Isang simpleng recipe para sa paggawa ng likidong chocolate muffins. Muffins na may likidong pagpuno Liquid chocolate filling

Ang Fondant ay ang perpektong dessert para sa mga mahilig sa tsokolate. Ito ay isang krus sa pagitan ng isang American muffin at tinunaw na tsokolate - isang likidong pagpuno sa loob ng isang marupok na cake. Ngayon, ang buong France ay madamdamin tungkol sa masasarap na cake, inaalok ang mga ito sa bawat cafe at pastry shop, ang mga semi-tapos na produkto ay maaaring mabili sa isang supermarket, ang mga pagtitipon ng kape ay bihirang kumpleto nang walang naka-istilong delicacy ng tsokolate.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka makapunta sa Paris ngayon, maaari mong subukang gumawa ng tunay na chocolate fondant sa bahay. Maghanda para sa katotohanan na sa unang pagkakataon ang resulta ay hindi perpekto, ngunit hindi ito nakakatakot - halos imposible na walang pag-asa na sirain ang dessert. Kung hindi mo ito iluluto, makakakuha ka ng makapal na mainit na tsokolate sa labasan, at kung sumobra ka sa oven, tangkilikin ang masarap na muffin.

Ano ang fondant

Ang Fondant ay isang chocolate dessert ng French cuisine. Mayroong dalawang pagpipilian sa pagluluto, na naiiba sa mga proporsyon ng mga sangkap at oras ng pagluluto.

Ang natutunaw na tsokolate o fondant au chocolat ay isang cake na may matitigas na dingding at likidong tsokolate sa loob.
Malambot na tsokolate o moelleux au chocolat - ang pagpuno ay mahangin, ngunit inihurnong.

Sa katunayan, ang dessert fondant ay biskwit na tsokolate mula sa mga itlog, asukal, mantikilya, harina at tsokolate o kakaw. Ang alkohol, cream, pampalasa kung minsan ay idinagdag sa mga cake, at ang maitim na tsokolate ay pinapalitan ng puti. Ang recipe ay simple, ngunit nangangailangan ng tumpak na pagpapatupad at pagsunod sa rehimen ng oras at temperatura.

Ang fondant ay naiiba sa mga muffin sa isang likidong sentro, ang tsokolate sa loob ay maaaring dumaloy o bahagyang malapot, ngunit ang texture nito ay dapat na mas malambot kaysa sa isang crispy shell. Ito ay nagkakahalaga ng pagputol ng isang piraso ng biskwit gamit ang isang kutsara, at ito ay dadaloy sa isang plato pagpuno ng tsokolate... Ang isang chocolate cake na may malambot na tsokolate sa loob ay may karapatan ding tawaging fondant, ngunit hindi ito maaaring mag-claim na ito ay totoo at hindi nagkakamali na fondant au chocolat.

Ang kasaysayan ng fondant

Ang tsokolate fondant na may pampagana na likidong pagpuno ay organikong pinaghalo sa katangi-tanging lutuing Pranses, ngunit 40 taon na ang nakalilipas ang gayong ulam ay wala pa. Ang Fondant ay naimbento noong 1981 ng sikat na chef, nagwagi ng tatlong Michelin star na si Michel Bras. Ang Laguillol restaurant, kung saan nagtatrabaho ang maestro, ay tinatangkilik ang karapat-dapat na katanyagan.

Binanggit ni Michelle Bras ang kanyang chocolate brainchild bilang isang gawa ng sining. Ayon sa kanya, ang fondant ay ipinanganak salamat sa pag-agos ng mga damdamin at isang pagnanais na magpainit at pasayahin ang mga mahal sa buhay. Minsan, pagkatapos ng isang ski trip, ang pinalamig na pamilya ng Bras ay nagpainit sa tabi ng fireplace. Ang panahon ay malamig, lahat ay nagyelo at pinainit ng mainit na tsokolate. Nanood ang kusinero , kung paano bumubuti ang mood at uminit ang kapaligiran mula sa isang tasa ng tonic na inumin, at natulala sa sandaling iyon. Pagkatapos ay nagsimulang lumitaw ang ideya ng isang mainit na cake na may likidong tsokolate sa loob. Ang isang buong pangkat ng mga pastry chef na pinamumunuan ni Bras ay nagtrabaho sa pagpapabuti ng recipe sa loob ng humigit-kumulang dalawang taon, at ngayon ang muffin na pinalamanan ng natutunaw na tsokolate ay naging eksakto sa paraang nilayon ng chef.

Klasikong Pranses na recipe recipe ng tsokolate sa halip kumplikado, ito ay sinusundan sa pinakamahusay na mga restawran. Ayon sa mahigpit na plano ng Bras, kailangan mong mag-freeze sa isang tiyak na temperatura, at pagkatapos ay idagdag sa loob masa ng biskwit at maghurno ng sapat lamang upang makuha ng pagpuno at shell ang nais na density. Ang epekto ay depende sa kumbinasyon ng dalawang magkaibang texture sa magkaibang temperatura.

Dapat aminin na ang katanyagan ng dessert na ito ay umabot sa isang sukat na halos walang nakakaalala sa lumikha nito. Ang fondant ay naging isang pambansang ari-arian, ang mga recipe nito ay pinasimple upang maaari silang ulitin nang walang mga propesyonal na kasanayan.

Ang una at pinakamahalagang payo ay - huwag mawalan ng pag-asa kung ang puno ng likidong chocolate fondant ay hindi gumana sa unang pagkakataon o kahit sa pangalawang pagkakataon. Tandaan, kahit na ang chef ay tumagal ng ilang taon upang lumikha ng "wet cake". Sa paglipas ng panahon, matututunan mo kung paano matukoy ang pinakamainam na temperatura at oras ng pagluluto sa iyong oven, at bago iyon maaari kang masiyahan sa masasarap na muffin.

