اسيدوفيلوس هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حليب البقر الذي خضع للبسترة الأولية عند درجة حرارة لا تقل عن 32-33 درجة مئوية. وتستمر عملية النضج لمدة 10 ساعات بمشاركة بكتيريا خاصة تعزز هذه العملية. عادة ما يتم استخدام عصية أسيدوفيلوس، ولكن يمكن أيضًا استخدام الكائنات الحية الدقيقة الأخرى (المكورات العقدية لحمض اللاكتيك أو فطر الكفير).
بعد الانتهاء من عملية الطهي، يكون المنتج الناتج مشابهًا للكفير، ولكن له طعم أكثر حارًا واتساقًا سميكًا. لتحسين الطعم، يتم إضافة السكر والعصائر المختلفة إلى اسيدوفيلوس.
ترجع فوائد الأسيدوفيلوس إلى التحلل الأنزيمي لللاكتوز، مما يسمح بامتصاص المنتج بشكل أفضل في الجهاز الهضمي البشري. اللاكتوز (سكر الحليب) في حد ذاته ليس ضارًا إذا كان الجهاز الهضمي البشري يفرز كمية كافية من إنزيم اللاكتاز الذي يهضم سكر الحليب. ولكن إذا لم يتم إطلاق الإنزيم بشكل كافٍ، تظهر أعراض الضائقة الهضمية: الغثيان والانتفاخ والإسهال والقيء. إن تناول الأسيدوفيلوس بكميات معقولة يزيل مثل هذه الحالات.
لكن فوائد الأسيدوفيلوس لا تقتصر على هذا. تفرز عصية أسيدوفيلوس، وهي أساس بادئ أسيدوفيلوس، مضادات حيوية يمكنها قمع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي. بفضل العصية الحمضية، يتم تطبيع البكتيريا المعوية والمعدة، مما له تأثير إيجابي على الصحة العامة ورفاهية الشخص.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الأسيدوفيلوس على فيتامينات C وA وPP، بالإضافة إلى معادن مفيدة مثل الموليبدينوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
يحتوي Acidophilus على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، والتي تبلغ حوالي 59 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يجعل هذا المؤشر من الممكن إدراج الأسيدوفيلوس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة عند إعداد الوجبات الغذائية المعقدة. يجب أن نتذكر أن محتوى السعرات الحرارية قد يختلف بشكل كبير بين الأنواع المختلفة من الأسيدوفيلوس. العامل الحاسم هو محتوى الدهون في المشروب. كلما زاد محتوى الدهون، زادت قيمة الطاقة للحمض. عادةً ما تتم الإشارة إلى المعلومات التفصيلية للسعرات الحرارية على العبوة.
وفقا للمراجعات، اسيدوفيلوس ممتاز ل أغذية الأطفال. والحقيقة هي أن العصية الحمضية تنتمي إلى البكتيريا الطبيعية لأمعاء الطفل، والاستخدام المنتظم للبكتيريا الحمضية يسمح لك بالحفاظ على الكمية المطلوبة من هذا النوع من البكتيريا في الجهاز الهضمي للكائن الحي المتنامي.
ويلاحظ مراجعات جيدة من اسيدوفيلوس بعد الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية. معظم الأدوية المضادة للبكتيريا، إلى جانب الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، تدمر أيضًا البكتيريا المفيدة اللازمة لحسن سير العمل في الأمعاء. إن الاستعادة السريعة والفعالة للنباتات الدقيقة الطبيعية عند استخدام هذا المنتج في النظام الغذائي أمر مهم جدًا لحياة وصحة كاملة.
يعتبر Acidophilus ممتازًا لإطعام سكان المدن الكبيرة حيث يترك الوضع البيئي الكثير مما هو مرغوب فيه. أسيدوفيلوس، من خلال تطبيع وظيفة الأمعاء، يؤثر على تكوين المناعة ويحمي الشخص من الأمراض المعدية المختلفة.
الضرر من اسيدوفيلوس أمر نادر الحدوث، ولكن عليك أن تتذكر أن مثل هذه الحالات يمكن أن تحدث. وكقاعدة عامة، يحدث ضرر من اسيدوفيلوس بسبب الاستهلاك المفرط أو التعصب الفردي. الإفراط في تناول هذا المنتج قد يزيد من حموضة محتويات المعدة، والتي تتجلى في حرقة المعدة وعدم الراحة في البطن.
في حالة حدوث رد فعل تحسسي تجاه أسيدوفيلوس، فإنه عادة ما يظهر كطفح جلدي محدد أو متقطع. يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ذو الحموضة العالية الامتناع عن تناول الحمض. هذا المنتجسوف يزيدها أكثر.
