Qizil ikra uchun eng mazali sous. Pechdagi qaymoqli sousda qizil ikra

Baliq uchun soslar orasida qaymoq alohida o'rin tutadi, chunki u haqiqatan ham universal va har qanday naviga mos keladi. Tayyorlanishi oson va ayni paytda u idishni nafaqat qoniqarli qilish, balki unga yumshoq, nozik ta'm berishga qodir. Bu sous qaymoq, un va sariyog'ga asoslangan, ammo turli ingredientlardan foydalanish orqali siz unga qo'shimcha lazzat berishingiz mumkin: sarimsoq, pishloq, tuzlangan bodring.

Klassik qaymoqli sous

Klassik qaymoqli sous hech qanday qo'shimchalardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Uni baliq, go'sht va sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin. U o'ziga xos idishlar bilan xizmat qiladigan maxsus qaymoqli soslarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

20% yog'li 200 ml qaymoq
1 st. bir qoshiq sariyog '
1 st. bir qoshiq bug'doy uni
maydalangan qora qalampir
tuz

Klassik krem sousini qanday tayyorlash mumkin:

Sosni tayyorlashdan oldin, unni oltin rang paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda ozgina qovurish kerak.

Keyin sariyog'ni panga soling va uni un bilan yaxshilab aralashtiring, qovurishda davom eting.

Kremni panga to'kib tashlang, qaynaguncha kuting va sousni yana 2 daqiqa aralashtirib pishiring. Bo'laklar hosil qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Sosni ozgina qalampir qiling, ta'mga tuz qo'shing.

Qizil ikra biftek uchun qo'ziqorinli krem sousi

Tarkibi:

20% yog'li 150 ml qaymoq
1 st. bir qoshiq bug'doy uni
50 g quruq o'rmon qo'ziqorinlari yoki 150 g yangi
1 ta kichik piyoz
1 st. bir qoshiq zaytun moyi
bir oz tug'ralgan arpabodiyon
ta'mga tuz, qalampir

Qo'ziqorinli losos uchun qaymoqli sousni qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorinlarni iloji boricha nozik tarzda kesib oling, sousni tayyorlash uchun ular hatto blenderda maydalanishi mumkin. Quruq qovurilgan idishda unni qovuring va uni chashka ichiga quying.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va unda mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni piyoz bilan birga qovuring, doimo aralashtirib, o'rtacha olovda yana 8-10 daqiqa davomida barcha suyuqlik qaynab ketguncha qovuring.

Qaynatgandan keyin un va tuz qo'shing, aralashtiring va qaymoqni panga ehtiyotkorlik bilan quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun panning tarkibini aralashtirib turing.

Sos qaynab ketgach, uni yana 2-3 daqiqa davomida sekin olovda pishirib, aralashtirishni unutmang. Eng oxirida, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, olovni o'chiring, sousni qopqoq bilan yoping va losos bifteklariga quyishdan oldin bir necha daqiqa turing.

Ikra biftek uchun ikra bilan qaymoqli sous

20% yog'li 150 ml qaymoq;
1 ta kichik piyoz;
1 st. bir qoshiq sariyog ';
1 st. bir qoshiq bug'doy uni;
50 g qizil ikra;
ta'mga tuz, qalampir.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Panani qizdiring, o'simlik yog'ini eritib oling va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Un qo'shing, aralashtiring, qaymoqqa quying. Massa qalinlashganda, panani pechdan olib tashlang, tarkibini sovutib, blenderning maydalagichiga quying. Blenderga ikra va ikra qo'shing, bir hil mustahkamlikka qadar hamma narsani maydalang.

Limon va ziravorlar bilan pishirilgan qizil baliq o'zining yumshoqligi, o'rtacha yog'liligi tufayli juda mazali. suvli go'sht. Biroq, agar siz ushbu baliq taomiga losos uchun ajoyib qaymoqli yoki ikra sousi bilan xizmat qilsangiz, oddiy biftekni osongina ta'mning haqiqiy ekstravaganzasiga aylantirishingiz mumkin. Bunday pishirishda ayniqsa jozibali narsa retseptning soddaligi, ingredientlarning murakkabligi va ta'mning o'ziga xos nozikligi bilan mos kelmasligidir.

Chuchuk suv baliqlarida men yashirmoqchi bo'lgan ba'zi lazzatlar bor. Bu pike, mushuk va treskaning o'ziga xos xususiyati. Oshpazlik mutaxassislari taomning asosiy ta'mini to'ldirish va bu kiruvchi artefaktlarni yo'lga qo'yish uchun yoqimli, nozik qaymoqli sousni yaratdilar. U qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan, qovurilgan va panjara qilingan baliq bilan xizmat qiladi. Tuzilish jihatidan u juda zich bo'lishi kerak. Pishirish uchun ziravorlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak, shunda ular asosiy mahsulot bilan birlashtiriladi.

Klassik qizil ikra sousi

Tarkibi:

Bug'doy uni - 40-50 gr. (Kichik slayd bilan 2 osh qoshiq);
Sariyog '(yumshatilgan) - 50 gr. (2 osh qoshiq);
Sut - 500 ml. (yuqorigacha to'ldirilgan 2 qirrali ko'zoynak);
Tuz - ta'mga;
Oq qalampir (yangi maydalangan) - ta'mga;
Muskat yong'og'i (maydalangan) - chimchilash (ixtiyoriy)
Paprika (maydalangan Shirin qalampir) - chimdim (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli:

Keling, sariyog'ni eritib, sousni tayyorlashni boshlaylik.
Buni amalga oshirish uchun bizga bitta tutqichli (cho'p kabi), qalin taglikli va yaxshisi yopishmaydigan qoplamali idishlar kerak.
Sariyog'ni juda past olovda eritib oling.
Sariyog 'erishi kerak, lekin hech qanday holatda qovurilmasligi kerak!
Hech qanday holatda alyuminiydan tayyorlangan va ingichka taglikli idishlardan foydalanmang.
Birinchi holda, sos kulrang rangga ega bo'ladi, ikkinchisida esa u yonib ketadi.
Sos uchun sariyog 'yumshatilgan bo'lishi kerak, lekin muzdan tushirish uchun vaqt yo'q bo'lsa, maydalangan.
Bu pechkada bir tekis erishi uchun kerak.
Agar siz muzlatilgan bo'lak bilan eritish uchun sariyog'ni tashlasangiz, unda ba'zilari eriydi va yonib keta boshlaydi, ba'zilari esa hali ham eriydi.
Va biz tayyorlaganimizda oq sous, keyin rangni o'zgartirishimiz shart emas!
Sariyog 'eridi, endi bug'doy unini qo'shamiz.
Unni oldindan elakdan o'tkazish kerak.
Unni eritilgan sariyog 'ichiga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan maydalang va yog'och spatula bilan aralashtiring.
Biz idish-tovoqlarni un bilan qaynab ketguncha, "qopqoq" va ko'pik bilan ko'tarilguncha o'rtacha olovda pechda ushlab turamiz.
Bu vaqt davomida biz pechni tark etmaymiz, lekin doimo aralashtirib, unni maydalaymiz.
Agar mayda bo'laklar paydo bo'lsa, tashvishlanadigan hech narsa yo'q, bu bosqichda bu sizni bezovta qilmasligi kerak.
Unni doimo aralashtirib turing, olov qo'shmang, unning rangini kuzatib boring - u yumshoq kremsi rangga ega bo'lishi kerak.
Hech qanday holatda kuymang!
Bizning unimiz keyingi harakatlarga tayyor bo'lishi bilanoq, idishlarni olovdan olib tashlang va sovuq sutni juda kichik qismlarga, ingichka oqimga quying.
Sut infuzioni bilan bir vaqtda, ko'pirtirish bilan urib, sousni aralashtiring.
Sutning umumiy hajmining taxminan uchdan bir qismini quyib, sutni bir chetga surib qo'ying va sousni yaxshilab aralashtiring va ko'pirtiring, sous bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi bilanoq, sutning qolgan qismini quying, sousga tuz va ziravorlar qo'shing. , idishlarni pechkaga qaytaring.
Biz aralashtirishni to'xtatmaymiz.
Sosni doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling.
Ushbu harakatlarning barchasini qaynatilgan paytdan boshlab 5-7 daqiqa davomida bajaring.
Topaklar paydo bo'lmasligi uchun sousga sovuq sut qo'shiladi.
Agar siz issiqroq qo'shsangiz, un va sutning yuqori harorati tufayli payvandlash paydo bo'ladi, bu esa bo'laklarning paydo bo'lishiga olib keladi.
Sutni iliq holda ham qo'shish mumkin, lekin qaynatilmaydi, garchi ko'plab retseptlarda issiq sut qo'shish buyurilgan.
Bunday holda, sousni elakdan o'tkazish yoki mikser yoki blender bilan urib, bo'laklarni parchalash kerak bo'ladi.
Sosni pishirish vaqti hech qanday holatda 10 daqiqadan oshmasligi kerak.
Biz xamirni emas, sousni pishiramiz, shuning uchun pishirish vaqtini aniq kuzatishingiz kerak.
Shuning uchun, sousni qaynatgandan so'ng, har daqiqada vaqt va ta'mga e'tibor bering.
Beshinchi daqiqadan so'ng, siz yoqimli sutli rangga ega bo'lgan sousning ta'mi qanday o'zgarishini sezasiz.
5-7 daqiqa pishirgandan so'ng, sousni olovdan olib tashlang va uni quruq sosli qayiqqa quying.
Agar sousingiz juda qalin bo'lsa, unda etarli miqdorda sut quying, yaxshilab aralashtiring va pechka ustiga qizdiring.
Agar u juda suyuq bo'lsa, sariyog'ni un bilan surting (1: 1), sousga qo'shing va 2 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling.
Sosni qalinlashtirishning yana bir usuli - uni 40-60 daqiqagacha pishirishni davom ettirishdir.
Bu vaqt ichida xamirning ta'mi yo'qoladi.
Sosni muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlash mumkin.

Qizil ikra uchun krem sousi

Tarkibi:

shampignonlar 100-150 g
piyoz 1 dona
sut yoki qaymoq 200 ml
un 1 osh qoshiq
arpabodiyon ko'katlar o'simlik yog'i tuz yangi maydalangan qalampir

Tayyorlash usuli:

Baliqni yuving, quriting, tuz va qalampir bilan ishqalang (biftek ikkiga bo'linishi mumkin).
Limon sharbati bilan sug'orib, zaytun moyi bilan surting.
Baliqni moylangan pishiriladigan idishga soling va ~ 180 ° C da ~ 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni mayda to'g'rang.
Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va tilimga kesib oling.
Issiq bilan qovurilgan idishda o'simlik yog'i piyozni ~ 2 daqiqa qovuring.
Champignons qo'shing va qovuring, aralashtiring, ~ 5 daqiqa, tuz.
Piyoz va qo'ziqorinlarga un qo'shing va aralashtiring.
Idishga sut yoki qaymoq quyib, spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi.
Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ~ 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Sos qalinlashishi va bir hil holga kelishi kerak.
Tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing.
Yoping va 2-3 daqiqaga qoldiring.
Salmonni plastinka ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang va ko'katlarni bezang.

Pishirilgan losos uchun qaymoqli sous

Ushbu to'ldirish opsiyasi asl ta'minotga taalluqli emas tayyor ovqat ta'mi va estetik hamrohligi sifatida va qizil ikra o'zi to'g'ridan-to'g'ri bu sousda pishiriladi.

Ushbu pishirish texnologiyasi bilan klassik biftek juda mazali bo'lib chiqadi, garchi retsept juda oddiy va har kim uni uyda takrorlashi mumkin. Bundan tashqari, bu sous nafaqat qizil ikra uchun, balki boshqa olijanob baliqlar uchun ham juda mos keladi.

Tarkibi:

yarim yumshoq pishloq - 70 g;
Yuqori navli bug'doy uni - 20 g;
Yog'li krem 30% - 210 ml;
zaytun moyi - 45-50 ml;
Qalampir aralashmasi - 1/3 choy qoshiq;
Qo'shimcha tuz - 1/3-1/2 choy qoshiq;
Quritilgan tug'ralgan reyhan - 1 choy qoshiq;
marjoram - 1 choy qoshiq;
Qizil ikra bifteklari - 600 g;
Limon - ½ dona;

Tayyorlash usuli:

Chuqur idishga qaymoq va ozgina suv (50-70 ml) tushiring, ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring, ularga un qo'shing.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab urishingiz kerak. Keyin sousni ziravorlar va ta'mga tuz bilan moylang. Va uni to'ldirish uchun biz mayda maydalagichda maydalangan pishloqni kompozitsiyaga kiritamiz, uni qaymoqli massaga teng taqsimlaymiz.
Baliq bifteklarini tuz bilan yog'lang va limon sharbati bilan seping, shundan so'ng biz ularni skovorodkada qovuramiz, lekin pishganicha emas, balki oltin jigarrang bo'lgunga qadar 2 daqiqa.
Keyin bifteklarni pishiriladigan idishga o'tkazamiz va qaymoqli sousni quyamiz.
Qizil ikra qaymoqli sousda 25 daqiqa davomida pechning o'rta darajasida 185 ° C da pishiriladi.
Biz tayyor lososni qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'yamiz va yonma-yon yoki mustaqil ravishda xizmat qilamiz. Ushbu taom uchun eng yaxshi garnitür - bu kori guruch yoki tagliatelle makaron.
Bunday taomga ajoyib qo'shimcha bug'doy kroutons bo'ladi, siz o'z qo'llaringiz bilan 5 daqiqada uyda pishirishingiz mumkin.
Sarimsoqni sarimsoq ishlab chiqaruvchisida maydalab, tuz va kungaboqar yog'i (2 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Non bo'laklarini xushbo'y aralashma bilan yog'lang va tiniq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.

Qizil ikra uchun universal oq sous

Tarkibi:

600 gr suv
piyozning to'rtdan bir qismi
maydanoz ildizi
bir bo'lak selderey ildizi
550 gr baliq suvi
25 gr (1 osh qoshiq) un
25 gr sariyog 'yoki margarin
piyozning to'rtdan bir qismi
maydanoz ildizi
1 dafna yaprog'i
4-5 dona qora murch
tatib ko'rish uchun tuz
ta'mga limon sharbati yoki limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

Biz bulonni, yaxshi yuvilgan va tozalangan baliq xom ashyosini pishiramiz, bulon uchun siz belgilagan, sovuq suv quying, tezda qaynatib oling, olovni kamaytiring.
Biz ko'pikni olib tashlaymiz, lazzat uchun xom tozalangan piyoz va oq ildizlarni qo'shamiz, shuningdek, maydanoz sopi ham mumkin, panani qopqoq bilan yoping va 50-60 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda pishiring.
Suyaklar sousga tushmasligi uchun tayyor bulonni filtrlaymiz.
Qaynatilgan sabzavotlarni to'kib tashlang.
Variant sifatida biz yoqimli xushbo'y hidli baliqlarni pishirish yoki brakonerlik qilishda mavjud bo'lgan har qanday baliq bulyonidan foydalanamiz.
Keling, haqiqiy sousni tayyorlashni boshlaylik.
Yog 'yoki margarinni qovurilgan idishda yoki idishning pastki qismida qizdiring.
Ustiga elakdan o'tkazilgan unni seping.
O'rtacha olovda, faol aralashtirish bilan, unni sariyog 'bilan u och krem rangi va yoqimli hidga ega bo'lguncha o'tkazing.
Bu 3-5 daqiqa davom etadi.
Unni bir oz sovushini kuting va asta-sekin issiq bulonni qo'shib, iloji bo'lsa, bo'laklarsiz "gruel" ichiga maydalang.
Biz un gruelini qolgan bulon bilan birlashtiramiz va sousning xarakterli mustahkamligiga erishilguncha aralashtirib pishiramiz.
Darhol sousga tozalangan va tasodifiy tug'ralgan piyoz va oq ildizlarni qo'ying.
Ular to'liq yumshatilguncha 30 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish tugashidan 7-10 daqiqa oldin, ta'mga tuz soling, maydanoz va qalampir no'xatini qo'ying, siz ham maydalashingiz mumkin, lekin u sousda ko'rinadi.
Keyin sousni elakdan metall to'r bilan artib tashlaymiz.
Elakda faqat ziravorlar va sabzavotlarning qaynatilmagan qismlari qoladi.
O'chirgandan so'ng, sousni yana qaynatish kerak.
Uning ta'mi yoqimli, silliq tuzilishga ega, ammo "oq" nisbatan bej rangga ega - bulon va un sotesining o'ziga xos soyasi bor.
Agar so'ralsa, sousga bir oz limon sharbati qo'shing yoki ozgina limon kislotasi, shuningdek, sousning sirtini quritib yubormaslik uchun biz uning ustiga sariyog'ning kichik qismini suyultiramiz.
Baliq bulyonidagi asosiy oq sous o'z-o'zidan yaxshi, lekin ko'pincha u baliq uchun issiq oq va pomidor soslarining keng assortimentini tayyorlash uchun "tayanch" bo'lib xizmat qiladi.
Hosil bo'lgan mahsulotlar asosiy sousga sousning ta'mi va xushbo'yligini moslashtiradigan ma'lum ingredientlarni qo'shib, u mo'ljallangan taomning afzalliklarini ta'kidlash uchun oddiy usulda tayyorlanadi.

Qizil baliq uchun xantal sousi

Tarkibi:

Shallot - 1 dona
Quruq oq sharob 150 ml.
Baliq bulyoni 500 ml.
Sariyog '25 gr.
Limon 1 dona
Achchiq xantal 1 osh qoshiq
Ta'mga tuz
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Xantal sousi uchun biz piyozni olamiz.
Bu piyozga qaraganda yumshoqroq, xushbo'yroq va suvliroq.
Shallot juda o'ziga xos hidga ega, shuning uchun bu piyoz bilan taomlar juda baharatlı.
Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng u nozik ta'mga, hatto ozgina shirinlikka ega bo'ladi.
Shallotlar sharob ishlatiladigan idishlarda juda yaxshi.
Shunday qilib, biz piyozni tozalaymiz, sovuq suv ostida yuvamiz va keyin pichoq bilan kesish taxtasida chopamiz.
Biz bir yirtqichlardan olib, ichiga quruq oq sharob quyamiz.
Keyin, unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Biz gaz plitasini qo'yamiz va sharobning yarmi bug'lanib ketguncha piyozni o'rtacha olovda pishiramiz.
Keyin baliq bulonini panga quying va panning tarkibini o'rtacha olovda 150 - 200 ml gacha qaynatib oling.
Shundan so'ng, sariyog 'va sharbat, siqilgan limonning yarmi qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va aralash ingredientlarni yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, panga tayyor achchiq xantal qo'shing, olingan sousni qoshiq bilan aralashtiring va qaynatib oling.
Sosni elakdan o'tkazing.
Xantal sosini olovdan olib tashlang va silliq mustahkamlik olish uchun uni elakdan o'tkazing.
Keyin, mikserni oling va ko'pik hosil bo'lguncha pyuresi xantal sosini uring.
Biz qilishimiz kerak bo'lgan oxirgi narsa - bizning sousni tuz, maydalangan qora qalampir va yarim siqilgan limon sharbati bilan ta'mga soling.
Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
Baliq uchun xantal sousi tayyor!

Mazali uy qurilishi tartar sousi

Tarkibi:

8 dona. tovuq tuxumlari,
800 g qizil ikra
2 bosh qizil piyoz,
8 dona reyhan barglari
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
50 g maydanoz,
2 osh qoshiq limon sharbati
120 g 25% smetana,
120 g kapari,
maydalangan qora qalampir,
tuz.

Tayyorlash usuli:

Tatar sousi bilan qizil ikra tayyorlash uchun sizga bo'sh vaqtingizning taxminan 20 daqiqasi kerak bo'ladi.
Tuxumni qaynatgandan keyin roppa-rosa 10 daqiqa qaynatib oling, shunda sarig'i juda ko'p qoraymaydi.
Biz tozalaymiz, sarig'ini oqsillardan ajratamiz.
Ikkalasini qirg'ichdan o'tkazamiz.
Teshuni ehtiyotkorlik bilan 4-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga, so'ngra bir xil kenglikdagi chiziqlar va kubiklarga kesib tashlang.
Baliqni mayda tug'ralgan qizil piyoz, reyhan, tuz va qalampir bilan ta'mga seping.
Zaytun moyi va limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Pishirish halqasidan foydalanib, tatar sosini plastinka ustiga yoying.
Biz uning perimetri bo'ylab maydalangan sarig'ini, so'ngra oqsilni yoyib, tashqi perimetrni maydanoz bilan bezatamiz.
Qizil piyoz boshining to'rtdan bir qismini mayda kesib oling, maydanoz seping.
Biz rasmni plastinkada tarqalgan kapers bilan to'ldiramiz va halqani olib tashlaymiz.
Yuqoriga smetana qo'ying.
Tartar sosli losos ham mazali bo'ladi.

Qizil ikra uchun smetana-yong'oq sousi

Tarkibi:

smetana 500 g
sarimsoq 3-4 chinnigullar
yong'oq 1 stakan
cilantro
tuz qalampir

Tayyorlash usuli:

Bu sous uchun smetana yog'ni olish yaxshidir, keyin u qalin bo'ladi.
Derazangiz ostida mevali daraxt o'smasa yong'oq, keyin siz bozorga yoki supermarketga borishingiz kerak.
Qobiqdagi yong'oqlarni sotib olish yaxshiroqdir, shuning uchun ular foydali xususiyatlarini uzoqroq saqlaydilar.
Ammo keyin ularni yuvish, quritish, ajratish va yadroni olib tashlash kerak.
Siz bu bilan aralashishni xohlamasligingiz dargumon, shuning uchun allaqachon tug'ralgan va tozalangan sotib oling.
Ular tashqi ko'rinishida engil va suvli bo'lishi kerak.
Pishirishdan oldin bunday yong'oqlar issiq qovurilgan idishda quritilishi yoki qaynoq suv bilan quyilishi kerak.
Bizning holatda, ikkinchi variant mos keladi - qaynoq suv bilan to'kib tashlang, chunki ular hali ham nam muhitda bo'ladi.
Yong'oqlarni filtrga soling va ustiga qaynoq suv quying, sochiq ustiga yoying - quriting.
Yong'oqlarni maydalang.
Men buni pichoq bilan qilaman, sousda bo'laklar bo'lsa, menga yoqadi.
Siz yong'oqni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalashingiz mumkin, keyin sous yanada bir xil bo'ladi.
Sarimsoqni maydalash uchun matbuotdan foydalaning.
Bir piyola ichida smetana, yong'oq va sarimsoqni aralashtiring.
Ta'mga tuz, murch va tug'ralgan silantro qo'shing.
Agar cilantro bo'lmasa, siz o'tlarsiz bunday sousni tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu versiyada u ham juda yaxshi.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, sousni toza, quruq idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.
Ushbu sous muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanadi.

Klassik oq losos sousi

Tarkibi:

smetana 15-20% yog '- 100 g (2 to'liq osh qoshiq)
soya sousi - 1,5 osh qoshiq
ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, tarragon) - 1-2 osh qoshiq
limon qobig'i 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Smetanani idishga soling.
Soya sousini qo'shing.
Limonning qobig'ini maydalang.
Limon qobig'ining faqat sariq qismini olib tashlash tavsiya etiladi, chunki qobig'i ostidagi oq go'sht sousga achchiqlikni qo'shishi mumkin.
Garchi bu ta'mga bog'liq bo'lsa-da.
Limonni apelsin bilan almashtirish juda mumkin, sos yorqinroq va kamroq tortilgan bo'lib chiqadi, chunki apelsin qobig'i shirin ta'mga ega.
Yangi o'tlarni sovuq suvda yuving, sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.
Agar sizda tarragon o'ti bo'lsa, unda men uni qo'shishni maslahat beraman, bu o't sousga o'ziga xos ta'm beradi.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va baliq uchun o'tlar bilan sous tayyor.
Men qizil baliq uchun sousni tayyorladim, u ko'pincha quruq bo'lib chiqadi, ayniqsa pushti qizil ikra go'shti.
Shuning uchun, baliq uchun bunday sous uni yanada suvli va yumshoq qiladi.

Qaymoqli smetana sousi

Tarkibi:

qaymoq - ½ stakan;
smetana - ½ stakan;
suv - 100 ml;
arpabodiyon yoki maydanoz - sizning ta'mingizga;
sarimsoq - 1 chinnigullar (sarimsoqsiz bo'lishi mumkin);
tuz - sizning ta'mingizga.

Pishirish:

Ko'katlarni maydalang.
Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
Kichkina yirtqichlardan qaymoq va smetana soling, suv quying, tuz, sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling.
Olovdan olib tashlang.
Sos tayyor.
Uni sosli qayiqqa solib, baliq idishi bilan birga stolga xizmat qilishgina qoladi.

Qizil ikra achchiq pomidor sousi

Tarkibi:

yangi daryo baliqlari - 400 g;
piyoz sholg'om - 1 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
non tayyorlash uchun un va non bo'laklari - 100 g;
Vetnam issiq chili sousi - 2 osh qoshiq. l.;
achchiq hind shohi masala - 1 choy qoshiq;
soya sousi Kikkoman - 1 osh qoshiq. l.;
ketchup-lecho sousi - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq;
mayonez - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Qovurilgan baliq uchun pomidor achchiq sosini tayyorlashni boshlaylik
Keling, yangi daryo (dengiz) baliqlarini olaylik, tarozilarni, ichaklarni olib tashlang va yuving.
Biz bosh va quyruqlarni olib tashlaymiz va baliqni gugurt qutisidan kattaroq bo'lmagan kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Baliq chayqalishi mumkin soya sousi, shuning uchun u fermentlanadi va qovurish paytida parchalanmaydi. Ko'proq o'qing:
Un va maydalangan oq kraker aralashmasidan non tayyorlang.
Nonlangan baliq bo'laklarini aylantiring va ularni qizdirilgan o'simlik yog'ida ikkala tomondan qovura boshlang.
Baliq go'sht emas, u juda tez pishiriladi.
Tayyor baliq bo'laklarini pandan olib, ularni alohida idishga solamiz.
Keling, pishirishni boshlaylik pomidor sousi baliq ovqatlari uchun achchiq, buning uchun biz bitta shirin qalampir, piyoz, sarimsoqli Vetnam issiq chili sousini va ozgina issiq va xushbo'y hind masalasini olamiz.
Piyoz va qizil bulg'or qalampirini mayda bo'laklarga kesib oling va ularni baliq qovurilgan idishga soling.
Etarlicha yog' qoldi.
Biz Kikkoman soya sousini, tabiiy pomidor va qalampirni o'z ichiga olgan lecho ketchupini tayyorlaymiz va bizga mayonez ham kerak bo'ladi.
Albatta, agar yangi bo'lsa pishgan pomidor, ketchup kerak emas.
Qalampir va piyoz yaxshi qovurilgan.
Panga soya sousi, ketchup, chili sousi va mayonez qo'shing.
Biz panani olovga qaytaramiz, yarim stakan qaynoq suv va bir choy qoshiq shakar qo'shamiz.
Baliq sousini yana 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Biz idishni tuz uchun tatib ko'ramiz va kerak bo'lganda qo'shamiz.
Siz ozgina maydalangan quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Panani olovdan olib tashlang va sousni sousli qayiqqa quying.
Biz idishni tekis plastinalarda xizmat qilamiz.
Yon piyola sifatida doira shaklida kesilgan qaynatilgan kartoshkadan foydalaning.
Plitaning o'rtasiga biz sousni joylashtiramiz, kartoshka va baliq perimetri bo'ylab yotqiziladi.
Biz idishni dilimlenmiş yangi arpabodiyon bilan bezatamiz.

Atlantika lososlari, olijanob lososlar, Boltiq lososlari bir xil turdagi baliqlarning sinonimlaridir. Bu qizil ikra haqida.

Bu ajoyib baliq juda to'yimli va foydali mahsulot. Gap shundaki, uning tarkibida tanamiz uchun zarur bo'lgan Omega 3 yog 'kislotalari, shuningdek, A vitamini va Bundan tashqari, qizil ikra ham piridoksinga boy.

Undan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, siz biftek pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz qizil ikra uchun sous kabi muhim tarkibiy qismsiz qilolmaysiz.

Shunday qilib, biftek pishirish uchun sizga bir bo'lak qizil ikra kerak. Qoida tariqasida, taxminan 400 gramm, qaymoq, ziravorlar. Siz baliq ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Zaytun moyi, tuz, o'tlar va limon ham sizga yordam beradi.

Barcha tayyorgarlik ishlari sizga o'n besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va biftekni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlash yigirma daqiqa davom etadi.

Biz ziravorlar bilan boshlaymiz. Barcha uy bekalari turli xil ziravorlar to'plamidan foydalanadilar, masalan, yalpiz, kekik, za'faron, qalampir aralashtiriladi.

Ulardan ziravorlar aralashmasini tayyorlash, dengiz tuzi qo'shish va har tomondan qizil ikra maydalash kerak.

Shundan so'ng, baliq muzlatgichga joylashtiriladi, u erda ikki yoki uch soat davomida tom ma'noda marinadlanishi kerak.

Belgilangan vaqt o'tishi bilan biftekni qovurish uchun panani isitish kerak. Buning uchun unga zaytun moyini quying, uni eng yuqori haroratda qizdiring. Qoida tariqasida, u 200 yoki 220 daraja.

Baliq har tomondan ehtiyotkorlik bilan qovuriladi. Bu o'rtacha ikki yoki uch daqiqa davom etadi.

Shundan so'ng, qizil ikra pishirish tepsisi ustiga qo'yiladi va qaymoq bilan quyiladi. Bu qizil ikra uchun oddiy, murakkab bo'lmagan sous.

Limon bo'laklari baliq ustiga qo'yiladi va hashamatli xushbo'y hid uchun arpabodiyon bilan sepiladi.

Bu vaqtda pech allaqachon 250 daraja haroratgacha isitiladi, shuning uchun sousli ikra ehtiyotkorlik bilan joylashtirilishi mumkin.

Qizil ikra uchun sous, bu holda, qaymoq qaynay boshlaganda, pech o'chiriladi. Biftek pechda yana bir necha daqiqa qoldirilishi va keyin olib tashlanishi mumkin.

Shunday qilib, biftek tayyor. Buning uchun yon piyola ham qaynatilgan, ham qovurilgan kartoshka, shuningdek guruch bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, qizil ikra uchun yanada murakkab sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qo'lda tozalangan qisqichbaqalar bo'lishi kerak - ikki yuz gramm smetana, qayta ishlangan pishloq, paprika, arpabodiyon, tuz va o'simlik moyi etarli bo'ladi.

Qisqichbaqalar to'liq pishganicha qaynatiladi, filtrga yoyiladi, sovushiga ruxsat beriladi, tozalanadi va mayda kesiladi.

Pishloq mayda maydalagichga surtiladi. Keyin tug'ralgan qisqichbaqalar o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan panga yoyiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va smetana bilan quyiladi.

Shundan so'ng, olingan massaga maydalangan pishloq qo'shiladi va har bir narsa to'g'ri aralashtiriladi, arpabodiyon qo'shiladi, shundan so'ng olov o'chiriladi, losos sousi sosli qayiqqa quyiladi va stolga xizmat qiladi.

Qizil ikra uchun marinadni bir necha daqiqa davomida skovorodkada qovurilgan un yordamida tayyorlash mumkin. Krem kichik bir yirtqichlardan quyiladi va past olovda qaynatiladi. Un isitiladigan qaymoqqa qo'shiladi va natijada olingan massa qalin bo'lguncha aralashtiriladi.

Allaqachon qalinlashgan kremda siz limon sharbati, shuningdek sharob qo'shishingiz mumkin va yana hamma narsani to'g'ri aralashtirishingiz mumkin.

Maydanoz, arpabodiyon, piyoz va tuz tuzlamoq uchun foydali bo'ladi.

Shundan so'ng, uni qaynatilgan qizil ikra bilan xizmat qilish mumkin. Qoida tariqasida, tuzlamoq mayda bo'laklarga bo'lingan qizil ikra ustiga mo'l-ko'l quyiladi, arpabodiyon novdasi bilan bezatilgan va xizmat qiladi.

Bu ajoyib stol bezaklari. U bayramona va kundalik taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Qovurilgan va pishirilgan, qovurilgan va qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan - biz har qanday shaklda baliqni yaxshi ko'ramiz. Bu taom har doim oqlangan ko'rinadi va bayramona stolda eng ko'p talab qilinadi. Qizil ikra haqli ravishda eng nafis tur hisoblanadi, uning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, u odamlarga olib keladigan foydalari bilan ajralib turadi. Noyob tarkibi tufayli xolesterin darajasini pasaytiradi, metabolizmni yaxshilaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi.

Shunday qilib, ikra taomlari mazali va foydali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun shunchaki ilohiy sovg'adir. Biroq, baliqning ta'mi asosan ishlatiladigan ziravorlar va soslarga bog'liq bo'lib, ular asosiy taomni nozik ta'kidlashi va to'ldirishi mumkin. Ko'p miqdorda original ziravorlar mavjud, juda mazali va xushbo'y. Bunday plyus bilan birga, eng nozik losos go'shti og'zingizda eriydi. Bayram taomi qizil ikradan nafis ramka kerak va oddiy kunda siz o'zingizni restoranning eng yaxshi asari bilan siylashingiz mumkin. Qizil ikra uchun sous tayyorlang va o'zingizni va yaqinlaringizni g'ayrioddiy mazali taomlar bilan xursand qiling, hatto yangi uy bekalari ham pishirishi mumkin.

Ikra bilan losos uchun krem sousi

Qizil baliqning krem va ikra bilan klassik kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldira olmaydi. Ushbu sous juda mos keladi bayram stoli Unga rahmat, idish shunchaki hashamatli va hashamatli bo'lib chiqadi. Biz uni tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

qaymoq - 200 ml
qizil ikra - 1 stol. bir qoshiq
limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
kraxmal - 1 choy qoshiq
qora qalampir, chili, tuz - har biri 2 chimdim

2 osh qoshiq qaymoq ichida kraxmalni suyultiring, qolgan qismini olovga qo'ying va deyarli qaynatib oling. Ayni paytda biz kraxmalni kiritamiz, issiqdan olib tashlaymiz, ziravorlar bilan ta'mga solamiz. Yakuniy teginish sifatida sousga qizil ikra qo'shing.

Qovurilgan qizil ikra uchun achchiq krem sousi

Issiq, baharatlı va shirin ta'mlarning kombinatsiyasi tufayli bu sous juda original. U baliqning ta'mini oltin qobiq bilan mukammal ravishda to'ldiradi.

Komponentlar:

qaymoq - 1 stakan
asal - 15 g
koriander - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
maydanoz - 0,5 shamlardan.
Dijon xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
xantal urug'lari - 1 choy qoshiq
qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq
ohak - 2 doira
adaçayı - 5 g
estragon - 5 g

Biz kremni asal va Dijon xantal bilan past olovda isitamiz. Alohida qovurilgan idishda koriander va xantal urug'ini qovuring, bu ularning xushbo'yligini to'liq ochib berishga imkon beradi. Maydanoz, adaçayı va tarragonni mayda to'g'rang, sousning barcha ingredientlarini aralashtiring va yangi siqilgan ohak sharbatini qo'shing.

