Mga sangkap
Ibuhos ang sour cream sa isang kaldero o malalim na kawali at palabnawin ito ng tubig. Kung ang kulay-gatas ay likido, maaari mo itong gamitin sa dalisay nitong anyo, hindi natunaw, na nagdaragdag ng halaga sa 2.5 tasa. 
Ilagay ang kulay-gatas sa apoy, pakuluan at unti-unting idagdag ang harina ng mais o grits. 
Magdagdag ng harina ng mais sa isang manipis na stream, haluin nang mabilis gamit ang isang kahoy na kutsara upang walang mga bukol na nabuo. 
Lagyan ng asin at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy, patuloy na paghahalo para hindi masunog ang sinigang na mais. 
Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang sinigang ay magpapalapot, madali itong ihiwalay mula sa mga dingding ng kaldero o kawali, at ang mga maliliit na patak ng taba mula sa kulay-gatas ay lilitaw sa ibabaw nito. Nangangahulugan ito na handa na ito, alisin ito mula sa apoy, isara ang takip nang mahigpit at hayaan itong kumulo sa loob ng 10-15 minuto. 
Samantala, gupitin ang mantika sa maliliit na pahaba o maliliit na cubes, pagkatapos ay iprito sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga diced na sibuyas sa mga tinunaw na greaves, na gagawing mas masarap ang banosh dressing. 
Ilagay ang sinigang na mais sa mga plato, ibuhos ang taba at mga crackling sa itaas at iwiwisik ang keso, gumuho o gadgad sa isang magaspang na kudkuran. 
Ihain ang natapos na banouche na mainit nang hindi hinahalo.
Payo:
Sa Transcarpathia, ang tunay na banosh ay niluto sa apoy upang ito ay puspos ng amoy ng usok. Ngunit sa aming mga kondisyon sa lunsod ito ay medyo may problema, at nagpasya akong subukang lutuin ito sa aking mapagkakatiwalaang katulong, ang multicooker, dahil ang lahat ng mga butil ay ganap na niluto dito, at ang mais ay walang pagbubukod.
Ang Banosh ay kadalasang niluluto gamit ang likidong kulay-gatas na hinaluan ng gatas. Hindi ko gusto ang maasim na lasa, at kaya nagpasya akong palitan ang kulay-gatas na may mabigat na cream. Maaari mong gawin ang parehong, paghaluin ang cream na may tubig, kulay-gatas na may gatas o tubig, sa pangkalahatan, mayroong maraming mga pagpipilian - eksperimento!
Ibuhos ang gatas at cream sa multicooker at i-on ang express mode upang mas mabilis itong kumulo, magdagdag ng maraming asin. Sa sandaling magsimula ang pagkulo, lumipat sa stewing mode at magdagdag ng mga butil ng mais.
Ngayon magluto, patuloy na pagpapakilos upang ang cereal ay hindi masunog, hanggang sa ganap na luto. Depende ito sa cereal, ngunit sa average na ito ay tumatagal mula 15 hanggang 30 minuto, subukan ito. Ang natapos na banosh ay dapat magkaroon ng isang semi-likido na pagkakapare-pareho, tulad ng semolina sinigang.
Habang nagluluto, ihanda ang mga cracklings. Para sa kanila, kinuha ko ang mantika mula sa ilalim ng tiyan at pinutol ito sa medyo makapal na hiwa. Iprito ang mantika sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Nasa iyo din ang dami ng mantika; maaari kang kumuha ng higit pa kung gusto mo ang mantika. Ibuhos ang natapos na banosh sa isang mangkok, budburan ng mga crackling at piraso ng sariwang keso. Nagdagdag din ako ng sariwang black pepper.
Ang Banosh ay isang ulam na gawa sa corn grits at sheep cheese. Ito ay karaniwan sa rehiyon ng Ukrainian Carpathian, kung saan ito ay itinuturing na maligaya at tradisyonal na inihahain sa mesa ng kasal. Ang sinigang na mais at keso ang mga pangunahing sangkap, na maaaring dagdagan ng mushroom, cracklings, at sour cream. Ang maligaya na banash ay madalas na niluto hindi sa tubig, ngunit sa gatas. Kaya, ipinapakita namin ang corn grits banosh, nagdaragdag kami ng isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan para sa isang mas mahusay na pag-unawa sa proseso.
Maghahanda kami ng isang ulam sa tubig na may mga champignons at Feta cheese. Ang ulam na ito ay hindi mahirap ihanda at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Sa tamang pamamahagi ng pagsisikap, magagawa mo ang lahat sa loob ng 30 minuto. Kaya, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng banosh na may mga kabute; ang recipe na may mga larawan ay makadagdag sa pangkalahatang larawan nang sunud-sunod.
Kung nagluluto ka ng banosh bilang isang regular na ulam para sa bawat araw, maghanda ng isang kumpleto, nakabubusog at masarap na tanghalian!
Nagsisimula kami sa pagluluto gamit ang mga kabute - hugasan ang mga ito nang lubusan, putulin ang mga weathered na gilid mula sa mga binti, alisin ang mga madilim na bahagi. Pakuluan sa inasnan na tubig, alisan ng tubig sa isang colander, at kapag lumamig, gupitin sa maliliit na piraso o bilog.
Ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa isang mainit na kawali at iprito ang mga champignon hanggang sa ginintuang kayumanggi, madalas na pukawin ang mga ito. Hindi na kailangang matuyo ito nang labis - dapat mayroong malambot at makatas na kabute sa ilalim ng crust.
Samantala, habang kumukulo ang mushroom, lagyan ng tubig ang lugaw. Ibuhos ang 600 g ng tubig sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asin, at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng well-washed cereal. Maipapayo na kumuha ng isang makitid na kasirola, dahil ang bahagi ng cereal ay mananatili sa ilalim sa anumang kaso, at ang mas makitid ang kasirola, mas maliit ang bahaging ito. Tinutukoy namin ang pagiging handa ng lugaw sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito: i-scoop ito sa isang kutsara, maghintay hanggang lumamig ito ng kaunti, at ilagay ito sa isang plato. Kung ang lugaw ay hindi kumakalat tulad ng isang likidong lugar, ngunit nananatili sa isang bunton, maaari mong alisin ito mula sa init.
Kung ihahain mo ang banache sa isang patag na plato, kakailanganin mong ilagay ito sa kawali nang ilang sandali upang maiwasan itong kumalat, ngunit tradisyonal na inihahain ito sa mababaw na mga mangkok.
Pumili kami ng isang plato para sa pangalawa, kaya inilagay namin ang saging sa isang bunton, budburan ng mga kabute at gadgad na keso
Ang aming ulam ay handa na. Maaari mong tratuhin ang iyong mga kamag-anak sa pambansang pagkain ng Ukrainian Carpathians - banosh sa Transcarpathian o Hutsul style, handa nang kainin. Ito ay masarap! At kinakain din ito ng mga Moldovan na may pinirito na kaluskos, sa aking palagay ay mas masarap pa ito, at tinatawag itong mamaliga.
Magsimula tayo sa pagluluto sa pamamagitan ng paghahanda ng mga kinakailangang sangkap. Kakailanganin mo: corn grits (kumuha ng makinis na giniling), gatas, sour cream, mushroom (ang mga frozen, tulad ng mga champignon, ay perpekto, ngunit ang iba ay katanggap-tanggap din), mga sibuyas.
Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto nang direkta. Armin ang iyong sarili ng isang cast iron cauldron o stewpan. Maghanda din ng isang malaking kahoy na kutsara. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang gatas sa kasirola at magdagdag ng kaunting tubig. Magdagdag ng asin at ilagay ang sisidlan sa kalan. Pakuluan. Kapag nangyari ito, kailangan mong magdagdag ng mga butil ng mais sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init sa mababang at ipagpatuloy ang pagluluto. Sa kasong ito, kailangan mong patuloy na pukawin ang pagkain. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng alinman sa cream o sour cream. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa cereal ay 25-30 minuto. Ito ay direktang nakasalalay sa giling.
Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang natitirang mga sangkap. Kumuha ng ground black pepper, asin at keso. Ang mga gulay ay dapat na agad na hugasan, tuyo at tinadtad.
Ngayon kunin ang baboy, hugasan at tuyo. Gupitin ang mantika ng karne sa maliliit na piraso. Ilagay ang kawali o kasirola sa kalan, magdagdag ng kaunting mantika ng gulay. Kapag mainit na, iprito ang mantika. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta.
Kapag handa na, ang mga kaluskos ay maaaring alisin at ilipat sa isang hiwalay na lalagyan.
Ngayon kunin ang sibuyas, alisan ng balat, hugasan at tuyo. Pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing.
Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas sa kawali kung saan ang mga kaluskos ay pinirito lamang. Iprito ang sibuyas hanggang sa bahagyang ginintuang at idagdag ang mga kabute doon (kung kinakailangan, alisan ng balat, hugasan, tuyo at i-chop kung gumagamit ka ng mga sariwa). Ang mga mushroom ay kailangan ding bahagyang pinirito. Kailangan mong lagyan ng rehas ang keso sa isang hiwalay na mangkok. Hindi mo ito kakailanganin ng marami.
Ngayon ang lahat ay handa na para sa Transcarpathian-style banush: ang base at ang dressing. Kumuha ng serving plate at maglagay ng sinigang na mais, na inihanda na may gatas at kulay-gatas.
Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng mga sibuyas, cracklings at mushroom sa paligid ng perimeter ng plato. Budburan ang Hutsul dish na may gadgad na keso at tinadtad na damo sa ibabaw. Maaari mong ihain ang ulam sa mesa. Walang karagdagang mga additives ang kinakailangan. Ito ay isang independiyenteng ulam na magpapasaya sa lahat sa lasa nito. Bon appetit!
Maraming tao ang interesado kung saang bansa nabibilang ang pagkain. Ang Banosh ay isang ulam ng Ukrainian cuisine, na mayroong Hutsul at Transcarpathian varieties. Ang mga pagkakaiba sa mga recipe ay hindi gaanong mahalaga at namamalagi sa pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap, halimbawa, kulay-gatas o cream.
Sa aming artikulo gusto naming pag-usapan ang tungkol sa isang ulam tulad ng Transcarpathian banosh. Ang recipe para sa paghahanda ng tradisyonal na Transcarpathian na pagkain ay medyo simple, kaya kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito. Ngunit pag-usapan natin ang lahat sa pagkakasunud-sunod... Anong uri ng ulam ito at kung paano lutuin ito ng tama?
Ang mga recipe ng ating mga ninuno ay minsan ay hindi patas na nakalimutan natin, na nagbibigay daan sa mga bagong naka-istilong pagkain. Ngunit ang aming mga lola ay may simple, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na pagkain sa kanilang arsenal. Ang mga turistang nagbabakasyon sa Carpathians ay malamang na nakarinig mula sa mga lokal at kahit na sinubukan ang banosh sa isang cafe (ang recipe ay ibinigay sa artikulo sa ibaba).
Itinatago ng hindi pangkaraniwang pangalan ang isang tradisyunal na pagkaing Transcarpathian na gawa sa mga butil ng mais. Ang tunay na banosh ay niluto sa apoy, kaya naman mayroon itong espesyal na aroma. Hinahain ito kasama ng mga crackling, mushroom at keso. Noong unang panahon, ang gayong pagkain ay itinuturing na marami ng mahihirap, dahil palagi silang may stock na mais at kulay-gatas, dahil ang bawat pamilya ay may sariling baka, at samakatuwid ay mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Sinasabi nila na ang pinaka masarap na banosh (ang recipe ay ibinigay sa artikulo) ay maaari lamang matikman sa mga Carpathians. Narito ito ay inihanda gamit ang homemade sour cream mula sa gatas ng tupa at keso. Bukod dito, hindi sila gumagamit ng sariwang produkto ng fermented milk, ngunit tatlong araw na kulay-gatas mula sa cellar.
Kung ang sinuman ay interesado na subukan ang ulam na ito, maaari mo itong lutuin sa iyong sarili. Siyempre, kakailanganin mong bahagyang baguhin ang recipe para sa banosh na may kulay-gatas, dahil sa mga kondisyon ng lunsod ay malamang na hindi ka makakahanap ng mga produktong fermented na gatas na gawa sa gatas ng tupa. Upang maghanda, maaari mong gamitin ang homemade cow cheese at sour cream. Kung hindi ka makahanap ng mga produktong gawa sa bahay na fermented milk, maaari kang bumili ng mabigat na cream sa tindahan. Mas mainam na huwag gumamit ng sour cream na gawa sa pabrika, dahil mayroon itong acidity na maaaring masira ang lasa ng pagkain.
Bilang karagdagan, sa panahon ng pagluluto kinakailangan na gumamit ng isang kahoy na kutsara, ngunit mas mahusay na huwag gumamit ng isang metal (ang metal ay nagbibigay ng maasim na lasa). Kung nais mong makakuha ng isang tunay na banosh (ang recipe ay ibinigay sa artikulo), pagkatapos ay mas mahusay na mag-stock up sa pinong corn grits o harina. Ang isang ordinaryong kasirola ay hindi angkop para sa paghahanda ng gayong ulam. Ang pinakamasarap na sinigang ay ginawa sa mga kalderong luad at mga kalderong cast iron.
Upang ihanda ang ulam kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Ang kulay-gatas ay dapat ilipat sa isang kaldero at diluted na may tubig, bahagyang inasnan at dalhin sa isang pigsa. Susunod, magdagdag ng harina sa isang napakanipis na stream at patuloy na haluin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa lumapot. Ang natapos na lugaw ay dapat na mahuli sa likod ng mga dingding ng ulam, at ang mga mataba na patak ng langis ay dapat lumitaw sa ibabaw nito. Ang ulam ay inihahain sa mga kaldero o mga mangkok na luwad, na binuburan ng mga damo.
Kaya't handa na ang aming Transcarpathian-style banosh. Ang recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga nuances ng paghahanda ng ulam.
Ang Banosh na may feta cheese ay may orihinal na lasa. Upang ihanda ito kailangan mong kunin:
Inilalagay namin ang kawali sa apoy, ibuhos sa tubig at hayaang kumulo, pagkatapos ay agad naming idagdag ang harina ng mais at magdagdag ng asin. Lutuin ang lugaw, pag-alala na patuloy na pukawin. Kapag halos handa na ang banosh, magdagdag ng kulay-gatas at ipagpatuloy ang paghahalo. Lagyan ng mantika ang inihandang lugaw at hayaang maluto. Samantala, ginigiling namin ang keso. Ihain ang ulam na mainit, nagwiwisik ng keso sa itaas. Ang pagkakapare-pareho ng banosh ay maaaring maging masyadong makapal o mas likido, depende ito sa dami ng tubig na ibubuhos mo sa pagluluto.
Ang Banosh, polenta, hominy ay ang mga pangalan ng halos kaparehong mga pagkaing inihanda batay sa sinigang na mais ng iba't ibang giling (mula sa pinakamasasarap hanggang sa magaspang). Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan ay medyo hindi gaanong mahalaga - oras ng pagluluto, mga sarsa, taba ng nilalaman, atbp. Hindi lamang Hutsuls, ngunit din Hungarians isaalang-alang ang Banosh kanilang pambansang ulam.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang banosh, tulad ng feta cheese mismo, ay matagal nang inihanda lamang ng mga lalaki, dahil ang paggawa ng tupa ay isang eksklusibong trabaho ng lalaki. Sinasabi ng mga Hutsul na ang isang ulam na inihanda sa bahay, sa isang cafe o restaurant ay walang pagkakatulad sa totoong sinigang na mais. Pagkatapos ng lahat, ang banosh ay dapat na lutuin sa apoy at amoy ng usok. Sinasabi nila na sa Transcarpathia bawat tao ay may isang espesyal na lugar sa kanyang bakuran para sa pagluluto ng lugaw. Ang pang-araw-araw na ulam na ito ay inihanda nang maraming beses sa isang linggo. Maging na ito ay maaaring, sa bahay maaari din naming maghanda ng medyo masarap na sinigang, kahit na hindi masyadong totoo, ngunit banosh.
Upang maghanda ng sinigang na may bacon kakailanganin namin:
Ibuhos ang cream o sour cream sa isang cast iron cauldron at pakuluan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Susunod, dahan-dahang magdagdag ng harina ng mais at patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kaldero hanggang sa lumapot. Tandaan, ang tunay na banosh ay hindi dapat masyadong makapal. Samantala, gupitin ang mantika sa mga piraso o bacon at iprito sa isang kawali hanggang sa mabuo ang mga kaluskos.
Alisin ang banosh mula sa init sa sandaling lumitaw ang mga makintab na patak ng langis sa ibabaw. Ang ulam ay inihahain nang mainit at binudburan ng mga piraso ng keso at mga kaluskos sa ibabaw. Ang banosh ay dapat lamang kainin ng sariwa. Ang lugaw ay napupunta nang maayos sa bahagyang inasnan na mga pipino.
Ang Banosh ay maaari ding ihanda gamit ang mushroom. Upang gawin ito, dalhin ang kulay-gatas sa isang pigsa at magdagdag ng harina ng mais, pagdaragdag ng asin at asukal. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong patuloy na pukawin ang sinigang hanggang sa lumapot ito. Susunod, bawasan ang apoy at tuloy-tuloy na kuskusin ang banosh hanggang lumitaw ang mga mantika sa ibabaw. Sinasabi ng mga eksperto na ang pangunahing lihim ng paghahanda ng naturang lugaw ay kailangan itong pukawin ng isang kahoy na kutsara sa isang direksyon lamang.
Ang isang handa, maayos na lutong banosh ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng semolina na sinigang at sa parehong oras ay madaling hilahin ang layo mula sa mga dingding ng ulam.
Ang lahat ng mga uri ng mga additives para sa ulam ay inihanda nang hiwalay. Ang mga mushroom ay maaaring gamitin bilang isang karagdagang bahagi na makabuluhang pinag-iba-iba ang lasa ng lugaw. Ang mga ito ay binabad at pinirito sa mantika na natitira pagkatapos lutuin ang mga greaves. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng gadgad na keso, na natutunaw sa mainit na sinigang at nagbibigay ng isang kahanga-hangang lasa.
Ang natapos na ulam ay inihahain nang mainit, na pinagpatong ng mga sangkap: banosh, feta cheese, cracklings at mushroom. Ang sinigang ay kinakain nang hindi hinahalo. Maaari mong palamutihan ito ng mga sariwang damo sa itaas.
Sa aming artikulo sinubukan naming pag-usapan ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng Hutsul dish banosh. Ang recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang paghahanda ng simpleng ulam na ito. Ang sinigang na mais ay isang napakasustansya at mataas na calorie na ulam na nakakabusog ng gutom at sa mahabang panahon. Ang ganitong pagkain ay minsang inihanda ng mga mahihirap na tao sa Transcarpathia mula sa mga produktong laging nasa kamay. Ngunit ngayon ang ulam ay itinuturing na isang lokal na highlight. Sa bawat patyo, ang babaing punong-abala na tumatanggap ng mga panauhin na pumupunta sa mga Carpathians ay tiyak na naghahanda ng gayong lugaw para sa kanyang mga bisita.
