Za starých časů, pár týdnů před Vánocemi, se držel půst – stejný jako před Velikonocemi. A na dny tohoto půstu připadl i samotný Štědrý večer. To znamená, že nebylo možné sníst něco těžkého a tučného. Ale již 25. prosince bylo možné uspořádat hostinu: v ten den skončil půst.
Nyní se vzácný Němec omezuje na jídlo v předprázdninovém období. Kde to je: se všemi těmi klobásami, svařeným vínem a ??
Ale v mnoha rodinách se zachovala tradice – na samotný Štědrý den – 24. prosince jíst velmi jednoduchá jídla. A hned druhý den podávejte něco „vážnějšího“, elegantního a slavnostního: husu, kachnu, pečínku.
Jednoduchým jídlem Němci velmi často míní klobásy s bramborovým salátem. Toto je nejoblíbenější jídlo v Německu večer 24. prosince. Volí ho asi 44 % obyvatel země.
Dalších 20 % Němců nechce čekat do druhého dne a péct ptáčka na Štědrý den.
Němci v tento den často také vaří ryby a zeleninu.
Na 25. prosince se ale důkladně připravují. Často se používá pečená kachna. Nebo - husa. 90 % německých hus a kachen se sní v prosinci. Němci převzali tradici pojídání husy na Vánoce od Britů až v 16. století. Ptáček se podává s bramborové knedlíky a červená dušené zelí. Nebo se místo ptáčka peče kousek vepřového, zvěřiny a jiné zvěřiny.
O vánočních svátcích přistupují Němci k prostírání s velkou pílí. Věnujte tomu neméně pozornosti než vaření.
Někteří Němci v tento den vaří raclette nebo fondue: tající tučný sýr, do kterého můžete ponořit cokoli: brambory, chléb, houby. Němci sice častěji preferují toto jídlo na Silvestra - ale někteří jsou netrpěliví. A to je celých 10 % obyvatel Německa.
Každý sedmý Němec v těchto dnech jí vegetariánská jídla.
Každý devátý obyvatel Německa se ale nechce na Vánoce machrovat v kuchyni a jídlo si objednává domů u speciálních služeb.
Ale nejčastěji o těchto svátcích německé ženy v domácnosti stále připravují nejen teplé jídlo, ale také předkrm a dokonce i dezert. Jak vypadá celý seznam jídel na stole pro jednu rodinu?
V tomto období nabízejí všechny německé časopisy a závodní stránky mnoho různých receptů na sváteční stůl. Proto můžeme s jistotou říci: v každé rodině vypadá stůl jinak. I přes velkou lásku k vánoční huse.
Svačina: jako předkrm může být polévka-pyré, nebo malé jednohubky, nakládaná zelenina s olivami a černými olivami - antipasti, popř. zajímavý salát. S mořskými plody, nebo možná nějaké jednodušší.
Například toto: salát z červeného zelí a pomeranče, s přídavkem ořechů a rozinek. 1 kilogram červeného zelí nakrájíme najemno a několik hodin marinujeme ve směsi: 1 lžíce soli, trocha cukru, 3 lžíce balzamikového octa, 2 lžíce ořechového oleje.
Hlavní chod: krůta pečená v troubě. Ozdobíme bramborovými buchtami (knedlíky) a dušeným červeným zelím. K tomu všemu se zvlášť vaří i tmavá omáčka.
Dezert: Němci často na Štědrý den jako dezert - dělají nějakou čokoládovou pěnu nebo pudink. Například: mandlový pudink se švestkami. Někdo jí jako dezert předvařený nebo koupený vánoční perník.
V některých domech a pít připravovat sami. Který? – Nejběžnější: Nebo si můžete udělat pomerančový punč se smetanou. K tomu smíchejte a zahřejte v hrnci jeden díl vaječného likéru, dva díly pomerančové šťávy a tři díly bílého vína. Punč se nalévá do připravených sklenic. A navrchu je pečlivě ozdobena hustou pěnou ze šlehačky s vanilkovým cukrem.
Za starých časů byla tradice: o Vánocích mělo být na stole 9 jídel nebo alespoň 9 výrobků (v Polsku se tradice zachovala - ale počet výrobků je jiný - 12). V některých oblastech Saska je tento zvyk uctíván dodnes.
A každé z jídel nebo produktů prezentovaných na stole nutně něco symbolizovalo:
7. leden je světoznámým svátkem pravoslavné církve, totiž Dnem Narození Krista.
PROTI rozdílné země Vánoce se slaví po svém, v souladu s tradicemi.
Je státní svátek a o státních svátcích si lidé připravují chutné jídlo a jedí ho. Vánoce jsou náboženským svátkem, ale také dnem volna.
V tento den se rodina sejde u velkého stolu a večeří s dobrotami, které členové rodiny nejedí každý den, protože svátek je takový, že stůl by měl být neobvyklý a plný různých chutná jídla, mnoho rodin tradičně každé Vánoce připravuje stejná jídla.
Den před Štědrým dnem je Štědrý den. V tento den je prostřen slavnostní stůl: do středu stolu je položeno sochivo ( libová kaše, odtud název svátku) a další jídla, kterých by mělo být dvanáct.
Druhý den po Vánocích je dnem Matky Boží (tzv. katedrála).
V Rusku neexistují žádné zvláštní požadavky na to, co vařit na Vánoce. Tradičně o Vánocích, jako v Nový rok, prostíráme šik stůl, zveme hosty a slavíme svátek.
Protože církev nemá žádná omezení ohledně jídla, které lze na Vánoce připravit, budeme jíst a vařit, co chceme.
Můžeme připravovat různé svačiny se zaměřením na to, co chceme a co je v lednici.
Například jako studený předkrm můžete uvařit lahodný koláč z kuřecích jater plněný mrkví a cibulí.
Saláty, které můžeme připravit na Vánoce, se vyznačují svou rozmanitostí. Je to lepší zeleninové saláty preferujte maso a vydatné.
Například velmi chutné a vydatné saláty- s hovězím masem a sýrem feta, salát s jazykem a jablkem, salát s jazykem a houbami a další saláty s jazykem nebo masem.
Tradičně se o Vánocích peče husa, krůta nebo kachna, nebo si můžete upéct třeba kuře s jablky.
Maso se dá jíst i o Vánocích. Můžete například péct maso ve francouzštině nebo smažit vepřové kotlety.
K čaji můžete vařit koláče, koláče nebo jiné sladkosti.
Na Jasný svátek Narození Krista se dá sníst všechno, proto je svátek, a tak vaříme, po čem vaše srdce touží, a hlavně nezapomínejte na maso a vydatné masové saláty a přesnídávky.
Vánoční stůl je bohatý na pamlsky a prosycený atmosférou Narození Krista, takže dobrou chuť a veselé Vánoce. Byla pro Vás vytvořena sekce "Vánoční menu", která Vám pomůže s výběrem jídel na oslavu Vánoc.
Taťána Pirogová
Strávit Vánoce ne se svou rodinou je ve Spojeném království považováno téměř za zločin. Britové slaví hlavní svátek země doma: vánočním stromečkem, dárky, sledováním oblíbených filmů a samozřejmě vánoční večeří. Portál "ZagraNitsa" říká, jaká jídla by se měla pochlubit na stole každé sebeúcty Angličanky a jak je vařit
Už měsíc před Vánocemi žije celá Velká Británie jen touto událostí: lidé nakupují dárky, připravují přání, vybírají ozdoby na stromeček a odpočítávají dny, které zbývají do svátku. V předvánočním čase se i ženy, které obvykle nevaří, stávají rázem návštěvnicemi kulinářských stránek, které hledají něco, čím by svou rodinu překvapily a potěšily u štědrovečerní večeře.
Foto: shutterstock Vyjmenovat hlavní jídla, která budou na Štědrý večer rozhodně na každém stole, však není vůbec těžké. Britové jsou ke svým tradicím (včetně kulinářských) velmi laskaví a s potěšením je ctí.
Hlavním jídlem svátku je ptáček pečený v troubě. Britové mají pro tuto čestnou roli tradičně 2 favority: krůtu nebo husu. Náplní bývají brambory, cibule, cizrna, klobása, jablka, citrony atd. Husu doporučujeme vařit s bramborem a jablky.
Ingredience:
Nejprve je potřeba husu vykuchat, důkladně omýt, potřít zevnitř i zvenku solí a namazat octem. Dále je třeba ptáka potřít směsí koření a nechat marinovat. Pro ideální výsledek by měla být husa marinována 5-6 hodin, ale pokud čas nevydrží, stačí 30-40 minut.
Husu naplňte nakrájeným citronem a celými jablky. Otvor by měl být svázán pevnými nitěmi. Plněná husa se sekanými bramborami a cibulí se vloží do rukávu a peče se v předehřáté troubě 2-2,5 hodiny při 150 stupních. Pokud chcete, aby byl pták opečený a pokrytý chutnou kůrkou, odstřihněte rukáv 15-20 minut před tím, než bude hotový.
Foto: shutterstock Hotového ptáčka položte na misku překrytou bramborami a dejte na čestné místo - doprostřed stolu.
Jedním ze symbolů britské kuchyně je pudink. Variací a odrůd tohoto dezertu je tolik, že to vystačí na celou knihu, my však nabízíme jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů výroby čokoládového pudinku.
Ingredience:
Nejprve je třeba vyšlehat vejce s cukrem do nadýchané hmoty, poté přidat předem prosetou mouku s práškem do pečiva a kakaovým práškem. Poté přidejte rozpuštěné máslo a mandle a celou hmotu ještě jednou důkladně prošlehejte, dokud není „vzdušná“.
Výsledné těsto se rozloží do vhodné formy, zakryje se a vaří se v mikrovlnné troubě po dobu 5-6 minut (při vysokém výkonu).
Na přípravu čokoládové omáčky budete potřebovat 50 gramů másla, které se rozpustí s čokoládou (125 gramů). Do hmoty se přidají 2-3 lžíce husté smetany, vše se promíchá.
Foto: shutterstock Hotový pudink vyjmeme z mikrovlnné trouby a zalijeme čokoládovou polevou.
Vaječný koňak, pro nás exotický vaječný koktejl, je častým hostem na britském svátečním stole, zvláště o Vánocích. Jeho příprava není vůbec náročná, což se nedá říct o použití: ze zvyku ne každému bude takový nápoj chutnat. Nabízíme alkoholickou verzi koktejlu, ideální na dovolenou.
Ingredience:
Nejprve oddělte žloutek od bílku. V mixéru vyšleháme žloutek a cukrový sirup, pak se sem přidává vychlazené mléko a koňak. Směs se nalije do sklenice napůl naplněné drceným ledem. Zde přidejte našlehaný protein a posypte nápoj podle chuti muškátovým oříškem.
Fotografie: shutterstock 4 Doby, kdy se hospodyňky předháněly se svým pečivem, jsou dávno pryč, ale i dnes domácí sušenky považovány za tradiční atribut Vánoc. Velmi jednoduché a rychlý způsob Překvapte svou rodinu lahodným dezertem.
Ingredience:
Polovinu másla utřeme s cukrem a sem vmícháme 2. polovinu másla rozpuštěného v mikrovlnce. Do výsledné hmoty se přidá vejce, prášek do pečiva, sůl a prosátá mouka. Těsto je důkladně prohněteno a dosáhne 30-40 minut.
Těsto je třeba vyválet na tloušťku 5-7 milimetrů, poté z něj pomocí forem vykrájet budoucí sušenky. Rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Aby se sušenky nenafoukaly, lehce je propíchejte vidličkou.
Foto: shutterstock Cookies se pečou v troubě při 250 stupních po dobu 6-7 minut. Dále je možné upečené polévky polevou a ozdobené čokoládovými lupínky nebo různými posypy.
Nakonec nabízíme jednoduché, ale velmi zajímavý recept. Brusinková omáčka dokáže i ten nejnudnější pokrm ozvláštnit a nezvykle ozvláštnit, včetně smažené klobásy. Pokud je u štědrovečerního stolu spousta nečekaných hostů, jsou „lepivé brusinkové klobásky“ perfektní variantou pro chutnou pochoutku ve spěchu.
Ingredience:
Nakrájenou cibuli smažte na olivovém oleji po dobu 5 minut, poté do pánve přidejte syrové klobásy. Když párky zhnědnou, přidají se k nim brusinky a želé (nebo džem). Výsledná hmota se smaží na mírném ohni po dobu 20 minut, dokud nezkaramelizuje. Poté se navrch rozetře mandarinková kůra. To je vše. Lepkavé, chutné a neobvyklé jídlo lze podávat u stolu.
Foto: shutterstock Více o britských vánočních tradicích se můžete dozvědět v našem předchozím.
Vánoce jsou jedním z našich nejoblíbenějších svátků. Má svůj vlastní, zvláštní příběh: pro některé je pohádkový, pro jiné nejpravdivější a nejskutečnější. Vánoce jsou náboženským svátkem a lahůdky zde mají své vlastní symboly a tradice. Vánoční hostina - jak by měla být?
Dary mágů
Vánoční tradice včetně těch stolních se posvátně ctí i tam, kde mají lidé k náboženství a církvi úplně daleko. A to se děje pravděpodobně proto, že každý z nás chce být ve skutečné pohádce - alespoň jednou za rok. A jaká pohádka se obejde bez stolu plného nejrůznějších pokrmů?
Vánoční jídlo je rozděleno do dvou svátků: postní stůl na Štědrý večer (Štědrý den) a skromné, štědré pohoštění na Štědrý večer. Na Štědrý den začíná jídlo kutyou – kaší vařenou z celých zrn – symbolem smrti a vzkříšení a sladký med, kterým se zalévá, označuje nebeskou blaženost. Slavnostní pokrmy musí nutně zahrnovat rybí pokrmy, na památku starých křesťanů, kteří kreslili ryby na písek jako znak příslušnosti k církvi.
Na stole by mělo být třináct pamlsků – na památku Krista a dvanácti apoštolů. Nepodává se horké - aby byla hostitelka ten večer u stolu s rodinou. A žádný alkohol – v tento slavnostní večer je zvykem myslet na věčnost a dobré skutky střízlivě. Množství jídla by ale mělo převyšovat apetit jedlíků – aby nikdo nevstával od stolu hladový. Počet osob u stolu musí být sudý, jinak je nutné dát příbor navíc - pro náhodného hosta.
Věří se, že pod maskou kolemjdoucího nebo žebráka se do domu může podívat sám Kristus. Je to samozřejmě nepravděpodobné, ale je to velmi disciplinované, protože ani ti největší lakomci a lakomci pravděpodobně nebudou riskovat tím, že odmítnou pohostinnost a almužnu. Samostatný pamlsek je nabízen pro domácí mazlíčky a tento večer je zvykem krmit ptáky a zvířata bez domova.
Vánoční stůl by měl být tak bohatý, jak si hostitelka může dovolit. Určitě si ale dejte alespoň jedno celé jídlo – pečené sele, husu, rybu, krůtu, v krajním případě velký koláč jako symbol jednoty. Nutné jsou také sladkosti a ovoce. Tradiční stolní dekorace - sladké figurky andělů a oslíků.
co jíme?
Krůta na stole je ryze americký vynález. Jednak proto, že do objevení Ameriky krůty v Evropě nebyly, a jednak v Rakousku, Maďarsku a republikách bývalé Jugoslávie nepostaví na vánoční stůl žádného ptáčka - aby štěstí neuletělo. Ale vánoční šunka nebo selátko prostě nesmí. Má se za to, že darebák-prase chrochtalo a nenechalo děťátko spát v jesličkách, takže na Vánoce se musí jíst.
Rybí pokrmy jsou oblíbené všude. V Itálii smaží úhoře s kaviárem, v Praze vaří speciálního vánočního kapra s medem, v Anglii - smaženou tresku, v Norsku - sušenou (nebo přesněji páchnoucí) tresku, kterou nemůže sníst nikdo kromě Samotní Norové.
V katolických zemích Evropy je zvykem podávat ke svátku sladké vánoční poleno s biblickým příběhem obložené marcipánem nebo krémem. Francouzští a italští kuchaři bojují o čest vymyslet tuto pochoutku, ale oblíbená je všude tam, kde se 24. prosince slaví Štědrý večer.
Hostitel v tento den po návratu z kostela obdaruje každého domácími oplatkami – nekvašeným chlebem, upečeným a posvěceným zvláštním způsobem. Češi na Vánoce připravují vanochku - speciálně vyrobený bochánek s rozinkami z devíti proužků těsta. Němci dělají drobivé štóly s rozinkami a kandovaným ovocem a perníčky. Irské ženy pečou speciální cupcaky – jeden pro každého člena rodiny. Angličané podávají švestkový pudink ze strouhanky, rozinek a všeho možného koření – polije se rumem a před položením na stůl se zapálí. A téměř po celé Evropě pečou slavný tříkrálový koláč, ve kterém se peče mince nebo fazole pro štěstí.
K první hvězdě
V Rusku začíná Štědrý večer takto: všichni shromážděni začnou jíst, jakmile se objeví první večerní hvězda. To se obvykle děje před setměním, za soumraku. K tomuto jídlu se jí Sochivo - kaše z celých zrn namočených ve vodě, zeleninovém vývaru a zředěném medu. Postačí žito, pšenice, rýže a čočka. Dalšími povinnými jídly jsou pečená ryba, nejlépe celá, a hustý kompotovo-vývar.
Na Štědrý den bylo zvykem přikrýt obchod bílým ubrusem, posypat ho slámou a s modlitbou tam dát kutyu a svíčky. Až do počátku 20. století bylo štědrovečerní jídlo skromné a velmi přísné, podle zvyků se zbytky pamlsku uchovávaly na stole až do rána, aby se zemřelí příbuzní mohli v noci „najíst“, a poté se rozdávaly k chudým.
Vánoční pohoštění bylo naopak štědré - kaše v dýni, zajíc v hrnci nebo zaječí koláč, jehněčí příloha, aspik, neměnné selátko s kaší nebo dokonce celé prase. Horlivé hospodyně naskladňovaly zdechliny velké horské zvěře - tetřívka, tetřeva. V Petrohradě měli podle stejné německé tradice nejraději husu s jablky. Ale černý a červený kaviár, všechny druhy domácích přípravků, namočené brusinky, hrušky, jablka, nakládané houby, okurky byly pravěké ruské dobroty.
Pečivo zůstalo stejnou ozdobou vánočního stolu až do konce 19. století, kdy do módy přišly luxusní dorty. A předtím pekli koláče - s masové náplně- vepřové maso, droby, méně často hovězí nebo jehněčí maso. Kulebyaky s různými druhy ryb byly velmi oblíbené - od jater burbotů po lososy a belugu. Neméně - koláče se zelím, bramborami, kaší, cibulí a vejci. Sladké koláče byly vzácné - cukr byl poměrně dlouho drahý. Ale medovníky, perníčky a cukroví byly velmi žádané.
Mandarinky, rajská jablka a ořechy ve zlatém alobalu, které naši prapradědové věšeli na vánoční stromeček, pocházely z Německa za Petra I. spolu s vánočním stromečkem. V Rusku byly kozuli sváteční sladkostí - perníčky polité polevou v podobě zvířat, nejčastěji koz. Malí srnci se zavěšovali na vánoční stromeček, velcí se obdarovávali hosty.
Historici píší, že cizinci – prozíraví Němci, hospodární Francouzi, strnulí Angličané, kteří byli náhodou na „ruských“ Vánocích – byli na místě zasaženi rozsahem a hojností jídla. Koneckonců, když slavíte, tak široce, od srdce, v ruštině!
Pravý význam tohoto kouzelného svátku však není v bohaté hostině. V noci před Vánocemi se dějí skutečné zázraky – ale pouze těm, kteří jsou připraveni udělat tento svět ještě o trochu lepším.
http://www.softmixer.com/2010/12/blog-post_1466.html
Vánoce jsou jedním z nejoblíbenějších a nejočekávanějších křesťanských svátků. O Vánocích je zvykem sejít se s rodinou, přáteli a příbuznými a uvařit chutná jídla.
Chcete-li své hosty a rodinu překvapit ne množstvím salátu Olivier, ale nějakou novou chutí - jste tu pro nápady.
JAPONSKO
Pokud si myslíte, že Japonci jedí nějakou speciální žraločí ploutev, mýlíte se. Nejoblíbenějším vánočním jídlem mezi japonskými křesťany je kyblík smažených kuřecích křidélek z KFC. Poděkování patří obchodníkům společnosti, kteří toto zavedli do používání od 70. let dvacátého století.
ČEŠTINA
Smažený kapr a bramborový salát. Jako dezert různé sušenky a perníčky, které se rozdávají hostům.
VELKÁ BRITÁNIE
Pečený krocan zdobený růžičkovou kapustou nebo bramborami v různých variacích.
ISLAND
Tradičním pokrmem je smažená zvěřina nebo speciálně fermentovaný sleď, který je v restauracích preferován, protože vůně je nepopsatelná.
FINSKO
Vánoční šunka nebo ryba - lutefisk (ryba namočená v alkálii) nebo gravlax (solený losos), dále játrový a rozinkový kastrol, brambory, rýže a mrkev. Z nápojů - svařené víno.
KANADA
V anglické části Kanady se vánoční večeře příliš neliší od těch anglických nebo amerických. Tradičně se na stůl dává plněný krocan s bramborovou kaší, brusinkovou omáčkou, zeleninou a jako dezert - rozinkový pudink. Vaječný koňak - mléčný punč s rozšlehanými vejci a alkoholem - je během zimních prázdnin velmi oblíbeným nápojem. Podávají zde i dorty. olejový krém, křehké cukroví, které se tradičně peče v předvečer Vánoc.
Ve francouzské části Kanady se podávají francouzská tradiční jídla: krůta nebo husa pečená s kaštany a šampaňským.
AUSTRÁLIE
V Austrálii připadají vánoční svátky na polovinu léta, a tak tam tradičně chodí grilovat celá rodina. Jako dezert se podává pusinka s jahodami.
ARGENTINA
Další země, která slaví svátek v létě. Jejich typický pokrm se skládá z telecího a tuňáka s majonézou a omáčkou z kaparů. Divoká kombinace, ale pravděpodobně vynikající.
PERU
Na Štědrý večer se obvykle celá rodina sejde u vydatné krůtí večeře, mleté maso a ořechy a ozdobené plátky čerstvého ananasu a třešněmi, smaženými bramborami a jablečným pyré. Jako dezert se podává marcipán, rozinky, mandle a koláč panettone s šálkem horké čokolády. O půlnoci někdo říká přípitky, lidé si vyměňují přání, objímají se. Pak zaujmou svá místa v obývacím pokoji a začnou zpívat vánoční písně.
DÁNSKO
V Dánsku je tradiční vánoční stůl prostřen 24. prosince. Podávají buď pečené vepřové nebo husu. Masový pokrm podáváme s bramborem, červeným zelím nebo omáčkou. Jako dezert - rýžový nákyp, často s mandlemi uvnitř. Kdo dostane ořech, bude mít příští rok štěstí. Tradičními vánočními nápoji jsou svařené víno a pivo, které je speciálně vyrobené pro Vánoce. Tyto nápoje mají vysoký obsah alkoholu.
FRANCIE
Ve Francii a některých frankofonních zemích začínají Vánoce 24. prosince večer. Tento svátek Francouzi nazývají réveillon (štědrovečerní večeře), z réveil znamená „probuzení“, protože tradice vyžaduje, aby účastníci byli vzhůru prakticky celou noc nebo alespoň do půlnoci. Tradiční jídla: husí nebo kachní játra, ústřice, uzený losos, humr, pečená kachna, husa nebo krocan s kaštany. Jako dezert tradiční vánočka Buch de Noel s příchutí čokolády nebo ořechů, která je vyrobena ve tvaru polena. Z nápojů obvykle raději pijte šampaňské.