Qizil ikra uchun apelsin sousi

Tez va mazali sous oddiy losos bifshteksini haqiqiy asarga aylantiradi. Agar sizga g'ayrioddiy va o'ziga xos hamma narsa yoqsa, unda bu retsept siz uchun.

Kerakli mahsulotlar:

apelsin - 1 dona.
zarang siropi - 1 stol. bir qoshiq
guruch sirkasi - 20 ml
maydalangan koriander - 5 g
tuz va qalampir - ta'mga

Uchta apelsin qobig'i, undan sharbatini siqib oling va guruch sirkasi va chinor siropi bilan aralashtiring, koriander, tuz va murch qo'shing.

Soya asal sousi

Komponentlar:

soya sousi - 50 ml
sarimsoq - 4 chinnigullar
asal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
chili qalampiri - 3 chimdik
zanjabil - 2 chimdik
kunjut - 1 stol. bir qoshiq
zaytun moyi - 50 ml
qalampir aralashmasi - ta'mga

Zaytun moyini asal va soya sousi bilan aralashtiring, barcha ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq va kunjut qo'shing. Aytgancha, siz buni topshirishingiz mumkin, bu shunchaki ajoyib bo'ladi.

Ajoyib vino sousi

Qabul qiling:

qizil sharob - 100 ml
oregano - 2 chimdim
soya sousi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
ohak sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
qamish shakar - ixtiyoriy

Biz sharobni taxminan 50-60 darajaga qizdiramiz, oregano yoki boshqa sevimli ziravorlar qo'shamiz. Misol uchun, bibariya, marjoram va kekik ajoyib, lekin siz achchiq aralashmani ishlatmasligingiz kerak, chunki 1 ziravor bilan sousning ta'mi yanada olijanob va nozikroq bo'ladi. Biz sharobni bir muddat salqinlash uchun qoldiramiz va ziravorlar aromasini o'zlashtiramiz, keyin ohak sharbati va soya sousini qo'shamiz.

Agar sous siz uchun juda nordon bo'lib tuyulsa, unga shirinlik berish uchun ozgina shakar shakar qo'sha olasiz.

Kapers bilan qizil ikra uchun sous

Komponentlar:

tabiiy yogurt - 1 stakan
limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
limon qobig'i - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar
estragon - 5 g
kapari - 2 stol. qoshiqlar
maydanoz - 20 g
qayin qalampiri - 3 chimdim

Kapari va maydanozni maydalang, yogurt bilan aralashtiring, limon sharbati, qobig'i, tarragon va qayin qalampiri bilan aralashtiring, muzlatgichda bir soat davomida turib oling.

Qizil ikra nafaqat mazali mahsulot, balki eng ko'plaridan biridir foydali turlar baliq. Bu oqsil, yog 'kislotalari, kaltsiy, magniy, oltingugurt va boshqa minerallar, A, B, PP, C, D vitaminlari va boshqalarning qimmatli manbasidir.Oshpazlar aytganidek, qizil baliq shunchalik mazaliki, uni buzib bo'lmaydi. Sizning e'tiboringiz 6 mazali retseptlar qizil ikra idishlari.

qaymoqli sousdagi qizil ikra - mazali taom, bu bayramona dasturxonning diqqatga sazovor joyiga aylanishga loyiqdir. Shuningdek, ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq parhez taom hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

qizil ikra biftek;
qaymoq - 150 ml;
un - 10-15 g;
arpabodiyon - bir dasta;
30 g sariyog ';
yarim limon sharbati;
tuz qalampir.

Kremsi sousda qizil ikra tayyorlash jarayoni:

Biz qizil ikra tayyorlaymiz, ortiqcha namlikni olib tashlaymiz. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
Yog'ni yirtqichlardan eritib oling, qaymoqqa quying. Unni muloyimlik bilan qo'shing, bo'laklar, tuz, murch hosil bo'lmasligi uchun doimo aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida iliq qiling.
Sosni boshqa idishga o'tkazing va chetga surib qo'ying. Tug'ralgan arpabodiyon va limon sharbati tushiring, yaxshilab aralashtiring.
Sosning bir qismini keramika yoki yopishmaydigan shaklga soling, so'ngra qizil ikra, qolgan aralashma bilan baliqni to'kib tashlang.
Biz pechga qo'yamiz, 200 darajaga qadar isitiladi, 15-20 daqiqa davomida pishiramiz.

Pechdagi qaymoqli sousdagi qizil ikra ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi va faqat og'izda eriydi.

Tovada bifteklarni tayyorlash

ustiga qovurilgan pan biftek sabzavotli salat bilan to'ldirilgan qizil ikra ta'sirchan va bayramona ko'rinadi. Ushbu taom har qanday maxsus bayram uchun juda mos keladi.

Sizga 2 ta porsiya kerak bo'ladi:

ikki losos biftek;
qaymoq 100 ml;
un - 10-15 g;
30 g sariyog ';
olti osh qoshiq zaytun moyi;
ta'mga tuz va murch qo'shiladi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Yangi baliq bifteklari qo'yiladi shisha idishlar, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi, siz paprika yoki korianderni ham ishlatishingiz mumkin, lekin idishning ta'mini buzmaslik uchun oz miqdorda.
Har bir bo'lakka ozgina zaytun moyi qo'shiladi va 2-3 daqiqaga qoldiriladi. Tovada qovurish uchun siz qalin taglikli idishlarni olishingiz kerak.
Quruq unni skovorodkada qovuring, sariyog 'qo'shing, kremning e'lon qilingan hajmi bilan suyultiring.
Boshqa idishda zaytun moyi quyiladi, isitiladi, biftek qo'yiladi.
Qobiq paydo bo'lguncha 2 daqiqa davomida qovuring, so'ngra biftek aylantiriladi va xuddi shu vaqt davomida qovuriladi.
Tayyor sous bilan noziklikni to'kib tashlang.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling.

Tayyor baliq har qanday yon piyola bilan xizmat qiladi. Haqiqiy gurmeler buni qadrlashadi.

Kremli ikra sousida qizil ikra

Baliq uchun qaymoq sousidan foydalanish bir necha asrlar oldin boshlangan. Ammo hozir ham bu pishirishdagi eng qiziqarli kombinatsiyadir. Biroq, fantaziya uchun hech qanday cheklovlar yo'q.

Biz mahsulotlarni olamiz (ikki kishi uchun):

olijanob losos - 2 dona yangi yoki muzda sovutilgan;
yuqori sifatli un (elakdan o'tkazilgan) - 150 g;
baliq uchun maxsus ziravorlar - za'faron, qo'pol tuz va ikkita qalampir aralashmasi (qizil paprika va oq);
sharbat va ozgina ohak qobig'i (ixtiyoriy limon) - 1 dona;
mamlakat kremi (qalin, 30-40%) - 230 ml;
donador ikra (qizil) - 2 dess. qoshiqlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Biz baliqni ziravorlar, ohak sharbati bilan "lazzatlantiramiz", uni 20-25 daqiqa davomida to'yintiramiz.
Keling, sousga o'taylik. Biz kremni kichik olovga qo'yamiz, uni 12-15 daqiqa davomida aralashtiramiz. Biz qalinlashishni kutamiz, sovushini kutamiz. Tuz, ikra bilan aralashtiring. Oxirgi teginish - ozgina lazzat va bir necha tomchi ohak.
Yana baliqqa e'tibor bering: elenmiş unga botirib, juda issiq qovurilgan idishga soling, yarim daqiqada har tomondan tiniq hosil qiling.
Oldindan isitiladigan pechda oltin qizil ikra bilan pishirish varag'ini qo'ying. Biz 190 daraja - 23-25 daqiqa qaynatamiz.
Chiqib oling va xizmat qiling. Ustiga sous va yashil arpabodiyon shoxlari soling, bu taomning go'zalligini ta'kidlaydi.

Kremsi ikra sousidagi qizil ikra haqli ravishda oqlangan va bayramona taom deb atash mumkin.

Brokkoli bilan retsept

Brokkoli bilan qizil ikra - ta'm va sog'liq uchun foydalarning ajoyib kombinatsiyasi.

Sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm fileto;
yarim kilogramm brokkoli;
bitta limon;
ellik gramm sariyog ';
bir stakan sut;
to'rt tuxum;
100 g qaymoq;
100 g pishloq;
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Texnologiya bosqichlari:

Fileto yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi.
Bir konteynerga joylashtirilgan.
Limon sharbatini to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing, muzlatgichga qo'ying.
Brokkoli inflorescences yuviladi, qo'pol jarohatlaydi kesiladi.
Qaynayotgan suvga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling, filtrga tashlang.
Sut, qaymoq, tuxum bir piyola ichiga qamchilanadi, oxirida maydalangan pishloq qo'shiladi.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang, baliqni pastki qismiga qo'ying, ustiga brokkoli, tayyorlangan aralashmani quying.
Pechga 200 daraja, vaqt 30 daqiqaga qo'ying.

Brokkoli bilan qizil baliqdan tayyorlangan taomni ko'pincha restoran menyusida ko'rish mumkin.

Ismaloq bilan qanday pishirish kerak

Qizil ikraning ajoyib ta'mi ismaloq va qaymoq bilan ajoyib tarzda ajralib turadi va agar siz to'g'ri tuzlamoq tayyorlasangiz, siz shohona taomga ega bo'lasiz.

Biz mahsulotlarni 2 ta porsiya uchun olamiz:

biftek - 2 dona. sovutilgan qizil ikradan;
ismaloq - 200 g (yangi);
bitta limon sharbati;
ziravorlar: bir chimdik tuz va qalampir aralashmasi (oq, qora, paprika), bibariya;
juda sho'r emas soya sousi klassik - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sut kremi - 200 g (yog'ning 10 foizi).

Tayyorlash usuli:

Baliqni idishga soling, limon sharbatini siqib oling (mevadan suyaklar baliqqa tushmasligiga ishonch hosil qiling) va soya sousini seping. Namlash uchun yarim soat bering.
Ismaloqni yuving, maydalang va ozgina tuzlang.
Marinadlangan baliq bo'laklarini ziravorlar bilan tatib ko'ring va ehtiyotkorlik bilan, tegmaslik uchun pergament qog'oz bilan qoplangan varaqqa qo'ying. Yuqoridan, ko'p miqdorda qaymoq quyib, ismaloqning "qopqog'ini" yarating.
DA issiq pech 25-30 daqiqa pishiring. (harorat - plastinkaga qarab 180-200 daraja).

Tayyorlang:

yarim kilogramm qizil ikra;
uch yuz mililitr qaymoq;
bitta limon;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
bir choy qoshiq zaytun moyi;
individual imtiyozlarga ko'ra, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar;
yangi ko'katlar.

Texnologiya bosqichlari:

Baliq yuviladi, suyaklar va oqsil pıhtılarından tozalanadi, teri chiqariladi, katta bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi.
Ziravorlar va limon sharbati qo'shing.
Yarim soatga qoldiring.
Zaytun moyi panga quyiladi, isitiladi va tayyorlangan bo'laklar qo'shiladi. Jarayonni nazorat qilib, taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.
Bunga parallel ravishda, qaymoq boshqa idishda isitiladi, sarimsoq, oldindan pressdan o'tgan, qo'shiladi, 2-3 daqiqa davomida isitiladi. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Kremli sarimsoq sousi baliqqa qo'shiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi va qaynatiladi.
3 daqiqaga qoldiring, to'liq tayyor holga keltiring.
Yangi ko'katlar, oldindan mayda tug'ralgan, olovni o'chirishdan bir daqiqa oldin qo'shiladi.

Tematik materiallar: