طريقة: مخبز
الوجبات: 15
مطبخ: الروسية
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 25 دقيقة
فطيرة الجبن اللذيذة مع مربى المشمش. سوف تتحول فطيرة الجبن إلى طرية جدًا ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا، وتضيف الحموضة الطفيفة من المربى نكهة خاصة بها إلى هذه الفطيرة.
صب 130 جرامًا من السكر في 500 جرام من الجبن.
1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا،
قليل من الملح، إضافة 2 صفار
و100 جرام زبدة طرية.
حرك حتى يصبح ناعما.
صب نصف ملعقة صغيرة من الصودا في 400 جرام من الدقيق،
مزيج وصب على الطاولة.
ضع خليط الخثارة المحضر في الأعلى.
نرش الدقيق جيدا ونعجن العجينة
العجينة النهائية طرية ولا تلتصق بيديك.
قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين،
سيتم استخدام قطعة أكبر للقاعدة وقطعة صغيرة للزينة.
افردي قطعة كبيرة من العجين إلى طبقة
ونقلها إلى مقلاة مبطنة بورق البرشمان.
يبلغ قطر قالبي 30 × 20 سم.
نقوم بتسوية العجينة في الشكل ونصنع الجوانب.
نوزع الحشوة وأنا أستخدم مربى المشمش
توزيعها في جميع أنحاء العجين.
افردي قطعة صغيرة من العجين إلى طبقة
ومقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم.
نضع الشرائط فوق المربى لتقليد نمط متقلب.
نقطع الفطيرة في الزوايا ونلفها ونربط جميع الحواف.
قم بتغطية الجزء العلوي بالبيض المخفوق.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة
وتخبز لمدة 25-30 دقيقة.
أخرج الكعكة النهائية من القالب
ورشيها بالسكر البودرة حسب الرغبة.
يُنصح بترك الفطيرة تبرد قليلاً حتى لا يتسرب الحشو.
قطعيها إلى شرائح وقدميها، تصبح الفطيرة طرية ولذيذة جدًا
ومع حموضة طفيفة. بمجرد تجربة قطعة واحدة، لن تكون قادرًا على الابتعاد عنها، بل سترغب في المزيد والمزيد.
اذا اعجبتك يرجى دعمها ب لايك.
وإذا لم تكن قد اشتركت في قناتي بعد قناة، تفعل ذلك الآن.
كانت أولغا لونغو معك، نراكم مرة أخرى!
اليوم أريد أن أعاملك بالفطائر المصنوعة من عجينة الجبن مع الجبن. نعم، إنها الزبدة، لكن صدقوني، إنها لذيذة جدًا. وصفات الفطائر المصنوعة من عجينة الخثارة، هناك وصفات مختلفة، على سبيل المثال بدون بيض، ولكن مع البيض ومسحوق الخبز. يُنصح بتناول الجبن المهروس. إذا كان لديك جبن قريش جاف، فمن الأفضل طحنه في مفرمة اللحم وإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.
اذا هيا بنا نبدأ. سنحتاجها.
اخلطي الجبن والبيض والسكر والملح ومسحوق الخبز
هذه هي الكتلة التي ينبغي أن تكون. أضف الزيت وحركه مرة أخرى.
أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بينما العجين يستريح، قم بعمل الحشوات. أضف الزبيب والسكر والصفار إلى الجبن، واخلطي كل شيء جيدًا. كما تناولت مربى التفاح محلي الصنع. إذا كنت ترغب في استخدام حشوة غير حلوة، فلن تحتاج إلى إضافة السكر إلى العجين.
إذن العجينة جاهزة فلنصنع الفطائر. أقسم العجينة إلى 3-4 أجزاء، وأخذ جزءًا واحدًا ولفه على شكل حبل. لقد قطعتها إلى قطع صغيرة، ويفضل أن تكون متطابقة. افردي الخبز المسطح وأضيفي الحشوة.
معسر.
ونحن نقلبها.
نقوم بتحضير فطيرة مليئة بالمربى () بنفس الطريقة. دهن الفطائر بالصفار. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
فطائر مليئة بالجبن والمربى جاهزة.
بالعافية!
وبعض الصور الأخرى للفطائر ...
فطيرة مع المربى والجبن من عجينة الخميرة في الفرن
كلما كانت الفطيرة المحشوة بالمربى واللبن الرائب أكبر، زاد الفرح في المنزل. باتباع هذه الحكمة الدنيوية البسيطة، أقترح خبز فطيرة لذيذة مع الجبن ومربى المشمش، بحجم صينية الخبز، في فرن الغاز الخاص بك في موقد المطبخ. لقد تم تناقل وصفة عجينة الخميرة هذه من جيل إلى جيل، ولم تفشل أبدًا. بفضل القشدة الحامضة، والتي يتم تضمينها في قائمة المنتجات، فإن عجينة الخميرة لا تفسد لفترة طويلة، ولا تنهار وتذوب ببساطة في الفم.
لعجينة الخميرة:
400 مل. حليب دافئ؛
50 غرام. خميرة؛
400 غرام. الصحراء؛
2 غرام. فانيلا؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
1.5 كجم دقيق
100 مل. زيت عباد الشمس (في العجين ولتشحيم صينية الخبز).
للحشوة نستخدم 500 جرام من الجبن الممزوج بكوب من السكر وبيضة أو بيضتين.
دهن الطبقة العليا بالمربى أو المربى، ومن الأفضل استخدام المشمش، فهو لا يحتوي على بذور صغيرة وله طعم حلو وحامض رائع يتناسب بشكل رائع مع المخبوزات.
فطيرة عجينة الخميرة مع المربى والجبن في الفرن، وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
في وعاء كبير، صب 400 مل من الحليب الدافئ، 50 جرام من الخميرة، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وكوب من الدقيق المنخل الممتاز. نترك كل شيء ليتخمر لمدة 20-25 دقيقة.
في وعاء آخر، اخفقي: 3 بيضات، 400 جرام سكر، 2 جرام فانيليا، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
نبدأ في عجن العجينة ونسكب الدقيق المنخل تدريجياً في العجينة. عندما تصل العجينة إلى لزوجة الزلابية، أضيفي خليط البيض المخفوق، واعجني جيداً، ثم أضيفي الدقيق مرة أخرى.
في المجموع، يجب استخدام 1.5 - 1.7 كجم من الدقيق. عندما تحصل العجينة على القوام المتجانس المطلوب، نظف يديك وأضف 50 مل من زيت دوار الشمس، وبعد ذلك امزج العجينة النهائية جيدًا مرة أخرى.
رشي الدقيق على الوجه ثم غطي العجينة بمنشفة. ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
خلال هذا الوقت سوف ترتفع العجينة جيداً
نفرد الجزء الأول من العجينة بحجم صينية الخبز. دهن صينية الخبز نفسها بزيت عباد الشمس، ثم صفي الزيت المتبقي حتى لا تتحرك العجينة على طول السطح والحواف المدهونة. نقل العجينة إلى ورقة الخبز. تتطلب هذه العملية بعض المهارة، لذلك يجب ألا تكون صينية الخبز بعيدة عنك. إذا كانت العجينة لا تزال ممتدة قليلاً، اسحبيها برفق ووزعيها بالتساوي على صينية الخبز بأكملها، مما يجعل الحواف مثل القالب.
انتشار مع ملء اللبن الرائب. نفرد الجزء الثاني من العجينة ونضعه في الأعلى.
دهنها بمربى المشمش.
نفرد ثلث العجينة ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
تزيين سطح الفطيرة بخطوط. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتفع الكعكة قليلاً. في هذا الوقت، قم بتشغيل فرن الغاز وتسخينه إلى 250 درجة.
في وعاء، اخفقي بيضة صغيرة مع الفانيليا (على طرف السكين)، ثم ادهني بها شريط تزيين المعجنات.
ضعي فطيرة المربى المصنوعة من عجينة الخميرة في الفرن. بعد 5 دقائق. خفض الحرارة بحيث تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة. ويترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
