إنهم يشكلون شريحة كبيرة في التغذية السريرية للناس من جميع الأعمار. بعض الناس لا يأكلون السمك لأنهم لا يعرفون كيف يطبخون أو لا يريدون العبث به لفترة طويلة. النهاش الأحمر في الفرن هو حل مشكلة لمحبي الأسماك هؤلاء. تحتاج فقط إلى الحصول على أكبر عدد من الفرش الأحمر وفرن أو ميكروويف بوظيفة الهواء الساخن.
لحسن الحظ ، في الوقت الحاضر ، عاد إلينا الآن الفرخ الأحمر اللذيذ الذي اختفى من رفوفنا في القرن الماضي. ويمكننا إرضاء أنفسنا بأطباق السمك اللذيذة. بعد كل شيء ، لا يجب أن يكون الطعام الصحي بلا طعم!
تعتبر أطباق الأسماك الغذائية أكثر صحة من أطباق اللحوم نفسها. من المهم فقط الطهي بروح وصفات لذيذة. وفي كل مرة نحاول إرضاءك بهذه الوصفات فقط. انتباه! أمامك وصفة جديدةمن Petr de Cril'on ، لذيذ ، صحي ، سهل التحضير.
حتى تكون دائمًا على اطلاع دائم بوصفات الفيديو الجديدة الخاصة بالأسماك والمأكولات البحرية لنظام غذائي مقتصد بالبروتين ، اشترك في قناة الفيديو الخاصة بنا من خلال النقر على صورة المؤلف في قائد السفينة البحرية في
لقد أخبرتك مؤخرًا كيف قمت بطهي شرحات الكافيار ، لقد حان الوقت لطهي الفرخ بأنفسهم وسوف أشارككم وصفة لكيفية طهي الفرخ في الفرن ، وسيكون هناك اثنان منهم وكلاهما يستحق الاهتمام.
نظرًا لمحتواه المنخفض من الدهون ، يعتبر سمك الفرخ النهري من الأسماك الغذائية ، وقد يعتقد شخص ما أن لحمه سيكون جافًا. في رأيي ، لحم الفرخ طري ولذيذ ويمكن طهيه طرق مختلفة- يغلي ، ملح ، دخان ، قلي ، خبز في الفرن.
قبل أن نبدأ في طهي سمك الفرخ النهري بشكل لذيذ ، فلنتحدث عن ميزات هذه السمكة. لا تنطبق النصيتان الأوليان على المجثم فحسب ، بل على أي سمكة أخرى أيضًا.
نادرًا ما نشتري أسماك النهر ، حيث لدينا صياد أسماك خاص بنا في العائلة ، وبالتالي تختلف كمية الأسماك. بالطبع ، السمك المطبوخ طازجًا هو الأكثر لذة ، ولكن إذا كان هناك أكثر مما تحتاجه للطهي لمرة واحدة ، فيمكنك تجميده.
أعتقد أنه كان هناك ما يكفي من النصائح وآمل أن تكون مفيدة ، الآن دعنا ننتقل إلى كيفية طهي الفرخ النهري اللذيذ في الفرن وأريد أن أقدم لك وصفتين. بالإضافة إلى الأسماك ، نحتاج إلى القشدة الحامضة - وهذا لوصفة واحدة ، وسنصنع منها الصلصة ، وسنحتاج أيضًا إلى رقائق معدنية ، لأننا سنخبز سمك الفرخ النهري على ورق القصدير والرقائق المعدنية.
لقد تحدثت عن طريقة طبخي ، يمكنك تطبيق تلك الوصفة ، لكني أريد أن أقدم لك واحدة أخرى وسيكون لديك خيار.
مكونات:
كيف تطبخ:
إذا كنت تريد أن تجعل خيارًا غذائيًا أكثر ، فيمكنك طهي الفرخ في الفرن بدون رقائق معدنية صلصة الكريمة الحامضة، وخلال الصوم الكبير مثل هذا الطبق سيكون ذا صلة. في هذه الحالة ، لا نحتاج إلى كريمة حامضة ، لكن الليمون سيكون مفيدًا ورقيقًا أيضًا.
لقد أخبرتك كيف تطبخ الفرخ في الفرن ، إذا كان في الإصدار الأول مقليًا قليلاً ، في الإصدار الغذائي يشبه السمك المطهو على البخار. لذا اختر وصفة طهي سمك الفرخ النهري التي تناسبك.
بالعافية!
ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.
بالنسبة لأي صياد "قاري" ، حسنًا ، الذي يصطاد في الأنهار مثل نهر الدنيبر ، فإن الفرخ هو وحش شائك ومخطط وخبيث ، علاوة على ذلك ، يرتدي درعًا حقيقيًا مصنوعًا من حراشف صغيرة ، والتي لا يمكن تنظيفها إلا بحكم محكمة. يبدو الشتائم "حتى تصطاد المجثمات" ، إذا كنت تعرف ما يدور حوله ، أسوأ من "أنك لم تر اللدغة".
مجثمات البحر - تُسمى القاروص البحرية (سيباستس) ، على الرغم من أنها أيضًا أسماك ، المجاثم بدلاً من العادة ، لأنها تشبه في شكل جسم حيتان المنك النهري. ولكن فيما يتعلق بالتشريح والميزات الخارجية ، فإن سمك القاروس يختلف كثيرًا عن القاروص النهري حتى أنهما ينتميان إلى رتب وعائلات مختلفة من الأسماك. غالبًا ما يكون سمك القاروص خطيرًا جدًا للحياة البحرية ، بسبب أشواكه الزعنفة الحادة ، والسامة أحيانًا. لكن تنظيف موازين بأس البحر سهل للغاية.
يعيش حوالي مائة نوع من أسماك القاروص في جميع أنحاء العالم - من المياه الباردة إلى خط الاستواء. يتنوع حجم ووزن الفرخ ، ويتم صيده كثيرًا ، ويمكنك شرائه في أي مكان تقريبًا ، في صورة مجمدة.
بالنسبة لنا ، فإن أشهر أنواع أسماك القاروس هو سيباستس بينيجر ، أو ما يسمى جثم البرتقالي (الكناري). يُطلق عليه أيضًا - الكناري (البرتقالي) الصخري. غالبًا ما يتم بيع جثث مثل هذا الفرخ في المتجر.
لحم مثل هذا الفرخ لذيذ جدًا ومناسب لأي نوع تقريبًا. طبخ: السلق ، القلي ، الطبخ ، التدخين ، إلخ. سمك باس البحرفي الفرن يتم دمجه مع أي أطباق جانبية تقريبًا. أهم شيء هو تنظيف الجثث بعناية ، لأن. زعانف الفرخ شوكية للغاية.
والأمعاء. إذا جثم برأس - اقطع الرأس وارميه بعيدًا. قم بإزالة الفيلم الأسود الذي يغطي التجويف الداخلي لباس البحر بعناية.
منذ أن تعلم الناس كيفية صنع النار والسمك ، بدأ تاريخ طويل في الطهي ، تم خلاله اختراع العديد من الأطباق. من بين هذه المجموعة الواسعة ، اكتسب سمك الفرخ النهري شهرة خاصة ، ووصفاته متنوعة للغاية وبسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق. يتناسب لحم مفترس المياه العذبة هذا بشكل جيد مع الخضار والجبن والفطر والحبوب والصلصات ، وفي شكله الحقيقي يكون دائمًا رائعًا.
يبدو ، حسنًا ، ما هو الشيء المميز في الغداء أو العشاء الذي يمكن أن يقدمه لنا ضيف متكرر من خزانات المياه العذبة؟ في الواقع ، يمكن إعداد العديد من الأطباق من الفرخ النهري بحيث لا يمكن حتى أن تتناسب جميع الوصفات مع موسوعة تذوق الطعام.
يمكن طهي هذه الأسماك بعدة طرق: تدخينها وخبزها على النار أو على شواية أو في ورق القصدير أو على ورقة خبز بالملح أو الصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر Okushki مثالية في شكل شرائح وفي شكل غير مقشر. يصنعون حساء السمك اللذيذ ، وكذلك كرات اللحم الأكثر رقة. ولكن لكي لا تكون بلا أساس ، دعنا نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة.
تحظى هذه المعجنات اللذيذة ، التي يتم حشوها بشكل أساسي بالسمك ، بشعبية كبيرة في أجزاء كثيرة من روسيا الشاسعة ، وخاصة في الشمال الغربي ، حيث يوجد ممثلو حيوانات المياه العذبة بكثرة.
بطبيعة الحال ، لكل منطقة منطقة خاصة بها الوصفات الخاصةطبخ هذا الطبق الرائع. سنقوم بإعداد نسخة البلطيق من الفطيرة المحشوة بشرائح الفرخ المفروم
في عملية الخبز ، سيعطي لحم الفرخ العصير وستصبح الكعكة طرية للغاية مع حشو كثير العصير.
سريعة ولذيذة وصحية - ربما تكون هذه هي المعايير الرئيسية لوصفة مثالية. ولكن ما يمكن أن يكون أفضل وأكثر صحة من أطباق السمك. خاصة إذا كانت هذه السمكة جثم.
بالنسبة لهذه التحفة المكسيكية في الطهي ، يُسمح باستخدام ثقب صغير وكبير ، والحجم ليس بالغ الأهمية ، لأننا نحتاج فقط إلى شرائح. ويمكنك طهي هذا الطبق الغريب مثل هذا:
تحتاج أولاً إلى تحضير توابل عطرية - معجون الفلفل الحار. يتم تحضيره بسهولة وسرعة ، لكن تأثيره مذهل ببساطة.
* نصائح الطباخ
- يمكن تعديل توابل العجينة بكمية لب الفلفل.
- لمنع "حرق" يديك عند تقشير الفلفل ، دهن راحة يدك وأصابعك بالزيت النباتي قبل هذا الإجراء.
الآن دعونا نلقي نظرة على الحساء نفسه. يُقلى البصل المفروم ناعماً (رأس واحد) في مقلاة لمدة 4 دقائق ، وبعد ذلك نضيف بهارات الفلفل الحار ، وبعد دقيقتين نسكب 0.3 لتر من الكريمة الثقيلة في وعاء.
عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، نرسل شرائح الفرخ (0.4-0.5 كجم) مقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة ، ونملح كل شيء حسب الرغبة ونطهو الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تظهر الأسماك عطرة بشكل لا يصدق مع حدة لطيفة. قدمي يخنة سمك النهاش مع صلصة الفلفل الحار مع الأرز الوردي أو البني.
جاء الزوج من الصيد ، ويبدو أن اللدغة كانت جيدة جدًا ، نظرًا لأن جثم نهر صغير يبدو بشكل استفزازي من حقيبة الظهر. ما يجب القيام به ، عليك تنظيف مثل هؤلاء الصغار بمقاييسهم الكثيفة ، وقضاء نصف يوم جيدًا في التملص من الفرخ.
ومع ذلك ، تم العثور على طريقة للخروج في وصفة الشعوب الشمالية - خانتي ومانسي ، والتي كانت ماكرة للغاية لمثل هذه الحيل مثل خبز السمك في الفرن أو في الفرن مباشرة مع الميزان.
على الرغم من بساطة الوصفة ، تبين أن الفرخ النهري هو ما يسمى "سوف تلعق أصابعك". يلعب القشر ذو المقاييس في هذه الحالة دور ورق القصدير واللحوم المنقوعة بالملح وعصير البصل والمايونيز ، تصبح طرية ولذيذة جدًا. ويطبخ الخانتي والمانسي أنفسهم السمك على النار بهذه الطريقة ، مما يجعله ألذ.
سمك القاروص المخبوز في الفرن هو أكثر صحة ولذيذًا سمك مقلى.
كثير من ربات البيوت لا يحببن الفرخ بسبب "أشواكه" وحراشفه. لتسهيل تنظيف المجاثم ، يوصى بخفضها لمدة ثانية أو اثنتين ماء ساخن. إذا كانت يدك حساسة ، فلكي لا تتأذى ، قم بتكسير السمكة بقفازات مطاطية.
يسير سمك الفرخ جيدًا مع البطاطس والخضروات والأرز ، سلطات خفيفةوالخضر العصير والصلصات المختلفة. بالمناسبة ، يمكن تقديم البطاطس معها بأي شكل تقريبًا: تُخبز في شرائح أو مهروسة أو مطهية بالخضروات. معكرونة، على العكس من ذلك ، لا تسير على ما يرام مع الأسماك.
إذا كنت ستقضي وقتًا ممتعًا على الطاولة ، فلا تنسَ تخزين زجاجة من النبيذ الأبيض الجيد ، فستكمل تمامًا طعم الفرخ المخبوز.
حان الوقت الآن للانتقال إلى طهي الفرخ نفسه!
خذ جثث سمك القاروص بدون رؤوس ، وقم بإزالة الزعانف والذيل بعناية. قم بعمل شق طولي على ظهر كل من الذبائح ، حتى تنضج الأسماك بشكل أسرع.
قشر الثوم ، اعصره في الكريمة. أضف الملح والبهارات.
نقطع البصل المقشر إلى ريش ، ونغطي قاع طبق الخبز المقاوم للحرارة والملح
افركي الذبائح بمزيج من الملح والبهارات. ادهن السمك بنصف الصلصة. اخلطي باقي الكريمة مع البصل.
ضعي سمك القاروص والطماطم الصغيرة على وسادة من ريش البصل.
ضعي الطبق في الفرن المسخن واخبزيه حتى ينضج (حوالي 30-35 دقيقة). من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الفرخ في الفرن ، وإلا سيتضح أنه جاف نوعًا ما.
مخبوز أسماك البحريمكن أن تقدم مع صلصة الليمون والبصل مع الكريمة.
إذا قمت بطحن البصل الذي تم خبز السمك عليه في الخلاط ، فسوف يصنع أيضًا صلصة ممتازة.
سمك الفرخ المخبوز بالكريمة له طعم أكثر رقة ، مع المايونيز ، على العكس من ذلك ، فهو أكثر شراسة. سوف تكمل التوابل المختارة بشكل صحيح طعم طبق السمك وتجعله أكثر إشراقًا. لكن لا تضيف الكثير منها ، حتى لا تغرق سمكة القاروص نفسها. يتناغم الكمون والفلفل الأبيض المطحون والليمون والزنجبيل جيدًا معها.
أسرع لتقديم الطبق ساخنًا ، في هذا الشكل سمك القاروص لذيذ جدًا ورائحة.
يبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب محاطًا بالخضرة. عند تزيين سلطة الفرخ ، ضعه في وعاء سلطة مسطح ، وقم بتغطية قاعه بأوراق الخس المجعد اللامع ، ويمكن صنع نفس الوسادة الخضراء من الأوراق للأسماك. يمكنك أيضًا طهي صلصة الليمون مع النبيذ للأسماك. للقيام بذلك ، في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ونفس الكمية من النبيذ الأبيض ، وأضف البقدونس الأخضر المفروم وعدد قليل من الكبر المفروم. بعد التمليح ، يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
تتناغم مرق الثوم والبصل والليمون تمامًا مع الطبق.
بالعافية!
