Ular har qanday dasturxonning bezaklari, ular ko'plab taomlarning ajoyib ta'mini yaratadilar! Bugun « !» sizga tiniq va xushbo'y hid beradi tuzlangan bodring, achchiq tuzlangan bodring va original qovurilgan bodring. Konservatsiyani tayyorlash sirlari takrorlanmas tomonidan ochib beriladi Alla Kovalchuk. Nashr mehmoni — komediyachi Evgeniy Nikishin.
Tuz idishlaringiz portlayaptimi? Bodringning qobig'i tozalanadi va ba'zilari mog'orlanadimi? Bundan buyon bu muammolarni unuting! Nadejda Matveeva va beqiyos Alla Kovalchuk siz uchun bir vaqtning o'zida uchta ajoyib bodring retseptlarini tayyorladilar: uy qurilishi, suvli va tiniq tuzlangan bodring, achchiq tuzlangan bodring va zanjabilning o'ziga xos notasi bilan ajoyib mazali, achchiq xitoycha qovurilgan bodring.
KVN yulduzi Yevgeniy Nikishin bilan birgalikda siz:
bodringni qanday tanlashni o'rganing, shunda ular har doim qarsillab chiqadi,
bu sabzavotlar bir tekis tuzlangan va mog'orlanmasligi uchun nima qilish kerakligini bilib olasiz
va shuningdek - noyob sirlar: konserva qutisining portlashidan qanday qochish kerak
Hammasi mazali bo'ladi. 13.07.14 dan havo bodring. Onlayn tomosha qiling
1-QISM
2-QISM
“Biz Evgeniy Nikishin bilan ikkinchi marta suratga olish maydonchasida uchrashyapmiz. U bilan ishlash menga juda yoqadi. Bizning xarakterlarimiz juda o'xshash. Ikkalamiz ham ehtiyotsiz, tezkor va faolmiz, shuning uchun maydondagi muhit uydagidek bo'ladi. Rostini aytsam, men o'z ishtirokimdagi hikoyalarni tomosha qilmayman - vaqt etarli emas. Ammo men Zhenya bilan muammoni ko'rishga muvaffaq bo'ldim. Bu juda zo'r, oson va stressli emas edi - hayotdagi kabi. Aftidan, biz Nadiyaga emas, balki mening oshxonamga tashrif buyurgan edik (kuladi) - dedi Alla Kovalchuk - Zhenya mening barcha vazifalarimni a'lo darajada bajardi. Mening yulduzlarim borki, ulardan biror narsa qilishni so'raganingizda: "Balki shunday emasmi?" Biroq, Zhenya har doim aytganimni qildi, u hamma narsani shimgich kabi o'ziga singdirdi. U juda itoatkor, namunali va iqtidorli talaba”.
TUZLASH RECEPT
Bitta uch litrli banka uchun:
1,5 - 1,7 kg yangi bodring tuzlash navlari
2 yosh horseradish barglari
5 gilos barglari
5 smorodina barglari
1 novda arpabodiyon
2 dafna yaprog'i
5 dona to'p qalampir
Xantal urug'lari - 1 choy qoshiq
2 sarimsoq chinnigullar
100 g dengiz tuzi
3 litr suv (shisha, buloq yoki filtrlangan)
Bodringni kamida bir soat suvda namlang. Chips va yoriqlarsiz toza kavanozning pastki qismida horseradish, gilos va smorodina barglari, arpabodiyon novdasi qo'ying. Qattiq o'rash katta bodring. Ular vertikal bo'lishi kerak.
Ustiga kichikroq bodringlarni joylashtiring. Keyin ularni horseradish, gilos va smorodina barglari bilan yoping. Sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, tuz qo'shing.
Sovuq tozalangan suv bilan to'ldiring. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va tuzni eritib olish uchun yaxshilab silkiting.
Bir oz qopqoq bilan qoplangan issiq qorong'i joyda uch kun davomida yuboring.
Keyin bankadan ko'pikni yig'ing. Brinni alohida idishga to'kib tashlang, 100 ml suv qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang.
Bodringni xantal bilan seping yoki toza oq paxta matosiga o'ralgan holda yotqiz.
Sekin-asta bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan bankaning bo'ynining chetiga to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan o'rang. Ostin-ustun burang va qopqoq ostidan tomchilar yoki shivirlar yo'qligini tekshiring.
Tuzlangan bodringni qorong'i, salqin joyda saqlang.
CHEXIYA TUZLANGAN bodring retsepti
Bir litrli banka uchun:
500 g kichik tuzlangan bodring
1/3 o'rta sabzi
1/3 otquloq ildizi
1 novda arpabodiyon
Marinad uchun:
250 ml suv (shisha, buloq yoki filtrlangan)
70 ml sirka (9%)
40 g shakar
20 g dengiz tuzi (oddiy bo'lishi mumkin)
3 g qalampir no'xati
3 g xantal urug'i
Bodringni kamida bir soat suvda namlang. Idishlarni va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Marinadlangan barcha ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Har bir kavanozda 3 ta sabzi halqasini, horseradish ildizining bir bo'lagini, arpabodiyon novdasini qo'ying.
Bodringni bankalarga mahkam joylashtiring (lekin tamping emas) va issiq tuzlamoq ustiga quying.
Idishlarni bir yirtqichlardan joylashtiring issiq suv va past olovda 15-20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Idishlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va qopqoqlari oqmasligini tekshiring.
Idishlarni eski palto yoki adyolga o'rang va sovushini qoldiring.
Tuzlangan bodringni qorong'i, salqin joyda saqlang.
XITOYDA QOVIRILGAN bodring retsepti
Tarkibi:
500 g yangi bodring
1 chili qalampir
3-modda. l. kungaboqar yog'i
Yoqilg'i quyish uchun:
1 chili qalampir
10 g yangi zanjabil
1 st. l. kungaboqar yog'i
30 g sariyog '
30 ml soya sousi
1 choy qoshiq aroq
1 st. l. sirka
1 st. l. Sahara
Xizmat qilish uchun - bir nechta yashil piyoz patlari.
Chilidan urug'larni olib tashlang va mayda choping. Bodringni tozalang, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, urug'larni tozalang va bodringni chiziqlar bilan kesib oling.
Bodring va chili bo'laklarini oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan juda issiq qovurilgan idishga soling, bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida yuqori olovda qovuring.
Kiyinish uchun qalampir va zanjabilni chiziqlar bilan kesib oling, oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan issiq qovurilgan idishga soling. Qo'shish soya sousi, aroq, sirka, shakar va doimo aralashtirib, aralashmani qizdiring. Sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. Qovurilgan bodringni qalampir bilan plastinka ustiga qo'ying, kiyinishni to'kib tashlang va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
INREDIENTLAR (3 litrli banka uchun)
TAYYORLASH USULI
Bodringni kamida bir soat suvda namlang. Chips va yoriqlarsiz toza kavanozning pastki qismida horseradish, gilos va smorodina barglari, arpabodiyon novdasi qo'ying. Biz katta bodringlarni mahkam yotqizamiz, ular vertikal ravishda joylashgan bo'lishi kerak.
Ustiga kichikroq bodringlarni joylashtiring. Keyin ularni horseradish, gilos va smorodina barglari bilan yopamiz. Sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, tuz qo'shing. Sovuq tozalangan suv bilan to'ldiring.
Kavanozni kapron qopqog'i bilan yoping va tuzni eritib olish uchun yaxshilab silkiting. Biz uch kun davomida bir oz qopqoq bilan qoplangan issiq qorong'i joyda yuboramiz.
Keyin biz ko'pikni bankadan yig'amiz. Brinni alohida idishga to'kib tashlang, 100 ml suv qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Biz ko'pikni olib tashlaymiz.
Bodringni xantal bilan seping yoki uni toza oq paxta matosiga o'ralganidan keyin qo'shing.
Sekin-asta bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan bankaning bo'ynining chetiga to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan o'rang. Ostin-ustun burang va qopqoq ostidan tomchilar yoki shivirlar yo'qligini tekshiring.
Biz bankalarni (masalan, adyol bilan) o'rab, salqinlash uchun qoldiramiz.
Biz tuzlangan bodringni qorong'i, salqin joyda saqlaymiz.
INREDIENTLAR (bir litr banka uchun)
Marinad uchun:
TAYYORLASH USULI
Bodringni kamida bir soat suvda namlang. Idishlarni va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Marinadning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiramiz, qaynatamiz va 5 daqiqa qaynatamiz. Har bir kavanozda biz 3 ta sabzi halqasini, horseradish ildizining bir qismini va arpabodiyon novdasini qo'yamiz.
Bodring mahkam (lekin tamping emas) bankalarga solinadi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
Biz bankalarni issiq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz va past olovda 15-20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilamiz. Idishlarni aylantiramiz, ularni teskari aylantiramiz va qopqoqlari oqmasligini tekshiramiz.
Biz bankalarni o'rab olamiz (siz eski palto yoki adyoldan foydalanishingiz mumkin) va salqinlash uchun qoldiring.
Biz tuzlangan bodringni qorong'i, salqin joyda saqlaymiz.
Tuzli bodring! Biz taklif qilayotgan retseptni tayyorlash juda oson va siz bir kunda tuzlangan xirillagan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin! Siz bodringni qaynatishingiz shart emas va siz bu tuzlangan bodringni tayyorlash uchun an'anaviy standartlardan qochishingiz mumkin. Bizning retseptimizning eng qiziqarli sirlarini o'qing tuzlangan bodring bir kun ichida ovqatlanishingiz mumkin.
Engil tuzlangan bodringni olishga yordam beradigan uchta kichik sir bor:
№1 sir: Engil tuzlangan bodring retsepti uchun sabzavotlar porloq yashil rangni tanlash uchun yaxshiroqdir. "Sivilce" bilan xilma-xillikka ustunlik bering.
№2 sir: Bodring ustiga qaynoq suv quymang, ular bu jarayonsiz ham qarsillab bo'lib chiqadi, bu faqat pishirishni qiyinlashtiradi.
№3 sir: Engil tuzlangan bodring retsepti uchun siz o'rtacha maydalangan dengiz yoki tosh tuzini olishingiz mumkin. Bodringni tuzlashni yanada tezlashtirish uchun sho'r suvning sabzavotlarga yaxshiroq kirib borishi uchun ikkala chetidan uchlarini biroz kesib tashlash kerak.
Tarkibi:
Pishirish:
1. Bodringni (tercihen kichik) va ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Biz tozalanmagan sarimsoq boshini alohida chinnigullarga ajratamiz va ularni "maydalagich" yoki pichoqning keng pichog'i bilan maydalaymiz.
3. Filtrlangan yoki qaynatilgan sovutilgan suvni idishga soling va tuz quying. Biz aralashtiramiz.
4. Uch litrli idish yoki idishning pastki qismida qo'pol tug'ralgan ko'katlarning yarmini va sarimsoq chinnigullarining bir qismini yotqiz.
5. Keyin bodringni mahkam qo'yamiz, - avval tik, keyin esa yotib, - biz butun kavanozni to'ldirgunimizcha.
6. Sarimsoq va arpabodiyonning qolgan qismini ustiga qo'ying.
7. Tuzli eritmani yana aralashtiramiz, yaxshisi tuz butunlay eriguncha.
8. Olingan eritma bilan bodringni to'kib tashlang, qopqoq yoki doka bilan yoping va xona haroratida taxminan bir kun qoldiring.
9. Shundan so'ng, idishni olib tashlang va muzlatgichda saqlang.
Yoqimli ishtaha!
