جيليد جزء لا يتجزأ قائمة العطلةجنبا إلى جنب مع اللحم الهلام. كثير من الناس لا يأكلون اللحوم، لذلك أحاول دائمًا طهيها في العطلات. جميلة وصحية ولذيذة جدا. والشيء المهم الآخر هو أنه سريع جدًا، ولا يوجد أي متاعب على الإطلاق.
يمكن تحضير أسماك الجيلي من أي سمكة، لكني أفضل الإسقمري فقط بسبب صفاته. هذه واحدة من تلك الأسماك التي تباع اليوم مقابل القليل من المال دون إضافات ضارة معدلة وراثيا، حيث لا يتم تربيتها، ولكن يتم صيدها في البرية. جنبا إلى جنب مع العناصر الكيميائية الهامة - البوتاسيوم والصوديوم والزنك والفوسفور والفيتامينات B3، B12، D، يحتوي الماكريل على عنصر مهم للصحة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية.
إجمالي وقت الطهي – 8 ساعات و 20 دقيقة
وقت الطهي النشط – 20 دقيقة
التكلفة – 2 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 67 سعرة حرارية
عدد الوجبات - 2 أطباق
مكونات:
الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الماء – 1 لتر
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة.
بهارات - حسب الرغبة
ملح للتذوق
توت بري - اختياري للزينة
ليمون - اختياري للزينة
تحضير:
قطع الماكريل المذاب وإزالة جميع العظام. الجيلاتين، إذا كان فوريًا، لا يحتاج إلى النقع. إذا لم يكن الأمر كذلك، فانقعيها في الماء البارد حتى تنتفخ، كما هو مكتوب على العبوة. 
قطع إلى قطع نظيفة. 
وضع السمك والجزر والبصل مع القشور في الماء البارد، بعد غسل القشور جيداً. اطهي السمك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة دون تركه يغلي كثيرًا. أقوم بإضافة بهارات السمك (كل ما لدي) إلى المرق. إنه أيضًا جيد جدًا إذا وجدت توابلًا خاصة لسمك السمك. كل شيء موجود بالفعل، والجيلاتين موجود أيضًا هناك. عندما ينضج السمك، صفي المرق، وتخلصي من البصل، واستخدمي الجزر للتزيين. أضف الجيلاتين إلى المرق وقم بإذابته. لا تضع الجيلاتين في السائل المغلي. يجب أن تكون درجة الحرارة في مكان ما بين 80-90 درجة. 
ضع السمكة في الوعاء الذي ستقدم فيه الحساء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين مع التوت البري وشرائح الليمون والجزر. يُسكب المرق بعناية فوق السمك ويُوضع في الثلاجة طوال الليل. يجب أن يستقر الهلام في البرد لكنه لا يحب الصقيع. لذلك، انظر - إذا كانت درجة الحرارة على الشرفة مناسبة، فيمكنك الذهاب إلى هناك، وإذا كانت فاترة - ابحث عن مكان في الثلاجة. 
يمكن تحضير الجيلي من أنواع كثيرة من الأسماك. اليوم سنتحدث عن حساء الماكريل، والذي يبدو وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا وجميلًا للغاية.
أيها طاولة احتفاليةبدون لحم حساء أو هلام - يجب أن يكون أحد هذه الأطباق موجودًا على الطاولة، أو حتى أفضل - كلاهما! إذا وقع اختيارك على الحساء، ففكر في هذا الخيار لإعداده. وصفة بسيطة لسمك الماكريل ستساعدك على تحضير هذا الطبق حتى لأولئك الذين يجربونه لأول مرة في حياتهم.
مكونات:
1 لتر ماء
1-2 ماكريل
5 أغصان بقدونس
3 حبات من كل من البهارات وورق الغار
1 بصلة و 1 جزرة لكل منهما
2 ملعقة كبيرة. الجيلاتين
½ ملعقة كبيرة. حبوب الكزبرة
ملح
طريقة تحضير سمك الماكريل. على الرف السفلي من الثلاجة، قم بإذابة تجميد الماكريل تمامًا، ثم اشطفه جيدًا وقطعه إلى قطع متوسطة بالعرض وضعه في قدر، وأضف البصل غير المقشر (مقطع جميع الأجزاء "القذرة")، والغار، والبهارات، والكزبرة، والبقدونس مربوطة بخيط (يفضل استخدام جذر البقدونس). إزالة الخياشيم من رأس السمكة وإضافتها إلى المقلاة. يُسكب الماء البارد في السمك ويُضاف قليل من الملح ويُوضع على الموقد وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة بعد الغليان. صب 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين. الماء - سوف يغطيه الماء بالكامل. أخرج قطع السمك من المرق وأزل كل العظام والجلد. ضعي شرائح السمك في طبق حيث سيتم تشكيل الهليون. يمكنك تزيين الحساء بالتوت البري والأعشاب وقطع الجزر المسلوقة وتقطيعها إلى أشكال وإضافتها إلى السمك. صفي مرق السمك الناتج وأضيفي إليه الجيلاتين المتورم واخلطيه جيدًا حتى يذوب تمامًا. نسكب مرق الجيلاتين بعناية فوق السمك ونضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا - لمدة 6 ساعات على الأقل. تزيين الماكريل النهائي حسب رغبتك وتقديمه. بالعافية!
كما ترون، فإن سمك الماكريل ليس طبقًا صعب التحضير، ما عليك سوى اتباع تسلسل معين من الإجراءات. طبخ سعيد!
قد تبدو فكرة تحضير سمك الماكريل غريبة للوهلة الأولى. بعد كل هذا طبق عطلةعادة ما يتم إنشاؤها من الأسماك "النبيلة".
ومع ذلك، فإن هذا الخيار لإعداد الحساء الشهير له مزاياه.
يمكنك تزيين بقطع من بيض السمان و ذرة معلبةوالزيتون.
قشر البصل والجزر. قطع إلى قطع كبيرة. ضعي الخضار وأغصان الشبت والبقدونس الكاملة في قدر واملأها بالماء. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.
صب الجيلاتين في كوب من الماء المغلي البارد.
نقوم بتنظيف الماكريل وإزالة الخياشيم وقطع الذيل والرأس. شطف الذبيحة جيدا بالماء. افصل الجزء الفيليه.
أضف العظام والرأس والذيل إلى الخضار على الموقد. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل.
قطع فيليه إلى قطع كبيرة.
أضف إلى المقلاة مع بقية المكونات واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت نقوم بإعداد المنتجات لتزيين الطبق. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. نحن نغسل الخضر. عندما تصبح السمكة جاهزة، أخرجيها مع الخضار من المقلاة.
صفي المرق من خلال مصفاة. أضف الجيلاتين إليه واتركه حتى يغلي. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لتبرد حتى تصبح دافئة.
يبدو أن سمك الماكريل الهلامي رائع ولذيذ جدًا، ومن السهل جدًا اتباع هذه الوصفة الخاصة بالماكريل الحساء ولن "تفسد" جيبك. يمكن أيضًا تطبيق هذه الوصفة الخاصة بالماكريل الهلام على أي نوع آخر من الأسماك. لذلك، دعونا نبدأ في إعداد حساء الماكريل.
شاهدي أيضاً وصفات لأطباق أخرى:
الماكريل – 1-2 قطعة.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
مياه الشرب – 1 لتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة.
ورق الغار – 3 قطع.
البهارات - 3 البازلاء،
بذور الكزبرة – 0.5 ملعقة كبيرة
البقدونس - 5 أغصان.
الخطوة الأولى هي تذويب السمك من أجل المقبلات الخاصة بنا مسبقًا. السنة الجديدة. لا ننصح بإذابة تجميد الأسماك في الميكروويف أو باستخدام الماء الدافئ.
أضمن طريقة لتذويب الأسماك هي وضعها في الثلاجة على الرف السفلي. بعد إذابة تجميد الماكريل، اشطفيه جيدًا بالماء الدافئ. بعد ذلك نقوم بإزالة الرأس والأحشاء.
بعد ذلك، قطعي الماكريل إلى قطع متوسطة الحجم.
ضع الماكريل في قدر. يُضاف إليها البصل غير المقشر والجزر وأوراق الغار والبهارات والكزبرة. نربط البقدونس بخيط ونضيفه أيضاً إلى السمك، سيضيف نكهة لمرق السمك. إذا كان لديك جذر البقدونس، فهذا أفضل. يجب غسلها وتنظيفها واستخدامها لتحضير مرق السمك.
يُسكب الماء البارد فوق السمك ويُضاف قليل من الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بعد الغليان، تصدر السمكة ضوضاء ويجب إزالتها. يمكنك أيضًا طهي رؤوس الماكريل مع السمك. ثم سيكون المرق أكثر ثراء. لكن يجب غسل الرؤوس جيداً حتى لا يبقى بداخلها دم، ويجب إزالة الخياشيم.
بينما يتم طهي السمك، تحتاج إلى نقع الجيلاتين. ضعي ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين في وعاء وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء، بحيث يغطي الجيلاتين بالكامل.
السمكة جاهزة.
أخرج السمكة بعناية من المرق وافصل عنها جميع العظام، كما يمكن إزالة الجلد.
ضعي قطع الماكريل في طبق عميق، وزينيه بقطع الجزر والتوت البري والأعشاب.
يمكنك اختيار مكونات الديكور التي تناسب ذوقك.
صفي مرق السمك من خلال منخل ناعم، ثم أضيفي الجيلاتين المنتفخ إليه واخلطيه جيدًا. حرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
الآن املأ السمك بالمرق.
يمكنك سكب السمك في وعاء واحد كبير، وقبل التقديم مباشرة، قم بترتيبه في أطباق منفصلة.
أو يمكنك تبريد السمك في أطباق مقسمة إلى أجزاء صغيرة.
بعد ذلك، ضعي "جيلي الماكريل" في الثلاجة لمدة 5 – 6 ساعات، أو يفضل طوال الليل.
في نهاية الفترة نخرج لدينا وجبات خفيفة للعام الجديدمن الثلاجة ويقدم للضيوف.
تذكر أنه بدلاً من الماكريل، يمكنك استخدام أي سمكة أخرى، وسيظل الحساء لذيذًا جدًا وطريًا. وصفة حساء الماكريل مثالية للعشاق مطبخ المأكولات البحرية.
أتمنى لك وجبة شهية!
أسماك جيلي– هذا ليس مقرفًا بأي حال من الأحوال (تذكر أن هذا ما قاله بطل الفيلم الشهير). هذا طبق احتفالي حقيقي ليس فقط لذيذًا ولكنه جميل جدًا أيضًا.
يتم طهي السمك الهلامي بشكل أسرع بكثير من اللحوم، حيث يتم غلي السمك بشكل أفضل. فيما يلي عدة وصفات لصنع السمك الهلامي مع الصور.
سمك الجيلي ليس مقرفًا، ولكنه طبق احتفالي رائع (من فيلم "سخرية القدر")
يمكننا أن نحجز على الفور أن المادة الخام لإعداد سمك الحساء يمكن أن تكون أي سمكة تقريبًا - سواء كانت بحرية أو نهرية. الاكثر شهرة:
في هذه الحالة، من الضروري استخدام الجيلاتين في أي حال - وإلا فلن تحقق الاتساق المطلوب.
الاستثناءات الوحيدة هي الأسماك الحمراء، بشرط أن تكون مسلوقة بالرأس - على سبيل المثال، سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون. ومع ذلك، حتى في هذه الحالة، من الأفضل أن تكون آمنا وإضافة ما لا يقل عن ملعقة كبيرة من الجيلاتين لكل 1 لتر من المرق.
لتحضير حساء السمك بشكل عام، ستحتاج إلى المكونات التالية:
الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى الحصول على مرق السمك - لذلك يتم وضع السمك المنظف والمغسول مع البصل في الماء البارد. من الأفضل طهي الجزر بشكل منفصل.
الخطوة 2. بمجرد أن يغلي المرق، يُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى ثم يُطفئ. في بداية الطهي، يمكنك إضافة الملح، ولكن من الأفضل إضافة البهارات (الفلفل، ورق الغار) قبل دقائق قليلة من الاستعداد.
الخطوة 3. في هذه الأثناء، قم بإذابة 30 جرام من الجيلاتين في نصف كوب من الماء المغلي البارد. يقلب جيدًا ويترك حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4. ضع قطع السمك والخضروات والبيض المطبوخ مسبقًا، بالإضافة إلى الخضر وغيرها من الزخارف (البازلاء والتوت البري) على طول قاع الطبق (القالب) للحساء.
الخطوة 5. أضف الجيلاتين المتورم إلى المرق المبرد وسخنه (ولكن ليس حتى الغليان) وحركه. ثم صفيه من خلال القماش القطني واسكبي السمك والخضروات.
بمجرد أن يبرد السائل، ضعه في الثلاجة طوال الليل - هذا كل شيء. هذا وصفة خطوة بخطوةيعتبر حساء السمك مع الجيلاتين عالميًا بشكل أساسي. كل شيء آخر هو مجرد تفاصيل، ولكن المبدأ سيكون هو نفسه تماما.
يتم تحضير أي حساء على مرحلتين. أولاً، يتم غلي مرق قوي، ويضاف إليه الجيلاتين المتورم. ثم يُمزج الخليط بالكامل جيدًا ويُسكب فوق الأسماك والخضروات والأعشاب والمكونات الأخرى، ويُوضع الطبق في الثلاجة حتى يتوفر لديه وقت للتصلب.
في حالة سمك الكراكي، تتم العملية برمتها بسرعة كبيرة، لأن لحم سمك الكراكي طري ولا يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة.
الخطوة 1. تحضير جميع المكونات، إخراج السمك، وغسل الخضار. إذا تم تجميد سمك الفرخ ولم يتم تبريده، فيجب إذابته عن طريق الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات.
خيار آخر هو وضعه في ماء بارد (2 لتر لكل كيلوغرام من الذبيحة) وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إليه. وبفضل هذا يتم تمليح اللحم جيدًا وتبقى فيه جميع المعادن المفيدة.
الخطوة 2. الآن تحتاج إلى تقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة من نفس الحجم.
الخطوة 3. املأ السمك بـ 2 لتر من الماء، وأضف أيضًا الخضار المقشرة واطهيها لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. في نفس الوقت، قم بإزالة كل الرغوة وأضف البهارات.
الخطوة 4. من المهم جدًا أن تظل القطع سليمة - فاللحم طري جدًا ويمكن أن يتفكك بسهولة إلى الأجزاء المكونة له. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى طهيها أكثر من الوقت المحدد، ثم قم بإزالتها بعناية على طبق من ذهب.
الخطوة 5. في هذه الأثناء، انقع 60 جرامًا من الجيلاتين في كوبين من الماء البارد أو المرق البارد تمامًا. من المهم تحريكه جيدًا والانتظار من نصف ساعة إلى 60 دقيقة.
وفي الوقت نفسه، يمكنك تقطيع الجزر إلى أزهار مسلوقة بيض طائرة السمانفي النصف. كما يقومون أيضًا بتقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة، ويقطعون الخضر ويضعون البازلاء الخضراء.
الخطوة 6. يُضاف الجيلاتين المتورم إلى المرق المبرد ويُصفى من خلال القماش القطني أو منخل ناعم، ثم يُسخن على نار متوسطة ويُقلب مرة أخرى. لا يجب أن تغلي تحت أي ظرف من الظروف - وإلا فلن يعمل سمك البايك.
يُترك المرق ليبرد ، وبعد ذلك تُسكب فوقه المكونات الموضوعة بعناية على الطبق. ثم تبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
لنقم بإعداد رمح هلامي لمائدة الأعياد حسب وصفة الجيلاتين.
مبدأ تحضير حساء البايك وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور هو نفسه تمامًا - تحتاج إلى الحصول على مرق قوي مع الجيلاتين ثم صب الطبق وتزيينه. ومع ذلك، هناك بعض الحيل المرتبطة بالخدمة.
الخطوة 1. نغسل الكراكي وننظفه ونزيل الخياشيم ونقطعه على الفور إلى أجزاء بسمك 3-4 سم.
الخطوة 2. يجب غلي هذه القطع في قدر مع الخضار. ثم تحتاج إلى الطهي من الغليان لمدة 15-20 دقيقة أخرى - على نار خفيفة.
الخطوة 3. في هذه الأثناء، صب الماء البارد على الجيلاتين حتى ينتفخ. وأخرجي قطع السمك والخضروات من المقلاة.
جداً نقطة مهمة– لا ينبغي أن يكون السمك مطهواً أكثر من اللازم. يجب أن يحتفظ لحم الكراكي بتماسكه، لذا يجب طهي هذه السمكة بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
الخطوة 4. قم بتبريد المرق قليلاً وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. يُضاف الجيلاتين ويُحرَّك جيدًا ويُترك المرق لمدة 10 دقائق أخرى. ومع ذلك، من المستحيل إحضاره إلى الغليان، وإلا فسوف ينهار كل الجيلاتين.
الخطوة 5. لم يتبق سوى القليل: خذ السمكة وأزل البصل بالكامل واقطع الجزر إلى أزهار أو دوائر. نضع جميع مكونات الحساء المستقبلي مع أغصان من المساحات الخضراء على طول الجزء السفلي من اللوحة.
الخطوة 5. صب السائل بعناية (مرق مع الجيلاتين) في الأعلى، ثم اتركه لبعض الوقت حتى يتوقف البخار عن الخروج من الطبق. ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات وننسى. وبعد هذا الوقت يمكن بالفعل تقديم حساء السمك.
لا توفر الأسماك كمية كبيرة من الكولاجين مثل أقدام لحم الخنزير على سبيل المثال. لكن رأس السلمون الوردي يحتوي على كمية معينة من المواد اللزجة التي تخلق الاتساق الصحيح للمنتج النهائي.
ومع ذلك، لن يضر إضافة الجيلاتين عند تحضير الحساء مع السلمون الوردي - فمن المؤكد أن الطبق سينجح.
لتحضير سمك السلمون الوردي، دعونا نتكاثر وصفة كلاسيكيةمع الشرح على شكل صور .
الخطوة 1. تحضير جميع المكونات: قطع السمك إلى قطع، وغسل الخضار وقشرها. يجب إزالة الخياشيم فقط من رأس السلمون الوردي - وكل شيء آخر سيكون مفيدًا للمرق.
الخطوة 2. طهي المرق: ضعي السمك والخضروات في الماء البارد واتركيه حتى يغلي بسرعة، ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يغلي الماء منخفضًا جدًا في هذا الوقت.
تأكد من إزالة كل الرغوة - عندها سيصبح الحساء جميلًا وشفافًا. لا تنسى حبات الفلفل وأوراق الغار، وإضافتها أثناء عملية الطهي.
الخطوة 3. في هذه الأثناء، قم بطهي البيض المسلوق. بحيث لا تنفجر القشرة قبل الأوان، يجب أن يكون الماء مملحا بسخاء أثناء الطهي.
الخطوة 4. في نفس الوقت، قم بتحضير الجيلاتين: قم بإذابة 30 جم من الجيلاتين في 1.5 كوب من الماء البارد وحركه جيدًا. ثم اتركه في مكان بارد (ولكن ليس باردًا) لمدة ساعة.
الخطوة 5. في هذه الأثناء، قم بتصفية المرق الناتج، وتخلص من البصل، ثم ضع الجزر والأسماك على طبق - يجب أن يبردوا. يمكن تقطيع السلمون الوردي إلى قطع صغيرة بنفس الحجم، كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 6. قطع الجزر إلى أزهار (اصنع دوائر أولاً، ثم اقطع منها 4-5 زوايا).
الخطوة 7. يتم قطع البيض إلى النصف. يمكنك وضع دائرة من الجزر في وسط كل نصف، أو إضافة البازلاء الخضراء - سيكون ألذ وأجمل.
الخطوة 8. الآن صب الجيلاتين المتورم في المرق وقم بتسخينه قليلاً مع التحريك جيدًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغلي: بمجرد أن يذوب الجيلاتين، يمكنك إزالته من النار.
املأ تركيبة الأسماك والخضروات بالسائل. إضافة رائعة هي تزيين السمك بالروبيان (كما في الصورة).
الخطوة 10. كل ما عليك فعله هو الانتظار لمدة 3-4 ساعات. أولاً، يبرد الطبق إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة. باختصار، في صباح اليوم التالي أو في المساء، نضمن لك الحصول على سمك السلمون الوردي اللذيذ.
ماذا لو كنت تريد تحضير السمك بدون الجيلاتين وتشعر بالقلق من أنه لن يتصلب؟ السر بسيط للغاية: يوجد ما يكفي من مادة التبلور الطبيعية في رأس السمكة وعمودها الفقري.
لذلك، تحتاج إلى طهي مرق سمك غني جدًا وقوي - بالتأكيد باستخدام الرأس وعظم العمود الفقري، وبعد ذلك لن تحتاج إلى الجيلاتين من أجل الحساء. ولكن إذا كان لديك شرائح السمك فقط، فاستعد لحقيقة أن الحساء لن يتصلب.
سنخبرك بكيفية تحضير سمك الكراكي بدون الجيلاتين - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور موضحة أدناه.
نصيحة
لتحضير سمك الكراكي الجيلي بدون الجيلاتين، عليك أن تأخذ رؤوس الأسماك وذيولها وزعانف أسماك النهر. سمك البحرغير مناسب لمثل هذا الحشو.
الخطوة 1. اغسل جثة السمكة ونظفها جيدًا وأزل الزعانف والذيل والرأس والتي يجب أن نقطع الخياشيم منها. نحن لا نرمي كل شيء باستثناء الخياشيم. ضع ذيول وزعانف ورؤوس وتلال سمك الكراكي والأسماك الأخرى في قدر واملأها بالماء.
تُغلى محتويات المقلاة ثم تُزيل الرغوة الناتجة بشكل دوري أثناء عملية الطهي.
الخطوة 2. قشر الخضار والجذور، اقطعها بشكل خشن أو ابشرها واقليها في مقلاة دون إضافة الزيت. أضف الآن الجزر المقلي والبصل وجذور الكرفس والبقدونس إلى المقلاة مع منتجات الأسماك الثانوية. نحول الحرارة إلى الحد الأدنى ونضيف الملح والفلفل إلى المرق ونطهوه لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
الخطوة 3. بحلول الوقت الذي تغلي فيه جميع المواد التبلورية من حواف ورؤوس الأسماك ويقل حجم المرق، قم بإزالة المرق من الموقد. نأخذ القماش القطني أو الغربال ونصفي المرق ونتخلص من البصل والجذور والعظام والتلال ورؤوس الأسماك.
اترك الجزر للزينة.
الخطوة 4. أضف ورق الغار والبهارات والملح إلى مرق السمك الغني (بحلول ذلك الوقت سينخفض حجمه بمقدار النصف) حسب الرغبة، ثم ضع المقلاة على النار مرة أخرى. عندما يغلي المرق، أضف شرائح سمك الكراكي المقطعة واتركها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
الخطوة 5. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. نخرج السمك من المرق ونضعه في طبق الحساء أو في أجزاء ونزينه.
هنا نعطي نطاقًا كاملاً للخيال والإبداع: شرائح الجزر والبيض (الدجاج أو السمان) والليمون والزيتون والأعشاب الطازجة. الأناقة الخاصة هي تزيين سمك البايك بالكافيار الأحمر (كما في الصورة).
الخطوة 6. صفي المرق مرة أخرى (يمكنك أيضًا تفتيحه ببياض البيض) واسكبيه فوق السمك المجهز. لكي يتصلب الهلام الخالي من الجيلاتين تمامًا، سيستغرق الأمر يومًا في البرد.
حان الوقت للتفكير في القائمة طاولة السنة الجديدة، أصدقاء! توافق على أنه من المستحيل تخيل طاولة العطلات الخاصة بنا بدون الحساء - بعض الناس يحبون الحساء والبعض الآخر يحب الحساء. وبالطبع، فإن أسماك الهلام هي دائمًا ضيف مرحب به على الطاولة.
شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير السمك اللذيذ بسرعة للعام الجديد.
بالعافية!