Mayroong ilang mga kapaki-pakinabang na tip upang matulungan ka:

Gumamit ng mainit at malambot na mantikilya upang ang kuwarta ay makinis at maluto.
Upang ang iyong mga pagsisikap at mga karanasan ay hindi matabunan ng hindi perpektong lasa, gumamit ng mga de-kalidad na produkto. Pumili ng maitim na tsokolate na may mataas na nilalaman ng kakaw (mula sa 72%) at walang mga dayuhang additives tulad ng palm oil.
Palamigin ang mga itlog bago talunin, at magdagdag ng isang pakurot ng asin upang maging malambot ang mga puti ng itlog. Mas mainam na talunin ang mga yolks at puti nang hiwalay, at pagkatapos ay maingat na pagsamahin ang mga ito.
Ang pagbe-bake, kung saan ang harina ay pinalitan ng kakaw, ay lumalabas na napakalambot at magaan.
Ang mga basang muffin ay dapat na lutuin nang pantay-pantay sa lahat ng panig, kaya ang isang heat-distributing (convection) oven ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Mahalagang isaalang-alang ang mga tampok ng oven. Upang maiwasan ang malalaking paglubog, i-bake ang mga unang cake nang paisa-isa upang matukoy ang pinakamainam na oras.
Kakailanganin mo ang medium-sized na metal, silicone o ceramic molds. Sa manipis na silicone fondants, sila ay inihurnong sa loob ng 7-8 minuto sa temperatura na 180 ° C. Ang mga metal at ceramic na hulma ay dapat na greased na may mantikilya at iwiwisik ng kakaw. Ang mga form na walang ilalim ay maginhawa - ang mga fondant ay madaling makuha mula sa kanila.

Ang kuwarta ay tataas habang nagluluto, kaya ang mga lata ay kailangang tatlong-kapat na puno. Ang pagkakaroon ng bumangon, ang mga fondants ay tumira nang kaunti - ito ay normal.
Huwag labis na labis ang mga inihurnong gamit, kung hindi man ang gitna ay mawawala ang pagkalikido nito at ang mga fondants ay magiging muffins. Ang unang tanda ng isang cupcake ay isang mataas na sumbrero, at ang fondant ay dapat magkaroon ng isang mababaw na dimple sa lugar na ito.
Huwag buksan ang oven habang nagluluto ang mga cake. Pagmasdan ang kanilang pag-uugali sa pamamagitan ng bintana.
Ang mas maraming mga itlog, mas siksik ang masa.
Minsan inirerekomenda ng mga recipe na panatilihin ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng tatlong oras upang maibahagi ng tsokolate ang density nito sa masa.
Kailangang alisin ang mga fondant mula sa oven kapag may nabuong pelikula sa ibabaw nito.

Ang microwave ba ay angkop para sa mga fondants?

Imposibleng makakuha ng totoong chocolate fondants sa microwave, dahil ang cupcake ay umiinit mula sa loob. Ang resulta ay mga cake na may matibay na sentro at likidong panig. Ang mga microwave oven ay mahusay para sa paggawa ng mga muffin, habang ang mga fondant ay pinakamainam para sa oven-baked.

Paano gumawa ng chocolate fondant: dalawang pangunahing recipe

Dark Chocolate Chocolate Fondant Recipe

Mas mainam na magsimula ng mga eksperimento sa recipe na ito, kapag nakuha ang mga pangunahing kasanayan, maaari kang magpatuloy sa fondant na may kakaw na walang tsokolate o may iba't ibang mga additives.

Para sa 6 na servings kakailanganin mo:

175 g dark chocolate (72% o higit pa)
175 g mantikilya
4 na itlog
200 pulbos na asukal
90 g harina
Cocoa powder at isang maliit na mantikilya para sa pagpapadulas ng mga hulma

Paghahanda:

I-on ang oven para uminit ng maayos.
Hatiin ang mga itlog, idagdag ang icing sugar at talunin gamit ang isang mixer o whisk.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang sirang tsokolate at malambot na mantikilya. Matunaw sa isang paliguan ng tubig, haluin paminsan-minsan.
Pahintulutan ang masa ng tsokolate na bahagyang lumamig at ibuhos sa isang manipis na stream sa pinalo na mga itlog na may asukal.
Magdagdag ng harina at ihalo mula sa ibaba hanggang sa itaas. Sandok ang kuwarta mula sa ibaba at iangat ito.
Lubusan na grasa ang mga hulma ng mantikilya. Kung mas mahusay ang mga ito ay nilalangis, mas madali itong makakuha ng mga marupok na fondants. Budburan ng cocoa powder sa ibabaw ng mantikilya.
Punan ang mga hulma ng ¾ ng kuwarta.
Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 7 minuto. Temperatura sa pagbe-bake 180 o C. Huwag buksan ang pinto nang maaga.
Pagkatapos ng 7 minuto, hawakan ang tuktok ng mga cupcake gamit ang iyong daliri - dapat itong malambot, pagkatapos ay ang gitna ay magiging likido.
Hayaang lumamig nang bahagya ang mga cake at subukang alisin ang mga ito sa mga hulma. Huwag magsikap kung ang mga fondant ay hindi madulas; dahan-dahang ibalik ang amag.

Ihain ang mainit na chocolate fondant na may kasamang ice cream, chocolate icing o prutas.

White chocolate fondant (recipe ni Julia Vysotskaya)

Ang mga eksperimento sa dessert na ito ay nagsimulang maging katulad ng isang kompetisyon sa katalinuhan. Ang mga confectioner ay nagdaragdag ng liqueur at cognac, syrups, matcha tea powder, zest, at nut extract sa masa. Ang puting fondant ay mukhang cute, lalo na sa ice cream, sariwang raspberry at strawberry, at napakapopular sa mga bata.

Tambalan:

Non-porous white chocolate bar (100 g)
120 mg ng condensed milk
40 g harina
50 g mantikilya
2 itlog

Paghahanda:

Matunaw ang sirang tsokolate.
Talunin ang mga itlog.
Magdagdag ng condensed milk, talunin muli.
Pagsamahin ang bahagyang pinalamig na tsokolate sa pinaghalong itlog at gatas. Masahin mula sa ibaba hanggang sa itaas.
Magdagdag ng harina. Masahin.
Lubricate ang mga hulma ng langis. Punan ang ¾ ng kuwarta.
Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 7 minuto.

Bago ihain, ang fondant ay kailangang pinalamutian nang maganda - ang dessert na ito ay napakasarap, ngunit hindi ito kumikinang sa kagandahan. Isang bola ng ice cream sa isang mainit na cake, isang sprig ng mint, nut crumbs, prutas - lahat ng ito ay perpektong makadagdag sa larawan.

Paano gumawa ng chocolate fondant (video)

INGREDIENTS para sa 3-4 servings:

100 g Chocolate (maitim o gatas)
2 itlog
75 g mantikilya
60 g ng Asukal
1 tsp Vanilla Extract (maaaring palitan ng Vanilla Sugar)
50 g harina
Powdered Sugar - para sa dekorasyon
Ice Cream o Whipped Cream - Para Ihain

Maaari mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may chocolate muffins na may likidong pagpuno. Ang ulam na ito ay ang perpektong imbensyon para sa gourmet na may matamis na ngipin. iba't-ibang bansa... Ito ay kadalasang inihahain kasama ng ice cream, dahil ang kumbinasyon ng tsokolate na natutunaw sa iyong bibig at maaliwalas na ice cream ay lumilikha ng perpektong panlasa.

Ang dessert na ito ay inihahain kasama araw-araw at festive table kapwa sa bahay at sa mga world-class na gourmet restaurant. Sa kabila nito, ang ulam na ito ay inihanda nang mabilis at madali.

Sino ang unang gumawa ng muffins na may likidong pagpuno

Ang mga tsokolate na muffin na may likidong pagpuno, ang recipe na matatagpuan sa ibaba, ay tinatawag na muffins sa Russia, at fondans sa France. Kung titingnan mo ang ugat ng dayuhang pagsasalin, ang pangalan ay literal na nangangahulugang "chocolate lava" o "natutunaw na tsokolate". Ang mga muffin na ito ay talagang kahawig ng maliliit na bulkan.

Ang dessert ay naimbento sa labas ng asul. Ang American chef na nagmula sa French na si Jean-Georges Wongerichten, na nag-imbento ng produkto mula sa chocolate dough, ay inalis ang mga pastry sa oven nang maaga. Ang gitna ay hindi pa nagkaroon ng oras upang maghurno, at humampas sa anyo ng tsokolate ay dumaloy palabas. Simula noon, ang mga muffin na may likidong pagpuno ay naging paboritong dessert para sa maraming mga maybahay dahil sa hindi pangkaraniwang lasa at bilis ng paghahanda. Ngayon ang recipe ay pupunan ng mga propesyonal na pastry chef at mga baguhan mula sa Europa, Asya at Amerika.

Paano magluto

Upang makagawa ng mga liquid center muffin, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

tsokolate - 200 g;
harina - 100 g;
langis - 150 g;
asukal sa icing - 100 g;
itlog ng manok - 4 na mga PC;
asin - isang quarter kutsarita.

Pagkatapos ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap at pagpainit ng oven sa 190 degrees, maaari mong simulan ang paggawa ng muffin na may likidong pagpuno. Upang gawin ito, inirerekumenda na gamitin ang sunud-sunod na mga tagubilin.

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng dalawang enamel pot na may iba't ibang laki. Ibuhos ang kaunting tubig sa isang malaking lalagyan at pakuluan ito. Isawsaw ang isang mas maliit na kasirola sa isang malaking kasirola upang ang isang ilalim ay hindi hawakan ang isa pa. Ang proseso ay dapat maganap sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos ng tsokolate na nakahiga sa isang maliit na lalagyan.
Magdagdag ng mantikilya at 75 gramo ng powdered sugar sa tinunaw na tsokolate. Pukawin ang nagresultang i-paste nang lubusan hanggang mawala ang mga bugal. Pagkatapos ay inirerekomenda na palamig ito ng kaunti.
Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog kasama ang natitirang 25 gramo ng powdered sugar. Talunin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw, ngunit hindi hanggang sa isang makapal, mataas na foam ay nabuo.
Pagsamahin ang chocolate paste sa pinaghalong itlog, magdagdag ng asin at harina at ihalo nang maigi. Ang resulta ay dapat na isang homogenous substance na walang mga bugal.
Punan ang pre-washed, tuyo at greased molds na may masa. Dapat alalahanin na ang kuwarta ay tumataas sa laki sa panahon ng pagluluto. Samakatuwid, inirerekomenda na punan ang mga hulma sa halos tatlong-kapat.
Ilagay sa oven sa loob ng 8 minuto.
Maingat na alisin ang mga muffin mula sa mga hulma. Kung ang mga bitak ay nabuo sa itaas (hindi ka dapat matakot dito, ito ay isang ganap na normal na proseso), dapat mong alisin ang mga produkto nang hindi ikiling ang mga ito. Makakatulong ito na maiwasan ang napaaga na daloy ng masa ng tsokolate mula sa loob.
Ang mga handa na muffin ay maaaring bahagyang iwisik ng may pulbos na asukal, grated nuts, niyog o chocolate icing. Ang klasikong opsyon sa paghahatid ay isa o higit pang mga scoop ng ice cream.
Ang magandang bagay tungkol sa kuwarta na ito ay maaari itong itago sa refrigerator nang ilang sandali. Kung kinakailangan, hayaan itong magpainit sa loob ng 10-15 minuto sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ipadala ito sa oven, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 12 minuto.

Mabilis at madaling gawin ang mga chocolate muffin na puno ng likido. Kung ang mga tagubilin ay sinusunod nang tama, ang isang mahusay na resulta ay halos garantisadong. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok sa iyong sarili bilang isang propesyonal na pastry chef nang isang beses lamang, at ang ulam na ito ay magiging isang pare-pareho at malugod na panauhin sa mesa.

Limang minutong recipe

Kung ang mga hindi inaasahang bisita ay nangangako na makakasama ka sa loob ng sampung minuto o gusto mo lang ng masarap, maaari mong gamitin ang sumusunod mabilisang recipe... Hindi mo na kailangang buksan ang oven: sapat na ang microwave.

Ito ay isang uri ng hybrid ng isang liquid filled chocolate muffin at isang chocolate soufflé. Upang matikman ito, kailangan mo lamang makuha ang iyong paboritong malaking mug.

Mga sangkap:

30 g harina;
50 g granulated asukal;
12 g hindi matamis na pulbos ng kakaw
kalahating kutsarita ng baking powder;
isang pakurot ng asin;
43 g mantikilya (ito ay tungkol sa 3 tablespoons);
45 ML buong gatas;
1 maliit na itlog;
¼ kutsarita ng vanilla extract;
28 g ng iyong paboritong pagpuno ng tsokolate;
1 kutsarang tubig
berries at ice cream (opsyonal).

Gumamit ng tinidor upang pagsamahin ang harina, asukal, pulbos ng kakaw at asin sa napiling tasa.
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at gatas.
Talunin ang isang itlog at ibuhos ang vanilla extract.
Paghaluin ang lahat nang lubusan upang walang mga hindi halo-halong sangkap na mananatili sa ilalim.
Magdagdag ng chocolate wedges.
Ibuhos ang tubig sa gitna ng muffin na darating. Ito ay isa sa mga sikreto sa paggawa ng pagpuno ng likido.
Nang hindi tinatakpan ang tasa, ilagay ito sa microwave. Hindi mo maaaring i-overbake ang muffin, kaya kailangan mong mag-adjust sa iyong diskarte. Magsimula sa 1 minuto 15 segundo. Ang muffin ay dapat tumaas, na ang mga gilid ay matigas at bahagyang mamasa-masa sa gitna. Kung hindi, bigyan ito ng ilang dagdag na segundo sa microwave.
Palamigin ang likidong muffin at ihain kasama ng ice cream at berries.

Ang tsokolate fondant, o isang mas nauunawaan na pangalan - muffin na puno ng likido, ay isang kilalang at tanyag na dessert na Pranses. Kung isasalin mo nang detalyado ang pangalan, magiging ganito ang tunog - natutunaw na tsokolate. Tulad ng para sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, ang dessert ay mas kilala bilang "chocolate volcano o lava". Minsan tinatawag pa itong chocolate flan. Sa kabila ng iba't ibang mga pangalan, ang teknolohiya at paraan ng pagluluto ay nananatiling pamantayan, kaya sulit na matutunan kung paano maghanda ng isang katangi-tangi at hindi pangkaraniwang pinong dessert na Pranses. Kapansin-pansin, ang dessert ay naging ganap na hindi sinasadya. Ipinadala ng chef ang muffins sa oven at nagmadali ng kaunti, na maagang inilabas ang mga ito. Bilang resulta, ang pagpuno ay umagos na parang lava. Sa kabila ng hindi pagkakaunawaan, ang pagkakamali ay naging maalamat, dahil salamat dito, lumitaw ang isa sa mga pinakamahusay na recipe ng mundo. Inirerekomenda ng lahat ng mga chef ang paghahatid ng gayong mga muffin na may sorbetes, lumalabas na napakasarap at madali.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang mga chocolate muffin na puno ng likido ay sikat na recipe ginagamit sa buong mundo. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga muffin na may likidong tsokolate sa loob ay napakalinaw, simple at abot-kaya. Ang tagal ng paghahalo ng lahat ng mga bahagi ay tumatagal ng tungkol sa labinlimang minuto, at pagluluto sa hurno - hindi hihigit sa 25. Kung gusto mong magluto ng muffins na may likidong pagpuno, hindi ito nakakaapekto sa oras ng pagluluto. Kapansin-pansin, iminumungkahi ng ilang mga recipe na bawasan ang oras na nasa oven ang mga muffin upang magbigay ng likidong pagpuno.

Bago ka magsimula sa pagluluto, sulit na malaman kung aling tsokolate ang pinakamahusay na gamitin para sa recipe na ito. Ang tsokolate fondant o likidong chocolate muffin ay pinakamahusay na inihanda na may maitim na tsokolate, dapat itong maglaman ng hindi bababa sa 70-80% na kakaw.

Tulad ng para sa magaan at hindi nakakagambalang kaibahan ng malamig na ice cream at mainit na tsokolate, ito ay marahil ang isa sa mga pinaka ang pinakamahusay na mga dessert sa buong mundo. Gayunpaman, para sa ilan, ang 80% dark chocolate ay nagbibigay ng maraming abala, kaya maaari kang kumuha ng 50-60% na kakaw. Upang maiwasan ang mga muffin na maging masyadong matamis at matamis, hindi ka dapat gumamit ng gatas na tsokolate o puti. Bilang karagdagan, ang mga muffin na may gatas na tsokolate ay hindi tumataas nang maayos at hindi natututong maging kasing pampagana tulad ng mga mapait.

Pagdating sa paggawa ng mga liquid-filled na chocolate muffin, ang recipe ay nagbibigay-daan para sa simple, abot-kayang sangkap.

Mga sangkap:

itlog ng manok - 3-4 piraso;
harina ng trigo - mga 100 gramo;
madilim na tsokolate - 200 gramo (2 bar);
pulbos na asukal - 100 gramo;
mantikilya - mga 150 gramo;
asin - ¼ kutsarita.

Algoritmo ng pagluluto:

Ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto na minarkahan sa iminungkahing recipe.
Painitin ang oven tungkol sa 180-190 degrees Celsius. Pahiran ng mantikilya ang mga espesyal na hulma.
Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso, matunaw sa steam bath o sa microwave oven. Tandaan na ihalo ito sa asukal (2/3) at mantikilya.
Dapat mayroon kang isang uri ng chocolate paste na kailangang palamig nang bahagya.
Ang natitirang icing sugar ay dapat pagsamahin sa mga itlog, at pagkatapos ay talunin upang ang isang hindi masyadong malambot na foam ay makuha. Magdagdag ng masa ng tsokolate, ihalo nang lubusan.
Ang susunod na hakbang sa pagluluto ay magdagdag ng kaunting asin, harina at haluin. Dapat kang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Punan ang mga lata ng kuwarta sa pamamagitan ng ¾, habang ang masa ay tumataas habang nagluluto. Ipadala ang mga ito sa oven sa loob ng walong minuto, ngunit wala na.
Ang tuktok ay maaaring pumutok sa panahon ng pagluluto, huwag mag-alala, ito ay ganap na normal. Kapag handa na ang mga muffin, alisin ang mga ito mula sa mga hulma nang maingat, kung hindi, ang pagpuno ay dadaloy nang mas maaga kaysa sa kinakailangan.
Ang mga handa na likidong chocolate muffin ay maaaring budburan ng pulbos na asukal, ibuhos sa tinunaw na tsokolate, at palamutihan ng isang scoop ng anumang ice cream.

Kaya, ang teknolohiya para sa paghahanda ng dessert ay napaka-simple at prangka, kaya hindi na kailangang matakot at magluto ng bago. Iminungkahi hakbang-hakbang na recipe ay tutulong sa iyo na gawin ang pinakamahusay at pinakamasarap na muffin. Bon appetit, lahat!

Mabilis ang chocolate muffins at masarap na ulam minamahal ng matatanda at bata. Ang mga muffin ay maaaring ihanda ayon sa klasikong recipe, na may mga tipak ng tsokolate, likidong pagpuno sa loob, o pagdaragdag ng prutas sa oven.

Ang artikulong ito ay para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

18 ka na ba?

Masarap na chocolate muffins

Mula sa kung ano ang lutuin

madilim na tsokolate - 120 g;
gatas - 50 ML;
mantikilya - 120 g;
asukal - 130 g;
instant na kape - 60 g;
pulbos ng kakaw - mga 85 g;
itlog - 3 mga PC;
baking powder - 1 sachet;
harina - 120 g.

Paano gumawa ng masarap na muffins

I-on ang oven, itakda ang temperatura sa 220 degrees at hayaang magpainit.
Maglagay ng kasirola sa apoy (ipinapayong pumili na may makapal na ilalim upang hindi masunog), ilagay ang mantikilya, 80 g ng maitim na tsokolate sa loob nito, magdagdag ng kape. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap at dalhin sa isang homogenous consistency. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ibuhos ang mainit na gatas.
Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok at simulan ang matalo, unti-unting magdagdag ng asukal sa kanila (matalo nang walang tigil). Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang maluwag na sangkap ng recipe: harina, baking powder at cocoa. Haluing mabuti at ihalo sa pinalo na itlog.
Ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa nagresultang timpla, masahin muli ng mabuti. Sa pinakadulo, ibuhos ang mga natira tsokolate matapos itong hatiin sa maliliit na piraso.
Ang kuwarta ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas. Inilalagay namin ito sa mga inihandang form, na may langis, ngunit huwag punan ang mga ito sa pinakatuktok.
Magluto mga muffin ng tsokolate 15-17 minuto. Maaari mong suriin kung ang mga ito ay inihurnong gamit ang isang kahoy na stick sa pamamagitan ng pagdikit nito sa tapos na produkto.

Chocolate Chip Muffins

Mga bahagi ng ulam

asukal o pulbos na asukal - 120 g;
premium na harina - 250 g;
mantikilya - 120 g;
itlog - 3 piraso;
madilim na tsokolate - 90 g;
kuwarta pulbos - 1 pakete;
asukal sa vanilla - 20 g;
asin - sa dulo ng kutsilyo.

Recipe

Upang gawing malambot ang mga inihurnong gamit at masarap, ito ay pinakamahusay na lutuin ito hindi mula sa malamig na mga produkto, kaya kinuha muna namin ang mga kinakailangang sangkap mula sa refrigerator.
Binubuksan namin ang oven sa 220 degrees. Habang nag-iinit, maghanda ng mga baking dish, grasa ito ng mantika.
Para sa nagluluto kumukuha kami ng mantikilya at asukal, masahin nang mabuti (maaari kang gumamit ng panghalo sa mababang bilis). Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, ipagpatuloy ang paghampas.
Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng vanilla sugar at mga piraso ng tsokolate. Huwag itong basagin nang napakapino upang hindi ito tuluyang matunaw.
Pagsamahin ang sifted flour, dough powder at ilang butil ng asin sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang lahat ng ito sa mga likidong sangkap at ihalo nang lubusan.
Ilagay ang natapos na kuwarta (hindi ito dapat masyadong makapal) sa mga lata, ilagay sa isang preheated oven at maghurno ng mga 20 minuto. Maaaring suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na palito sa pamamagitan ng pagdikit nito sa tapos na produkto.

Mga muffin na may likidong tsokolate sa loob

Mula sa kung ano ang lutuin

maitim na tsokolate (70-90%) - 180 g;
mantikilya - 75 g;
itlog ng manok - 2 mga PC;
premium na harina - 65 g;
yolks - 2-3 mga PC .;
asukal o pulbos na asukal - 65 g;
asin - sa dulo ng kutsilyo.

Hakbang-hakbang na recipe

Hakbang 1. Una, i-on ang oven sa 220 degrees upang ito ay uminit habang minasa namin ang kuwarta.

Hakbang 2. Maghanda ng isang paliguan ng tubig (maglagay ng isang kasirola na may tubig sa apoy, pakuluan, ilagay ang isang malalim na lalagyan sa ibabaw), ikalat tsokolate at mantikilya, masahin ang mga ito hanggang sa makakuha ka ng likido na pare-pareho nang walang mga bukol.

Hakbang 3. Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang mga yolks na dati nang nahiwalay sa mga protina, at talunin ang mga ito ng isang whisk hanggang sa mabuo ang matalim na mga taluktok, unti-unting magdagdag ng asukal.

Hakbang 4. Alisin ang pinaghalong tsokolate mula sa paliguan ng tubig at idagdag ito sa pinalo na mga itlog, maingat ngunit malumanay na masahin. Magdagdag ng harina, asin, ihalo muli ang lahat.

Hakbang 5. Grasa ang muffin baking dish, ilatag handa na kuwarta upang hindi ito ganap na punan ang mga form, at ilagay sa oven sa loob ng 6-7 minuto. Mahalagang obserbahan ang rehimen ng temperatura at oras ng pagluluto dito, kung hindi man muffins ganap na inihurnong sa loob, at hindi ito gagana pagpuno ng likido sa loob.

Mga White Chocolate Muffins

Mga sangkap para sa white chocolate muffins

harina ng trigo - 260 g;
itlog - 3 piraso;
pulbos ng kakaw - 30 g;
baking powder para sa kuwarta - 20 g;
mantikilya - 100 g;
asukal o pulbos na asukal - 100 g;
puting tsokolate - 90 g;
kulay-gatas - 250 g;
asin - isang pakurot.

Hakbang-hakbang na recipe

Inihahanda namin ang oven - i-on ito sa 220 degrees upang magpainit at muffins malago pala at masarap.
Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok nang paisa-isa, magdagdag ng kulay-gatas, malambot na mantikilya, masahin. Dahan-dahang magdagdag ng asukal, nang walang tigil sa pagmamasa hanggang sa ganap itong matunaw.
Susunod, kailangan mong hatiin ang tsokolate sa ilang piraso. Sinusubukan naming huwag gilingin ito nang labis upang hindi ito matunaw sa panahon ng pagluluto.
Paghaluin ang maramihang bahagi sa isang hiwalay na lalagyan muffin na may puting tsokolate sa loob: harina ng trigo, baking powder, ilang butil ng asin. Magdagdag ng tinadtad na tsokolate dito at masahin.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang komposisyon ng parehong mga mangkok, ihalo nang mabuti. kuwarta para sa muffin na may mga piraso ng tsokolate sa loob handa na.
Inilalagay namin ang kuwarta sa inihanda at may langis na mga form, ngunit huwag punan sa tuktok, dahil ang mga dessert ay magsisimulang tumaas sa panahon ng pagluluto at mawawala ang kanilang hugis.
Oras ng pagluluto masarap matamis pinggan - 20-25 minuto. Sinusuri namin gamit ang isang toothpick kung sila ay inihurnong sa loob, alisin mula sa mga hulma, palamutihan ng tinunaw na tsokolate, cream, pulbos na asukal o jam at ihain.

Chocolate muffins sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

itlog ng manok - 3 mga PC;
asukal - 120 g;
pulbos ng kakaw - 25 g;
harina ng trigo - 65 g;
asukal sa vanilla - 20 g;
asin - ilang butil.

Paano magluto ng muffins sa isang mabagal na kusinilya

Una, kailangan nating maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Pinakamainam na panatilihing malamig ang mga itlog upang mas maigi ang mga ito. Magdagdag ng asin sa mga itlog, i-on ang panghalo at simulang talunin ang mga ito, unti-unting magdagdag ng asukal.
Matapos idagdag ang lahat ng asukal, kailangan mong simulan ang paghahalo ng mga sangkap nang mas masinsinan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at isang siksik at makapal na foam form.
Itinatabi namin ang mga whipped whites at sinimulan ang pagsasala ng harina at kakaw. Ang pamamaraang ito ay magbabad sa kanila ng oxygen at magbibigay ng ningning ng kuwarta.
Pinagsasama namin ang masa ng protina na may maluwag na mga bahagi, masahin ang lahat kasama ng banayad na paggalaw, magdagdag ng asukal sa vanilla.
Grasa ang silicone o mga hulma ng papel na may langis, ipamahagi ang kuwarta sa ibabaw ng mga ito, ngunit huwag punan ang mga ito sa pinakaitaas upang ang kuwarta ay tumaas.
Kasama namin sa isang mabagal na kusinilya baking mode para sa 35 minuto, ilagay ang aming mga lata at isara ang takip. Pagkatapos ng signal multicooker sinusubukang may tugma mga muffin ng tsokolate sa kahandaan at paglilingkod.

Chocolate muffins na may laman na curd sa loob

Ang mga nasasakupan

harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 240 g;
itim na mapait na tsokolate - 90 g;
itlog ng manok - 3 mga PC;
mababang-taba cottage cheese - 250 g;
pinalambot na mantikilya - 125 g;
asukal o pulbos na asukal - 185 g;
pulbos ng kakaw - 50 g;
kuwarta pulbos - 40 g;
gatas - 1 baso;
vanilla sugar o vanillin - 1 pack.

Paano gumawa ng chocolate muffins na may pagpuno ng curd sa loob

Para sa isang masarap na sentro sa isang malalim na lalagyan, masahin ang cottage cheese, 60 g ng asukal o pulbos at isang pula ng itlog (kailangan mo munang paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina). Ibuhos ang vanilla sugar at ihalo nang maigi.
Para sa kuwarta ng tsokolate, kunin ang natitirang protina at talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo sa una sa mababang bilis, unti-unting pagdaragdag ng asukal at pagtaas ng bilis ng pag-ikot ng whisk.
Sa isang steam bath, matunaw ang tsokolate, magdagdag ng gatas at mantikilya. Masahin ang lahat ng ito nang maayos upang ang masa ay walang mga bugal, at ibuhos ito sa pinaghalong itlog.
Sa isa pang mangkok, paghaluin ang sifted flour, cocoa at baking powder, maingat na idagdag ang tuyo na timpla sa aming kuwarta.
Ihanda ang mga hulma para sa kuwarta, grasa ang mga ito ng mantikilya, ikalat ang kuwarta sa ikatlong bahagi ng laki ng amag, igulong ang isang maliit na bola mula sa curd at ilagay ito sa kuwarta, maglagay ng higit pang kuwarta sa itaas upang masakop ang pagpuno.
Sa isang preheated oven (pinakamainam na temperatura - 180 degrees), itinakda namin upang maghurno tsokolate muffins Sa pagpuno ng curd sa loob... Ang average na oras ng pagluluto ay 20 minuto.
Ilagay ang mga inihurnong panghimagas upang bahagyang lumamig at ihain masarap na pastry sa mesa.

Ang mga likidong chocolate muffins ay isang kailangang-kailangan na opsyon para sa mga gustong pasayahin ang kanilang pamilya sa isang bagay na masarap at hindi pangkaraniwan, habang gumugugol ng kaunting pagsisikap, oras at pera. Bukod dito, kahit na ang pinaka-hinihingi na mga gourmet ay hindi maaaring manatiling walang malasakit sa tulad ng isang kagiliw-giliw na dessert.

Mula na sa pangalan ng ulam, nagiging malinaw kung paano humigit-kumulang ang hitsura ng dessert. Maaaring may personal na opinyon ang isang tao sa nilalayon na lasa ng mga cupcake. Gayunpaman, ang resulta ay maaaring lumampas sa lahat ng mga inaasahan. Ngunit ito ay magiging posible lamang sa kondisyon na ang lahat ng mga subtleties at rekomendasyon para sa paggawa ng mga matamis na ito, na tinatawag ding muffins (nagmula sa salitang Pranses na "moufflet" (malambot na tinapay) o ang salitang Aleman na "muffe" (uri ng tinapay na Aleman)) , ay sinusunod.

Sa ibaba ay makikita mo ang 2 mga recipe at mga tip para sa paggawa ng isang dessert, na tiyak na kakailanganin kapag inihahanda ito, upang ang unang pagtatangka ay hindi maging "bukol", ngunit maaaring mangyaring kahit na ang pinaka-hinihingi tasters. At salamat sa dalawang pagpipilian para sa paggawa ng mga cupcake, nagiging posible na piliin ang isa na gusto mo at magiging mas maginhawa upang maghanda. Oras na para magsimula!

Unang recipe ng dessert

Upang makagawa ng mga muffin na may likidong tsokolate sa loob, kakailanganin mo:

tsokolate (ang nilalaman ng kakaw ay dapat na hindi bababa sa 70%) - 150 gramo;
harina ng trigo - 40 gramo;
mantikilya - 50 gramo;
itlog - 2 piraso;
asukal - 50 gramo;
cocoa powder - para sa pag-aalis ng alikabok.

Mula sa bilang ng mga sangkap na ito, humigit-kumulang 4 na cupcake ang nakuha (lahat ito ay nakasalalay sa mga hulma na ginamit), ngunit, sa iyong paghuhusga, maaari silang gawin nang higit pa o mas kaunti, habang pinapanatili ang mga proporsyon sa mga sangkap.

Paano sila naghahanda? Narito ang isang hakbang-hakbang na gabay:

Una kailangan mong matunaw ang tsokolate kasama ang mantikilya. Maaari itong gawin sa isang paliguan ng tubig, microwave o oven. Upang matunaw ang mga ito sa isang paliguan ng tubig, kailangan mong maglagay ng isang ulam na may mga piraso ng tile sa isang palayok ng tubig na kumukulo upang ang ilalim nito ay hindi hawakan ang ibabaw ng tubig na kumukulo. Haluin sa lahat ng oras hanggang sa matunaw ang timpla. Upang matunaw ang mantikilya at tsokolate sa microwave, kailangan mong maglagay ng isang mangkok kasama ang mga ito sa oven at itakda ang pinakamababang setting ng temperatura. Kaya kailangan mong i-on ito sa pagitan ng 30 segundo, at sa pagitan ng mga ito pukawin ang halo hanggang sa matunaw. Upang ang mga piraso ng tsokolate at mantikilya ay matunaw sa oven, ilagay ang lalagyan kasama ang mga ito sa loob ng 5-10 minuto at itakda ang pinakamababang temperatura. Pagkatapos ay ilabas ito at ihalo ang lahat.
Kumuha ng mga itlog at talunin ito ng asukal hanggang sa puting bula. Pinakamainam na gumamit ng isang panghalo para dito, ngunit kung ang isa ay hindi magagamit, isang simpleng whisk ay maaaring gamitin.
Idagdag ang pinalamig na tsokolate at mantikilya na pinaghalong, dahan-dahang pagpapakilos. Susunod, masahin ang kuwarta, idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi dito upang walang mga bukol na nabuo. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay hindi dapat masyadong manipis o masyadong makapal.
Kunin ang mga hulma. Maaari silang maging ceramic o silicone. Maaari ka ring gumamit ng metal, ngunit hindi papel. Budburan ang mga ito ng pulbos ng kakaw at punuin ng kuwarta, ngunit hindi ganap, ngunit mga 2/3.
Painitin ang hurno sa 180 degrees Celsius. Ilagay ang mga napunong lata sa wire rack at i-bake ang muffins sa loob ng 5-10 minuto (depende ito sa uri ng oven: kung ito ay electric, ang pagluluto ay maaaring tumagal ng mga 7-8 minuto).
Alisin ang mga muffin mula sa oven. Palamutihan ang mga ito ng pulbos na asukal. handa na!

Pangalawang muffin recipe

Para sa pagluluto, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

madilim na tsokolate (hindi bababa sa 70% na nilalaman ng kakaw) - 200 gramo;
mantikilya - 100 gramo;
butil na asukal - 60 gramo;
harina ng trigo - 60 gramo;
itlog - 2 piraso;
pula ng itlog - 4 na piraso;
asin - isang pakurot.

Ano ang kawili-wili sa pagpipiliang ito sa pagluluto? Kapansin-pansin na ang mga yolks ng itlog ay naroroon sa komposisyon, bilang isang resulta kung saan ang recipe na ito ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang para sa babaing punong-abala, na madalas na nagluluto ng mga meringues, ngunit hindi alam kung paano gamitin ang natitirang mga yolks. At ngayon ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto:

Talunin ang mga yolks na may asukal. Pinakamabuting gumamit ng panghalo dahil kailangan nilang bumili kulay puti... Pagkatapos ay idagdag ang itlog at talunin muli ang lahat ng mabuti.
Tulad ng sa nakaraang recipe, matunaw ang mantikilya na may mga piraso ng dark chocolate. Ang mga pamamaraan na magagamit mo ay inilarawan sa itaas.
Idagdag ang pinalo na masa ng itlog sa pinalamig na tinunaw na timpla. Haluing mabuti. Pagsamahin sa sifted na harina at asin. Haluing muli ng malumanay. Ang kuwarta ay dapat na katamtaman ang pagkakapare-pareho at hindi naglalaman ng anumang mga bugal.
Painitin ang hurno sa 200 degrees Celsius. Kunin ang mga hulma (basahin ang higit pa tungkol sa mga ito sa itaas) at grasa ang mga ito ng mantika. Budburan ng cocoa powder kung gusto. Ibuhos ang kuwarta sa kanila, na nag-iiwan ng kaunting espasyo (mga isang katlo ng kabuuang dami ng form). Kailangan mong maghurno ng mga muffin sa loob ng 7-10 minuto hanggang sa ganap na maluto (kung paano malalaman kung oras na upang kunin ang mga form mula sa oven ay inilarawan sa mga tip). Palamutihan sa isang platter, budburan ng icing sugar. handa na!

Ito ay dapat tandaan

Susunod, pag-uusapan natin ang tungkol sa ilan sa mga subtleties na hindi nabanggit sa mga recipe sa itaas. Sa anumang kaso, bago maghanda ng dessert, dapat mong basahin ang mga tip na ito upang maiwasan ang mga posibleng pagkakamali at malaman ang isang bagay na kawili-wili tungkol sa paghahanda ng ulam na ito. Samakatuwid, para maging masaya ang bawat chocolate muffin na puno ng likido, mahalagang sundin ang mga sumusunod na alituntunin:

Upang gawing mas madaling matukoy ang oras ng pagluluto para sa mga cupcake (maaaring mag-iba depende sa oven, mga hulma at kahit na mga napiling sangkap), kailangan mo munang magluto ng isa sa mga ito at suriin kung handa na, at pagkatapos ay ipadala ang natitira sa oven.
Sinusuri ang kahandaan tulad ng sumusunod: ang isa sa mga cupcake ay tinusok ng toothpick. Ang mga gilid at ibaba ay dapat na lutong mabuti at tuyo. Ang gitna ay nananatiling likido.
Ang dami ng asukal ay depende sa cocoa content ng chocolate bar. Ang mas maraming kakaw sa tsokolate, mas maraming asukal ang dapat idagdag. Mahalaga rin na isaalang-alang ang mga pansariling panlasa.
Upang gawing mas masarap ang dessert, inirerekumenda na ihain ito nang mainit. Ngunit paano kung ang mga bisita ay imbitado sa susunod na araw? Maaari mong ihanda ang kuwarta nang maaga! Pagkatapos nito, dapat itong agad na ibuhos sa mga hulma. Maaari mong iimbak ang kuwarta nang halos isang araw sa refrigerator. Bago ihain, kailangan nilang alisin sa refrigerator at maghurno ng 10-12 minuto.
Tulad ng nabanggit na, bago ihain, ang dessert ay maaaring palamutihan sa pamamagitan ng pagwiwisik ng pulbos na asukal. Angkop na magdagdag ng sorbet, jam, ice cream, sariwang prutas at berry sa muffins.

Magandang Appetit!

Mga materyal na pampakay: