"حليب الطير" حلوى طعمها مألوف لدى معظم سكان بلدنا منذ الطفولة. ظهرت سوفليه الشوكولاتة الرقيقة لأول مرة في بولندا في ثلاثينيات القرن العشرين. بمجرد وصولها إلى الاتحاد السوفييتي، أصبحت هذه الأطعمة الشهية مفضلة لدى محبي الحلويات لفترة طويلة. تدريجيًا، تحولت حلوى حليب الطيور، والتي تم تعديل وصفتها لاحقًا من قبل الحلوانيين السوفييت لصنع كعكة، من حلوى نادرة إلى طعام شهي مألوف، ولكنها لا تزال محبوبة جدًا.
يبدأ تاريخ الأطعمة الشهية في بولندا. في عام 1936، بدأ إنتاج الحلوى مع سوفليه لطيف وطبقة رقيقة من الشوكولاتة في وارسو في مصنع E. Wedel. سرعان ما تجاوزت شعبية منتج الحلويات حدود البلاد. "حليب الطير" هو حلوى حصلت على اسمها لمذاقها الفريد الذي لا يضاهى. إن عبارة "حليب الطير" تعني شيئًا بعيد المنال وجميلًا بشكل خيالي. وصفة الحلوى، التي تم تطويرها في مصنع جان فيدل، لا تزال سرية.
بدأ غزو الاتحاد السوفييتي بحليب الطير في عام 1967. تم إحضار الحلوى إلى موسكو من تشيكوسلوفاكيا من قبل وزير الصناعة الغذائية. استمتع أعضاء الحكومة بالطعام الشهي. قريبا تقرر إنشاء الحلوى السوفيتية"حليب الطير". حاولت مصانع الحلويات في جميع أنحاء البلاد ابتكار وصفة لذيذة. تتطلب السوفليه المورقة ظروف درجة حرارة خاصة ومعدات خاصة للجلد. تعامل مصنع الحلويات فلاديفوستوك مع المهمة بشكل أفضل.
في العام التالي، 1968، بدأ إنتاج الحلويات في مصنع موسكو روت فرونت لإسعاد عشاق الحلويات في العاصمة. في البداية، تم إنتاج منتجات الحلويات اللذيذة في أجزاء صغيرة. واجه تعقيد إجراءات التصنيع في ذلك الوقت تكنولوجيا غير كاملة. ونتيجة لذلك، لم يتمكن الإنتاج من تلبية الطلب على الحلوى.
مع تطور صناعة الحلويات في البلاد، زادت كمية حليب الطيور المنتجة. تم إطلاق هذه الأطعمة الشهية في الإنتاج الضخم في عام 1975 في مصنع "كراسني لوش" في موسكو.
يرتبط ظهور كعكة حليب الطير باسم صانع الحلويات السوفييتي فلاديمير جورالنيك. كان يعمل في مطعم موسكو الشهير "براغ". كان قادرًا على تجربة حلوى Bird's Milk في مصنع Krasny Luch. تركت هذه الأطعمة الشهية انطباعًا قويًا على طاهي المعجنات، وقرر صنع كعكة بناءً على وصفته. ومع ذلك، تم إعاقة تنفيذ الفكرة بسبب بعض الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. حجم حلوى حليب الطير صغير جدًا. إذا تم استخدام نفس الوصفة لإعداد كعكة، فإن سوفليه تفقد خصائصها - تصبح لزجة ولزجة. لمدة ستة أشهر تقريبًا، كان فريق من الحلوانيين بقيادة فلاديمير جورالنيك يبحث عنه وصفة جديدة، في محاولة لتحسين التكنولوجيا. ونتيجة لذلك، تم العثور على المكونات اللازمة، وكعكة مع سوفليه حساسة، وطبقات كعكة خفيفة و شوكولاتة مثلجةبدأت في الإنتاج.
"حليب الطير" عبارة عن حلوى تحتوي على الحليب والجيلاتين وشراب السكر والشوكولاتة وغيرها من المكونات. تضمنت وصفة الكعكة التي أنشأها Guralnik مجموعة مختلفة قليلاً من المنتجات. بدلاً من الجيلاتين، تم استخدام أجار أجار، وهي مادة يتم الحصول عليها من الطحالب، في صنع السوفليه. ومن بين المكونات الأخرى، تضمنت التركيبة الحليب المكثف والزبدة، محلول سكروكتلة البروتين.
في البداية، قام حلوانيو مطعم براغ بإعداد عدد صغير من الكعك. ومع ذلك، بعد بضعة أشهر فقط من بدء الإنتاج، وصلت مجموعة الأطباق الشهية إلى 500 قطعة. سرعان ما بدأ خبز الكعك في مصانع أخرى في البلاد - ولم يخف فلاديمير جورالنيك الوصفة عن زملائه.
اليوم، يمكن صنع حلويات طفولتك المفضلة في المنزل. الفرق المفيد بين هذه الأطعمة الشهية هو عدم وجود مواد حافظة تضاف إلى التركيبة لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. من أجل تحضير حلويات حليب الطير في المنزل، سوف تحتاجين إلى كمية صغيرة من المكونات:
جميع المنتجات متاحة للمستهلك العام.
يبدأ تحضير الطعام الشهي في هذا الإصدار من الوصفة بتحضير الجيلاتين. للنقع ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من العصير. تمتلئ المادة بالسائل وتترك لمدة ساعة. ثم يوضع الجيلاتين المتورم في قدر ويضاف إليه كوب من العصير. توضع الحاوية على نار خفيفة وتُسخن حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. في هذه الحالة، يجب تحريك محتويات المقلاة باستمرار.
أضف الحليب المكثف إلى السائل المبرد واضرب كل شيء حتى تتشكل الرغوة. يوضع الخليط بأشكال مناسبة ويرسل إلى الثلاجة. وقت التبريد التقريبي هو 6 ساعات. ومن الأفضل وضع الحلويات في الثلاجة وليس في الفريزر. عندما تصلب العلاج، يمكنك إزالته من القوالب. بالنسبة للتزجيج، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع القشدة الحامضة. يجب تحريك الخليط حتى يصل إلى قوام متجانس. تُغطى الحلوى بالزجاج من جانب واحد ثم توضع في الثلاجة. بعد التصلب، يتم تكرار الإجراء: الحلوى مزججة بالشوكولاتة على الجانب الآخر. 
تعتبر الكعكة ذات السوفليه الرقيقة والطبقات الرقيقة ومغطاة بالشوكولاتة علاجًا رائعًا للاحتفال المنزلي. لتحضيره، من الأفضل استخدام أجار أجار، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجيلاتين الأكثر شيوعًا. يتضمن تكوين الكعك المنتجات التالية:
لخبز الكعك، يمكنك استخدام قالبين بأقطار مختلفة. ثم طبقة واحدة من العجين سوف تصبح قاعدة الكعكة، والثانية سوف "تغرق" في سوفليه. 
يخفق السكر مع الزبدة ومستخلص الفانيليا. ثم أضيفي البيض إلى الخليط واحدة تلو الأخرى دون التوقف عن الخفق. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء منفصل، ويضاف البيض والزبدة. اخفقي كل شيء جيدًا وضعيه في قوالب. يتم وضع الكعك في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة. تتم إزالة الكعك النهائي من الفرن ويترك ليبرد.
لتحضير سوفليه غنية، كما هو مذكور أعلاه، سوف تحتاج إلى 4 غرام من أجار أجار. المكونات الضروريةيبدو مثل هذا:
قبل التحضير، يجب نقع أجار أجار في الماء لبضع دقائق. بشكل منفصل، اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف واتركيها جانبًا. نخلط الماء مع الأجار أجار المجهز ونضعه على النار. يُغلى المزيج ويُضاف السكر المحبب، ثم يُغلى المزيج مرةً أخرى. من الناحية المثالية، يجب أن ترتفع درجة حرارة السائل في المقلاة إلى 117 درجة مئوية. من الأفضل استخدام مقياس حرارة الطبخ لقياسه. إذا لم يكن هناك، يمكنك تحديد مدى استعداد الشراب باستخدام اختبار الكرة الناعمة. يُقطر القليل من الخليط الحلو في وعاء به ماء بارد. ثم يحاولون جمع الكرة بأصابعهم. إذا نجح الأمر، فالشراب جاهز. في المتوسط، يستغرق الغليان 15 دقيقة. 
قبل 5 دقائق من أن يصبح الشراب جاهزًا، عليك أن تبدأ في خفق بياض البيض حمض الستريك. يتم إدخال الشراب النهائي في البروتينات في تيار رفيع، بينما يستمر الضرب. سيزداد حجم الخليط بشكل ملحوظ ويكتسب لمعانًا جميلًا ويصبح سميكًا. من المهم ألا تنخفض درجة حرارة بياض البيض المخفوق عن 45 درجة مئوية، لأنه عند درجة حرارة 40 درجة سيبدأ أجار أجار في التصلب. يضاف الخليط إلى البروتينات المحضرة سمنةوالحليب المكثف وتخلط حتى تصبح ناعمة. ثم يبدأون بسرعة في تجميع الكعكة.
يُسكب نصف السوفليه في القالب ويُغطى بطبقة أصغر من الكيك. ثم يُسكب باقي كمية السوفليه في القالب. الكعكة الثانية تأتي أخيرًا: يجب ضغطها قليلاً في كتلة الحليب الرقيقة. لمنع تكون فراغات في السوفليه، عليك أن تنقري قالب الكيك على الطاولة عدة مرات ثم تضعيه في الفريزر لمدة 3 ساعات إذا كنت قد أعدته في قالب سيليكون، أو في الثلاجة حتى يجمد إذا استخدمته قالب سبرينغفورم.
للتزجيج، خذ 75 جرام من الشوكولاتة بدون إضافات و 50 جرام من الزبدة. يذوب كل شيء في حمام مائي ويخلط. بمجرد دخولها إلى الثلاجة، تُخرج الكعكة من القالب وتُترك لتدفئ قليلاً. الأطعمة الشهية جيدة التهوية مغطاة بالزجاج ومزينة. 
لا يمكن تسمية حلوى "حليب الطير" التي يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 45 سعرة حرارية في القطعة الواحدة طبق غذائي، مثل الكعكة التي تحمل نفس الاسم. وفي الوقت نفسه، فهي أقل قدرة على الإضرار بالشكل من العديد من خيارات الحلويات الأخرى.
الآن، منذ 20-30 عاما، واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لسكان بلدنا هي حلوى حليب الطيور. صورة ورائحة وطعم سوفليه رقيق في طلاء الشوكولاتة يعيد ذكريات أيام الطفولة السعيدة. اليوم، لم تعد منتجات الحلويات التي جاءت إلى البلاد من بولندا تعاني من نقص في المعروض. في الوقت الحاضر، "حليب الطير" هو حلوى تنتجها مصانع مختلفة، مع اختلاف طفيف في الوصفة، والعديد من ربات البيوت اللاتي يرغبن في إرضاء أسرهن بأشهى الحلوى.
شوكولاتة حليب الطيور – معجنات، مصنوعة من سوفليه الحليب الناعم وطبقة الشوكولاتة الرقيقة. تم إنتاج منتج مماثل يسمى ptasie mleczko لأول مرة في بولندا في عام 1936. وبعد ذلك بقليل، بدأ إنتاج الحلويات في رومانيا وروسيا في مصنع الحلويات فلاديفوستوك. يعود أصل اسم "لبن الطير" إلى المصطلح اليوناني القديم "الطعام الشهي الذي لا يمكن الحصول عليه"، والذي يعني في الترجمة "الطعام الشهي الذي لا يمكن الحصول عليه".
محتوى السعرات الحرارية في حلويات حليب الطيور Rot Front لكل 100 جرام هو 450 سعرة حرارية
محتوى السعرات الحرارية في حلوى حليب طائر واحد "Rot Front" هو 60 سعرة حرارية
من أجل تلبية الطلب وزيادة المبيعات، تنتج الشركات المصنعة الأخرى حلوى ذات تركيبة مماثلة تحمل أسماء "حليب الطير"، "بتيشكا"، وما إلى ذلك. ويتم إنتاج الحلوى أيضًا في بيلاروسيا وأوكرانيا ومولدوفا.
العمر الافتراضي للحلويات "الكلاسيكية" هو 15 يومًا. العمر الافتراضي لحلويات حليب الطيور "Rot Front" هو 6 أشهر.
القيمة الغذائيةومحتوى السعرات الحرارية في شوكولاتة حليب الطيور "Rot Front" (لكل 100 جرام):
محتوى السعرات الحرارية أو قيمة الطاقة - هي كمية الطاقة التي تتراكم في جسم الإنسان بسبب الطعام ويستهلك بسببها النشاط البدني. وحدة القياس هي الكيلو كالوري (كمية الطاقة اللازمة لرفع كيلوجرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة). ومع ذلك، غالبًا ما يُشار إلى الكيلو كالوري ببساطة على أنه سعر حراري. ولذلك، عندما نقول سعرة حرارية، فإننا في معظم الحالات نعني كيلو سعرة حرارية. لديها تسمية سعر حراري.
القيمة الغذائية– محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
التركيب الكيميائي– محتوى العناصر الكبيرة والصغرى في المنتج.
الفيتامينات– مركبات عضوية ضرورية بكميات قليلة لدعم حياة الإنسان. يمكن أن يكون لنقصها آثار ضارة على صحة الجسم. الفيتامينات توجد في الطعام بكميات قليلة، لذا للحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجها الإنسان، عليك التنويع في مجموعات وأنواع الطعام.هذا هو الحال عندما تكون نسخة الحلوى منخفضة السعرات الحرارية أفضل عدة مرات من النسخة الأصلية وفي نفس الوقت في المرة الأولى. كنت أتوقع أن أحسب الكثير من السعرات الحرارية لذلك - لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكن لشيء لذيذ جدًا أن يكون منخفض السعرات الحرارية، ولكن تبين أنه يحتوي على 138.6 سعرة حرارية فقط. أود حقًا أن أنصحك بنسيان كل الحلويات وطهي هذه الحلوى فقط، لكن أقلام التحديد، كما تعلم، لها أذواق وألوان مختلفة. أوصي بشدة بتجربة هذه الكعكة. تتكون تحفتنا الفنية من كعكتين إسفنجيتين رقيقتين وطبقتين من السوفليه: واحدة من الشوكولاتة والفانيليا والثانية من الليمون. سيتم تغطية الجزء العلوي من الكعكة بطبقة من الشوكولاتة الرقيقة.
قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق.
لنبدأ بتحضير الحليب المكثف بالطريقة الأكثر بدائية. للقيام بذلك، سنحتاج إما إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو قدر غير لاصق لفرن الغاز أو أي فرن آخر. نخلط فيه 300 جرام من الحليب قليل الدسم مع 10 ملاعق كبيرة ممتلئة من مسحوق الحليب خالي الدسم ومحلي حسب الرغبة، ويجب أن يكون الطعم حلوًا جدًا مثل الحليب المكثف، ونفتت الكتل بالمضرب ونضعها على النار.
إذا كنت تطبخ في مقلاة غير لاصقة على الموقد، قم بالطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. إذا كنت في الميكروويف، قم بإزالته بشكل دوري وحركه. الوقت الذي يكون من الأفضل بعد ذلك القيام بذلك يتناقص باستمرار، وكذلك تقليل الطاقة. على سبيل المثال، بدأت بـ 60 ثانية، مع تسخين تدريجي، وبدأت في إخراجها كثيرًا - بعد 10-6 ثوانٍ. عندما يصبح لزجًا قليلاً، توقف عن الطهي، لأنه عندما يبرد، سوف يصبح سميكًا أكثر قليلاً. يترك ليبرد.
الآن دعونا نجهز العجينة كعكة إسفنجية. للقيام بذلك، افصل بياض ثلاث بيضات عن الصفار.
اخفقي بياض البيض بشكل منفصل في رغوة قوية ومحكمة حتى تتشكل قمم صلبة. فاز الصفار مع 2 ملعقة صغيرة. التحلية.
ثم يُسكب خليط الصفار في الخليط الأبيض ويُضاف ملعقتان كبيرتان منخلتان من خلال منخل. نشا الذرة، 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الحليب الخالي من الدسم، ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والفانيليا على طرف سكين.
امزج كل شيء جيدًا حتى لا تستقر رغوة البروتين باستخدام ملعقة ارفعها من الأسفل إلى كتلة متجانسة.
تصب في مدهون زيت نباتيتشكل وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
نتحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب، فإذا خرج عود الثقاب جافًا، تتحول الكعكة إلى اللون البني قليلاً، فكل شيء جاهز.
أثناء خبز الكعكة، انقعي 30 جرامًا من الجيلاتين في 100 جرام من الحليب - وهذا ضروري لطبقة السوفليه.
إذا كانت الكيكة جاهزة، أخرجيها واتركيها تبرد قليلاً، وفي هذه الأثناء يمكنك تحضير طلاء الشوكولاتة. امزجي معًا صفارين (ستكون هناك حاجة إلى البياض لاحقًا) وملعقتين كبيرتين. كاكاو، 2 ملعقة كبيرة. مع كمية كبيرة من الحليب المجفف الخالي من الدسم، 2-3 ملاعق صغيرة. التحلية والفانيليا على طرف السكين.
نكمل ذلك بـ 150 مل من الحليب قليل الدسم ونفتت الكتل بعناية ونضعها على نار خفيفة. مع التحريك المستمر، يُطهى حتى يصبح سميكًا ويكاد يغلي، لكن لا يغلي. يُرفع عن النار بمجرد أن يبدأ في الغليان وتظهر الرغوة الناعمة المميزة.
حرك التزجيج بشكل دوري حتى يبرد.
في هذه الأثناء، تبرد كعكتنا قليلاً. نخرجها من القالب ونتركها تبرد تمامًا على رف سلكي أو لوح خشبي.
بينما يبرد، ابشري قشر الليمون واعصري العصير من الليمون، إذا كانت الفاكهة صغيرة، فقد تحتاجين إلى واحدة ونصف.
نقطع كعكتنا إلى كعكتين بالعرض.
ضع النصف في الجزء السفلي من القالب مع الجانب المقطوع لأعلى. يمكنك دهنها بطبقة رقيقة من طلاء الشوكولاتة الدافئ.
ثم نبدأ بتحضير طبقة السوفليه. نقوم بتسخين خليط الجيلاتين والحليب الذي تم نقعه وتكثيفه بالفعل بعد إضافة ملعقة صغيرة إليه. التحلية وحمض الستريك على طرف السكين.
من الضروري التسخين في حمام بخار أو في الميكروويف، مع الإزالة والتحريك بشكل دوري حتى يذوب الجيلاتين والبديل، ولا يصل إلى الغليان بأي حال من الأحوال. يجب أن يصبح الخليط ساخنا - حوالي 60-70 درجة، ولكن لا يغلي.
استعد الآن للتصرف بسرعة حتى لا يتوفر للكتلة وقت للتصلب بعد إدخال الجيلاتين.
اخفقي 7 بياض بيض مع حامض الستريك على طرف سكين وملعقة صغيرة من المُحلي حتى تتشكل قمم قاسية. خذ حاوية أكبر لهذا، لأن البروتينات نفسها ستزيد بشكل كبير، ولكن سيتعين علينا إضافة الجيلاتين والحليب المكثف إليهم.
مع الاستمرار في الخفق، صب الجيلاتين الساخن (إذا ترددت وبدأ بالفعل في التصلب، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف أيضًا) ودون التوقف عن الخفق، أضف الحليب المكثف (بحلول هذا الوقت لا يزال دافئًا). فاز واخلط كل شيء جيدًا.
بعد ذلك، نقسم هذه الكتلة بسرعة إلى جزأين، قد يكون أحدهما أكبر قليلاً في الحجم وأوصي بخلط الكاكاو فيه، لأنه بعد إضافة الكاكاو، تستقر البروتينات قليلاً ويختفي الحجم قليلاً. نضيف إلى واحد منهم (الأصغر). قشر الليمونونصف عصير الليمون المعصور، فاز. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الثانية (الكبيرة). الكاكاو والفانيليا على طرف السكين ويضربان جيدا.
ثم نسكب الجزء البني بسرعة على كعكتنا في القالب، ونضع النصف الثاني من البسكويت في الأعلى، ونضغط برفق حتى يتم توزيع السوفليه وضغطه بالتساوي. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى النصف المتبقي من عصير الليمون. يُقلب المُحلى ويُنقع بالتساوي ثم يُسكب فوق طبقة البسكويت. ثم أضيفي جزء سوفليه الليمون إلى القالب، ووزعيه بالتساوي وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
عندما تنضج الكعكة، قم بفك القالب القابل للإزالة، مع رجه قليلاً حتى يتم فصل الكعكة جيدًا عن القالب. يأتي بسهولة. نقوم بنقل المنتج بملعقة واسعة إلى مكان دائم - طبق.
يُوزّع طلاء الشوكولاتة على جميع الجوانب، ويُوزع الجزء المتبقي من التزجيج في الأعلى ويوضع في الثلاجة حتى يصلب نهائيًا. لا يتحول الصقيع الموجود في الأعلى إلى طبقة صلبة تشبه الشوكولاتة، ولكنه يظل رطبًا.
اتركها لمدة ساعة تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك تزيينها، على الرغم من أنها جميلة بالفعل، والأهم من ذلك - أنها لذيذة وطرية بشكل لا يصدق.
وزن الكعكة النهائية 1200 جرام.
22 فبراير 2013
ما هو محتوى السعرات الحرارية في حلويات حليب الدواجن، وما هي الخصائص الغذائية التي تمتلكها، كل هذا يثير اهتمام أولئك الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ويراقبون صحتهم وشكلهم. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقال القادم.
سيكون من الصعب العثور على شخص لم يسمع من قبل عن منتج الحلويات مثل حلوى "حليب الطير". للوهلة الأولى، يبدو غريبا - بعد كل شيء، لا يمكن تسمية الحلويات بأي حال من الأحوال بمنتج غذائي. ولكن ليس كل واحد منا على استعداد، حتى من أجل محاربة الوزن الزائد، إلى "التخلي" تماما عن الأطباق المفضلة لدينا.
في الواقع، بدأ إنتاج حلوى "حليب الطيور" في بولندا. لكي نكون أكثر دقة، تم اختراع وصفة هذا المنتج من قبل المالك مصنع الحلوياتجان فيدل، الذي عاد مليئًا بالانطباعات من رحلته إلى فرنسا.
بالطبع، كان لوصفة الحلوى في البداية طعم غير عادي وغير عادي إلى حد ما. تم إنتاجها مليئة بأعشاب من الفصيلة الخبازية (حلوى تشبه طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية).
لم يسمع الكثير من الناس أبدًا عن أحد المكونات الرئيسية لهذه الحلويات، وهو أجار أجار (في بعض الأحيان يكتبون ببساطة أجار أو حتى E406). ومع ذلك، يتم استخدام أجار أجار في كثير من الأحيان في صناعة الحلويات - ولهذا السبب يتم الحصول على نسيج دقيق ولكن كثيف ليس فقط لملء حليب الطيور، ولكن أيضًا لأعشاب من الفصيلة الخبازية، ومربى البرتقال، والسوفليه.
Agar-agar تعني "الهلام" في لغة الملايو. وهو مشابه في خصائصه للجيلاتين، على الرغم من أنه أكثر تكلفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هيكل المنتجات "التي يتم التقاطها" بواسطة الآجار يكون أكثر من البلاستيك، وغالبًا ما يستخدم لإنشاء طبقات هوائية دقيقة تحتوي على فقاعات. أجار أجار عادة ما يبدو وكأنه مسحوق أبيض أو مصفر.
يتم إنتاج أجار أجار من الأعشاب البحرية الحمراء والبنية التي تنمو في المحيط الهادئ والبحر الأبيض. إنه طبيعي تمامًا و"مناسب" للنباتيين، لأنه على عكس الجيلاتين المصنوع من النسيج الضام الحيواني، فهو يحتوي على مواد نباتية فقط.
يجب اختيار هذه الأطعمة الشهية، مثل أي منتج حلويات، بعناية خاصة، دون إهمال المعلومات الموجودة على ملصق المنتج. وهكذا، عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، الذي يجب ألا يتجاوز ستة أشهر، ومن الأفضل أن يكون من ثلاثة إلى أربعة أشهر. إذا وجدت أن هذا المصطلح قد زاد إلى عام أو أكثر، فإن المنتج الذي سنتحدث عنه بعد قليل، سيحتوي بالتأكيد على مواد حافظة لا يحتاجها جسمك على الإطلاق.
تعتبر درجة حرارة التخزين المثالية لهذه الحلوى هي +18 درجة مئوية، لذا قبل الشراء، انتبه إلى درجة الحرارة في الغرفة - لن يكون الأمر سيئًا للغاية إذا كان الجو باردًا قليلاً في ممر التسوق. إذا تم انتهاك نظام درجة الحرارة، فسوف تصبح الحلويات مغطاة بطبقة بيضاء...
يجب أن يكون مظهر الحلوى "الصحيحة" "جذابًا" وشهيًا - سطح أملس تمامًا ومتساوي ولامع ومغطى بالكامل بالزجاج. إذا كان سطح الحلوى باهتًا، فستجد الدهون النباتية في المنتج؛ إذا ظهرت الحشوة من تحت التزجيج، فهناك خياران: إما أن هناك انتهاكات العملية التكنولوجيةأو أن مدة صلاحية المنتج قد انتهت منذ فترة طويلة.
اليوم، يمكن صنع حلويات طفولتك المفضلة في المنزل. الفرق المفيد بين هذه الأطعمة الشهية هو عدم وجود مواد حافظة تضاف إلى التركيبة لزيادة العمر الافتراضي للمنتج.
حسنًا، كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها هذه الحلوى بالضبط؟ وإليك كم:
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في غرام. لكل 100 جرام:
البروتينات - 2.6
الدهون – 24.9
الكربوهيدرات - 56.0
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) بالجرام:
البروتينات - 0.3
الدهون – 3.2
الكربوهيدرات - 7.3
هل من الممكن تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل؟ بالتأكيد تستطيع! ها هي الوصفة:
منتجات:
يسكب الجيلاتين في كوب واحد من العصير. اترك لمدة 1 ساعة. ثم اسكبي كوبًا ثانيًا من العصير. ضع الوعاء على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين (لكن لا يغلي!). يُبرد الخليط ويُسكب الحليب المركز تدريجيًا، ويُخفق الخليط بالخلاط. تُسكب الكتلة في قالب وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. ثم يتم قطع الكتلة إلى قطع.
تذوب الشوكولاتة وتخلط مع القشدة الحامضة (ليس من الضروري استخدام القشدة الحامضة).
نسكب الشوكولاتة على جانب واحد من الحلوى ونضعها في الثلاجة. ثم نكرر الإجراء على الجانب الآخر. رائع. الحلوى جاهزة! وتناول الطعام الصحي. فقط بدون تعصب، لأن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في حلويات Bird's Milk يمكن أن يدمر شخصيتك بسهولة!
الحلويات جزء لا يتجزأ ومهم من حياتنا. لديهم قدرة مذهلة على تخفيف الحالة المزاجية السيئة. لقد أثبت العلماء أيضًا أن الحلويات تعمل على جسم الإنسان كمضادات للاكتئاب.
ليس من المستغرب أن تكون النساء في اللحظات الصعبة من حياتهن على استعداد للاندفاع نحو الآيس كريم والكعك والشوكولاتة. والحقيقة هي أنه بعد تناول كل هذه الحلويات، تصبح روحك أخف وزنا. والحقيقة كلها هي أن محتوى السعرات الحرارية في الحلويات مرتفع جدًا، لذا فهي تترسب على المعدة والفخذين والجوانب. وعلى الرغم من أن الحلويات، وخاصة الشوكولاتة، تحتوي على مادة تساعد الجسم على إنتاج هرمون الفرح، إلا أنه بعد تناولها يمكن أن تصاب بالاكتئاب مرة أخرى بعد رؤية مدى تأثيرها على الجسم. وهذا يسبب حلقة مفرغة - قتل الاكتئاب بالأطعمة السكرية، والتي بدورها يتم تخزينها على شكل دهون في الجسم، مما يسبب المزيد من الاكتئاب.
ولكن هناك واحد "لكن". بالإضافة إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية من الحلويات مرتفع، فهي ليست كذلك منتج مفيدللأسنان، فهي تؤثر على تكون التسوس، كما أنها العدو الأول في مكافحة الوزن الزائد. ولذلك فإن العديد من طرق إنقاص الوزن تستبعد استخدام الحلويات من النظام الغذائي. وبطبيعة الحال، إذا حاولت جاهدة، يمكنك العثور على الأنظمة الغذائية التي تسمح باستهلاك كمية صغيرة من الحلوى. لكنها غالبًا ما تعتمد على حساب السعرات الحرارية اليومية المستهلكة.
كم عدد السعرات الحرارية في الحلوى؟ هذا السؤال يثير اهتمام العديد من الأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن الزائد، لكنهم لا يريدون حرمان أنفسهم من الحلويات تمامًا. والحقيقة هي أن أنواع مختلفة من الحلويات لها محتوى مختلف من السعرات الحرارية. الإجابة على سؤال حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحلوى، ينبغي أن يقال أن كل هذا يتوقف على ما هي الحلوى (مصاصة، الحلوى، الشوكولاته، جليد) وما هو ملء ذلك. ولهذا السبب، من المستحيل ببساطة إدراج محتوى السعرات الحرارية من الحلوى الموجودة بشكل عام، لأنها تختلف جميعا بطريقة ما - الوزن والتكوين والحشو. فيما يلي أمثلة على الحلوى الأكثر شيوعًا بالإضافة إلى محتواها من السعرات الحرارية.
تحتوي حلوى "البرقوق في الشوكولاتة" على كمية كبيرة من السعرات الحرارية – 343 سعرة حرارية. - السعرات الحرارية الموجودة في حلوى جولدن ستيب أكبر - 488 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية في حلوى Grand Tofi هو 452 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية الموجودة في حلوى Spark with Prunes أقل قليلاً من تلك الموجودة في Golden Steppe - 380 سعرة حرارية فقط.
أما كراميل الفاكهة، والذي يُطلق عليه غالبًا جليد، فإن محتواه من السعرات الحرارية منخفض - 300 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الحلوى.
لذلك، اكتشفنا القليل عن مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحلوى. إذا كان الشخص لا يستطيع العيش بدون الحلويات، لكنه يريد إنقاص الوزن، فلا داعي للقلق. عليه فقط تقسيم نظامه الغذائي المغذي إلى عدة أجزاء، وحساب جميع السعرات الحرارية حتى لا يتخلف عن الجدول الزمني واستبدال بعض المنتجات بالكمية المطلوبة من الحلويات. لذلك من الممكن تمامًا الجمع العلاج المفضلمع الغذاء الغذائي.
يصل محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة إلى 600 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. وهذا بالطبع كثير. وبالتالي الإساءة الشوكولاتةلا يستحق أو لا يستحق ذلك. والحقيقة هي أن الكربوهيدرات سهلة الهضم، والتي توجد بكثرة في مثل هذه الحلويات، ستضمن بسرعة ترسب الدهون، بالإضافة إلى الكثير من الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك فإن الإفراط في تناول الشوكولاتة يزيد من إفراز العصارة المعدية مما يسبب حرقة المعدة واضطرابات التمثيل الغذائي. ما الذي يمكن أن يقلل من ضرر الحلويات والمحتوى العالي من السعرات الحرارية في الشوكولاتة؟ إذا كنت تريد الحلويات حقًا، فعليك اختيارها من الشوكولاتة الداكنة أو الطبيعية. من الجيد أن تحتوي الشوكولاتة أيضًا حشوة الفاكهة. غالبًا ما تكون هذه المشمش المجفف والزبيب والكرز. من خلال تناول هذه الحلويات، يمكنك تزويد جسمك، بالإضافة إلى الكربوهيدرات، بالبكتين ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة. خيار ممتاز هي الحلوى التي تحتوي على البندق الكامل: البندق، جوز، لوز. فبتناول مثل هذه الحلويات تدخل البروتينات والزنك والبوتاسيوم وبعض المواد المفيدة الأخرى إلى الجسم.
محتوى السعرات الحرارية في حلوى "كوروفكا" أعلى من محتوى الحلوى أو مربى البرتقال. على سبيل المثال، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حلوى Belochka 539 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج، والحلوى الهلامية 299 سعرة حرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حلوى "البقرة الكريمية" 351 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج، وتحتوي حلوى "البقرة الحليب" على 379 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية في حلوى حليب الطير منخفض - 230 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. ولكن لا يزال من غير المستحسن إدراج مثل هذه الحلويات في نظامك الغذائي أثناء الوجبات الغذائية. يشار إلى أن محتوى السعرات الحرارية في حلوى حليب الطير منخفض مقارنة بأنواع الشوكولاتة الأخرى. هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية بسبب عملية الإنتاج. إذا نظرت عن كثب، يمكنك أن ترى أن حليب الطيور عبارة عن سوفليه، وهي كتلة خفيفة الهواء تتشكل بسبب عمليات الإنتاج والخصائص المميزة للبيضة. قد يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذه الحلوى بسبب المواد المضافة المستخدمة في تصنيعها.
وإذا تحدثنا عن مخاطر الحلويات، فلا يسعنا إلا أن نقول إن أكثرها ضرراً على الصحة هي تلك التي لها تأثير منعش، لأنها تحتوي على نكهة صناعية - مادة المنثول الكيميائية. تحتوي الحلويات على أحماض الإيزومريك المتحولة، والتي تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم وتزيد أيضًا من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، مما يهدد بالنوبات القلبية. من غير المرغوب تناوله قطع شوكولاته. بالإضافة إلى كونها عالية السعرات الحرارية، فإنها يمكن أن تسبب الإدمان بسبب وجود مواد حافظة تسبب الإدمان. يؤدي هذا الاعتماد إلى التهاب المعدة والقرحة، ولا داعي للحديث عن محتوى الدهون المتحولة في مثل هذه الحلويات - فهي عند مستوى حرج. والأهم هو الالتزام بالحد المعقول وعدم تناول الحلوى بكميات كبيرة. لا ينبغي أن يكونوا على طاولاتنا كل يوم، وإلا فلا يمكن تجنب المشاكل الصحية.
