ในบรรดาซอสสำหรับปลาครีมนั้นเป็นสถานที่พิเศษเนื่องจากเป็นสากลและเหมาะสำหรับทุกสายพันธุ์ ง่ายต่อการเตรียมและในขณะเดียวกันก็สามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่น่าพอใจเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอีกด้วย ซอสนี้มีพื้นฐานมาจากครีม แป้ง และเนย แต่ด้วยการใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับมันได้ เช่น กระเทียม ชีส แตงกวาดอง

ซอสครีมคลาสสิค

ซอสครีมคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเติมแต่งใดๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ และผัก สามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมซอสครีมพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ครีม 200 มล. ไขมัน 20%
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน
1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
เกลือ

วิธีทำครีมซอสคลาสสิค:

ก่อนเตรียมซอสควรผัดแป้งในกระทะแห้งเล็กน้อยจนเป็นสีทอง

จากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งแล้วผัดต่อ

เทครีมลงในกระทะ รอจนเดือด แล้วปรุง กวนซอสอีก 2 นาที ระวังอย่าให้เป็นก้อน

พริกไทยซอสเล็กน้อยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเห็ดสำหรับสเต็กแซลมอน

วัตถุดิบ:

ครีม 150 มล. ไขมัน 20%
1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
เห็ดป่าแห้ง 50 กรัม หรือ เห็ดสด 150 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสครีมสำหรับปลาแซลมอนกับเห็ด:

ตัดเห็ดให้ละเอียดที่สุดเพื่อเตรียมซอส พวกเขาสามารถสับในเครื่องปั่น ในกระทะแห้งทอดแป้งแล้วเทลงในถ้วย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดลงไปผัดกับหัวหอม คนตลอดเวลา ใช้ไฟกลางอีก 8-10 นาที จนของเหลวทั้งหมดเดือด

เมื่อเดือดให้ใส่แป้งและเกลือลงไป ผสมและค่อยๆ เทครีมลงในกระทะ กวนเนื้อหาของกระทะต่อไปเพื่อไม่ให้มีก้อน

หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน ในตอนท้ายให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ ปิดฝาซอสและปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีก่อนจะราดลงบนสเต็กปลาแซลมอน

ซอสครีมคาเวียร์สำหรับสเต็กปลาแซลมอน

ครีม 150 มล. ไขมัน 20%;
1 หัวหอมเล็ก
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน;
1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อน;
คาเวียร์สีแดง 50 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายน้ำมันพืช แล้วผัดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผสมเทครีม เมื่อมวลข้นขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น แล้วเทลงในเครื่องปั่น ใส่คาเวียร์และคาเวียร์ลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปลาแดงอบมะนาวและเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยในตัวมันเองอยู่แล้วเนื่องจากมีความนุ่ม มีไขมันปานกลาง และ เนื้อฉ่ำ. อย่างไรก็ตาม หากคุณเสิร์ฟจานปลานี้กับซอสครีมหรือคาเวียร์สุดเก๋สำหรับปลาแซลมอน คุณสามารถเปลี่ยนสเต็กธรรมดาให้กลายเป็นรสชาติที่วิเศษสุดได้ง่ายๆ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษในการปรุงอาหารเช่นนี้คือความไม่เข้ากันของความเรียบง่ายของสูตร ความซับซ้อนของส่วนผสม และความนุ่มนวลของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ปลาน้ำจืดมีรสชาติบางอย่างที่ฉันอยากจะซ่อน นี่คือลักษณะของหอก ปลาดุก และปลาค็อด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสร้างสรรค์ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเพื่อเสริมรสชาติหลักของจานและขจัดสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ต้องการเหล่านี้ เสิร์ฟพร้อมปลาทอด อบ ต้ม ตุ๋น และย่าง ในส่วนของโครงสร้างนั้นควรจะค่อนข้างหนาแน่น คุณต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์หลัก

ซอสแซลมอนคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 40-50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• เนย (นิ่ม) - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);
• นม - 500 มล. (2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็มไปด้านบน);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาว (บดสด) - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - หยิก (ไม่จำเป็น)
• พริกปาปริก้า (พื้นดิน พริกหยวก) - หยิก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำซอสด้วยการละลายเนยกัน
2. ในการทำเช่นนี้ เราต้องการจานที่มีด้ามเดียว (เช่น ทัพพี) ที่มีก้นหนาและควรเคลือบสารกันติด
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนมาก
4. เนยควรละลาย แต่ไม่ควรทอด!
5. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้จานที่ทำจากอลูมิเนียมและก้นบาง
6. ในกรณีแรก ซอสจะมีสีเทา และในกรณีที่สอง ซอสจะไหม้
7. เนยสำหรับซอสควรจะนิ่ม แต่ถ้าไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งให้ขูด
8. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ละลายอย่างสม่ำเสมอบนเตา
9. ถ้าคุณโยนเนยให้ละลายกับชิ้นที่แช่แข็ง เนยบางชนิดจะละลายและเริ่มไหม้ และบางส่วนก็จะยังละลายอยู่
10. และในขณะที่เราเตรียม ซอสขาวแล้วเราก็ไม่ต้องเปลี่ยนสี!
11. เนยละลายและตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งสาลี
12. ต้องร่อนแป้งก่อน
13. เทแป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว บดและผสมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
14. เราเก็บจานที่มีแป้งไว้บนเตาโดยใช้ไฟปานกลางจนเดือดยกขึ้นด้วย "ฝา" และโฟม
15. ตลอดเวลานี้เราไม่ได้ออกจากเตา แต่กวนและบดแป้งอย่างต่อเนื่อง
16. หากมีก้อนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นก็ไม่มีอะไรต้องกังวลในขั้นตอนนี้ไม่ควรรบกวนคุณ
17. ผัดแป้งอย่างต่อเนื่องอย่าใส่ไฟดูสีของแป้ง - ควรได้สีครีมที่อ่อนนุ่ม
18. ห้ามเผาไม่ว่ากรณีใดๆ!
19. ทันทีที่แป้งของเราพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ให้นำจานออกจากกองไฟแล้วเทนมเย็นในส่วนเล็ก ๆ ในกระแสน้ำบาง ๆ
20. พร้อมกับการแช่นมตีด้วยที่ตีและผสมซอส
21. เทนมประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด ตั้งนมไว้ ผสมให้ละเอียดและตีซอส ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมที่เหลือ เติมเกลือและเครื่องเทศลงในซอส , นำจานกลับเข้าเตา
22. เราไม่หยุดผสม
23. นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
24. ดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้เป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
25. เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้เติมนมเย็นลงในซอส
26. หากคุณเพิ่มความร้อนขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิสูงของแป้งและนมการเชื่อมจะเกิดขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของก้อน
27. สามารถเพิ่มนมอุ่นได้ แต่ไม่ต้มแม้ว่าจะมีการกำหนดให้เพิ่มนมร้อนในหลายสูตร
28. ในกรณีนี้ ซอสจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือทุบให้เป็นก้อนโดยการตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น
29. เวลาทำอาหารของซอสไม่ควรเกิน 10 นาที
30. เราปรุงซอส ไม่ใช่น้ำกะทิ ดังนั้นคุณต้องสังเกตเวลาทำอาหารให้ถูกต้อง
31. ดังนั้นหลังจากต้มซอสแล้ว ให้สังเกตเวลาและรสชาติทุกนาที
32. หลังจากนาทีที่ห้า คุณจะสังเกตเห็นว่ารสชาติของซอสเปลี่ยนไปอย่างไร ได้สีน้ำนมที่น่าพึงพอใจ
33. หลังจากปรุงอาหาร 5-7 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำเกรวี่แห้ง
34. ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป ให้เทนมลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตา
35. ถ้ามันเหลวเกินไปให้ถูเนยด้วยแป้ง (1: 1) ใส่ซอสแล้วต้มหลังจากเดือด 2 นาที
36. อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ซอสข้นขึ้นคือการปรุงต่อเป็นเวลา 40-60 นาที
37. ในช่วงเวลานี้รสชาติของแป้งจะหายไป
38. ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

ซอสครีมปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 100-150 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• นมหรือครีม 200 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ตากแห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย (สเต็กสามารถผ่าออกเป็นสองส่วน)
2. ราดด้วยน้ำมะนาวและทาด้วยน้ำมันมะกอก
3. ใส่ปลาลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วอบที่อุณหภูมิ ~180°C ประมาณ 15-20 นาที
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ล้างเห็ด แห้งและหั่นเป็นชิ้น
6. ในกระทะร้อน น้ำมันพืชผัดหัวหอม ~ 2 นาที
7. เพิ่มแชมเปญและผัด, กวน, ~5 นาที, เกลือ.
8. เพิ่มแป้งหัวหอมและเห็ดและผสม
9. เทนมหรือครีมลงในกระทะ ใช้ไม้พายคนแรงๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
10. นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว
11. ซอสควรข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
12. เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
13. ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 นาที
14. วางปลาแซลมอนบนจาน ราดซอส แล้วตกแต่งผัก

ซอสครีมสำหรับแซลมอนอบ

ตัวเลือกการเติมนี้ใช้ไม่ได้กับการจัดหาต้นฉบับ อาหารพร้อมทานรสชาติและความสวยงามที่เข้ากันได้ดี และตัวปลาแซลมอนเองก็ถูกนำไปอบในน้ำเกรวี่นี้โดยตรง

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ สเต็กแบบคลาสสิกกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าสูตรจะเรียบง่ายเล็กน้อยและทุกคนสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน นอกจากนี้ ซอสนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาที่มีเกียรติอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• ชีสกึ่งนิ่ม - 70 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 20 กรัม
• ครีมไขมัน 30% - 210 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 45-50 มล.
• ส่วนผสมของพริก - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือเสริม - 1/3-1/2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
• สเต็กปลาแซลมอน - 600 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมและน้ำเล็กน้อย (50-70 มล.) ลงในภาชนะลึก ตีด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งลงไป
2. คุณต้องตีให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ถัดไป เจิมซอสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส และเหนือสิ่งอื่นใด เราแนะนำชีสขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีในองค์ประกอบ โดยกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลครีม
3. หล่อลื่นสเต็กปลาด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหลังจากนั้นเราทอดในกระทะ แต่ไม่จนสุก แต่แท้จริงแล้ว 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นเราก็เปลี่ยนสเต็กเป็นจานอบและราดซอสครีม
5. ปลาแซลมอนจะถูกอบในซอสครีมเป็นเวลา 25 นาทีที่ 185 ° C ที่ระดับกลางของเตาอบ
6. เราจัดวางปลาแซลมอนที่ปรุงเสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทานเดี่ยวๆ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าวแกงกะหรี่หรือพาสต้าตาลเลียเตลเล
7. การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาดังกล่าวคือ croutons ข้าวสาลีซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเองใน 5 นาที
8. บดกระเทียมหนึ่งกลีบในเครื่องทำกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) หล่อลื่นชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสมที่หอมแล้วทอดในกระทะจนกรอบ

ยูนิเวอร์แซลไวท์ซอสสำหรับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 600 กรัม
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝาน
• 550 กรัม น้ำซุปปลา
• แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง)
• เนยหรือมาการีน 25 กรัม
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงน้ำซุปวัตถุดิบปลาที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีซึ่งกำหนดโดยคุณสำหรับน้ำซุปเทน้ำเย็นนำไปต้มอย่างรวดเร็วลดความร้อน
2. เราเอาโฟมออกเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและรากขาวเพื่อรสชาติคุณยังสามารถก้านผักชีฝรั่งปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50-60 นาที
3. เรากรองน้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปในซอส
4. ทิ้งผักต้ม.
5. เป็นทางเลือก เราใช้น้ำซุปปลาที่มีอยู่จากการปรุงอาหารหรือการลวกปลาที่มีกลิ่นหอม
6. มาเริ่มทำซอสกันเลยดีกว่า
7. อุ่นเนยหรือมาการีนในกระทะหรือที่ด้านล่างของกระทะ
8. โรยแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
9. บนไฟร้อนปานกลางด้วยการกวนอย่างแข็งขันให้ใส่แป้งกับเนยจนได้สีครีมอ่อนและกลิ่นหอม
10. การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3-5 นาที
11. ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมน้ำซุปร้อน ๆ บดเป็น "ข้าวต้ม" ถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องมีก้อน
12. เรารวมแป้งข้าวต้มกับน้ำซุปที่เหลือแล้วปรุงด้วยการกวนจนได้ความสอดคล้องของซอสที่เป็นลักษณะเฉพาะ
13. ใส่หัวหอมและรากขาวที่ปอกเปลือกและสับแบบสุ่มลงในซอสทันที
14. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่มสนิท
15. 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย คุณสามารถบด แต่จะมองเห็นได้ในซอส
16. จากนั้นเราก็เช็ดซอสผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายโลหะ
17. เฉพาะเครื่องเทศและผักที่ยังไม่ได้ต้มเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในตะแกรง
18. หลังจากเช็ดแล้วควรนำซอสไปต้มอีกครั้ง
19. รสชาติดีด้วยเนื้อเนียนน่ารับประทาน แต่ "สีขาว" ค่อนข้างจะสีเบจ - น้ำซุปและแป้งผัดมีสีของตัวเอง
20. หากต้องการให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอสหรือเพียงเล็กน้อย กรดมะนาวและเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของซอสแห้ง เราจึงเจือจางเนยชิ้นเล็กๆ
21. ซอสขาวขั้นพื้นฐานในน้ำซุปปลานั้นดีในตัวเอง แต่บ่อยครั้งที่มันทำหน้าที่เป็น "ฐาน" สำหรับการเตรียมอนุพันธ์ที่หลากหลายของซอสขาวและซอสมะเขือเทศร้อนสำหรับปลา
22. อนุพันธ์จัดทำในลักษณะเบื้องต้นโดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในซอสหลักที่ปรับรสชาติและกลิ่นหอมของซอสเพื่อเน้นถึงข้อดีของจานที่ตั้งใจไว้

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาแดง

วัตถุดิบ:

• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำซุปปลา 500 มล.
• เนย 25 กรัม
• มะนาว 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสมัสตาร์ดเราใช้หอมแดง
2. มันนุ่มกว่า หอมกว่า และฉ่ำกว่าหัวหอม
3. หอมแดงมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ดังนั้นอาหารที่มีหัวหอมนี้มีรสเผ็ดมาก
4. หลังจากการอบร้อนจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแม้หวานเล็กน้อย
5. หอมแดงเป็นสิ่งที่ดีมากในอาหารที่ใช้ไวน์
6. ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดหัวหอมล้างใต้น้ำเย็นแล้วสับด้วยมีดบนเขียง
7. เราเอากระทะแล้วเทไวน์ขาวแห้งลงไป
8. จากนั้นใส่หอมแดงสับละเอียดผสมกับช้อนไม้
9. เราใส่เตาแก๊สแล้วปรุงหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนไวน์ระเหยครึ่งหนึ่ง
10. จากนั้นเทน้ำซุปปลาลงในกระทะแล้วต้มเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึง 150 - 200 มล.
11. หลังจากนั้น ใส่เนยและน้ำผลไม้ มะนาวบีบครึ่งลูก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แล้วปรุงส่วนผสมที่ผสมไว้อีก 10 นาที
12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่มัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ ผสมซอสที่ได้กับช้อนแล้วนำไปต้ม
13. ผ่านซอสผ่านตะแกรง
14. นำซอสมัสตาร์ดออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
15. จากนั้นนำเครื่องผสมและตีซอสมัสตาร์ดบดจนเป็นฟอง
16. สิ่งสุดท้ายที่เราต้องทำคือปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมะนาวคั้นครึ่งลูก
17. เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
18. ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาพร้อมแล้ว!

ซอสทาร์ทาร์โฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ไข่ไก่,
• แซลมอน 800 กรัม
• หอมแดง 2 หัว,
• ใบโหระพา 8 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 120 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
• เคเปอร์ 120 กรัม
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์ คุณจะต้องใช้เวลาว่างประมาณ 20 นาที
2. ต้มไข่หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้มเกินไป
3. เราทำความสะอาดแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
4. เราถูบนเครื่องขูดทั้งสอง
5. ตัด teshu อย่างระมัดระวังเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. จากนั้นเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากันและเป็นก้อน
6. โรยปลาด้วยหอมแดงสับละเอียด ใบโหระพา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
8. ใช้กระทะทาซอสทาร์ทาร์บนจาน
9. เราเกลี่ยไข่แดงขูดตามขอบ แล้วตามด้วยโปรตีน แล้วตกแต่งขอบด้านนอกด้วยผักชีฝรั่ง
10. หัวหอมแดงสับละเอียดหนึ่งในสี่ส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่ง
11. เราเติมภาพด้วยหมวกที่กระจัดกระจายอยู่บนจานแล้วถอดแหวนออก
12. ใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
13. แซลมอนกับซอสทาร์ทาร์ก็อร่อย

ซอสครีมนัทสำหรับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500g
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่ว 1 ถ้วย
• ผักชี
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมสำหรับซอสนี้ดีกว่าที่จะอ้วนแล้วมันจะหนา
2. หากต้นไม้ที่ออกผลไม่เติบโตใต้หน้าต่างของคุณ วอลนัทแล้วต้องไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต
3. จะดีกว่าถ้าซื้อถั่วในเปลือกเพื่อให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานขึ้น
4. แต่แล้วพวกเขาจะต้องล้าง, แห้ง, แยกและเอาแกนออก
5. ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องการยุ่งกับสิ่งนี้ดังนั้นซื้อสับและปอกเปลือกแล้ว
6. พวกเขาควรจะเบาและฉ่ำในลักษณะที่ปรากฏ
7. ก่อนปรุงอาหารถั่วดังกล่าวควรทำให้แห้งในกระทะร้อนหรือเทน้ำเดือด
8. ในกรณีของเรา ตัวเลือกที่สองเหมาะสม - เทน้ำเดือดเพราะจะยังอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
9. ใส่ถั่วในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดกระจายบนผ้าขนหนู - ปล่อยให้แห้ง
10. สับถั่ว
11. ฉันทำด้วยมีดฉันชอบมันเมื่อมีชิ้นในซอส
12. คุณสามารถสับถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นซอสจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
13. ใช้เครื่องกดเพื่อบดกระเทียม
14. ในชามผสมครีมเปรี้ยวถั่วและกระเทียม
15. เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผักชีสับ
16. หากไม่มีผักชีคุณสามารถทำซอสโดยไม่ต้องใช้สมุนไพร
17. ในเวอร์ชั่นนี้เขาก็เก่งมากเช่นกัน
18. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทซอสลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
19. ซอสนี้จะเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

ซอสแซลมอนขาวสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15-20% ไขมัน - 100 กรัม (2 ช้อนโต๊ะเต็ม)
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม
2. ใส่ซีอิ๊วขาว.
3. ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว
4. แนะนำให้เอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองของเปลือกมะนาวออก เนื่องจากเนื้อสีขาวที่อยู่ใต้เปลือกจะเพิ่มความขมให้กับซอสได้
5. แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม
6. สามารถเปลี่ยนมะนาวเป็นส้มได้ค่อนข้างมาก ซอสจะสว่างขึ้นและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า เนื่องจากเปลือกส้มมีรสหวาน
7. ล้างสมุนไพรสดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. หากคุณมีสมุนไพรทาร์รากอน ฉันแนะนำให้คุณใส่ลงไป สมุนไพรนี้จะให้รสชาติที่พิเศษกับซอส
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและซอสกับสมุนไพรสำหรับปลาก็พร้อม
10. ฉันเตรียมซอสสำหรับปลาแดง ซึ่งมักจะค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
11. ดังนั้นน้ำเกรวี่สำหรับปลาจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีม - ½ถ้วย;
• ครีม - ½ถ้วย;
• น้ำ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - 1 กานพลู (สามารถไม่มีกระเทียม);
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียว
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
3. ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวในกระทะขนาดเล็กเทน้ำใส่เกลือกระเทียมและสมุนไพร
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วต้ม
6. นำออกจากไฟ
7. ซอสพร้อมแล้ว
8. เหลือเพียงใส่ลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับจานปลา

ซอสมะเขือเทศรสแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำสด - 400 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งและเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 100 กรัม
• ซอสพริกเวียดนามร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาซาลาราชาอินเดียรสเผ็ด - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง Kikkoman - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - เลโช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำซอสเผ็ดมะเขือเทศสำหรับปลาทอดกันเถอะ
2. นำปลาแม่น้ำ (ทะเล) สดๆ มาแกะเกล็ด เครื่องใน ล้างให้สะอาด
3. เราเอาหัวและหางออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีด
4. สาดปลาได้ ซีอิ๊วจึงหมักและไม่ร่วนระหว่างการทอด อ่านเพิ่มเติม:
5. เตรียมขนมปังจากส่วนผสมของแป้งและแครกเกอร์ขาวบด
6. ม้วนชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังแล้วเริ่มทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชอุ่น
7. ปลาไม่ใช่เนื้อสัตว์ มันปรุงเร็วมาก
8. เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ในจานแยก
9. มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ซอสมะเขือเทศเผ็ดสำหรับจานปลาที่เรานำพริกหวาน, หัวหอม, ซอสพริกเวียดนามร้อนกับกระเทียมและมาซาลาอินเดียร้อนและหอมเล็กน้อย
10. ตัดหัวหอมและพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทอดปลา
11. มีน้ำมันเหลืออยู่พอสมควร
12. เราจะเตรียมซอสถั่วเหลือง Kikkoman ซอสมะเขือเทศ lecho ซึ่งมีมะเขือเทศและพริกตามธรรมชาติและเราจะต้องใช้มายองเนสด้วย
13. แน่นอนถ้าสดชื่น มะเขือเทศสุก, ไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศ
14. พริกและหัวหอมผัดอย่างดี
15. ใส่ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และมายองเนสลงในกระทะ
16. เราคืนกระทะไปที่กองไฟเติมน้ำเดือดครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
17. ปรุงน้ำปลาด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
18. เราชิมจานสำหรับเกลือและเพิ่มตามต้องการ
19. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งบดละเอียด
20. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทซอสลงในน้ำเกรวี่
21. เราเสิร์ฟจานบนจานแบน
22. เป็นกับข้าวใช้มันฝรั่งต้มหั่นเป็นวงกลม
23. วางซอสมันฝรั่งและปลาไว้ตรงกลางจานรอบปริมณฑล
24. เราตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสดหั่นบาง ๆ

ปลาแซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอนชั้นสูง ปลาแซลมอนทะเลบอลติก ล้วนเป็นคำพ้องความหมายสำหรับปลาประเภทเดียวกัน มันเป็นเรื่องของปลาแซลมอน

ปลาที่สวยงามนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ สินค้าที่มีประโยชน์. ความจริงก็คือมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราเช่นเดียวกับวิตามินเอและ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยไพริดอกซิ

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงสเต็ก ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนประกอบที่สำคัญเช่นซอสสำหรับปลาแซลมอน

ดังนั้น ในการทำสเต็ก คุณต้องมีปลาแซลมอนสักชิ้น ตามกฎแล้วจะมีน้ำหนักประมาณ 400 กรัมครีมเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศเหล่านั้นที่ใช้ปรุงอาหารจานปลาได้

น้ำมันมะกอก เกลือ สมุนไพรและมะนาวก็ช่วยคุณได้เช่นกัน

งานเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที และการเตรียมสเต็กโดยตรงจะใช้เวลายี่สิบนาที

เราเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศ แม่บ้านทุกคนใช้ชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกัน เช่น ผสมสะระแหน่ โหระพา หญ้าฝรั่น พริกไทย

จากนั้นคุณต้องผสมเครื่องเทศใส่เกลือทะเลและแซลมอนขูดทุกด้าน

หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในตู้เย็นซึ่งควรหมักอย่างแท้จริงเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง

ทันทีที่ผ่านไปตามเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องอุ่นกระทะเพื่อทอดสเต็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด ตามกฎแล้วมันคือ 200 หรือ 220 องศา

