Iminumungkahi ni Jamie Oliver na gumawa ng masarap na pizza na may apat na toppings. Inihanda ito ayon sa prinsipyo ng "4 na keso" na pizza, ngunit ang mga fillings na pinili ay napaka-magkakaibang - karne, vegetarian (berde), keso at kabute. Pinapayuhan ng chef ang paggawa ng pizza gamit ang simpleng "tinapay" na kuwarta - maaari itong igulong nang napakanipis, upang ang ulam ay naglalaman ng mas kaunting kuwarta at mas maraming laman. Una niyang ginawa itong pizza sa British cooking show na Cook Me.
Pinapayuhan ni Jamie Oliver ang paggamit ng natural na tomato paste na may matamis na paminta para sa sarsa, sa halip na handa na ketchup. Ang pamamaraan na ito ay gagawing mas malusog ang ulam. Ang pizza ayon sa recipe na ito ay magiging maanghang at mainit, kung hindi mo nais na ang ulam ay masyadong maanghang, pagkatapos ay bawasan ang dami ng berdeng paminta sa kalahati.
essentials.co.zaMagkakaroon ka ng malambot at manipis na base ng pizza.
Ilagay ang harina sa isang mangkok at magdagdag ng yogurt. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, isang kutsara o isang kahoy na spatula. Ilipat ito sa isang malinis at may harina na ibabaw ng trabaho.
Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng kuwarta at igulong sa isang medium-sized na flatbread, humigit-kumulang 3-5mm ang kapal. Maaari mong agad na ilatag ang mga sangkap sa base na ito at ipadala ito sa oven.
Ito marahil ang pinakasimple at pinakamabilis na kuwarta para sa. Totoo, dahil sa ang katunayan na ito ay hindi masahin nang napakatagal, ang base ay hindi mukhang napakaayos. Kung nais mong itama ito at gawing mas nababanat ang kuwarta, masahin ito sa ibabaw ng trabaho na may harina para sa karagdagang 5-8 minuto.
Upang gawing mas madali ang iyong buhay, igulong ito at anumang iba pang kuwarta sa baking paper. Sa ganitong paraan madali mong mailipat ito sa oven.
pizza-gotova.com Magkakaroon ka ng malambot, malambot na base na may malutong na crust.
Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog na may asin. Ibuhos ang kefir sa isa pang mangkok, magdagdag ng soda slaked na may suka, pagkatapos ay idagdag ang pinalo na mga itlog at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng harina sa pinaghalong at ihalo sa iyong mga kamay o isang kutsara (maaari ka ring gumamit ng blender).
Mas mainam na magdagdag ng harina sa mga bahagi upang hindi ito lumampas. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Kung ang halaga ng harina na iminungkahi sa recipe ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng kaunti pa.
Ibuhos ang langis ng oliba sa masa at ihalo muli. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ilagay ito sa oven na preheated sa 200 degrees.
Ihurno ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa bahagyang kayumanggi. Kung mayroon kang isang maliit na kawali, ang masa ay magiging mas makapal at mas magtatagal sa pagluluto: mga 20-25 minuto.
Ang pagpuno ay dapat ilagay sa na browned na kuwarta at inihurnong hanggang sa ito ay handa na.
Sa recipe na ito, ang kefir ay maaaring mapalitan ng mababang-taba na kulay-gatas. Ang mga proporsyon ay nananatiling pareho.
sariyerposta.com Ang base ng pizza ay maaaring gawing manipis o malambot, malambot o malutong.
Init ang gatas hanggang sa medyo mainit. Magdagdag ng asukal at lebadura dito, pukawin at hayaang tumayo ng mga 10 minuto. Kapag lumitaw ang mga bula sa gatas (isang tanda ng pagbuburo), magdagdag ng sifted na harina, asin at 2 kutsarang langis ng oliba.
Masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang bola, i-brush ang natitirang langis ng oliba, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas.
Ang kuwarta ay dapat humigit-kumulang doble sa laki. Maaaring tumagal ng 30–40 minuto ang prosesong ito.
Punch down ang kuwarta, hatiin sa dalawang bahagi at roll out. Ang natapos na kuwarta ay sapat na para sa dalawang pizza.
gourmanexpress.ru
pixabay.com Makakakuha ka ng malambot at malambot na masa, tulad ng sa Italya.
Paghaluin ang lebadura, asukal, mantika at tubig sa isang mangkok at mag-iwan ng ilang minuto. Sa oras na ito, salain ang harina, ihalo ito sa asin at kolektahin ito sa isang punso sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Gumawa ng isang depression sa slide at ibuhos ang likidong yeast mixture dito. Gamit ang isang tinidor, ihalo ang harina, simula sa mga gilid ng punso. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ng makinis at nababanat na istraktura.
Pagulungin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang mangkok na may harina. Pagwiwisik din ng harina sa ibabaw ng kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras hanggang ang masa ay dumoble ang laki.
Pagkatapos ng isang oras, kunin ang kuwarta, alisin ang labis na harina at masahin ng ilang minuto gamit ang iyong mga kamay.
Ang dami ng kuwarta ay sapat na para sa 6-8 pizza. Maaari mong gamitin ang lahat ng ito nang sabay-sabay, hatiin ito sa pantay na mga bahagi, o balutin ang labis na kuwarta sa cling film at ilagay ito sa freezer.
Pagulungin ang kuwarta o iunat ito gamit ang iyong mga kamay. Ang tinatayang kapal ng base ay 5 mm. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 5-10 minuto (maaari mong takpan ito ng pelikula), idagdag ang sarsa at pagpuno at maghurno.
Anong uri ng pizza dough ang gusto mo? Sabihin sa amin ang tungkol sa iyong mga kagustuhan o ibahagi ang mga recipe sa mga komento.
Ngunit ang kuwarta ay dapat palaging pareho: manipis, malutong at malambot. At ang sarsa ay makatas, mayaman at sa parehong oras ay katamtamang neutral, upang hindi mapuspos ang pangunahing lasa.
Sa kanyang maraming paglalakbay sa pagluluto sa Italya, natagpuan ni Jamie Oliver ang perpektong, kung gugustuhin mo, canonical recipe para sa kuwarta at sarsa. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakaran, mapupunta ka sa isang napakagandang pizza.
Aling pizza ang tama at mas malusog? Panoorin ang video!
200 g semolina (ang lihim ng perpektong kuwarta ay nasa loob nito)
800 g durum na harina ng trigo (kung ito ay isang problema, huwag mag-atubiling palitan ito ng regular na premium na harina)
550 ML ng maligamgam na tubig
1 tbsp. asin
4 tbsp. langis ng oliba
14 g dry yeast
Paano magluto:
1. Ibuhos ang harina at semolina sa ibabaw ng trabaho, gumawa ng balon sa gitna at ibuhos sa maligamgam na tubig.
Ibuhos ang parehong uri ng harina sa ibabaw, gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos sa maligamgam na tubig.
2. Gamit ang tinidor, dahan-dahan ngunit tiyak na paghaluin ang harina at tubig.
Gamit ang tinidor, dahan-dahan ngunit tiyak na paghaluin ang harina at tubig. Huwag magmadali upang gamitin ang iyong mga kamay, ang kuwarta ay dapat maghanda para dito, sigurado si Jamie
Huwag magmadali upang gamitin ang iyong mga kamay, ang kuwarta ay kailangang maghanda para dito, babala ni Jamie.
3. Magdagdag ng asin, olive oil at dry yeast. Haluin gamit ang isang tinidor, kuskusin ang anumang harina mula sa mga gilid.
Magdagdag ng asin, langis ng oliba at tuyong lebadura. Haluin gamit ang isang tinidor, kuskusin ang anumang harina mula sa mga gilid.
4. Sa sandaling maramdaman mo na naging mahirap na magtrabaho gamit ang isang tinidor, iwisik ang iyong mga kamay ng harina at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Ang pangunahing gawain sa prosesong ito ay upang makamit ang maximum na pagkalastiko ng kuwarta.
Sa sandaling maramdaman mo na naging mahirap na magtrabaho gamit ang isang tinidor, iwisik ang iyong mga kamay ng harina at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Ang pangunahing gawain sa prosesong ito ay upang makamit ang maximum na pagkalastiko ng kuwarta. Hindi ito madali, ngunit sulit ang mga resulta
Hindi ito madali, ngunit sulit ang mga resulta.
5. Buuin ang kuwarta sa isang bola.
Buuin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang mangkok na dati nang binudburan ng harina.
Ilipat sa isang mangkok na dati nang binudburan ng harina.
6. Gustung-gusto ng lebadura ang init at kahalumigmigan, kaya takpan ang mangkok ng isang mamasa-masa na tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 45-60 minuto hanggang sa ang masa ay triple ang laki.
Gustung-gusto ng lebadura ang init at kahalumigmigan, kaya takpan ang mangkok ng isang mamasa-masa na tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 45-60 minuto hanggang ang masa ay maging triple sa laki
7. Ang kuwarta ay handa na, ang natitira lamang ay igulong ito nang manipis hangga't maaari.
Ang perpektong kuwarta ay handa na, ang kailangan mo lang gawin ay pagulungin ito nang manipis hangga't maaari
Aabutin ka ng 10 minuto upang ihanda ang sarsa.
Genius tomato sauce
Ang sarsa ay handa na!
Ang kailangan mo lang gawin ay gupitin ang pinausukang sausage, ayusin ang mga piraso ng de-latang pinya, lagyan ng rehas ang keso at ipadala ang iyong obra maestra sa oven!
Ito ay kamangha-manghang. Kung hindi pa, ngayon na ang oras para magsimula ng isa. Upang ang lahat sa bahay, na parang isang alon ng isang magic wand, ay nagtitipon sa mesa, maghanda ng pizza sa katapusan ng linggo! Ang bango nito ay hindi papayag na lumayo ang sinuman. Marunong kaming maghanda ng pizza na parang nasa pizzeria para siguradong magugustuhan ito ng buong pamilya.
Ang pinakasimpleng kuwarta ay gagawin - mula sa sikat. Kahit na ang mga hindi mahilig sa kalikot sa pagluluto sa hurno ay kayang hawakan ito. Maaari mong piliin ang pagpuno ayon sa iyong panlasa. Maaari mo ring pagsamahin ang iba't ibang uri ng pagpuno. Hayaang ilagay ng bawat miyembro ng pamilya kung ano mismo ang gusto nila sa kanilang piraso ng cake. Pagkatapos ang pizza ay magiging tunay na pampamilya.
Ang Quick Pizza Dough ni Jamie Oliver
Ang kuwarta ni Jamie Oliver ay batay sa isang 3:3:1 ratio. Iyon ay, 3 tbsp. sifted na harina, 3 tbsp. kulay-gatas o mayonesa at 1 itlog. Kung kailangan ng mas maraming kuwarta, ang dami ng mga sangkap ay tumataas nang proporsyonal.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na masa, magdagdag ng isang pakurot ng soda, quenched na may isang drop ng suka. Ang resulta ay isang kuwarta na katulad ng pagkakapare-pareho sa pancake dough. Ibuhos ang kuwarta sa isang bilog na kawali at maghurno ito ng 10 minuto sa 230 degrees. Pagkatapos ay alisin ang amag, ilatag ang pagpuno at ibalik ito sa oven sa 200 degrees para sa isa pang 10 minuto.
Mahalagang tiyakin na ang kuwarta ay hindi matutuyo. Iangat ang gilid gamit ang isang kahoy na spatula - kung ang ilalim ng pizza ay browned, maaari mong alisin ito.
Mga toppings ng pizza: kung paano magluto ng Pepperoni pizza
Mga sangkap:
Mozzarella cheese - 150g.
Pepperoni o Salami sausages - 100 g.
Tomato sauce - 100 g.
Langis ng oliba - 2 tbsp.
Pitted olives - isang dakot.
Grasa ang kuwarta ng isang manipis na layer ng tomato sauce, iwisik ang magaspang na gadgad na mozzarella, ilagay ang manipis na hiniwang sausage at mga hiwa ng olibo. Brush ang gilid ng pizza na may langis ng oliba at maghurno hanggang browned, hindi hihigit sa 10 minuto.
Masarap na recipe ng pizza Sicily
Mga sangkap:
Mozzarella - 300g.
Tomato paste -200 g.
Pitted olives - 150 g.
Salted sprat fillet - 10 mga PC.
Salted capers - 3 tbsp.
Oregano - 1 tbsp.
Mga dahon ng basil - 7-10 mga PC.
I-brush ang bahagyang inihurnong base na may kaunting olive oil at tomato sauce. Budburan ng oregano at bumalik sa oven sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilabas ang pizza, budburan ito ng mga tinadtad na caper, olive at sprat fillet, at budburan ng grated mozzarella sa ibabaw. Hindi mo kailangang lagyan ng rehas ang keso, ngunit gupitin ito sa manipis na mga petals at ikalat ito sa ibabaw ng pizza. Budburan ang natapos na pizza na may tinadtad na dahon ng basil at lagyan ng langis ng oliba.
Recipe ng homemade pizza na may keso at pinausukang manok
Mga sangkap:
Pinausukang dibdib ng manok - 100 g.
hinog na kamatis na may siksik na pulp - 2 mga PC.
Mozzarella - 140 g.
Parmesan - 50 g.
Capers - 1 tbsp.
Green basil - 4 na sprigs
Itim na olibo - 10-12 mga PC.
Asukal - 1 tsp.
Langis ng oliba - 1 tbsp.
Ground pepper at grated nutmeg - sa panlasa.
Pakuluan ang kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang balat at buto. Pinong tumaga at kumulo sa langis ng oliba na may asukal, paminta at nutmeg. Haluin palagi ang pinaghalong kamatis hanggang sa lumapot ito sa isang sauce. Ikalat ang natapos na sarsa sa isang manipis na layer sa isang sheet ng kuwarta, ilagay ang mga dahon ng basil, manipis na hiwa ng mozzarella, isang pangalawang kamatis na gupitin sa mga singsing at capers sa itaas. Sa itaas nito, ilagay ang karne, hiniwa nang manipis hangga't maaari, kalahati ng mga olibo at iwisik ang lahat ng gadgad na Parmesan: kaunti pa sa mga gilid, mas kaunti patungo sa gitna. Ibuhos ang pizza na may langis ng oliba at maghurno ng 10 minuto. Huwag kalimutang suriin ang kahandaan upang ang kuwarta ay hindi matuyo.
Sumasayaw mula sa kalan hanggang sa kompyuter!!
Ang recipe ng pizza dough na ito ay mula sa aklat ni Jamie Oliver na My Italy at labis akong nalulugod dito! Ang kuwarta ay lumabas na may perpektong densidad, neutral na bready na lasa at kaaya-ayang nababanat na texture, ang uri lamang kapag madali mong mahatak ang flatbread para sa hinaharap na pizza gamit ang iyong mga kamay. Para sa pinakamagandang resulta, inirerekomenda ni Jamie Oliver ang paggamit ng pinaghalong premium na harina ng trigo na may napakahusay na 00 harina! Sa Russia, ang grade 00 na harina ay maaaring mabili sa mga tindahan ng grocery ng Italyano o maaari kang bumili ng pinong harina na gawa sa Russia, na kadalasang may label na "dagdag." Kung hindi ka pa nakakahanap ng ganoong harina, maaari mo lamang gamitin ang premium-grade na harina ng trigo sa recipe; ang masa ay magiging mahusay din sa kasong ito!
Para sa pagsubok kakailanganin mo: Tubig - 325 ml, sariwang pinindot na lebadura - 7 g, langis ng oliba o, sa pinakamasama, langis ng gulay - 2 tbsp, harina ng trigo - 250 g, pinong harina ng trigo 00-250 g, brown sugar - 1 tsp, asin sa dagat - 1 tsp .
Ihanda ang mga kinakailangang sangkap: all-purpose wheat flour, fine flour, fresh yeast, water, olive oil, sea salt at brown sugar. I-dissolve ang lebadura at asukal sa tubig sa temperatura na 36-38°C. Mag-iwan ng 5 minuto. Magdagdag ng langis ng oliba. Idagdag ang lahat ng sifted na harina at asin. Simulan ang paghahalo ng malumanay gamit ang isang tinidor o kutsara. Pagkatapos ay simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Masahin ang kuwarta hanggang makinis at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras. Ang tumaas na kuwarta ay dapat na malambot at nababaluktot! Ang kuwarta ng pagkakapare-pareho na ito ay madaling mabatak gamit ang iyong mga kamay. Kailangan mong masahin ito at simulan ang paggawa ng pizza. Ang dami na ito ay gumagawa ng 3 manipis na pizza, 26 cm ang lapad.
Ang "Margherita" ay marahil ang pinakasimpleng at kasabay na katangi-tanging Italian pizza; hindi walang dahilan na sakop ito ng mga alamat, at ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay maririnig sa bawat pizzeria.
Sinabi nila na noong 1889, sa pagbisita sa Naples ng Hari ng Italya, si Umberto the First, ang kanyang asawang si Margherita ng Savoy ay gustong subukan ang pizza - ang paboritong ulam ng mga mahihirap na Italyano. Inimbitahan ang isang lokal na chef sa kusina ng korte, na naghanda ng pizza sa mga kulay ng bandila ng Italyano: pula, puti, berde.
Ang pizza ay hindi lamang maganda, ngunit nasiyahan din ang reyna sa lasa nito. Ang pizza ay unang tinawag na "Patriotic" dahil sa scheme ng kulay nito, ngunit ang mga tao, na nakarinig tungkol sa pabor ng Queen para sa ulam na ito, ay mabilis na pinalitan ang pangalan ng pizza na "Margherita".
Kung nais mong makaramdam na parang isang august na tao, maghanda ng Margherita at siguraduhing hindi ka mananatiling walang malasakit, sa kabila ng katotohanang walang mga additives ng karne sa pizza na ito. Ang recipe ay para sa 3 pizza na may diameter na hanggang 26 cm.
Para sa pagpuno kakailanganin namin: tomato sauce -6 tbsp, tuyo o sariwang basil, Parmesan cheese-100g at Mozzarella-200g, mga kamatis -200g, berdeng basil dahon (maaaring mapalitan ng iba pang mga halamang gamot).
Masahin ang kuwarta at pagkatapos ay hatiin ito sa 2 bahagi (makakakuha ka ng 2 pizza na may diameter na hanggang 30 cm). Iunat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang manipis na pancake na may makapal na gilid at ilipat sa isang amag o baking sheet. Hindi gusto ng pizza ang rolling pin, gusto nito ang mainit na mga kamay. Kung ang kuwarta ay inihanda nang tama, maaari mo itong balutin sa iyong kamay na parang guwantes nang hindi ito pinupunit.
I-brush ang kuwarta na may langis ng oliba. Ito ay isang napakahalagang elemento ng pagluluto - ang ibabaw ng kuwarta na nakikipag-ugnay sa makatas na pagpuno ay hindi kailanman magiging basa, at ang pizza ay magiging lalong masarap.
I-brush ang kuwarta na may tomato sauce sa ibabaw ng mantikilya. Grate ang Parmesan sa manipis na mga shavings, na sumasakop sa buong ibabaw sa isang pantay na layer. Budburan ang tuyo na basil at oregano sa itaas. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na bilog at mga hiwa ng Mozzarella. Ayusin ang mga kamatis at keso, papalitan ang kulay at lumikha ng pattern na idinidikta ng iyong imahinasyon.
Ihurno ang pizza sa loob ng 10-15 minuto sa 220°C. Dahil ang Mozzarella ay mabilis na bumubuo ng isang ginintuang kayumanggi crust, at kailangan naming mapanatili ang puting kulay, 3-5 minuto bago maging handa kailangan mong magdagdag ng mga sariwang piraso ng Mozzarella at, sa sandaling matunaw ito, agad na alisin ang pizza. Palamutihan ng sariwang dahon ng basil at handa na ang Italian tricolor.
