Ano ang mas mahusay - cognac o vodka, ano ang pangunahing pagkakaiba? Mga tampok ng produksyon at paggamit. Ano ang mas mahusay na inumin: vodka o cognac? Aling inumin ang mas nakakapinsala: cognac o vodka?

Pamagat Vodka, whisky, cognac: alin ang mas nakakapinsala?
_May-akda
_Mga Keyword

Para sa Russia, ang tanong na ito ay halos retorika. Kami ay umiinom, umiinom at patuloy na umiinom ng higit sa lahat ng vodka, na matagal nang naging pangunahing inuming katutubong Ruso. Mayroong kahit isang pariralang "upang mapabuti ang iyong kalusugan" na naglalarawan sa kahulugan ng pag-inom ng vodka. Ngunit lumalabas na ang vodka ay mas mapanganib hindi lamang kaysa sa alak (na naiintindihan!), kundi pati na rin ang mga matapang na inumin tulad ng cognac at whisky.

Ang mga tao ay malamang na hindi huminto sa pag-inom ng alak anumang oras sa lalong madaling panahon. Samakatuwid, mahalagang malaman kung sino, ano at gaano karami ang maaari mong inumin nang hindi seryosong nakakapinsala sa iyong kalusugan. Pagkatapos ng lahat, ang antas ng pagkalasing at ang mga kahihinatnan nito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan.

Magsimula tayo sa uri ng alkohol. Kamakailan ay naging isa ito kawili-wiling katotohanan. Sa Research Institute of Narcology ng Ministry of Health ng Russian Federation, sa ilalim ng pamumuno ng toxicologist na si Vladimir Nazhny, isang paghahambing na eksperimento ang isinagawa sa mga epekto ng vodka, cognac at whisky sa katawan ng tao. Ito ay lumabas na sa mga tuntunin ng antas ng pagkalasing, ang tatlong matapang na inumin ay may kaunting pagkakaiba sa bawat isa. Ngunit sa kakayahang maging sanhi ng pag-unlad ng pisikal na pag-asa - ang pangunahing sintomas ng alkoholismo - ang vodka ay walang katumbas. Sa pamamagitan ng paraan, ang konklusyon na ito ay hindi direktang nakumpirma ng mga istatistika. Sa mga bansang iyon kung saan kaugalian na uminom ng mga inumin na nakuha sa pamamagitan ng conventional distillation - ito ay hindi lamang cognac at whisky, kundi pati na rin ang lahat ng brandies (ubas, prutas at berry), pati na rin ang mga grape strong liqueur tulad ng grappa at chacha, ang alkoholismo ay mas mababa. karaniwan. Kung saan ang mga matatapang na inumin ay ginawa, tulad ng sa amin, sa batayan ng rectified na alkohol, na mas dalisay mula sa isang kemikal na pananaw, ang sakit ay nangyayari nang mas madalas.

Ano ang dahilan ng gayong pagkakaiba sa pagkilos? malakas na alak? Ito ay naka-out na ang buong punto ay nasa natural na microimpurities na natitira sa inumin pagkatapos ng proseso ng paglilinis. Marami sa kanila ay pinagkalooban ng mga kapaki-pakinabang na katangian at pinoprotektahan ang ating katawan. Kabilang ang mga nakakalason na epekto ng purong alkohol. Noong 70-80s ng ika-20 siglo, ang teoryang ito na may kaugnayan sa mga pagkain at inumin ay binuo ng Academician ng Russian Academy of Medical Sciences Israel Brekhman. At ngayon ito ay nakumpirma nang eksperimento. Kaya, ang ideya na ang mas dalisay na alkohol, mas mababa ang nakakalason na epekto nito sa katawan ay isang gawa-gawa. Ayon sa mga siyentipiko, sa lahat ng inumin, ang natural na alak ng ubas ay hindi gaanong mapanganib.

Ang ideya ng eksperimento na isinagawa ni Vladimir Nuzhny ay kabilang sa Brekhman. Ang katas ng suklay ng ubas, na naglalaman ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng alak, ay idinagdag sa vodka at nasubok sa mga boluntaryo ng mag-aaral. Siyempre, hindi alam ng mga subject kung ano ang kanilang iniinom. Ito ay lumabas na ang vodka na may katas ay may bahagyang mas nakakalasing na epekto - ang sangkap mula sa mga tangkay ng ubas ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagproseso ng alkohol sa katawan. Ngunit sa susunod na araw ang hangover pagkatapos ng gayong inumin ay mas madali kaysa pagkatapos ng purong vodka. Dagdag pa, binawasan ng katas ang mga nakakalason na epekto sa cardiovascular system.

Ngunit, siyempre, ang uri ng inuming may alkohol ay hindi tumutukoy sa lahat. Mayroong iba pang mahahalagang parameter ng mga epekto ng alkohol sa katawan. Halimbawa, ang dosis ng alkohol. Alam na ito ng mga tao sa loob ng mahabang panahon, marahil mula noong imbento ang alkohol. Gayunpaman, kakaiba, ang espesyal na siyentipikong pananaliksik sa isang mahalagang isyu ay natupad kamakailan - sa simula ng ika-20 siglo. At ang aming kababayan, ang physiologist na si N. Volovich, ay gumanap sa kanila. Siya ang unang nagsagawa ng kakaibang eksperimento, na ibinatay ang epekto ng alkohol sa katawan ng tao sa isang layunin na katotohanan - ang bilang ng mga tibok ng pulso kapag umiinom ng iba't ibang dosis ng inuming nakalalasing. Ito ay lumabas na kapag kumukuha ng 20 g ng purong alkohol (sa mga tuntunin ng 40% vodka nangangahulugan ito ng 50 g) walang mga negatibong pagbabago ang nangyayari sa katawan ng tao. Samakatuwid, ang naturang halaga bawat araw ay normal, at kung minsan ay kinakailangan pa bilang isang hakbang sa pag-iwas. Ang pagkonsumo ng 75 g ng vodka ay ang normal na limitasyon. Lahat ng nasa itaas ay nakakapinsala na at mapanganib pa nga.

Ang isa pang mahalagang parameter na tumutukoy sa antas ng pagkalasing ay ang timbang ng katawan. Kung mas maliit ito, mas lasing ang isang tao. Ang katotohanang ito ay halata rin. Totoo, may mga eksepsiyon. Sa parehong dami ng pag-inom, ang isang maliit, mahinang tao ay maaaring maging hindi gaanong lasing kaysa sa isang mabigat na kapwa. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay ipinaliwanag ng mga indibidwal na katangian ng pagproseso ng alkohol sa katawan. Paano hindi maalala ng isang tao ang personalidad ng maalamat na Grigory Rasputin.
Ang partikular na sitwasyon kung saan kailangan mong uminom ng alak ay napakahalaga. Nabatid na kung busog o may masarap na meryenda ang isang tao ay mas mabagal ang paglalasing nito. Ngunit ang pagkain ng maraming pagkain ay hindi nakakakansela ng pagkalasing, ngunit ginagawa itong "mas malambot", mas unti-unti.

Ang alkohol ay mas mahusay na disimulado kung ang mga tao ay umiinom sa lamig: ang bahagi ng alkohol ay ginugol sa pag-init ng katawan. Kung ang isang tao ay namumuno sa isang laging nakaupo, pagod, o masama ang pakiramdam, kung gayon ang pagkalasing ay nangyayari nang mas mabilis. Mahalaga rin ang oras ng araw at ang tiyak na tagpuan ng isang tao sa kapistahan. Ito ay isang bagay kapag ang isang tao ay masayang naghihintay ng isang holiday, isang bakasyon, isang pagkakataon upang makapagpahinga, at magsaya. Ang isa pang bagay ay kapag siya ay nakaupo sa mesa para sa layunin ng negosasyon sa negosyo, nakakaranas ng pagkabalisa at takot dahil sa takot na gumawa ng isang bagay na "mali" habang lasing.

Mahalagang palabnawin ang inumin at ang nilalaman ng carbon dioxide nito. Ang mga sparkling na alak ay mas mabilis na nakalalasing, dahil ang carbon dioxide na nilalaman nito ay nakakairita sa gastric mucosa at pinahuhusay ang pagsipsip ng alkohol. Ang alkohol ay mas mabilis na nasisipsip mula sa mga inumin na naglalaman ng hanggang 10% na alkohol, pangunahin mula sa alak, at mas mabagal mula sa mga inumin na may mas mababa o mas mataas na nilalaman ng alkohol - beer at vodka.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang epekto ng alkohol sa ilang mga tao ay naka-program sa antas ng genetic. Ang pagtaas ng pagpapaubaya sa alkohol ay kadalasang nangyayari sa mga taong inabuso ito ng mga magulang. Ito ay kagiliw-giliw na sa pagmamana ng "alkohol", ang predisposisyon ay ipinadala nang nakararami sa pamamagitan ng linya ng lalaki.

Ang isa pang mahalagang parameter na tumutukoy sa antas ng pagkalasing ay ang kasarian. Kilala ang mga babae na mas mabilis malasing. Ang mga dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi masyadong halata. Upang maunawaan ang mga ito, kailangan mong magkaroon ng ideya kung paano pinoproseso ang alkohol sa ating katawan. Lumalabas na ang mga biological na proseso na humahantong sa pagkasira nito ay nangyayari sa atay. Mayroong dalawang napakahalagang enzyme doon. Tawagin natin silang ADH at ALDH. Ang una ay nag-convert ng alkohol na pumapasok sa katawan sa isang napaka-nakakalason na aldehyde, habang ang pangalawa ay neutralisahin ang huli. Ito ay lumalabas na isang uri ng "tandem" na "gumagana" nang iba para sa mga tao. Marami ang nakasalalay sa kung gaano kabisa ang dalawang enzyme na ito. Sa partikular, ang mga babae ay mas sensitibo sa alkohol kaysa sa mga lalaki. Ang kanilang unang enzyme, ADH, ay "gumana" nang mas malala. Dahil dito, nananatili ang alkohol sa katawan at mas matagal na nakakaapekto sa utak. Para sa parehong dahilan, ang mga kababaihan ay mas mabilis na nasanay sa alkohol kaysa sa mga lalaki.

Ang mga kinatawan ng iba't ibang nasyonalidad ay hindi pantay na tumutugon sa alkohol, lalo na ang mga matatapang na inumin. Una sa lahat, nalalapat ito sa mga tao ng "puti" at "dilaw" na lahi. At dahil din sa enzymes. Halimbawa, sa 90% ng Japanese at Chinese, ang pakiramdam ng pagkalasing ay nangyayari sa napakaliit na dosis ng alak at sinamahan ng matinding pamumula ng balat, pagtaas ng presyon ng dugo, at pagkagambala sa ritmo ng puso. Sa karamihan ng mga Europeo mayroon lamang 5-8%, at sa mga Ruso ay may mas kaunti pa - mga 2-4%.

Imposibleng hindi banggitin ang isa pang kadahilanan na maaaring magbago ng epekto ng alkohol sa isang tao. Ito ay mga gamot. Ang ilan sa kanila ay "nakagambala" sa mga proseso ng agnas ng alkohol sa katawan ng tao. Ang isang klasikong halimbawa ay ang antibacterial na gamot na metronidazole. Kapag nainom nang sabay-sabay sa mga inuming nakalalasing, ang isang tao ay namumula, naduduwal at karaniwang masama ang pakiramdam. At, sa kasamaang-palad, napakaraming mga halimbawa ng hindi pagkakatugma. Sa ilang mga kaso, ang epekto ng alkohol ay nabaluktot, sa iba, ang epekto ng mga droga ay pinahusay o humihina, at sa iba, ang mga reaksyon ng isang tao ay nagbabago. Hindi alam ng maraming tao na ang karaniwang gamot bilang analgin ay nagpapabagal sa pagkasira ng alkohol sa katawan at, samakatuwid, pinahuhusay ang nakalalasing na epekto nito.

Ang pagkalason sa alkohol ay pinalala ng mga espesyal na nilikha na gamot para sa paggamot ng alkoholismo - disulfiram at cyanamide. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga hindi pangkaraniwang katangian ng cyanamide ay unang natuklasan sa isang halaman para sa paggawa ng mga nitrogenous fertilizers, kung saan ang tambalang ito ay na-synthesize at ginamit. Napansin ng pamunuan ng halaman na hindi lang umiinom ang mga manggagawa, kundi kahit isang patak ng alak sa kanilang bibig. At napansin ng doktor na nag-obserba sa kanila na ang mga sumubok na uminom ay nakaranas ng matinding pag-agos ng dugo sa mukha, labis na pagpapawis, mabilis na tibok ng puso, hirap sa paghinga at pagduduwal. Kung ang dosis ay bahagyang mas mataas, mayroong sakit sa puso at isang pakiramdam ng papalapit na kamatayan. Sa ganitong mga sintomas ay hindi mo na gugustuhing uminom.

Ang pananakit ng ulo, pamumula ng balat, pagduduwal at pagkahilo ay maaaring sanhi ng sabay-sabay na paggamit ng alkohol na may mga antibiotic at sulfa na gamot. Ito ay hindi pangkaraniwan para sa alkohol na makipag-ugnayan sa clonidine ng gamot sa puso. Ang tao ay hindi lamang nahuhulog sa malalim na pagtulog, ngunit pagkatapos ay hindi naaalala ang anumang nangyari sa kanya. Iyon ang dahilan kung bakit minsan ginagamit ang clonidine "para sa iba pang mga layunin", pagdaragdag sa baso ng taong gusto nilang pagnakawan.

Ang epekto ng caffeine sa mga tipsy na tao ay kawili-wili. Alam ng lahat na ang kape ay inihahain upang pasayahin ang isang overstaying na bisita at hikayatin siyang umalis. Sa una, ito mismo ang nangyayari, ang tao ay tila matino. Ngunit pagkaraan ng ilang sandali, ang pagkalasing ay bumalik, at sa isang mas malaking lawak kaysa bago siya uminom ng kape.
Kapag ang alkohol ay ginamit kasama ng hindi nakakapinsalang dosis ng mga pampatulog (lalo na ang barbiturate class), maaaring mangyari ang respiratory depression. Ang pagsasama ng alkohol sa mga antidepressant ay maaari ding mapanganib. Sa ganitong mga kaso, tumataas ang tibok ng puso at tumataas ang presyon ng dugo. Sa patuloy na pag-inom ng alak, kahit na ang pagkuha ng naphthyzine at galazolin para sa karaniwang sipon ay nagiging mapanganib sa puso, at ang epekto ng nitroglycerin ay nasira.

Ang Vodka ay medyo "dalisay" na inuming alkohol: naglalaman lamang ito ng alkohol na natunaw sa tubig. Ang mga dayuhang sangkap sa alkohol, bilang panuntunan, ay nagpapalubha lamang sa sitwasyon, naglalagay ng pilay sa atay at nagpapahusay ng mga nakakapinsalang epekto ng bawat isa. Samakatuwid, ang inumin na ito ay may maraming mga tagasuporta, lalo na ang mga kumbinsido na ang isang hangover mula sa magandang vodka ay medyo madaling disimulado. Kinumpirma din ito ng mga toxicologist.

Ano ang sinasabi ng gamot?

Ang beer ay isang mababang-alkohol at malusog na natural na inumin. Ngunit sa malalaking dosis, ang beer ay isang masalimuot, nakakalason na inumin na naglo-load sa sistema ng enzyme at hindi gaanong pinahihintulutan ng katawan kaysa sa vodka. Batay sa katotohanan na ang 2 litro ng kahit na unfortified beer ay 180 gramo sa mga tuntunin ng purong ethanol, habang ang epekto nito ay pinahusay ng lebadura at hops (phytoestrogens at benzodiazepines). Iyon ay, ang isang plastic na "prasko" ng ilang "Fat Man" ay naglalaman lamang ng isang alkohol, sa hangganan lamang ng pang-araw-araw na kakayahan sa pagproseso ng katawan.

Mahalagang impormasyon

Ang normal na serbesa, na na-ferment ayon sa mga patakaran, ay hindi naglalaman walang iba kundi tubig, malt at hops . Kung ang beer ay naglalaman ng mga additives, tulad ng mga syrup, decoctions, at iba pa (tingnan ang inskripsyon sa label), kung gayon ito ay nangangahulugan lamang ng isang bagay - pamantayan ng pagbuburo ay hindi nasusunod, at ang mga organiko ay idinagdag sa panghuling produkto upang madagdagan ang density at kakayahang bumubula, dahil tinutukoy ng GOST R 51174-98 para sa beer ang mga kinakailangan para sa taas at tibay ng bula, at hindi para sa kung ano ang ibinibigay ng foaming na ito. Siyempre, hindi ka mapoprotektahan ng ganitong uri ng beer mula sa isang hangover.

Pakitandaan na ang pamantayan ng domestic state, hindi tulad ng ilang mga dayuhan, ay kinokontrol ang nilalaman ng alkohol sa beer hindi mas mababa numerong nakasaad sa label. Mga tagagawa karaniwang ginagawang mas mataas ang lakas , at sa pagsasagawa, ayon sa mga sample na kilala ng eksperto ng site na pohmelje.ru, ito ay +50% ng ipinahayag. Halimbawa, kung kukuha ka ng ipinahayag na 6%, tulad ng sa Zhigulevsky o Bagbier, kung gayon ang aktwal na nilalaman ng alkohol ay malamang na 9%.

Ang beer, gayunpaman, ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap, na bumabawi sa pinsalang dulot ng alkohol. Gayunpaman, pangunahing pinag-uusapan natin unpasteurized, tinatawag na "live" na beer.

Salamat sa malt, naglalaman ang beer carbohydrates, protina compounds, mineral, trace elements, acids at bitamina. Ang iba pang mga malt substance, lalo na ang ellagic acid, ay gumaganap din ng isang mahalagang papel: sila ay nagbubuklod ng mga libreng radical, na maaaring mag-ambag sa pag-unlad ng mga selula ng kanser.
Ang beer, pangunahin dahil sa malt, ay naglalaman ng higit pa 30 mineral at trace elements. Sinasaklaw ng isang litro ng beer ang kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa magnesium, 40% ng phosphorus at 20% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng potassium.
Naglalaman ang beer B bitamina(lalo na ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B2 at B6), na masinsinang natupok sa panahon ng agnas ng alkohol, at samakatuwid ang kanilang kakulangan kritikal upang mabayaran ang isang hangover. At gayundin ang A at E. Ang isang litro ng beer ay naglalaman ng humigit-kumulang 210 milligrams ng mga bitamina at bitamina compound.
Ang beer ay naglalaman ng 650 milligrams ng prutas at lactic acid bawat litro. Ang mga acid ng prutas na nasa beer ay mahusay na hinihigop.
Ang mga modernong beer ay malinis at well-fermented, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga by-product ng fermentation. Ang mga fusel alcohol ay kadalasang matatagpuan sa siksik, madilim, top-fermented na beer (ang pinakasikat na uri ng beer, lager beer, ay isang bottom-fermented na beer) at wheat beer.
Mula sa beer ang katawan ay tumatanggap ng mga sustansya ng halaman mga compound ng almirol, na nagtataguyod ng panunaw at pagtatago ng gastric juice. Ang anticarcinogenic effect ng mga elementong ito ay nahayag.
Ang beer ay naglalaman ng medyo maliit na halaga sosa, na may positibong epekto sa presyon ng dugo. Ang zinc na nakapaloob sa beer ay mahalaga para sa katawan ng tao sa mga tuntunin ng pagbuo ng insulin, at nakakatulong din ito sa katawan na labanan ang mga sakit sa balat. Kung uminom ka ng isang litro ng serbesa, matutugunan mo ang iyong pang-araw-araw na pangangailangan para sa zinc at makakuha ng humigit-kumulang kalahati ng pamantayan. bakal, fluorine at tanso. Kaltsyum at magnesiyo maiwasan ang pagbuo ng apdo at bato sa bato. Ang beer ay isang mapagkukunan din silikon.
Ang polyphenol content sa beer ay medyo mataas - 153 milligrams kada litro. Mayroon silang preventative effect laban sa sakit sa puso.
Dahil sa kanilang mas mataas na nilalaman ng polyphenols at anthocyanogens, ang mga unfilter na beer ay mas malusog kaysa sa red wine.

Ang pinsala ng beer

Bilang karagdagan sa malinaw na pinsala na idinudulot ng alkohol kapag labis na natupok, mayroong partikular na pinsala mula sa beer:

May mga alingawngaw na ang ilang mga tagagawa ng beer ay nagdaragdag ng mga compound kobalt para sa mas magandang foaming. Ang Cobalt ay lubhang nakakapinsala sa kalamnan ng puso (myocardium).
Sa mga taong gumon sa serbesa, ang dami ng mga lukab ng puso ay unti-unting tumataas - hanggang sa isang malaking "bull" o "beer" na puso. Bilang isang resulta, ito ay nabuo heart failure kasama ang lahat ng mga kasunod na kahihinatnan.
Naglalaman ang beer phytoestrogens- mga sangkap ng pinagmulan ng halaman, ang pagkilos nito ay katulad ng pagkilos ng mga babaeng hormone. Sa labis na pagkonsumo ng serbesa, naipon sila sa katawan at nagiging sanhi mga hormonal disorder. Sa mga lalaki, ang buhok sa katawan ay bumababa, ang mga glandula ng mammary ay lumalaki (gynecomastia), ang taba ay nagsisimula na ideposito sa isang paraan ng babae - sa hips at gilid, ang potency ay bumababa, ang sperm motility ay bumababa - upang makumpleto ang kawalan ng katabaan at kawalan ng lakas. Sa mga kababaihan, ang labis na phytoestrogens ay humahantong sa labis na katabaan.
Kung kukuha ka ng maraming likido sa panahon ng isang kapistahan, pinalala nito ang pathological na muling pamamahagi ng likido sa katawan, na lubos na nag-aambag sa pagkasira ng kagalingan sa susunod na umaga. Kung umiinom ka ng beer, awtomatiko itong nangyayari. Ang labis na likido ay nag-aambag sa paglitaw ng edema, na partikular na lumilikha ng pananakit ng ulo.
Gayundin, ang mga taong umiinom ng beer sa loob ng maraming taon ay maaaring magkaroon ng sensitization sa barley gluten, na humahantong sa reaksiyong alerdyi /ACTIVE LINK SA KAUGNAY NA ARTIKULO/ sa anyo ng arthritis, pagtatae o mga pantal sa balat. Sa anumang kaso, ang beer ay kontraindikado para sa mga pasyente na may atopic dermatitis.

Whisky - distillate, ay halos binubuo ng alkohol at tubig: kumpara sa alak o likor, ang pagkonsumo nito ay hindi naglalagay ng mas maraming strain sa atay, na abala na sa multi-stage na proseso ng pagbagsak ng alkohol. Ang whisky ay ginawa sa pamamagitan ng distilling grain mash, na ginawa mula sa barley, rye, trigo o mais. Ang barley at rye ay madalas na malted (sprouted at tuyo). Ang distilled drink ay nasa edad na sa mga oak barrels.

Hindi tulad ng vodka, na naglalaman ng halos walang anuman maliban sa ethyl alcohol at tubig, ang whisky ay naglalaman ng maraming mga sangkap na nagbibigay ng lasa at amoy nito:

mga fusel oil, gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng tiyak na lasa ng whisky. Ang mga fusel oil ay katamtamang nakakalason (isang pagkakamali na isipin na sila ay napakalason at maaaring maging sanhi ng pagkalason: upang magawa ito, kailangan mong uminom ng masyadong maraming mababang kalidad na alkohol, at ang pagkalason sa alkohol ay mas malamang na mangyari). Ang labis na fusel ay itinuturing na isang kawalan, at maraming mga pamamaraan para sa pag-aalis nito sa panahon ng proseso ng paglilinis at pagsasala (karbon, graba, buhangin, flax);
acetals (ethers) , na higit na sagana sa malt whisky. Sila ang nagbibigay ng mga lasa ng prutas, na gumagawa ng mga ganitong uri ng whisky na katulad ng sherry;
diketone diacetyl nagbibigay ng mamantika na aroma: mas marami ito sa whisky kaysa sa vodka. Sa kabilang banda, mas mababa kaysa sa rum o brandy.

At marami pang iba na lumilitaw sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Sa panahon ng pagkahinog ng whisky sa mga oak na kahoy na bariles, ang mga sumusunod ay pumapasok sa inumin:

ester lactones , pagkakaroon ng malinaw na nakikilalang amoy ng niyog;
mga sangkap na phenolic , sa partikular coumarin(matatagpuan din sa ilang mga varieties ng kanela), ito ay pinaka-sagana sa mais whisky - bourbon;
polyphenol tannin- ang parehong sangkap na nagpapadikit sa iyong bibig pagkatapos ng prutas o red wine;
polyphenol ellagic acid (pangunahing matatagpuan sa malt whisky) ay isang malakas na antioxidant na binabawasan ang bilang ng mga libreng radical sa katawan, at samakatuwid ay may mga katangian ng anti-cancer.

Karamihan sa mga bahaging ito ay katamtaman, ngunit nakakalason, at hindi tulad ng alak at serbesa, ang whisky ay hindi naglalaman ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na maaaring magpakalma ng hangover. Ang mga lumang whisky ay itinuturing na hindi gaanong nakakapinsala: naglalaman ang mga ito ng ilang fusel oil hinihigop ng puno.

Ang kalidad at komposisyon ng Scotch whisky (Scotch) at bourbons ay kinokontrol ng lokal na batas, kaya kapag bumili ng isang produkto na kilala na legal na ginawa, maaari kang umasa sa katotohanan na hindi ito naglalaman ng mga kemikal na lasa at tina.

Ang komento ng doktor:Anumang makabuluhang dosis ng whisky, anuman ang presyo nito, ay isang garantisadong hangover. Pakitandaan na sa toxicology, ang whisky ay opisyal na itinuturing na kahalili ng alkohol sa parehong klase ng mababang kalidad na moonshine. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng karumihan, naglalagay ito ng mas malaking pasanin sa atay at sa katawan sa kabuuan kaysa sa vodka. Sa totoo lang, ang whisky, kapag kumonsumo nang mag-isa, ay isang nakakalason na timpla, katulad ng epekto sa kung ano ang magiging hitsura kung maghalo tayo ng maraming iba't ibang mababang kalidad na inuming may alkohol. A Pangkalahatang prinsipyo napaka-simple - mas malapit ang komposisyon ng isang inuming may alkohol sa purong alkohol, mas madaliito ay pinoproseso ng katawan.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa whisky: ang malusog na minimum

Mga pangunahing uri ng inumin:

Malt whisky ganap na ginawa mula sa malted barley. Karaniwang distilled sa espesyal still hugis sibuyas. Kung ang whisky ay ginawa sa isang distillery, ito ay tinatawag na "single malt whisky". Maliban kung ipinahiwatig, kung gayon, bilang isang panuntunan, ang mga naturang varieties ay naglalaman pa rin ng whisky mula sa iba't ibang mga vintages at iba't ibang bariles. Makakahanap ka ng malt whisky na naglalaman ng pinaghalong inumin iba't ibang mga tagagawa(pinaghalo na malt o Vatted malt).
Whisky ng butil - sa katunayan, vodka, alkohol na walang natatanging lasa o amoy. Bihirang ibenta nang mag-isa, ngunit ginawa upang lumikha ng pinaghalong whisky.
Pinaghalo whisky - pinaghalong malt at grain whisky, pure grain alcohol, trigo, mais, at iba pa. Ang bilang ng mga bahagi ay maaaring hanggang apatnapu. Ginagawa ito upang lumikha ng kakaibang lasa na natatangi sa tatak na ito (isang pangunahing halimbawa ay Chivas Regal whisky). Kung makakita ka ng bote na may label na "Scotch Whiskey" o "Irish Whiskey," malamang na ito ay isang timpla.

Ang whisky ay maaari ding hatiin ayon sa butil kung saan ito ginawa. Kapag tinukoy ang "rye" o "corn" na whisky, nangangahulugan ito na ang orihinal na wort ay binubuo ng hindi bababa sa 51% ng butil na iyon. Ang Bourbon ay corn whisky.

Mausisa

Ang salitang "Scotch", na ginagamit sa buong mundo upang sumangguni sa whisky na ginawa sa Scotland, ay hindi ginagamit sa Scotland mismo. Doon, tulad ng sa buong UK, ang Scotch whisky ay simpleng tinutukoy bilang "whisky" maliban kung iba ang tinukoy ng tagapagsalita.

Ang mga inuming may pangalang "Scotch" ay dapat matugunan ang mga pamantayan sa kalidad na inaprubahan ng Parliament ng Ingles noong 1988 ng isang espesyal na batas (Scotch Whiskey Act). Itinakda ng batas na ang inumin ay dapat na distilled at matured sa Scotland at hindi maaaring maglaman ng anumang additives maliban sa tubig at caramel coloring. Ang tagagawa ay obligadong patandaan ang inumin sa mga oak barrels nang hindi bababa sa tatlong taon at isang araw. Sa una, ang inumin ay dapat na dalisay na may lakas na 94.8%, at bote ng hindi bababa sa apatnapung degree. Ang paunang hilaw na materyal para sa totoong scotch ay dapat na malted barley, na-convert sa wort gamit ang lebadura.

Ang isang parehong malupit na batas, na pinagtibay noong 1964 ng Kongreso ng US, ay kumokontrol sa kalidad ng bourbon (mais whisky): Ang mga Amerikano ay hindi masyadong mapili tungkol sa pagtanda ng "kanilang" inumin, ngunit hindi maaaring magkaroon ng anumang kulay ng karamelo dito.

Paano uminom ng whisky

Ang mga tradisyon ng pag-inom ng whisky ay hindi gaanong pormal: hindi tulad ng alak o tequila, ito ay lasing sa iba't-ibang bansa sa iba't ibang paraan at diluted sa anumang bagay: mula sa soda hanggang cola. Bilang karagdagan, ang whisky ay ang batayan ng daan-daang cocktail. Gayunpaman, para sa magandang whisky, maaari mong pilitin ang iyong sarili na sundin ang Scottish na panuntunan ng "limang S": sight-smell-swish-swallow-splash, iyon ay, look-smell-sip-swallow. Tanging ang huling hakbang ay upang palabnawin ang whisky sa tubig.

Kadalasan ay nakatagpo ka ng isang pahayag sa diwa ng "kahapon ay uminom lamang ako ng magandang cognac, kaya ngayon ay walang hangover." Ang Cognac ay madalas na kredito na may espesyal na lambot, maharlika, "tama" na komposisyon at mga katangian ng anti-hangover. Subukan nating maunawaan kung ano talaga ang nilalaman ng cognac at kung saan nagmula ang mga sangkap nito.

Ang cognac ay isang uri ng brandy. Iyon ay, ito ay prutas at berry na alkohol (sa kaso ng cognac, lamang ng ubas na alkohol) pagkatapos ng double distillation, na may edad sa mga oak barrels.

Mahalagang paalaala

Isang kilalang katotohanan: ayon sa batas ng Pransya, ang isang inumin ay matatawag lamang na cognac kung ito ay ginawa mula sa ilang mga uri ng ubas (apat na uri sa kabuuan) na lumago sa lalawigan ng Cognac at may edad sa Limousin oak barrels. Dose-dosenang iba pang mga subtlety ay kinokontrol din ng batas. Para sa aming paksa, hindi ito gaanong mahalaga: ipagpalagay natin na pinag-uusapan natin ang isang malinaw na mataas na kalidad na inumin.

Bukod dito, ang ilang mga rehiyon ng lalawigan ng Cognac ay gumagawa ng napakababang kalidad ng alkohol, na hindi maaaring idagdag sa mga cognac, ngunit hindi nito pinipigilan ang hindi tapat na mga producer ng cognac na gumagawa ng mga inumin mula dito, na matapat na nagpapahiwatig na ang mga ito ay gawa sa French alcohol. Kasabay nito, ang napaka disenteng cognac (o, kung gusto mo, isang inuming cognac) ay maaaring gawin sa Dagestan, Armenia at maging sa Kazakhstan.

Ang tagagawa ay maaari ring mandaya sa pamamagitan ng pagtunaw ng cognac alcohol na may rectified grain alcohol. Halos imposibleng matukoy ito sa pamamagitan ng panlasa, ngunit kung uminom ka ng mga inuming ginawa mula sa iba't ibang uri ng hilaw na materyales, kung gayon ang hangover ay magiging mas malakas dahil sa magkakaibang pagkarga sa atay. Iyon ay, sa kasong ito ay nakakakuha tayo ng inumin, na malinaw na "ihahalo" natin kapag umiinom.

Kaya, sabihin natin na mayroon kaming kilalang mataas na kalidad na inumin na magagamit namin. Bilang karagdagan sa alkohol at tubig, naglalaman ito ng humigit-kumulang 500 iba't ibang mga eter (lalo na ang mabahong ether ethyl acetate), acetals, iba't ibang mga carboxyl at phenolic compound, pati na rin ang mas mataas na alkohol at marami pa. Sa panahon ng pagkahinog ng cognac alcohol sa kahoy, ang mga tannin, furfural, lignin, at fructose ay lilitaw dito.

Ang ilan sa mga sangkap na ito ay medyo nakakalason sa iba't ibang antas. Ang ethyl acetate, halimbawa, ay ginagamit ng mga entomologist upang pumatay ng mga insekto, bagama't sa maliit na dami ay nagsisilbi itong food additive. Ang isang litro ng cognac ay naglalaman ng mga 150 milligrams, tatlong beses na higit pa kaysa sa tequila. Ang mga impurities na ito ay nagpapalubha sa gawain ng atay, na napipilitang magsagawa ng maraming yugto ng trabaho upang maproseso ang alkohol. Kaya, mula sa isang physiological point of view, ang cognac ay hindi maiuri bilang isang inumin na banayad sa katawan.

tala

Ang mga tannin sa cognac ay nagpapabagal sa pagsipsip ng alkohol sa dugo, kaya hindi ka makakakuha ng "mataas" sa cognac na kapansin-pansin kapag umiinom ng vodka. Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang cognac ay naglalaman ng mga impurities na nangangailangan ng oksihenasyon (bagaman sa mas maliit na dami kaysa sa whisky o alak), ang katanggap-tanggap na dosis ng inumin kapag na-convert mula sa vodka ay dapat na 30-40% na mas mababa. Gayunpaman, salamat sa mga tannin, pinapataas ng cognac ang pagkamatagusin ng dingding ng bituka sa isang mas mababang lawak. At kung, halimbawa, ang beer ay kontraindikado para sa ilang mga nagdurusa sa allergy para sa kadahilanang ito, kung gayon ang cognac sa kahulugan na ito ay maaaring hindi gaanong nakakapinsala.

Isang malusog na minimum na impormasyon tungkol sa cognac

Ang mga pangunahing uri ng cognac ayon sa pagtanda:

VS(Napakaespesyal) dalawang taong pagtanda (kung ang cognac ay ginawa mula sa iba't ibang brandies, kung gayon ang dalawang taon ang pinakabata);
VSOP(Napaka-espesyal na Matandang Maputla ) apat na taong pagtanda;
XO(Extra Old) mula anim hanggang dalawampung taon.

Paano uminom ng cognac nang tama

Ang magandang cognac ay dahan-dahang iniinom upang madama ang aroma. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang espesyal na baso para sa cognac ay tinatawag na "snifter" (mula sa English to sniff - to sniff). Ito ay gawa sa makinis na transparent na salamin o kristal na may spherical glass na hugis sa isang tangkay na lumiliit patungo sa itaas upang mas mapanatili ang aroma ng cognac. Ang ganitong mga baso ay may parehong maliit - 70 gramo at mas malaki - 250- 400 gramo.

Kapag naghahain, ang cognac ay dapat na nasa temperatura na mas mataas sa temperatura ng kuwarto. Dapat itong ibuhos sa pinakamataas na antas ng pinakamalawak na bahagi ng baso. Ang isang baso ng cognac ay maaari lamang magpainit sa iyong mga palad, ngunit ang paghawak ng cognac sa ibabaw ng apoy ay masamang anyo. Gayundin, kapag naghahain ng inumin sa ganitong paraan, ang mga pabagu-bagong compound na nakapaloob dito ay agad na sumingaw.

Karaniwang iniinom ang cognac sa dalisay nitong anyo pagkatapos ng kapistahan, bago ang kape o tsaa. Sinusunod ng mga Pranses ang panuntunan ng tatlong Cs (Cafe, Cognac, Cigare) - kape, cognac, tabako.

Ang cognac ay nakaimbak sa normal na temperatura ng silid. Hindi na kailangang ilagay ito sa refrigerator.

Ang cognac ay hindi kinakain ng anumang bagay. Ang meryenda na cognac na may lemon ay naimbento sa Russia sa ilalim ni Tsar Nicholas II. Sa katunayan, ang mga bunga ng sitrus ay lumulunod sa lasa at aroma ng inumin na dapat mong tangkilikin. Kung gusto mo pa ring magmeryenda sa isang bagay, kung gayon ang mga pagkain na walang malakas na lasa ay angkop: mga mani, tsokolate, keso, mansanas.

Magbibigay ba sa iyo ng hangover ang masarap na alak? Tanungin muna natin ang mga siyentipiko:

Ayon sa mga siyentipiko, posible na uminom ng alak nang walang mga kahihinatnan sa umaga kung ang alak ay natural at tuyo, ng hindi hihigit sa dalawang uri, at ang kabuuang dosis para sa isang partido ay hindi hihigit sa 300 ML, at para sa sparkling na alak - up hanggang 500 ml.

Ang semi-dry, semi-sweet, sweet at fortified wines ay naglalagay ng mas malaking load sa enzymatic system, ngunit siyempre, sa iba't ibang antas. Tandaan na ang mga natural na alak ay hindi naglalaman ng mga additives at hindi ginawa mula sa mga hilaw na materyales na hindi ubas - kung hindi ka tiwala sa iyong kaalaman, huwag mag-atubiling basahin ang komposisyon sa label.

Isang panuntunan na nagbibigay-daan sa iyo upang bawasan ang pagkarga sa redox enzymes, kung kinakailangan, subukan iba't ibang uri alak, ang mga sumusunod ay maaaring magsilbi: "mula sa liwanag hanggang sa dilim, mula sa tuyo hanggang sa dessert, mula sa mahina hanggang sa malakas, mula sa simple hanggang sa kumikinang".

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sparkling na alak, na walang pinipiling mga tao na tinatawag na champagne, ay mas mabilis na nakalalasing, ngunit ang pagkalasing mula sa kanila ay mas maikli. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang carbon dioxide na nilalaman ng sparkling na alak, kapag lumipat sa sarili nitong gas na estado, ay nagdaragdag sa epektibong pagsipsip ng ibabaw ng alkohol, na humahantong sa isang pagbilis ng pagpasok nito sa dugo, at ang bahagi ng ethanol ay nasisipsip. nasa antas na ng oral cavity at pumapasok sa utak, na lumalampas sa atay. Ang pagpapabilis ng pagsipsip ay pinadali din ng asukal na nakapaloob sa lahat ng uri ng mga sparkling na alak, maliban sa brut at tuyo, pati na rin ang pagtaas ng temperatura ng inumin. Ang huling pangyayari, siyempre, ay ganap na uncharacteristic ng sparkling wines, ngunit ito ay gumagana kapag kumukuha, halimbawa, mulled wine. Ang pagpapabilis ng pagsipsip ng alkohol ay humahantong din sa isang mas mabilis na simula ng pagkabulok nito. Samakatuwid, ang isang paraan upang maiwasan ang mabilis na pagkasira ng alkohol ay ang pagdaragdag sa inumin o agad na paglunok ng mga bahagi o sangkap na, sa panahon ng oksihenasyon, ay gumagawa ng pareho o katulad na mga compound gaya ng mismong alkohol (prinsipyo ng Le Chatelier para sa mga sistemang kemikal ng equilibrium). Sa pang-araw-araw na buhay, ang mga naturang sangkap ay mga sibuyas, bawang, malunggay, labanos, mustasa, paminta, kanela, suka at ilang iba pa. Siyempre, mahirap isipin ang isang tao na kumakain ng isang baso ng champagne na may isang sibuyas o isang bahagi ng malunggay, ngunit, sabihin nating, paminta o isang "malunggay" na pampagana ay isang maaasahang paraan ng pagpapahusay at pagpapahaba ng pagkalasing mula sa dosis na kinuha lamang. . Sa kaso ng isang pangkalahatang kakulangan ng alak, ang aming mga lola ay naghanda ng tinatawag na "mulled wine". Ang kanyang mga recipe ay maaaring ibang-iba, ngunit ang prinsipyo ay palaging pareho - ang tuyo o iba pang mahinang alak ay nagiging malakas na alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal (pagtaas ng pagsipsip), pagpainit nang hindi kumukulo (pagdaragdag ng pagsipsip), pagdaragdag ng mga pampalasa (pagpabagal ng pagkabulok). Kung may paraan para mag-carbonate mulled na alak, mas madaragdagan pa nito ang nakakalasing na epekto nito.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng alak

Ang alak ay may kumplikadong komposisyon ng kemikal, kaya ang saklaw ng paggamit nito sa gamot ay medyo malawak. Mayroong kahit isang hiwalay na termino: "enotherapy" - paggamot sa alak. Mayroon ding mga espesyal na klinika, halimbawa, sa Crimea, na matagumpay na tinatrato ang ilang mga sakit na may alak. Pangunahing pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sakit ng cardiovascular system, ngunit ginagamot din nila ang mga sakit ng gastrointestinal tract, anemia at kahit na kawalan ng lakas. Ang isa pang pag-aari ng alak upang magbigkis ng mga libreng radikal ay kapaki-pakinabang sa kaso ng panganib ng radioactive radiation. Gayundin, sa ilang mga klinika, ginagamit ang alak bilang natural na pinagmumulan ng mga elemento ng bakas para sa mga sakit sa pag-iisip na sanhi ng kakulangan ng lithium o rubidium. At ang isang hiwalay na artikulo ay maaaring ibigay sa paggamit ng alak sa paglaban sa pagtanda. Ang mga pag-aaral na nagpapatunay na ang mga tao ay nabubuhay nang mas matagal sa mga rehiyong nagpapalago ng alak ng France ay lumitaw noong 30s ng huling siglo. Gayunpaman, ang lahat na nagpapayo sa pag-inom ng alak araw-araw ay nagtatakda na ang pang-araw-araw na pamantayan ay hindi dapat tumaas ng higit sa isa o dalawang baso: kung hindi man ay hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo.

Ang Tequila ay hindi "cactus moonshine" sa lahat, tulad ng tawag dito. Ang Tequila ay isang matapang na inumin na ginawa sa pamamagitan ng distillation mula sa isang espesyal na uri ng asul na halaman ng agave. agave tequilana. Ang asul na agave ay hindi isang cactus, ngunit isang halaman ng pamilya ng liryo ng disyerto, katulad ng aloe.

Mausisa

Ang Tequila ay ginawa mula sa core ng halaman (piñas - pinya sa Espanyol); kapag lumalaki ang agave, mula sa unang taon ang lahat ng mga shoots ay pinutol, upang ang lahat ng mga juice ay pumasok sa core, kaya naman ang "kono" na ito. na talagang mukhang pinya, lumalaki hanggang 90 kilo. Sa ikalabindalawang taon ng buhay ng halaman, bago ang pag-usbong ng core, ito ay pinutol at ang katas ay pinipiga, na ipinadala para sa pagbuburo.

Ang proseso ng paglaki ng tequila ay hindi awtomatiko sa anumang paraan at umiral nang hindi nagbabago sa loob ng daan-daang taon. Pinoproseso ng mga tao ng isang espesyal na propesyon (jimadores) ang halaman, nililinis ang core mula sa mga shoots. Sila ang magpapasya kung ang core ay hinog na bago ipadala ito sa tequila: kung ito ay mapupulot nang maaga, kung gayon ay hindi magkakaroon ng sapat na asukal. Kung magtatagal ka, sisibol ang core at lahat ng katas ay papasok dito.

Ang lakas ng tequila ay maaaring mula 35 hanggang 55 degrees. Ang pinakakaraniwang ibinebenta na mga varieties ay 38 o 40 degrees. Sinasabi ng mga mahilig sa tequila at connoisseurs na walang hangover mula dito na may higit o mas katamtamang pagkonsumo. Subukan nating alamin kung gaano kalaki ang naitutulong ng kalikasan ng inumin dito.

Ang Tequila, hindi tulad ng vodka, na naglalaman ng halos wala maliban sa ethyl alcohol at tubig, ay mayaman eter at mas mataas na alkohol- karamihan (mga 50 mg bawat litro) ethyl acetate - isang kilalang solvent, na nakarehistro din bilang pandagdag sa pagkain E1504. Sa pamamagitan ng paraan, ginagamit ito ng mga entomologist bilang isang lason para sa mga insekto. Ang mga ester ang nagbibigay sa tequila ng kahanga-hangang lasa at aroma nito, ngunit hindi tulad ng beer, hindi ka dapat umasa ng anumang malusog o anti-hangover mula sa mga sangkap sa tequila. Ang mga impurities mismo ay nagbibigay ng isang malakas na epekto ng hangover at isang magkakaibang pagkarga sa atay. Marahil ang may edad na tequila ay may mas banayad na epekto: sa panahon ng pagkahinog sa mga barrels ng oak Ang mga fusel oil ay hinihigop ng puno.

Isa pang positibong punto para sa iyong kalusugan: hindi tulad ng iba pang inumin, ang posibilidad na makahanap ng mababang kalidad na tequila ay medyo mababa: lahat ito ay ginawa sa Mexico lamang at sa ilang mga lugar lamang ng estado ng Jalisco, kung saan matatagpuan ang lungsod ng Tequila (tulad ng mga tunay na cognac ay ginawa lamang sa lalawigan ng Cognac). Ang Tequila ay isang mahalagang produktong pang-export para sa Mexico; maaari lamang itong i-bote sa ibang bansa (sinubukan pa nga ng gobyerno ng Mexico na ipagbawal ito, ngunit pinipilit ito ng Amerika, at maaari pa rin itong i-bote sa labas ng Mexico). Samakatuwid, ang produksyon ng inumin mahigpit na kinokontrol ng mga pamantayan ng estado ng Mexico(Norma Oficial Mexicana) - mula sa lugar ng paglilinang hanggang sa paraan ng bottling. Samakatuwid, kung bumili ka ng tequila, at hindi isang pekeng, malamang na ito ay isang mataas na kalidad na inumin. Maghanap ng inskripsiyon sa mga bote sa diwa ng NOM-006-SCFI-2005.

Ang Kailangan Mong Malaman Kapag Bumibili ng Tequila: Ang Healthy Minimum

Una, ang tequila ay nahahati sa tequila na gawa lamang sa 100% agave alcohol o tequila na ginawa mula sa hindi bababa sa 51% agave alcohol at 49% na iba pang alkohol.

Ang Tequila ay nahahati din sa ilang uri depende sa pagtanda:

Blanco(puti) o plata(pilak) - unaged tequila (ito ay agad na binotehan pagkatapos ng distillation) o may edad na wala pang dalawang buwan sa hindi kinakalawang na asero o oak barrels;
Joven(bata) o oro (ginintuang) - isang halo ng mga pilak na varieties na may mas mature na mga;
Reposado("nagpahinga") - tequila na may edad mula dalawang buwan hanggang isang taon sa mga oak barrels;
Añejo(may edad) - may edad sa oak barrels mula isa hanggang tatlong taon;
Extra Añejo- may edad na higit sa tatlong taon. Ang tatak na ito ay lumitaw lamang noong 2006.

Ang mga may edad na varieties ay may mas kumplikado, mayaman na lasa. Ito ay hindi isang katotohanan na magugustuhan mo ito: ang lasa ng kahoy ay maaaring lunurin ang lasa ng agave.

Paano uminom ng tequila

Dahan-dahan at sa maliliit na bahagi: ang tequila ay lasing nang labis na "malambot", kaya't ang pagkakataon na lumampas ito ay napakataas.

Ang tradisyon ay nagdidikta ng pag-inom nito sa pamamagitan ng pagdila ng asin mula sa iyong kamay at pagkain nito na may kalamansi o lemon. Sa ilang mga bansa, ang oro variety ay lasing sa pamamagitan ng pagdila sa kanela at pagkain ng orange. Subukan ito sa iyong sarili: ikaw lamang ang makakapagpasya kung ang lasa ng tequila ay nakikinabang dito o hindi.

Marami pang kawili-wiling bagay tungkol sa iba't ibang inuming may alkohol maaari mong malaman sa website na Alcopedia.RU

Mula sa punto ng view ng epekto nito sa katawan, ang moonshine ay naiiba sa vodka dahil naglalaman ito ng maraming mga impurities, na inalis mula sa inumin sa iba't ibang paraan sa panahon ng pang-industriya na produksyon ng magandang vodka.

Ang mga impurities na ito ay nagbibigay ng moonshine ng isang katangiang lasa, na itinuturing ng marami bilang kaaya-aya. Sa paggawa ng cognac, whisky, tequila at iba pang tradisyonal na inumin, ang paglilinis ng butil ng alkohol ay sadyang hindi nakumpleto (na hindi isang problema para sa makabagong teknolohiya), ngunit naaantala sa ilang yugto upang ang pangwakas na inumin ay mapanatili ang lasa at amoy na tiyak sa alkohol mula sa mga partikular na hilaw na materyales (mga cereal, ubas, agave, at iba pa).

Ang parehong mga impurities ay may mahalagang papel sa pagbuo ng hangover syndrome. Sa kanilang sarili, sila ay medyo hindi nakakapinsala: kahit na sa artisanal moonshine, hindi sa banggitin ang masamang vodka, kakaunti sa kanila ang lason sa katawan ng isang may sapat na gulang. Gayunpaman, ang mga high-molecular na alkohol na bahagi ng mga dumi na ito (halimbawa, ang tequila, ay naglalaman ng humigit-kumulang 200 iba't ibang mga), at na bumubuo ng mga kilalang fusel oil, kapag lasing, ay nagbibigay ng karagdagang malakas at maraming nalalaman na pagkarga sa atay, na abala. na may maraming yugto ng proseso ng pagbagsak ng alkohol (ang atay sa parehong oras, ito ay "ginulo" mula sa pagkasira ng alkohol, na nagpapatagal ng pagkalasing). Bukod dito, ang mga alkohol na may mataas na molekular na timbang ay nangangailangan ng higit na oksihenasyon kumpara sa ethanol; ang mga compound na may mataas na molekular na timbang ay may mas mahabang hydrocarbon chain, kaya mas matagal silang mag-oxidize, nangangailangan ng mas maraming oxygen para dito, at, nang naaayon, mas malaking aktibidad ng redox enzymes. Bilang resulta, ang mga under-oxidized na breakdown na produkto ng alkohol at mga high-molecular na alkohol ay nilalason ang katawan sa mahabang panahon at nagbibigay ng malakas na hangover effect.

Kaya, ang dalisay na inumin, mas malapit ito sa komposisyon sa vodka, mas madali para sa atay na iproseso ito, at mas kaunting mga kahihinatnan ang magkakaroon sa umaga.

Pakitandaan na kamakailan sa Russia ay nagkaroon ng lobbying para sa pagpapakilala ng factory-made moonshine sa merkado (sa kasong ito, ang salitang "moonshine" ay halos hindi naaangkop. Mula sa punto ng view ng sentido komun, ito ay magiging, halimbawa , ubas o prutas na brandy). Pakitandaan na kasabay nito, lumitaw ang mga publikasyon ng mga eksperto na pinag-uusapan ang pinaghihinalaang mga kapaki-pakinabang na katangian ningning ng buwan. Ang monshine ay tinatawag na inumin na "na-brewed ayon sa mga tradisyonal na katutubong recipe," na parang "sa kahulugan ay hindi maaaring lason." Ibinigay din ang mga argumento ng tulad ng isang makapangyarihang tao gaya ni Vladimir Nuzhny, ang dating punong toxicologist ng Russia, na, mula sa pananaw ng isang dalubhasa sa pohmelje.ru, ay baluktot na naglalarawan ng toxicokinetics ng moonshine impurities, na itinuturo na ang epekto ng ang isang maliit na halaga ng mga dumi sa atay ay nagbibigay diumano ng isang positibong epekto sa pagsipsip ng alkohol. Inirerekomenda namin na lapitan mo ang mga naturang publikasyon nang kritikal at may matinding pag-iingat. Pakitandaan na ang opinyon ni G. Nazhny ay lumitaw sa form na ito kamakailan lamang. Ang mga pamalit sa alkohol ay kinikilala ng opisyal na agham at ng karamihan sa mga nagsasanay na toxicologist na mas mapanganib kaysa sa purong alkohol.

Marami pang kawili-wiling bagay tungkol sa iba't ibang inuming may alkohol makikita sa website

Ang mas maraming dumi sa isang inuming may alkohol, mas nakakapinsala ito sa katawan. Pagkatapos ng lahat, ang atay ay kailangang masira hindi lamang ang sarili nito ethanol(talaga, ang batayan ng mga inuming may alkohol), ngunit din iba't ibang mga additives at impurities na nagbibigay ng kulay, lasa at aroma.

Parehong nasa lakas mga inuming may alkohol halos magkapareho sa bawat isa, sa mga tuntunin ng katanyagan din, kung gayon ano ang mas nakakapinsala - cognac o vodka?

Class="eliadunit">

Mayroong ilang magkasalungat na opinyon sa bagay na ito:

sa isang banda, ang vodka ay may mas kaunting mga dumi, kaya mas madali para sa atay na iproseso ito, kaysa sa cognac, at tiyak na hindi mga cocktail, na isang halo ng mga inumin;
sa kabilang banda, sa kurso ng isang kilalang eksperimento na isinagawa noong 2002 sa ilalim ng pamumuno ng sikat na toxicologist na si V. Nuzhny, natagpuan na ang parehong mga inuming ito, pati na rin ang brandy, ay maaaring maging sanhi ng pagkalasing ng pantay na lakas at kahit nakamamatay na pagkalason sa alkohol. Ngunit sa parehong oras, ito ay vodka na naging pinuno sa kakayahang magdulot ng pagkagumon, i.e. patuloy na pisikal na pag-asa, na isa sa mga pangunahing palatandaan ng alkoholismo;
Kinumpirma din ng mga istatistika na sa mga bansa na tradisyonal na umiinom ng maraming dami ng vodka, ang alkoholismo ay mas karaniwan kaysa sa mga bansang iyon kung saan mas gusto ng populasyon ang pantay na malakas na mga distillate ng ubas (chacha, grappa) at brandy (berry, ubas, prutas). Bilang ito ay lumiliko out, ito ay tungkol sa lahat ng mga impurities, ang ilan ay kapaki-pakinabang at kahit na pinoprotektahan ang katawan;
Kapansin-pansin, ang vodka ay hindi lamang may kaunting mga dumi: naglalaman din ito ng pinakamababang asukal at carbohydrates. Kasabay nito, ang cognac ay mas mataas sa calories at mayaman sa sugars, kaya naman hindi ito inirerekomenda para sa mga diabetic at mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan. Kasabay nito, ang isang maliit na halaga ng inumin na ito (hanggang sa 50 g) ay bahagyang nagpapababa ng presyon ng dugo at kahit na nagpapabuti sa pagsipsip ng bitamina C, na tumutulong sa katawan na labanan ang mga impeksyon sa viral.

Vodka o cognac, ano ang pagkakaiba?

Bago magpasya sa sagot sa tanong kung mas mahusay na uminom ng vodka o cognac, malalaman natin kung paano naiiba ang kanilang teknolohiya sa paggawa, pati na rin kung anong mga sangkap ang kasama sa mga ganitong uri ng alkohol.

Ayon sa kaugalian, ang vodka ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe, ayon sa GOST:

Una, ang naitama na tubig ay inihanda;
pagkatapos nito, ang rectified alcohol, kadalasang gawa sa mga cereal, ay hinaluan ng rectified na tubig;
ang nagresultang aqueous-alcohol solution ay ginagamot ng starch o activated carbon, i.e. sinala;
kung kinakailangan, ang mga sangkap ay idinagdag ayon sa recipe;
Ang halos tapos na vodka ay halo-halong, sinala muli at bote.

Ang Rye ay karaniwang ginagamit bilang isang hilaw na materyal ng pagkain para sa produksyon ng rectified alcohol (lalo na hanggang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo), at pagkatapos ay trigo. Ang tubig ay karaniwang kinukuha ng malambot - mula sa mga bukal o punong-tubig ng mga ilog. Upang maghanda ng rectified na trigo, ang trigo (o rye) ay giling, pinakuluang masigla sa tubig, at pagkatapos ay idinagdag ang lebadura o malt upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Matapos ang lahat ng orihinal na carbohydrates ay na-convert sa ethyl alcohol, ito ay pinadalisay, i.e. sumailalim sa paulit-ulit na pagwawasto (sa madaling salita, distillation). Ang natapos na purified alcohol ay karagdagang sinasala.

Ang teknolohikal na proseso para sa paggawa ng tunay na de-kalidad na cognac ay kumplikado at may kasamang pagsunod sa isang malaking bilang ng mga pamantayang kinakailangan:

Upang makagawa ng tunay na cognac, 3 uri lamang ng ubas ang ginagamit: Ugni Blanc (higit sa 98% ng kabuuang ani), Colombard at Folle Blanch. Ang mga inani na ubas ay direktang ipinadala mula sa bukid patungo sa mga pagpindot. Ang katas ng ubas ay agad na pinaasim;
Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap nang walang pagdaragdag ng anumang asukal sa malalaking vats, na ang dami ay 50-200 hectoliters. Ang paggamit ng maliit na halaga ng antioxidants at antiseptics ay pinapayagan;
Ang alak na nakuha bilang resulta ng pagbuburo ay naka-imbak sa yeast sludge bago magsimula ang proseso ng distillation;
Ang distillation (kilala rin bilang distillation) ay isinasagawa sa mga tansong still. Ang papasok na alak ay masyadong tuyo (hindi hihigit sa 1 gramo ng asukal bawat litro), mahina (mga 8-9% na alkohol) at napakaasim. Pagkatapos ng distillation, ang 10 litro ng alak ay nagbubunga lamang ng 1 litro ng cognac alcohol na may lakas na 58-60%;
Ang pagtanda ay ang susunod na yugto sa pagsilang ng isang tunay na inuming cognac. Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 30 buwan at higit sa 50 taon. Upang gawin ito, ang cognac alcohol ay ibinubuhos sa mga bariles na ginawa gamit ang isang espesyal na teknolohiya mula sa mga oak board na walang pahiwatig ng mga bahagi ng metal. Sa panahon ng pagtanda, ang inumin ay puspos ng mga tannin at maraming iba pang mga sangkap na inilipat mula sa mga barrels ng oak. Kapansin-pansin, sa paglipas ng mga taon ng pagbubuhos ng cognac, ang bahagi ng alkohol ay sumingaw sa pamamagitan ng mga pores ng kahoy, na sa paglipas ng panahon ay humahantong sa pagbawas sa lakas ng inumin. Kaya, pagkatapos ng 50 taon sa bariles, ang lakas ay bumababa sa 46% mula sa 71% sa una;
Sa wakas, ang cognac spirit ay ipinadala sa assemblage, i.e. paghahalo sa iba't ibang bahagi;
at ang pangwakas na yugto - asukal (hanggang sa 3.5%), pagbubuhos ng oak shavings, distilled water (hanggang sa maabot ang lakas na 40% -45%), ang caramelized na asukal ay idinagdag sa cognac alcohol.

At ang pangwakas na sagot sa tanong kung ano ang mas malakas - vodka o cognac, ay magiging simple - sa karamihan ng mga kaso ang kanilang lakas ay pareho at umabot sa 40%.

Vodka o cognac sa ilalim ng presyon

Kapag tinatanong ang iyong sarili ng tanong kung ano ang mas mahusay para sa mga daluyan ng dugo - cognac o vodka, ito ay nagkakahalaga ng sabay na paglutas ng problemang ito - ang dalawang inuming ito ba ay nagdaragdag o nagpapababa ng presyon ng dugo?

Ang ilang mga tao ay taimtim na naniniwala na ang isang maliit na halaga ng malakas na alkohol ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo at sa parehong oras ay nagpapabuti sa kanilang kalooban. Kaya nga, ngunit kakaunti ang nag-iisip tungkol sa kung ano ang mangyayari pagkatapos nito. Ngunit pagkatapos ay ang mga sisidlan ay makitid nang husto at nananatili sa ganitong estado (spasmodic) sa loob ng mahabang panahon. Ang vasoconstriction at spasm ay nangyayari humigit-kumulang 30-60 minuto pagkatapos uminom ng alak. Mula sa sandaling ito, ang presyon ng dugo ay tumataas, na, sa kumbinasyon ng isang estado ng pagkalasing, ay maaaring humantong sa isang matinding hangover: pagduduwal, pagsusuka, pagkahilo.

Buweno, dahil ang epekto ng anumang alkohol sa mga daluyan ng dugo ay katulad ng inilarawan, ang pakikipag-usap tungkol sa pagpapababa ng presyon ng dugo sa tulong ng alkohol ay, sa hindi bababa sa, kakaiba.

Kultura ng pag-inom

Vodka o cognac, cognac o vodka - ano ang inumin? Sa katunayan, ang parehong mga inuming may alkohol na ito ay maaaring medyo ligtas at kasiya-siya kung inumin sa katamtaman at alinsunod sa kultura ng pag-inom.

Uminom ng vodka nang tama

Ayon sa mga patakaran, ang vodka ay lasing na pinalamig hanggang +8-+10°C, at, kawili-wili, ang pag-inom nito sa isang lagok ay itinuturing na masamang asal. Hindi rin inirerekomenda na paghaluin ang "puti" sa champagne, at kahit na mas mababa sa beer.

Ang klasikong hanay ng mga meryenda para sa vodka ay kinabibilangan ng: sari-saring mga atsara (adobo o adobo na mga pipino, mushroom, sauerkraut atbp.), herring, salmon, caviar at iba pang mga delicacy ng isda, cold cuts, jellied meat.

Tulad ng para sa oras upang uminom ng vodka, walang mahigpit na mga patakaran. Ito ay hindi para sa wala na sa mga lumang araw sa Rus 'ang inumin na ito ay tinatawag na "table wine", dahil ito ay kinuha bago kumain, at sa panahon ng pagkain, at sa pangkalahatan - para sa anumang kadahilanan.

Tamang pag-inom ng cognac

Inirerekomenda na inumin ang inumin na ito mula sa mga snifters - mga baso na may tangkay, na tradisyonal na gawa sa malinaw na salamin o kristal. Mayroon silang malawak na base at taper patungo sa itaas. Punan ang baso nang hindi hihigit sa ¼ puno.

Kapansin-pansin, pagdating sa pag-inom ng cognac, mayroong isang panuntunan ng tatlong Cs - cognac, cigara, café. Maaari mong pag-iba-ibahin ang pagkakasunud-sunod ng pagkuha ng tatlong elementong ito o pumili lamang ng dalawa sa kanila - ito ay palaging magiging isang maayos na kumbinasyon. Ayon sa kaugalian, ang inumin na ito ay tinatangkilik pagkatapos ng mga pangunahing kurso.

Kung mas gusto ng mga tagahanga ng cognac ang mas maraming meryenda, dapat kang tumuon magandang keso inaamag, olibo o malamig meryenda ng karne. Sa France, halimbawa, ang tsokolate o pates ay inihahain bilang karagdagan sa inumin. Kapansin-pansin na ang ugali ng mga Ruso sa pagtangkilik ng cognac na may lemon, na natitira sa panahon ni Nicholas II, ay mahigpit na pinupuna ng mga Western sommelier at dinadala pa ang ironic na pangalan na "a la Nicolas."

Ang anumang alak ay maaaring maging lason kung ubusin sa labis na dami, kaya ang taong nagtatanong lamang ang makakasagot sa tanong na "nakakapinsala ba ang cognac?"

Ito ay dalawang ganap na magkaibang mga inuming may alkohol. Ang Vodka at cognac ay ibang-iba sa kanila komposisyong kemikal.

Para sa kanilang produksyon, iba't ibang hilaw na materyales ang ginagamit - trigo at ubas - at iba't ibang mga teknolohiya sa paghahanda. Ang pangunahing layunin sa paggawa ng vodka ay upang isagawa ang maximum na paglilinis at makakuha ng isang mala-kristal na produkto. Ito ay dapat na halos walang mga aldehydes, volatile acid o ester na nabubuo sa panahon ng paggawa ng alkohol. Ang nilalaman ng mga sangkap na ito sa vodka ay negatibong nakakaapekto sa mga katangian ng organoleptic nito at nagiging sanhi ng negatibong epekto sa katawan. Samakatuwid, ang vodka ay sumasailalim sa paulit-ulit na paglilinis.

Kasama sa produksyon ng cognac ang paggawa ng cognac alcohol at ang kasunod na pagtanda nito sa mga oak barrels. Salamat sa mga prosesong ito, ang cognac ay nag-iipon ng isang malaking bilang ng mga sangkap na bumubuo sa natatanging palumpon at kaaya-ayang lasa nito. Ang paglilinis ng cognac ay nangyayari lamang sa yugto ng distillation ng cognac alcohol mula sa alak, kung saan ang mga sangkap na may hindi kanais-nais na aroma at masangsang na lasa ay pinaghihiwalay. Ang isang malaking bilang ng mga aldehydes, acids, acetals at iba pang mga elemento ay nananatili sa alkohol. Sila, kasama ang mga bagong compound na nabuo sa panahon ng pagtanda ng alkohol sa bariles ng oak, bumuo ng isang kaakit-akit na aroma at buong lasa ng isang kahanga-hangang inumin. Ang Cognac ay may isang napaka-komplikadong komposisyon ng kemikal: kasama ang mga bahagi sa itaas, naglalaman ito ng mga fatty acid at bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Mga materyal na pampakay: