Ang talong caviar ay magiging hindi lamang isang mahusay na pagpipilian sa meryenda para sa taglamig, kundi pati na rin isang side dish para sa mga pangunahing kurso. Ang isa pang benepisyo ay madali itong maihanda gamit ang madaling makuha at murang mga sangkap. Mayroong maraming mga recipe para sa caviar ng talong, na naiiba sa hanay ng mga sangkap at paraan ng paghahanda.
Ang talong caviar ay magiging hindi lamang isang mahusay na pagpipilian sa meryenda para sa taglamig, kundi pati na rin isang side dish para sa mga pangunahing kurso.
Ang recipe na ito ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap upang makagawa ng pinaka-pinong at masarap na pampagana:
Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:
Ang catch phrase "Overseas caviar, talong!" mula sa isang sikat at minamahal na pelikula, ay naging parehong simbolo ng katanyagan at isang visiting card ng kahanga-hangang meryenda na ito. At kung isasaalang-alang mo na ang ulam na ito ay mababa ang calorie, pandiyeta, maaari mong ligtas na ilagay ito sa nangungunang 10 sikat, malusog, paborito at napakasarap na pagkain.
Ngayon na ang oras upang ihanda ito para sa taglamig, kaya basahin ang maliit na seleksyon ng mga recipe na ito, piliin kung ano ang pinakaangkop sa iyo mula sa pinakasimpleng.
Talong caviar, simple, malasa at napakabilis. Masarap at masarap, na maihahambing sa squash caviar
Calories bawat 100 g - 74.8 Protein - 1.1 Fats - 5.4 Carbohydrates - 5.4
Ang mga talong ay dapat munang hugasan, gupitin, binalatan ng mga sibuyas, hugasan ang mga karot, mga kamatis
Una sa lahat, binabalatan namin ang mga eggplants mula sa balat na may isang matalim na kutsilyo upang ang caviar ay mas mahangin at malambot.
Gupitin ang mga ito sa kalahati, gupitin sa mga kalahati, mga 1.5 cm ang kapal
Ilagay ang mga piraso sa isang malaking kasirola, budburan ng asin, 2 antas na kutsara, pukawin, mag-iwan ng 30 minuto upang mapupuksa ang labis na kapaitan, sa oras na ito pukawin ang mga ito nang maraming beses upang sila ay mas maalat.
Habang ang mga eggplants ay inasnan, gupitin ang sibuyas sa medium cubes para sa pagprito.
Pinutol namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran
Ibuhos ang humigit-kumulang isang katlo ng lutong mantika sa isang malalim na kawali, sa iba ay iprito natin ang mga talong, ilagay ang mga sibuyas at karot dito, iprito hanggang transparent, hindi mo na kailangang iprito ang mga ito nang labis upang maging malambot, ito aabutin ka ng mga 20 minuto
Ngayon ay kinukuha namin ang mga kamatis, gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa itaas, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig na kumukulo sa loob ng 3 - 4 minuto, upang kapag binabalatan ang mga ito mula sa balat, ito ay mas madaling mahuli.
Balatan ang mga kamatis, gupitin sa mga medium na piraso para sa litson
Ang mga talong ay tumayo ng 30 minuto, ngayon ay kailangan nilang pisilin, kinokolekta namin ang mga ito sa isang dakot at pinipiga ang mga ito ng maximum na posibleng puwersa, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na ulam
Naghahanda kami ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga pritong karot at sibuyas dito
Ibuhos ang kalahati ng natitirang mantika sa kawali, ilagay ang piniga na mga talong, iprito hanggang malambot ng mga 15 minuto, ipadala sa kawali kapag handa na.
At ganoon din ang ginagawa namin sa mga kamatis, iprito ang mga ito sa natitirang mantika sa loob ng 10 minuto hanggang maluto, pagkatapos ay idagdag sa natitirang mga gulay.
Gilingin ang lahat ng mga gulay gamit ang isang immersion blender, maaari mong gilingin ang lahat sa isang food processor
Magdagdag ng isang kutsarita ng basil, kung sino ang mahilig ay maaaring palitan ito ng pinatuyong perehil o cilantro, 1 kutsara ng asukal, magdagdag ng itim na paminta sa panlasa, mas mahusay na giniling, isang maliit na mainit na paminta, ngunit ito ay para lamang sa isang baguhan, isa pang kutsarang asin na walang isang slide at para na gawin ang caviar maganda - 2 tablespoons ng tomato paste, muli ihalo ang lahat ng lubusan sa isang blender
Inilalagay namin ang kawali sa kalan at kumulo ito sa pinakamababang apoy sa loob ng 25 - 30 minuto
Regular na haluin para maiwasan ang browning at pagkapaso.
Upang panatilihing mas mahaba ang caviar, magdagdag ng isang kutsarita ng sitriko acid, pagpapakilos, pakuluan ito ng isa pang 5 minuto
Agad naming inilagay ang mainit sa mga sterile na garapon, mas mainam na isterilisado ang mga ito sa oven sa 100 degrees sa loob ng 20 minuto
Huwag mag-iwan ng anumang puwang ng hangin sa garapon, para dito kailangan mong kalugin ito kapag naglalagay at siksik sa isang kutsara
Mahigpit na higpitan gamit ang pinakuluang takip, baligtarin, tinakpan ng mainit na kumot o kumot, iwanan upang lumamig
maganda, masarap na caviar ito ay lumalabas ayon sa recipe na ito, ipinapayo ko sa lahat na subukan
Ang magandang bagay sa recipe na ito ay mabilis itong maluto at masarap ang lasa.
Masarap na caviar na may magaan na lasa ng mansanas. Ang caloric na nilalaman bawat 100 gramo ay 141 kcal lamang. oras ng pagluluto 1 oras.
Sa recipe na ito, gusto kong bigyan ka ng dalawang komposisyon ng produkto ng caviar, ayon sa pagkakabanggit, magkakaiba sila sa lasa, kahit na ang paraan ng pagluluto ay eksaktong pareho, subukang gawin ang pareho at pakiramdam ang pagkakaiba.
Calories bawat 100 g - 109.0 / 110.2 Protein - 1.1 / 1.1 Fats - 9.1 / 9.2 Carbohydrates - 5.2 / 5.6
Ang talong caviar para sa taglamig ay isang mahusay na pangangalaga ng gulay, minamahal ng marami, na angkop para sa isang side dish na may halos lahat ng pinggan. Inihahanda ito kahit saan, dahil ang mga sangkap ay magagamit at mura sa panahon ng panahon. Iminumungkahi kong ihambing mo ang mga recipe mula sa mga pambansang lutuin ng iba't ibang bansa.
Ang aking pinili ay pitong uri ng asul na caviar. Pumili ng simple, mabango at orihinal na ulam- ang pinakamahusay!
Ang anumang caviar ng gulay ay may espesyal na pagkakapare-pareho, kaya ang mga sangkap para dito ay kailangang maingat na tinadtad. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay nang maaga, bago ipailalim ang mga ito sa paggamot sa init. Magsimula na tayo?
Mga sangkap:
Mga 6 kalahating litro na garapon ng caviar ang lalabas sa mga produktong ito.
Paghahanda:
Banlawan ng mabuti ang mga talong at kamatis, alisin ang mga labi ng tangkay. Kunin ang mga buto mula sa mga paminta.
Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga hiwa at i-mince ang mga ito - ang pagkakasunud-sunod ay hindi mahalaga.
Ibuhos ang niligis na patatas sa isang malaking enamel saucepan at init.
Magdagdag ng pampalasa, ihalo nang maigi at tikman. Magdagdag ng asin, paminta o asukal kung kinakailangan - lutuin ayon sa gusto mo.
Pagkatapos kumulo ang niligis na patatas, bawasan ang apoy at lutuin sa pinakamababang apoy sa loob ng 30-40 minuto, pana-panahong inaalis ang bula. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang labis na kahalumigmigan ay kumukulo, ang caviar ay bababa sa dami at magiging mas makapal.
Ibuhos ang langis ng gulay sa sarsa. Hayaang kumulo ang ulam ng halos limang minuto.
Magdagdag ng suka sa blangko, pukawin, alisin ang kawali mula sa apoy at mabilis na ibuhos ang caviar sa mga sterile na garapon. Ang mga lalagyan ay dapat ihanda nang maaga - ang mga garapon ay dapat hugasan, steamed at tuyo.
I-seal ang de-latang pagkain, baligtarin ito, takpan ng kumot at palamig. Pagkatapos ng isang araw, ang mga lata ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar.
Karaniwan ang de-latang caviar ay ginawa mula sa kalabasa o talong - ang pagkakapare-pareho nito ay magkatulad, ngunit ang lasa ay naiiba. Pagsamahin ang dalawang gulay na ito - makakakuha ka ng isang kahanga-hanga at orihinal na "hodgepodge".
Mga sangkap:
Sa exit mayroon kaming mga 3 litro ng yari na caviar.
Paghahanda:
Banlawan ang mga talong at hiwain (makapal sa daliri) ang mga hiwa. Maghurno sa isang tuyong baking sheet hanggang kayumanggi, mga kalahating oras.
Alisin ang mga balat at panloob na laman mula sa courgettes. Gupitin ang gulay sa mga hiwa, iwiwisik ng langis at ipadala din sa oven - pagkatapos ng 15-20 minuto sila ay magiging malambot at bahagyang lutong.
Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot. Pinong tumaga ang sibuyas. Peel ang bell peppers mula sa "entrails", hatiin sa quarters at i-chop. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang malalim na kawali, magdagdag ng mantika at igisa hanggang malambot at matingkad na ginintuang kayumanggi. Idagdag tomato paste... Pakuluan ng ilang minuto pa.
Pagsamahin ang lahat ng pinirito at inihurnong gulay sa isang kasirola (mas mabuti na may enameled). Gumamit ng isang hand blender upang pakinisin ang mga ito sa isang makinis na katas.
Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan ang caviar.
Magluto ng halos dalawampung minuto, pagpapakilos at pagdaragdag ng mga pampalasa sa panlasa (ang karaniwang ratio ng asukal sa asin ay 1 hanggang 2, ngunit depende ito sa iyong panlasa). Ilagay ang paminta nang malumanay upang hindi masyadong maanghang ang ulam - habang lumalamig ang caviar, mas malakas ang pakiramdam nito.
Ikalat ang caviar sa mga garapon (pinapayuhan ko sa iyo na kumuha ng dami ng 0.5 litro), magdagdag ng kalahating kutsarita ng kakanyahan sa bawat isa sa itaas.
Takpan ang napunong lalagyan na may mga takip at ilagay upang isterilisado sa isang paliguan ng tubig o oven (sa loob ng dalawampung minuto). Tapos na ba ang oras? Maingat na alisin ang mga lata (upang hindi iangat ang mga takip) at agad na i-roll up.
Ang ganitong masarap ay maaaring ihanda para sa bawat araw o sarado sa reserba.
Mga sangkap:
Bilang isang resulta, ang tungkol sa 1.5-1.8 kg ng caviar ay dapat lumabas.
Paghahanda:
Takpan ang baking sheet na may foil. Ilagay ang hinugasang gulay (mga talong, kamatis at paminta) sa itaas. Hindi na kailangang paunang linisin o gupitin ang mga sangkap!
Ilagay ang baking sheet na may mga gulay mainit na hurno para sa kalahating oras - upang ang balat ay mainit at ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw. Ang mga produkto ay handa nang kainin!
Maingat na alisan ng balat ang lahat ng mga gulay. Core peppers na may mga buto.
Gilingin ang mga inihurnong pagkain gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Idagdag ang lahat ng mga gulay (pinong tinadtad) doon.
Hiwalay sa langis ng oliba, iprito ang tinadtad na mga sibuyas (sa maliliit na parisukat), magdagdag ng mainit na paminta dito.
Ibuhos ang sarsa ng sibuyas sa katas ng gulay. Pigain ang lahat ng bawang dito. Haluin. Handa na ang ulam.
Pansin! Kung plano mong kumain kaagad ng caviar, hayaan itong magluto ng ilang oras at lumamig (mas mabuti na pinalamig).
Gusto mong gumulong? Pagkatapos ay ilagay ang nagresultang ulam sa apoy (sa isang kasirola) at lutuin ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang caviar sa mga garapon, magdagdag ng ilang patak ng suka na kakanyahan sa bawat isa. Lagyan ng tuwalya ang isang baking sheet. Ilagay ang mga garapon dito, takpan ang mga takip at ipadala sa oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, gumulong at ilagay sa isang cellar o isang cool na angkop na lugar.
May slow cooker ba sa bahay? Gamitin ito upang magluto ng caviar ng gulay "on nagmamadali". Walang kinakailangang mga espesyal na sangkap, tanging ang algorithm ng mga aksyon ang magbabago. Ang buong proseso ay tatagal ng halos isang oras at kalahati.
Mga sangkap:
Ang resulta ay isa at kalahating litro ng caviar.
Paghahanda:
Grate ang mga karot. Ang lahat ng iba pang sangkap (paminta, talong, sibuyas) ay pinutol sa maliliit na cubes na may kutsilyo (ilagay ang pagkain sa magkahiwalay na mangkok).
Dilute ang kamatis na may isang baso ng tubig na kumukulo at pukawin.
Sa multicooker, itakda ang "baking" o "frying" mode - depende sa modelo ng mga gamit sa bahay. Ibuhos ang langis sa isang mangkok, idagdag ang mga sibuyas at magprito hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Magdagdag ng mga karot sa ginisang sibuyas, iprito ng ilang minuto pa.
Ilagay ang mga eggplants sa pinaghalong karot-sibuyas - magprito ng halos sampung minuto.
Pagkatapos ay idagdag sa piniritong gulay Kampanilya paminta... Baguhin ang mode sa "extinguishing", oras - 40 minuto. Kapag lumipas na ang kalahati ng panahong ito, buksan ang multicooker. Ibuhos ang diluted na kamatis sa "nilaga", pisilin ang bawang at idagdag ang mga pampalasa sa panlasa (huwag gawin ito nang mas maaga, upang hindi mag-oversalt).
Isara ang takip at patayin hanggang mag-beep. Ang caviar ay handa na! Ngayon ay maaari mo itong ihain sa mesa o isara ito sa mga garapon at iwanan ito para sa taglamig. Sa pangalawang kaso, pinakamahusay na isterilisado ang mga de-latang gulay bago gumulong sa isang paliguan ng tubig (10-15 minuto bawat litro ng garapon).
Isang napaka orihinal na ulam. Ang recipe para sa pagluluto ay hindi mas kumplikado kaysa sa lahat ng iba pa, ngunit ang naturang talong caviar para sa taglamig ay nangangailangan ng ipinag-uutos na isterilisasyon.
Mga sangkap:
Lumabas - tatlong garapon ng produkto (0.5 l bawat isa).
Paghahanda:
Gupitin ang mga peppers at eggplants sa kalahating pahaba at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet (iminumungkahi na iwisik ng kaunti ang mga gulay na may langis sa lahat ng panig). Maghurno ng mga sangkap sa loob ng 25-30 minuto sa temperatura na humigit-kumulang 250C - sila ay magiging malambot at pinirito.
Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa mga cube - iprito ang parehong sangkap sa langis ng gulay sa isang kawali (magkasama).
Pakuluan ang mga kamatis ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay maingat na alisan ng balat. Pinong tumaga ang pulp at idagdag sa onion-carrot dressing. Ilabas ang lahat ng halos limang minuto.
I-chop ang mga mushroom at iprito sa isang hiwalay na kawali - hanggang malambot at ginintuang.
Balatan ang mga inihurnong talong at paminta at gupitin ng pino.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola at ipadala sa kalan - nilagang kalahating oras. Sa proseso ng pagluluto, asin ang caviar sa panlasa, magdagdag ng mga pinatuyong damo at paminta dito. Pigain ang bawang isang minuto bago lutuin.
Ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon. Ibuhos ang essence sa bawat punong lalagyan. Mas mainam na isterilisado ang de-latang pagkain sa isang kasirola na may tubig - huwag kalimutang maglagay ng tuwalya sa ilalim upang ang garapon ay hindi pumutok mula sa pakikipag-ugnay sa metal.
Pagkatapos ng 15 minuto, ang garapon ay maaaring kunin mula sa kumukulong tubig at i-roll up.
Ang ganitong ulam ay may nasasalat na "Caucasian" na lasa. Ang Caviar sa istilong Armenian ay mainam na magsilbi bilang isang makapal na sarsa para sa karne na niluto sa grill - sila ay magkakasama.
Mga sangkap:
Ang output ay 2 litro ng caviar.
Paghahanda:
Ibuhos ang mantika sa isang malaking kasirola, idagdag ang sibuyas (tinadtad sa maliliit na parisukat) at igisa hanggang malambot (huwag iprito!). Bilang kahalili, ang sibuyas ay maaaring tinadtad gamit ang isang espesyal na kudkuran ng gulay.
Ilagay ang hiniwang mga kamatis sa pinaghalong sibuyas at mantikilya at kumulo ng halos limang minuto. Huwag kalimutang pukawin!
Gupitin ang mga hugasan na eggplants sa mga cube, asin at hayaang tumayo ng ilang sandali. Alisan ng tubig ang nagresultang juice at idagdag ang pangunahing sangkap sa mga kamatis at sibuyas.
Doon, sa isang kasirola, ilagay ang mga tinadtad na damo, piniga ang bawang at sili, binalatan ng mabuti at gupitin sa maliliit na piraso. Asin - tandaan na ang workpiece ay kumukulo, samakatuwid, ang lakas ng tunog ay bababa. Pakuluan ang masa ng gulay sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras. Ang mga eggplants ay dapat na halos "matunaw".
Ibuhos ang suka sa natapos na ulam.
Dahan-dahang masahin ang kumukulong pinaghalong may pandurog ng patatas - nakakakuha ka ng isang homogenous na "puree".
Hatiin ang caviar sa mga sterile na garapon at agad na i-roll up. I-wrap para sa isang araw hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang sarsa na may kawili-wiling pangalan na Aivar ay kabilang sa lutuing Yugoslav, itinuturing nila itong isang pambansang ulam doon. Ang makapal na pagkakapare-pareho at heterogenous na istraktura nito ay nagpapahintulot na magamit ito bilang isang magaan na side dish, na ikakalat sa mga sandwich o ihain kasama ng karne.
Oras ng pagluluto: 1 oras.
Mga sangkap:
Magkakaroon ka ng mga 2 litro ng mabangong caviar.
Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants at bell peppers. Maghurno ng buong gulay sa oven sa 180 degrees (oras ng pagluluto ay mga 30 minuto).
Balatan ang ilang mga sibuyas at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
I-screw ang mga garapon gamit ang mga takip, baligtad ang mga ito at balutin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig. Itabi ang sarsa ng Ayvar sa isang malamig na lugar. Ang pangangalaga ng gulay sa kasong ito ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon.
Ang pangunahing bagay para sa pangmatagalang imbakan ng mga de-latang gulay ay ang sterility ng mga pinggan. Ang pagbanlaw lamang ng mga garapon ng tubig na kumukulo ay hindi sapat. Nagpapatuloy ako bilang mga sumusunod. Ang mga lalagyan ng imbakan (at mga takip) ay mahusay na hinugasan ng sabon sa ilalim ng umaagos na sapa.
Nagbubuhos ako ng tubig sa isang kasirola, naglalagay ng isang espesyal na bilog sa itaas para sa isterilisasyon. Ito ay kumukulo - Ako ay humalili sa paglalagay ng mga lata sa bilog (sa gilid), hawak ang bawat isa sa ibabaw ng singaw sa loob ng dalawampung minuto. Naghubad ako ng malinis na tuwalya (ibaba pataas). Ang mga garapon ay dapat na palamig at tuyo. Ngayon inilalagay ko ang mga lids sa isang kasirola - at pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto. Ang ganitong maingat na pagproseso ay makakatulong sa mga blangko na hindi maasim sa panahon ng pag-iimbak.
Ang caviar ay handa na para magamit sa hinaharap, ngunit ang mga "asul" ay hindi nagtatapos doon? Bakit hindi palayawin ang iyong pamilya ng masasarap na pangunahing mga kurso, ibig sabihin -? Sa aming culinary master class, makakahanap ka ng 9 na mga recipe na may orihinal na pagpuno.
Ipinagpapatuloy namin ang tema ng paghahanda ng mga gulay para sa taglamig - maghahanda kami ng napakasarap at mabangong talong na caviar. Maaari itong ihain bilang malamig o mainit na meryenda para sa karne, ikalat sa tinapay, o kainin lamang gamit ang mga kutsara. Ang homemade eggplant caviar ay isang mahusay na ulam na hindi nahihiya na ihain sa mga bisita kahit na sa isang maligaya na mesa.
Walang alinlangan, maaari kang magluto ng talong caviar ang pinaka iba't ibang paraan, ngunit iminumungkahi ko ang pre-baking na mga gulay sa oven. Salamat sa diskarteng ito, ang natapos na meryenda ay kawili-wiling sorpresa sa iyo sa aroma at makapal na texture nito. Maraming chef ang naghahanda ng talong caviar na may mga kamatis, ngunit mas gusto kong gumamit ng tomato paste. Ito ay isang tumutok dahil sa kung saan ang lasa handang pagkain ito ay nagiging mas mayaman, ang kulay ay mas puspos, at kailangan mong nilaga ang caviar nang mas kaunti (hindi na kailangang sumingaw ang labis na likido mula sa mga kamatis sa loob ng mahabang panahon).
Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap na ginamit, humigit-kumulang 1 litro ng yari na talong caviar ay nakuha, ang recipe para sa kung saan ay simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Maaari mong ligtas na palitan ang apple cider vinegar ng alak o suka ng mesa (kumuha kami ng kaunti), at sariwang bawang - tuyo (sapat na mas mababa sa isang kutsarita). Bilang karagdagan, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga mabangong halamang gamot (dill, perehil, cilantro, basil), ngunit mas gusto ko ang resulta nang walang ganoong mga additives.
(1 kg) (400 gramo) (100 mililitro) (50 gramo) (1 kutsarita) (2 ngipin) (1 kutsarita) (1 kurot) (1 kurot)
Una, harapin natin ang mga talong, na iminumungkahi ko hindi lamang nilaga, ngunit pre-baking. Ano ang ginagawa nito? Mas malalim na lasa at mas masarap na aroma. Upang gawin ito, hugasan ang mga gulay at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Payo ko, takpan mo ito ng baking paper o cling foil para hindi mo na hugasan ang baking sheet mamaya (payo sa mga tamad na tulad ko). Painitin ang oven sa 230-240 degrees. Inilalagay namin ang mga eggplants upang maghurno hanggang malambot. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang bagay: sa pangkalahatan, inirerekumenda na tumusok sa buong mga talong upang hindi sila sumabog kapag nagluluto, ngunit hindi ko ito ginagawa (inirerekumenda ko na gawin mo ito sa unang pagkakataon). Ito ay dahil hindi ko nais na mawala ang mabangong katas ng gulay, na sa proseso ay maaaring dumaloy lamang sa baking sheet. Bilang isang patakaran, sa form na ito, ang aking mga eggplants ay hindi sumabog.
Pagkatapos ng 30-40 minuto, ang mga gulay ay magiging handa - sila ay unang puffed up, at pagkatapos ay agad silang magsisimulang lumiit sa mesa. Ngunit ang pangunahing tagapagpahiwatig na ang talong ay halos handa na ay ang aroma na malinaw mong maamoy. Nakikita mo, nagawa pa ring sumabog ng isa, at mismong kung sino ang pumutok sa ika-35 minuto ng pagluluto. Pero okay lang - nanatiling malinis ang oven.
Upang madali at mabilis na alisan ng balat ang mga gulay mula sa balat (sa talong caviar, ito ay walang silbi, dahil ito ay medyo matigas), kailangan nilang ma-steam. Lumilikha kami ng isang bathhouse para sa kanila sa anumang maginhawang paraan. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang talong sa isang bag, itali ito nang mahigpit at balutin ito ng tuwalya. O kung paano ko - sa isang lalagyan at isara ang takip. Hayaang umupo ang mga gulay tulad nito nang mga 15 minuto at lumambot pa.
Habang ang mga eggplants ay nagpapahinga, bumaling kami sa sibuyas - alisan ng balat ito at gupitin ito ng makinis at makinis gamit ang isang kutsilyo. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng 400 gramo ng mga peeled na sibuyas.
Ibuhos ang 100 mililitro ng pinong langis ng gulay sa isang makapal na pader na pinggan, init ito at ikalat ang tinadtad na mga sibuyas. Pinirito namin ito sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot, magaan na kulay-rosas at kaaya-ayang aroma. Para dito mayroon kang sapat na 12-15 minuto.
Kailangan nating alisin ang balat sa anumang maginhawang paraan. Maaari mong gupitin ang bawat talong nang pahaba at hiwain ang laman gamit ang isang kutsara. O, tulad ko, alisin ang balat gamit ang isang kutsilyo, pag-alala na putulin ang tangkay.
Kailangan mo ng isang simpleng recipe ng caviar ng talong para sa taglamig? Tiningnan mo ang address! Ang talong caviar ay isang lifesaver para sa mga hindi nakakaalam ng interesante at masarap na paraan magluto ng lilang gulay. Sinubukan ko ang maraming mga recipe, ngunit sa paanuman ang lahat ay hindi lumabas bilang masarap hangga't gusto ko, tulad ng sinubukan ko bilang isang bata. At pagkatapos, sa wakas, nakita ko ito - ang pinaka masarap na recipe! Lumalabas na hindi lahat ay napakasimple, at may ilang maliliit na lihim. At may mga pagkakamali na madalas nating gawin sa paghahanda, ngunit ito ay tatalakayin sa ibang pagkakataon. Ang talong caviar na inihanda ayon sa recipe na ito ay para sa maraming panlasa ng pagkabata. Ang paghahanda ng gulay na ito para sa taglamig ay napaka nakapagpapaalaala sa parehong talong caviar alinsunod sa GOST, na ibinebenta sa mga tindahan sa panahon ng Unyong Sobyet. At din ang squash caviar ay halos kapareho dito, ang recipe na may larawan kung saan, tingnan ang link.
Siyanga pala, naisip mo na ba kung bakit "caviar" ang tawag sa ulam? Sa mga diksyunaryo ng wikang Ruso, ang caviar ay hindi lamang isang produkto ng isda, kundi pati na rin isang pate na ginawa mula sa pinong tinadtad na mga gulay, halaman at kabute.
Talong caviar maaaring ihain para sa hapunan o pinagsama para sa taglamig. Nakapagtataka, kahit na ang mga hindi nakikilala ang mga talong sa ibang mga pagkain ay kumakain ng mga paghahanda ng gulay. Ang caviar ay napakasarap, maaari mo itong kainin nang mainit kaagad, o maaari mong hayaan itong lumamig. At kung aalisin mo ang garapon sa taglamig, ang mga nilalaman nito ay agad na mawawala - ang cool at infused na caviar ng talong ay mas pampagana! Kaya ang mga masasayang ngiti ng sambahayan ay garantisadong sa iyo. Ang masa ay ikinakalat sa tinapay, ginagamit bilang sarsa para sa karne, o kinakain nang ganoon. Ang pinaghalong gulay na ito ay hindi masustansya, ngunit masustansya. Ang recipe ng caviar ay nagbibigay-daan para sa ilang mga pagkakaiba-iba. Halimbawa, kung ilalagay mo ito sa mga gulay hilaw na bawang at isang maliit na sili, nakakakuha ka ng katamtamang maanghang na meryenda. At narito ang mga pangunahing lihim ng pinaka masarap na caviar: oras na para sa pag-aani - mula kalagitnaan ng Agosto hanggang Oktubre. Sa oras na ito, ang merkado ay nagbebenta ng mga gulay na sumisipsip ng maximum na araw ng tag-init at init, dahil sa kung saan ang kanilang lasa ay naging mas matindi. At ang pinaka masarap na caviar ay nakuha mula sa mga gulay na inihurnong sa apoy - kaya't sila ay nababad sa mabangong usok, ngunit, sa kasamaang-palad, ngayon ang ganitong pagkakataon para sa mga maybahay ay isang pambihira. Ito ay mas masarap kung ang mga inihurnong gulay ay hindi giniling sa isang gilingan ng karne, ngunit pinutol sa malalaking piraso. Kaya hindi naghahalo ang kanilang mga lasa, maaari mong tikman ang bawat gulay nang hiwalay. Upang makakuha ng maselan at malambot na timpla, ang lahat ng mga balat mula sa mga gulay ay aalisin. At, marahil, ang huling lihim: ang mga sibuyas ay dapat na matamis at malutong, ang bawat piraso ay dapat madama ng ngipin. Ito ang mga pangunahing prinsipyo, ngunit mayroon pa ring maliliit na nuances sa pagluluto, tatalakayin sila sa recipe mismo.
Gayunpaman, gusto kong ilarawan ang mga pinakakaraniwang pagkakamali. Kadalasan ang caviar ay labis na niluto. Ang lahat ng mga gulay ay nawawala ang kanilang istraktura at nagiging lugaw. Bilang karagdagan, maaari silang magsunog, na magkakaroon din ng masamang epekto sa lasa ng workpiece. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng isang kasirola para sa kumukulong caviar na gawa sa hindi kinakalawang na asero na may makapal na ilalim o may isang espesyal na non-stick coating; ang isang ordinaryong enamel pan ay hindi gagana. Ang isa pang medyo karaniwang pagkakamali ay ang caviar ay masyadong maalat o peppery. Samakatuwid, ang asin at pampalasa ay dapat idagdag sa dulo at tikman ayon sa gusto mo. At kung minsan ang bawang at damo ay idinagdag sa simula - pagkatapos ay mawawala ang kanilang aroma at maaari lamang masira ang ulam. Pero meron hakbang-hakbang na recipe talong caviar, ayon sa kung saan ang lahat ay lalabas ayon sa nararapat. A hakbang-hakbang na mga larawan ay makakatulong na gawing perpekto ang ulam!
Mga sangkap:
1. Ang lahat ng mga gulay ay dapat munang lutuin, at mas mainam na gawin ito sa apoy (o sa halip sa mga uling). Maaari mo ring gamitin ang iyong homemade electric grill o mag-ihaw ng mga gulay nang direkta sa isang baking sheet sa kalan. Gumagamit ako ng oven grill. Gupitin ang mga tangkay ng mga eggplants, alisin ang mga husks mula sa sibuyas. Iwanan ang natitirang mga gulay na buo. Takpan ang baking sheet na may pergamino, ikalat ang mga gulay. Ilagay ang baking sheet sa ibabang bahagi ng oven at ihurno ang lahat sa mode na "Grill" hanggang sa malambot ang mga eggplants (ito ay mga 20 minuto sa temperatura na 230 degrees). Mula sa larawan sa recipe, makikita mo na ang mga gulay ay dapat lumiit at bahagyang char. Dahil sa mataas na temperatura, ang mga talong ay hindi magkakaroon ng oras upang mawala ang kanilang juiciness. At sa proseso ng pagluluto, nawawala ang kapaitan. Rekomendasyon: Tusukin ang mga balat gamit ang isang tinidor sa ilang lugar upang maiwasang pumutok ang mga ito.
2. Ang mga gulay ay inihurnong at sinunog sa ibabaw. Ang mga kamatis, talong at paminta ay lumambot, ngunit ang mga sibuyas ay nananatiling malupit gaya ng nararapat.
3. Alisin ang matigas na balat mula sa sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
4. Ibuhos ang langis sa isang kasirola na may makapal na dingding at isang non-stick coating, ilagay ang mga sibuyas. Mas mainam na huwag kumuha ng enamel container upang hindi masunog ang pagkain sa loob nito.
5. Samantala, balatan ang pinalamig na talong at i-chop ang pulp gamit ang kutsilyo. Iwanan ang katas na inilabas sa panahon ng pagputol. Ang mga eggplants ay mahusay na inihurnong sa kanilang sariling juice, sila ay nagiging malambot at maitim.
6. Ikalat ang talong sa tabi ng sibuyas.
8. Gupitin ang mga kamatis. Una, linisin ang mga ito mula sa balat; pagkatapos ng pagluluto, madali itong maghiwalay. Kung gusto mo ng mas homogenous na masa, gilingin ang mga kamatis sa isang blender o sa isang kudkuran, ngunit sa klasikong recipe kailangan ng malalaking cubes ng gulay. Ito ay magbibigay sa iyo ng pakiramdam para sa bawat bahagi sa guya.
9. Ang mga tinadtad na kamatis ay pumunta din sa kaldero.
10. Haluin ang lahat at kumulo ng kaunti sa mahinang apoy (mga 15-20 minuto). Mas mainam na huwag iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, iiwan itong magaan, matamis at malutong. Ang mga Italyano ay mahilig magluto ng mga gulay na "al dente", na isinasalin sa "isang ngipin". Ito ang antas ng pagiging handa kung saan ang produkto ay matatag, ngunit hindi labis na luto.
11. Ngayon ilagay ang tomato paste, asin, paminta at asukal sa caviar ng talong. Ibuhos ang suka upang ang paghahanda ay tumayo hanggang sa taglamig. Inaayos namin ang lahat ayon sa gusto namin. Kung matamis - magdagdag ng suka, maasim - asukal. At kung gusto mo ng maanghang na meryenda, maaari kang magdagdag ng kaunting pulang paminta.
12. I-chop ang perehil at basil (o cilantro). Kumuha lamang kami ng mga dahon mula sa basil (cilantro), hindi ginagamit ang mga matitigas na tangkay.
13. I-squeeze ang bawang sa pamamagitan ng press. Kung gusto mo ng malalaking piraso, maaari mong i-chop ang mga clove at durugin ng kaunti gamit ang kutsilyo para lumabas ang katas.
14. Magdagdag ng mga gulay at bawang sa isang kasirola, ihalo at lutuin sa ilalim ng takip para sa isa pang 5 minuto. Maaari kang maglagay ng isang pares ng mga dahon ng bay para sa isang pabango. Mahalagang huwag ilantad nang labis ang caviar sa apoy, hindi nito nagpapabuti ang lasa nito.
15. Ang pampagana ay halos handa na. Ikinakalat namin ang mainit na pinaghalong gulay na may isang sandok sa mga mainit na isterilisadong garapon. Upang hindi masunog ang iyong sarili, binabalot namin ang mainit na garapon ng isang pinagsamang tuwalya. Dapat kang makakuha ng tatlong lata ng 0.5 litro. at kaunti pa upang subukan.
16. Puno ang garapon. Ito ay kanais-nais na walang mga air voids sa mga nilalaman, kaya't bahagya naming tamp ang caviar.
17. Ang huling yugto: isterilisasyon Ang talong caviar, tulad ng kamag-anak nito, ay napaka-kapritsoso. Samakatuwid, mas mahusay na i-play ito nang ligtas at isterilisado ang mga workpiece. Kaya, inilalagay namin ang mga lata sa isang kasirola na may mainit na tubig mula sa gripo, mas mahusay na maglagay ng isang piraso ng tela sa ilalim upang hindi masira ang mga lata. Takpan ang mga garapon na may mga takip sa itaas, huwag i-twist. Mas mabuti kung may kaunting espasyo sa pagitan ng mga naka-install na bangko. Pakuluan at isterilisado sa loob ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Ang oras ay kinakalkula para sa mga lata na may dami ng 0.5 litro. Para sa 1 litro - 30 minuto. Inilabas namin ang mga lalagyan, maaari ka nang gumulong.
18. Baliktarin ang mga nakarolyong garapon at balutin ito ng isang araw hanggang sa lumamig nang buo.
19. Klasikong caviar handa na ang talong. Maaari mo itong kainin kaagad na mainit, o maaari kang maghintay hanggang sa taglamig. Magandang Appetit!
