Bug'doy pyuresi - bug'doy pyuresini suvda yoki sutda qanday tayyorlash bo'yicha retseptlar. Bug'doy pyuresi

Qadim zamonlarda ham bug'doy pyuresi har bir dasturxonda bo'lishi kerak bo'lgan taomlardan biri va hatto mo'l-ko'llik va farovonlik ramzi hisoblangan. Da to'g'ri pishirish yumshoq va havodor tuzilishga ega. Bundan tashqari, bu don inson tanasi uchun juda foydali. Siz quyida bug'doy pyuresini tayyorlashning shifobaxsh xususiyatlari va usullari haqida bilib olasiz.

Bug'doy pyuresining foydalari va zarari

Bug'doyning ko'p navlari bor, ammo qishloq xo'jaligida faqat ikki turdagi don ishlatiladi - yumshoq va qattiq. Birinchisi tarkibida unchalik ko'p kleykovina mavjud emas, shuning uchun u un ishlab chiqarishga o'tadi. U qo'llaniladi qandolatchilik va nonvoyxona. Qattiq bug'doy tarkibida juda ko'p kleykovina mavjud, shuning uchun u makaron va don tayyorlash uchun ishlatiladi. Qayta ishlash jarayonida donalar qisman yoki to'liq qobiqlardan va mikroblardan tozalanadi, so'ngra sayqallanadi. Natijada bug'doy yormalari olinadi. Aks holda, u qattiq deb ataladi.

Bug'doy yormalaridan tayyorlangan idishlar parhez ovqatlanish uchun mos deb hisoblanadi. Ularning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 316 kkal. Bunday donlardan pishirishdan oldin, bug'doy pyuresining foydalari va zarari haqida ko'proq bilib oling. U, ayniqsa, umumiy mustahkamlovchi xususiyatlari va inson ratsioni uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi moddalar uchun qadrlanadi. Bug'doy yormalaridan retseptlardan foydalanib, uning ta'sirini o'zingizga his qilishingiz mumkin:

tabiiy energiya manbai;
immunitet tizimini rag'batlantiradi;
vazn yo'qotishga yordam beradi;
ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi;
yaralarni tezroq davolashga yordam beradi;
asab tizimiga foydali ta'sir;
yog 'almashinuvini tartibga soladi;
qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi;
yurak-qon tomir tizimi va miya faoliyatini yaxshilaydi;
terining, sochlarning, tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi;
antibiotiklarni, toksinlarni, toksinlarni, og'ir metallarning tuzlarini tanadan olib tashlashga yordam beradi;
nonushta uchun iste'mol qilinganda, kompozitsiyadagi sekin uglevodlar tufayli sizni butun kun davomida energiya bilan to'ldiradi;
tanani tola, magniy, fosfor, kaltsiy, kaliy, B, C va E guruhlari vitaminlari, yog 'kislotalari, o'simlik oqsillari va aminokislotalar bilan to'yintiradi.

Bunday pyuresi faqat oshqozonning past kislotaligi, individual intolerans va meteorizm bilan zarar etkazishi mumkin. Homiladorlik paytida uni suiiste'mol qilmang, chunki gaz hosil bo'lishi kuchayishi mumkin. Bug'doy pyuresidan voz kechish yaqinda appenditsitni olib tashlash uchun operatsiya qilingan odamlar uchundir. Don tarkibida juda ko'p kraxmal borligi sababli, u diabetga chalingan yoki unga moyil bo'lganlar uchun mos emas.

Bug'doydan olingan don turlari, nomlari

Qayta ishlash usuliga, donalarining katta-kichikligi va shakliga qarab bug'doydan don ekinlarining turlari tasnifi, nomlari tuziladi. Siz ularni quyidagi ro'yxatga birlashtirishingiz mumkin:

Artek. Chig'anoq va mikrobdan tozalangan va sayqallangan ezilgan donalarni ifodalaydi. U juda ko'p foydali tolalarni o'z ichiga olmaydi.
Arnaut. Buning uchun xom ashyo bir xil nomdagi qattiq bug'doy navidir. Tuxumlar shishasimon donaga o'xshaydi. U faqat bo'tqa shaklida iste'mol qilish uchun mo'ljallangan.
Bug'doy bo'laklari. Fasol bug'langan va presslangan. Ular nafaqat bo'tqa pishirish uchun, balki shirinliklar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Bulgur. Bu turdagi don bug'doydan tayyorlanadi, u nafaqat bug'lanadi, balki kepakdan ham tozalanadi. Donlar g'ayrioddiy yong'oq ta'miga ega.

Poltava yormasi boshqa navdir. U 4 guruhga bo'linadi:

Katta yoki №1. Bu donalar oldindan maydalanmaydi, ular faqat silliqlanadi, uchi uchi bilan cho'zilgan shakl beradi. Vizual ravishda arpaga o'xshaydi. Sho'rva uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
O'rta yoki № 2. Ushbu turdagi don ezilgan deb tasniflanadi. Ularning shakli oval, ammo uchi uchli. Ko'pincha porridge uchun ishlatiladi.
Yana bir o'rtacha, lekin allaqachon #3. Bu ezilgan donalar 2-raqamdan faqat yumaloq shaklda farqlanadi. Tandirda bo'tqa yoki kostryulkalar uchun javob beradi.
Kichik yoki 4-raqam. Bu turdagi don faqat kichikroq shaklda uchinchi raqam bilan farq qiladi. Bo'tqa, kotlet yoki köfte uchun ideal.

Bug'doy pyuresini qanday pishirish kerak

An'anaga ko'ra, bug'doy yormalarini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Bu suv, sut yoki bulonda amalga oshiriladi. Agar siz kub shaklida go'sht yoki baliq, tuxum, sabzavot yoki qo'ziqorin, tuz va dafna yaprog'i, maydalangan qalampir qo'ysangiz, taom to'yimli bo'ladi. U erda siz yangi o'tlarni maydalashingiz mumkin. Mevalar, quritilgan mevalar, asal yoki yong'oqlar qo'shilgan shirin pyuresi ishtahani kamaytirmaydi. Karabuğday, tariq yoki guruch aralashmasini o'z ichiga olgan bo'tqa aralashmasi kabi taom mavjud. Bug'doy pyuresini pishirish bo'yicha ko'rsatmalar juda oddiy:

1 stakan don uchun siz 2 stakan suv olishingiz kerak. Miqdori boshqacha bo'lishi mumkin, lekin 1: 2 nisbatda talab qilinadi.
Keyin donni suv bilan to'kib tashlang, qaynatilgandan keyin tuzlang va idishni past olovda taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Yong'inni o'chiring, bo'tqani sariyog 'bilan to'ldiring.

Sekin pishirgichda bug'doy yormalari

Sekin pishirgichda bo'tqa pishirish yanada osonroq. Ushbu qurilma hatto maxsus dasturga ega. U "Kash" deb ataladi. Uni "Pilaf" rejimi bilan almashtirish mumkin. Sekin pishirgichdagi bug'doy yormalari yirtqichlardan deyarli bir xil texnologiya yordamida pishiriladi:

100 g donni oling, yaxshilab yuvib tashlang, keyin idishga soling va quying. issiq suv va keyin yarim soatga qoldiring.
Keyinchalik, ko'p pishirgichli idishni moy bilan yog'lashingiz kerak. Keyin unga namlangan donalarni qo'yishingiz mumkin, taxminan 500 ml sut yoki undan ko'p suv quying.
Ta'mga shakar va tuz qo'shing, "Porridge" dasturida 35 daqiqa davomida pishiring, oxirida "Isitish" rejimida qoldiring.

Suvda maydalangan bug'doy pyuresini qanday pishirish kerak

Bir nechta bor oddiy sirlar, uning yordamida bug'doy pyuresini maydalangan suvda pishirishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha donlar hech qachon yuvilmasligi kerak. Aks holda, siz mo'rtlik effektiga erisha olmaysiz. Yana bitta muhim bosqich- Bu donni qovurish. Bu kraxmalning dekstrinizatsiyasiga olib keladi, bu mahsulotning yopishqoqligini pasaytiradi, shuning uchun u maydalangan bo'ladi. Bunday pyuresi tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Yoqimli yong'oq aromati paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda taxminan 1 stakan donni qovuring.
Keyin uni allaqachon qaynoq suvga, tuzga to'kib tashlang va ta'mga shakar qo'shing.
Barcha suyuqlik singib ketguncha past olovda pishiring.
Yog 'bilan tatib ko'ring, panani iliq narsa bilan o'rab oling va pyuresi taxminan yarim soat qaynatiladi.

Pishirishdan oldin bug'doy yormalarini yuvish kerakmi?

Nozik ezilgan navlarni pishirishdan oldin yuvmaslikka ruxsat beriladi. Garchi ba'zi uy bekalari hali ham bu bosqichni o'tkazib yubormasalar ham, ular donalarni yanada chiroyli va toza qilishlariga ishonishadi. Ko'pgina retseptlar, agar u Poltava bo'lsa, pishirishdan oldin bug'doy yormalarini yuvish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, agar sizga maydalangan bo'tqa kerak bo'lsa, unda siz ham bu bosqichni o'tkazib yubormasligingiz kerak. Qanday bo'lmasin, pyuresi uchun suv qaynay boshlaganda, ko'pikni sirtdan axlat bilan olib tashlash kerak.

bug'doy pyuresi retsepti

Har xil ingredientlar qo'shilgan bug'doy pyuresi uchun ko'plab retseptlar mavjud. U yopishqoq, suyuq yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Har bir holatda, faqat suv yoki sut bilan donning nisbati o'zgaradi. Agar sizda yangi bo'tqa eyishga vaqtingiz bo'lmagan bo'lsa, unda siz undan osonlik bilan mazali kotlet yoki köfte tayyorlashingiz mumkin. Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi. Bug'doy yormalaridan bo'tqa tayyorlashning asosiy usullari retseptlarda keltirilgan.

Sut bilan bug'doy pyuresi

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 136 kkal.
Oshxona: rus.

Sutli bug'doy pyuresi, agar siz uni shirin pishirsangiz yaxshiroq bo'ladi. Bu nonushta uchun juda mos keladi. Porridge juda shakarli emas, lekin o'rtacha darajada shirin. Garchi shakar miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Majburiy emas, bir qoshiq asal yoki ozgina mayiz qo'shish taqiqlanadi. Agar bo'tqa sizga suvli bo'lib tuyulsa, keyingi safar don miqdorini 2/3 chashkagacha oshiring.

Tarkibi:

shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
bug'doy yormalari - 0,5 osh qoshiq;
sariyog '- kichik bo'lak;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
sut - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Keyin tuz, shakar qo'shing va ayni paytda donni o'zi quying.
Keyingi qaynatishni kuting, olov kuchini minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping, pyuresi bilan aralashmasdan, idishni 40 daqiqa davomida pishiring.
Oxirida yog' qo'shing, aralashtiring, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Suvdagi bug'doy pyuresi uchun retsept

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 122 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Suvdagi bug'doy pyuresi retsepti ayniqsa murakkabligi bilan sutda pishirish usulidan farq qilmaydi. Faqat bu holda siz mustaqil va yon piyola bo'lishi mumkin bo'lgan taomni olasiz, masalan, go'sht, jigar yoki qovurilgan qo'ziqorin bilan. Bir-ikki bo'lak sabzi piyoz bilan maydalang, qovuring - va u ham juda mazali bo'ladi. Porridgening yopishqoqligi osongina sozlanishi. Agar siz maydalashni afzal ko'rsangiz, unda pishirishdan oldin donni yuvmang va qo'shimcha ravishda qovuring.

Tarkibi:

sariyog ', tuz - ta'mga;
bug'doy yormalari - 1 osh qoshiq;
suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Qirralarni suv bilan yirtqichlardan soling, darhol tuzlang.
Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi.
Oxirida yog 'bilan to'ldiring.

Bug'doy yormalarini qanday tayyorlash sirlari juda oddiy. Ular nafaqat ingredientlarga, balki idishlarga ham tegishli. Agar siz bug'doy pyuresini juda mazali pishirishni istasangiz, quyidagi maslahatlarni o'rganing:

Ta'mi va hidiga boyroq bo'tqa cho'yan qozonda olinadi. Qalin devorli pan ham ishlaydi.
Tayyor bo'tqani nafaqat sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin - zaytun yoki zig'ir urug'i tez-tez ishlatiladi.
Agar siz bir hil bo'tqani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda avval donni qahva maydalagichda yoki qo'lda tegirmonda maydalashingiz kerak.

Video: bug'doy pyuresi qanday tayyorlanadi

Bug'doy yormalari, Poltavka yoki Poltava yormalari - qattiq bug'doydan tayyorlangan yormalar.

Rossiyada bug'doydan ikki turdagi bug'doy yormalari ishlab chiqariladi - "Poltava" va "Artek". Birinchisi, butun, tozalangan donalar yoki qo'pol maydalangan donalar (donlar etarlicha katta). "Artek" - mayda maydalangan don. Köfte, kostryulkalar, sutli yopishqoq va suyuq donlar uchun Artek ishlatiladi. Kashi, shuningdek, "Poltava" dag'al ezilgan donlardan pishiriladi. To'liq donalar sho'rvalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Pishirishdan oldin faqat Poltava yormasi odatda suv bilan yuviladi. Nozik ezilgan yuvilishi mumkin emas, garchi ba'zi uy bekalari ikkalasini ham yuvishsa. Bu bo'tqa sifatini yaxshilaydi, deb ishoniladi. Odatda, donli suv qaynatilganda, sirtda ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Donni suvga qo'yishdan oldin, toshlar, kek qoldiqlari, kepak yoki boshqa mayda narsalarni olib tashlash uchun axlat borligini tekshirish kerak.

GOST 276-60 "Bug'doy yormalari (Poltava, Artek). Texnik shartlar" ga muvofiq o'lchamlari bo'yicha 5 turdagi bug'doy yormalari ishlab chiqariladi:

Bug'doy yormalari Poltava №1 yirik - bug'doy donasi, urug'dan va qisman urug' va meva qobig'idan ozod qilingan, sayqallangan, uchlari uchlari bilan cho'zilgan.
Bug'doy yormalari Poltava № 2 o'rta - bug'doy donining maydalangan zarralari, urug'dan va meva qobig'idan to'liq va qisman tozalangan, sayqallangan, uchlari uchli oval shaklda.
Bug'doy yormalari Poltava No 3 o'rta - maydalangan bug'doy donining zarralari, urug'dan va meva qobig'idan qisman tozalangan, sayqallangan, yumaloqlangan.
Bug'doy yormalari Poltava No 4 kichik - bug'doy donining maydalangan zarralari, mikrobdan to'liq ozod qilingan va qisman urug'lik va meva qobig'idan tozalangan, sayqallangan, yumaloqlangan.
Bug'doy yormalari "Artek" - bug'doyning mayda ezilgan, sayqallangan zarralari, urug'lardan to'liq va qisman meva va urug'lardan tozalangan.
Bug'doy tarkibida kraxmal va boshqa uglevodlar 50 dan 70% gacha, u muhim aminokislotalar va oqsillarga boy. Bug'doy tarkibida o'simlik yog'lari, tolalar va oz miqdorda shakar mavjud.

Bug'doy tarkibida kaliy, kaltsiy, fosfor va magniy kabi muhim mikroelementlar, shuningdek, B1, B2, B6, C, E va PP vitaminlari mavjud. Yaxshi yadroning sifatli mahsuloti kamida 99,2% ni o'z ichiga oladi. Bug'doy yormalarining boshqa yormalardan o'ziga xos xususiyati shundaki, u yormaning deyarli barcha elementlarining bir hil konsistentsiyasiga ega, bu uni pishirishni juda qulay qiladi, chunki barcha donalar bir vaqtning o'zida qaynatiladi.

Bug'doy pyuresi hisoblanadi an'anaviy taom Sharqiy slavyanlar. Bug'doy yormalari yaxshi iste'mol sifati, yuqori kaloriya miqdori - 100 g mahsulot uchun 325 kkal, shuningdek, oson hazm bo'lishi bilan ajralib turadi. Bug'doy yormalarining foydalari va xususiyatlari Bug'doy yormalari, ayniqsa, umumiy mustahkamlovchi xususiyatlari uchun qadrlanadi, ular immunitet tizimini mukammal rag'batlantiradilar va ayniqsa, qattiq jismoniy mehnat bilan professional ravishda shug'ullanadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Bug'doy yormalari inson tanasi uchun tabiiy energiya manbai bo'lib, uni kundalik ratsionda ham, parhez ovqatlanishida ham ajralmas mahsulotga aylantiradi. So'nggi paytlarda bu pyuresi mashhurligi sezilarli darajada pasayib ketganiga va uning o'rniga makaron va kartoshka idishlari kelganiga qaramay, bug'doy yormalari hali ham turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Undan, masalan, nafaqat mazali va sog'lom don, balki sho'rvalar, güveçler, pudinglar va hatto köfte. Bug'doy yormalaridan tayyorlangan idishlar yog 'almashinuvining regulyatorlari bo'lib, ular ovqat hazm qilish organlarining faoliyatini yaxshilaydi va qonda xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Bug'doy pyuresi, agar siz uni nonushta paytida iste'mol qilsangiz, maksimal foyda keltiradi, bu holda siz kun bo'yi energiya olishingiz va tushlikgacha to'liq his qilishingiz mumkin. To'liq donli bug'doy mahsulotlarini iste'mol qilish miya faoliyatini va yurak-qon tomir tizimini yaxshilaydi. Bug'doy ovqat hazm qilish va xolesterin almashinuvini normallantiradi. Bug'doy mahsulotlari qarish jarayonini sekinlashtiradi, terining, tirnoqlarning va sochlarning holatini yaxshilaydi. Shuningdek, bug'doy pyuresi toksinlarni, toksik moddalarni va tanadan ortiqcha yog'larni, qabul qilingan antibiotiklarni, og'ir metallarning cho'kma tuzlarini olib tashlashga qodir.

GOST 276-60

H34 guruhi

DAVLATlararo STANDART

BUG'DAY Ajoyib

(Poltavskaya, "Artek")

Texnik shartlar

Bug'doy yormalari (Poltavskaya, "Artek"). Texnik xususiyatlari

MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472

Kirish sanasi 1960-04-01

MA'LUMOT MA'LUMOTI

1. SSSR Vazirlar Sovetining Don mahsulotlari bo'yicha Davlat qo'mitasi tomonidan ishlab chiqilgan va joriy etilgan.

2. SSSR Vazirlar Kengashi huzuridagi Standartlar, oʻlchovlar va oʻlchov vositalari qoʻmitasi tomonidan 1960-yil 26-fevralda TASQQILANGAN VA ROQ ETILGAN.

4-sonli o'zgartirish Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo'yicha davlatlararo kengash tomonidan qabul qilingan (12.04.96 yildagi 9-sonli bayonnoma).

Qabul qilish uchun ovoz berildi:


Davlat nomi	Milliy standartlashtirish organining nomi
Ozarbayjon Respublikasi	Azgosstandart
Armaniston Respublikasi	Armstate standarti
Belarus Respublikasi	Belarusiya davlat standarti
Qozog'iston Respublikasi	Qozog'iston Respublikasi Davlat standarti
Qirg'iziston Respublikasi	Qirg'izistondart
Moldova Respublikasi	Moldova standarti
Rossiya Federatsiyasi	Rossiya davlat standarti
Tojikiston Respublikasi	Tojikiston davlat standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish markazi
Turkmaniston	Turkmaniston Bosh davlat inspektsiyasi
Ukraina	Ukraina davlat standarti

3. GOST 276-51 O'RNISHI

4. MA'LUMOT NIZOMLARI VA TEXNIK HUJJATLAR


	Element raqami

5. Amal qilish muddati cheklovi Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo'yicha davlatlararo kengashning № 3-93 bayonnomasiga muvofiq olib tashlandi (IUS 5-6-93).

6. Nashr (2010 yil may) 1985 yil dekabrda, 1987 yil dekabrda, 1991 yil yanvarda, 1996 yil avgustda tasdiqlangan № 1, 2, 3, 4 tuzatishlar bilan (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11- 96)

Ushbu standart qattiq bug'doyni (Durum) qayta ishlash natijasida olingan bug'doy yormalariga nisbatan qo'llaniladi.

Bug'doy yormalarining aholi hayoti va salomatligi uchun xavfsizligini ta'minlashga qaratilgan majburiy talablar 3-jadvalning 4-bandida (ko'rsatkichlar: mineral qo'shimchalar, zararli aralashmalar, buzilgan yadrolar, metall-magnit aralashmalar, zararkunandalar bilan zararlanish) va 4a bandi.

1-qism. (Chikarildi, 1-son).

II. TEXNIK TALABLAR

2. Bug'doy yormalari ushbu standart talablariga muvofiq, belgilangan tartibda tasdiqlangan texnologik qoidalarga muvofiq ishlab chiqarilishi kerak.

Qayta ishlash usuli va don hajmiga qarab, bug'doy yormalari 1-jadvalda ko'rsatilgan turlarga va raqamlarga bo'linadi.

1-jadval



1. Poltava	1 katta
	2 va 3 o'rtacha
	4 kichik
2. "Artek"

Bug'doy yormalari 1, 2 va 3-sinfdagi qattiq bug'doydan olinishi kerak. Nopok bug'doydan foydalanishga ruxsat beriladi, unda aralashmalar mavjud:

begona o'tlar aralashmalari - 2,0%, shu jumladan buzilgan donalar - 0,2%;

donli aralashmalar - 5,0%, shu jumladan unib chiqqan donlar - 3,0%;

boshqa turdagi bug'doy donalari - 15% dan ko'p bo'lmagan, shu jumladan - 3-sinfdagi qattiq bug'doy tarkibidagi yumshoq oq bug'doy - 8% dan ko'p bo'lmagan va sinfsiz - 10%.

Bug'doy yormalari GOST 9353* bo'yicha 1-4 sinflar talablariga javob beradigan qattiq bug'doydan ishlab chiqarilishi kerak.

* Rossiya Federatsiyasi hududida GOST R 52554-2006 qo'llaniladi.

(O'zgartirilgan nashr, Rev. N 1, 2, 3).

3. Bug'doy yormalari turlarining xususiyatlari 2-jadvalda ko'rsatilganlarga mos kelishi kerak.

jadval 2


	Xarakterli
1. Poltava	Yorma N 1 - bug'doy donasi, urug'idan va qisman meva va urug' qobig'idan tozalangan, sayqallangan, dumaloq uchlari bilan cho'zilgan.
	Yorma N 2 - bug'doyning ezilgan donining zarralari, bug'doydan to'liq va qisman meva va urug' qobig'idan tozalangan, sayqallangan, oval shakldagi, uchlari yumaloq.
	Yorma N 3 va 4 - bug'doy donining har xil o'lchamdagi zarralari, mikrobdan to'liq va qisman meva va urug'lik qobig'idan tozalangan. Yormalarning zarralari yumaloq va sayqallanadi.
2. "Artek"	Mayda maydalangan bug'doy donining zarralari, to'liq mikrobdan va qisman meva va urug'lik po'stlog'idan tozalangan. Don zarralari sayqallanadi.

4. Barcha turdagi va sonlardagi bug'doy yormalari 3-jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob berishi kerak.

3-jadval


Ko'rsatkich nomi
	Sariq
2. Hid	Bug'doy yormalariga xos, begona hidlarsiz, chiriyotgan emas, mog'orlangan emas
	Bug'doy yormalariga xos, begona lazzatlarsiz, nordon emas, achchiq emas
4. Namlik% da, ortiq emas
5. Yaxshi yadro %, dan kam emas
6. Begona o'tlar nopokligi%, ortiq emas
shu jumladan:
a) mineral aralashma, ortiq emas
b) zararli nopoklik, ortiq bo'lmagan, achchiq
sudraluvchi, ko'p rangli galstuk, endi yo'q
c) ko'k, endi yo'q
7. Zararlangan yadrolar %da, ortiq emas
8. Javdar va arpaning qayta ishlangan donalari%, ortiq emas
9. Don zahiralarining zararkunandalar bilan zararlanishi	Ruxsat berilmagan
10. Geliotrop pubescent va kulrang trixodesma urug'larining aralashmasi	Ruxsat berilmagan
11. 1 kg don uchun metall-magnit nopokligi, mg, ortiq emas
Eslatma. Eng katta chiziqli o'lchamdagi metall-magnit aralashmaning alohida zarrachalarining o'lchami 0,3 mm dan oshmasligi kerak va uning alohida zarralari massasi 0,4 mg dan oshmasligi kerak.

(O'zgartirilgan nashr, Rev. N 1, 2).

4a. Donli ekinlardagi zaharli elementlar, mikotoksinlar va pestitsidlarning miqdori tibbiy va biologik talablar va oziq-ovqat xom ashyosi sifati uchun sanitariya me'yorlari bilan belgilangan ruxsat etilgan darajadan oshmasligi kerak. oziq-ovqat mahsulotlari* SSSR Sog'liqni saqlash vazirligi.
_______________
* Rossiya Federatsiyasi hududida SanPiN 2.3.2.1078-2001 mavjud.

(O'zgartirilgan nashr, Rev. N 3).

5. Hajmi bo'yicha bug'doy yormalarining xususiyatlari 4-jadvalda ko'rsatilganlarga mos kelishi kerak.

4-jadval


Yormalarning turi va soni	Ikki qo'shni elakning mmdagi teshik diametri	Ikki qo'shni elakdan o'tish va chiqish soni, % dan kam emas
	aniqlash uchun
	o'tish
Poltava:
katta N 1
o'rta N 2
o'rta N 3
kichik N 4
"Artek"

Eslatmalar:

1. Krup Poltava No 2, 3, 4 va "Artek" yormalari uchun maydalanmagan bug'doy donalari mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi.

2. Artek yormalari uchun descent N 0636 simli to'rli elekka o'rnatiladi.

(O'zgartirilgan nashr, Rev. N 1, 2, 4).

6. Barcha turdagi va raqamlardagi bug'doy yormalari tarkibiga 5-jadvalda ko'rsatilgan aralashmalar kiradi.

5-jadval


Nopoklik nomi	Xarakterli
1. Begona o'tlar nopokligi:
a) mineral aralashma	Qum, ruda, toshlar, tuproq zarralari, zumrad va cüruf
b) organik aralashmalar	Gul plyonkalarining zarralari, jarohatlaydi, quloqlari, begona o'tlar qobig'i
v) zararli nopoklik	Smut, ergot, sudraluvchi xantal, ko'p rangli galstuk, termopsis lanceolate (sichqoncha)
d) begona o'tlar urug'lari	Barcha yovvoyi va madaniy o'simliklarning urug'lari
	3% dan ortiq javdar va arpaning qayta ishlangan donlari
	Tozalanmagan bug'doy donalari - yumaloq bo'lmagan, sayqallanmagan, mikrobning bir qismi mavjud
e) ko'k	chigit urug'lari
2. Buzilgan yadrolar	Chirigan, mog'orlangan, kuygan va endospermning rangi aniq o'zgargan (buzilgan) boshqa barcha donalar
3. Muchka	N 063 simli to'rli elakdan o'tish

Eslatma. Javdar va arpaning qayta ishlangan donlari bu ekinlarning asosiy ekin – bugʻdoy bilan birga texnologik qayta ishlashdan oʻtgan, urugʻ va gul pardasidan (arpa) va qisman meva va urugʻ poʻstlogʻidan tozalangan donalaridir.

(O'zgartirilgan nashr, Rev. N 1, 4).

IIa. QABUL QOIDALARI

7. Qabul qilish qoidalari - GOST 26312.1 bo'yicha.

IIa bo'lim. (Qo'shimcha ravishda kiritilgan, Rev. N 1).

7a. Donning har bir partiyasi zaharli elementlar, mikotoksinlar va pestitsidlarning tarkibi to'g'risidagi sertifikat bilan birga bo'lishi kerak.

(Qo'shimcha ravishda kiritilgan, Rev. N 3).

.IV bo'lim. (O'zgartirilgan nashr, Rev. N 1).

Hujjatning elektron matni
Kodeks OAJ tomonidan tayyorlangan va quyidagilarga nisbatan tasdiqlangan:
rasmiy nashr
Bug'doyni qayta ishlash mahsulotlari. Makaron.
Texnik shartlar. Tahlil usullari:
Milliy standartlar to'plami. -
M.: Standartinform, 2010 yil

Kecha hayotining barcha jozibasiga qaramay, sog'lom ovqatlanish haqida unutmaslik kerak. Sakkiz hafta, sakkiz hafta... oson! Axir, salomatlik uchun!

Shunday qilib, bug'doy yormalari. Bu menga biroz kuskusga o'xshaydi. Agar siz uni iqtisodiy jihatdan qabul qilsangiz, bu ikki baravar qimmatga tushadi. Biroq, siz uni juda uzoq vaqt pishirishingiz kerak, u taxminan bir soat davomida pishiriladi. Umuman olganda, men don tayyorlash uchun "retseptlar" bilan bezovta qilmayman: suvda, tuzsiz, ziravorlarsiz - hech narsasiz.

Nima uchun foydali yoki diqqatga sazovor, endi biz bilib olamiz.

Aslida, bug'doy yormalari ezilgan bug'doy donasi bo'lib, mikroblardan va qisman meva va urug'lik po'stlog'idan tozalangan, sayqallangan. Umuman olganda - foydasiz tozalangan mahsulot! Ammo hamma narsa juda oddiy emas! Va bu donda shubhasiz foyda bor! Deyarli barcha don zarralarining bir xil mustahkamligi barcha donlarni bir vaqtning o'zida qaynatishga imkon beradi, ya'ni pyuresi yumshoq va oson hazm bo'ladigan bo'lib chiqadi, bu bolalar va oshqozon-ichak trakti muammolari bo'lgan odamlar uchun juda foydali. Bug'doy yormalari eng yaxshi nonushta hisoblanadi: ular nafaqat kunning ko'p qismida tanani energiya bilan ta'minlaydi, balki tushlik vaqtiga qadar to'yinganlik tuyg'usini ham beradi.

Qattiq bug'doyni qayta ishlash usuli va donalarining kattaligiga ko'ra bug'doy yormalari quyidagilarga bo'linadi: Poltava va Artek.O'z navbatida, Poltava yormalari hajmiga qarab raqamlarga bo'linadi: No1 (katta), 2 va 3 (o'rta), 4 (kichik). "Artek" yormasi raqamlarga bo'linmaydi.

Bug'doy pyuresi tanada oson hazm bo'ladi, u faol hayot tarzi bilan shug'ullanadiganlar, bolalar va qariyalar, homilador ayollar va emizikli onalar uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, intensiv intellektual mehnat yoki muntazam jismoniy zo'riqish bilan shug'ullanadigan odamlar uchun bug'doy yormalaridan idishlarni muntazam ravishda iste'mol qilish kerak. Gap shundaki, bu mahsulot umumiy mustahkamlovchi xususiyatlarga ega va inson tanasi uchun ajoyib tabiiy energiya manbai hisoblanadi.

Bug'doy yormalari ayniqsa kuz-qish davrida yaxshi, chunki u immunitetni mustahkamlashga yordam beradi.

Bug'doy yormalari ko'plab shifobaxsh moddalar omboridir. Uning tarkibida turli xil o'simlik yog'lari, muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar, kraxmal va boshqa turdagi uglevodlar (taxminan 50-70%) mavjud. Tarkibida oz miqdorda ushbu mahsulot shakar, xususan, laktoza, fruktoza, maltoza, glyukoza va rafinoza ham kiradi. Bundan tashqari, bug'doy yormalari minerallar va vitaminlardan mahrum emas: ular kaltsiy, magniy, fosfor, kaliy, yod, selen, molibden, marganets, bor, kremniy va boshqalarga, shuningdek, E, F, PP vitaminlari, C, B6, B1 , IN 2. Ammo bug'doy yormalarining qimmatli majmuasi shu bilan tugamaydi. Bundan tashqari, u xolin, karotin, biotin, niatsin, folatsin kabi moddalarni o'z ichiga oladi.

Bug'doy yormalaridan tayyorlangan idishlardan foydalanish yurak-qon tomir tizimi va miya faoliyatini yaxshilashga, ovqat hazm qilish va xolesterin almashinuvini normallashtirishga yordam beradi. Ushbu mahsulot qarish jarayonini sekinlashtiradi va terining, soch va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bug'doy yormalari yordamida siz tanani umuman tozalashingiz mumkin: u toksik moddalarni, toksinlarni, antibiotiklarni, ortiqcha yog'larni va hatto og'ir metallarning tuzlarini mukammal darajada olib tashlaydi. Ushbu mahsulot, shuningdek, kislota-baz muvozanatini normallashtirishga, kuch va umumiy immunitetni oshirishga, vitamin va mineral etishmasligini qoplashga yordam beradi.

Ko'pgina dietologlar bug'doy bo'tqasini eng yaxshi nonushta deb bilishadi va uni ertalab iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qiladilar: bunday donli taom sizni kunning ko'p qismida ajoyib energiya bilan ta'minlaydi va tushlikgacha to'yinganlik tuyg'usini beradi.

Bug'doy pyuresidagi etti kunlik parhez tanani bug'doy yormalari juda ko'p bo'lgan vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi, shuningdek, taxminan 2-4 kilogramm ortiqcha vazndan xalos bo'lishga va qorin bo'shlig'idagi yog 'birikmalaridan xalos bo'lishga imkon beradi.

Albatta, buning uchun parhez davomida bug'doy pyuresi tuz, shakar, ziravorlar, sut va sariyog'siz iste'mol qilinishi kerak. Va bo'tqadan tashqari - yangi meva va sabzavotlar (banan va kartoshkadan tashqari), past yog'li fermentlangan sut mahsulotlari, asalli yashil choy.

Retsept: bug'doy yormalari - 1 stakan, suv - 2 stakan. Bo'tqa pishirish - tartibsizlik. Tuzlamang. Siz doljin va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Porridgeni uchta ovqatga bo'ling.

Kun uchun namunaviy parhez:

Nonushta - bo'tqa, olma yoki apelsinning bir qismi.

Tushlik - porridge, sabzavotli yog'siz sho'rva yoki sabzavotli salatning bir qismi (tuzlamang).

Snack - olma - 1 dona. yoki apelsin + yogurt yoki kefir Kechki ovqat - bo'tqa porsiyasi,

Yotishdan oldin - kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut - 1 stakan.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Individual intolerans, çölyak kasalligi (kleykovina intoleransi).

Bizning onlayn kaloriya kalkulyatorimiz sizning sevimli taomlaringiz va ovqatlaringizning kaloriyalari, oqsillari, yog'lari va uglevodlarini hisoblab chiqadi. 2017 yilgi oy taqvimi sizga muvaffaqiyat, boylik, sevgida omad sirlarini ochib beradi.

Qadim zamonlarda stol ustidagi bug'doy pyuresi katta farovonlik va farovonlik belgisi hisoblangan. Oziqlantiruvchi taom tayyorlashning qulayligi va mavjudligi tufayli bugungi kungacha maqtovga sazovor. Hamma biladi foydali xususiyatlar umumiy ma'noda tariq, lekin ularni batafsilroq ko'rib chiqish mantiqan. Shuningdek, odamlar idishni haddan tashqari iste'mol qilishdan kelib chiqadigan zararga qiziqishadi.

Bug'doy yormalarining tarkibi va kaloriya tarkibi

Nomidan ko'rinib turibdiki, bug'doy yormalari tana uchun juda foydali bo'lgan bug'doy donalari asosida tayyorlanadi. Zamonaviy oziq-ovqat bozori gavjum, shuning uchun ko'plab xom ashyo turlari mavjud.

Misol uchun, "Poltava" tariq qo'pol, o'rta yoki nozik silliqlash bor. "Artek" yormalari faqat avval mikroblar va qobiqlardan tozalangan ezilgan bug'doy donalari asosida ishlab chiqariladi.

Donlarda juda ko'p uglevodlar mavjud, ularga taxminan 62,5 gramm beriladi. Yana 12 gr. oqsillarni egallaydi va faqat 1,5 gr. yog'lar. Bundan tashqari, don tarkibida ko'plab tolalar mavjud bo'lib, ular oshqozon-ichak trakti uchun cho'tka vazifasini bajaradi.

Tariq yod, magniy, kaltsiy, kaliy, molibden, sink, kremniy, fosfor va boshqalar kabi mineral birikmalardan mahrum emas. Vitaminlar orasida retinol, F vitamini, askorbin kislotasi, tokoferol, B guruhi vitaminlari (tiamin, pantotenik kislota, piridoksin) ni ta'kidlash kerak.

Bundan tashqari, don tarkibida kraxmal, poli- va monosaxaridlar to'planadi. Quruq bug'doy donalarining kaloriya tarkibi 314 Kkal. 100 gr uchun. Xom ashyo asosida bo'tqa pishiradigan bo'lsangiz, bu ko'rsatkich ikki baravar kamayadi.

Bug'doy yormalarining xossalari

qon kanallarining devorlarini mustahkamlash;
qon tomirlarini xolesterin konlaridan tozalash;
shlaklanishni yo'q qilish;
zaharli moddalarni, radionuklidlarni, og'ir metallarning tuzlarini olib tashlash;
metabolik jarayonlarni tezlashtirish;
arterial, intrakranial bosimning pasayishi;
sochlar, tirnoqlar, terining, tishlarning holatini yaxshilash;
oshqozon devorlarini o'rab olish va himoya qilish;
ovqatning so'rilishini kuchaytirish, uning qizilo'ngachda fermentatsiyasini oldini olish;
yoshlikni uzaytirish;
shishishga qarshi kurash;
qariyalarda demansning oldini olish.

Bug'doy yormalarining foydalari

Yormalardan foydalangan holda muntazam nonushta tanani belgilangan soatda "uyg'onishga" o'rgatadi. Bo'tqa barcha metabolik jarayonlarni boshlash va kun davomida energiya olish uchun uyg'onganidan keyin 15 daqiqadan so'ng iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Krup inson immunitetiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab moddalarni jamlaydi. Qishki virusli epidemiyalar paytida har kuni donni iste'mol qiling, uni suv yoki sut bilan pishiring. Xuddi shu narsa tana zaiflashgan mavsumlar orasidagi davrlarga ham tegishli.
Oziq-ovqat tolasining to'planishi tufayli tariq qizilo'ngachni tiqilib qolishdan xalos qiladigan haqiqiy "cho'tka" hisoblanadi. Uning yordami bilan siz barcha toksinlarni osongina olib tashlashingiz va stulni sozlashingiz mumkin.
Noyob B guruhi vitaminlari asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Tariq kuch beradi va psixo-emotsional muhitni normallantiradi. Ushbu fonda so'nggi stresslarning ta'siri yo'q qilinadi.
A va E vitaminlari yoshlik va tabiiy antioksidantlarning elementlari hisoblanadi. Ular terining go'zalligini saqlab qolish, shuningdek, saraton kasalligining oldini olish uchun kerak.
Nuklein kislotalar kaltsiy bilan birgalikda suyak to'qimalari va tishlarning zichligi uchun javobgardir. Sport bilan faol shug'ullanadiganlar uchun mushak massasini qurish uchun tariqni iste'mol qilish foydalidir.
Ko'pincha bug'doy yormalari vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Bu metabolizmni tezlashtirishga, yog 'birikmalarini parchalashga, uglevodlarni energiyaga aylantirishga yordam beradi, beldagi qatlamlarni emas.

quinoaning foydalari va zarari

Kilo yo'qotish uchun bug'doy yormalari

Qo'shimcha funt bilan xayrlashish uchun siz dietani muvozanatlashingiz kerak. Agar siz kilogramm berishni istasangiz, yangi kunni bug'doy pyuresi va olmadan iborat nonushta bilan boshlang.
Tushlikda siz yog'siz sho'rva eyishingiz mumkin, sabzavotli salat va bo'tqaning bir qismi. Peshindan keyin bitta olma va bir stakan kefir bilan o'tish kifoya. Kechki ovqat uchun faqat bir porsiya tariq iste'mol qiling. Yotishdan yarim soat oldin siz bir stakan kefir ichishingiz mumkin.
Agar siz tasvirlangan parhezga rioya qilsangiz va nordon sutli mahsulotlar, bug'doy pyuresi, meva va sabzavotlarni iste'mol qilsangiz, 1 hafta ichida 4 kg gacha yo'qotishingiz mumkin. umumiy massa. Shuni yodda tutingki, bu davrda kartoshka va bananlarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Bundan tashqari, bir hafta o'tgach, qorin bo'shlig'idagi yog'ning muhim qismi yo'qoladi. Kilo yo'qotish davrida faqat yashil choyga ustunlik berish muhimdir. Etarlicha suyuqlik ichishni unutmang, taxminan 2 litr. tozalangan suv.
Bug'doy dietasi qolganlarga qaraganda yumshoqroq hisoblanadi. Ijobiy tomoni shundaki, dietani to'ldirishga ruxsat beriladi fermentlangan sut mahsulotlari, yangi meva va sabzavotlar.
Agar siz kilogramm berishga qaror qilsangiz, asta-sekin yangi parhezga o'tishingiz kerak. Har kuni yangi taomni qo'shing. Agar siz homilador bo'lsangiz, emizsangiz yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, bunday parhezga murojaat qilish taqiqlanadi.

Bug'doy yormalarining zarari

Agar ichakda so'rilish buzilgan bo'lsa, bug'doy yormalari bilan ovqat iste'mol qilmaslik kerak. Donli ekinlar tanaga katta zarar etkazishi mumkin.
Tariq past kislotali gastritda qat'iyan kontrendikedir. Bundan tashqari, mahsulot meteorizm uchun tavsiya etilmaydi.
Xom ashyoni homiladorlik va laktatsiya davrida eyish mumkin emas. Ortiqcha tolalar bachadonning ohangini oshiradi. Emizish paytida, mahsulot tufayli, chaqaloq ko'pincha kolikaga ega.

Donlarning barcha foydali fazilatlari bug'doy yormalari haqiqatan ham nimaga qodir ekanligining to'liq ro'yxatini aniqlamaydi. Har bir organizm individualdir, shuning uchun idish shunga mos ravishda harakat qiladi. Haddan tashqari iste'mol qilishdan voz kechish kerak, tariqni me'yorida iste'mol qiling.

kuskusning sog'liq uchun foydalari va zararlari

Video: bug'doy pyuresining foydalari va zarari

howtogetrid.ru

Bug'doy yormalari - fotosuratlar, foydali xususiyatlar va kaloriya tarkibi bilan mazali retseptlarni qanday tayyorlash mumkin

Qadim zamonlarda ham bug'doy pyuresi har bir dasturxonda bo'lishi kerak bo'lgan taomlardan biri va hatto mo'l-ko'llik va farovonlik ramzi hisoblangan. To'g'ri pishirilganda, u yumshoq va havodor tuzilishga ega. Bundan tashqari, bu don inson tanasi uchun juda foydali. Siz quyida bug'doy pyuresini tayyorlashning shifobaxsh xususiyatlari va usullari haqida bilib olasiz.

Bug'doyning ko'p navlari bor, ammo qishloq xo'jaligida faqat ikki turdagi don ishlatiladi - yumshoq va qattiq. Birinchisi tarkibida unchalik ko'p kleykovina mavjud emas, shuning uchun u un ishlab chiqarishga o'tadi. U qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Qattiq bug'doy tarkibida juda ko'p kleykovina mavjud, shuning uchun u makaron va don tayyorlash uchun ishlatiladi. Qayta ishlash jarayonida donalar qisman yoki to'liq qobiqlardan va mikroblardan tozalanadi, so'ngra sayqallanadi. Natijada bug'doy yormalari olinadi. Aks holda, u qattiq deb ataladi.

tabiiy energiya manbai;
immunitet tizimini rag'batlantiradi;
vazn yo'qotishga yordam beradi;
ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi;
yaralarni tezroq davolashga yordam beradi;
asab tizimiga foydali ta'sir;
yog 'almashinuvini tartibga soladi;
qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi;
yurak-qon tomir tizimi va miya faoliyatini yaxshilaydi;
terining, sochlarning, tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi;
antibiotiklarni, toksinlarni, toksinlarni, og'ir metallarning tuzlarini tanadan olib tashlashga yordam beradi;
nonushta uchun iste'mol qilinganda, kompozitsiyadagi sekin uglevodlar tufayli sizni butun kun davomida energiya bilan to'ldiradi;
tanani tola, magniy, fosfor, kaltsiy, kaliy, B, C va E guruhlari vitaminlari, yog 'kislotalari, o'simlik oqsillari va aminokislotalar bilan to'yintiradi.

Qayta ishlash usuliga, donalarining katta-kichikligi va shakliga qarab bug'doydan don ekinlarining turlari tasnifi, nomlari tuziladi. Siz ularni quyidagi ro'yxatga birlashtirishingiz mumkin:

Artek. Chig'anoq va mikrobdan tozalangan va sayqallangan ezilgan donalarni ifodalaydi. U juda ko'p foydali tolalarni o'z ichiga olmaydi.
Arnaut. Buning uchun xom ashyo bir xil nomdagi qattiq bug'doy navidir. Tuxumlar shishasimon donaga o'xshaydi. U faqat bo'tqa shaklida iste'mol qilish uchun mo'ljallangan.
Bug'doy bo'laklari. Fasol bug'langan va presslangan. Ular nafaqat bo'tqa pishirish uchun, balki shirinliklar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Bulgur. Bu turdagi don bug'doydan tayyorlanadi, u nafaqat bug'lanadi, balki kepakdan ham tozalanadi. Donlar g'ayrioddiy yong'oq ta'miga ega.

Poltava yormasi boshqa navdir. U 4 guruhga bo'linadi:

Katta yoki №1. Bu donalar oldindan maydalanmaydi, ular faqat silliqlanadi, uchi uchi bilan cho'zilgan shakl beradi. Vizual ravishda arpaga o'xshaydi. Sho'rva uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
O'rta yoki № 2. Ushbu turdagi don ezilgan deb tasniflanadi. Ularning shakli oval, ammo uchi uchli. Ko'pincha porridge uchun ishlatiladi.
Yana bir o'rtacha, lekin allaqachon #3. Bu ezilgan donalar 2-raqamdan faqat yumaloq shaklda farqlanadi. Tandirda bo'tqa yoki kostryulkalar uchun javob beradi.
Kichik yoki 4-raqam. Bu turdagi don faqat kichikroq shaklda uchinchi raqam bilan farq qiladi. Bo'tqa, kotlet yoki köfte uchun ideal.

Bug'doy pyuresini qanday pishirish kerak

1 stakan don uchun siz 2 stakan suv olishingiz kerak. Miqdori boshqacha bo'lishi mumkin, lekin 1: 2 nisbatda talab qilinadi.
Keyin donni suv bilan to'kib tashlang, qaynatilgandan keyin tuzlang va idishni past olovda taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Yong'inni o'chiring, bo'tqani sariyog 'bilan to'ldiring.

Sekin pishirgichda bug'doy yormalari

100 g donni oling, yaxshilab yuvib tashlang, keyin idishga soling va issiq suv quying, so'ngra yarim soatga qoldiring.
Keyinchalik, ko'p pishirgichli idishni moy bilan yog'lashingiz kerak. Keyin unga namlangan donalarni qo'yishingiz mumkin, taxminan 500 ml sut yoki undan ko'p suv quying.
Ta'mga shakar va tuz qo'shing, "Porridge" dasturida 35 daqiqa davomida pishiring, oxirida "Isitish" rejimida qoldiring.

Suvda maydalangan bug'doy pyuresini qanday pishirish kerak

Bir nechta oddiy sirlar mavjud, ular yordamida bug'doy pyuresini bo'sh suvda pishirishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha donlar hech qachon yuvilmasligi kerak. Aks holda, siz mo'rtlik effektiga erisha olmaysiz. Yana bir muhim bosqich - donni qovurish. Bu kraxmalning dekstrinizatsiyasiga olib keladi, bu mahsulotning yopishqoqligini pasaytiradi, shuning uchun u maydalangan bo'ladi. Bunday pyuresi tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Yoqimli yong'oq aromati paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda taxminan 1 stakan donni qovuring.
Keyin uni allaqachon qaynoq suvga, tuzga to'kib tashlang va ta'mga shakar qo'shing.
Barcha suyuqlik singib ketguncha past olovda pishiring.
Yog 'bilan tatib ko'ring, panani iliq narsa bilan o'rab oling va pyuresi taxminan yarim soat qaynatiladi.

Pishirishdan oldin bug'doy yormalarini yuvish kerakmi?

bug'doy pyuresi retsepti

Sut bilan bug'doy pyuresi

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 136 kkal.
Oshxona: rus.

Tarkibi:

shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
bug'doy yormalari - 0,5 osh qoshiq;
sariyog '- kichik bo'lak;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
sut - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Keyin tuz, shakar qo'shing va ayni paytda donni o'zi quying.
Keyingi qaynatishni kuting, olov kuchini minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping, pyuresi bilan aralashmasdan, idishni 40 daqiqa davomida pishiring.
Oxirida yog' qo'shing, aralashtiring, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Suvdagi bug'doy pyuresi uchun retsept

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 122 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tarkibi:

sariyog ', tuz - ta'mga;
bug'doy yormalari - 1 osh qoshiq;
suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Qirralarni suv bilan yirtqichlardan soling, darhol tuzlang.
Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi.
Oxirida yog 'bilan to'ldiring.

Ta'mi va hidiga boyroq bo'tqa cho'yan qozonda olinadi. Qalin devorli pan ham ishlaydi.
Tayyor bo'tqani nafaqat sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin - zaytun yoki zig'ir urug'i tez-tez ishlatiladi.
Agar siz bir hil bo'tqani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda avval donni qahva maydalagichda yoki qo'lda tegirmonda maydalashingiz kerak.

Video: bug'doy pyuresi qanday tayyorlanadi

sovets.net

Sog'lom ovqatlanish standarti bug'doy pyuresi hisoblanadi. Donning foydalari va zarari :: SYL.ru

Biz hammamiz bolalikdan bug'doy pyuresi bilan tanishmiz. Ushbu taomning foydalari va zarari uning nima bilan ishlatilishiga bog'liq, lekin umuman olganda, u barcha e'tiborga loyiqdir. Ortiqcha yog'lar va kaloriyalar bilan yuklanmagan tabiiy vitaminlar va ozuqa moddalari, tolalar ombori - bu shunchaki xudo, ayniqsa past narxni hisobga olgan holda. Har doim bug'doy pyuresi qadrlangan, ham kattalar, ham bolalar uni yaxshi ko'rishardi. Bugungi kunda bozorda siz tanlab olishingiz uchun uning bir nechta turlari mavjud. Bu odatiy poltavka, to'liq donli bulg'or yoki shpal, shuningdek, o'rta maydalangan don bo'lgan kuskus. Siz hayron bo'lishingiz mumkin, lekin irmik- Bu ham mayda maydalangan bug'doy donasi.

Bug'doy pyuresi tarixi

Qadim zamonlardan beri bug'doy donalari Rossiyada keng tarqalgan oziq-ovqat bo'lib kelgan. Ular mazali va sog'lom tushlik qilishdi. Va hali ham standart to'g'ri ovqatlanish bug'doy pyuresi hisoblanadi. Bu taomning foydalari va zararlari beqiyos. Agar biz keyinroq gaplashadigan o'ziga xos kasalliklar bo'lmasa, siz bo'tqa eyishingiz mumkin. Bug'doyning kaloriya tarkibi barcha ma'lum bo'lgan donlarning eng kichiki hisoblanadi, shuning uchun siz o'zingizni miqdoriy jihatdan cheklay olmaysiz.

Bug'doy pyuresi xossalari

Bugungi kunda donli ekinlar yordamida vazn yo'qotishning turli tizimlari ayniqsa dolzarbdir. Ro'yxatda birinchi o'rinda bug'doy pyuresi. Uning foydalari va zarari tarkibiga bog'liq. Bundan tashqari, u yagona holatda zarar etkazishi mumkin: agar odam ich qotishiga moyil bo'lsa, uning sababi mushaklarning spazmlarida yotadi. Bu holda tolaning ko'pligi muammoni yanada kuchaytiradi.

Bug'doy pyuresi juda to'yimli. U pechene yoki kabi bo'sh bo'lmagan uglevodlarni o'z ichiga oladi shirin bulochkalar, va juda ko'p miqdorda foydali moddalar. Bu minerallar majmuasi: kumush, zirkonyum, fosfor, sink, temir va boshqalar. Tarkibi beta-karotinni o'z ichiga oladi, u ko'rish buzilishining oldini oladi, bundan tashqari, eng muhim B vitaminlari, o'simlik yog'lari va kraxmal. Bu bug'doy pyuresi, uni mukammal muvozanatli dieta deb atash mumkin, chunki uning tarkibida 15% protein va 75% uglevodlar mavjud.

Protein energiya manbai, shuning uchun vegetarian turmush tarzini afzal ko'rgan odamlar uchun bug'doy pyuresi juda muhimdir. Ushbu taomning foydalari va zarari ko'p avlodlar uchun sinovdan o'tgan va shuni aytish mumkinki, uni qanchalik tez-tez ishlatsangiz, shunchalik sog'lom bo'lasiz.

Tana bug'doy pyuresi nima beradi

Bug'doy bo'tqasining foydalari aniq. Bu to'yimli va mazali, kaloriyasi past, vitaminlar va oqsillarga boy. Uning boshqa shunga o'xshash idishlardan asosiy farqi hipoalerjeniklikdir. Bunday pyuresi oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi va u oshqozon-ichak traktining ko'plab kasalliklari uchun ishlatilishi mumkin. Yormalar temirga, shuningdek, skeletni mustahkamlovchi kaltsiyga boy.

Agar siz jiddiy kasallikka chalingan bo'lsangiz, unda siz dori-darmonlarni qabul qilishingiz kerak bo'lsa, menyuga bug'doy pyuresini qo'shishni unutmang. Bu tanani mustahkamlaydi, uni toksinlardan xalos qiladi, oshqozon va ichak faoliyatini tiklaydi. Ushbu taomni diabet, artroz va gut uchun dietaga kiritish ayniqsa foydalidir. Ko'rib turganingizdek, bug'doy pyuresining foydalari juda katta. Uni iloji boricha tez-tez iste'mol qilish kerak. Bug'doy pyuresi va oddiy nonning asosi bir xil - bu bug'doy donalari, ammo tanaga ta'siri juda boshqacha.

Kilo yo'qotish uchun bug'doy pyuresi

Bu past kaloriyali va juda to'yimli taom. Og'irlikni yo'qotishga qaror qilgan odam uchun suvda qaynatilgan bug'doy bo'tqasining foydasi juda katta. Yormalar tolaning yuqori miqdori tufayli tanani tozalashga yordam beradi. Vitaminlar va minerallarning muvozanatli kompleksi tufayli pyuresi yog 'almashinuvining regulyatori sifatida ishlaydi. Bu xolesterin darajasini pasaytiradi, immunitetni yaxshilaydi va ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, siz eng muhim ta'sirga ega bo'lasiz: bug'doy pyuresi asta-sekin hazm qilinadi va ko'p miqdorda tolalar uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi. Shu bilan birga, tana ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar oladi, ya'ni siz yana biror narsa iste'mol qilish istagi bilan azoblanmaysiz.

Qanday pishirish kerak

Endi bug'doy pyuresi foydali yoki yo'qligiga shubha qila olmaysiz. Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, don mahsulotlari ham soch va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu ta'sir E vitaminining yuqori miqdori tufayli erishiladi. Bu element teringizga yoshlik va go'zallik beradi, u silliqlashadi, yumshatiladi va yoshartiriladi.

Siz bug'doy pyuresini pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan. Bu garnitür sifatida bir xil darajada yaxshi go'shtli taom va shirinlik sifatida. Qaynatilgan qo'pol donlarni (bulg'ur) sinab ko'ring va asal, yong'oq va mayiz bilan xizmat qiling. Bolalar bu tushlikdan zavqlanishadi. go'sht bilan ziravorlangan yoki qo'ziqorin sousi Bu ajoyib ikkinchi kursni yaratadi. Maydalangan holda pishiring va bir bo'lak baliq bilan xizmat qiling - bu juda foydali va juda foydali bo'lib chiqadi Mazali kechki ovqat. Nihoyat, siz sariyog ', shakar yoki quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan ajoyib sutli pyuresi tayyorlashingiz mumkin.

Kim zarar etkazishi mumkin

Biz bug'doy bo'tqasining foydalari haqida gaplashdik. Bundan tashqari, kim foydalanishdan ehtiyot bo'lish kerakligi haqida gapirish kerak. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar orasida past kislotalilik mavjud va shifokorlar gastrit va oshqozon yarasining kuchayishi paytida bu taomni qabul qilishni tavsiya etmaydi. Agar siz bug'doy oqsiliga allergiyangiz bo'lsa, siz bo'tqa eyishni to'xtatishingiz yoki vaqti-vaqti bilan uni kichik qismlarda ratsionga kiritishingiz kerak. Bu alohida holatlar, lekin asosan taomni iste'mol qilish faqat foyda keltiradi. Bug'doy pyuresi tarkibida barcha muhim mikroelementlar, vitaminlar va ozuqa moddalarining mavjudligi sog'liq va farovonlikni kafolatlaydi.

www.syl.ru

Bug'doy pyuresi: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi.

Rossiyada qadim zamonlardan beri bug'doy pyuresi inson ratsionidagi asosiy taomlardan biri bo'lib kelgan. O'sha kunlarda odamlar, ehtimol, bu mazali mahsulot ajoyib foydali xususiyatlarga ega ekanligini va ko'p yillar davomida tanani yosh va sog'lom saqlashga yordam berishini tasavvur qilishmagan. Boshqa donlar ham foydali bo'lib, ular haqida "Porridge: foyda va zarar" maqolasida o'qishingiz mumkin.

Bug'doy bo'tqasining tavsifi: Bug'doy yormalari qo'pol yoki mayda maydalangan qattiq bug'doydan tayyorlanadi. Mamlakatimizda bug'doy yormalarining ikki turi - "Poltava" va "Artek" ishlab chiqariladi. Artek yormasidagi donalar Poltavskayaga qaraganda kichikroq. Bug'doy yormalari foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda 10 oygacha saqlanishi mumkin. Bug'doy pyuresi uchun juda ko'p retseptlar mavjud - u sut va suv bilan tayyorlanadi, shirin va emas, rezavorlar, mevalar, sabzavotlar va qo'ziqorinlar qo'shiladi.

Bug'doy pyuresi tarkibi: Bug'doy pyuresi ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan tolaning ajoyib manbaidir. Bu bo‘tqa A, E, C, PP, B guruhi vitaminlari, kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, magniy va boshqa minerallar kabi makro va mikroelementlarga boy.

Bug'doy bo'tqasining kaloriya tarkibi: tuz, shakar va boshqa ingredientlar qo'shilmagan holda suvda qaynatilgan bug'doy pyuresining kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun taxminan 90 kkal.

Bug'doy pyureining foydali xususiyatlari:

Bug'doy pyuresini muntazam iste'mol qilish immunitetni yaxshilaydi va tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi.

Bu oshqozon-ichak trakti ishini normallashtirishga yordam beradi, ovqat hazm qilish tizimi muammolarining oldini oladi, masalan, ich qotishi yoki disbakterioz.

Bug'doy pyuresi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi va organizmdan toksinlar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

U antioksidant xususiyatlarga ega, inson tanasini erta qarishdan himoya qiladi.

Xolesterol darajasini pasaytirish va qon tomirlarini tozalashga yordam beradi.

Sportchilar va og'ir jismoniy zo'riqishlarga duchor bo'lgan odamlar uchun bug'doy pyuresini iste'mol qilish foydalidir.

Bu bo'tqa bola organizmi uchun foydali mahsulotlardan biridir, chunki u juda to'yimli va bolaning uyg'un jismoniy va aqliy rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar manbai hisoblanadi.

Mutaxassislar bug'doy bo'tqasini ortiqcha vaznli odamlarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladi, chunki. Bu sog'likka zarar bermasdan qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Bug'doy pyuresini muntazam iste'mol qilish soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi, terining holatiga ijobiy ta'sir qiladi, uning elastikligini oshiradi.

Bug'doy pyuresi kontrendikatsiyasi: Bug'doy bo'tqasini tez-tez va ko'p miqdorda iste'mol qilmang, bu tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Boshqalardan foydalanishda bo'lgani kabi foydali mahsulotlar Shuni yodda tutish kerakki, hamma narsa me'yorida yaxshi! Bundan tashqari, bug'doy pyuresi ushbu mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir.

Bug'doy pyuresi retseptlari: - Tandirda bug'doy bo'tqasi.

O'zingizga g'amxo'rlik qiling va sog'lom bo'ling!

Boshqa donlarning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi haqida siz maqolalarda o'qishingiz mumkin: BUG'DAY YO'Q: foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. MILLET PORRIDGE: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. SULI PORRIDGE: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Arpa pyuresi: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Makkajo'xori pyuresi: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. irmik pyuresi: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi.

Tematik materiallar: