Koriandr lze nahradit petrželkou nebo zelenou bazalkou.
Do žloutkové hmoty můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. zakysaná smetana pro bohatší a jemnější chuť.
Anglická míchaná vejce se slaninou, nadýchaná francouzská omeleta, vejce naměkko jsou oblíbenou snídaní Němců. Jak se vám líbí ázerbájdžánské kyukyu? Pokud jste dost unavení klasické pokrmy z vajec, kyukyu si určitě oblíbíte.
Pokrm nevyžaduje velké výdaje, neobsahuje exotické produkty a je připraven poměrně rychle. Recept lze obměňovat a přidávat smažené lilky, papriky, zakysanou smetanu nebo přírodní nízkotučný jogurt. V klasický recept Jako omáčka se používá ghí nebo jehněčí tuk, ale je lepší ho nahradit rozpuštěným máslo. Pokud jsou v rodině muži, můžete přidat smažené nakrájené maso, nebo smažené kuřecí prso, takže pokrm se stane výživným.
Pokrm se peče v troubě a vy už nemusíte být u sporáku. Je třeba poznamenat, že pokrm je připraven za 15 minut a během této doby byste neměli troubu otevírat, může se stát, že nedostanete to, co jste očekávali, kyukyu bude nízké a pokrm nezíská nadýchanost.
Nejlepší je podávat omeletu se sklenicí kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka a místo chleba použít pita chléb. Na Kavkaze se pokrmy připravují velmi bohaté a uspokojivé. Takže například polévky piti a khash obsahují několik druhů masa. Velmi chutným prvním chodem je shurpa. Lze jej připravit podle receptu - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
Gruzie, Ázerbájdžán a Dagestán používají ve svých pokrmech velké množství koriandru. Tento produkt má poměrně specifickou chuť a ne každému se líbí. V tomto případě můžete tuto zeleninu nahradit bazalkou, petrželkou nebo jakoukoli jinou podle vašeho vkusu.
Nejlepší formou na pečení jsou litinové pánve. Mají silné dno, které chrání pokrm před připálením. Neméně zajímavým nápadem na vydatnou snídani by bylo popř. Různé snídaně a sloužit pro rodinu známé jídlo v nové prezentaci a novém provedení.
Jsme zvyklí na francouzskou omeletu, vejce naměkko nebo smažená vejce. Kavkaz má svůj vlastní způsob přípravy vajec. Tento tradiční pokrm zvané kyukyu. Jedná se o omeletu, která se peče v troubě. Klasické kyukyu se připravuje s bylinkami a při podávání se polévá rozpuštěným máslem.
K přípravě budete potřebovat (na základě 3 porce):
Příprava:
Snídaně je hotová.
Celková doba vaření: 30 minut
Tradiční pokrmÁzerbajdžán
Nepřítomným hostem našich stránek je Sevda Gasymová. Zde je její recept na přípravu chutné, zdravé a velmi jednoduché jídlo— kyukyu.
Toto je jednoduchý, až vtipný název pro jednoduché, ale v Ázerbájdžánu tak oblíbené jídlo – „KYUKYU“.
Máme několik druhů tohoto předkrmu - kyukyu s bylinkami a kyukyu s květákem, s lilkem a dokonce s masem...
Dnes vám chci představit nejjednodušší možnost - kyukyu se zelení.
Rád bych poznamenal, že množství té či oné zeleně se může lišit. Záleží na vašich chuťových preferencích a na tom, co máte v lednici. Tento předkrm se podává teplý i studený.
Vše co potřebuješ je:
1 velký svazek špenátu, koriandru, kopru, zelené cibule
6 vajec
50-70 g ghí nebo másla
Hrst vlašských ořechů
Sůl pepř
Katyk (matsoni, kefír, jogurt)
Vše je velmi jednoduché. Zeleninu důkladně opláchněte. Zeleninu namočím na několik hodin do velké mísy se studenou vodou, všechna špína a písek jdou do vody. A pak omývám zeleninu v několika vodách.
Zelení jsou jemně nakrájení, ale bez fanatismu)
Přidejte vejce, sůl a pepř podle chuti
a dobře promíchejte. Vymažte plech, ve kterém se bude kyukyu péct. Velmi málo. Rozpusťte zbytek másla a navrch nalijte kyukyu.
Plech s touto směsí vložte do trouby vyhřáté na 160-170 stupňů. Nejprve na 15 minut na spodní režim sporáku, poté na 15 minut na horní režim.
Hotové kyukyu opatrně přeneste do misky, ve které se bude podávat. Nakrájejte na porce, jako dort. Navrch bohatě posypte drobně nakrájenou, nezapomeňte předem lehce osmažit, vlašské ořechy. Protože pražené ořechy zde vytvářejí velmi chutné aroma a křupavost.
Když Oleg minulou sobotu řekl, že uvaří k snídani kyu kyu, velmi mě zaujal název. Ukázalo se, že se jedná o velmi chutné a uspokojivé ázerbájdžánské jídlo - omeletu s bylinkami. Abych byl upřímný, kyu-kyu mi nějak matně připomínalo to izraelské. Asi proto, že v obou jídlech je zelí i zelenina plněná vejci :-)
Nezbytnou součástí omelety je špenát. Vezměte si zbytek zeleniny, kterou máte nejraději - kopr, petržel, koriandr. Můžete přidat aromatický celer. Oleg má opravdu rád jídla s „jiskrou“, takže do kyu-kyu jemně nasekal a přidal malou feferonku. Vytváří velmi zajímavou chuť.
Nyní pár slov o přípravě pokrmu. Oleg upekl omeletu v troubě v žáruvzdorné keramické formě. Krása se ukázala být nepopsatelná, abych byl upřímný. Tak chutný vzhled na pánvi rozhodně nezískáte. Kyu kyu můžete vařit v mikrovlnné troubě ve speciální misce. Stačí si pozorně přečíst návod k mikrovlnce a správně nastavit výkon a dobu vaření.
Naše snídaně se vydařila a celý den se vydařil. Ostatně, jak se říká, jak ráno začnete, tak vám uteče den :-) pokud jste dnes vstali dříve než vaši blízcí, potěšte je výbornou vydatnou snídaní, připravte si kyu-kyu.
kyu kyu recept
Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
Kuřecí řízek nakrájíme na kousky.
Feferonku nakrájíme nadrobno. Pokud nechcete, aby byl pokrm příliš pikantní, odstraňte z papriky semínka a blány.
Vejce rozbijte do hluboké misky, přidejte 2-3 lžíce vody, podle chuti osolte a promíchejte.
Kuřecí řízek, bylinky a papriky dejte do zapékací mísy. Naplňte vejci.
Omeletu pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200-220 stupňů 20 minut.
Kyu-kyu podáváme s matsoni nebo zakysanou smetanou.
(Zobrazeno 54krát, dnes 1 návštěv)
Francouzi vynalezli omeletu, Britové slaninu a vejce a Němci si rádi pochutnávají na vejcích naměkko k snídani.
Obyvatelé kavkazských zemí – Ázerbájdžánu, Arménie, Dagestánu a dalších připravují k snídani tradiční pokrm zvaný kyukyu. Je obvyklé péct ji v troubě s přidáním velkého množství koriandru a jehněčího tuku.
Obyvatelé slovanských a dalších zemí samozřejmě mírně upravili recept v souladu s jejich tradicemi a preferencemi. Ne každý má možnost používat jehněčí sádlo a ne každý to má rád, zejména ti, kteří dodržují zdravou výživu.
Koriandr je také poměrně specifická bylina, abych tak řekl, ne pro každého. Proto má dnes jídlo kyukyu mnoho variací a je na vás, abyste se rozhodli, které z nich dáte přednost.
V tomto receptu na kyukyu je jehněčí tuk nahrazen máslem, ale pokrm není o nic méně chutný.
Co budete potřebovat:
Kroky vaření:
Chcete-li připravit toto zelené kyukyu podle receptu, přidejte přírodní jogurt. Při absenci jednoho můžete použít hustou zakysanou smetanu nebo matsoni.
Co budete potřebovat k získání omelety kyukyu:
Kroky vaření:
Ahoj všichni. Zmeškal můj líné recepty? Dnes se s vámi podělím o autentický recept z mé domoviny Ázerbájdžánu, omeletu kyukyu - je to omeleta s bylinkami. Ty naše mám moc ráda národní kuchyně. Vždy milujeme známé, ale jak se ukazuje, to, co je známé nám, ostatní překvapuje. Už jste viděli video, které vyhodilo do povětří internet? Kde Američané zkoušejí známého sledě pod kožichem, želé maso a další lahůdky. Legrační.
My, kteří jsme vyrostli v Sovětském svazu a byli vychováni na přátelství národů, často považujeme pokrmy z jiných kuchyní za domácí a známé. Například v Baku ví každá žena v domácnosti, jak vařit boršč, a v Moskvě mnoho lidí vaří uzbecký pilaf. Mimochodem, asi nevíte, že máme i pilaf, jsou ho stovky druhů a vypadá úplně jinak.
Hlavní rozdíl Ázerbájdžánský pilaf spočívá v tom, že rýže se vaří a podává odděleně od masa. A typ rýže, kterou berou, je takový, že se nerozvaří, ale zůstane zrnko po zrnku. Máme pilaf s masem a kuřecím masem, se sušenými rybami a čočkou, s dýní a mnoho dalšího.
Jedná se například o shirin pilaf, popř sladký pilaf, se sultánkami a sušenými meruňkami.
A tohle je pilaf turshu govurma. Samotné rýži říkáme pilaf a to, co se k ní podává, je govurma, z ázerbájdžánského „govurmag“ - „guláš“, tedy něco jako dušené maso. V tomto případě govurma obsahuje jehněčí maso, cibuli, kaštany a švestky. nejběžnější druh pilafu, který se připravuje při zvláštních příležitostech a je můj oblíbený. 
Mimochodem, jídlo, o kterém se dnes bude diskutovat, může být často podáváno jako doplněk k pilafu. Jmenuje se to kyukyu(důraz na poslední slabiku) je ázerbájdžánská omeleta s bylinkami. Abych byl přesný, je to spíš jako zelí s omeletou, protože je v něm hodně zeleného. A pilaf s takovou omeletou, jak jste uhodli, se bude nazývat kyukyu pilaf. Ale zelená omeleta je zcela nezávislé jídlo. Často ho vaříme k obědu jako hlavní chod, už proto, že je velmi chutný a sytý.
V Ázerbájdžánu je tato lehká a rychlá zelená omeleta nezbytným letním programem, bez kterého se neobejde ani jedno léto.
Estragon, neboli estragon — tajná přísada , což mému kyukyu dodává úžasnou chuť a vůni. Je velmi chutný syrový a nikdy by mě nenapadlo, že bude tak chutný smažený.
Do omáčky můžete přidat prolisovaný česnek, pokud jste ho nedali do omelety spolu s bylinkami. A tyto diamanty lze také krásně položit na misku a podávat s pilafem.
Později vám řeknu více o pilafu, ale zatím vyzkoušejte tento malý kousek Ázerbájdžánu. Dobrou chuť!
