Пропоную приготувати картоплю, фаршировану за принципом голубців, у казані (товстостінній каструлі). Це перша та друга страва в одній особі. М'ясо можна використовувати будь-яке, у мене свинина та яловичина. А фарширувати так можна будь-які овочі, що дає великий простір фантазії.
Фото інгредієнтів.
Приготуємо фарш. Для цього прокрутимо м'ясо на м'ясорубці разом із цибулею, зубчиком часнику та половинкою моркви. Морквина надає приємного відтінку фаршу, дає насолоду і додатково очищає м'ясорубку)) 
Різну зелень порубати і додати фаршу. Я використала кінзу, зелену цибулю, петрушку. Все змішати до однорідності, добре посолити та додати частину спецій.
Підготуємо овочі для фарширування. Окрім картоплі я взяла ще болгарський перець. Він надасть особливого смаку страві, але можна і без перцю, все за бажанням. Щоб зробити отвори всередині картоплі, я використала спеціальний ніж. Такі ножі продавали в моєму дитинстві, але це мені пощастило купити торік, в Україні. Якщо такого ножа немає, то м'якоть виймається чайною ложкою з гострими краями. денця у картоплі слід зрізати, щоб картопля легко стояла. Отримані спіральки теж можна зварити.
Начинити картоплю та перець отриманим фаршем. 
Тим часом, у казані або сотейнику розігріти олію і обсмажити в ній цибулю та моркву. Додати часник, спеції, посолити.
Томатну пасту розвести водою, додати до підсмаження. Я завжди додаю і ложечку цукру, щоб нейтралізувати кислоту. Просмажити всі разом 5 хвилин. Додати часник, що залишився, і спеції. 
Викласти в піджарку фаршировані овочі, намагаючись ставити їх вертикально та поруч.
Залити овочі кип'яченою водою врівень із фаршем. Добре посолити та варити до готовності картоплі, хвилин 30. Кислота не дасть розваритися картоплі. Необхідно куштувати страву під час варіння і додавати чого не вистачає - гостроти, солі або солодощі. 
Коли картопля стане м'якою – страва готова. Посипте його зеленню та подавайте. Можна подати в глибоких тарілках, тому що підливи виходить багато.
Смачного!
Для фарширування краще брати молоду картоплю середнього розміру. Бульби повинні бути рівними, акуратними, без наростів та пошкоджень. Підійдуть сорти з невисоким вмістом крохмалю, вони не розварюються, добре просочуються соусом. Перед тим, як начиняти коренеплоди начинкою, їх варто обсмажити до золотистої скориночки, запекти в мікрохвильовій печі або потримати над парою. Така обробка скоротить час приготування, картопля буде смачнішою і збереже свою форму.
Переважно використовувати досить жирний фарш зі свинини або її суміші з яловичиною. Соковите м'ясо в процесі приготування віддає смачний жир, картопля виходить менш сухою. Тим, хто любить більш делікатний смак, сподобається фарш із курятини або індички. До м'яса можна додати додаткові інгредієнти: обсмажену моркву з цибулею, часник, пряні трави, помідори, сир, гриби, різноманітні спеції. Щоб блюдо не вийшло сухим, фаршировану картоплю заливають томатною або вершковим соусом, ним же страву поливають перед подачею.
Картопля у вершковому соусі буде соковитою, м'якою, бульби збережуть гарну форму. Замість вершків можна використовувати незбиране молоко, доповнене невеликим шматочком вершкового масла.
Інгредієнти:
Картопля вимити щіткою, почистити, вирізати серцевину, намагаючись не пошкодити денця. Найзручніше діяти маленьким ножем із закругленим лезом. «Чашечки», що вийшло, обсмажити в невеликій кількості рослинної олії без запаху до утворення красивої золотистої скоринки. Каструлю або глибоку форму змастити олією.
Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю, додати її у фарш разом із яйцем. Посолити та поперчити м'ясо, ретельно перемішати. Начинити картопляні чашки фаршем доверху, утрамбовуючи його чайною ложкою. Встановити бульби в каструлю впритул. Залити в каструлю вершки, змішані із водою, посолити їх за смаком. Поставити каструлю в духовку, розігріту до 200 градусів.
Запікати блюдо близько 40 хвилин на середньому рівні. Перевірити готовність картоплі – якщо вона стала м'якою, дістати каструлю з печі. Розкласти картоплю на тарілки, полити вершковим соусом, посипати свіжомеленим перцем і дрібно нарізаною зеленню. Окремо подати зелений салатз|із| соусом вінегрет.
Картопляні човники з фаршем та сиром Запечені з сиром човники цілком підійдуть для святкового столу. Подавати їх краще гарячими прямо з печі.
Інгредієнти:
Картоплю почистити, розрізати навпіл. Чайною ложкою або маленьким ножем вийняти м'якоть із половинок, перетворивши їх на акуратні човники. Укласти їх у друшляк і встановити його на каструлю з окропом. Злегка підсолити бульби та тримати на пару до напівготовності. Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки.
Фаршировану картоплю подають гарячою, поливаючи соусом або сметаною. Злегка охолодити картоплю і перекласти в глибоку миску. Полити олією, посипати паприкою, змішаною з червоним перцем. Закрити ємність кришкою або харчовою плівкою, кілька разів струсити, щоб спеції поступово покрили бульби.
М'якуш, витягнутий з картоплі, подрібнити в блендері і змішати з фаршем. Туди ж покласти дрібно порізану цибулю, нарубану зелень, сіль, мелений чорний перець. Все ретельно вимісити руками. По черзі начиняти човники фаршем так, щоб утворив невелику гірку.
Деко змастити олією, укласти половинки картоплі впритул, щоб вони не переверталися. Помістити лист у розігріту до 200 градусів духовку, запікати 35 хвилин до повної готовності картоплі. Натерти сир на великій тертці, посипати човники, повернути в піч на 5 хвилин. Коли сир розплавиться і трохи підрум'яниться, дістати картоплю і розкласти на підігріті тарілки. Подавати зі сметаною чи домашнім томатним соусом.
Картопля в мундирі Для фарширування підійде не тільки свинячий або яловичий, але й курячий фарш. Страва вийде ніжнішою і делікатною, що ідеально підходить для дитячого харчування.
Інгредієнти:
Молоду картоплю ретельно вимити щіткою, не знімаючи шкірку. Розрізати бульби впоперек, вийняти серцевину ложкою чи ножем. Чим тоншими будуть стіни, тим смачніше вийде страва.
Скласти половинки у поліетиленовий пакет, всипати сіль. Пакет зав'язати, потрясти, покласти в пластикову ємність і поставити в мікрохвильову піч. Запікати 3 хвилини на повній потужності. Дістати картоплю, розрізати пакет, дати бульбам охолонути.
Покупний фарш краще пропустити через м'ясорубку ще раз, додавши цибулю, сіль, трохи перцю, сушену петрушку. Вимісити масу руками до однорідності, нафарширувати половинки картоплин і укласти їх у вогнетривку форму, змащену олією. Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, запікати 30 хвилин до готовності картоплі.
Дістати форму з печі, акуратно посипати картопляні половинки натертим сиром, повернути в піч ще кілька хвилин. Щоб сир швидше підрум'янився, можна увімкнути гриль або перемістити форму на верхній рівень. Готову картоплю розкласти по підігрітим тарілкам, полити вершковим соусом із зеленню та подавати.
Фарширована картопля в томатному соусі Томатна паста та сметана ідеально поєднуються з м'ясом та картоплею. Страву можна запікати у духовці або готувати на плиті, прикривши каструлю кришкою.
Інгредієнти:
Почати з приготування начинки. Цибулину та моркву почистити, дрібно нашаткувати. Розігріти в сковороді олію без запаху, викласти овочі і, помішуючи, обсмажувати їх до м'якості та красивого золотистого кольору. Половину зажарки, що вийшла, викласти в м'ясний фарш, добре перемішати, підсолити та поперчити.
Картопля вимити, почистити. З кожного бульби зрізати верхню частину, середину вийняти ложкою чи ножем. Нафарширувати барочки, що вийшли, фаршем, приминаючи його ложкою. Каструлю змастити олією, поставити в неї картопляні барила впритул. Щоб вони не переверталися, можна трохи зрізати дно.
Приготувати заливку. Обсмажену моркву з цибулею змішати з дрібно нарізаним часником, сметаною та томатною пастою. Посолити, всипати мелений чорний перець за смаком. Влити склянку води, добре перемішати та довести масу до кипіння. Залити соусом, що вийшов, фарширована картопля в каструлі, закрити ємність кришкою або фольгою і помістити в розігріту духовку на середній рівень. Запікати 90 хвилин|мінути| при температурі 150 градусів. Готову картоплю розкласти по тарілках, полити томатним соусом. Окремо подати дрібно нарізану зелень та сметану.
Смачну картоплю можна приготувати не тільки в духовці, а й у мультиварці.
Інгредієнти:
Гриби відварити, відкинути на друшляк, остудити і порізати. У фарш додати цибулю, пропущену через кухонний процесор або перемелений у м'ясорубці. М'ясо посолити, поперчити, всипати мелений мускатний горіх. Все ретельно вимісити руками до однорідності, додати гриби та ще раз перемішати.
Картопля почистити, промити, вирізати отвір ножем, не ушкоджуючи дно. Розширювати її так, щоб стінки стали тонкими. Донечко можна зрізати, це зробить картопляне барило стійким.
Бульби начинити фаршем, ущільнюючи його ложкою. Чашу мультиварки змахати олією, на дно укласти картопляну стружку, що утворилася в процесі вирізування отворів для фарширування. Поверх встановити бульби, начинені фаршем. Влити підсолену фільтровану воду так, щоб вона покривала картоплини наполовину.
Закрити кришку мультиварки, встановити на табло режим гасіння і готувати картоплю 60 хвилин. Періодично відкривати кришку, перевіряючи кількість рідини. Якщо рівень сильно знизиться, підлити ще трохи гарячої води. Після закінчення циклу проткнути бульбу зубочисткою. Готова картопля має стати м'якою, але зберегти форму. Якщо бульби надто великі, доведеться встановити програму ще раз і продовжити гасіння.
Після того як страва буде готова, дати їй постояти під закритою кришкою 7-10 хвилин. Подавати фаршировану картоплю зі сметаною, вершковим соусом, маринованими овочами.
Дуже смачна стравау середземноморському стилі. Додаткову соковитість надають свіжі помідори.
Інгредієнти:
Картопля вимити, почистити, відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Злити воду і охолодити бульби, потім розрізати їх навпіл. Ложкою вийняти м'якоть.
Цибулину подрібнити і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору разом із тонко нарізаним часником. Додати засмажку у фарш, ретельно вимісити. Нафарширувати картопляні половинки. Помідори надрізати хрестоподібно, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізати томати рівними, не надто товстими кільцями, укласти поверх фаршу та прикрити тонкими пластиками бринзи.
Вогнетривку форму змастити оливковою олією, укласти в неї картопля, запікати в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин. Розкласти картоплю по підігрітим тарілками, посипати дрібно нарізаним свіжим базиліком.
1 рецепт.
Інгредієнти:
8 великих картоплин,
200 грн. шинки,
150 гр.твердого сиру,
склянку сметани будь-якої жирності,
1/2 цибулини,
1/2 пучка кропу та 1/2 пучка петрушки,
сіль та мелений перець за смаком.
Приготування:
Картоплю добре миємо і відварюємо в мундирі, потім остудити і чистити.
Потім розрізаємо кожну картоплю навпіл і акуратно вибираємо м'якоть ложкою з серединки. Шинку, вибрані серединки картоплі та цибулю дрібно нарізаємо, сир трьом на великій тертці, зелень дрібно рубаємо. Все це змішуємо, заправляємо сметаною, до смаку солимо і перчимо. Потім у кожну "човник" з картоплі накладаємо цю масу.
Усю цю красу ставимо у духовку на 220-250С і запікаємо приблизно 30 хвилин. Такі "човники" з картоплі в мундирі подаються як у гарячому, так і холодному вигляді.
2 рецепт.
Інгредієнти:
1 кг картоплі
200 гр фаршу
100-150 гр курячого м'яса
300 гр набір заморожених овочів (броколі, стручкова квасоля, цибуля, гриби)
100 гр сиру
1 цибулина
Майонез
Рецепт приготування фаршированої картоплі:
Спершу велику картоплю необхідно почистити, розділити навпіл і вийняти серцевину ножиком, після чого розкласти в круглу форму з боків. Цибулину дрібно нашаткувати і з'єднати з фаршем. Додати сіль, перець, ложку майонезу та ложку олії. З фаршу зліпити маленькі кульки та накрити картоплю.
Заморожені овочі з'єднати з картоплею, вийнятою із середини картоплі. Далі додати 2 ложки майонезу, 1 ложку олії, посолити і поперчити, і покласти до середини форми. Можна додати трохи м'яса з боків форми. Випікати приблизно 50 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Вийняти, посипати сиром та готувати ще 10 хвилин у духовці.
3 рецепт.
Інгредієнти:
4 великі картоплини
- 400 г печериць
- 1 цибулина
- 100 г вершкового масла
- 1/2 столової ложки борошна
- 250 мл вершків
- сіль перець
- 100 г тертого сиру
Приготування:
1.Клубні картоплі добре миємо, але не чистимо. Розрізаємо кожну картоплину вздовж на 2 рівні частини.
2. Потім акуратно за допомогою десертної ложки вишкрібаємо м'якоть картоплі. Нам потрібний своєрідний човен із картоплі з товщиною бортиків не більше 5-7 мм.
3. Картопляні човники, що виходять, кладемо в холодну воду, щоб картопля не почорніла і віддала зайвий крохмаль.
4. Займемося тим часом рештою інгредієнтів. Розтопимо у сковороді вершкове масло, покладемо в нього наші печериці.
5. Тушим гриби на помірному вогні близько 5-7 хвилин, після чого додаємо до них дрібно-дрібно нарізану цибулину.
6. Тушим гриби з цибулею ще 5-7 хвилин на середньому вогні, після чого додаємо в сковороду борошно. 7. Швидко перемішуємо, щоб маса загуснула.
8. Добре перемішавши борошно, вводимо в сковороду вершки або сметану. Солимо, перчимо і тушкуємо ще 3-4 хвилини до загусання вершків (або сметани). Знімаємо з вогню.
9. У жаростійкий і злегка змащений маслом посуд викладаємо наші картопляні човники, кладемо в кожен човник невеликий шматочок вершкового масла, а також трохи солі та перцю. 10. Наповнюємо човники грибною начинкою.
11. Ставимо наші картопляні човники в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів.
12. Запікаємо жульєн у картоплі 15 хвилин, після чого посипаємо кожен човник тертим сиром, щоб утворилася своєрідна сирна шапочка. Ставимо назад у духовку та запікаємо ще 15 хвилин до готовності.
13. Як тільки картопля покриється золотистою скоринкою з усіх боків - отже, страва готова.
14. Перед подачею на кожну картоплину можна пролити трошки розтопленого вершкового масла.
4 рецепт.
Інгредієнти:
1 кг картоплі
1 копчений стегенець (або будь-яке копчене м'ясо)
200 г помідорів
50 г сиру
зелень
майонез
сіль
перець
Приготування:
Картоплю відварити (не очищаючи від шкірки) у підсоленій воді до готовності.
Потім картопля остудити, почистити.
Розрізати вздовж дві половинки.
Чайною ложкою зробити поглиблення, вийняти м'якоть.
М'якуш картоплі нарізати кубиками.
З стегенця зрізати м'ясо, нарізати кубиками.
Зелень дрібно покришити.
Помідори порізати кубиками.
Змішати м'якоть картоплі, м'ясо, помідори, зелень.
Небагато посолити, поперчити, додати майонез, добре перемішати.
Сир натерти на дрібній тертці.
Отриманою масою нафарширувати картоплю.
Посипати картопля сиром, поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів, поки сир не зарум'яниться.
5 рецепт.
Нам знадобиться:
Картопля – 10 штук середнього розміру.
Копчені ніжки курочки – 2 шт.
Яйця – 2 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Зелень – 1 вет
Помідори – 2 шт.
Сіль та перець за смаком
Рослинна олія – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Спочатку беремо картоплю, її необхідно добре очистити. Помити, присолити та відправити готуватися на пару.
Мультиварку в режим приготування на пару на 25 хвилин, цього достатньо.
Поки готуватиметься картопля, почнемо готувати начинку для неї.
Копчену курочку відокремимо від шкіри та кістки, наріжемо дрібними кубиками.
Відваримо яйця, очистимо їх і поріжемо дрібними шматочками. Овочі: помідори, цибуля та болгарський перець миємо, цибулю та помідори нарізаємо дрібно, перець попередньо очистимо від плодоніжки з насінням.
Картопля готова, не чіпайте її хвилин 5, нехай трохи охолоне.
Тепер розріжемо кожну картоплину на 2 рівні частини і акуратно чайною ложечкою видалимо серединку, як би зробимо човники.
Вирізані серединки картоплі нам знадобляться, поріжемо їх дрібно, як і овочі вище.
Овочі все в одну миску і перемішаємо, додамо зелень, дрібно порубавши, заправимо майонезом.
Все добре перемішаємо.
На великій тертці натріть сир.
Тепер можна фарширувати начинкою картопля. Чашу мультиварки змажемо олією.
І тепер, фаршуючи кожну картоплину, одразу відправляємо у мультиварку.
Верхівки фаршированих картоплин посипаємо тертим сиром.
Мультиварка в режим випічки на 30 хвилин.
Після закінчення режиму, картопля відправляємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.
Дуже ароматне та ситна страваготове, приємного апетиту!
6 рецепт.
Вам знадобиться:
Картопля - 1 кг
фарш м'ясний – 300 гр
цибуля - 2 шт середні
морква – 100 гр
паста томатна - 1 ст. ложка
часник
рослинна олія
Як готувати:
Підбираємо картоплю однакового розміру. Вирізаємо з неї серединку (це можна зробити використовуючи ніж та чайну ложку). денце картоплин трохи зрізаємо, щоб вони були стійкі в сковорідці (або сотейнику).
Підготовляємо картоплю вирізаючи серединку
Головне все-таки у фаршированій картоплі – це смак начинки. Тому у фарш кладемо: сіль, перець, часник і цибулю (попередньо перемелену або дуже дрібно нарізану) і начиняємо картоплини.
Щільно укладаємо у сковороду. До половини заливаємо підсоленою водою і варимо до напівготовності.
У цей час готуємо підливу. Пасеруємо цибулю і моркву (на рослинному маслі), в кінці додаючи томатну пасту, трохи води і сіль.
У напівготову фаршировану картоплю додаємо підливу і гасимо до готовності.
Подаємо фаршировану картоплю до столу з підливою та рубаною зеленню. 
У кулінарії існує безліч унікальних рецептів, які підходять для домашньої кухні. Багатьом господарям подобається готувати своє коронне частування - фарширована картопля. Воно підходить як для романтичної вечері, так і для зустрічі найдорожчих гостей. Унікальність страви полягає у різноманітних видах начинки, які надають їй неповторного смаку.
Фарширувати картоплю можна м'ясним фаршем, грибами, зеленню, сиром, овочами. Головне з любов'ю готувати начинку, дотримуючись інструкції досвідчених шеф-кухарів.
Список необхідних продуктів:
Етапи приготування:
Щоб продукт не пригорів, на дно духовки бажано поставити ємність з водою.
Необхідні компоненти:
Традиційна інструкція приготування фаршированої картоплі у духовці:
Перевірити готовність цільної картоплі можна за допомогою звичайної зубочистки. Якщо вона вільно проходить крізь плід, то пора вимикати духовку.
Перелік складових ситної страви:
Правила приготування фаршированої картоплі з фаршем у духовці, фото та рекомендації:
Приготовлену в духовці фаршировану картоплю з фаршем подають до обіду в гарячому вигляді. На кожну тарілку кладуть кілька чашок і поливають томатним соусом, в якому він запікався. Ласощі прикрашають дрібно нарубаною зеленню петрушки.
Рецепт вихідного дня – картопля фарширований фаршемв духовці, гарне, смачне блюдо з картоплі та м'яса. Приготувати його можна різними способами: фарширувати сирі або відварені бульби, цілі або розрізані навпіл, додати гриби, овочі, посипати сиром, запекти в сметані. У цьому рецепті я розповім як приготувати фаршировану картоплю м'ясним фаршем, щоб вона не пересушилася, вийшла рум'яною і смачною. Запікати ми його в духовці.
Дуже багато в приготуванні цієї страви залежить від картоплі. Вона сама по собі повинна бути смачною, не розвалюватися при відварюванні і не залишатися мильною, не темніти і не мати явних пошкоджень на шкірці. Методом проб я дійшла висновку, що краще вибрати бульби з жовтуватою м'якоттю, з тих сортів, що призначені для смаження. Не дуже великі, бочкоподібні форми, щоб усередині було достатньо місця для начинки. Фаршувати їх зручно, готуються недовго, на столі дуже апетитно!
Інгредієнти:
Картоплини округлої або довгастої форми (не плоскі) чистимо, акуратно зрізаємо очі.
Не розрізаючи, відварюємо на пару до готовності. Охолоджуємо. Дещо підрізаємо верх і низ для стійкості бульб. Гострим ножем прорізаємо картопляну м'якоть, акуратно вирізаємо її, рухаючись уздовж стінок. Виймаємо її ложкою, намагаємося не пошкоджувати стіни. Їх особливо тонкими не робимо. Зрізану м'якоть картопляну використовуємо для салатів, а підготовлені бульби солимо всередині, перчимо, змащуємо томатним соусом.
М'ясо та очищені цибулини перемелюємо у фарш. Солимо, приправляємо чорним перцем та іншими спеціями за смаком. Зелень можна покласти, моркву натерти або обсмажити. Я нічого крім цибулі та спецій не додавала, а ви готуйте м'ясний фарш як вам подобається.
Вимішуємо фарш. Наповнюємо картоплини з верхом, робимо невелику гірку. При запіканні фарш зменшиться в обсязі, якщо його покласти врівень з картоплею, він провалиться всередину. Форму для запікання беремо з бортиками, змащуємо її олією. Встановлюємо картоплини вертикально, щоб вони не торкалися одна одної та стінок. Попередньо обмазуємо їх олією (зі спеціями, томатом або без - як вирішите).
Духовку розігріваємо, температура 200 градусів. Ставимо форму, готуємо півгодини. Потім збільшуємо температуру до 220 і переставляємо картоплю вище, щоб підрум'янили зверху. Готуємо ще 7-8 хвилин. Якщо посипаєте сиром, то робіть це перед тим, як переставити форму на верхній рівень і запікайте не довше п'яти хвилин.
Не залишаємо готову картоплю фаршировану фаршем у духовці, а відразу викладаємо на блюдо і подаємо, прикрасивши зеленню та свіжими овочами.
Поради як приготувати смачна картопляфарширований фаршем
Ми вже з'ясували, що краще брати картопля з жовтою м'якоттю, середньої величини, округлої або довгастої форми. Для запікання у духовці підійде як молода картопля, так і минулого врожаю.
Я рекомендую спочатку відварити картоплю на пару, а потім запекти з начинкою. Це набагато зручніше і швидше, ніж запікати сиру картоплю. Бульби залишаться соковитими, не втратять при запіканні всю вологу, начинка теж буде соковитою.
У м'ясний фарш можете додати обсмажені гриби з цибулею, моркву, зелень, спеції, рис.
Начинка вийде соковитіше, якщо додати до неї вершкове масло або дрібно нарубане сало.
Перед запіканням бульби можна всередині і зовні натерти олією, змішаною з паприкою або іншими спеціями.
Для отримання золотистої скоринки за п'ять хвилин до готовності потрібно посипати фаршировану картоплю тертим сиром. Якщо це зробити на початку запікання, то сир пересушиться, скоринка буде сухою та жорсткою.
