Покрокові рецепти страв з курки з грибами та сиром у духовці – смачно та святково
2017-10-11 Марина ДанькоОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
13 грн.
12 гр.
Вуглеводів
2 гр.174 ккал.
Класичним варіантом запеченої курки прийнято вважати фарширований птах. Така страва виглядає святково, а рум'яна скоринка не залишає сумніву - перед нами шедевр, на який пішло чимало старання та часу.
Курку наповнюють різними начинками, як правило, це яблука, крупи або їх комбінації. Пропонуємо скуштувати курочку, фаршировану начинкоюз печериць та сиру. Для тих, кому класична страваздасться надто витратним за часом, далі є спрощений рецепт.
Інгредієнти:
Покроковий рецепт курки з грибами та сиром у духовці:
Добре промиваємо прохолодною водою тушку зсередини та зовні. Забираємо залишки вологи, дбайливо обтираючи і промокаючи тушку паперовими разовими рушниками.
Очищаємо часник, і роздавлюємо спеціальним часниковим пресом у блюдце, має вийти 1,5-2 повні ложки.
Додаємо дрібно нарізаний розмарин. Якщо такої травички знайти не вдалося, без особливої шкоди пропускаємо цей крок.
Розрізаємо лимон, віджимаємо сік і вибираємо з нього кісточки, якщо є.
Змішуємо орегано з шавлією, додаємо до часнику. Підсипаємо трохи розтертого перцю, ложечку солі, підливаємо олію та сік лимона, ретельно розмішуємо.
Рясно натираємо курку зсередини та зовні приготовленою сумішшю та витримуємо годину при кімнатній температурі. Тушку бажано запакувати в пакет, тоді вона промаринується краще.
Гриби ріжемо на пластинки, дрібно шаткуємо цибулю. Змішавши, присмажуємо на олії до легкого рум'янцю. Викладаємо начинку зі сковороди і трохи остудити.
Нарізаний дрібними кубиками сир перекладаємо до грибів. Підсипавши трохи перцю і злегка присоливши, ретельно розмішуємо.
Нашпиговуємо грибною начинкою тушку, розріз зашиваємо нитками.
Поміщаємо птаха на змащене маслом деко, на середній «полиці» розігрітої духовки. Запікаємо, виставивши нагрівання 180 градусів, близько півтори години. Кожні 15 хвилин птицю бажано поливати соком, який накопичується на дні листа.
При тривалому запіканні крильця можуть обуглитися. Щоб цього не сталося, достатньо обернути їхньою фольгою.
Найдоступніший, у всіх сенсах, спосіб приготувати курку з грибами та сиром – обробити тушку на шматочки або одразу придбати потрібну кількість окремих частин. Найкраще підійдуть м'ясисті шматочки - гомілки або стегна. Можна взяти і половину дрібної тушки і розрубати її на рівні частини. Важливо, щоб курятина повністю прикривала гриби, інакше вони висохнуть.
Інгредієнти:
Як швидко приготувати курку з грибами та сиром у духовці:
Обсушуємо курку. Якщо взяли половинку тушки – розрубайте, окремі частини: стегна, гомілки та крила цього не вимагають. Важливо, щоб шматки були приблизно однакової маси та товщини, що забезпечить рівномірність приготування.
Розрізаємо очищені цибулини, тонкими півмісяцями шаткуємо половинки. Гриби нарізаємо пластинами, завтовшки не менше 5 мм. Якщо вийдуть тонші, то пересохнуть.
У прогріту олію, опускаємо цибулю. Періодично помішуючи, чекаємо моменту, коли смужки стануть наче прозорими.
Додаємо до цибулі платівки грибів і продовжуємо прогрівати. Гриби не повинні підрум'янитися. Як цибуля у сковороді почне «золотиться», прибираємо сковороду з нагрівання, а вміст перекладаємо в тарілку.
У чисту і, безумовно, суху сковороду наливаємо тонким шаром олії. Добре прожаривши жир, опускаємо шматки птиці. Обсмажуємо швидко, добре підрум'янюючи шматочки з усіх боків.
Дно і стінки невеликої форми натираємо олією.
Викладаємо у форму грибну масу та акуратно розрівнюємо її.
Поверх грибів розкладаємо курку, маючи шматочки так, щоб гриби були повністю прикриті.
Ставимо жаровню в гарячу духовку. Готуємо курку при 180-градусному нагріванні, 25 хвилин.
Дістаємо готову курку з духовки, посипаємо тертим сиром і повертаємо ще на 10 хвилин. Бажано, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.
Таку страву можна подати самостійно або з гарніром у вигляді відвареної картоплі або рису.
Шматки курки можна замаринувати в маринаді з соєвого соусуз оливковою олією та подрібненого часнику. Приготовлена в духовці страва набуде приємного часникового аромату, а курятина пропечеться швидше і буде помітно соковитішою.
Популярна страва французької кухні. Страва готується у кокотницях, що зручно для порційної подачі. Для жульєна краще брати куряче філе, завдяки соусу та сирній скоринці воно виходить соковитим та ніжним.
Інгредієнти:
Обмиваємо проточною водою курятину, кладемо в каструлю і ставимо варити. Обов'язково підсоліть воду, але зовсім небагато. Коли вода закипить, зменшуємо нагрівання та варимо при поверхневому кипінні 25 хвилин. Готове м'ясо остудити.
Промиті гриби ріжемо дрібно, скибочками, а печериці невеликого розміру - тоненькими пластинками.
Невеликими кубиками шаткуємо цибулю, намагаючись не перевищувати розмір половини сантиметра.
Прогріваємо при помірній температурі сковороду з парою ложок налитої олії. Присмажуємо шматочки цибулі, доки вони не стануть майже прозорими.
Додаємо до цибулі гриби. Обсмажуємо все разом, періодично перемішуючи протягом семи хвилин.
Перекладаємо обсмажені гриби в тарілку. Сковороду миємо, обтираємо насухо рушником, ставимо на невеликий вогонь.
У розігріту сковорідку висипаємо борошно і, розмішуючи, обсмажуємо близько трьох хвилин. Борошно повинне забарвитися в кремовий відтінок та видавати легкий горіховий аромат. Не пересмажте, інакше страва неприємно гірчить.
Злегка присипаємо борошно перцем і сіллю, додаємо сметану та розмішуємо. Довівши соус до закипання, знімаємо з плити.
Змішуємо куряче філе із обсмаженими грибами. Розділивши масу по кокотницях, заливаємо соусом.
Розставляємо наповнені ємності по листу і покриваємо їх одним великим листом фольги. Поміщаємо на чверть години гарячу духовку.
Дістаємо, посипаємо крупнотертим сиром і знову ставимо в духовку, цього разу не накриваючи. Готуємо до розплавлення сиру, на що піде приблизно три хвилини.
Жульєн не обов'язково готувати в кокотницях. З цією метою можна взяти будь-яку вогнетривку форму.
Томати, картопля, гриби, сир та куряче філе - теж популярне поєднання. Страва, як і жульєн, відноситься до французької кухні. В оригінальному виконанні картопля ріжеться тонкими брусочками, ми ж натиратимемо бульби на тертці.
Інгредієнти:
Як приготувати - покроковий рецепт:
Подрібнюємо цибулину та гриби. Цибуля - дрібними скибочками, а печериці кубиками або тоненькими пластинками.
На маслі спочатку до прозорості пасеруємо цибулю. Потім додаємо печериці і готуємо, поки не залишиться видимої вологи. Після цього трохи підрум'янюємо, але не засмажуємо.
Обмиваємо куряче філе прохолодною водою. Добре обсушуємо та розрізаємо вздовж. Відбиваємо, проклавши пакетом до сантиметрової товщини. Якщо товщина не дозволяє розрізати філе навпіл – скибки вийдуть тонкими, відбивайте не розрізаючи.
Присипаємо шматки курятини сумішшю меленого перцю з сіллю, ретельно розтираємо рукою по всій скибці.
Щільно укладаємо шматки курячого філе в змащену олією вогнетривку форму.
Поступово вкриваємо шаром обсмажених із цибулею грибів.
Ріжемо тонкими півкругами помідорів. Розкладаємо по грибному шарі.
Очищаємо картоплю, натираємо бульби на великій терці. Закриваємо шар томатів тертою картоплею. Не варто подрібнювати картоплю заздалегідь, вона може потемніти.
Засипаємо картопляний шар крупнотертим сиром, поливаємо поверхню сметаною.
Готуємо курячу грудку в прогрітій духовці не менше півгодини.
Ніжний, ароматний рулет з грибами та сиром з курячого філе не залишить байдужим вибагливого гурмана. Така страва доречна до будь-якого столу. Щоб приготувати рулет із грибами з курки, не потрібно бути професіоналом, це доступно кожному.
Інгредієнти:
Як приготувати - покроковий рецепт:
У невеликій мисці збиваємо яйце. Додаємо дві ложки води та одну муку, підсолюємо, приперчуємо, ретельно перемішуємо.
Обсушене філе надрізаємо вздовж, але не до кінця. Розгортаємо, як книгу та відбиваємо через пакет.
Викладаємо філе в миску, поливаємо яєчною сумішшю. Перевертаємо, змащуємо сумішшю, що зібралася на дні. Накриваємо та відставляємо убік.
Дрібно ріжемо гриби та цибулю. Обсмажуємо на маслі, досягаючи золотистого відтінку.
Перець очищаємо від насіння, ріжемо м'якоть тонкими смужками.
Змішуємо солодкий перецьз грибами, трохи перчимо, кладемо сіль і продовжуємо готувати ще дві хвилини. Охолоджуємо.
Великою стружкою натираємо сир.
Покриваємо дно жаровні тонким шаром олії, Розстеляємо фольгу.
На листі фольги розкладаємо пласт курячого філе. Зверху рівномірно розподіляємо грибну начинку, рясно посипаємо сиром.
Згортаємо шар рулетом, щільно обертаємо його фольгою і поміщаємо на годину в гарячу духовку. Запікаємо при 180 градусах.
Готовому рулету потрібно охолонути прямо у фользі, щоб м'ясо ввібрало соки, що виділилися. Для подачі курячий рулетнарізають шматочками та розкладають по плоскому блюду.
У вихідні, коли за столом збирається вся сім'я, господині хочеться порадувати рідних смачним, святковим блюдом. Безпрограшним варіантом у цьому випадку може стати не вишуканий делікатес, а перевірений та надійний рецепт приготування курки з грибами та сиром, запеченою у духовці.
У ньому є всі улюблені багатьма нюанси:
Спробуйте поекспериментувати з рецептом, змінюючи склад спецій, додаючи інгредієнти, урізноманітнюючи подачу. Страва набуде нових відтінків смаку і порадує домашніх та гостей.
Не варто вкотре нагадувати, що продукти для приготування страви повинні бути свіжими, по можливості екологічно безпечними. Це означає, що курка має бути вирощена на хорошому кормі, без шкідливих біодобавок, гормонів та антибіотиків і придбана у перевіреного постачальника чи домашньому господарстві. Гриби, особливо лісові, повинні бути гарантовано їстівними, зібраними біля шумної магістралі. Сир та овочі, що використовуються в рецепті, повинні бути свіжими, смачними.
інгредієнти:
Як готувати:
Молоді, недосвідчені господині зазвичай тримаються за рецепт, як за паличку-виручалочку, не відступаючи від нього ні на крок. Але готувати курку в духовці можна безліччю способів. Наприклад, до основного рецепту додати нарізані свіжі помідори – смак стане більш освіжаючим.
Якщо нижнім шаром покласти картопля кружальцями та моркву, а потім курятину, гриби та сир, то вийде ситна страва на овочевій подушці. Готувати його доведеться на 15 хвилин довше. І тут тертий сир кладеться за 5-10 хвилин до готовності страви.
Ще один варіант рецепту - курка з грибами, сиром та помідорами, запечена в порційних горщиках. Курятину для цієї страви можна попередньо злегка обсмажити, а в кожен горщик додати трохи курячого бульйонудля соковитості, лавровий лист, часник.
Змінивши сорт грибів, сиру, склад спецій, ви зміните смак курки, запеченої в духовці з грибами та сиром. Точний рецепт не завжди потрібен, важливіше фантазія та бажання смачно нагодувати.
Для тих, хто не представляє святковий або недільний стіл без рум'яної тушки цілої курки, пропонується рецепт фаршированого птаха.
склад:
Приготування:
Порада
Страва, приготовлена в рукаві для запікання, вийде соковитішою і ароматнішою.
Так повелося здавна, що рум'яна курочка, що випромінює чудовий аромат, стала неодмінним атрибутом святкового столу. Рецептів приготування страв з цього м'яса безліч: смачна засмажена в духовці курка з грибами, куряче м'ясо дивовижно поєднується з овочами, рисом, сиром… Тушку можна запекти цілком або вибрати ласі шматочки на свій смак.
Готувати з м'яса курки – одне задоволення. Її складно зіпсувати; жир і сік, що виділяються при запіканні в духовці, дозволяють приготувати гарний гарний у «власному соку». Куряче м'ясо любить приправи, легко засвоюється, завдяки безлічі варіантів приготування в духовці та на плиті ніколи не приїдається і залишає простір для творчості. Але хороша і класика – наприклад, поєднання його з грибами.
Плануючи запекти курку в духовці з грибами або овочами, можна піти двома шляхами - приготувати тушку повністю або зупинити вибір на окремих частинах. Приготування кожної їх має певну специфіку.
Якщо курку готують повністю, у відкритому посуді, необхідно стежити, щоб м'ясо не пересихало. Тому періодично його поливають власним соком, жиром чи соусом, лимонним соком, вином тощо.
Що стосується грибів, то часто з куркою використовуються печериці, лисички, білі, гливи. Попередньо їх промивають, підсушують, нарізають шматочками і обсмажують на олії. До них можна додати цибулю, моркву, інші овочі.
Це одна з найсмачніших і поживніших курячих страв. Його готують у невеликому горщику - кокотниці. Жульєн з куркою та грибами в духовці приготувати нескладно, але він послужить окрасою святкового столу, прекрасним доповненням до романтичної вечері, тим більше, що чудово поєднується з червоним вином.
Картопля з куркою та грибами в духовці готуються досить швидко і не вимагають особливої уваги. Всі інгредієнти викладають у глибоке деко і щільно закривають фольгою, що перешкоджає випаровуванню рідини. Страва виходить соковитим та смачним.
Дуже смачна курка з грибами та сиром у духовці, запечена цілком.
Куряче філе з грибами та сиром у духовці – чудова порційна страва, яку можна подавати гостям до столу. Така страва підійде як на святковий стіл, так і на повсякденний. Філе з грибами готують у багатьох сім'ях, у багатьох це найулюбленіша страва, яка завжди подається гостям, у когось це «коронна» страва, а у когось повсякденне, але все це не скасовує той факт, що м'ясо дуже смачне. Ідеальний гарнір для такої страви – картопля пюре або запечені шматочки картоплі, також можна подати овочевий салатабо запечені овочі. За бажанням філе можна додати улюбленим соусом. Рецепт з фото обов'язково збережіть у свою кулінарну скарбничку. Подивіться що ще. 
- куряче філе – 1 шт.,
- печериці – 5 шт.,
- помідори – 1 шт.,
- сир – 100 г,
- майонез – 2 ст.
- сіль, перець – за смаком,
- рослинна олія – 2 ст.л.
Рецепт з фото покроково:
Куряче філе сполоснути та просушити, після розрізати філе на дві половини. Накрити кожну половину курячого філе харчовою плівкою, після чого відбити спеціальним кухонним молотком. 
Відбивні з курячого філе необхідно посолити і присипати меленим чорним перцем, за бажанням використовувати улюблені спеції, також можна використовувати часник. 
Кожен шматок курки змастити майонезом. Якщо ви не любите майонез у подібних стравах, замініть його сметаною чи будь-яким соусом. 
Печериці вимити і просушити, після чого кожен гриб розрізати на пластини. Розкласти гриби поверх курячих відбивних, щоб усе м'ясо було закрито грибами. 
Стиглий соковитий помідор сполоснути і просушити, потім нарізати пластинами помідор. Розкласти пластини помідора поверх грибів. За бажанням трохи посолити і поперчити. 
Перекласти м'ясо в жароміцну форму, попередньо злегка промастивши її. 
Твердий сир натерти середньою стружкою, засипати курячі відбивні щедрою жменею сиру. 
Зверху сиру змастити відбивні трохи майонезом/сметаною. Розігріти духовку до 180 градусів, запікати м'ясо 25 хвилин під фольгою, після 5-7 хвилин без фольги. Ось і все, акуратно дістати м'ясо з духовки та подавати до столу. Дуже просто і швидко можна приготувати такі
У духовці можна приготувати безліч різноманітних смачних страв з таких простих інгредієнтів, як куряче м'ясо та гриби. Потрібно лише трохи бажання та фантазії, щоб урізноманітнити раціон сім'ї оригінальними стравами.
Курка з грибами у духовці
Для приготування цієї страви потрібні прості продуктиякі коштують недорого. Курку, приготовлену за цим рецептом, можна подавати не тільки на вечерю, а й пригощати нею гостей та друзів.
Розглянемо покроковий рецепт приготування курки з грибами у духовці.
Страва виходить смачною, ароматною і ситною. Подавати його найкраще з картопляним пюре, іншими гарнірами та свіжими овочами.
Приготування жульєна з куркою та грибами в духовці – клопітке заняття, але за бажання можна завжди навчитися готувати смачні страви, які урізноманітнюють раціон сім'ї.
Інгредієнти:
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність на 100 г: 105 ккал.
Жульєн – страва, яка вперше була приготовлена у Франції, і з того часу вона полюбилася багатьма людьми у всіх куточках світу. Для його приготування потрібно мати невеликі спеціальні формочки - кокотниці, але якщо таких у будинку немає, можна скористатися іншими.
Смак та аромат жульєна не залишить байдужим жодної людини. За бажання, під час подачі його можна присипати дрібно порізаною зеленню.
Немає нічого смачнішого, ніж запечене в духовці м'ясо із сиром та грибами. Така страва стане окрасою столу, вона виходить ароматною і ситною.
Інгредієнти:
Час приготування: 1 год.
Калорійність на 100 г: 157 ккал.
Чим більше сиру використовується для цієї страви, тим смачніше воно виходить. Найкраще вибирати якісні та хороші сорти твердого сиру.
За бажання, страву перед приготуванням можна посипати дрібно порізаною зеленню - кропом, петрушкою.
Курку в духовці можна готувати по-різному - розбирати на шматочки, використовувати тільки ніжки або філе, але для святкового столу, найкраще приготувати її цілком, нафарширувавши грибами.
Інгредієнти:
Час приготування: 130 хвилин.
Калорійність на 100 г: 156 ккал.
Курка вже давно перестала бути делікатесом, але за правильному приготуванні, можна навіть з такого простого інгредієнта приготувати смачну та чудову вечерю.
Дуже смачною виходить курка, фарширована печерицями, запечена в духовці. Тушку необхідно обов'язково щільно загорнути у фольгу, щоб жир та аромати під час приготування просочували м'ясо, а не витікали на лист. Час приготування страви залежить від розміру курки, чим більше вона буде – тим більше її потрібно тримати в духовці.
Горщики – унікальний посуд для приготування різних страв, в якому їжа завжди виходить ароматним, смачним, соковитим. Курка з картоплею та білими грибами, запечена в духовці в горщику – вечеря, від якої не зможе відмовитись жодна людина.
Інгредієнти:
Час приготування: 65 хвилин.
Калорійність на 100 г: 78 ккал.
Багато людей бояться готувати їжу в горщиках, але при сильному бажанні та дотриманні простих інструкцій, можна без особливих зусиль приготувати смачну вечерю.
Розігрівати духовку потрібно наперед, до 220 градусів. Якщо горщики виготовлені з не дуже надійного матеріалу, їх краще ставити в холодну духовку і готувати при температурі до 200 градусів.
Курка - дієтичний продукт, з якого можна приготувати багато смачних і корисних страв. Гриби самі по собі трохи важкуваті для шлунка, але разом з м'ясом вони ідеально поєднуються і дарують почуття насичення, а не тяжкості.
Для приготування дієтичних страв найкраще вибирати грудку, а щоб вони були жирнішими і соковитішими, потрібно брати стегенця.
Для їжі можна використовувати різні гриби – білі, печериці, маслюки, лисички, гливи. Щоб страва вийшла ароматнішою, найкраще використовувати кілька різновидів. Свіжі печериціі сушені білі гриби – одне з найкращих поєднань.
Курка з грибами запікається в добре розігрітій духовці за температури від 180 до 210 градусів, залежно від рецепту. Якщо тушка готується цілком, то вона обов'язково загортається у фольгу або рукав для запікання, щоб під час термічної обробки аромати вбиралися в м'ясо і робили його більш ароматним.
Щоб страви за смаком виходили ідеальними, краще використовувати куряче філе, яке можна готувати разом з грибами одночасно. Перед приготуванням всі продукти дуже добре вимиваються і просушуються паперовими серветками або рушниками. Для гасіння потрібно вибирати товстостінний посуд, в якому продукти рівномірно нагріваються та готуються.
