นี่มีชื่อเสียง จานอิตาเลียนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมานานแล้ว แต่จะปรุงที่บ้านได้อย่างไร? จริงๆแล้วมันไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้หลักการพื้นฐานของการปรุงพาสต้า คาโบนาร่าประกอบด้วยสามส่วน อย่างแรกคือบะหมี่ ต้องปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ อย่างที่สองคือซอส มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของครีม ประการที่สามคือการเติม ไม่จำเป็นเลย แต่มีรสชาติดีขึ้นและคุณสามารถเพิ่มอาหารได้หลากหลาย ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้หลักการพื้นฐานสามประการ มาทำอาหารกันเถอะ!
คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ปล่อยให้พาสต้าสุกจน “อร่อย” ในเวลาเดียวกันให้ผสมครีมชีสและไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย จากนั้นให้ย้ายเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ เทซอสลงไป แล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย อร่อย!
ในสูตรนี้ รายการส่วนผสมจะขยายออกไปบ้าง:
มาเริ่มทำอาหารกัน เพื่อให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันก่อน เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้ หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตะแกรงเบคอนดิบ แยกหมูและชีสไว้ครึ่งหนึ่งแยกกัน
ตอนนี้ให้ความสนใจ หากเบคอนของคุณมีไขมันเพียงพอ คุณสามารถทำให้ไขมันนั้นเกิดขึ้นและทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปได้ ถ้าเป็นเนื้อเกือบทั้งหมด ให้ทอดส่วนผสมทั้งหมดลงไป เนยด้วยการเติมมะกอกหรือทานตะวัน ทอดส่วนที่สงวนไว้ด้วย ผสมครีม ชีสและไข่ครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทย อย่าต้มพาสต้าจนหมด จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทลงในกระทะ ผสมกับไส้และซอส ตั้งไฟขณะกวน
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม
องค์ประกอบของอาหารเพิ่มขึ้น:
นอกจากองค์ประกอบแล้ว ความซับซ้อนในการเตรียมส่วนผสมยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย แต่เราก็ยังจะพยายามทำอาหารต่อไป ขั้นแรก สับหัวหอม กระเทียม และเบคอน ทอดส่วนผสมนี้จนเป็นสีทองอ่อนและมีกลิ่นหอม ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เนย
มาขูดชีสกันเถอะ ใส่น้ำมันมะกอกและไข่ลงไปผสมจนเป็นมูส เทครีมลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมชีส ผัดจนชีสละลายหมด
ต้มน้ำ. เราใส่สปาเก็ตตี้ลงไป ปรุงอาหารระบายในกระชอน ผสมกับซอสที่ได้ เพิ่มส่วนที่ทอดของจาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เครื่องเทศ
มาเอาสัตว์ทะเลของเรากันเถอะ ฉันมักจะตรงไปที่ส่วนผสมอาหารทะเล ใส่ส่วนผสมที่แช่แข็งลงในน้ำเดือด เรากำลังรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกครึ่งถึงสองนาที
ตอนนี้เรามารวบรวมผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ! วางพาสต้าลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยกุ้ง หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ หรือสัตว์ทะเลอื่นๆ หากต้องการคุณสามารถโรยสมุนไพรไว้ด้านบนได้ ในบรรดาสูตรพาสต้าคาโบนาร่าทั้งสามสูตร สูตรนี้อร่อยและน่าสนใจที่สุด
ตอนนี้คุณสามารถทำคาร์โบนาร่าที่บ้านได้แล้ว บางทีบางคนอาจบอกว่าสูตรอาหารไม่แท้พอ แต่ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์และแน่นอน สูตรที่ถูกต้องไม่มีอยู่แล้ว. สิ่งสำคัญคือคาโบนาร่านี้อร่อย อิ่ม และชวนให้นึกถึงอิตาลี
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอิตาลี เรียบง่ายน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากซอสหนาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากมายทำให้พาสต้าคาโบนาร่าเป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมของอิตาลีและดังนั้นจึงน่าแปลกใจหรือไม่ที่การประพันธ์อาหารจานนี้มาจากตนเองในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลี? เราจะบอกคุณว่าพาสต้าอัลลาคาโบนาร่าอาหารอิตาเลียนแท้ๆ คืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร ปัจจุบันมีรูปแบบใดบ้าง และวิธีการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าในครัวทั่วไป
สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมเป็นสูตรยอดนิยมและแพร่หลายไม่เพียง แต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วย จริงๆ แล้วอะไรจะอร่อยไปกว่าเบคอนทอดปรุงรสด้วยครีมและชีสสดล่ะ? แต่นี่เป็นสูตรทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริงซึ่งคิดค้นโดยผู้ก่อตั้งจานนี้ - คนงานเหมืองถ่านหินอิสระในอิตาลีซึ่งขุดคาร์บอน (มัน) - ถ่านและดังนั้นจึงถูกบังคับให้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่ในป่า พวกเขาหาอาหารมาเองจากน้ำมันหมูรมควันและเนื้อหน้าอก พาสต้าที่เก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสีย เช่นเดียวกับชีสแกะ เนื้อก้อนทอดในหม้อขนาดใหญ่ พาสต้าปรุงในที่เดียวกัน และชีสขูดที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารง่ายๆ ที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้
สำคัญ! นี่คือสูตรพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ดังนั้นเพื่อรักษาความถูกต้องจึงใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น พาสต้าจากข้าวสาลี พันธุ์ดูรัม. อย่าลืมลูกจันทน์เทศ เราคุ้นเคยกับการใช้พาร์เมซานตามรายการด้านล่าง แต่ชาวอิตาเลียนเตรียมคาร์โบนารากับเพโคริโนชีส
เบคอนสามารถแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยแฮม มันจะออกมาดีมากโดยเฉพาะถ้าคุณไม่หวงครีม
ในสูตรนี้ใส่เกลือ เนื้อไก่(200 กรัม) ใช้แทนเบคอนและต้องใช้กระเทียมในการปรุงอาหาร
หากคุณมีเห็ดอยู่ในบ้าน คุณสามารถเพิ่มสูตรคาร์โบนาร่าด้วยเบคอนได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สปาเก็ตตี้พาสต้า 200 กรัม เห็ด ครีม ไข่ 2 ฟอง ชีสและเบคอน 100 ชิ้น พริกไทยและเกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
คาโบนาร่าอร่อยมาก พาสต้าอิตาเลียน. จัดทำขึ้นจาก สินค้าปกติ- ไข่ เบคอน ชีส และอันที่จริงแล้ว สปาเก็ตตี้นั่นเอง มีเพียงพ่อครัวและพ่อครัวหลายคนเท่านั้นที่ซอสจะติดอยู่ที่ก้นจานอย่างทรยศ ฉันจะแสดงวิธีผสมซอสกับพาสต้าอย่างเหมาะสม ด้วยสูตรคาร์โบนาร่านี้ คุณจะประสบความสำเร็จตลอดไป!
นักชิมมักโต้แย้งว่าสูตรคาร์โบนาร่าสูตรใดเป็นของแท้ บางคนยืนยันว่าต้องมีครีมอยู่ในซอส บางคนมองว่าเป็นการดูหมิ่น ความสับสนเริ่มต้นด้วยสายเลือด: นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าน้ำพริกนี้เกิดที่ไหนและเมื่อใด Carbonara แปลจากภาษาอิตาลีเป็นพาสต้าของคนงานเหมืองถ่านหิน ตามตำนานหนึ่งเล่าว่าคนงานเผาฟืนใกล้กรุงโรมเป็นที่รัก
อีกฉบับหนึ่งที่น่าเชื่อถือน้อยกว่า คาร์โบนาราปรากฏตัวขึ้นด้วยมิตรภาพชาวอิตาเลียนอเมริกัน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันเดินทางมาเพื่อปกป้องอิตาลีด้วยเบคอนและไข่ผงในกระเป๋าเป้สะพายหลัง และกองทัพก็จัดหาพาสต้าให้พวกเขา ในความเรียบง่ายของชาวอเมริกัน ผสมพาสต้ากับไข่คน - และคาร์โบนาร่าก็ถือกำเนิดขึ้น
ตำนานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในปี 2005 นิตยสารอิตาลีตีพิมพ์บทความที่อ้างว่าคาร์โบนารามีต้นกำเนิดใน Osteria delle Tre Corone ในภูมิภาคเวเนโต ครั้งหนึ่งผู้ต่อต้านชาวอิตาลีที่ต่อต้าน Carbonaria เคยพบกันอย่างลับๆ ที่นั่น และพาสต้าก็ได้รับการตั้งชื่อตามพวกเขา ออสสเตเรียยังคงเปิดดำเนินการและให้อาหารคาร์โบนาร่าแก่แขกได้สำเร็จ
อายุของคาโบนาร่าเป็นสิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัย นี่คือพาสต้าอายุน้อยซึ่งปรากฏในคอลเลกชันสูตรอาหารในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ซื้อพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอิตาเลียนดีๆ ให้เธอ สิ่งที่คุณต้องการคือสปาเก็ตตี้ - เส้นยาวบาง ๆ ซอสเนียนจะกระจายได้ดีที่สุด วิดีโอของเราที่ด้านบนของหน้าจะบอกวิธีต้มสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนและห้ามล้างไม่ว่าในกรณีใดๆ อย่าลืมเก็บน้ำที่คุณปรุงพาสต้าไว้หนึ่งแก้ว ทำให้เป็นนิสัย อาจจำเป็นต้องใช้ "น้ำซุป" เสมอหากมีความชื้นไม่เพียงพอเมื่อผสมพาสต้ากับซอส
ใครยังไม่เคยทานพาสต้าที่แข็ง และกุ้งที่ยังไม่ติดกัน? ถั่วเขียว? โดยปกติแล้วทุกอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไป แต่สิ่งนี้กลับทำให้พาสต้าอ้วนขึ้น และน้ำมันจะทำลายรสชาติของซอส ชาวอิตาเลียนฉลาดกว่าโดยเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อย จากนั้นพาสต้าก็ออกมาถูกต้อง เลื่อนและเป็นมันเงา เช่นเดียวกับที่เสิร์ฟในร้านแทรตโทเรียบนถนนโรมันอันเงียบสงบ
ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้สับเบคอน แน่นอนว่าควรทานแพนเช็ตต้าดีกว่า (มีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจากเนื้อหน้าอกตากแดดเป็นเวลานาน) แต่ไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด ทอดเบคอนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนไขมันสุกและเป็นสีน้ำตาล หากเปิดไฟสูง เบคอนอาจไหม้ได้
ตอกไข่ใส่ชาม ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน นักชิมแนะนำให้ใช้พาร์เมซานและเพโคริโนของแกะครึ่งหนึ่ง แต่เชื่อฉันเถอะ หลังจากคาโบนาร่ากับพาร์เมซานหนึ่งชิ้น คุณจะยังต้องการเพิ่มอีก
ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการรวมเบคอน ส่วนผสมไข่และสปาเก็ตตี้ ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมลงในเบคอนแล้วคนด้วยที่คีบในครัว หากคุณผสมพวกมันบนเตา ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องยกกระทะออกจากเตา มันสำคัญมาก! ทำไม ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในวิดีโอหลัก
ซอสควรครอบคลุมเส้นสปาเก็ตตี้ทุกๆ มิลลิเมตร ความร้อนจากพาสต้าเพียงพอที่จะทำให้ชีสละลายและปรุงไข่ได้ ไม่คิดว่าไข่ในคาโบนาร่าจะยังดิบอยู่เหรอ?! หากส่วนผสมเหนียวและไม่มีความชุ่มชื้น ให้เติม “น้ำซุป” ที่สงวนไว้บางส่วน คาโบนาร่าที่ถูกต้องมีซอสที่ลื่นและแวววาวราวกับผ้าไหม
เสิร์ฟทันที คาโบนาร่ารอไม่ไหวแล้ว. มักแนะนำให้วางไว้บนจานที่ให้ความร้อนเพื่อไม่ให้พาสต้าเย็นลงอีกต่อไป หน้าหนาวฉันก็พร้อมกินคาโบนาร่าอย่างน้อยทุกเย็น นี่เป็นพาสต้าที่สมบูรณ์แบบน่าพึงพอใจและอร่อยมาก ในน้ำค้างแข็งของรัสเซีย มันทำให้คุณอบอุ่นจากภายใน ลองมัน! อร่อย!
พาสต้าคาโบนาร่า
เวลา
วัตถุดิบ(สำหรับ 2 เสิร์ฟ)
ปาเก็ตตี้ - 1 แพ็คเกจ (ประมาณ 250 กรัม)
เบคอนหรือแพนเช็ตต้า - 75 กรัม
ฮาร์ดชีสเช่น Parmesan - 50 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ (อย่างน้อยห้าลิตร) เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือสองช้อนโต๊ะ) แล้วเติมสปาเก็ตตี้ลงไป น้ำควรจะค่อนข้างเค็ม ปรุงตามปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มันจะดีกว่าถ้าพาสต้ากลายเป็นอัลเดนเต้นั่นคือมีจุดสีขาวเล็ก ๆ อยู่ข้างใน
2. หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่เบคอน และทอดประมาณ 3-5 นาที ระหว่างนี้ไขมันจะละลายออกจากเบคอนและเป็นสีน้ำตาลนั่นเอง เพิ่มกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร เมื่อเบคอนสุก ให้ยกกระทะออกจากเตาและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตอกไข่ลงในชาม ใส่ไข่แดงอีกฟอง ใส่ชีส พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
4. เทพาสต้าลงในกระชอน โดยเก็บ "น้ำซุป" หนึ่งถ้วยไว้ จากนั้นใส่เบคอนลงในกระทะแล้วคนด้วยที่คีบ หากคุณผสมบนเตา ให้ย้ายกระทะไปที่เคาน์เตอร์ครัว ใส่ไข่ชีสเพสต์ลงไป - ผัดเร็วๆ จนกระทั่งกลายเป็นซอสและเคลือบสปาเก็ตตี้ทั้งหมด ซอสข้นเกินไปและไม่เหนียวหรือเปล่า? เติม "น้ำซุป" สองสามช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง เสิร์ฟทันที คาโบนาร่ารอไม่ไหวแล้ว!
ยิ่งอาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเท่าใด สูตรอาหารคลาสสิกที่หลากหลายสำหรับการเตรียมก็สามารถพบได้ในตำราอาหารหรือบนเว็บไซต์เฉพาะเรื่องบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นในกรณีของพาสต้าคาโบนาร่า มีเวอร์ชันคลาสสิกมากมาย ผู้เขียนต่างแย่งชิงกันเพื่ออ้างว่าเวอร์ชันของพวกเขาเป็นต้นฉบับมากที่สุด และนี่เป็นวิธีเดียวที่จะเตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิกได้
ในความเป็นจริงคุณต้องยอมรับว่าไม่สำคัญว่าตัวเลือกใดของแท้มากที่สุด สิ่งสำคัญคือไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
คาร์โบนาร่าคลาสสิกที่ไม่มีครีมเตรียมโดยเร็วที่สุดและผลของอาหารจานนั้นน่าทึ่งมาก ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะใส่น้ำเค็มสำหรับสปาเก็ตตี้และกระทะสำหรับเบคอนบนเตา ตัดหลังเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่น ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ลงในเบคอนหลังจากผ่านไปสองสามนาที พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่กลีบกระเทียมที่บดเล็กน้อยเท่านั้น และหลังจากทอดแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วทิ้งไป หากคุณไม่ชอบรสชาติ กระเทียมเจียวเราขอแนะนำให้ทำเช่นนั้น ในขณะที่เบคอนกำลังทอดและสปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้ขูดเพกโคริโน่โรมาโนและพาร์เมซานชีส แล้วผสมส่วนที่เป็นผลลัพธ์กับไข่แดงสดของไข่ไก่ที่เลือกสรรแล้ว
เมื่อพาสต้าพร้อม ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผสมกับส่วนผสมของเบคอนและชีส-ไข่แดง วางไว้บนจานอุ่นทันที ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดและเสิร์ฟทันที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อซอสที่เป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งทำได้โดยการเติมครีม
มิฉะนั้นให้สปาเก็ตตี้ปรุงในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วทอดเบคอนหั่นบาง ๆ กับกระเทียมสับ ในกรณีนี้ เมื่อสิ้นสุดการทอด ให้ใส่สมุนไพรสับลงไปแล้วอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับเบคอนและกระเทียม ในกระทะที่แยกจากกันผสมไข่แดงกับครีมและพาเมซานขูดใส่เกลือเล็กน้อยและให้ความร้อนแก่มวลในอ่างน้ำคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้พร้อม สะเด็ดน้ำ ใส่ซอสร้อน ผัดเบคอนกับพาสต้าในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟพาสต้าคาโบนาร่าทันทีบนจานอุ่น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้เบคอน ไก่จะใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็กๆ และ 
สีน้ำตาลในน้ำมันในกระทะอุ่น จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วเทครีมลงไป เติมเกลือลงในกระทะ พริกไทย และเคี่ยวโดยคนต่อไปอีกสองสามนาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มทันทีแล้วเตรียมซอสโดยผสมไข่แดง, พาร์เมซานขูด, ใบโหระพาสับ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม
เมื่อพร้อม ให้ผสมสปาเก็ตตี้หลังจากสะเด็ดน้ำกับซอสและไก่กับครีม ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง คนสักครู่แล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟอาหารทันทีบนจานที่อุ่น
วิธีที่ดีในการกระจายเมนูหลักที่น่าเบื่อคือการเตรียมอาหารจานยอดนิยม อาหารอิตาเลี่ยน– อัลลาคาร์โบนาร่า (พาสต้าคาโบนาร่า) ถ้าปรุงตาม. สูตรดั้งเดิมจากนั้นคุณจะต้องใช้สปาเก็ตตี้และเค็ม แต่ไม่ใช่แก้มหมูรมควันหั่นเป็นชิ้น - กวานเซียเล่ ในการดัดแปลงภายในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยเบคอนชนิดใดก็ได้ที่พบในร้าน
จานนี้ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเมื่อกองกำลังพันธมิตรเข้าสู่กรุงโรมที่เสียหายจากสงครามในปี 1944 พวกเขานำหมูแห้งจำนวนมากมาด้วยเพื่อช่วยเหลือด้านมนุษยธรรม ในช่วงเวลานั้นพาสต้าคาโบนาร่าก็กลายเป็นอาหารจานโปรดยอดนิยม พบเห็นครั้งแรกในตำราอาหารเมื่อปี พ.ศ. 2500
นี้ จานรสเลิศเหมาะสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติกหรือมื้อเที่ยงตามเทศกาลกับเพื่อนฝูง หากต้องการเชี่ยวชาญสูตรนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุด เคล็ดลับอยู่ที่ซอสครีมไข่ที่ละเอียดอ่อน ซึ่งได้มาจากความร้อนของพาสต้าที่เพิ่งปรุงสุก
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย!
ตัดอกไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ พยายามบดให้ละเอียด ชิ้นหน้าอกควรมีขนาดใกล้เคียงกัน มิฉะนั้นจะกระจายในพาสต้าได้ไม่เท่ากัน
วางเนื้อหน้าอกที่สับแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย อุ่นอกไก่ด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเผา มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าใช้เบคอนก็ไม่ต้องเติมน้ำมัน
สับพาร์สลีย์อย่างระมัดระวัง เมื่อหน้าอกมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่สมุนไพรสับลงไปผัด
นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นบนเตา
ใช้เฉพาะไข่แดงในการเตรียมซอส แยกพวกมันออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยการตี
ค่อยๆเทครีมลงไป เกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในซอส ผสมเบา ๆ ด้วยการปัด ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมเข้ากับสปาเก็ตตี้จนสุก
สุดท้ายปรุงพาสต้า เพื่อเตรียมความพร้อมให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนแล้วกลับเข้าสู่กระทะ อย่าพยายามเตรียมตัวล่วงหน้า พวกเขาจะต้องร้อน
เพิ่มเนื้ออกทอดลงในเส้นสปาเก็ตตี้และคนเบาๆ คุณสามารถใช้ส้อมสองอันสำหรับสิ่งนี้
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปอย่างรวดเร็วแล้วคนให้เข้ากัน ภายในไม่กี่วินาที ไข่แดงจะข้นขึ้นและชีสจะละลายและห่อพาสต้าไว้
เสิร์ฟพาสต้าทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในประเทศ:
สินค้าที่ต้องการ:
ขั้นตอนการเตรียมเห็ดบด:
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนการเตรียมไก่คาโบนาร่าที่อร่อยและน่าพึงพอใจ:
เอา:
ขั้นตอนการเตรียมความอร่อยแบบอิตาเลียนในหม้อหุงช้า:
