Magandang hapon mahal na mga kaibigan. Sa huling artikulo tungkol sa pag-aani, sinabi ko na sa lalong madaling panahon susuriin natin ang ilang mga opsyon para sa pag-aani ng caviar ng talong. Tinutupad ko ang aking salita at binibigyan ka ng isang seleksyon ng mga recipe.
Kung gusto mong laging magkaroon ng mahusay, kung gayon ang pagpipiliang ito ay para sa iyo. May isang opinyon na hindi posible na magluto ng caviar na katulad ng binili na caviar sa bahay. Ngunit bakit gawin itong parang sa isang tindahan kung maaari mo itong lutuin ng mas masarap at mas malusog. Lalo na sa tag-araw, kapag ang mga sangkap ay madaling makuha, hindi mahirap lutuin ang masarap na ito, ang pangunahing bagay ay manatili sa recipe at pagkatapos ay magtatagumpay ka.
Ang paggamot na ito ay inihanda mula sa isang karaniwang hanay ng mga talong, karot, sibuyas, at ang resulta ay kamangha-mangha lamang. Una itong inihanda noong 1930 at mula noon ay hindi na masyadong nagbago ang recipe. Minsan ang mga chef ay nagdaragdag ng kanilang sariling mga sangkap upang mapabuti ang lasa, ngunit sa esensya ang teknolohiya ay nananatiling hindi nagbabago at ang caviar ay nananatiling caviar kahit paano mo ito hiwain.
Sa palagay ko, kung hindi ka nagluluto sa bahay, ang lahat ay nagiging mas masarap kaysa sa tindahan. Maraming beses ko na itong na-verify. Hindi mahalaga kung gaano mo anihin ang caviar na ito, hindi pa rin ito sapat. Mahal na mahal ng pamilya namin ang isang ito. Lalo na gustong-gusto ito ng mga bata, ikalat ito sa tinapay at kainin ito kasama ng sopas o patatas.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
Pinong tumaga ang mga karot at sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Para sa kaginhawaan ng paghahanda gumamit ako ng isang maliit na kaldero.
Hugasan ang talong, gupitin sa mga cube, idagdag sa kaldero na may mga sibuyas at karot. Iprito ang talong sa mahinang apoy.
Ang mga kamatis at paminta ay pinutol din sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kaldero. Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy nang halos isang oras.
Gamit ang isang blender, gilingin ang mga gulay hanggang sa makinis. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo at pakuluan ang masa sa loob ng 15 minuto.
Ito ay nananatiling ikalat ang caviar sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na higpitan ang mga takip.
Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.
Ang proseso ng pagluluto ay naging mas madali pagkatapos namin bumili ng blender. Oo, ang anumang ulam ay naging mas madaling lutuin dahil hindi mo kailangang tumayo sa gilingan ng karne nang maraming oras. Gayundin, ang aking lola ay nagluluto ng caviar na ito. Totoo, ginawa niya itong medyo mas matalas sa espesyal na utos ng kanyang lolo.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
Hugasan nang mabuti ang mga gulay, gupitin sa mga cube, i-chop sa isang blender o sa isang gilingan ng karne.
Bilang karagdagan sa bawang at halamang gamot, ang mga sangkap na ito ay kakainin sa ibang pagkakataon.
Ilagay ang mga gulay sa isang malaking kaldero o malalim na kawali, magdagdag ng langis ng gulay at kumulo sa mahinang apoy para sa mga 3 oras.
Sa panahon ng pagluluto, ang mga gulay ay dapat na maging mas malambot at bumaba sa dami. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang timpla sa temperatura ng kuwarto. Sa susunod na araw ay tumuloy kami sa huling yugto. Sa isang kaldero na may mga gulay, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, bawang at mga pampalasa.
Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo para sa 15-20 minuto. 3 minuto bago makumpleto, magdagdag ng suka at pukawin.
Ibuhos ang mainit na masa sa mga sterile na garapon at higpitan ang mga takip.
Bago dalhin ang mga garapon sa basement, dapat kong pirmahan na ito ay talong caviar, dahil madalas kong malito ito. Ito ay napapanatili nang maayos at nagiging mas mahusay sa paglipas ng panahon.
Noong panahon ng Sobyet, sa mga tindahan posible na bumili hindi lamang ng kalabasa, kundi pati na rin ng talong caviar. Bilang mga batang mag-aaral, madalas naming binili ito para sa tanghalian at kinakain ng sariwang tinapay.
Sa paglipas ng panahon, nakahanap ako ng isang recipe para sa caviar na ang lasa ay halos kapareho ng sa aking kabataan nang ang lahat ay niluto lamang ayon sa GOST ng USSR. Ang video ay nagsasabi nang detalyado kung paano lutuin ang hindi malilimutang masarap.
Sa isang botanikal na kahulugan, ang talong ay isang berry, ngunit sa kabila nito, matagumpay naming ginagamit ito bilang isang gulay. Sa silangan, ito ay tinatawag na berry ng mahabang buhay, dahil ang talong ay nakakatulong upang mapantayan ang balanse ng acid-base at gawing normal ang balanse ng asin sa ating katawan.
Ayon sa recipe na ito, nagluluto ako ng caviar hindi para sa taglamig, ngunit para lamang sa hapunan bilang isang side dish, ngunit maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa mga paghahanda sa taglamig.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
Siyempre, magsisimula kaming magluto sa paghahanda ng talong. Dapat silang gupitin sa maliliit na cubes at bahagyang inasnan upang maalis ang kapaitan. Sabi nga ng lola ko, kailangan mo ng talong para umiyak. Kapag ang mga piraso ay tumutugon sa asin, ilalabas nila ang katas, na sa ibang pagkakataon ay kailangang matuyo, hindi namin ito ginagamit.
Susunod, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at lagyan ng rehas ang mga karot. Dito na magsisimula ang heat treatment ng ating mga gulay. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, init ito at iprito ang sibuyas na may gadgad na mga karot.
Pagkaraan ng ilang sandali, pipigain ko ang mga hiwa ng talong mula sa katas at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mga sibuyas at karot. Habang ang proseso ng pagprito ay nangyayari sa kawali, ihahanda ko ang mga kamatis. Kakailanganin na alisin ang balat mula sa kanila, at pagkatapos ay i-cut sa mga cube.
Ito ay kinakailangan upang i-cut sa parehong mga piraso at kampanilya paminta.
Pagkatapos ay ipadala ang mga sili at kamatis sa kawali. Sa parehong yugto, magdaragdag ako ng kalahati o isang quarter mainit na paminta sino mas gusto.
Naglagay din ako ng asin at allspice at pinong tinadtad na bawang ayon sa panlasa. Buweno, hinahalo ko ang bangkay ng ilang minuto sa ilalim ng saradong takip.
Tinutukoy ko ang pagiging handa sa pamamagitan ng mga piraso ng kampanilya, kung ito ay naging malambot at nababaluktot, kung gayon ang ulam ay ganap na handa at maaari mo itong ihain sa mesa sa sandaling ito ay lumamig.
Sa prinsipyo, ang ulam ay handa na at maaari mo itong ihain, ngunit kung nais mong gawin itong parang binili sa tindahan, maaari mong i-chop ang mga gulay gamit ang isang potato masher at pagkatapos ay ihain.
Narito ang isang mabilis at madaling recipe para sa pagluluto ng caviar ng talong sa isang kawali.
Ang maanghang na caviar ng talong ay maaaring makipagkumpitensya sa adjika. Ito ay medyo madali upang maghanda. Handang pagkain maaaring ihain halos kaagad sa mesa, o maaari mong i-save para sa taglamig.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
Pinong tumaga ang mga peeled eggplants, bahagyang iwisik ang asin, tumayo ng 30 minuto, pagkatapos ay pisilin at ipadala upang magprito sa langis ng gulay.
Iprito ang sibuyas at karot sa ibang kawali.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na Bulgarian at mainit na paminta, ihalo, magdagdag ng tinadtad na bawang.
Iprito saglit at idagdag pritong talong. Pinong tumaga ang mga kamatis, ipadala ang nilagang sa mga gulay.
Magdagdag ng asin, asukal, paminta, ihalo. Pakuluan ng ilang oras sa mabagal na apoy. 10 minuto bago maging handa, ilatag ang makinis na tinadtad na mga gulay, ihalo ang masa.
Ang Caviar ay handa na. Maaari mong ihain ito sa mesa, o maaari mo itong ilagay sa mga sterile na garapon upang mai-save ito para sa taglamig. Magandang Appetit.
Siyempre, ang dalawang gulay na ito ay halos magkapareho at lumitaw ang ideya na magluto ng caviar ng talong at magdagdag ng ilang zucchini. Ang resulta ay kawili-wiling nagulat. Gayunpaman, ang panganib ay isang marangal.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
Gaya ng dati, magsimula tayo sa pagprito ng mga sibuyas at karot.
Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na talong, na dati ay nasa asin. Para sa kung ano ito, kailangan mong makita ang recipe sa itaas.
Pagkatapos ay magdagdag ng maliliit na cubes ng zucchini. Haluin, magdagdag ng kaunting asin at kumulo sa katamtamang apoy sa ilalim ng saradong takip hanggang kalahating luto.
Pagkaraan ng ilang sandali, ihalo ang pinong tinadtad na kamatis at kampanilya.
15 minuto pagkatapos idagdag ang mga kamatis, ang ulam ay halos handa na at maaaring ihain bilang ay, o maaaring mashed sa isang blender.
Ito ang kagandahan na nakuha ko.
Magandang Appetit.
Kapag may mainit na oras para sa paghahanda, lagi mong gustong gawin at siyempre sa maikling panahon. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagsisikap na makahanap ng mga recipe para sa paghahanda ng mga blangko nang walang isterilisasyon. Kung naghahanap ka ng ganoong recipe, narito ka, mangyaring kunin ang isang ito at gamitin ito sa iyong kalusugan.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
Pinong tinadtad na talong iprito sa langis ng gulay hanggang mamula. At ilipat sa isang kaldero.
Banayad na iprito ang sibuyas at kamatis sa natitirang mantika. At din, kapag handa na, ilipat sa isang kaldero. Magdagdag ng tinadtad na karot, ilagay sa apoy.
Pagkatapos kumukulo ang masa, magdagdag ng bawang, asin at paminta. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 1 oras.
3 minuto bago maging handa, ibuhos ang kakanyahan, pakuluan at ikalat ang caviar sa mga sterile na garapon.
Gagawin namin ang mga garapon na may mga takip at ibalot ang mga ito. Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar. Magandang Appetit.
Sa katunayan, maraming mga recipe at hindi ito makatotohanang ilista ang lahat ng ito. Ang artikulong ito ay naglalaman ng pinakasikat at, sa palagay ko, ang pinaka masarap na mga recipe ng caviar ng talong. At gaya ng nakikita mo, hindi ito mahirap. Maaaring tumagal ito ng kaunting oras, ngunit hindi ito mahirap. Sa palagay ko ang lahat ay gagana para sa iyo at sa taglamig ay magbubukas ka ng isang garapon ng caviar na may malaking kasiyahan at isang pakiramdam ng pagmamalaki upang tratuhin o sorpresahin ang iyong mga bisita. kapayapaan, kabutihan at pagiging positibo sa lahat.
Marami sa inyo ang pamilyar sa mga benepisyo ng naturang gulay gaya ng talong. Ang mga asul na prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, maraming iba't ibang mga bitamina at amino acid. Puspusan na ang pag-aani ng gulay na ito. At kasama nito, marami ang naghahanap ng mga simpleng recipe.
Kasabay nito, hindi mahalaga kung lutuin mo ito sa mga piraso o gawin itong isang homogenous na masa. Ito ay magiging masarap sa alinmang paraan. Ang ulam ay maaaring kainin kaagad nilagang gulay halimbawa, o i-roll up sa mga garapon para sa karagdagang imbakan.
Ang meryenda ay magiging masasarap na karagdagan sa mga side dish, karne. At maaari ka ring kumain ng naturang caviar bilang isang independiyenteng ulam. Ang pagluluto ng ulam ay isang kasiyahan, at lahat ay kakain nang may labis na gana. Ang pangunahing bagay ay mag-stock sa isang magandang kalagayan at makapagtrabaho.
2. Painitin ang kawali na may idinagdag na mantika ng gulay. Una sa lahat, iprito ang sibuyas hanggang transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga cubes ng karot.
3. Ilipat ang tinadtad na talong sa kawali, iprito ang mga gulay sa katamtamang apoy hanggang maluto. Dapat nilang baguhin ang kulay at makabuluhang bawasan ang volume. Huwag iligtas ang langis, dahil ang talong ay sumisipsip nito nang napakabilis, ngunit huwag magbuhos ng labis.
4. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na kamatis. Ibuhos ang asin, pampalasa sa iyong paghuhusga. Grate ang mga clove ng bawang sa isang pinong kudkuran o tumaga gamit ang isang kutsilyo, ipadala sa mga gulay kasama ang mga tinadtad na damo. Paghaluin, patayin ang kalan, hayaang tumayo ng 5 minuto.
Maaari kang kumain ng meryenda kaagad at sa taglamig. Upang gawin ito, ikalat ang caviar sa mga garapon na inihanda nang maaga, malapit nang mahigpit sa mga takip.
Bon appetit at good mood!
Ang sinumang maybahay ay madaling makayanan ang recipe na ito, kahit na siya ay magluluto ng caviar sa unang pagkakataon. Ang isang meryenda ay maaaring kainin kaagad o ihanda para sa taglamig. Ang isang magandang mabangong ulam ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit.
1. Banlawan ng maigi ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos upang alisin ang lahat ng dumi. Pagkatapos ay kailangan nilang i-cut sa maliit na cubes.
2. Sa isang malalim na kawali, init ang langis ng gulay, ilipat ang sibuyas dito para sa pagprito. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, idagdag ang mga karot.
3. Magdagdag ng mga piraso ng talong, ilang tubig. Bawasan ang apoy sa kalan, kumulo nang sarado ang takip sa loob ng kalahating oras.
4. Pagkatapos ay ilipat ang mga cubes ng mga kamatis at kampanilya paminta, magdagdag ng asin, pampalasa. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng mga 10-15 minuto.
5. Sa pinakadulo, kapag handa na ang pampagana, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at pinong tinadtad na bawang.
Ang talong caviar ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig. Kung naghahanda ka ng caviar para sa taglamig, kakailanganin mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng 9% na suka, ihalo at ayusin ang pampagana sa mga sterile na garapon. Maligayang pagluluto, magsaya!
Ang masarap na homemade appetizer ng talong at iba pang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Ang ulam ay angkop para sa pag-aayuno at mga tao lamang sa isang diyeta. Ang isang pinong, homogenous na texture ay magiging katulad ng isang meryenda mula sa isang tindahan, ngunit ito ay mas masarap.
1. Hugasan ang talong, tuyo ito. Sundutin ang ilang mga butas sa mga ito gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 200 degrees, maglagay ng baking sheet na may mga prutas sa loob ng 20 minuto.
2. Alisin ang balat mula sa mga inihurnong gulay pagkatapos nilang lumamig.
3. Maghanda ng mga sibuyas at kampanilya, ang mga gulay ay kailangang hugasan, alisan ng balat, gupitin sa malalaking piraso.
4. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne o tinadtad ng isang blender sa isang malambot na estado.
5. Ulitin ang pamamaraan ng pagpuputol na may mga kamatis.
6. Paghaluin nang mabuti ang lahat, ilipat ang mga gulay sa kawali, na ipinadala mo sa kalan. Magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal, paminta sa iyong paghuhusga. Pakuluan ng halos kalahating oras, haluin para hindi masunog.
7. Kapag handa na ang caviar, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin, ihalo.
Magluto nang may pagmamahal para sa iyong pamilya at mga kaibigan. Magandang gana!
Mga piraso ng caviar na may binibigkas na lasa at aroma. Magdagdag ng mainit na paminta sa karaniwang meryenda, ito ang magiging highlight ng iyong paboritong ulam. Ang pagluluto ng caviar ay napaka-simple, maaari mong ihain ang ulam sa mesa kaagad, o maaari kang gumulong ng talong caviar para sa taglamig.
1. Gupitin ang balat mula sa talong, gupitin sa mga bilog na halos isang sentimetro ang lapad. Pagkatapos nito, iwisik sila ng mabuti ng asin at ilipat sa isang colander. Mag-iwan ng 20 minuto, ito ay kinakailangan upang maalis ang lahat ng kapaitan sa prutas.
2. Bitawan ang bell pepper sa tangkay, tanggalin ang mga buto. Gupitin sa maliliit na cubes.
3. Grate ang mga peeled carrots sa isang coarse grater.
4. Gupitin ang mga kamatis sa mga di-makatwirang piraso, pagkatapos ay kailangan mong gilingin ang mga ito sa isang blender sa isang katas na estado. Alisin ang balat mula sa mga kamatis kung ninanais, maaari mo ring kasama ito.
5. Balatan ang mga bombilya. I-chop sa maliliit na cubes. Ulitin ang parehong pagkilos sa bawang.
6. Ibuhos ang isang malaking halaga ng langis ng gulay sa kawali, pagkatapos na ito ay ganap na pinainit, ilipat ang isang bahagi ng mga bilog ng talong sa kawali para sa pagprito. Kaya't iprito ang lahat ng mga mug sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang.
7. Hiwalay, iprito ang tinadtad na sibuyas at karot hanggang malambot.
8. Ilipat ang bahagi ng inihaw na gulay sa isang kasirola kasama ang mga piniritong tarong talong. At sa mga sibuyas at karot na natitira sa kawali, magdagdag ng diced bell peppers para sa pagprito.
9. Ipadala ang tomato puree sa mga gulay sa kawali, kumulo sa katamtamang init hanggang sa sumingaw ang likido. Pagkatapos ay ipadala ang mga gulay sa kasirola.
10. Ipadala ang kasirola sa kalan, itakda ang init sa mababang, idagdag ang tomato paste. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, at ang iyong mga paboritong pampalasa.
11. Kapag handa na ang pampagana, magdagdag ng tinadtad na perehil at tinadtad na bawang, ihalo, iwanan upang tumayo ng 5-7 minuto.
Ang ulam ay maaaring ihain kaagad sa mesa o inilatag sa malinis, isterilisadong mga garapon, pagdaragdag ng kaunting suka kung nais mong mag-imbak ng caviar para sa pangmatagalang imbakan.
Karaniwan idagdag mula sa 1/4 tbsp. hanggang sa 1.5 tbsp. 9% suka, bawat 1 litro. bangko. Gawin mo ito ayon sa gusto mo. Hindi ka maaaring magdagdag ng suka sa lahat. Marami rin ang gumagawa nito. Pagkatapos ang caviar ay dapat na isterilisado sa mga garapon.
Kumain nang may kasiyahan, bon appetit!
Ang isang mahiwagang katulong sa aking kusina ay isang mabagal na kusinilya. Kung ang pamamaraan na ito ay idle para sa iyo, ipinapayo ko sa iyo na ayusin ito. Ang talong caviar na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay hindi lamang masarap, ngunit isang mabilis, mabangong meryenda sa iyong mesa nang walang anumang abala.
1. Hugasan ang talong, gupitin sa mga cube. Upang hindi sila mapait, maghanda ng isang solusyon: isang kutsarang asin bawat litro ng tubig, ihalo hanggang sa matunaw. Ibuhos ang mga piraso sa solusyon na ito at mag-iwan ng 20 minuto. Alisan ng tubig ang likido pagkatapos.
2. Peel ang mga sibuyas mula sa husk, i-chop sa maliliit na cubes. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas na may malalaking butas.
3. I-on ang multicooker sa "Frying" mode, ibuhos ang langis ng gulay. Iprito muna ang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga karot.
4. Sa pritong sibuyas at karot, ilagay ang mga hiwa ng tinadtad na kampanilya, talong at diced na kamatis. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
5. Isara ang takip, ilipat ang multicooker mode sa "Extinguishing" program, itakda ang oras sa 30 minuto. Sa sandaling mag-beep siya tungkol sa pagiging handa ng ulam, magdagdag ng tinadtad na bawang sa isang maginhawang paraan para sa iyo.
Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sariwang damo. Magandang gana!
Tangkilikin ang ulam, i-treat ang iyong pamilya at mga kaibigan!
Ito ang nagtatapos sa aking koleksyon. masarap na mga recipe upang maghanda ng napakagandang pampagana. Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng caviar ay madali, ngunit gaano kasaya ang idudulot nito sa iba at sa iyo.
Magluto sa isang magandang kalagayan at tagumpay ay garantisadong!
Para sa marami, ang talong caviar para sa taglamig ay ang parehong ipinag-uutos na paghahanda bilang zucchini caviar. Ang recipe na may isang larawan na inaalok ko, marahil, ay maaaring tawaging pinakasimpleng sa lahat ng posibleng mga pagpipilian para sa paghahanda ng talong caviar. Dito hindi mo kailangang mag-pre-bake ng mga talong o magprito ng lahat ng mga gulay para sa caviar nang hiwalay sa bawat isa, at pagkatapos ay nilagang lahat nang sama-sama. Ang lahat ay mas simple para sa akin: ang lahat ng mga hilaw na gulay ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay nilaga hanggang malambot. Simple lang diba? At gaano kasarap! Ang Caviar ay may binibigkas na lasa ng talong, bahagyang maanghang at napakabango.
Mga sangkap:
Maaari mong i-twist ang mga gulay para sa caviar sa anumang pagkakasunud-sunod. Iminumungkahi kong magsimula sa talong. Ngunit kailangan muna nilang ibabad malamig na maalat tubig, pagkatapos ay banlawan at pisilin ang asin. Para sa isang litro ng tubig kumuha kami ng 1 tbsp. l. asin. Pinutol namin ang talong sa kalahati (kung malaki, maaari mong i-cut ito sa 3-4 na bahagi) at hayaan ang mga ito sa tubig na asin. At dahil ang mga talong ay may posibilidad na lumutang, dapat silang pinindot ng pang-aapi.
Iniwan namin ang mga eggplants sa naturang paliguan sa loob ng 20-30 minuto, habang inihahanda ang natitirang mga gulay para sa caviar. Nililinis namin ang mainit at kampanilya mula sa mga buto at tangkay. Nililinis namin ang sibuyas at bawang mula sa balat. Balatan ang mga karot gamit ang isang vegetable peeler. Gupitin ang mga tangkay mula sa mga kamatis.
Susunod, i-twist namin ang lahat ng mga gulay. Pinaikot ko muna ang talong. Maaari silang peeled kung nais mong makakuha ng mas pinong texture ng natapos na caviar. Ngunit mas gusto ko ang tulad ng isang bahagyang butil na istraktura ng caviar, kaya iniwan ko ang talong sa balat.
Ang mga kamatis at kampanilya ay susunod na baluktot (mayroon akong berde, ngunit hindi ito partikular na mahalaga).
Pagkatapos ng mga sibuyas at karot. Pinaikot ko ang mga karot sa huli, dahil ito ang pinakatuyong gulay sa lahat na ginagamit sa paghahanda ng caviar. At kapag nag-twist, perpektong "pinupulot" nito ang lahat ng mga juice ng gulay na naiwan sa receiver ng gilingan ng karne ng iba pang mga gulay (gumagamit ako ng isang lumang gilingan ng karne ng Sobyet).
Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal.
At inilipat namin ito sa isang kasirola kung saan lulutuin ang caviar. Magdagdag ng langis sa mga gulay. Gumalaw at, isara ang talukap ng mata, dalhin ang caviar sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan at lutuin ito ng mga 60 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang bawang, bay leaf at peppercorns, na dumaan sa pindutin, sa mga gulay.
Kumulo para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Pukawin ang caviar, panatilihin sa kalan para sa isa pang 10 minuto. - at handa na ang caviar. Inilalagay namin ito sa mga sterile na garapon (nagbubuhos ako ng kaunting tubig sa kanila, pagkatapos ay pinainit ang mga ito sa microwave sa maximum na lakas sa loob ng 5 minuto).
Screw sa sterile caps. Ibinabalik namin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan ang mga ito magdamag sa kusina. Matapos alisin ang mga cooled na bangko para sa imbakan.
Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, nakakuha ako ng 2 garapon ng 700 ml + sa isang lugar na may isang baso na natitira para sa sampling. Hayaang lumamig nang lubusan ang talong caviar at i-infuse nang hindi bababa sa 3-4 na oras, pagkatapos ay maaari mong subukan. Magandang Appetit!
Kung hindi mo pa nagawang makabisado ang lahat ng mga eggplants ng kasalukuyang pananim, pagkatapos ay ihanda natin ang mga ito sa isa pang anyo. Kamakailan lamang ay nagbigay ako ng isang recipe, at ngayon gusto kong mag-alok upang lutuin ang mga ito sa anyo ng caviar ng talong.
Ang caviar ng gulay ay isang napaka-tanyag na paraan upang maghanda ng pagkain para sa taglamig. Maaari mong lutuin ang alinman - anuman ang pinagmulan ng mga produkto, ito ay lumalabas na isang ulam na madaling itabi at kainin nang masarap at hindi nahihiyang ihain sa mesa.
Ayon sa tradisyon, magsusulat muna ako klasikong recipe talong caviar, upang ang lasa ay katulad ng nakasanayan nating lahat. Bilang karagdagan sa mga asul, mayroon din itong mga kamatis at kampanilya. Ang mga gustong maging maanghang ang caviar ay maaaring magdagdag ng mainit o mainit na paminta.
Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, gagamit kami ng isang gilingan ng karne.
Mga sangkap:
Ang mga sangkap na ito ay sapat na upang punan ang 1 garapon na may kapasidad na 0.7 litro.
Nagluluto:
Una sa lahat, kailangan mong maghurno ng talong. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay at ipadala ang mga ito sa oven, na pinainit sa 140-150 degrees sa loob ng 40 minuto. Huwag kalimutang ibalik ang mga ito pagkatapos ng 20 minuto.
Huwag mahiya na sila ay liliit at kulubot, ito ay hindi mahalaga sa recipe na ito.
Kung ang mga eggplants ay napakalaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa kalahati.
Habang nagluluto ang mga asul, alagaan natin ang ibang gulay.
Ang mga kamatis ay kailangang alisan ng balat upang hindi masira ang pagkakapare-pareho ng caviar. Upang gawin ito, kailangan mong ibaba ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 segundo, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig.
Pagkatapos ng naturang operasyon, ang balat ay madaling maalis.
Pagkatapos ay gupitin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at ipadala ang mga kamatis sa gilingan ng karne.
Ang mga paminta at mga sibuyas ay kailangan ding dumaan sa isang gilingan ng karne, ngunit huwag ihalo ang mga gulay na ito sa isang masa, dahil kakailanganin nilang iprito nang hiwalay. Alisin ang mga buto at lamad mula sa mga paminta.
Kapag naluto na ang mga talong, balatan ang mga ito at i-twist din sa gilingan ng karne.
Kung magpasya kang gumawa ng caviar na may mainit na paminta, pagkatapos ay i-twist ito kasama ng Bulgarian.
Kumuha kami ng isang malaking kawali, ibuhos ang langis ng gulay dito at iprito ang paminta sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init.
Pagkatapos nito, idagdag ang sibuyas dito at magprito, pagpapakilos para sa isa pang 10 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang talong sa kawali at magprito para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Pagkatapos nito, ibuhos ang mga kamatis sa kawali, itakda ang apoy sa isang minimum at pakuluan ang caviar para sa isa pang 20 minuto nang hindi tinatakpan ito, upang makakuha ng isang makapal na masa.
Maaaring hindi sapat ang 20 minuto para sa iyo at ang oras ay kailangang dagdagan ng isa pang 10-15 minuto. Depende ito sa kung gaano karaming kahalumigmigan ang nasa mga kamatis.
5 minuto bago patayin ang kalan, magdagdag ng asin, asukal, tinadtad na bawang at giniling na paminta sa caviar ng talong. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang maluto ito sa natitirang oras.
Ngayon ay nananatili lamang upang maikalat ang caviar nang maaga, isara nang mahigpit at iwanan upang palamig, na nakabalot sa isang kumot.
Maaari kang mag-imbak ng mga garapon sa temperatura ng silid, ngunit sa isang madilim na lugar na walang direktang liwanag ng araw.
Kung napansin mo, pagkatapos ay sa huling recipe ay walang suka, na karaniwang idinagdag sa panahon ng pangangalaga. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga kamatis ay naglalaman ng ascorbic acid at, sa pangkalahatan, hindi nila kailangan ng suka para sa pangangalaga. Ngunit kung nakasanayan mong maglagay ng suka sa lahat ng iyong mga paghahanda para sa taglamig, kung gayon ang isang kutsara sa bawat 1 litro ng garapon ay hindi masasaktan, pagdaragdag ng isa pang facet ng lasa sa caviar ng talong.
Ang recipe na ito ay naiiba sa hindi namin gugugol ng oras sa isterilisasyon ng mga garapon at mga blangko sa lahat. Ang lahat ng parehong acid mula sa mga kamatis ay makakatulong upang maiwasan ang mga proseso ng pagbuburo sa garapon.
Gayunpaman, ang mga garapon ay dapat na malinis at hugasan ng baking soda at isang bagong espongha.
Mga sangkap:
Ang mga sangkap na ito ay para sa 3 litrong garapon.
Hindi kami gagamit ng gilingan ng karne at kukuha kami ng talong caviar sa mga piraso. Tinatawag din itong minsang "Kuban".
Nagluluto:
Balatan ang talong at gupitin sa maliliit na cubes.
Hindi namin ibabad ang mga asul sa tubig na may asin upang alisin ang kapaitan, dahil ang kapaitan na ito ay pangunahin sa balat at
Pagkatapos ay iprito ang talong sa isang kawali na may kaunting mantika. Sapat na ang 10 minutong pagprito. Pagkatapos nito, ipadala ang mga ito sa kawali kung saan ang mga gulay ay nilaga.
Iprito ang mga talong sa maliliit na batch upang ang ilan ay hindi ma-overcooked at ang iba ay halos hindi mainit.
Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at iprito sa isang kawali nang hiwalay. Kapag ito ay naging ginto, ilipat ito sa kawali ng talong.
Balatan namin ang mga kamatis sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe, gupitin ito sa maliliit na cubes at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may hilaw na talong nang walang litson.
Alisin ang mga lamad at buto mula sa paminta at gupitin ito sa maliliit na piraso.
Pagkatapos ay dapat itong pinirito sa loob ng 10 minuto at ipadala sa kawali kasama ang natitirang mga gulay.
Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nakolekta sa isang kasirola, ilagay ito sa katamtamang init at pakuluan. Pagkatapos nito, bawasan ang init sa pinakamaliit, magdagdag ng asin sa panlasa (sa karaniwan, isang kutsarang walang slide), ihalo at iwanan upang kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 30 minuto.
Kapag lumipas na ang tatlumpung minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang, ihalo muli at maaari mong ilagay ang talong caviar sa malinis na garapon hanggang sa mismong leeg.
Palaging idinadagdag ang bawang sa dulo upang hindi mawala ang lasa nito sa proseso ng pagluluto.
Dahil ang mga garapon ay hindi isterilisado at malamig, maingat na ibuhos ang caviar sa maliliit na bahagi.
Ibinalik namin ang mga garapon at umalis upang palamig sa ilalim ng mga takip. Pagkatapos ay iniimbak namin ang mga ito sa isang madilim na lugar.
Isinasaalang-alang ko ang recipe na may mayonesa na isa sa pinaka masarap at, sa totoo lang, niluluto ko ito sa aking sarili, tanging ang pagpipiliang ito. Samakatuwid, ang dami ng mga gulay na ipahiwatig ko sa mga sangkap ay sapat na para sa kasing dami ng 10-11 kalahating litro na garapon.
Sa recipe na ito, iprito namin ang bawat gulay upang ang talong caviar ay may masaganang lasa.
Siyempre, maaari mong laktawan ang yugto ng pagprito at agad na simulan ang stewing, ngunit pagkatapos ay ang caviar ay lasa tulad ng pinakuluang gulay. At naghahanda kami para sa aming sarili, kaya hindi kami makatipid ng oras sa mahahalagang yugto.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Magprito kami ng mga gulay sa isang malalim na kawali, stewpan o wok, at kaagad bago magprito, ibuhos ang isa at kalahating baso ng langis ng mirasol dito. Huwag mag-alala, hindi ito gaanong isinasaalang-alang ang dami ng mga gulay na kailangang iprito.
Upang maiwasan ang "pagbaril" ng langis, ibuhos ito sa isang mainit na kawali, maghintay hanggang sa uminit at magtapon ng isang kurot ng asin doon
Una, makinis na tagain at iprito ang mga karot hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mataas na apoy.
Pagkatapos magprito ng mga karot, alisin ito mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara. Subukang kunin ang bawat piraso, dahil. pagkatapos ay magprito kami ng iba pang mga gulay dito at hindi namin kailangan ng charred carrots.
Susunod, ilagay ang sibuyas sa kawali, gupitin din sa maliliit na cubes. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa parehong mataas na apoy.
Kapag ang sibuyas ay pinirito, alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara, subukang mag-iwan ng maraming langis sa kawali hangga't maaari.
Bumaling kami sa pagproseso ng talong. Balatan namin ang mga ito, gupitin sa mga cube at ibuhos ang lahat ng 6 na kilo sa kawali nang sabay-sabay. Nang hindi binabawasan ang init, isara ang kawali na may takip at iwanan ang mga asul na sumingaw.
Mayroon silang maraming kahalumigmigan, kaya sa panahon ng proseso ng pagsingaw ay mawawalan sila ng maraming dami at tumira sa ilalim. Ang buong prosesong ito ay tatagal ng 10-15 minuto.
Pagkatapos nito, buksan ang takip at ipagpatuloy na panatilihin ang mga gulay sa mataas na init.
Huwag subukan na ganap na sumingaw ang kahalumigmigan at iprito ang talong - ito ay napakahirap. Ang layunin ay upang sila ay magluto.
Alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng asukal at asin dito at ibuhos ang dati nang pinirito na mga sibuyas at karot.
Hinahalo namin ang lahat ng mabuti.
Pagkatapos ay maaari kang pumili ng dalawang pagpipilian para sa karagdagang pagproseso ng caviar: kung gusto mo itong maging butil, tulad ng isang tindahan, ipasa ito sa isang gilingan ng karne. At kung gusto mo itong maging mas katulad ng niligis na patatas, pagkatapos ay patayin ito gamit ang isang blender.
Sa larawan, isang variant ng pagproseso ng caviar na may blender.
Ngayon magdagdag ng tomato paste at mayonesa sa caviar at ihalo muli nang lubusan.
Ang mayonnaise ay nagbibigay sa caviar ng isang pambihirang "silkyness".
At ang tomato paste ay ascorbic acid para sa isterilisasyon, kaya dapat itong natural.
Ang huling kulay ng caviar ng talong ay orange dahil sa mga karot.
Ang susunod na proseso ay napakahalaga at tumatagal ng oras. Una, inilalagay namin ang caviar sa mga isterilisadong garapon kasama ang "mga hanger", at pagkatapos ay ilagay ang mga punong garapon sa oven para sa isterilisasyon.
Sinasaklaw namin ang mga garapon sa oven na may mga takip, ngunit huwag i-twist ang mga ito.
Huwag ilagay ang mga garapon sa isang preheated oven, kung hindi man ay sasabog sila mula sa pagkakaiba ng temperatura.
Binubuksan namin ang oven kapag nasa loob na ang mga garapon, isara ang pinto, itakda ang 140 degrees at iwanan ang mga garapon upang isterilisado. Para sa isang 1 litro na garapon, 15 minuto ay sapat, para sa isang tatlong-litro na garapon ay aabutin ng 40 minuto.
Pagkatapos nito, maingat na alisin ang talong caviar sa mga garapon mula sa oven, isara ang mga takip at iwanan upang palamig nang baligtad.
Ang recipe na ito ay dumating sa amin mula sa Balkan Peninsula at doon ito ay tinatawag na "Aivar". This is very very masarap na caviar mula sa talong at matamis na paminta. Bago gumawa ng maraming paghahanda para sa taglamig, gawin ito sa isang maliit na halaga para sa pagsubok. Ibibigay ko ang mga sangkap para lamang sa isang maliit na "jar para sa pagsubok".
Mga sangkap:
Mga sangkap para sa 1 garapon ng 0.5 litro
Nagluluto:
Una, lutuin ang talong at paminta. Itinakda namin ang temperatura ng oven sa 200 degrees, ilagay ang isang baking sheet na may mga peppers at eggplants sa loob nito na may kaunting langis at tuklasin ang 50 minuto.
Ang mga gulay ay hindi kailangang balatan, hugasan lamang. Maghurno sa kabuuan
At para malinis ang mga inihaw na sili, ilagay sa isang plastic bag na mainit pa at isara ng 5 minuto. Ito ay mababasa mula sa evaporated moisture at ang alisan ng balat ay madaling malinis.
Ang mga buto mula sa paminta ay kailangan ding tanggalin sa pamamagitan ng pagputol nito sa ilang bahagi.
Pagkatapos nito, ang paminta at talong ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne.
Talagang hindi namin kailangan ang moisture na inilabas mula sa mga gulay, kaya maaari mong i-twist ang mga gulay kaagad sa isang colander upang ito ay maubos sa maximum.
Inilipat namin ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng langis, suka at asin, ilagay ito sa isang maliit na apoy at magsimulang pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos.
Dahil napakaliit ng apoy, maaaring tumagal nang humigit-kumulang isang oras bago kumulo ang lahat ng likido.
Kapag nakita mo na ang caviar ay nasa nais na pagkakapare-pareho, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin ng bawang dito, pukawin muli at alisin mula sa init.
Kung naghanda ka ng isang maliit na halaga ng caviar ng talong, pagkatapos ay ilipat ito sa isang malinis na garapon, hayaan itong lumamig, takpan ng isang takip ng plastik at mag-imbak sa refrigerator hanggang sa 3 buwan.
At kung naghanda ka ng isang malaking batch, pagkatapos ay agad na ilipat ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip at iwanan upang palamig nang baligtad sa ilalim ng isang kumot.
Nasa akin ang lahat para sa araw na ito. Sana nakita mo ang recipe na pinaka nagustuhan mo.
Salamat sa iyong atensyon.
Ang catchphrase na "Overseas caviar, talong!" mula sa sikat at minamahal na pelikula, ay naging parehong simbolo ng katanyagan at ang tanda ng kahanga-hangang meryenda na ito. At kung isasaalang-alang mo na ang ulam ay mababa ang calorie, pandiyeta, maaari mong ligtas na ilagay ito sa nangungunang 10 sikat, malusog, paborito at napakasarap na pagkain.
Ngayon na ang oras upang ihanda ito para sa taglamig, kaya basahin ang maliit na seleksyon ng mga recipe na ito, piliin kung ano ang pinakanababagay sa iyo mula sa pinakasimpleng.
Talong caviar, simple, malasa at napakabilis. Masarap at masarap, na maihahambing sa caviar ng utak
Calories bawat 100 g - 74.8 Protein - 1.1 Fats - 5.4 Carbohydrates - 5.4
Dapat munang hugasan ang talong, putulin ang mga dulo, balatan ang sibuyas, hugasan ang mga karot, mga kamatis
Una sa lahat, nililinis namin ang mga talong gamit ang isang matalim na kutsilyo mula sa balat upang ang caviar ay mas mahangin at malambot.
Gupitin ang mga ito sa kalahati, gupitin sa kalahati ng mga bilog, kapal, mga 1.5 cm
Inilalagay namin ang mga piraso sa isang malaking kasirola, iwiwisik ng asin, 2 kutsarang walang slide, ihalo, iwanan ng 30 minuto upang mapupuksa ang labis na kapaitan, sa panahong ito ihalo ang mga ito nang maraming beses upang sila ay mas maalat.
Habang ang mga eggplants ay inasnan, gupitin ang sibuyas sa medium cubes para sa pagprito
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran
Ibuhos ang humigit-kumulang isang katlo ng nilutong mantika sa isang malalim na kawali, iprito ang mga talong sa natitira, ilagay ang mga sibuyas at karot dito, iprito hanggang transparent, hindi mo na kailangang iprito ang mga ito nang labis upang maging malambot, kakailanganin mga 20 minuto ka
Ngayon ay kinukuha namin ang mga kamatis, gumawa ng mga cruciform cut sa itaas, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, upang kapag sila ay binalatan, ito ay mas madaling mahuhuli.
Balatan ang balat mula sa mga kamatis, gupitin sa mga medium na piraso para sa pagprito
Ang mga talong ay tumayo ng 30 minuto, ngayon ay kailangan nilang pisilin, kinokolekta namin ang mga ito sa isang dakot at pinipiga ang mga ito nang may pinakamataas na posibleng puwersa, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na ulam.
Naghahanda kami ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga pritong karot at sibuyas dito
Ibuhos ang kalahati ng natitirang mantika sa kawali, ilagay ang piniga na mga talong, iprito hanggang malambot ng mga 15 minuto, ipadala sa kawali kapag handa na.
At ginagawa namin ang parehong sa mga kamatis, iprito ang mga ito sa natitirang langis sa loob ng 10 minuto hanggang sa purong, pagkatapos ay idagdag sa natitirang mga gulay.
Giling namin ang lahat ng mga gulay na may isang submersible blender, maaari mong i-chop ang lahat sa isang food processor
Magdagdag ng isang kutsarita ng balanoy, kung sino ang may gusto ay maaaring palitan ito ng pinatuyong perehil o cilantro, 1 kutsara ng asukal, magdagdag ng itim na paminta sa panlasa, mas mahusay na lupa, isang maliit na mainit na paminta, ngunit ito ay para lamang sa isang baguhan, isa pang kutsarang asin na walang a slide at upang gawing maganda ang caviar - 2 kutsara ng tomato paste, muli ihalo ang lahat nang lubusan sa isang blender
Inilalagay namin ang kawali sa kalan at kumulo ito sa pinakamaliit na apoy sa loob ng 25 - 30 minuto
Haluin ito nang regular para hindi mabulok o masunog.
Upang panatilihing mas matagal ang caviar, magdagdag ng isang kutsarita ng sitriko acid, pagpapakilos, pakuluan ito ng isa pang 5 minuto
Agad naming inilatag ang mainit sa mga sterile na garapon, mas mainam na isterilisado ang mga ito sa oven sa 100 degrees sa loob ng 20 minuto
Huwag mag-iwan ng puwang ng hangin sa garapon, para dito kailangan mong kalugin ito kapag naglalagay at siksik gamit ang isang kutsara
Higpitan ng mahigpit gamit ang pinakuluang mga takip, baligtarin, takpan ng mainit na kumot o kumot, hayaang lumamig
Ang maganda, masarap na caviar ay nakuha ayon sa recipe na ito, pinapayuhan ko ang lahat na subukan
Mahusay ang recipe na ito dahil mabilis itong ihanda at kahanga-hanga ang lasa.
Napakasarap na caviar na may magaan na lasa ng mansanas. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay 141 kcal lamang. oras ng pagluluto 1 oras.
Sa recipe na ito, nais kong bigyan ka ng dalawang komposisyon ng pagkain ng caviar, ayon sa pagkakabanggit, magkakaiba sila sa lasa, kahit na ang kanilang paraan ng pagluluto ay eksaktong pareho, subukang gawin ang pareho at pakiramdam ang pagkakaiba.
Calories bawat 100 g - 109.0 / 110.2 Protein - 1.1 / 1.1 Fats - 9.1 / 9.2 Carbohydrates - 5.2 / 5.6
