Qadimgi oshpaz kitoblarida shimgichni tayyorlashning tavsifi juda qo'rqinchli ko'rinadi. Bu uy qurilishi pirojnoe retseptidan ko'ra, pishirish guruhi uchun ko'proq qo'llanma. Biroq, "Zebra" keki meni hatto yangi boshlanuvchi oshpaz ham o'z yaqinlarini uy qurilishi pishiriqlari bilan erkalashi mumkinligiga ishontirdi.
Zebra kekini qanday tayyorlash mumkin? Berilgan retsept bo'yicha barcha bosqichlardan o'tishga men bilan harakat qilib ko'ring.
Hatto tajribasiz oshpaz ham yaqinlarini o'z pishiriqlari bilan erkalay oladi.
Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
Krem uchun:
Chuqur idishga 400 g donador shakar tushiring, 4 ta tuxum qo'shing va bir hil oq massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring. Smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yog' qo'shing va yana tez aralashtiring.
Unni soda bilan birlashtirib, olingan aralashmani elakdan o'tkazing. Mikser faqat tuxumni urish uchun kerak, qolgan qismlarni qoshiq bilan aralashtirish qulayroq - xamir qalin smetana o'xshash bo'lib chiqadi. Biz bir xil hajmdagi ikkita idishni olib, xamirni teng qismlarga ajratamiz. Ulardan biriga kakao kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Yog 'bilan yog'lang (sabzavotli bo'lishi mumkin) kamon shakli va unga xamir qo'yishni boshlang. 3 osh qoshiq qorong'i - 3 ta yorug'lik, 2,5 qorong'i - 2,5 yorug'lik, 2 ta qorong'i - 2 ta yorug'lik va shunga o'xshash ikkala idish bo'sh bo'lguncha.
Tayyor tortni qolipdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. Oddiy ip uni 2 qismga kesishimizga yordam beradi. Pichoqdan foydalanib, tortni chetidan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, kesilgan joyga ip soling va uchlarini bog'lab, o'zingizga torting. Bu juda oddiy, hatto bolaga ham ishonish mumkin.Zebra pirogini ishonch bilan bolalar va kattalarning sevimli taomi deb atash mumkin.
Bugungi kunda uning retsepti nafaqat professional oshpazlarning, balki o'z uy xo'jaliklarini mazali narsa bilan erkalashga harakat qilayotgan tajribali uy bekalarining arsenalida albatta mavjud.
Asosiysi, bu pirog klassik smetananing takomillashtirilgan versiyasidir; yagona farq shundaki, kakao Zebra pirogi xamirining yarmiga qo'shiladi, bu esa kesmada ko'rinishga olib keladi. tayyor taom qiziqarli marmar naqsh.
Yorqin aqli bilan pishirish uchun shunday sodda va ayni paytda ajoyib g'oyani o'ylab topgan ijodiy oshpaz kim ekanligi aniq emas, ammo uning g'oyasi tufayli bugungi kunda biz tashqi ko'rinish jihatidan hayratlanarli darajada mazali va benuqson lazzatlanishdan bahramand bo'lamiz. .
Tuxumni shakar bilan oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Elenmiş un, soda, eritilgan sovutilgan sariyog ', smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring (yaxshisi mikser bilan)
Xamirni ikkita teng qismga bo'ling. Bir qismga 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un, boshqa 2 osh qoshiqda. qoshiq kakao.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring. Xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lmasligi kerak.
Keng idishni (26-28 sm) sariyog' bilan yog'lang. Kichik qismlarni birma-bir markazga to'kib tashlang. turli sinov(bir osh qoshiq).
Aralashtirmang!
Natija shunday bo'lishi kerak:
Agar so'ralsa, pirog yuzasida dizayn qilish uchun tish pichog'idan foydalaning.
200 daraja qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.
Uni kuzatib turing...agar pirogning yuqori qismi allaqachon pishirilgan bo'lsa, lekin o'rtasi hali pishirilmagan bo'lsa, siz pirogni folga bilan yopishingiz kerak, haroratni 180 darajaga tushiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Men uni xuddi shunday sevaman. Va siz tortni ikki qismga ip bilan kesib, uni ko'pirtirilgan smetana va shakar bilan qatlamlashingiz mumkin qaymoq, bu juda mazali bo'ladi!
http://receptishi.livejournal.com/41376.html#cutid1
Zebra pirogini amalda qanday tayyorlash mumkin:
Zebra pirogi uchun juda ko'p retseptlar mavjud.
Mana 3 ta tuxum bilan aralashtirilgan xamir retsepti:
Bir piyola ichiga 3 ta tuxumni sindirib tashlang
1 stakan shakar qo'shing
Yumshoq bo'lguncha aralashtiring
200 gramm smetana qo'shing
Soda 1 osh qoshiq. sirka bilan o'chiring
Xamirga qo'shing va aralashtiring
1,5 stakan unni elakdan o'tkazing va aralashma silliq bo'lguncha aralashtiring.
Agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Xamir krep kabi ko'rinishi kerak
Xamirning bir qismini to'kib tashlang va ikkinchisiga 1 osh qoshiqni elakdan o'tkazing. kakao va aralashtiramiz
Pishirish idishini tayyorlang, moy bilan yog'lang va irmik yoki non bo'laklari bilan seping
Formaning yoniga 2 xil xamir qo'ying
Keyin xamirni qolipga quyish uchun qahva chashka yoki kichik kepakdan foydalaning.
Barcha xamirni shu tarzda to'kib tashlang.
Keyin, agar xohlasangiz, shish yoki tish pichog'ini oling va qirralardan markazga qarab naqsh chizing.
Bu juda chiroyli bo'ladi ...
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Tish pichog'i bilan tekshiring, u quruq qolishi kerak
Zebra pirogini simli panjara ustiga sovutib, xizmat qiling.
http://eda-blog.ru/pirog-zebra.html
Birinchi marta tort tayyorlayotganlar ba'zi qiyinchiliklarga duch kelishlari mumkin. Ko'rinishidan: ular retsept bo'yicha hamma narsani qilishdi, xamirni birma-bir qo'yishdi va hokazo, lekin oxirida tort chiqmadi. Kekni muvaffaqiyatli qilish uchun quyidagi tavsiyalarni ko'ring:
Agar pishirish idishining diametri kichik bo'lsa yoki siz xamirni juda kichik qismlarga quygan bo'lsangiz, Zebra chiziqlari birlashishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun kattaroq diametrli qolipni oling.
Chiziqlarning kengligini kuzatishga harakat qiling: ularning soni kamroq bo'lsin. Kekning samaradorligi bundan zarar ko'rmaydi.
Ovqat pishirish vaqtida pech eshiklarini ochmang. Ba'zi uy bekalari hatto pechene pishirayotganda shovqin yoki keraksiz tebranishlarni yaratmaslikni maslahat berishadi.
Kekni pishirish vaqti tugagandan so'ng, pechni o'chiring va unda "Zebra" ni yana 20 daqiqaga qoldiring.
Pishirgandan so'ng darhol tortni kesmang. Pechene 15-20 daqiqa davomida peçete yoki sochiq ostida tursin.
Ba'zan xamirga soda o'rniga pishirish kukuni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz smetana asos sifatida foydalansangiz, unda sodani o'chirishga hojat yo'q.
Muammo xom xamir va tayyor tepa kam o'tkir emas. Ushbu holatda tajribali oshpazlar Buni qilish tavsiya etiladi: folga bilan xamir bilan panani o'rang va pishirishni tugatish uchun pechga yuboring. Shunday qilib, tort yonmaydi va ichida pishiriladi.
Ba'zan Zebra keki pishirish vaqtida yorilib yoki yorilib ketadi. Bu ta'mga zarar etkazmaydi, lekin tashqi ko'rinish va estetikani buzishi mumkin. Bu xamirga qo'shilgan unning miqdori va sifati tufayli sodir bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, pechning haddan tashqari yuqori harorati xamirda havo pufakchalari paydo bo'lishiga olib kelishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak. Ular tufayli tort yorilib ketadi.
Zebrani retseptda ko'rsatilganidan 5-10 daraja pastroq haroratda pishirishga harakat qiling.
Agar zebra juda quruq bo'lsa, xamir juda qalin edi. Un va kakao juda ko'p namlikni o'zlashtirdi, uning bir qismi pechda bug'lanib ketdi va shuning uchun shimgichni keki biroz quruq bo'lib chiqdi. Keyingi safar xamirning mustahkamligini kuzating - u o'rtacha darajada suyuq bo'lishi kerak.
Asosiysi, haddan oshib ketmaslik. Ushbu tanganing boshqa tomoni - yopishqoq, yopishqoq tort. Xamirning mustahkamligi pancake xamiriga o'xshash bo'lishi kerak, lekin biroz qattiqroq.
Shunday qilib, siz Zebra kekini retsept bo'yicha tayyorladingiz. Savol tug'iladi: uni bezash kerakmi? Yaxshi ishlab chiqarilgan chiziqli pirojnoe xuddi shunday xizmat qilishi mumkin.
Agar siz kamchiliklarni yashirishni xohlasangiz yoki kerak bo'lsa - masalan, yoriqlar yoki chuqurliklarni yashirishingiz kerak - siz Zebrani yopishingiz mumkin. shokoladli muzlash. Maydalangan yong'oq va hindiston yong'og'i parchalari tepada yaxshi ko'rinadi.
Rasmni to'ldirish uchun bezaklarni chiziqlar bilan qo'yish mumkin.
prokefir.ru materiallari asosida
Smetana bilan zebra pirogini tayyorlash bo'yicha video maslahatlar
Xayrli kun do'stlar!
Bugun biz sizga uyda zebra kekini qanday pishirishni aytib beramiz. Buning uchun bizga kam kuch kerak bo'ladi, shuning uchun biz bilan asta-sekin retsept, Siz uning oddiy tayyorlanishiga amin bo'lasiz.
Aniqlik uchun retsept fotosurat bilan amalga oshiriladi. Umuman olganda, retsept bir necha tayyorlash usullariga ega: smetana yoki qaymoqsiz, kefir va sut bilan.
Biz klassik versiyani ko'rsatamiz - smetana bilan, shundan beri klassik smetana. Kek shimgichli kek bo'lib chiqadi, ustiga shokoladli sir bilan qoplangan.
Agar xohlasangiz, uni bilan qilishingiz mumkin qatiq, qatlamni keklar orasiga yoyish. Kek sekin pishirgichda ham tayyorlanishi mumkin, ammo biz uni pechda qanday qilishni ko'rsatamiz.
Bu haqiqatan ham tug'ilgan kun keki. Aytgancha, men tug'ilgan kunim uchun "Zebra" ni tayyorladim. Ammo bu pechene muntazam choy ichish uchun juda mos keladi.
Har kim oddiy tish pichog'i yoki boshqa tayoq bilan yasashi mumkin bo'lgan dizayn tufayli juda chiroyli bo'lib chiqadi.
Qorong'i va engil xamirning almashinishi tufayli siz o'ziga xos dizaynga ega bo'lasiz - bolalar Zebrani juda yaxshi ko'radigan chinakam chiziqli zebra.
Xamirni tayyorlashda asosiy nuqta uning mustahkamligi bo'lib, u suyuq bo'lishi kerak.
Va uni aralashtirish juda oddiy va oson. Biz shakar bilan tuxumni urishimiz kerak. Mikserdan foydalanishingiz mumkin, siz chayqash yoki oddiy vilkadan foydalanishingiz mumkin.
Agar sizda shirin tish bo'lsa, siz ko'proq shakar qo'sha olasiz, taxminan bir yarim stakan. Va keyin bir chimdik tuz qo'shing.
Keyingi qadam xona haroratida yumshoq sariyog 'yoki margarin qo'shishdir.
Agar sizda bir yoki boshqa mahsulotni isitish imkoniyati bo'lsa, uni sovutilgan, eritilgan shaklda quyishingiz mumkin.
Aytgancha, siz undan ko'proq miqdorda, 200 g gacha olishingiz mumkin.
Endi bir stakan smetana qo'shing. Siz har qanday miqdorni olishingiz mumkin, kamida 15%, kamida 25. Aralashtiring.
Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring va idishga quying.
Unni elakdan o'tkazing. Agar sizda qancha un qo'yish kerakligini ko'rsatadigan stakan bo'lmasa, miqdorni osh qoshiq bilan o'lchang, sizga 12 ta kerak bo'ladi.
Va aralashtiramiz, men uchun hamma narsani mikser bilan qilish qulayroq, lekin siz uni oddiy qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin.
Endi oq va jigarrang qismni olish uchun olingan xamirni yarmiga bo'ling.
Qismlardan birini haddan tashqari oshirmaslik uchun oq qismini ko'proq qoldiring, bu holda siz qatlamlarni sozlashingiz mumkin.
Ikkinchi qismga kakao qo'shing va aralashtiring. Siz o'zingizning xohishingiz bilan kakao qo'shishingiz mumkin, uni haddan tashqari oshirib yuborish qiyin; xamiringizning rangini xohlaganingizcha qo'shing.
Oq qismiga kokos, quyuq qismiga kokos qo‘shilsa... yong'oq, erkaklar bu variantni juda yaxshi ko'radilar.
Dumaloq pishiriladigan idishni olish afzaldir. Qatlamlarni quyishdan oldin, qolipni sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang.
Endi men sizga qatlamlarni qanday quyish kerakligini bosqichma-bosqich ko'rsataman. Xamirni almashtirib, uni yo'qotmaslikka harakat qilib, har bir xamirdan ikki qoshiqni markazga qo'ying.
Men shokoladni juda yaxshi ko'raman. Shuning uchun men quyuq xamirdan boshladim.
Xamir qo'shsak, doiralarimiz tarqaladi va kattalashadi. Shunday qilib, quyuq xamirning o'rtasiga oq xamir qo'shib, u tarqaldi.
Bundan tashqari, uchta qoshiq qo'shishingiz mumkin, keyin qatlamlar yanada aniqroq bo'ladi.
Xamir tugaguncha shu tarzda yoyishda davom etamiz.
Markazdan yoki tashqi burchakdan markazga tish pichog'i yoki boshqa tayoq bilan chiziqlar chizish orqali siz chizilgan rasmga ega bo'lasiz.
Usulga qarab, birinchi holatda siz o'rgimchak to'rini, ikkinchisida esa gul olasiz.
Ammo buni qanday qilsangiz ham, siz baribir chiroyli rasmga ega bo'lasiz.
Endi biz "Zebra" ni sovuq pechda pishirish uchun qo'yamiz va u 160 darajaga qadar qizdirilsa, 40 daqiqa davomida pishiramiz.
Kekning yuqori qismi yorilib ketmasligi uchun panning yuqori qismini folga bilan yopishingiz mumkin.
Endi men sizga shokoladni qanday tayyorlashni ko'rsataman. Zebrani muz bilan surtmasdan yasash mumkin, lekin biz krem qo'ymaganimiz uchun ta'mga ko'ra ustiga shokolad surtamiz.
Buning uchun yirtqichlardan sariyog ', shakar, kakao va smetana soling va past olovga qo'ying.
Sariyog 'eriganida, aralashmani bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Uni qaynaguncha olovda ushlab turing va darhol olovdan olib tashlang.
Shokoladli sir tayyor! Bu shunchalik mazaliki, qarshilik ko'rsatmaslik va uni kamida bitta bo'lak nonga yoyish mumkin emas.
Va endi bizning tortimiz pishirildi. Ko'rib turganingizdek, chizma aniq saqlanib qolgan.
Siz uni qoldirib, avvalgidek xizmat qilishingiz mumkin, lekin biz uni sir bilan qoplashga kelishib oldik.
Zebra - ko'plab uy bekalariga ma'lum bo'lgan go'zal, juda mazali va tayyorlash oson. Ushbu g'ayrioddiy rang tufayli siz uni nafaqat o'z xonadoningiz uchun, balki bayramona ziyofat yoki uzoq kutilgan do'stlar bilan uchrashish uchun pishirishingiz va davolashingiz mumkin. U pechda bo'lgani kabi pishiriladi va ko'p pishirgich kabi oshxona yordamchisi yordamida pishiriladi.
Zero, uning yaratilishi haqiqiy ijodiy ko'rinishdir. Albatta, siz shunchaki chiziqli keklarni pishirib, ularni asl shaklida qo'yishingiz mumkin, keyin siz tort olasiz yoki ularni bo'laklarga bo'lib kesib, ularni fondan bilan surtishingiz mumkin, ularni ho'llash uchun qoldiring va oxirida siz mazali va chiroyli ko'rinishga ega tort.
Endi men sizni fotosuratlar bilan zebra kekini tayyorlash bo'yicha retseptlarim bilan tanishishingizni va uni uyda qanday tez, to'g'ri va mazali tayyorlashingiz mumkinligini aytib berishni taklif qilmoqchiman. Ishonchim komilki, siz pushaymon bo'lmaysiz, chunki uni tayyorlash oson va taomning narxi minimal, ammo u ilohiy mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
Chuqur idishga beshta tuxumni urib, ikki stakan shakar qo'shing va mikser bilan uring.
Smetana, eritilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha keltiring.
Bir choy qoshiq soda va ikki stakan un qo'shing, keyin yaxshilab uring.
Olingan massani yarmiga bo'ling, ikkinchi qismini boshqa idishga quying. Biriga ikki osh qoshiq unni to'kib tashlang, ikkinchisiga bir xil miqdorda kakao kukuni qo'shing va barcha bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring.
Endi biz mos shaklni olamiz va pishirish paytida pirojnoe yonib ketmasligi uchun uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va ustiga un seping.
Keyin kelajakdagi tortimizni 30-50 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
Vaqt tugagach, zebrani pechdan olib tashlang. Har holda, gugurt yoki tish pichog'i bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Va agar u pishirilgan bo'lsa, uni issiq bo'lganda bir parcha sariyog 'bilan surting va ustiga seping. shakar kukuni.
Qor zebrasi shunday bo'ladi, uni sovutib qo'ying va siz uni oilangiz va do'stlaringiz bilan davolashingiz mumkin.
Tuxumni chuqur idishga yoki yirtqichlardan urib, shakar qo'shing va hamma narsa to'liq eriguncha blender yoki mikser bilan uring.
Faqat soda va elenmiş un qo'shish qoladi. Silliq bo'lguncha uring.
Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'ling, ulardan biriga kakao kukuni soling va yaxshilab aralashtiring.
Tegishli pishirish idishini oling, uni folga yoki pergament qog'oziga o'rang va qobiq hosil qilishni boshlang. Avval engil massa, keyin qorong'i va oxirgi tomchigacha shu tartibda.
Keyin 35-45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Vaqt o'tgandan keyin qolipni chiqaramiz va tortning tayyorligini gugurt bilan teshib tekshiramiz.
Agar u pishirilgan bo'lsa, unda shokoladni eritib, tortimiz ustiga quying.
Biz uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda shokolad qotib qoladi, shundan so'ng uni choy bilan berish mumkin.
Tuxumni chuqur idishga uring va shakar qo'shing, yumshoq qalin massa paydo bo'lguncha uring.
Endi aralashmaga mikroto'lqinli pechda eritilgan sariyog 'va sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Olingan xamirni ikkita teng bo'lakka bo'ling va ulardan biriga kakao kukunini quying va bo'laklar bo'lmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Pishirish uchun tayyorlangan pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang va aralashmani shu tartibda yoying, ustiga birinchi ikki qoshiq oq xamir va bir xil miqdorda quyuq xamir.
Keyin panani 40-50 daqiqa davomida pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Biz uni pechdan chiqaramiz va gugurt bilan tayyorligini tekshirib ko'ring. Agar u to'liq pishirilgan bo'lsa, unda tortni yarmiga bo'ling.
Smetana bilan bir piyola bilan birlashtiring granüllangan shakar, vanil va oxirida qalinlash uchun, bir parcha sariyog 'qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir yirtqichlardan shakar va sutni aralashtirib, past olovda qaynatib oling, qalinlashguncha doimo aralashtirib turing.
Kekning pastki asosini qaymoq bilan yog'lang, yuqori qismini ustiga qo'ying va hamma narsani issiq shokoladli sir bilan to'ldiring, uni spatula bilan yoying.
Va yuqori qismini apelsin tilimlari bilan bezang.
Choyingizdan rohatlaning!
Avvalo, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, qalin ko'pik olinmaguncha tuxumni shakar bilan uring.
Endi elenmiş unni qo'shing va silliq bo'lguncha keltiring.
Keyin olingan xamirni ikkita teng qismga bo'ling va ulardan biriga ikki osh qoshiq kakao kukuni soling. Keyin aralashtiramiz.
Kekimiz yonib ketmasligi uchun idishni moy bilan yog'laymiz va o'rtasiga birin-ketin birinchi 2 osh qoshiq engil aralashmani va ustiga bir xil miqdordagi quyuq aralashmani qo'yishni boshlaymiz. Va shuning uchun barcha xamir tugamaguncha.
Idishni ko'p pishirgichga 50-60 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying.
Ovozli signaldan keyin oching va tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring.
Va shokoladli muz bilan bezang. Siz yong'oq, shakar kukuni va boshqalarni ishlatishingiz mumkin.
Ehtimol, har bir uy bekasi oshpazlik karerasining boshida shunday mazali, chiziqli pirojnoe tayyorlagan. Axir, bu unchalik qiyin emas, lekin hamma narsa chinakam bayramona va, albatta, chiroyli bo'lib chiqadi. Mazali tortni qanday tayyorlashni quyida ko'rib chiqing.
Yoqimli ishtaha!!!
Zebra kekining mashhurligi uni uyda tayyorlashning qulayligi va asl ko'rinishi bilan bog'liq. Hatto tajribasiz oshpaz ham smetana bilan "Zebra" ni tayyorlashi mumkinligiga qaramay, u juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Barcha soddaligi uchun Zebra pirogi bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin. Klassik Zebra kekini smetana bilan tayyorlash jarayoni 3 bosqichdan iborat:
Yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, tortni pishirish uchun sizga 200 daraja Selsiy bo'yicha haroratni saqlaydigan pech, qandolat asboblari, mikser, diametri 28 santimetr bo'lgan yumaloq pishiriladigan idish va idishlar kerak bo'ladi.
"Zebra" keki hayotida hech qachon bitta tort tayyorlamagan kishi uchun osongina haqiqiy qandolat debyutiga aylanishi mumkin. Smetana bilan "Zebra" ni tayyorlash juda oddiy. Klassik Zebra kekini tayyorlash uchun quyidagi bosqichma-bosqich retseptga amal qiling.
1-bosqich - qobiqni tayyorlash:
2-bosqich - sirni tayyorlash:
3-bosqich - tortni yig'ish va bezash:
Uy klassik tort Smetana bilan "zebra" tayyor! Yoqimli ishtaha!
