سنة جديدة- عطلة كبيرة ومبهجة طال انتظارها. في عائلتنا ، يستعدون لها مقدمًا ، لأن مثل هذا التقليد قد تطور بالفعل بحيث يجتمع جميع أقرب الأقارب في مكاننا. بالإضافة إلى الهدايا ، توصلنا إلى سيناريو عطلة ، وتسجيل أقراص كاريوكي جديدة. وبالطبع ، نقوم بتجميع قائمة العام الجديد - هذه مسألة مسؤولة للغاية ، ويجب التعامل معها بجدية شديدة ونبدأ في التفكير فيها مقدمًا قبل شهر. كل هذا يقوي الأسرة ، ويجعل الحياة أكثر سعادة ، وأكثر متعة. كان طبق العائلة للعام الجديد هذا العام هو السلطة الروسية. لقد أحدث إحساسًا حقيقيًا بين الضيوف. أصبح بحق ملك المائدة - سواء في جمالها أو في ذوقها. لن يكون لذيذًا ، لأن هناك بالفعل ثلاثة أنواع من الأسماك: سمك البحر المسلوق ، وشرائح السمك الأبيض ، والكافيار ، وغير ذلك الكثير ، مما يجعل هذه السلطة فريدة ولذيذة. تم تحضير السلطة بالحب والنكت والمزاج الجيد والرغبة في المشاركة في مسابقة طبق العائلة للعام.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

سمك القاروص هو سمكة صحية ولذيذة. إنه ليس عظميًا مثل النهر ، علاوة على ذلك ، فهو أكثر رقة وعصيرًا. من الأفضل خبز سمك القاروص في الفرن بدلاً من القلي. بفضل هذا ، ستحتفظ الأسماك بكل ما لديها ميزات مفيدة. يوجد وصفات مختلفةمن سمك القاروص مع التحميص. إذا كنت تستخدم واحدًا منهم ، فستحصل على طبق رائع سيبدو رائعًا طاولة احتفاليةو في الصورة.

كيفية اختيار وتحضير السمك للخبز

في المتجر أو في السوق ، ابحث عن جثث الفرخ ذات اللون الأحمر الفاتح. ارفع المقاييس ، سترى تحتها جلد أبيض. يجب أن يكون للأسماك زعانف وخياشيم لامعة. تجنب الفرخ ذو العيون الغائمة والخياشيم الرمادية ، فهذه علامة على أنها قديمة. إذا كنت تشتري شرائح أو ذبائح بدون رأس ، فعليك دراسة لون اللحم. فيليه جيد أبيض مع مسحة وردية. إذا كانت صفراء ، فمن المرجح أن يكون لديك نازلي عادي. يجب أن تكون الأسماك المجمدة مسطحة ، بدون طبقة سميكة من الجليد.

قبل طهي سمك القاروص ، قم بإذابه ونظفه. يمكن إزالة المقاييس بسهولة. قطع الزعانف والذيل بالمقص. إذا كان هناك رأس ، فيجب إزالته. يجب تنظيف الفرخ جيدًا من الداخل والفيلم الأسود. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اشطف السمك تحت الصنبور واتركه حتى يجف. بناءً على ما تريد طهيه بالضبط ، ابدأ فورًا في الخبز أو النقع مسبقًا.

وصفات سمك القاروص المخبوزة بالفرن

يمكنك طهي السمك في فرن عادي أو في قدر بطيء أو حتى على الشواية. تعتبر أطباق سمك القاروس لذيذة المذاق ، حيث يتم الحفاظ على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. يتم الجمع بين الأسماك والخضروات بشكل مثالي ، وستضيف الصلصات المختلفة ظلالًا غير متوقعة إلى الذوق. يجب أن تعرف بالتأكيد بعض الأصلي و وصفات بسيطةطبخ أطباق السمك.

