Ang Briam ay isang Greek stew. Ang mga pangunahing sangkap ng recipe ay mga pana-panahong gulay at Feta cheese; ang ulam mismo ay inihurnong sa oven. Hindi mo kailangan ng tubig para sa pagluluto; ang mga gulay ay nilaga sa kanilang sariling katas, na magiging higit pa sa sapat. Ang pangunahing highlight ng Greek vegetable stew na ito ay ang mabangong dry herbs: oregano, basil, bawang, sibuyas at malasang, shamballa dahon. Maaari kang gumamit ng pinaghalong Italian herbs o gumawa ng sarili mong timpla ng iyong mga paboritong herbs. Subukan mong gumawa ng briam! Sigurado ako na marami ang magugustuhan ang makatas, mabango at masarap na ulam na gulay. Maaari itong ihain sa mainit o pinalamig.
Upang maghanda ng briam stew kakailanganin mo:
eggplants - 3 mga PC .;
matamis na paminta - 2 mga PC .;
mga kamatis - 3 mga PC .;
Feta cheese (maaaring mapalitan ng Adyghe cheese o feta cheese) - 250 g;
patatas - 200 g;
asin, pampalasa - sa panlasa;
perehil - opsyonal.
Ihanda ang lahat ng sangkap.
Hugasan ang mga talong at gupitin sa malalaking piraso. Salt generously at mag-iwan para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang nagresultang likido at banlawan ang asin. Ilagay ang mga eggplants sa isang baking dish (kung ninanais, ang ulam ay maaaring greased na may langis ng gulay).
Hugasan ang mga sili, alisin ang mga tangkay at buto, gupitin sa malalaking piraso (mga 4-6 piraso) at idagdag sa mga talong.
Magdagdag ng asin at pampalasa.
Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng mga cross cut sa kanila, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at alisin ang balat. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes, idagdag sa mga gulay at ihalo nang lubusan.
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay alisan ng balat at idagdag sa natitirang mga gulay. Kung gumamit ka ng malalaking patatas, kailangan nilang i-cut sa 2-4 na bahagi. Para sa nilagang gulay na Greek na ito, gumagamit ako ng maliliit na patatas, mas maganda ang hitsura nila sa ulam.
Maghurno ng mga gulay sa isang preheated oven para sa 40-45 minuto sa 180 degrees.
Alisin ang kawali mula sa oven at ilagay ang diced cheese sa itaas, magdagdag ng mga herbs kung ninanais at ilagay muli sa oven para sa 7-10 minuto.
Ang masarap, makatas na Greek vegetable stew na "Briam" ay handa na. Ihain mainit o malamig.
Bon appetit! Magluto nang may pagmamahal!
1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang mga patatas (maaari mo ring alisan ng balat ang zucchini, hindi ko ginawa). Gupitin ang paminta, talong at patatas sa humigit-kumulang pantay na 2x2cm cubes. Ang zucchini ay kailangang i-cut thinner, kung hindi, hindi ito magkakaroon ng oras upang maghurno.
2. Sa isang mangkok, paghaluin ang dinurog at tinadtad na bawang, oregano at langis ng oliba. Kapag pinagsama sa langis ng oregano, ang bawang ay nagsisimulang lumakas ang amoy.
3. Ikalat ang pinaghalong olive-bawang sa mga gulay, magdagdag ng asin (hindi masyadong marami, dahil pagkatapos ay idagdag namin ang inasnan na feta) at ihalo ang mga ito. Maaari ka ring magwiwisik ng langis sa itaas. Ang mga Griyego ay hindi kailanman nagtitipid at naglagay ng marami! Ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200C
4. Alisin ang balat mula sa kamatis at gupitin sa maliliit na cubes, ilagay sa ibabaw ng mga gulay at maghurno ng isa pang 20 minuto.
5. Paghaluin ang mga gulay, budburan ng pinong tinadtad na perehil at durugin ang feta sa itaas. Ilagay sa oven para sa isa pang 20 minuto, sa dulo maaari mong i-on ang fan o grill upang ang feta ay maayos na browned. Sa susunod, maglalagay ako ng mas kaunting asin sa mga gulay at higit pang feta, dahil ang lutong feta ay isang bagay!
Ang pangalawang ulam ay medyo mas mahirap at mas matagal, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito. Kaya, ang klasikong Greek stew - "Stifado". Ginawa mula sa kuneho, baka o tupa. Ang mga pangunahing tampok ay kinakailangang maraming mga sibuyas, kamatis at langis ng oliba, at pampalasa - oregano, cloves, at kung minsan ay kanela. Bilang isang patakaran, kumulo nang mahabang panahon hanggang sa malambot ang karne. Napakasarap pala, lalo na ang sauce.
Mga sangkap:
700gr. karne ng baka (Mayroon akong splint, manipis o makapal na gilid, hiwalay sa buto, ay mas mabuti)
2-3 katamtamang sibuyas (ang klasikong recipe ay gumagamit ng maliliit na sibuyas, ngunit sa kasamaang-palad ay hindi ko pa sila nahanap ngayon)
3-4 medium non-sour tomatoes
200 ML. tuyong red wine
1 dahon ng bay
1-2 cloves
1 tsp pinatuyong oregano
5. Magdagdag ng mga sibuyas at kamatis sa karne, magdagdag ng asin, oregano, bay leaf at cloves. Gumalaw, magdagdag ng isang baso ng tubig at hayaang kumulo para sa isa pang oras. Subukan ang karne, kung ito ay sapat na malambot, maaari mo itong patayin at ihain, kung hindi, patuloy na kumulo hanggang malambot. Siyempre, ang karne ng Griyego ay mas mataas ang kalidad kaysa sa atin, ngunit ito rin ay naging napakasarap at malambot. Bon appetit!
Isang napaka-maginhawa, masarap na nilagang tag-init-taglagas, na halos hindi nangangailangan ng paggugol ng oras, dahil... niluluto nito ang sarili sa oven. Wala ring mga espesyal na kinakailangan para sa pagputol ng mga gulay; sila ay pinutol nang magaspang at random. Sa lutuing Griyego ang ulam na ito ay tinatawag na "Briam", ito ay isang napaka-tanyag na pang-araw-araw na nilagang gulay na inihahanda sa lahat ng dako. Ito ay batay sa mga gulay sa tag-araw: zucchini, talong, paminta, bagong patatas, ngunit maaari mong idagdag ang lahat ng mayroon ka sa bahay mula sa mga gulay hanggang Briam: batang repolyo, sibuyas, kamatis, berdeng beans - lahat ng "tirang pagkain". Sa isip, walang isang gulay ang dapat mangibabaw, lalo na huwag lumampas sa tubig sa patatas - hindi ito kaserol ng patatas. Ang Briam ay madalas na dinidilig ng keso sa dulo ng pagluluto, at hindi kinakailangang Greek feta; ginagamit ng mga modernong maybahay ang kanilang paboritong keso, halimbawa, mozzarella o kambing. Samakatuwid, ang aming matapang na keso, na mayroon ka at kung saan gusto mo, ay angkop din. Ang langis ng oliba at oregano ay nagbibigay sa nilagang gulay na ito ng isang espesyal na kagandahan; Inirerekumenda kong huwag laktawan ang mga ito.
Kapag mayroong maraming mga gulay, naghurno ako ng Briam sa isang baking sheet, ang nilagang ay dapat na maging makatas, ngunit hindi basa. Kung mayroon kang mas kaunting mga sangkap, maaari mo itong lutuin sa isang regular na anyo.
Ang ulam ay inihain sa mesa parehong mainit at malamig.
Mga sangkap:
I-on ang oven para magpainit hanggang 180 C.
I-chop ang repolyo nang sapalaran (ang akin ay 1.5 cm ang kapal, ang haba ng mga piraso ay 5 cm).
Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Random na gupitin ang zucchini sa malalaking piraso (ginamit ko ang tungkol sa 1.5 x 3 cm).
I-chop ang bell pepper.
Gupitin ang talong tulad ng zucchini.
Mahalaga: Hindi ko inasnan ang mga talong sa ulam na ito nang hiwalay at hindi pinatuyo ang juice mula sa kanila; hindi pa sila nakatikim ng mapait dito. Ngunit kung nakatagpo ka ng isang "mapait" na uri ng talong, asin ang mga ito nang hiwalay, mag-iwan ng 20 minuto at alisan ng tubig ang juice, maaari mong banlawan ang mga talong ng tubig at pagkatapos ay magpatuloy sa susunod na hakbang ng recipe.
Gupitin ang patatas nang mas maliit, hindi malaki. Ang mga patatas ay mas matagal upang maghurno kaysa sa iba pang mga gulay, kaya kailangan nilang i-cut sa 0.5 cm hiwa.
Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malaking mangkok.
Salt (1 tsp), paminta (isang pares ng mga kurot), magdagdag ng mga tuyong damo (1 tsp), ibuhos ang langis ng oliba (5 tbsp).
Haluing mabuti ang lahat. Hinahalo ko ang aking mga kamay, dahan-dahan, upang ang mga gulay ay hindi mahulog sa mangkok.
Ito ay isang kahanga-hangang oras - tag-araw! Sa kabila ng sobrang init, ito ay kahanga-hanga! Gaano karaming iba't ibang mga berry, prutas at gulay ang ibinibigay sa atin sa oras na ito ng taon... Dito lahat ay maaaring pumili ayon sa kanilang panlasa! O maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga gulay sa isang ulam at magsaya sa nilalaman ng iyong puso!
Natagpuan ko ang isang recipe ng nilagang mula sa Masha sa kanyang blog, nagpasya na ulitin ito at nahulog sa pag-ibig sa pagpipiliang ito! Paano ito magiging kung hindi man - mabilis, walang sakit at hindi kapani-paniwalang masarap! AT Kailangan kailangan magluto ng feta!
Mga sangkap
Katamtamang talong - 1
Batang zucchini - 1
Katamtamang patatas - 2
Bell pepper - 1
Kamatis - 2
Bawang - 3 cloves
Pinatuyong oregano - 1 tsp. l.
Langis ng oliba - 100ml
Feta - 100g
Parsley
asin
Gupitin ang talong, zucchini, paminta at patatas sa maliliit na cubes na may sukat na 2 by 2.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang langis ng oliba, oregano, at tinadtad na bawang.
Ilagay ang mga gulay sa isang baking dish, ibuhos ang inihandang sarsa sa itaas, magdagdag ng kaunting asin at pukawin. Kailangan mong magdagdag ng kaunting asin, dahil pagkatapos ay magdaragdag kami ng inasnan na feta.
Ilagay ang mga gulay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200 *
Samantala, ang mga kamatis ay kailangang mapaso, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes.
Pagkatapos ng 20 minuto, ipamahagi ang mga kamatis sa ibabaw ng mga gulay at ibalik sa oven sa loob ng 20 minuto.
Alisin ang mga gulay, iwiwisik ang perehil, durugin ang feta at ilagay muli sa oven sa loob ng 20 minuto.
Lahat! Kaya pagkatapos ng isang oras mayroon kaming isang kahanga-hangang nilagang walang gaanong abala! Idagdag ko sa sarili ko na nagustuhan ko talaga ang zucchini. Pinutol ko ang mga ito sa parehong laki ng iba pang mga gulay. Sila ay nananatiling malambot at babad sa katas ng kamatis...
At binibigyan ng feta ang nilagang isang espesyal na lasa! Maaari mong ligtas na magdagdag ng higit pa nito - napakasarap nito!
Kung pinutol mo ang mga inihandang gulay, magdagdag ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at maghurno, makakakuha ka ng isang pandiyeta na nilagang gulay.
Kung basta-basta mong iprito ang parehong mga gulay at ilagay ang mga ito sa isang hulma sa mga layer, pagwiwisik ng harina, makakakuha ka ng Griyego na ulam na Briam. Ito ay magic mula sa wala!
Maghanda tayo ng isang Greek vegetable stew ngayon - briam.
Mga sangkap:
6 katamtamang patatas;
1 talong;
1 maliit na zucchini;
2 matamis na paminta;
1 sibuyas;
4 malalaking hinog na kamatis;
isang bungkos ng perehil;
asin;
paminta;
oregano;
harina;
mantika.
Paghahanda:
Balatan ang mga talong at gupitin sa hiwa. 
Budburan ng asin ang mga bilog at hayaang tumayo ng 10 minuto hanggang sa lumabas ang katas. 
Pagkatapos ay pisilin ang mapait na katas gamit ang iyong kamay, banlawan ang mga talong
asin at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. 
Alisin ang tangkay at buto mula sa hugasan na mga sili at gupitin sa mga cube. 
Balatan ang zucchini, gupitin sa kalahati at alisin ang pulp mula sa
buto. Gupitin ang peeled zucchini sa mga cube. 
Hugasan nang mabuti ang mga bagong patatas at gupitin ito sa mga cube. 
Pahiran ng langis ng gulay ang isang hindi masusunog na amag na may matataas na gilid.
langis
Sa isang kawali, magdala ng kaunting mantika ng gulay sa pigsa. Medyo
Iprito ang mga eggplants sa magkabilang panig sa kumukulong mantika at ilagay sa kawali. 
Budburan ng harina. 
Pagkatapos ay pinirito din namin ang mga sili at ilagay ang mga ito sa mga eggplants. 
Budburan ng harina. 
Fry ang zucchini at ilagay ito sa mga peppers, pagwiwisik ng harina. 
Iprito ang patatas at ilagay sa zucchini. 
Ihanda ang sarsa (maaari mo itong ihanda nang maaga habang nakaupo ang mga talong)
sa ilalim ng asin). Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisin ang balat.
Pagkatapos ay inilagay namin ang mga ito sa shredder. 
Gilingin hanggang sa purong. 
Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga singsing. 
I-chop ang hinugasan at pinatuyong perehil. 
Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mainit na mantika.