لبن- هذا مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الضرورية جدًا لجسمنا. جميع منتجات الألبان لها تأثير مفيد على الهضم والتخلص من السموم. واحدة من المنتجات الغذائية الأكثر قيمة اسيدوفيلوس. يتم الحصول عليه عن طريق التخمير وإضافة Bacillus acidophilus إلى الحليب.حصل مشروب الحليب المخمر على خصائصه المفيدة بفضل تركيبته الكيميائية الفريدة. توفر كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات العناصر المفيدة التالية الخصائص الطبيةاسيدوفيلوس:
من بين مكونات اسيدوفيلوس ما يلي:
جميع هذه المواد متوازنة بشكل مثالي، مما يسمح باستهلاك المنتج من قبل جميع الأشخاص تقريبًا.
اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب المبستر المأخوذ لتحضير الأسيدوفيلوس، فإن المنتج يحتوي على قيمة الطاقة 40 إلى 55 سعرة حرارية. يسمح هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باستخدام المنتج بنجاح في التغذية الغذائية.
لا توجد أنظمة غذائية كاملة تحتوي على الأسيدوفيلوس. يوصى باستبدال وجبة خفيفة بها وشرب كوب من المشروب. تحتوي الحصة المخمورة على 100 سعرة حرارية كحد أقصى، لكن في نفس الوقت يشعر الإنسان بالشبع لمدة 3-4 ساعات.
عند اختيار الأسيدوفيلوس يجب الاعتماد على النصائح التالية:
قبل الاستخدام، يجب تسخين الأسيدوفيلوس، ويمكن القيام بذلك في الميكروويف أو ببساطة على الغاز. تأكد من الشراب لم تتحلل. تحتاج إلى شرب اسيدوفيلوس في رشفات صغيرة. بعد ذلك، يُنصح بعدم تناول أي شيء لعدة ساعات، ولهذا السبب من الأفضل شرب الأسيدوفيلوس قبل عدة ساعات من موعد النوم.
يجب تخزين Acidophilus بدقة في الثلاجة. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أعلى +9 درجة مئوية. مدة صلاحية العبوة أو الزجاجة المغلقة لا تزيد عن 3 أيام، بغض النظر عما هو مكتوب على العبوة. مشروب مفتوحصالح للاستخدام لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. بمجرد فتحه، يجب إعطاء الأطفال المشروب لفترة من الوقت فقط. 10-12 ساعة.
إذا تناولت أسيدوفيلوس بالجرعات الموصوفة، فلن تظهر أي أعراض غير سارة. في حالة الإفراط في استخدام المنتج، قد تحدث المشكلات التالية: إذا كان لديك رد فعل تحسسي، والذي يتجلى في شكل خلايا النحل والحكة وعسر الهضم، يجب عليك التوقف عن تناول المشروب وتناول مضادات الهيستامين.
يعتبر Acidophilus مشروبًا فريدًا ومفيدًا من الناحية الغذائية. إذا لم يكن لديك عدم تحمل لمنتجات الحليب المخمر، وتريد أن تكون دائمًا في حالة جيدة ولا تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، فاشرب كوبًا واحدًا من المشروب يوميًا. إذا كان لديك بالفعل خبرة في استخدام الأسيدوفيلوس أو يمكنك تقديم بعض النصائح حول استخدامه، فتأكد من مشاركة المعلومات معه
وهو منتج له خصائص الكفير العادي ولكنه أكثر سمكا وطعمه قاسي. لتحضيره، يتم بسترة الحليب أولاً عند درجة حرارة حوالي 32 درجة. ثم يتم تخميرها لمدة 10 ساعات باستخدام عصية أسيدوفيلوس. كما تستخدم المكورات العقدية حمض اللاكتيك. ومن أجل تخفيف طعم المنتج الناتج يضاف إلى المشروب السكر أو العصائر، والفوائد والأضرار موصوفة بالتفصيل في هذا المقال، ويستخدم كوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وضعف المناعة.
ما هو اسيدوفيلوس وما هي خصائصه المفيدة؟بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يفكرون في استخدام المنتج، سنصف جميع الصفات الإيجابية لهذا المنتج. لذلك، اسيدوفيلوس:
ومن مميزات المشروب على الكفير والحليب أنه يمتص في الجسم بالكامل تقريبًا. ولهذا السبب فإنه سيفيد البالغين والأطفال والأمهات الحوامل والمرضعات والرياضيين والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة بعد المرض.
اسيدوفيلوس – منتج منخفض السعرات الحرارية. وعلى الرغم من ذلك، عند تناوله يأتي الشعور بالشبع بسرعة كبيرة. بفضل هذه الخاصية مشروب صحيتستخدم على نطاق واسع لمكافحة الوزن الزائد.
يحتوي المنتج على نسبة عالية من الفيتامينات. يمكن استخدامه دون خوف من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل السكر واللاكتوز.
تعود الخصائص الإيجابية للحمض الحمضي إلى وجود عصية الحمض في تركيبته. مرة واحدة في المعدة، فإنه يمنع النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، بما في ذلك المكورات العنقودية الذهبية.
عند دخولها إلى الجهاز الهضمي، تبدأ العصية الحمضية في إنتاج المضادات الحيوية الطبيعية في الجسم، مما يقلل من عمليات الالتهاب والتفاعلات المتعفنة. تحسين إفراز عصير المعدة والبنكرياس. لذلك، يبدأ إنتاج الإنزيمات بسرعة، مما له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
إن وجود عصية الأسيدوفيلوس هو الفرق الرئيسي بين الأسيدوفيلوس والكفير العادي. من هذا يمكننا أن نستنتج أن الأسيدوفيلوس منتج أكثر فائدة.
الإيجابية لا يمكن تجاهلها تأثير المشروب على جسم الأطفال:
وفقا لتوصيات أطباء الأطفال، يمكن إدخال أسيدوفيلوس في النظام الغذائي للرضيع من 10 أشهر. عادة ما يتحملها الأطفال جيدًا منتج مفيدبسبب وجود الأسيدوفيلوس في حليب الأم. ولذلك، فإن اسيدوفيلوس أثناء الرضاعة الطبيعية لن يكون له تأثير سلبي على جسم الطفل.
تذكر أنه من الأفضل للرضاعة الأولى للرضيع شراء مشروب من المتجر بدلاً من تحضيره في المنزل!
اسيدوفيلوس لا غنى عنه للنساء اللاتي يعانين من مشاكل في الجلد والشعر والأظافر. بسبب المحتوى العالي من فيتامينات ب المنتج يساعد على مكافحة تساقط الشعر وحب الشباب والبشرة الباهتة والأظافر الهشة.
عند تناول المضادات الحيوية، ينصح النساء بشرب كوبين من المشروب كل يوم، لأن المنتج يمنع التغيرات في البكتيريا المهبلية. بعد كل شيء، من المعروف أن الأدوية المضادة للبكتيريا لا يمكن أن تسبب ضررا للأمعاء فحسب، بل تؤدي أيضا إلى أمراض الأعضاء التناسلية الأنثوية.
يساعد تناول الأسيدوفيلوس أثناء فترات الحيض على الحفاظ على حالة الجلد الجيدة، مما يمنع حدوث الطفح الجلدي.
بسبب خصائصه الإيجابية، يستخدم اسيدوفيلوس على نطاق واسع في التجميل. يوصى باستخدام أقنعة المنتج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجلد. أنها تساهم في اختفاء الرؤوس السوداء والالتهابات. يصبح الجلد ناعمًا ومخمليًا ومرطبًا جيدًا.
لنمو الشعر البطيء، يتم أيضًا استخدام أقنعة الأسيدوفيلوس التي تتخلص من القشرة وتضفي لمعانًا على الشعر الباهت. لإعداد أقنعة الشعر الطبية، يمكنك إضافة العسل أو صفار البيض أو العصائر الطازجة إلى اسيدوفيلوس.
يمكن تحضير المنتج في المنزل. لهذا، هناك ثقافات بداية خاصة يمكن شراؤها في الصيدلية. تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:
يمكن أيضًا تحضير المنتج في طباخ بطيء باستخدام وضع "الزبادي".
عند شرب المشروب كإجراء وقائي، يوصي الخبراء بشرب كوب من المشروب قبل النوم. هذا المشروب لا يضغط على المعدة ولكنه في نفس الوقت يشبع الجسم. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو سعال، يمكنك شرب ثلاثة أكواب يوميا.
قبل الشرب، قم بتسخين المشروب قليلاً في الميكروويف أو على موقد الغاز. اشرب ببطء، في رشفات صغيرة. للحصول على أفضل امتصاص، لا تأكل أي شيء لمدة ساعتين بعد ذلك.
بعض الناس لا يحبون المذاق المحدد للحمض. ويمكن تحسينه بإضافة الزبيب والتمر والمشمش المجفف والفواكه أو التوت إلى المشروب. يمكنك مزج المنتج مع كمية صغيرة من العسل.
اختيار مشروب في متجر، مع مراعاة القواعد التالية:
إذا كانت التركيبة تحتوي على مواد حافظة ومحسنات النكهة ومدة صلاحية المشروب تزيد عن 5 أيام، فهذا يدل على انخفاض جودة المنتج.
تخزين اسيدوفيلوس فقط في الثلاجة. عند فتح العبوة، تصل مدة صلاحية المشروب إلى 24 ساعة، وبالنسبة للأطفال - لا تزيد عن 10 ساعات.
اسيدوفيلوس هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حليب البقر المبستر بمشاركة بكتيريا خاصة. في الزمن السوفييتيتم إنتاج أسيدوفيلوس بكميات كبيرة، ولكن اليوم هذا المنتج في شكله النقي نادر للغاية. تباع في كثير من الأحيان منتجات الألبانمع عصية اسيدوفيلوس في التكوين. أتباع نمط حياة صحي يقدرون هذا المشروب لما له من آثار إيجابية على جسم الإنسان. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على ماهية الأسيدوفيلوس وخصائصه المفيدة لجسم الإنسان.
ما هو اسيدوفيلوس؟ الكلمة نفسها تشبه اسم بعض الأدوية، ولكن الأمر ليس كذلك. أسيدوفيلوس هو مشروب حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب المبستر مع إضافة أسيدوفيلوس. المنتج يشبه إلى حد ما الزبادي والكفير، ولكن في نفس الوقت له رائحة وطعم مميز. بمجرد تجربة أسيدوفيلوس، لا يمكنك الخلط بينه وبين منتجات الألبان الأخرى.
للإنتاج يأخذون المبستر حليب بقر. بعد ذلك، يتم تخميره عند درجة حرارة 32-36 درجة بمساعدة العصية الحمضية وحبوب الكفير والمكورات العقدية. في المجموع، يستمر التخمير لمدة 10-12 ساعة.
إذا تم استخدام طريقة ثرموستاتي في الإنتاج، فسيتم سكب خليط التخمير في أوعية صغيرة منفصلة. وبطريقة الخزان، ينضج الخليط في حاوية واحدة. بعد الوقت المحدد، يتم الحصول على كتلة سميكة لزجة، والتي تشبه في معالمها الكفير. ومع ذلك، أسيدوفيلوس لديه اتساق أكثر لزوجة، ورائحة محددة وطعم لاذع واضح. لتحسين طعم المشروب، يمكنك إضافة السكر وعصائر الفاكهة الطبيعية.
يحتوي Acidophilus على جميع الفيتامينات والعناصر اللازمة للحفاظ على الصحة تقريبًا. 100 غرام من المنتج يحتوي على:
لا ينتمي المشروب إلى فئة العلاج، لكنه لا يتوقف عن أن يكون مفيدا. يقي الأسيدوفيلوس من العديد من الأمراض، خاصة تلك التي تصيب الجهاز الهضمي. وعلى وجه الخصوص فهو:
يعلم الجميع أن منتجات الألبان مفيدة لصحة المرأة. شراب اسيدوفيلوس ليس استثناء. يتحكم في حالة الجلد أثناء الحيض، ويمنع تكوين حب الشباب والالتهابات. بفضل التركيبة الفريدة للمنتج، يمكنك الحفاظ على صحة الأعضاء التناسلية الأنثوية ومنع ظهور مرض القلاع وأنواع مختلفة من الالتهابات.
فوائد هذا المشروب لجسم الطفل واضحة. لا يمكن مقارنتها بالزبادي الذي يتم شراؤه من المتاجر ويمكن تخزينه على الرفوف. يمكن إدخال الأسيدوفيلوس في النظام الغذائي للطفل من عمر 9 إلى 10 أشهر.ويجب تقديمه تدريجياً.
الخصائص المفيدة للمنتج لجسم الطفل هي كما يلي:
تتمثل ميزة الأسيدوفيلوس في أن الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض اللاكتيك تستقر بقوة في أمعاء الأطفال. هذه هي الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في أمعاء الطفل منذ الأيام الأولى من حياته. تم الحصول عليها من حليب الثدي.
يمكن تناول أسيدوفيلوس أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
يحافظ هذا المنتج على البكتيريا المهبلية الطبيعية. في كثير من الأحيان تعاني المرأة الحامل من مرض القلاع. للتخلص من الانزعاج والحكة الشديدة، تحتاج إلى شرب كوب واحد من المشروب يوميا.
اسيدوفيلوس مفيد بشكل خاص في الثلث الثالث من الحمل. كمية كبيرة من المغنيسيوم والحديد في التركيبة يمكن أن تمنع تطور فقر الدم لدى النساء الحوامل.
يوصى بتدفئة المشروب قليلاً قبل الشرب. يمكن القيام بذلك في الميكروويف. تأكد من أن الأسيدوفيلوس لا يتحلل وإلا فلن يكون هناك فائدة منه. يجب أن تشرب في رشفات صغيرة. من الأفضل القيام بذلك قبل 3-4 ساعات من موعد النوم. المعيار اليومي هو 250 مل.
يمكن أيضًا تناول أسيدوفيلوس الأغراض الطبية. سوف ينصحك أخصائي التغذية بشأن إجراءات تناوله. في أيام الصيام، يمكن أن يصل الحجم الإجمالي للمشروب إلى 1-1.5 لتر، والذي يجب تقسيمه إلى 5-6 حصص.
هناك خيار آخر لاستخدام اسيدوفيلوس. كثير من الناس يستخدمونه كصلصة للسلطات وحساء الخضار.
في بعض الأحيان يمكنك العثور على الأسيدوفيلوس في وصفات مستحضرات التجميل محلية الصنع. يمكن استخدامه داخليًا وخارجيًا لعلاج حب الشباب.
الاستخدام الخارجي ينطوي على استخدام مشروب اسيدوفيلوس كقناع للوجه. ضعي المنتج على بشرة نظيفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، اشطفيه بالماء الدافئ. ينظف هذا القناع البشرة ويرطبها بشكل مثالي ويزيل الشوائب ويخفف الالتهاب ويعطي ملمسًا مخمليًا ويحسن البشرة.
يمكن أيضًا استخدام أقنعة Acidophilus للشعر. فهي تسرع نموها وتتخلص من القشرة وتعطي لمعاناً صحياً.
يهتم الكثير من الناس بمسألة ما إذا كان هناك فرق بين الكفير والأسيدوفيلوس. بعد كل شيء، يتم بيع المنتج الأول في كل محل بقالة، ولكن سيتعين عليك الركض بحثا عن اسيدوفيلوس.
والفرق الرئيسي بين هذين المشروبين هو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. بالنسبة للكفير، يتم استخدام البادئ المحضر بحبوب الكفير. ولإنتاج اسيدوفيلوس، بالإضافة إلى حبوب الكفير، يتم استخدام اسيدوفيلوس أيضا، وذلك بفضل الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض اللاكتيك والتي تبقى في الأمعاء لفترة طويلة. ولهذا السبب يعتبر الأسيدوفيلوس أكثر فائدة من الكفير.
والفرق الثاني هو الفيتامينات. يحتوي الكفير على الفولاسين وفيتامين E. لكن المشروب المحب للحموضة يتميز بمحتوى كميات كبيرة من البيوتين وحمض البانتوثنيك.
والفرق الثالث هو في المعادن. يحتوي الكفير على كمية أكبر من الكالسيوم والبوتاسيوم مقارنة بالحمض. لكن الأخير يحتوي على المزيد من الفوسفور.
وإذا تم تناول الأسيدوفيلوس بالجرعة التي أوصى بها الطبيب المختص فلا يسبب أي ضرر. لكن في حالة إساءة استخدام المشروب، قد تحدث آثار جانبية، مثل:
لا توجد موانع كثيرة لشرب مشروب الأسيدوفيلوس. وتشمل هذه:
لذلك، اسيدوفيلوس - منتج فريد من نوعهوالتي لها العديد من الخصائص المفيدة. يكفي شرب كوب واحد يوميًا لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي. يمكن أيضًا لجميع أفراد الأسرة شرب هذا المشروب باعتباره منبهًا مناعيًا لذيذًا وطبيعيًا. يمكنك شرائه من المتاجر، ولكنه موجود أيضًا في الصيدليات.
10 يونيو 2016
أسئلة حول ما هو الأسيدوفيلوس، فوائد ومضار الأسيدوفيلوس لجسم الإنسان، وهل له منتج البانأي خصائص طبية ذات أهمية كبيرة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ويظهرون اهتمامًا بالطرق التقليدية للعلاج. وهذا أمر مفهوم. ربما المعلومات الواردة أدناه سوف تجيب، إلى حد ما، على هذه الأسئلة.
أسيدوفيلوس هو منتج حليب مخمر يتم تصنيعه عن طريق تخمير حليب البقر المبستر بمساعدة بكتيريا خاصة (عصية أسيدوفيلوس، حبوب الكفير، عقدية حمض اللاكتيك).
للحصول على المنتج، يتم تخمير حليب البقر المبستر عند درجة حرارة لا تقل عن 32 درجة مئوية لمدة 10-12 ساعة. مثل منتجات الألبان الأخرى، يمتص جسم الإنسان الأسيدوفيلوس بشكل أفضل بكثير من الحليب العادي بسبب تخمير اللاكتوز. ولذلك يستخدم هذا المنتج في التغذية الطبية والغذائية، بما في ذلك للأطفال.
ويكيبيديا
حاليًا، يتم إنتاج عدة أنواع من منتجات أسيدوفيلوس - وهي: أسيدوفيلوس، وحليب أسيدوفيلوس، وحليب خميرة أسيدوفيلوس، وحليب أسيدوفيلوس الرائب، ومعجون أسيدوفيلوس. أحد المكونات الأساسية لجميع هذه المنتجات هو العصية الحمضية.
كشفت الأبحاث التي أجريت حول عمل هذه الكائنات الحية الدقيقة عن قدراتها المذهلة: فهي تتجذر في الأمعاء البشرية بشكل أفضل بكثير من بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى، مما يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة وبعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. علاوة على ذلك، فإن عصية أسيدوفيلوس مقاومة لعمل العديد من المضادات الحيوية المستخدمة لعلاج الأشخاص، لذا فإن تناول الأطعمة أسيدوفيلوس أثناء العلاج بالمضادات الحيوية يساعد على استعادة البكتيريا المعوية الطبيعية.
ولهذا السبب تستخدم منتجات الحليب المخمر الحمضي على نطاق واسع في التغذية الطبية، وخاصة في أمراض الجهاز الهضمي.
لا تحتوي المزارع البادئة لبعض منتجات الحليب المخمر الحمضي على عصية الحمضية فحسب، بل تحتوي أيضًا على كائنات دقيقة أخرى من الحليب المخمر: المكورات العقدية لحمض اللاكتيك، والخميرة اللبنية، وحبوب الكفير، أي يتم استخدام المزارع البادئة من نفس المزرعة (عصية الحمضية) والبادئات المركبة.
اسيدوفيلوس. لتحضير أسيدوفيلوس، استخدم بداية ثقافة واحدة أو مجتمعة، تتكون من عصية أسيدوفيلوس، ومكورات عقدية حمض اللاكتيك وحبوب الكفير.
يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية ثم تبريده إلى 40-43 درجة مئوية في الماء البارد. ثم يضاف إليها البادئ المحضر حمضيا (50 جم من البادئ لكل 1 لتر من الحليب) ويقلب جيدا ويحفظ حتى النضج الذي يستمر عادة من 6 إلى 8 ساعات.في أول ساعتين من النضج يقلب الحليب 2 -ثلاث مرات. بعد النضج، يتم تبريد اسيدوفيلوس إلى 6-8 درجة مئوية.
حموضة الأسيدوفيلوس منخفضة لأن النضج لا يدوم طويلاً. يتميز الحمض النهائي بجلطة موحدة وكثيفة إلى حد ما دون فصل حاد في المصل.
يمكنك أيضًا تحضير الأسيدوفيلوس الحلو عن طريق إضافته إلى الحليب قبل التخمير. محلول سكرذوق.
حليب اسيدوفيلوس. يتم إنتاجه من الحليب العادي، ويتم تسخينه إلى 90-95 درجة مئوية مع فترة بقاء لمدة 2-5 دقائق. يتم استخدام عصية اسيدوفيلوس كبداية. في بعض الأحيان يضاف السكر والعسل والفانيلين وما إلى ذلك إلى الحليب الحمضي، ويتميز هذا الحليب بقوام سائل لزج. يتم تخزين الحليب اسيدوفيلوس في درجة حرارة 3-6 درجة مئوية.
اسيدوفيلوس-حليب الخميرة. يتم بسترة الحليب ثم تبريده إلى درجة حرارة 30-32 درجة مئوية. البادئ لإنتاج هذا الحليب يتكون من عصية أسيدوفيلوس وخميرة الحليب. بخلاف ذلك، فإن عملية تحضير حليب الخميرة الحمضية تشبه تحضير الخميرة الحمضية. المنتج النهائي له طعم الحليب الحامض مع مذاق خميرة. اتساقها متجانس ولزج إلى حد ما ولزج.
الحليب الرائب الحمضي. وهو يختلف عن اللبن الرائب العادي في أنه بالإضافة إلى المكورات العقدية لحمض اللاكتيك، تضاف عصية الحمضة أيضًا إلى العجين المخمر. تحت تأثيره، يكتسب الزبادي طعمًا أكثر حمضية، ويصبح قوامه أكثر لزوجة من الزبادي العادي.
معجون اسيدوفيلوس. هذا ليس أكثر من حليب أسيدوفيلوس مركّز. يتم تصنيعه باستخدام نفس البادئ مثل حليب الأسيدوفيلوس، ويتم تكثيف الحليب نفسه قبل إضافة البادئ ليحتوي على حوالي 30٪ مادة جافة. في كثير من الأحيان يتم تحضير هذا المعجون بحشوات، غالبًا ما تكون الفواكه والتوت والسكر والعسل.
يحتوي أسيدوفيلوس تقريبًا على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المهمة للصحة. وهي (لكل 100 جرام): فيتامين أ (0.02 مجم)، بيتا كاروتين (0.01 مجم)، ب1 (0.04 مجم)، ب2 (0.16 مجم)، ب5 (0.3 مجم)، ب12 (0.3 ميكروجرام)، حمض الأسكوربيك (0.8). ملغ)، البيوتين (3.6 ميكروغرام)، فيتامين ب (0.1 ملغ)، الكولين (38 ملغ).
المعادن (لكل 100 جرام): الحديد (0.1 ملغ)، الزنك (0.4 ملغ)، اليود (9 ميكروغرام)، المنغنيز (0.6 ميكروغرام)، النحاس (10 ميكروغرام)، السيلينيوم (2 ميكروغرام)، الفلور (20 ميكروغرام)، الموليبدينوم (5 ميكروجرام)، كوبالت (1 ميكروجرام)، كبريت (27 مجم)، فوسفور (98 مجم)، كلور (99 مجم)، بوتاسيوم (145 مجم)، كالسيوم (120 مجم)، مغنيسيوم 915 مجم، صوديوم (55 مجم) ).
ويحتوي الأسيدوفيلوس أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مع مثل هذا الغني التركيب الكيميائي. يحتوي كوب من أسيدوفيلوس على حوالي 100 سعرة حرارية، ولكن كوب واحد يمكن أن يرضي جوعك وينسى الطعام لعدة ساعات. يسمح لك القوام السميك للمشروب بالحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. هذه الخاصية لـ acidophilus محبوبة من قبل العديد من محبي المشروب. والأسيدوفيلوس مفيد بهذا المعنى لكل من يراقب وزنه أو يعمل على إنقاصه.
يتم هضم أسيدوفيلوس بسهولة، ويمتص بسرعة، ولا يفرط في الجهاز الهضمي. يمكن أن يشرب أسيدوفيلوس حتى أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل سكر الحليب)، لأن الفطريات والقضبان الموجودة في المشروب تحيد تأثير سكر الحليب.
تعود فوائد الجهاز الهضمي بشكل رئيسي إلى وجود بكتيريا Bacillus acidophilus. عندما يدخل الجهاز الهضمي، فإنه يظهر على الفور خصائص معادية، ويمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والانتهازية، بما في ذلك العامل المسبب الرئيسي للالتهابات المعوية - المكورات العنقودية الذهبية.
على عكس العصية البلغارية الموجودة في الزبادي، لا يتم تدمير العصية الحمضية الموجودة في الحمضة على الفور عن طريق عصير المعدة. لا يزال لديها الوقت لإنتاج مضادات حيوية طبيعية مثل النيسين والليسين واللاكتالين نيكوزين. هم الذين يقمعون العمليات الالتهابية ويمنعون ردود الفعل المتعفنة. وهذا بدوره له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي. هناك استعادة لإفراز عصير المعدة وزيادة في المناعة. الاستهلاك المنتظم للمنتج يحفز إفراز البنكرياس، مما يؤدي إلى إنتاج مكثف للإنزيمات الهاضمة.
الاستهلاك المنتظم للحمض والمنتجات المبنية عليه (حليب الحمض والمعجون واللبن الزبادي) له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويساعد على تقوية جهاز المناعة ويستعيد آليات الدفاع. يشار بشكل خاص إلى Acidophilus للأشخاص الذين عولجوا بالمضادات الحيوية الذين تتعطل البكتيريا المعوية لديهم ويضعف الجسم. يؤخذ اسيدوفيلوس للوهن وفقر الدم بعد العمليات والأمراض الخطيرة بعد الصدمات العصبية والضغط الشديد.
يعتبر المشروب أيضًا وسيلة وقائية ممتازة حيث يمنع ظهور حب الشباب أو الدمامل ويقلل عمل الغدد الدهنية. وعلاوة على ذلك، فإن تأثيره يتجلى ليس فقط عندما يؤخذ عن طريق الفم. يساعد أسيدوفيلوس، الذي يستخدم كبديل للأقنعة التجميلية التجارية، على استعادة المظهر الصحي والمشرق لبشرة الوجه.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأسيدوفيلوس 59 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
قيمة الطاقة ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:
البروتين: 2.9 جم (~12 سعرة حرارية)
الدهون: 3.2 جم (~29 سعرة حرارية)
الكربوهيدرات: 3.8 جم (~15 سعرة حرارية)
عند تناوله بالجرعات الموصى بها من قبل أخصائي التغذية أو الطبيب، يعتبر الأسيدوفيلوس آمنًا تمامًا ولا يحتوي إلا على خصائص مفيدة. ولكن إذا لم يتم الالتزام بالجرعات أو إذا تم استهلاك منتج قديم، آثار جانبية. يجب أن يتم تخزينه عند درجة حرارة 8 درجات مئوية أو أقل لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة حموضة المعدة، والتي تكون مصحوبة بأعراض مثل عدم الراحة في البطن وحرقة المعدة. كما لا ينصح باستخدام المنتج إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع الحموضة والتهاب المعدة، لأن ذلك سيؤدي إلى تفاقم الأعراض.
في حالات نادرة جدًا، يحدث التعصب الفردي للمنتج، مصحوبًا بتفاعلات حساسية على شكل خلايا أو طفح جلدي متقطع.
يوصي الأطباء به للأشخاص من جميع الأعمار، بما في ذلك الأطفال، بدءًا من عمر 9 إلى 10 أشهر. ولا داعي للقلق من أنها قد تضر بالجهاز الهضمي الذي لم يصبح أقوى بعد. على العكس من ذلك، فإن الاستخدام المنتظم للمنتج يساعد على التغلب على دسباقتريوز، وهو أمر شائع جدًا عند الأطفال الصغار، ويقمع عمليات التحلل ويحفز إفراز الإنزيمات الهضمية من البنكرياس.
تتمثل ميزة حليب أسيدوفيلوس وأسيدوفيلوس في أن الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض اللاكتيك في هذه المنتجات تستقر بقوة أكبر في أمعاء الطفل. هذه هي بالضبط الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض اللاكتيك والتي تكون موجودة دائمًا في أمعاء الأطفال في الأشهر الأولى من الحياة عندما يتم تغذيتهم بحليب الأم. لكن يفضل الحصول على اللبن الرائب المحب للحموضة من مطبخ الألبان أو محل الألبان لأنه: من الصعب جدًا تحضيره في المنزل.
دسباقتريوز هو الاضطراب الأكثر شيوعا المرتبط بالبكتيريا المعوية. هناك عدد قليل من الأسباب التي تجعل البكتيريا الدقيقة في الأمعاء يمكن أن تتغير، ولكن في أغلب الأحيان يتطور دسباقتريوز بعد المضادات الحيوية. حاليا، يتم استخدام المضادات الحيوية للعديد من الالتهابات البكتيرية، ولكن بالإضافة إلى البكتيريا المسببة للأمراض، تدمر هذه الأدوية أيضا الكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي يحتاجها الجسم للعمل الطبيعي، ونتيجة لذلك يتطور دسباقتريوز.
إذا كان من المستحيل تجنب العلاج بالمضادات الحيوية، فيجب عليك تناول الأدوية التي تحتوي على بكتيريا حية في نفس الوقت وستساعد في تطبيع البكتيريا المعوية.
اسيدوفيلوس يفيد جميع الناس. إن الغرض الأهم لهذا المنتج هو محاربة الديسبيوسيس وإثراء الجسم بالبكتيريا الأساسية التي يسبب نقصها العديد من المشاكل الصحية. إنه يحمي الجسم بشكل موثوق من البكتيريا والفيروسات الضارة، مما يساعد على البقاء في الظروف العدوانية للعالم الحديث.
الاستهلاك المنتظم يزيل الانزعاج المعوي ويحسن الصحة ويحسن المناعة. له تأثير مفيد على من يعانون من مرض السل وفقر الدم والوهن والصداع النصفي، الاضطرابات العصبية. يحسن عملية التمثيل الغذائي، ويعزز التطهير، وإزالة السموم والفضلات.
على عكس الكفير، فإن الأسيدوفيلوس ليس فقط أكثر فعالية، ولكنه أيضًا أكثر لذيذًا وليس حامضًا جدًا. تمنع عصية أسيدوفيلوس نشاط الميكروبات الضارة والبكتيريا المسببة للأمراض، وتقمع بنشاط العمليات المتعفنة، وتعزز الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة.