كيف لطهي النهاش الأحمر الكامل

مكونات:

• باس البحر الأحمر - 4 قطع تزن كل منها 350 جرامًا تقريبًا ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البقدونس - حفنة.
• زبدة كريمة حلوة - 100 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير الجثث وتنظيفها. إذا كان هناك رؤوس ، قم بقطعها.
2. خذ سكينًا حادًا وقم بعمل جروح عرضية وليست عميقة جدًا على جميع جوانب السمكة كل بضعة سنتيمترات.
3. افركي الذبائح بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
4. اغسل الليمون. نقطعها إلى أنصاف دوائر رفيعة.
5. اغسل البقدونس وجاف. في بطن كل سمكة ، ضعي غصنًا من الخضار وشريحتين من الليمون وحوالي 25 جرامًا من الزبدة.
6. رتبي الذبائح على 4 أوراق منفصلة من القصدير ، صب الزيت النباتي.
7. لف السمكة في مظاريف محكمة الغلق.
8. في الفرن ، يسخن إلى 200 درجة ، يوضع الطبق لمدة نصف ساعة.
9. قبل بضع دقائق من الاستعداد التام ، قم بتمزيق الرقاقة بحيث تتكون قشرة ذهبية على الجثث.
10. قدمي السمك في طبق كبير مع إدخال شريحة ليمون في كل شق. قم بإزالة ورق الألمنيوم تمامًا.

كم هو لذيذ الخبز مع الخضار في الأكمام

مكونات:

• باس البحر - 1 كجم ؛
• طماطم كرزية - 10 قطع ؛
• نبيذ جاف (أبيض) - 100 مل ؛
• ريحان جاف - قرصة.
• زبدة - 50 جم ؛
• بطاطس - 3 كبيرة ؛
• فلفل حلو - 1 كبير ؛
• يالطا بصل - نصف رأس ؛
• جزر - 1 متوسط ​​؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بقدونس؛
• فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي.

1. نقطع السمك إلى قطع بسمك 4 سم. افركي بالملح والفلفل.
2. تُسلق البطاطس مع الجزر حتى تنضج نصفًا في ماء مملح ، مقطّعة إلى قطع كبيرة.
3. نظف البصل. نقطعها إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح. شوي هذه الخضار.
4. ضعي طبقة من الخضار المسلوقة والمقلية والطماطم والبقدونس والسمك في الغلاف. نقطع الليمون إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى باقي المكونات.
5. ضعي الزبدة في الغلاف ، وسحق كل شيء بالريحان ، واسكب الخمر. التعادل ، اخترق من أعلى في عدة أماكن.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. قطع الغلاف قبل 5 دقائق من الطهي بحيث يكون الطبق مغطى بقشرة ذهبية فاتحة للشهية.

سمك فيليه مخبوز بالكريمة الحامضة في ورق القصدير

• باس البحر - 4 قطع ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 كبير ؛
• جبنة مبشورة - 300 جم ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ورق الغار والفلفل والملح والأعشاب.

عملية الطهي:

1. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة. إزالة البذور من فلفل حلو. تقطع إلى حلقات. يجب تقطيع الطماطم والخضر والجبن المبشور.
2. نظف السمك ، اغسله ، افركه بالتوابل ، ضع الذبيحة في قطع منفصلة من القصدير. انشر الطماطم والأعشاب والجبن على الوجه. رتب البطاطس والفلفل حولها.
3. أضف فص ثوم وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة لكل وجبة. ملح ، فلفل ، ملفوف بورق قصدير.
4. يُخبز الفرخ في القشدة الحامضة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

طريقة الطهي بصلصة كريمة الثوم

عناصر:

• باس البحر - 4 قطع ؛
• كريم - 300 مل (10-15 ٪ دهن) ؛
• ريحان - 15 ورقة ؛
• الثوم - 2-3 رؤوس ؛
• الملح والفلفل الأبيض المطحون والزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

1. سمك الفرخ المخبوز في الفرن مع الثوم والقشدة طري ولذيذ. من السهل التحضير.
2. نأخذ فصوص من الثوم ونخبزها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ربع ساعة دون تقشيرها. تبرد ، قم بإزالة القشرة وهرسها بالشوكة.
3. نقطع الريحان ناعماً ونخلطه مع الثوم. أضف الكريمة والفلفل الأبيض والملح.
4. نظف السمك وقطع الرؤوس إذا لزم الأمر. اغسل الجثث وامسحها بمناشف ورقية.
5. تسخين مقلاة ، صب بعض زيت نباتي. اقليها على كلا الجانبين لبضع دقائق ، مع ملح خفيف.
6. سخني الفرن (إلى 180 درجة). نقل الجثث إلى طبق الخبز ، صب الصلصة. طهي الطبق لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.

مكونات:

(يخدم 4)

4 شرائح سمك القاروص (150 جم لكل منها)
ملح فلفل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وعصير ليمون
60 جرام زبدة
1 فص ثوم
1 لمبة
2 ملعقة صغيرة. خلطات الخردل والتوابل الإيطالية
2 طماطم
125 جرام جبن طري
60 جرام بريسينج
1 ش. ل. خبز محمص

طبخ:

1. ملح وفلفل السمك. تقلى بالزيت النباتي وتسكب فوق عصير الليمون. نضع في طبق خبز مدهون بملعقة صغيرة من الزبدة. يقطع الثوم والبصل.
2. اخلطي كلاهما مع الخردل ومزيج من البهارات والفلفل. دهن الشرائح بكتلة. تقطع الطماطم والجبن إلى شرائح وتوضع على فيليه على شكل بلاط.
3. يسخن الفرن على 220 درجة. تذوب الزبدة المتبقية ويقلب فتات الخبزوالخبز المحمص.
4. تُغطى بشرائح كبيرة من الطماطم والجبن. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

جثم في مقلاة مع الخضار

مكونات:

(يخدم 4)

400 جرام باس مزرعة
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
ملح
400 جرام فلفل حلو متعدد الألوان
2 جزر
200 جرام سبانخ
2 بصل صغير
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
200 مل مرق نباتي
150 مل حليب
50 جرام معجون سمك
فلفل
1 ش. ل. شبت مفروم

طبخ:

1. اغسلي السمك وجففيه واسكبي عصير الليمون والملح وقطعيه إلى قطع كبيرة. فلفل حلوونقطع الجزر إلى قطع. قطع البصل إلى مكعبات.
2. سخني الزيت النباتي في قدر واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافًا. يرش البصل بالطحين ويحمر قليلاً مع التحريك. صب في مرق الخضار.
3. يضاف الحليب ويخلط مع عجينة السمك. يُضاف الجزر والفلفل الرومي ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. ضعي السمك والسبانخ ، وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ملح وفلفل.
4. يقلب في الشبت المفروم ويقدم.

جثم بالذرة والفلفل الحلو

مكونات:

(يخدم 4)

750 جرام فيليه سمك الفرخ
عصير 2 ليمون
ملح فلفل
2 فلفل أحمر حلو
300 جرام ذرة معلبة
6 لمبات
6 ملاعق كبيرة. ل. زبدة الفول السوداني
1 ملعقة صغيرة علبة سكر
200 مل مرق سمك
1/2 باقة كزبرة
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة

طبخ:

1. اغسل السمك واتركه حتى يجف وأضف عصير الليمون وافرك بالملح والفلفل. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. صفي الذرة في مصفاة. يقطع البصل إلى مكعبات.
2. تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت ، يخنة البصل ، الفلفل ، الذرة فيه ونرشه بالسكر. يُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. تسخين 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت واقلي السمك عليه لمدة 4 دقائق على كل جانب.
3. تغسل الكزبرة وتجفف وتقطع. اخلطي الكريمة الحامضة مع الخضار ورشيها بالكزبرة.
4. رتبي السمك والخضروات في طبق كبير. تُزين بالليمون إذا رغبت في ذلك.

يمكن أن يعزى سمك القاروص إلى عدة أنواع من الأسماك تختلف في المظهر والوزن. في الأساس ، هو صغير ، ومجزأ ، ولكن سمك الفرخ الأحمر يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات يتم استخراجه في المياه الشمالية.

سمك باس البحرلتذوق ، ربما ، واحدة من أولى الأسماك البحرية البحتة. ليس من أجل لا شيء أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لأطباق سمك القاروس. لحم هذه السمكة دهني ، على عكس قريبها من المياه العذبة ، يمكن أن تبقى طازجة لفترة طويلة. يعتقد بعض خبراء الطهي أن القاروص اللذيذ يكون مملحًا أو مجففًا أو مدخنًا. ربما لم يجربوا طهيه في الفرن! سمك القاروص المخبوز في الفرن ، لذيذ جدا و الطبق الأصلي. خاصة إذا كنت تستخدم احباط. سيحتفظ سمك القاروص في الفرن بالرقائق بنكهاته السمكية ، وسيكون طريًا وممتعًا للغاية حسب الذوق. يُطلق على Sea bass أيضًا اللون الأحمر بسبب لونه الساطع ، ويمكن للمرء أن يقول لونه الحصري. تخيل شكل النهاش الأحمر في الفرن! صورة لون فاتح للشهية! جثم البحر الأحمر في الفرن يستحق أن تعده لطاولة الأعياد!

كيف لطهي سمك القاروص في الفرن؟ سوف تخبر الوصفات عن ذلك. أبسطها في نهاية المقال في نصائحنا. ستوقظ صور أطباق باس البحر خيالك وتجعلك تطبخ هذه السمكة. سمك القاروس في الفرن صورته جذابة للغاية. تأكد من طهي هذا الطبق في وقت فراغك - سمك القاروص في الفرن ، والوصفات مع الصور ستجعل هذه المهمة أسهل بالنسبة لك. وتأكد من تعلم الوصفات المختلفة. أولاً ، وصفة سمك القاروص في الفرن بالرقائق. ثم فقط سمك القاروص المخبوز في الفرن ، الوصفة متطابقة مع الوصفة السابقة ، لكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة. وتذكر أنك تحضر سمك الفرخ الأحمر في الفرن ، فالوصفات مع ذلك لا تتضمن استخدام لون السمك ، بل في المظهر. وجبة جاهزةلها تأثير كبير. يجعلها أصلية وجذابة. سمك البحر الأحمر ، الوصفات في الفرن متنوعة وكل منها ممتع بطريقته الخاصة.

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك ، أثناء إخفاء لون السمك ، جرب خبز سمك القاروص في الفرن بورق القصدير. حافظ على المؤامرة حتى بداية العشاء. سمك القاروص بالرقائق في الفرن ، ستجد صورة لهذا الطبق على الموقع الإلكتروني. وإذا حصلت على سمك قاروص مخبوز في الفرن ليس مثل أي شخص آخر ، فلا تنس أن ترسل لنا صورة من إبداعك كأفكار جديدة في فن الطهي.

فيما يلي بعض النصائح لإعداد وطهي سمك القاروس:

جروح القاروص مؤلمة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً للشفاء. لذلك ، تأكد من استخدام القفازات وقطع جميع الزعانف ؛

قبل تنظيف سمكة القاروص ، اغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان ؛

طريقة أخرى للتنظيف: إذا قمت برش السمك بالملح الخشن في الليل ، يمكنك بسهولة إزالة القشور بالملح بسكين في الصباح ؛

لطهي سمك القاروص في الفرن ، لا يمكنك تنظيفه من المقاييس على الإطلاق ؛

يُخبز سمك القاروص في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل بضع دقائق من نهاية العملية ، نوصي بصب الزبدة المذابة على الطبق ؛

يقدم طبق مزين بحلقات الكراث والأعشاب وشرائح الليمون.

إذا وعد الضيوف بالحضور إليك في غضون ساعة ونصف ، فننصحك بوصفة بسيطة لطهي سمك القاروص بالكامل: افرك السمك المحضر بالملح والفلفل ، ورش عصير الليمون برفق على كلا الجانبين واتركه لفترة من الوقت. نضع السمك على صينية خبز ، ونقطع قطعتين صغيرتين ، ونغلفهما بالمايونيز ، ونخبز في فرن محمى لمدة تصل إلى 40 دقيقة. يجب أن تبدو الأطعمة الشهية الجاهزة للخدمة على النحو التالي: سمكة رودي مخبوزة كاملة على طبق مستطيل ، مزينة بزهور الجزر وشرائح صغيرة من الطماطم والخيار وبعض الخضروات.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ثم نغسل شرائح سمك القاروص تحت الماء الجاري البارد ، ونجفف السمك بمناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى طبقات أو مكعبات أو قطع ذات شكل عشوائي. من المستحسن ألا يتجاوز سمك الأجزاء 2-3 سم. بعد ذلك ننقل الفيليه المفروم إلى وعاء عميق ونرشه بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واترك السمك بهذا الشكل 12 - 15 دقيقة.

نحن لا نضيع الوقت سدى ، نحن نعد باقي المنتجات التي نحتاجها لتحضير الطبق. نقشر البطاطس بالبصل ، ونشطفها تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها بالمناشف الورقية ، ثم نضعها على لوح التقطيع بدورنا ونقطعها.
نقطع البطاطس إلى طبقات يصل سمكها إلى 2-3 ملم. من المستحسن القيام بذلك بمساعدة مبشرة المطبخ - "Mandolin".

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات يصل سمكها إلى 5 ملم.
نقطع قشرة البارافين عن الجبن الصلب ، ونفركها على مبشرة عادية متوسطة أو صغيرة ونضع القطع على أطباق عميقة منفصلة.
نضع أيضًا المايونيز والتوابل على المائدة ، وستظل مفيدة.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك القاروص المخبوزة.

الآن نأخذ طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق ، من المستحسن أن يكون صغيرًا ، حوالي 32 × 24 سم. ننشر نصف البطاطس المفرومة في قاعها. علاوة على ذلك نضع قطع السمك في فوضى فنية ، ثم البصل ، ومرة ​​أخرى البطاطس ، التي نملحها ونسكب عليها طبقة من المايونيز. بعد ذلك ، رشي الجبن والتوابل إذا رغبت في ذلك.

بعد ذلك ، ضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا على الرف الأوسط. اخبزي فيليه سمك القاروص لمدة 40 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ستصل جميع مكونات الطبق إلى جاهزيتها الكاملة ، نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونخرج النموذج من الفرن ونضعه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح العمل.

دع الطبق المعطر يبرد قليلاً ، وقسمه إلى أجزاء باستخدام ملعقة المطبخ ، ثم ضعه على الأطباق وقدميه.

الخطوة 3: تقديم شرائح سمك القاروص المخبوزة.

يتم تقديم شرائح سمك القاروص المخبوزة ساخنة كدورة ثانية. إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يتم رش كل وجبة بالشبت الطازج المفروم ، والبقدونس ، والكزبرة ، والبصل الأخضر أو ​​مكمل بالقشدة الحامضة ، وكذلك الكريمة محلية الصنع. هذا الطبق المعطر واللذيذ والصحي للغاية سيملأك بالطاقة ويمنحك الشبع اللطيف. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
بالعافية!

يمكن استكمال مجموعة من البهارات بمثل هذه التوابل: الفلفل الأبيض ، البهارات ، الشبت المجفف ، عشب الليمون ، اللذيذ ، الطرخون ، النعناع ، الكمون أو المريمية ؛

إذا رغبت في ذلك ، قبل الخبز ، يمكن تتبيل السمك صلصة الصويامع البهارات - 20 - 30 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تمليح الطبقة العليا فقط من البطاطس ؛

في بعض الأحيان ، بين السمك وطبقة من البطاطس الموضوعة في الأعلى ، يتم صنع 2-3 طبقات أخرى من الطماطم الطازجة المقطعة إلى حلقات وشرائح من الفلفل الحلو وطبقات من الفطر ؛

في كثير من الأحيان ، بدلا من المايونيز والقشدة الحامضة والقشدة وكذلك خليط من المايونيز والخردل و صلصة طماطمأو كاتشب

يمكن استبدال البصل العادي بأي نوع آخر: الأحمر البلغاري ، والكراث ، والكراث.