kosti a proces půjde mnohem rychleji. Někdy jsou bobule ponechány pod vlastní vahou, aby získaly šťávu.
Vodní uzávěr lze vyrobit i s vodou. K tomu potřebujete korek, hadici a plechovku s vodou. V korku by měl být vytvořen otvor o velikosti hadice. Vložte hadici do korku a uzavřete s ní láhev, přičemž hadice by se neměla dotýkat vína. Druhý konec ponořte do sklenice s vodou. Kyslík tedy nebude proudit a plyny budou „bublat“ vodou ve sklenici.
Domácí víno- kvalitní a lahodný nápoj. Pokud se budete držet technologie a budete trpěliví, nemusíte se o výsledek starat. Odvažte se!
Bohaté vinice už dávno nejsou údělem slunného Řecka nebo horkého Španělska a přestěhovaly se na dvorky Rusů. I na chladné Sibiři je možné pěstovat hroznové keře různých odrůd. Pojďme si v tomto článku promluvit o tom, co dělat s těžkými hrozny šťavnatého ovoce. V obyčejné kuchyni se pro vás odhalí tajemství jednoduchých, a hlavně naprosto přírodních receptur na víno.
Hrozny nestačí vypěstovat, musí se správně sklízet. Důležitá pravidla pro přípravu bobulí:
Pokud začnete vařit tento hroznový produkt na začátku října, pak na novoročním nebo vánočním stole šumivý nápoj překvapí hosty chutí a vůní.
Budete potřebovat hrozny a cukr.
Celé bobule nalijeme do třílitrové nádoby podél „ramen“, nemusíte je drtit - během fermentace slupka praskne a uvolní dužinu a hnětením můžete poškodit kosti, což poskytne hořkost . Přidejte 300 g cukru a uzavřete nylonovou poklicí. Tím je váš zásah na dalších 56 dní ukončen. Nalepte na sklenici štítek s krycí páskou s uvedením data zahájení fermentace a téhož 56. dne. Pokud si všimnete, že víko je velmi oteklé - to se stane ke konci období, můžete jej mírně otevřít a uvolnit plyn.
Po dvou a půl měsících výslednou mladinu sceďte a podle chuti přidejte cukr. Aby byl nápoj silnější - dejte lžíci rýže, a pokud špatně kvasí - rozinky. Scedíme, přidáme cukr a opět pod pokličkou 2 týdny.
Po 70 dnech překvapí hosty sekt, který se vám podařilo vyrobit doma slavnostní stůl. Nápoj bude mít sílu 7–12 °, nasládlou chuť a jasnou vůni.
Pro ty, kteří nechtějí čekat dlouhé 3 měsíce, nabízíme další možnost. Nejjednodušší recept na mladé domácí víno drží obyvatelé slunného Moldavska. Suché víno podle tohoto receptu lze připravit za 4-5 dní. Není potřeba nic jiného než hrozny.
Hrozny rozmačkejte rukama nebo dřevěným válečkem – výrazně tím urychlíte proces kvašení. Nejlepší je dřevěný sud, ale poslouží jakákoliv plechovka. Nádobu není nutné uzavírat víkem.
Necháme na suchém a teplém místě, aby se započal proces fermentace. Teplota musí být minimálně 22°C. Během prvních dvou dnů se ve sklenici tvoří „mošt“ – sladká hroznová šťáva, třetí den začne nápoj nabírat na síle. Jak fermentace postupuje, nad mladinou se zvedne hlava pěny, takže je třeba produkt často míchat. Když se fermentace zastaví, mladina klesne ke dnu. Po 4–5 dnech bude mít banka hotové mladé víno o síle asi 5–7 °.
Kmen, láhev, dát na tmavém chladném místě pro skladování.
Aby byl tento nápoj polosuchý, přidejte vodu s v ní zředěným cukrem. Granulovaný cukr zředíme výpočtem: na 1 litr hotového nápoje 400 ml vody a 100 g cukru.
Výrobek zpevní, pokud na 1 litr přidáte 50 g cukru. Nápoj bude dále kvasit již v lahvích, které budou uskladněny. Pevnost tohoto produktu bude asi 10–11 °.
Další recept na hroznové víno doma používají obyvatelé Sibiře. Příprava trvá asi měsíc, recept je celkem jednoduchý a nevyžaduje velkou pozornost.
Budete potřebovat hrozny, 10litrovou láhev a 1 sklenici cukru rozpuštěnou v 1 sklenici vody.
Hrozny nalijte do láhve, nehněťte (rozdrcené bobule začnou rychleji kvasit), zalijte vodou s rozředěným cukrem a zavřete víko. Předem je třeba připravit gumovou hadici pro systém, kterou lze zakoupit v lékárně. Propíchněte víko silnou jehlou a vložte opačný konec hadice do nádoby s vodou. Je důležité, aby z láhve unikal oxid uhličitý a nevstupoval dovnitř vzduch, voda je k tomu ideální. Pokud se trubice ucpe, je nutné ji propláchnout a dále používat. Trubice může být nahrazena rukavicí pevně upevněnou na hrdle láhve. Na jednom prstu udělejte otvor pro únik plynu.
Když mladina začne kvasit, ve vodě se objeví bublinky plynu - to se pro vás stane indikátorem procesu. Když oxid uhličitý přestane vycházet, což se stane po 7-10 dnech, přidejte stejné množství cukru a zavřete na dalších 7-10 dní. Po stejné době to proveďte potřetí.
Do této doby dužina vystoupá nahoru a výsledný nápoj lze filtrovat. Je těžké najít recept s přesnými doporučeními na množství cukru pro jednotlivé odrůdy hroznů, takže si jej přidejte podle chuti a lahvujte produkt pro skladování. Čím delší trvanlivost, tím lepší bude výsledek.
Pro ty, kteří mají rádi sladší a silnější nápoj, nabízíme recept na likér.
Budete potřebovat 4 kg hroznů, 1,4 kg cukru, 2 hrnky vody.
Na cukrový sirup: 3 litry vody, 750 g cukru.
Zralé bobule by se měly umýt, odstopkovat a roztřídit. Připravený materiál vložte do nádoby, přidejte granulovaný cukr nebo sirup a nainstalujte vodní uzávěr. Mohou to být lékařské rukavice nebo gumová hadice, jak je popsáno v předchozím receptu. Fermentace trvá 30-35 dní.
Po uplynutí této doby by měla být uzávěrka odstraněna a výsledný likér by měl být filtrován přes gázu složenou v několika vrstvách. Nalijte do lahví a korku.
Rada šetřivá. Aby zbylý koláč nezmizel, lze z něj udělat i nápoj.
Nalijte dort 25% cukrový sirup, nainstalujte vodní uzávěr a nechte 20-30 dní, dokud se fermentace nezastaví.
Výsledný vinný nápoj přefiltrujte přes gázu nebo nylonovou punčochu a uložte na tmavém a chladném místě.
Navrhované recepty jsou jednoduché, časem prověřené. Doufáme, že vaše prasátko užitečná tajemství kompletní s našimi tipy. Hodně štěstí!