ปลาถูกทอดอย่างระมัดระวังในแต่ละด้าน ใช้เวลาเฉลี่ยสองหรือสามนาที

หลังจากนั้นปลาแซลมอนวางบนถาดอบแล้วราดด้วยครีม นี่เป็นซอสที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนสำหรับปลาแซลมอน

วางมะนาวฝานบนตัวปลาแล้วโรยด้วยผักชีลาวเพื่อให้มีกลิ่นหอมหรูหรา

ในเวลานี้เตาอบได้อุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศาแล้วเพื่อให้สามารถวางปลาแซลมอนกับซอสได้อย่างระมัดระวัง

ทันทีที่ซอสสำหรับปลาแซลมอนในกรณีนี้ครีมเริ่มเดือดเตาอบจะปิด คุณสามารถทิ้งสเต็กไว้ในเตาอบอีกสองสามนาทีแล้วจึงนำออก

สเต็กก็พร้อมแล้ว เครื่องเคียงสำหรับมันสามารถเป็นมันฝรั่งทั้งต้มและทอดรวมทั้งข้าว

คุณยังสามารถเตรียมซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับปลาแซลมอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกุ้งปอกเปลือก - สองร้อยกรัม, ครีม, ชีสแปรรูป, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำมันพืชก็เพียงพอแล้ว

ต้มกุ้งจนสุกเต็มที่ในกระชอนปล่อยให้เย็นปอกเปลือกและหั่นละเอียด

ชีสถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นกุ้งสับจะกระจายบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยและราดด้วยครีมเปรี้ยว

หลังจากนั้นชีสขูดจะถูกเพิ่มลงในมวลที่เกิดขึ้นและทุกอย่างผสมกันอย่างเหมาะสมเพิ่มผักชีฝรั่งหลังจากนั้นไฟก็ดับลงซอสปลาแซลมอนเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

ซอสหมักสำหรับปลาแซลมอนสามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งซึ่งทอดในกระทะสักสองสามนาที ครีมเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มด้วยไฟอ่อน แป้งถูกเติมลงในครีมอุ่นและมวลที่ได้จะถูกกวนจนข้น

ในครีมที่ข้นแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและไวน์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมและเกลือจะมีประโยชน์ในน้ำดอง

หลังจากนั้นก็เสิร์ฟกับแซลมอนต้ม ตามกฎแล้วน้ำดองจะถูกเทลงบนปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

เป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้เป็นอาหารตามเทศกาลและในชีวิตประจำวันได้

ทอดและอบ, ตุ๋นและต้ม, ดองและเค็ม - เรารักปลาในทุกรูปแบบ จานนี้ดูหรูหราและเป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะเทศกาล ปลาแซลมอนถือเป็นสายพันธุ์ที่ประณีตที่สุดอย่างถูกต้องซึ่งรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยประโยชน์ที่มนุษย์ได้รับ ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการเผาผลาญ และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ดังนั้นอาหารปลาแซลมอนเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม รสชาติของปลานั้นขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงและซอสที่ใช้เป็นหลัก ซึ่งสามารถเน้นและเสริมอาหารจานหลักได้อย่างละเอียด มีเครื่องปรุงรสดั้งเดิมจำนวนมากอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื้อปลาแซลมอนที่นุ่มที่สุดละลายในปากของคุณพร้อมกับขนนกดังกล่าว ของกินเล่นๆจากปลาแซลมอนต้องการกรอบที่สวยงาม และในวันปกติ คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยผลงานชิ้นเอกของร้านอาหารได้อีกด้วย เตรียมซอสสำหรับปลาแซลมอนและสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดา ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงได้

ครีมซอสสำหรับปลาแซลมอนกับคาเวียร์

การผสมผสานที่คลาสสิกของปลาสีแดงกับครีมและคาเวียร์ไม่สามารถทำให้ใครเฉยได้ ซอสนี้เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุดต้องขอบคุณเขาที่ทำให้จานนี้ดูหรูหราและเก๋ไก๋ เราขอแนะนำให้เตรียมอย่างใดอย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล
• คาเวียร์สีแดง - 1 ตาราง ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ พริก เกลือ อย่างละ 2 หยิบมือ

ในครีม 2 ช้อนโต๊ะแป้งเจือจางใส่ส่วนที่เหลือลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในตอนนี้ เราขอแนะนำแป้ง นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ขั้นสุดท้าย ใส่คาเวียร์สีแดงลงในซอส

ซอสครีมสไปซี่สำหรับปลาแซลมอนทอด

ด้วยการผสมผสานของรสชาติที่ร้อนแรง เผ็ด และหวาน ทำให้ซอสนี้เป็นแบบดั้งเดิมมาก เติมเต็มรสชาติของปลาด้วยเปลือกสีทองอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

• ครีม - 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 15 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 2 วงกลม
• ปราชญ์ - 5 กรัม
• tarragon - 5 กรัม

เราอุ่นครีมด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon ด้วยไฟอ่อน ในกระทะที่แยกจากกัน ให้คั่วผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด ซึ่งช่วยให้เผยกลิ่นได้เต็มที่ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เสจ และทาร์รากอน ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสด

ซอสส้มสำหรับปลาแซลมอน

รวดเร็วและ ซอสอร่อยจะเปลี่ยนสเต็กปลาแซลมอนธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่แปลกและไม่เหมือนใคร สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 ตาราง ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล
• ผักชีป่น - 5 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผิวส้มสามส่วน บีบน้ำออก ผสมกับน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปรุงรสด้วยผักชี เกลือและพริกไทย

ซอสน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริก - 3 หยิก
• ขิง - 2 หยิก
• งา - 1 ตาราง ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ใส่เครื่องเทศทั้งหมด กระเทียมสับ และงา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถส่งสิ่งนี้ได้ มันจะงดงามมาก

ซอสไวน์ชั้นเลิศ

เอามา:

• ไวน์แดง - 100 มล
• ออริกาโน - 2 หยิก
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลทราย - ไม่จำเป็น

เราอุ่นไวน์ให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา ใส่ออริกาโนหรือเครื่องเทศที่ชอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่ มาจอแรมและโหระพานั้นยอดเยี่ยม แต่คุณไม่ควรใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ด เพราะด้วยเครื่องเทศ 1 อย่าง รสชาติของซอสจะยิ่งสูงส่งและประณีตกว่า เราปล่อยให้ไวน์เย็นลงครู่หนึ่งแล้วดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศจากนั้นเติมน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว

หากซอสดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยเพื่อให้มีรสหวาน

ซอสแซลมอนกับเคเปอร์

ส่วนประกอบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผิวมะนาว - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• tarragon - 5 กรัม
• เคเปอร์ - 2 โต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกป่น - 3 หยิก

บดเคเปอร์และผักชีฝรั่งผสมกับโยเกิร์ตปรุงรสด้วยน้ำมะนาว zest tarragon และพริกป่นยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แซลมอนไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่ยังเป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ปลา. เป็นแหล่งโปรตีน กรดไขมัน แคลเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน และแร่ธาตุอื่นๆ อันทรงคุณค่า วิตามิน A, B, PP, C, D เป็นต้น อย่างที่เชฟบอก ปลาแดงอร่อยมากจนกินไม่ลง ความสนใจของคุณ 6 มาก สูตรอร่อยจานปลาแซลมอน

แซลมอนในซอสครีม - ของอร่อยซึ่งคู่ควรแก่การเป็นไฮไลท์ของงานโต๊ะรื่นเริง นอกจากนี้ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้ถือเป็นอาหาร

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแซลมอน
• ครีม - 150 มล.;
• แป้ง - 10-15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนย 30 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทย

กระบวนการปรุงปลาแซลมอนในซอสครีม:

1. เราเตรียมปลาแซลมอนเอาความชื้นส่วนเกินออก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ละลายเนยในกระทะ เทครีมลงไป ใส่แป้งเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนเกลือพริกไทยและอุ่นประมาณ 5-7 นาที
3. โอนซอสไปยังชามอื่นแล้วพักไว้ เทผักชีฝรั่งสับและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนของซอสลงในแบบเซรามิกหรือแบบไม่ติด จากนั้นแซลมอน เทปลาด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบประมาณ 15-20 นาที

ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบจะนุ่มเป็นพิเศษและละลายในปาก

การทำสเต็กในกระทะ

ทอดบน สเต็กกระทะแซลมอนเสริมด้วยสลัดผักดูน่าประทับใจและรื่นเริง จานนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษใดๆ

คุณจะต้องใช้ 2 เสิร์ฟ:

• ปลาแซลมอนสองชิ้น
• ครีม 100 มล.;
• แป้ง - 10-15 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สเต็กปลาสดจัดวางใน เครื่องแก้วเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณยังสามารถใช้พริกหยวกหรือผักชี แต่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของจาน
2. แต่ละชิ้นเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและทิ้งไว้ 2-3 นาที สำหรับการทอดในกระทะคุณต้องใช้จานที่มีก้นหนา
3. ร่อนแป้งแห้งในกระทะ ใส่เนย เจือจางด้วยปริมาณครีมที่ประกาศไว้
4. ในชามอีกใบหนึ่งเทน้ำมันมะกอกร้อนจัดวางสเต็ก
5. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนเกิดเปลือก จากนั้นจึงพลิกสเต็กและทอดในช่วงเวลาเดียวกัน
6. เทความละเอียดอ่อนกับซอสสำเร็จรูป
7. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

ปลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง นักชิมตัวจริงจะประทับใจ

แซลมอนในซอสครีมคาเวียร์

การใช้ครีมซอสสำหรับปลาเริ่มขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่แม้กระทั่งตอนนี้อาจเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม จินตนาการไม่มีขีดจำกัด

เราใช้ผลิตภัณฑ์ (สำหรับสองคน):

• ปลาแซลมอนชั้นสูง - 2 ส่วนสดหรือแช่เย็นบนน้ำแข็ง
• แป้งพรีเมี่ยม (ร่อน) - 150 กรัม
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับปลา - หญ้าฝรั่น เกลือหยาบและส่วนผสมของพริกสองเม็ด (พริกหยวกสีแดงและสีขาว);
• น้ำผลไม้และผิวมะนาวเล็กน้อย (มะนาวเสริม) - 1 ชิ้น;
• ครีมคันทรี่ (หนา 30-40%) - 230 มล.;
• คาเวียร์เม็ด (สีแดง) - 2 กลัด ช้อน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เรา “ปรุงรส” ปลาด้วยเครื่องปรุงรส น้ำมะนาว ปล่อยให้อิ่มตัวประมาณ 20-25 นาที
2. มาที่ซอสกัน เราใส่ครีมลงบนกองไฟเล็กน้อยคนให้เข้ากันประมาณ 12-15 นาที เรากำลังรอให้ข้นปล่อยให้เย็น เกลือผัดในคาเวียร์ สัมผัสสุดท้ายคือความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยและมะนาวสองสามหยด
3. ให้ความสนใจกับปลาอีกครั้ง: จุ่มแป้งร่อนแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัดสร้างกรอบในแต่ละด้านในครึ่งนาที
4. ใส่แผ่นอบกับปลาแซลมอนสีทองในเตาอบอุ่น เราเคี่ยวที่ 190 องศา - 23-25 ​​​​นาที
5. นำออกไปและให้บริการ ราดด้วยซอสและก้านผักชีฝรั่งสีเขียวซึ่งจะเน้นความสวยงามของจาน

ปลาแซลมอนในซอสครีมคาเวียร์สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ประณีตและรื่นเริง

สูตรบร็อคโคลี่

ปลาแซลมอนกับบร็อคโคลี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• บรอกโคลีครึ่งกิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก;
• เนยห้าสิบกรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• สี่ไข่;
• ครีม 100 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนเทคโนโลยี:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางไว้ในภาชนะ
3. เทน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศใส่ในตู้เย็น
4. ล้างช่อดอกบรอกโคลีก้านหยาบถูกตัด
5. จุ่มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งในกระชอน
6. ตีนมครีมไข่ในชามใส่ชีสขูดในตอนท้าย
7. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันใส่ปลาที่ก้นบรอกโคลีลงไปเทส่วนผสมที่เตรียมไว้
8. ใส่ในเตาอบที่ 200 องศา เวลา 30 นาที

จานปลาแดงกับบร็อคโคลี่มักจะพบเห็นได้ในเมนูของร้านอาหาร

วิธีทำผัดผักโขม

รสชาติอันยอดเยี่ยมของแซลมอนนั้นเข้ากันได้ดีกับผักโขมและครีม และถ้าคุณทำน้ำดองที่เหมาะสม คุณก็จะได้อาหารราชวงศ์

เราใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• สเต็ก - 2 ชิ้น จากปลาแซลมอนแช่เย็น
• ผักโขม - 200 กรัม (สด);
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เครื่องเทศ: เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริก (ขาว, ดำ, ปาปริก้า), โรสแมรี่;
• ซีอิ๊วไม่เค็มมากคลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมนม - 200 กรัม (ไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์)

วิธีทำอาหาร:

1. วางปลาลงในชาม บีบน้ำมะนาวออก (อย่าให้กระดูกจากผลไม้เข้าไปในตัวปลา) แล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาว ให้เวลาครึ่งชั่วโมงในการแช่
2. ล้างผักโขมสับและเกลือเล็กน้อย
3. ปรุงรสชิ้นปลาหมักด้วยเครื่องเทศและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสวางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากด้านบนสร้าง "ฝา" ของผักโขมเทครีมจำนวนมาก
4. ที่ เตาอบร้อนอบ 25-30 นาที (อุณหภูมิ - 180-200 องศา แล้วแต่จาน)

เตรียมตัว:

• ปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม
• ครีมสามร้อยมิลลิลิตร
• มะนาวหนึ่งลูก;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
• ตามความชอบส่วนบุคคล เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• ผักใบเขียวสด

ขั้นตอนเทคโนโลยี:

1. ปลาถูกล้างทำความสะอาดกระดูกและโปรตีนอุดตัน ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชาม
2. ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำมะนาว
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. น้ำมันมะกอกเทลงในกระทะเพิ่มความร้อนและชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ ทอดประมาณ 4 นาที ควบคุมกระบวนการ
5. ในแบบคู่ขนานครีมจะถูกทำให้ร้อนในกระทะอีกใบหนึ่งใส่กระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้แล้วอุ่นประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ
6. เพิ่มซอสกระเทียมครีมลงในปลาผสมเบา ๆ แล้วนำไปต้ม
7. ทิ้งไว้ 3 นาที เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่
8. ผักสดสับละเอียดก่อนเพิ่มนาทีก่อนปิดไฟ