Kamusta mahal na mga mambabasa. Paano matukoy ang kalidad ng pulot kapag hindi mo pa naibibigay ang iyong pinaghirapang ipon para dito sa unang tingin.
Sa hitsura:
Gamit ang isang kutsara:
Gamit ang isang stick:
Tinutukoy namin ang kalidad ng pulot gamit ang yodo:
Suriin gamit ang isang kemikal na lapis:
Mahalaga rin ang kulay ng pulot. Kung mayroon kang mataas na kalidad na pulot sa harap mo, karaniwan itong puti o dilaw. Ang natural na pulot ay nakikilala sa pamamagitan ng dalisay na kulay nito, pati na rin ang kagandahan at katumpakan nito. Hindi ka makakahanap ng anumang mga banyagang impurities dito, at ang kulay nito ay maihahambing sa purong lilim ng amber. Ang de-kalidad na pulot ay may kaaya-ayang lilim, walang mga impurities ng iba pang mga kulay, pati na rin ang isang pare-parehong texture.
Gayunpaman, ang honey na binili noong Setyembre o Oktubre ay maaaring magkaroon ng matamis na crust, na hindi nakakaapekto sa kalidad ng produkto. Kung napansin mo na ang kulay ay hindi pantay, masyadong maliwanag o madilim, o hindi natural na maliwanag, kung gayon ito ay isang pekeng o pangkulay ng pagkain ay idinagdag upang mapabuti ang presentasyon ng produktong ito.
Sa kasamaang palad, oo. Kahit na bumili ka ng pulot na may mga suklay, mayroon ka ring panganib na mapupunta ka sa isang produktong asukal na kalahating pulot lamang. Ito ang ginagawa ng mga nagbebenta na gustong patunayan ang pagiging natural ng kanilang produkto, kaya suriin ang pulot sa suklay gaya ng pag-check mo ng produkto mula sa isang garapon o bariles. Gamit ang lahat ng magagamit na paraan, kabilang ang isang kemikal na lapis. Tapos magiging confident ka sa honey na binibili mo.
Suriin ang honey sa tindahan:
Paano suriin ang honey para sa pagiging natural sa pamamagitan ng hitsura sa mga fairs? Anong mga pamamaraan ang maaaring gamitin upang matukoy ang kalidad ng pulot sa bahay? Kunin ang payo ng mga bihasang beekeepers at honey nectar lover.
Walang sinuman ang nagdududa sa mga benepisyo ng pulot. Sa kabaligtaran, para sa taglamig ang lahat ay nagsisikap na mag-stock ng isang matamis na natural na produkto upang sa mahabang gabi ng taglamig maaari nilang palayawin ang kanilang sarili ng isang kutsara o kahit isang kutsarang puno ng mabangong amber honey, at may ilang tsaa.
Mula pagkabata alam na natin ang tungkol dito mga katangian ng pagpapagaling– sino ang hindi nakainom ng mainit na gatas na may pulot sa kanilang lola o ina para sa sipon o para sa isang masarap at mahimbing na pagtulog?
At alam din ng lahat na ang pulot ay ginawa ng mga bubuyog, at ang mga bubuyog ay hindi kukuha ng anuman sa kanilang pugad, at ang kanilang pulot ay isang eksklusibong produktong walang kemikal. Ngunit ang ating tusong industriya ng kemikal ay natutong gumawa ng pulot-pukyutan na hindi maaaring makilala sa tunay na bagay. O ang mga tusong nagbebenta sa merkado ay nagsisikap na kumita mula sa mga walang karanasan na mga mamimili sa pamamagitan ng pagbebenta ng mababang kalidad o diluted na pulot. Samakatuwid, ang kakayahang suriin ang isang produkto para sa kalidad ay isang kapaki-pakinabang na kalidad.
Iba't ibang benepisyo pala ang iba't ibang uri ng pulot. Ang mga katangian ng pagpapagaling ay tinutukoy ng halaman ng pulot. Narinig ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng linden o bakwit, ngunit maraming mga halaman na ang mga melliferous na katangian ay hindi gaanong kapaki-pakinabang sa ilang mga kaso.
Ang pulot ay inuri ayon sa halaman kung saan ito nakolekta, o ayon sa lugar ng koleksyon, halimbawa, parang, kagubatan, bundok. Napakahusay ng pagkakaiba-iba nito; isaalang-alang natin ang pinakapangunahing mga uri at uri.
Sa mga pamilihan at tindahan, madalas na ibinebenta ang isang sintetikong produkto, na ipinapasa bilang natural na produkto ng pukyutan. Ang mga bubuyog, na nakolekta ang nektar, ay nagtatrabaho dito nang hindi bababa sa isang linggo - inaalis nila ang tubig, sinisira ang mga kumplikadong asukal, pinayaman ito ng mga enzyme, at tinatakpan ang mga pulot-pukyutan ng mga takip ng waks. Dapat itong pahinugin sa suklay nang ilang panahon.
Kung minsan ang mga walang prinsipyong beekeepers ay nagbobomba ng nektar na hindi pa nahihinog nang maaga, at upang makakuha ng mas malaking timbang at lagkit, maaari silang magdagdag ng chalk, starch o sugar syrup sa bee honey.
Paano masusuri ng isang ordinaryong mamimili na walang espesyal na kaalaman at karanasan ang kalidad ng pulot? Huwag mag-atubiling amoy, tikman, suriin para sa lagkit at pagkakapare-pareho.
Maasim at matamis ang lasa ng pulot; hindi mo dapat maramdaman ang anumang maasim na lasa o kapaitan. Ang produktong ito ay may bahagyang pananakit ng lalamunan.
Kapag ang asukal ay idinagdag, ang lasa ay kahawig ng cloying matamis na tubig. Ang lasa ng karamelo ay nagpapahiwatig na ang produkto ay pinainit.
Ang kulay ng pulot ay depende sa iba't. Maaari itong maging puti, dilaw, kayumanggi at kahit halos itim. Ngunit palaging pinapanatili nito ang transparency at kadalisayan. Ang pulot na may mga additives ay magiging maulap at may sediment. Ang mga puting butil ay idinagdag at hindi natutunaw na tisa o almirol. Ang napakaliwanag na kulay ay maaaring magpahiwatig ng karagdagang asukal.
Ang isang pagbubukod ay acacia honey; ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang labo, dahil ito ay nag-kristal sa napakatagal na panahon, at ang clover honey ay may halos puting kulay.
Ang natural na pulot ay may pinong, creamy, homogenous consistency. Madali itong naa-absorb sa balat kapag kinuskos, habang ang peke ay bumubuo ng mga bukol at butil.
Sa mainit na panahon, ang pulot ay likido, ngunit sa taglamig ito ay naging minatamis na. Kung bumili ka ng pulot sa taglamig at mayroon itong pare-parehong likido, malamang na dati itong natunaw upang bigyan ito ng isang mabentang hitsura.
Kapag pinagsama sa isang kutsara, ang mabuting hinog na pulot ay bubuo ng isang makapal, malapot na spiral. Ang napaka-likidong nektar ay hindi nagkaroon ng oras upang pahinugin at maaaring mabilis na masira.
Ang tunay na pulot ay dumadaloy mula sa isang kutsara sa isang nababanat na batis at bumubuo ng isang slide sa ibabaw na dahan-dahang kumakalat. Kapag nasira ang stream, lumilitaw ang isang spring effect, ang nektar ay bumalik sa kutsara, nakolekta sa isang patak at dumadaloy muli pababa. Ang asukal honey ay tutulo at tilamsik.
Ang tunay na pulot ay napakabango at mabango, ngunit ito ay hindi isang malakas na aroma. Ang peke ay halos walang amoy. Kapag ang mga additives ay idinagdag sa honey, ang aroma ay nasira.
Dapat itong isipin na ang ilang mga uri ng pulot ay may kaunting amoy, kaya bago bumili ng isang tiyak na iba't kailangan mong malaman hangga't maaari tungkol dito.
Maaari mong suriin ang pagiging natural ng pulot sa bahay gamit ang ilang mga simpleng pamamaraan.
I-dissolve ang isang kutsarang honey sa isang daang gramo ng maligamgam na tubig, ihalo nang mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous na solusyon at ihulog ang yodo dito. Kung ang almirol o harina ay idinagdag sa produkto, ang mga nilalaman ng tasa ay magiging asul.
Maglagay ng isang piraso ng tinapay sa isang platito na may pulot. Pagkatapos ng kalahating oras, ang natural na pulot ay masisipsip sa mga pores ng mumo, ngunit ang piraso ay mananatiling buo at kahit na tumigas ng kaunti. Kung ang nektar ay natunaw ng tubig, ang tinapay ay lalambot at madudurog sa putik.
Magpahid ng isang patak ng pulot sa papel at magpatakbo ng isang kemikal na lapis sa ibabaw nito, kung, siyempre, makakahanap ka ng gayong pambihira. Kung may mga impurities ng starch o chalk, lilitaw ang mga asul na mantsa.
Ang siyentipikong Sobyet na si V.G. Chudakov ay nagsagawa ng pananaliksik noong 1972 at sinubukan ang mga tradisyonal na pamamaraan sa tatlumpu't anim na uri ng pulot, kalahati nito ay may mga additives. Ang kanyang mga eksperimento ay nagpakita na ang pamamaraang ito ay hindi maaasahan.
Maglagay ng isang kutsarang honey sa maligamgam na tubig (kalahating baso), haluing mabuti at magdagdag ng isang kutsarang suka. Kung may chalk, ang suka ay magre-react dito at sumisitsit.
Maglagay ng isang kutsarang pulot mainit na tubig. Kung mabilis itong natutunaw, kung gayon walang duda tungkol sa kalidad nito, ngunit kung patuloy itong nakahiga sa isang bunton, kung gayon ito ay isang pekeng.
Ito ay nangyayari na ang mga beekeepers ay nagpapakain ng mga bubuyog na asukal syrup. Ang mga bubuyog ay gumagawa ng honey nectar sa anumang kaso, ngunit walang pakinabang mula dito. Paano suriin ang kalidad ng pulot para sa asukal?
Sa pamamagitan ng paraan, kung magdagdag ka ng mababang kalidad na pulot sa mainit na gatas, ito ay kumukulo.
Upang maging tiwala sa kalidad at pagiging natural ng matamis na produkto ng pukyutan, dapat itong bilhin mula sa isang kilalang, pinagkakatiwalaang beekeeper. Ang piniling pulot sa mga palengke at perya o binili sa isang tindahan ay isang produkto na may kaduda-dudang kalidad.
Ngunit hindi laging posible na makahanap ng isang matapat na beekeeper, kaya kailangan mong magpatuloy sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali. Bumili ng isang maliit na garapon ng 100-200 gramo at sa bahay kumuha ng isang mas detalyadong pagpapasiya ng pagiging natural ng pulot. Kung maayos ang lahat at nasisiyahan ka sa produkto, huwag mag-atubiling kumuha ng malaking volume at mag-ingat na kunin ang impormasyon sa pakikipag-ugnayan ng nagbebenta.
Marahil ang bawat tao ay narinig ang tungkol sa mga benepisyo ng mga produkto ng pag-aalaga ng pukyutan. Ang ganitong mga likas na regalo ay maaaring pagalingin ang katawan, maiwasan ang iba't ibang mga sakit at pathologies, at kahit na gamutin ang ilan sa kanila. Ang mga gamot batay sa mga produkto ng pukyutan ay maaaring mabili sa anumang parmasya o inihanda sa bahay. At ang honey ay nararapat na itinuturing na pinakasikat sa kanila - isang masarap at napaka-malusog na delicacy. Ngunit, sa kasamaang-palad, ngayon ay napakahirap na makahanap ng talagang mataas na kalidad na pulot. Samakatuwid, ang paksa ng ating pag-uusap ngayon ay pekeng pulot at kung paano ito makikilala.Pag-usapan natin kung paano makilala ang pekeng pulot sa tunay na bagay.
Maaaring mabili ang pekeng pulot kahit saan – mula sa mga reseller at producer. Bukod dito, ang karaniwang mamimili ay hindi man lang makikilala ang mga ito sa isa't isa. Subukan nating maunawaan hindi lamang ang mga pagkakaiba sa pagitan ng tunay na pulot, kundi pati na rin ang iba't ibang umiiral na mga pekeng.
Anong mga uri ng peke ang mayroon?
Ang pinaka "natural" na peke ay pulot na may iba't ibang mga additives, halimbawa, na may mahahalagang langis. Tinutulungan ng trick na ito ang mga walang prinsipyong nagbebenta na ipasa ang honey bilang ibang uri.
Ang starch, molasses o sucrose at iba pang bahagi ay maaari ding gamitin sa paggawa ng mga pekeng. Sa ilang mga kaso, ang pulot ay pekeng propesyonal na imposibleng malaman nang mag-isa. Kaya, ang mga walang prinsipyong beekeepers ay nagpapakain sa mga bubuyog ng sugar syrup, na nagpapataas ng produktibidad ng mga insekto. Sa kasong ito, ang laboratoryo lamang ang makakatulong sa pagtukoy ng peke.
Samakatuwid, upang makakuha ng isang daang porsyento na mataas na kalidad na pulot, mas mahusay na bilhin ito mula sa mga beekeepers na pinagkakatiwalaan mo.
Paano makilala ang natural na pulot mula sa pekeng pulot sa pamamagitan ng mata?
Minsan ang peke ay ipinapahiwatig ng masyadong mababang presyo. Kung bigla kang magkaroon ng pagkakataon na bumili ng pulot na mas mura, isipin ang mga dahilan ng pinababang presyo. Sa pamamagitan ng pag-iipon, makakabili ka lamang ng bahagi ng tunay na pulot, na hinaluan ng sugar syrup at kinulayan ng tsaa.
Ang pagkakapare-pareho ng likido ng pulot ay maaari ring magpahiwatig ng isang pekeng. Ang natural na tamis na ito ay nananatiling likido sa loob lamang ng ilang buwan, pagkatapos ay unti-unting lumalapot. Kaya't sa taglamig halos imposible na makahanap ng likidong pulot, kung eksaktong nahanap mo ito, maaari itong matunaw o pinainit.
Gayundin, ang isang pekeng ay maaaring ipahiwatig ng pagkakaroon sa naturang produkto ng labis puti. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maaaring magpahiwatig na ang tamis ay natunaw ng sugar syrup.
Ang mahinang kalidad ng pulot ay maaaring magmukhang masyadong madilim at maaaring may lasa ng karamelo. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nagpapahiwatig na ang tamis ay pinainit o kumalat. Kaya, halimbawa, ang dark buckwheat honey ay maaaring matunaw at ibenta bilang sariwa.
Mangyaring tandaan na ang mga proseso ng pagkikristal ng pulot ay isang natural na kababalaghan. Kung ang naturang matamis ay nakaimbak nang mahabang panahon, maaaring ito ay ang molasses ng patatas ay hinaluan dito o na ito ay ginagamot sa init sa nakaraan. Karaniwan ang tampok na ito ay nagiging halata pagkatapos ng pagbili, ngunit kung matuklasan mo ito, maaari mong pigilin ang pagbili mula sa beekeeper na ito sa hinaharap. Dapat pansinin na sa taglagas maaari ka pa ring bumili ng likidong pulot - kastanyas at puting acacia honey.
Ang fermentation, stratification ng honey, o ang pagkuha ng isang hindi magandang tingnan na forked texture ay maaari ring magpahiwatig ng isang pekeng.
Hindi ka dapat umasa sa pagkakaroon ng mga bangkay ng bubuyog, mga piraso ng waks o damo sa pulot. Hindi nila ipinapahiwatig ang pagiging natural ng produkto, dahil maaaring idagdag sila ng nagbebenta sa produkto nang kusa.
Paano matukoy ang pekeng pulot sa bahay?
Bawat taon, ang mga tagagawa ng "pekeng" mga produkto ng pag-alaga sa mga pukyutan ay nag-iimbento ng parami nang parami ng mga bagong paraan ng pagbabalatkayo ng mga pekeng. Gayunpaman, mayroong ilang mga pamamaraan na makakatulong sa iyo na malaman kung gaano kataas ang kalidad ng pulot sa harap mo.
Pag-aaral ng mekanikal
Subukang magpahid ng pulot sa pagitan ng iyong mga daliri. Ang isang mataas na kalidad na paggamot ay dumidikit at bumubuo ng isang malagkit na pelikula. Kung nakuha mo ang iyong mga kamay sa isang pekeng, maaari kang magkaroon ng pakiramdam ng labis na kahalumigmigan. Gayundin, ang pekeng produkto ay maaaring bumuo ng isang bukol na maaaring igulong sa iyong mga daliri.
Kapag nahulog mula sa isang whisk o kutsara, ang pulot ay hindi tilamsik. Maglagay lamang ng isang maliit na patak sa isang napkin - hindi ito dapat kumalat. Sa kasong ito, ang pulot ay mag-uunat mula sa kutsara tulad ng isang manipis na sinulid, at ang huling patak ay babalik at hihilahin pataas.
Ang isang mataas na kalidad na pinaghalong pulot ay bubuo ng isang punso at pagkatapos ay kumalat.
Simpleng paraan na may yodo at tubig (o suka)
Ibuhos ang ilang pulot sa isang baso at magdagdag ng ilang tubig. Haluing mabuti. Kung may mga additives sa honey, sila ay tumira sa ilalim.
Maglagay ng ilang patak ng yodo sa isang baso at pukawin. Kung ang timpla ay biglang naging asul, nangangahulugan ito na mayroong almirol sa pulot.
Maaari ka ring mag-drop ng kaunting suka sa solusyon. Kung may biglang sumisitsit, ibig sabihin may chalk sa pulot.
Ilan pang eksperimento sa kemikal
Maghanda ng lima hanggang sampung porsyento na solusyon ng pulot at pagsamahin ito sa medikal na alkohol sa ratio na 4:1. Kapag lumitaw ang isang puting precipitate, maaari tayong gumawa ng mga konklusyon tungkol sa pagkakaroon ng molasses ng asukal sa solusyon.
Maaari mo ring idagdag sa solusyon ng pulot methyl alcohol– kapag lumitaw ang isang madilaw-dilaw na puting precipitate, ang isa ay maaaring gumawa ng mga konklusyon tungkol sa pagkakaroon ng mga impurities sa pulot.
Pamamaraan ng kutsara
Ito ay isang simpleng paraan ng pagsubok na maaaring gawin sa isang medyo mainit na silid - na may temperatura na hindi bababa sa dalawampung degree. Kumuha ng isang ordinaryong kutsara at balutin ang pulot sa paligid nito, gumawa ng mabilis na pag-ikot ng mga paggalaw. Ang isang ganap na natural na produkto ay kumikilos tulad ng karamelo - ito ay magbalot sa isang kutsara at hindi tumulo. Kung mayroon kang isang pekeng sa iyong mga kamay, maaari itong magsimulang dumaloy mula sa kutsara, mga bula o mga inklusyon ng ilang iba pang kulay ay maaaring lumitaw dito.
Pamamaraan ng papel
Upang matukoy ang pagiging natural ng pulot gamit ang papel, maglagay ng kaunting pulot sa isang sheet ng papel at maghintay ng limang minuto. Kung walang basang lugar sa likod ng dahon, ang pulot ay talagang mataas ang kalidad at hindi natunaw. Madali mong magagamit ang pamamaraang ito ng pagsuri sa isang perya - kumuha ng kaunting pulot sa isang stick at ilagay ito sa isang sheet ng papel.
Paraan ng sunog
Ang pamamaraang ito ng pagtukoy sa kalidad ng pulot ay makakatulong na matukoy ang pagiging tunay ng crystallized honey. Sindihan ang isang maliit na piraso at panoorin nang mabuti kung paano ito nasusunog. Kung mayroon kang isang daang porsyento na mataas na kalidad na pulot sa iyong mga kamay, ito ay matutunaw lamang. Kung nakatagpo ka ng isang pekeng, ito ay kaluskos at sumisitsit (ganito kung paano lilitaw ang iba pang mga dayuhang sangkap).
Paraan ng tinapay
Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na malaman kung naglalaman ang pulot asukal syrup. Kumuha lamang ng isang maliit na hiwa ng tinapay at isawsaw ito sa pulot. Maghintay ng sampu hanggang labinlimang minuto, pagkatapos ay alisin at suriin ang piraso ng tinapay. Ang isang tunay na de-kalidad na produkto ay hindi magpapalambot sa tinapay, at kung ito ay naglalaman ng sugar syrup, ang tinapay ay magiging basa.
Payo mula sa mga beekeepers
Kapag pumipili ng pulot, bigyan ng kagustuhan ang mas makapal na varieties. Kung ang produkto ay may malinaw na pagkakapare-pareho, maaaring ito ay pinainit ng nagbebenta.
Anong mga uri ng pulot ang hindi umiiral?
Maraming mga beekeepers, pati na rin ang mga reseller, ang nag-imbento ng mga uri ng pulot o namamahagi ng mga partikular na bihira. Tingnan natin ang ilang partikular na nakababahala na mga opsyon.
Royal jelly honey. Napakahirap makakuha ng gayong pulot at halos imposible sa ganoong dami na posible itong ibenta. Ang isang queen cell ay naglalaman ng hindi hihigit sa dalawang daang gramo ng gatas, at ang paglikha ng isang dessert ay nangangailangan ng mga espesyal na pagsisikap. Ngunit ang mga nagbebenta ng mga matamis na may ganoong malaking pangalan ay may dahilan upang maglagay ng partikular na mataas na presyo dito.
Imposibleng bumili ng pulot mula sa rosehip, mais, hazel o poppy. Ang mga bulaklak ng mga halaman na ito ay hindi gumagawa ng nektar. Imposible ring makakuha ng chamomile honey.
Dapat ka ring maging maingat sa pulot na gawa sa mga strawberry, blackberry o blueberries. Upang makakuha ng natural na pulot gamit ang nektar mula sa mga palumpong na ito, kailangan mong gumugol ng maraming oras at pagsisikap, dahil ang mga ito ay gumagawa ng napakakaunting nektar. Ngunit ang mga walang prinsipyong beekeepers ay maaaring magpakain ng juice ng mga bubuyog mula sa mga berry, at pinoproseso ito ng mga insekto bilang nektar. Ang nagreresultang pulot ay hindi kasing malusog ng natural na pulot, ngunit hindi ito sinasabi ng mga nagbebenta.
Gayundin, hindi ka dapat bumili ng pulot mula sa milk thistle, pumpkin at silver elf. Ang mga pagbanggit ng tinatawag na "wild" honey o ang pamamayani ng mga "bulaklak" na uri ng pulot mula sa nagbebenta ay maaari ring magdulot ng pag-aalala.
Ang ilan pang mga tip mula sa isang beekeeper
Siguraduhing subukan ang pulot bago bumili at amuyin din ito. Huwag mag-atubiling magtanong ng mga paglilinaw tungkol sa kung kailan nakolekta ang pulot at kung saan matatagpuan ang apiary. Ang mga produkto ng bubuyog ay nagkakahalaga ng maraming pera, kaya mayroon kang karapatan sa buong impormasyon.
Ang de-kalidad na pulot ay may kaaya-ayang aroma ng bulaklak, pati na rin ang matamis at kaaya-ayang lasa. Mayroong iba't ibang mga produkto ng pag-aalaga ng pukyutan na nailalarawan sa pamamagitan ng lubos orihinal na lasa. Kung ito lang ang bibilhin mo, alamin muna kung anong lasa at aroma ang dapat mayroon sila.
Ngunit kadalasan ang honey ay amoy pulot-pukyutan mula sa isang pugad - waks, nektar at pollen, pati na rin ang tamis at, siyempre, pulot. Ang isang mababang kalidad na produkto ay maaaring magkaroon ng isang partikular na malakas na amoy, o kung minsan ay walang amoy.
Kapag nilunok, ang pulot ay maaaring mabaluktot ng kaunti sa lalamunan at magbigay din ng kaunting kapaitan.
Siguraduhing magtanong tungkol sa bigat ng pulot na iyong binibili - ang isang litro ng isang de-kalidad na produkto ng pag-aalaga ng pukyutan ay tumitimbang sa average na 1.4 kg.
Itago ang biniling treat sa isang madilim o opaque na salamin o ceramic na lalagyan. Takpan ang sisidlan ng mahigpit na may takip, dahil ang pulot ay maaaring sumipsip ng mga banyagang amoy. Pinakamainam na ang temperatura ng imbakan ay nasa pagitan ng lima at dalawampung digri. Sa anumang pagkakataon dapat kang mag-imbak ng pulot sa araw.
At kosmetolohiya. Upang maging positibo ang epekto nito sa katawan, dapat mong bigyang pansin ang mga katangian nito kapag bumibili.
Paano suriin ang kalidad ng pulot? Ang sagot sa tanong na ito ay simple. Ang pagsusuri sa laboratoryo ay magbibigay ng pinakatumpak na resulta. Ngunit ang pagsubok sa lasa, kulay at iba pang mga katangian nito gamit ang mga espesyal na paraan ay nagbibigay din ng magagandang resulta.
Kung minsan ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nagsisikap na itago ang mga palatandaan ng mga sirang kalakal o gawing mas kasiya-siya ang produkto sa pamamagitan ng paghahalo sa iba't ibang mga sangkap. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula dito, kailangan mong malaman kung paano makilala ang natural na pulot at sa kung anong mga paraan maaari mong suriin kung ang pulot ay natural o hindi.
Maaari mong suriin ang pulot hindi lamang sa bahay, ngunit direkta din sa punto ng pagbebenta. Kapag bumibili ng isang produkto, dapat mong malaman ang mga palatandaan ng natural na pulot at hindi mahulog sa pekeng pulot.
Ang unang pagsusuri ng pulot ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagsusuri para sa pagiging natural sa pamamagitan ng pag-sample at pagtatasa ng lasa nito. Ang lasa ay dapat na kaaya-aya, na may zhgmagturo ng aftertaste sa lalamunan. Kung ang lasa ay may pahiwatig ng karamelo, malamang na ang produkto ay napapailalim sa thermal heating. Ang idinagdag na asukal ay ipinahiwatig ng cloying tamis.
Ang kulay ng paglikha ng isang bubuyog ay depende sa mga halaman kung saan ito nakolekta. Ang mga varieties ng bulaklak ng tag-init ay mapusyaw na dilaw, - amber, - kayumanggi. Anuman ang kulay, may mataas na kalidad na sariwang produkto transparent na istraktura at hindi naglalaman ng sediment.
Ang natural ay may kaaya-ayang amoy at mabangong aroma, hindi maihahambing sa anumang bagay. Walang amoy ang pekeng produkto. Ang aroma ay depende sa halaman kung saan ito nakolekta. Kahit na ang isang walang karanasan na mamimili ay maaaring makilala ang bakwit at linden honey sa pamamagitan ng lasa at aroma nito. Kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang aroma ay hindi naglalaman ng amoy ng usok, karamelo at pagbuburo.
Ang lagkit ay isang mahalagang criterion sa pagtukoy ng maturity nito. Ang isang mature na produkto ay naglalaman ng 18% na tubig, habang ang isang hindi hinog na produkto ay naglalaman ng 21% at mas mataas. Kung ang honey ay naglalaman ng 25% na tubig, kung gayon ang lagkit nito ay magiging anim na beses na mas mababa kaysa sa mature honey, kaya hindi mahirap matukoy ang parameter na ito nang biswal. Ang mga obserbasyon ay dapat isagawa sa temperatura na hindi mas mababa sa 20 degrees.
Upang gawin ito, buksan ang isang kutsara ng sariwang bubuyog na dessert na may mabilis na paggalaw ng pabilog. Kung ito ay gumulong sa isang kutsara, ito ay mature; kung ito ay tumulo, ito ay hindi. Ang mature na produkto ay bumubuo ng mahabang mga hibla kapag umaagos mula sa isang kutsara at namamalagi sa ibabaw sa anyo ng isang maliit na burol.
Gayunpaman, ang lagkit depende din sa mga halaman kung saan ito nakolekta. Dapat itong isaalang-alang. Ang nektar ng klouber ay sobrang likido din. Ang Linden, bakwit at fireweed ay itinuturing ding likido.
Ang pagkakapare-pareho ng isang de-kalidad na produkto ng pukyutan ay homogenous at maselan. Ang isang patak nito ay madaling ipahid sa pagitan ng iyong mga daliri at hinihigop sa balat. Hindi maaaring ipagmalaki ng isang pekeng ang gayong kakayahan. Karaniwan itong nananatili sa mga daliri sa anyo ng mga bukol.
Mahalaga! Ang pagkikristal ng iba't ibang pulot ay isang natural na proseso, at ang bilis nito ay depende sa uri ng produkto at sa temperatura ng nilalaman. Ang ratio ng fructose at glucose sa produkto ay isa sa mga parameter ng intensity ng crystallization. Ang mataas na nilalaman ng fructose ay nagpapahiwatig ng mabagal na pagkikristal.
Tingnan natin ang mga paraan upang subukan ang pulot gamit ang mga magagamit na tool.
Ang pulot ay sinubok ng yodo para sa pagkakaroon ng mga impurities ng harina at almirol. Upang gawin ito, ihanda ang solusyon nito sa tubig sa isang ratio ng 1: 2 at magdagdag ng ilang patak ng yodo. Kung ang solusyon ay nagbabago ng kulay sa asul, kung gayon ang mga dumi ay umiiral; kung ang kulay ay hindi nagbabago, walang mga dumi.
Gamit ang kakanyahan ng suka, maaari mong matukoy ang pagkakaroon ng mga impurities ng chalk. Upang gawin ito, i-dissolve ito sa tubig (1: 2) at kung mayroong sediment, magdagdag ng ilang patak ng essence ng suka. Kung, bilang isang resulta ng isang kemikal na reaksyon, ang solusyon ay nagsisimula sa foam, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng pagpapalabas ng carbon dioxide, samakatuwid, ang isang admixture ng chalk ay umiiral. Kung wala kang vinegar essence, pwede mong gamitin simpleng suka, ngunit ang dosis nito ay dapat tumaas sa 20-25 patak.
Sa tulong maaari mong matukoy ang karumihan sa produkto ng starch syrup. Upang gawin ito, ihalo ito sa tubig sa isang ratio ng 1: 2 at magdagdag ng ilang patak ng ammonia. Pagkatapos ng paghahalo, batay sa mga resulta ng eksperimento, maaari nating tapusin na may mga additives. Ang kayumanggi na kulay ng solusyon na may sediment ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng molasses.
Gamit ang sariwa, matutukoy mo ang mga pekeng may idinagdag na asukal. Kung natunaw mo ang isang kutsarita ng produkto ng pukyutan sa mainit na gatas at ito ay kumukulo, kung gayon ang senyales na ito ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng asukal sa produkto.
Mahalaga! Ang isang mas tumpak na pagsubok ng pulot para sa asukal ay isinasagawa gamit ang silver nitrate (lapis). Mahahanap mo ito sa parmasya. Magdagdag ng mga patak ng lapis sa isang 10% na may tubig na solusyon ng produkto ng pukyutan. Kung obserbahan namin ang cloudiness sa paligid ng droplets at ang pagbuo ng isang puting precipitate, ang solusyon ay naglalaman ng asukal.
Ang pagsubok ng pulot sa tubig ay ang pinakasimple at pinakaunang paraan. Tinutukoy nito ang pagkakaroon ng mga impurities sa produkto. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang transparent glass glass at magdagdag ng 1 tsp. honey Ang solusyon ay hinalo hanggang homogenous. Ang isang kalidad na produkto ay dapat na ganap na matunaw. Ang solusyon ay dapat na maulap, ngunit walang sediment. Kung ang sediment ay bumagsak sa ilalim, ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga impurities.
Upang matukoy ang kapanahunan ng isang produkto, madalas na ginagamit ang isang sheet ng papel o ordinaryong toilet paper. Upang gawin ito, mag-drop ng isang malaking patak ng pulot dito at suriin ang resulta pagkatapos ng 20 minuto. Kung ang isang basa na marka hanggang sa 1 mm ang kapal ay nabuo sa paligid ng isang patak sa papel, kung gayon ang pulot ay matanda na; kung ang kapal ng marka ay mas malaki, kung gayon ang naturang produkto ay mas mahusay. Huwag Bilhin.
Upang matukoy ang mga impurities, ginagamit ang isang red-hot stainless wire. Kung, pagkatapos ng paglulubog sa produkto, ang ibabaw nito ay nananatiling malinis, ito ay nagpapahiwatig ng magandang kalidad nito. Sa kaso ng pagdirikit ng iba't ibang mga particle, ang produkto ng pulot ay naglalaman ng mga impurities.
Mahalaga! Ang honey ay hindi dapat pinainit sa itaas ng 50 degrees, kung hindi man mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Bago mo subukan ang pulot gamit ang isang kemikal na lapis, kailangan mong malaman na ang pagkilos nito ay batay sa isang pagbabago ng kulay kapag ito ay nakikipag-ugnay sa kahalumigmigan. Kailangan mong isawsaw ang isang lapis sa dessert ng pukyutan at gumawa ng mga konklusyon batay sa resulta ng reaksyon. Kung ang lapis ay hindi nagbago ng kulay, walang sugar syrup admixture, at ang pulot ay mature na.
Mayroong maraming mga paraan upang matukoy kung aling pulot ang natural at alin ang hindi, ngunit walang 100% na katiyakan na tama ang mga resulta. Tingnan natin ang mga tila pinaka-nagsisiwalat.
Paano makilala ang natural na pulot mula sa pekeng pulot gamit ang pagpainit? Maglagay ng maliit na garapon na may isang kutsara ng mga produkto ng pukyutan paliguan ng tubig at sa temperatura na hindi mas mataas sa 45 degrees, magpainit ng 8-10 minuto. Buksan ang takip at suriin ang amoy at aroma.
Ang kakulangan ng amoy ay ang unang palatandaan ng isang mababang kalidad na produkto. Kung ang pagpainit sa isang paliguan ng tubig ay isinasagawa nang halos isang oras, kung gayon ang natural na pulot ay dapat na maghiwalay, ngunit ang pekeng pulot ay mananatiling homogenous.
Isang simpleng paraan upang matukoy ang density ng pulot at, samakatuwid, ang nilalaman ng tubig dito. Dapat pansinin na ang mas kaunting tubig, mas mataas ang density. Ang isang garapon ng salamin na may kapasidad na 1 litro ay tinitimbang sa isang sukatan. Ibuhos ang 1 kg ng tubig dito at markahan ang antas ng mas mababang meniskus sa baso.
Mamaya, ang tubig ay ibinuhos at ang garapon ay tuyo. Susunod, ibuhos ang biniling produkto sa garapon hanggang sa marka at timbangin ito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng tuyo at puno na mga garapon ay ginagamit upang matukoy ang masa ng sangkap, na katumbas ng density nito. Ito ay itinatag ayon sa talahanayan nilalaman ng tubig.
Upang makabili ng isang tunay na de-kalidad na produkto ng pukyutan, at hindi isang pekeng, mahalagang malaman kung paano subukan ang pulot para sa pagiging natural. Magagawa ito nang may pantay na tagumpay kapwa sa laboratoryo at sa bahay. Sa tuso katutubong pamamaraan Kabilang dito ang pagsuri gamit ang yodo, isang kemikal na lapis, tubig, suka, gatas at iba pang magagamit na paraan.
Ang natural na pulot ay karaniwang hinahalo sa sugar syrup, beet o starch syrup, saccharin, chalk, harina at iba pang dumi.
Pansin! Nabili ang likidong pulot panahon ng taglamig, nagpapatotoo:
— tungkol sa palsipikasyon ng produkto;
- tungkol sa sinasadyang pag-alis mula sa isang crystallized na estado sa pamamagitan ng pag-init, na nag-aalis ng lahat ng mga katangian ng pagpapagaling.
Dapat ka ring mag-ingat sa mga minatamis na pulot sa tag-araw, dahil nangangahulugan ito na ito ay mula noong nakaraang taon.
Ang kalidad at pagiging natural ng isang produkto ng pukyutan ay maaaring matukoy sa dalawang paraan: "sa pamamagitan ng mata" at paggamit ng mga espesyal na paraan. Tingnan natin ang unang paraan nang mas detalyado.
Ang pag-alam sa mga uri ng pulot ay makakatulong sa iyo na madaling makilala ang mga pekeng. Tulad ng alam mo, ang bawat uri ng produkto ng pukyutan ay may sariling katangian na lilim. Halimbawa, ang linden variety ay amber ang kulay, ang flower variety ay golden yellow, ang mustard variety ay creamy yellow, at ang chestnut variety ay dark brown. Ngunit lahat ng mga ito, anuman ang kulay, ay transparent at malinis. Ang pekeng pulot ay medyo maulap at may sediment.
Ang kalidad ng pulot ay madaling matukoy sa pamamagitan ng aroma nito. Ang isang natural na produkto ay mabango na may floral o herbal note, habang ang dessert na hinaluan ng asukal, starch o harina ay walang amoy - hindi kaaya-aya o masangsang.
Isawsaw ang isang manipis na kahoy na stick sa pulot at pagkatapos ay dahan-dahang bunutin ito. Susundan ito ng tunay na pulot na parang mahabang sinulid. Ang pagkakaroon ng nasira, ang thread ay bumubuo ng isang tore sa ibabaw nito, na pagkatapos ay dahan-dahang hinihigop ng produkto. Kung ang pulot ay naging katulad ng pandikit at tumutulo mula sa stick sa maliliit na splashes, kung gayon ito ay isang kahalili.
Kapag humihiling sa kalidad ng pulot, bigyang-pansin ang pagkakapare-pareho nito. Ang natural na produktong pag-aalaga ng pukyutan ay may manipis, malapot, pinong istraktura. Mahusay itong kuskusin sa pagitan ng mga daliri, natutunaw at nasisipsip sa balat, habang ang peke ay nag-iiwan ng mga bukol sa mga kamay, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang magaspang na texture.
Pansin! Ang mga dayuhang sangkap ay hinahalo sa pulot para sa tatlong dahilan:
Gayunpaman, medyo madaling ilantad ang mga walang prinsipyong nagbebenta. Maaaring masuri ang honey gamit ang yodo, isang kemikal na lapis, suka, alkohol, papel, hydrochloric acid at iba pang mga bagay.
Paghaluin ang isang bahagi ng honey sa 2 bahagi ng distilled water at magdagdag ng ilang patak ng ammonia. Iling ang timpla. Kung ang solusyon ay nagiging kayumanggi at namuo sa parehong kulay, nangangahulugan ito na ang produkto ay halo-halong may starch syrup.
Maaari mong matukoy ang presensya nito sa ibang paraan: matunaw ang pulot sa dalawang bahagi ng tubig at magdagdag ng 2-3 patak ng hydrochloric acid at 20-30 g ng alak ng alak sa pinaghalong. Ang cloudiness ng solusyon ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng molasses.
Tingnan natin kung paano subukan ang pulot na may yodo para sa pagkakaroon ng harina o almirol. Dilute ang produkto na may distilled water at mag-drop ng ilang patak ng ordinaryong yodo sa solusyon. Ang pagiging bughaw ng komposisyon ay isang malinaw na senyales na ang harina o almirol ay naihalo sa amber na dessert.
Pansin! Ang mas madilim na kulay, mas maraming almirol ang nilalaman ng produkto ng pukyutan.
I-dissolve ang honey sa tubig at magdagdag ng ilang patak sa pinaghalong acetic acid(mga kakanyahan). Kung ang solusyon ay kumukulo, nagpapalabas ng isang katangian na sumisitsit at naglalabas ng mga bula ng carbon dioxide, ang iyong dessert ay "pinalamanan" ng tisa.
May kaugnayan sa pagtaas ng mga kaso ng palsipikasyon ng mga produkto ng pukyutan, maraming tao ang interesado sa tanong: kung paano subukan ang honey para sa asukal? Magagawa mo ito sa maraming paraan:
Ang isang kemikal na lapis ay isang mabisang kasangkapan na talagang dapat mong dalhin sa palengke o beekeeping fair. Ang kakaiba nito ay ang pagbabago ng kulay kapag ito ay nakikipag-ugnay sa kahalumigmigan. Bago bumili ng pulot, isawsaw ang iyong tool dito. Kung magbabago ito ng kulay, nangangahulugan ito na sinusubukan nilang ibenta sa iyo ang isang produktong diluted na may tubig sa ilalim ng tatak ng natural. Isinasagawa din ang pagsubok ng pulot gamit ang isang kemikal na lapis upang matukoy ang mga dumi sa sugar syrup.
Minsan naglalaman ang pulot ng malinaw na katibayan ng pagiging natural nito - mga particle ng pollen o wax, mga pakpak ng pukyutan. Gayunpaman, ang katotohanang ito ay hindi maaaring maging 100% na garantiya. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng pulot - kulay, amoy, lagkit at pagkakapare-pareho. Ipasa ito sa lahat ng mga pamamaraan sa itaas ng pagsubok at tamasahin ang mahusay na lasa ng isang natural na produkto.
Ang lahat ng mga materyales sa website ay ipinakita para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Bago gumamit ng anumang produkto, ang konsultasyon sa isang doktor ay MANDATORY!
