เกือบทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่ชอบรับแขกไม่ช้าก็เร็วมีความปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญในการต้มเบียร์ที่บ้านและดูแลแขกด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เตรียมขึ้นเอง
บางทีอาจมีคนคัดค้านว่าสามารถจัดการชุมนุมโดยไม่มีแอลกอฮอล์ เช่น ชาสมุนไพรสักถ้วย แต่แน่นอนว่ามีคนจำนวนมากที่จะพบข้อโต้แย้งมากมายเพื่อสนับสนุนงานเลี้ยงด้วยเครื่องดื่ม "อุ่น"
เห็นด้วย: มันไม่ใช่ประเพณีของคนของเราที่จะนั่งลงที่โต๊ะ "แห้ง" พวกเขาจะไม่เข้าใจพวกเขาจะประณามและหยุดเป็นเพื่อนกัน
เราจะจำการต่อสู้ที่น่าจดจำเพื่อความสุขุมในสมัยของกอร์บาชอฟได้อย่างไร ใช่ คนรุ่นเก่าจำได้ดีถึงการปลูกงานแต่งงานแบบ "ไม่มีแอลกอฮอล์" ซึ่งเป็นคลื่นที่พัดไปทั่วประเทศเพื่อรายงานไปยังจุดสูงสุดที่พวกเขาพูด แนะนำ เราให้ความรู้ใหม่ เราโน้มน้าวให้ได้เปรียบ วิธีที่ดีต่อสุขภาพชีวิต!
แต่จริงๆแล้วมันคืออะไร? พวกเขาวิ่งไปที่ห้องด้านหลังทีละคนและกลับมาจากที่นั่นอย่างร่าเริงอย่างเห็นได้ชัดด้วยดวงตาที่เปล่งประกาย และที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกาน้ำชาบนโต๊ะ ผู้คนจึงหัวเราะเยาะกฎหมายแห้งๆ และการผลิตยังคงเป็นงานอดิเรกสุดสร้างสรรค์ที่ชื่นชอบของผู้คน
ข้อโต้แย้งที่สนับสนุนข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตเบียร์ที่บ้านมีคุณภาพสูงสามารถอ้างถึงได้นับไม่ถ้วน แต่เราจะพูดถึงเฉพาะสิ่งที่สำคัญที่สุดเท่านั้น:
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนไม่รู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร แต่ไม่มีใครรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน แสงจันทร์คือ ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงได้มาจากกระบวนการกลั่นวัตถุดิบหมัก (บด) ในทางกลับกัน ส่วนประกอบหลักของมันบดคือ:
ส่วนประกอบทั้งสามนี้สร้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก แต่มันคงที่พูดได้น่าเบื่อขาดรสชาติและกลิ่นก็ไม่น่าดึงดูด และที่นี่ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับแสงจันทร์สามารถช่วยเพิ่มความน่าสนใจและเย้ายวนด้วยกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น:
ควรกล่าวถึงบางส่วนด้วย ประเพณีของชาติ". ตัวอย่างเช่นในยูเครนบ่อยครั้งในการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านพวกเขาใช้หัวผักกาดน้ำตาลและผลพลอยได้จากการประมวลผล - malas ในเบลารุสเครื่องดื่มที่ทำจากมันฝรั่งเป็นที่นิยม
อย่างไรก็ตามที่กล่าวมา เครื่องดื่มประจำชาติ” แทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับผลงานชิ้นเอกของแสงจันทร์ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพอใจซึ่งไม่น่าจะถูกใจนักเลง
คุณสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องตามสูตรดั้งเดิมในหนึ่งหรือสองขั้นตอน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งเจือปน:
เรียนรู้เคล็ดลับของการต้มเบียร์ที่บ้านและเข้าถึงระดับคุณภาพในการชงเครื่องดื่มประเภทสูงสุด สามารถทำได้จริงเท่านั้น. และแน่นอนว่าคุณต้องการสิ่งนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เขาเป็นตัวแทนของอะไร?
ในความเป็นจริง Moonshine ยังคงเป็นเครื่องกลั่นที่ทำงานบนหลักการของการระเหย (ไม่ใช่น้ำ แต่เป็นแอลกอฮอล์) ทำให้เย็นลงและเปลี่ยนไอน้ำกลับเป็นของเหลว แต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน
แสงจันทร์ยังคงประกอบด้วย:
เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมและสารประกอบที่เป็นอันตราย ควรใช้ท่อทองแดงหรือท่อน้ำร้อน
เทคโนโลยีแสงจันทร์ที่ถูกต้องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
เคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์:
สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - ของเหลวเข้มข้นที่มีกลิ่นค่อนข้างน่ามึนเมาเทจากหลอดลงในเหยือกที่ใช้แทนในลำธารบาง ๆ ! เป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้เคล็ดลับของการผลิตเบียร์ที่บ้านในทางปฏิบัติ ยิ่งคุณพยายามมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และจะช่วยคุณคำนวณพารามิเตอร์ที่สำคัญทั้งหมดทางออนไลน์
มีการคำนวณเกี่ยวกับอัตราการส่งออกแสงจันทร์ บรรทัดฐานของอุตสาหกรรมถือเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - วอดก้า 50% 1.28 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม. ผลลัพธ์ที่ดีคือ 1.24 ลิตร ผลลัพธ์ที่น่าพอใจคือ 1.2 ลิตร ในบรรดาแสงจันทร์เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมในบรากาจะได้น้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้รับแสงจันทร์ 50% ที่แข็งแกร่ง
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแสงจันทร์ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายใช้ไม่ได้ ต้องการทราบวิธีการทำแสงจันทร์ที่ถูกต้องหรือไม่? หากคุณวางแผนที่จะขับแสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเอา 200 มิลลิลิตรแรกออก
นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" หรือ pervach - แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน - มีสารที่เป็นอันตรายมากที่สุดจำนวนมากที่สุดซึ่งไม่ได้ถูกกำจัดโดยการทำความสะอาดใด ๆ จะทำอย่างไรกับพวกเขา?
Pervac ใช้ดีมาก สำหรับทิงเจอร์ของพืชสมุนไพรต่างๆมีไว้สำหรับถู (ไม่ใช่สำหรับการบริหารช่องปาก) ความแข็งแรงของมันคือประมาณ 80% ซึ่งมีส่วนช่วยในการ "เลือก" สารสมุนไพรจากพืชได้ดีขึ้น
สิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า "หาง" คือแสงจันทร์ล่าสุด ประการแรก มันมีป้อมปราการขนาดเล็กมาก และประการที่สอง มันก็มีอยู่มากมายเช่นกัน สารอันตราย. จะทราบได้อย่างไรว่านี่คือ "หาง" แล้ว?
บางคนกำหนดโดยความจริงที่ว่ามันไม่สว่างขึ้นอีกต่อไป แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่ถูกต้องสมบูรณ์ คะแนนที่ดีที่สุด - เครื่องวัดแอลกอฮอล์. แสงจันทร์ทั้งหมดถูกระบายออกและวัดป้อมปราการ มี 50 องศาคุณสามารถหยุดกระบวนการได้มากกว่านี้ - ขับรถอีกเล็กน้อยเพื่อไปถึงตัวเลขนี้ซึ่งถือเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับแสงจันทร์
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านแล้ว และมีหลายคนมากที่มองหาพวกเขาและลองใช้จริงเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจมาก
สูตรข้างต้นสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลคือฐานซึ่งเป็นพื้นฐานที่จำเป็นในการอ้างถึงในอนาคตโดยเพิ่มส่วนผสมลงในภาชนะที่มีการบดในอนาคต เราได้แนะนำคุณเกี่ยวกับพื้นฐานของการต้มกลั่นแสงจันทร์ - กิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ซึ่งจะทำให้คุณเพลิดเพลินและประหยัดเงิน
Moonshine แทบจะเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มของขุนนาง แต่เป็นแอลกอฮอล์ของคนทั่วไปซึ่งในช่วงกฎหมายแห้งกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับหลาย ๆ คนในประเทศอดีตสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มลดลงเพื่อลิ้มรสและตกหลุมรักกับหลาย ๆ คนจนพวกเขายังคงขับมันโดยเลือกวอดก้าและไวน์ราคาถูก
ความสวยงามของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านคือ ประการแรก มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซึ่งในท้ายที่สุดก็ให้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ใช่ตัวแทนบนชั้นวางของในร้าน และประการที่สองพวกเขาขับไล่เขาออกจากเกือบทุกอย่างที่อยู่ในมือ - ผัก, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, แยมและแม้แต่ขนมหวาน ประการที่สามผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล - แสงจันทร์เมาเป็นเครื่องดื่มอิสระและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมแอนะล็อกของแอลกอฮอล์ "โนเบิล" (คอนญักและวิสกี้) เช่นเดียวกับเหล้าทิงเจอร์และวอดก้า
Moonshine สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหรือแบบดั้งเดิม - โดยรอหลายสัปดาห์ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาว่างของคุณ มาเริ่มกันเลย
พื้นฐานของการทำอาหารเริ่มต้นแบบดั้งเดิมและส่วนใหญ่ สูตรง่ายๆเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
จากส่วนประกอบสำหรับสิ่งนี้เราจะนำมา:
นักเทคโนโลยีฉัน:
จุดสำคัญ:
การทำความสะอาด:
ผล: คุณจะได้รับแสงจันทร์ชั้นเลิศประมาณ 4 ลิตรพร้อมดื่ม
ตอนนี้คุณรู้พื้นฐานของการกลั่นเบียร์ที่บ้านแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดด้วยวิธีต่างๆ
คุณจะต้องการ:
มีประโยชน์จากสินค้าคงคลังเครื่องซักผ้าเก่าประเภทกระตุ้น (ไม่ใช่เครื่องอัตโนมัติ)
การทำอาหาร: เทส่วนประกอบอาหารทั้งหมดลงในเครื่องซักผ้า หลังจากนั้นเปิดเครื่องต่อเนื่อง 2 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้นั้นได้รับการปกป้องและกลั่น
สารประกอบ:
การทำอาหาร e: ส่วนผสมทำจากผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องทนต่อวัน (24 ชั่วโมง) ตอนนี้สามารถนำมาทำให้บริสุทธิ์ กลั่น และบริโภคได้
สารประกอบ:
การทำอาหาร e: มันฝรั่งบด, ขนมปังบี้, หลังจากนั้นส่วนผสมที่ทำจากผลิตภัณฑ์, ซึ่งจะต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง). ตอนนี้จำเป็นต้องทำความสะอาด เร่งแซง และทดสอบ
สารประกอบ:
การทำอาหาร e: ผลิตภัณฑ์ผสมและผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการบด
การเตรียมแอลกอฮอล์ดังกล่าวถือเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ในกรณีนี้ ส่วนผสมของธัญพืช แป้ง หรือซีเรียลจะทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบ
เพื่อให้ได้ส่วนผสมจากวัตถุดิบดังกล่าว วัตถุดิบของเราจำเป็นต้องผ่านหลายขั้นตอน
ก่อนอื่นคุณต้องทำให้มันถูกต้อง ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบจะต้องต้ม (ในกรณีนี้เยื่อหุ้มเซลล์จะแตกออกและแป้งจะก่อตัวเป็นสาโท) ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มอุณหภูมิให้สูงกว่า 75 องศา
ประการที่สอง เนื่องจากเราจะไม่ทำให้เมล็ดพืชงอก เราต้องหาวิธีที่แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เพื่อแก้ปัญหานี้ เราเพียงนำเอนไซม์สำเร็จรูป: "อะไมโลซับทิลิน" และ "กลูคาวาโมริน" มาใส่ในสาโทร้อน
ประการที่สามเมื่อนำสาโทไปที่อุณหภูมิ 75 องศาแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้การเติบโตของจุลินทรีย์เกิดขึ้น
ตอนนี้เมื่อสาโทของเราพร้อมแล้วยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของยีสต์ตามปกติมวลของมันจะขึ้นอยู่กับปริมาณของสาโท เมล็ดข้าวบดหนามากไม่ผ่านการกลั่น วิธีดั้งเดิมและด้วยไอน้ำในอ่างน้ำ มิฉะนั้นมันจะไหม้จานและผลิตภัณฑ์จะเสีย
เครื่องดื่มนี้มีเกียรติมากมันจะเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการทำวิสกี้ที่บ้าน
สารประกอบ: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำ
อัตราส่วนของผลไม้และผลเบอร์รี่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ - 75% น้ำตาล - 25%
ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้ผลไม้และผลเบอร์รี่แทบทุกชนิดมีความเหมาะสม
ในเวลาเดียวกันการเตรียมมีคุณสมบัติหลายประการ: ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับบดสับละเอียดและไม่ได้ล้างล่วงหน้า
มวลผลไม้ (เบอร์รี่) ที่เตรียมไว้วางในภาชนะหมักและทิ้งไว้สองวัน ในช่วงเวลานี้เธอควรจะเริ่มเดินเตร่
ตอนนี้ได้เวลาเติมน้ำตาลและน้ำถ้าจำเป็น เพิ่มเติม - ทั้งหมดใน ใบสั่งยาแบบเดิม- การสัมผัสของบดและการกลั่น
สารประกอบ:
การทำอาหาร: ขนมละลายในน้ำและนำ "น้ำ" ที่ได้ไปวางในที่อุ่นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นนำไปกลั่นทำให้ได้แอลกอฮอล์ประมาณ 5 ลิตร รสชาติของเครื่องดื่มนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่มีแฟน ๆ ของเขาด้วย
หากคุณเข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการทำแสงจันทร์และรายละเอียดปลีกย่อย คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อ "ทดสอบ" หรือเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น:
สำหรับน้ำอุ่น 20 ลิตรเราใช้แป้ง 10 กิโลกรัมและชงเช่นเดียวกับการเตรียมเจลลี่หลังจากเย็นลงถึง 30 องศาเพิ่มยีสต์ 1 ปอนด์และ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย. ยืนยันส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้น - ทัน เป็นผลให้ - แอลกอฮอล์ 11 ลิตร
เราใช้น้ำอุ่น 30 ลิตรแล้วละลาย 1 ลิตร วางมะเขือเทศเบียร์ครึ่งลิตรและน้ำตาลทราย 10 กิโลกรัม ให้ความอบอุ่นจนจบกระบวนการหมักแซง เป็นผลให้แสงจันทร์ 7.5 ลิตร
เราใช้โป๊ยกั๊ก 200 กรัมบดและเติมด้วยแสงจันทร์บริสุทธิ์ของการกลั่นสองครั้งในปริมาตร 10 ลิตร ใส่เป็นเวลา 1 เดือนเติมน้ำต้มสะอาด (5 ลิตร) แล้วแซง ในเครื่องดื่มที่ได้ให้เพิ่มเมล็ดโป๊ยกั๊กบดอีกครั้ง (200 กรัม) และยืนอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่หลังจากนั้นให้กรองและเจือจางด้วยน้ำอ่อน (โดยเฉพาะน้ำแร่) เป็นเครื่องดื่มโปรดของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช
บดโป๊ยกั๊ก 300 กรัมแล้วเทแสงจันทร์กลั่นสองครั้งบริสุทธิ์ 10 ลิตร ยืนยัน 1 เดือน
เติมน้ำต้มสะอาด (5 ลิตร) แล้วแซง เพิ่มเปลือกมะนาว 1 กิโลกรัม, ขิง (20 กรัม), เกลือ (20 กรัม) ลงในแอลกอฮอล์ที่ได้และยืนยันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นกรอง
บดเนื้อเชอร์รี่ (หลุม) และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ความละเอียดอ่อน: อย่าล้างเชอร์รี่! บดเมล็ดเชอร์รี่และผสมกับเยื่อกระดาษก่อนกลั่น (พวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์) ในขั้นตอนการกลั่นให้เน้นที่สีของแสงจันทร์ - ควรโปร่งใสเมื่อมีเมฆมาก - รวบรวมแยกจากกันและแซงอีกครั้ง
ส่วนประกอบต่อไปนี้ผสมเป็นฐาน: ผลเบอร์รี่องุ่นบด 10 ลิตรหรือบีบจากนั้นน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัมยีสต์ 100 กรัมและน้ำอุ่น 30 ลิตร (ไม่เกิน 30 องศา) ส่วนผสมถูกยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยกลั่นสองครั้ง แอลกอฮอล์นี้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำคอนยัค
ต้มลูกแพร์ 10 กิโลกรัม (แม้แต่ลูกที่เน่าเสีย) ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม) และยีสต์ที่ร่วน 50 กรัม เติมน้ำลงในมวล - 1 - 1.5 ลิตร Braga ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กลั่นสองครั้ง
บดมันฝรั่งล้าง 10 กิโลกรัมบนกระต่ายขูด แยกเมล็ดข้าวโอ๊ตบด 6 กิโลกรัมแล้วผสมกับน้ำเดือด ในขณะที่ผสมให้เพิ่มมันฝรั่งขูด หลังจากนั้นให้ทิ้งส่วนผสมไว้สามชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำ (37 ลิตร) ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยีสต์ 0.5 - 0.8 กก. สลายและเพิ่มมวลรวม ปิดภาชนะหมักให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน - จนกว่าจะเกิดตะกอนและฟองอากาศ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น - แซงทันที
จำเป็นต้องบดและผสม: ดอกลาเวนเดอร์ - 100 กรัม, กานพลู - 25 กรัม, อบเชย - 25 กรัม เทมวลแห้งด้วยแสงจันทร์ของการกลั่นสองครั้งในปริมาณ 12 ลิตรและยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ใส่ขนมปังดำหนึ่งชิ้นลงในของเหลวทาด้วยน้ำผึ้งทุกด้านแล้วแซงกองไฟขนาดเล็กมาก
บดเปลือกมะนาว (1.2 กิโลกรัม) เติมเกลือ 50 กรัม และแสงจันทร์กลั่น 12 ลิตร ใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 3 วันและทัน ทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อม (ต้มน้ำตาล 1.2 กก. ในน้ำ 0.5 ลิตร)
เราใช้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ 400 กรัมบดเล็กน้อยแล้วเทแสงจันทร์ (12 ลิตร) ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาสองวันทันและหวานตามต้องการ
คุณต้องใช้สะระแหน่แห้ง 4 กำมือเทลงในภาชนะแก้ว เทแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง 3 ลิตรที่นั่นยืนยัน 3 วันแล้วแซงอีกครั้ง เทใบแบล็คเคอแรนท์สดหนึ่งกำมือกับแอลกอฮอล์นี้แล้วยืนยันจนกว่าของเหลวสีเขียวจะปรากฏขึ้น หลังจากกรองแล้วให้ดื่มด้วยน้ำเชื่อม (ต้มน้ำตาล 1.2 กก. ในน้ำ 0.5 ลิตร)
ในการทำข้าวผัดบด (2.5 กิโลกรัม) เพิ่มหญ้าฝรั่น (25 กรัม) และเทแอลกอฮอล์ทำเองบริสุทธิ์ (60 ลิตร) หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว (3-4 วัน) ก็จะถูกกลั่น ผลที่ได้คือแรงน้อยกว่า 43 ลิตร (หรือมากกว่านั้น) เครื่องดื่มข้าว(ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวอดก้าข้าว)
กลุ่มของผลเบอร์รี่โรวันจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกเขาจะต้องบดและบีบออก นำไปหมักในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นกลั่นสองครั้ง แสงจันทร์นี้มีน้ำมันฟิวส์ในปริมาณน้อยที่สุด (แทบไม่มีเลย) และมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงคอนญักฝรั่งเศส
ส่วนประกอบที่คุณต้องการ: อบเชย (45 กรัม), ลูกจันทน์เทศ (20 กรัม), รากออร์ริส (20 กรัม), พิสตาชิโอ (50 กรัม), กานพลู (15 กรัม), ลูกเกดบด (ไม่ล้าง) - 800 กรัม, แสงจันทร์กลั่นสองครั้ง - 12 ลิตร ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แซงด้วยความร้อนต่ำ
สูตรสำหรับทำแสงจันทร์ที่บ้านที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของที่มีอยู่ทั้งหมด แต่เราพยายามเขียนสิ่งที่น่าสนใจและพิสูจน์แล้วให้คุณมากที่สุด ลองสร้างและบางทีคุณอาจสร้างสูตรพิเศษมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้
Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ได้จากการกลั่นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ (บด)
ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมบด น้ำตาลสามารถใช้ (วิธีที่ง่ายที่สุดที่บ้าน) หรือผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีน้ำตาล (ฟรุกโตส) ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือวัตถุดิบที่เป็นแป้ง (ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ฯลฯ) ซึ่งแปรรูปเป็นน้ำตาลโดยใช้มอลต์หรือเอนไซม์มอลต์
ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมแสงจันทร์จากวัตถุดิบประเภทหลัก:
วิธีการนี้คือ ง่ายที่สุดสำหรับทำอาหาร เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ.
อัตราส่วนของส่วนประกอบมีดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 5 ลิตรและยีสต์อัด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 18 กรัม เช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levure
น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นจากนั้นเติมยีสต์กดก่อนต้องเจือจางลงในส่วนของสารละลายน้ำตาลและรอจนกว่าจะเปิดใช้งาน (3-5 นาที) ของแห้งสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของสารละลายน้ำตาล
ภาชนะปิดด้วยซีลน้ำ
บรากาหมักไว้ประมาณ 7 วัน หลังจากนั้นจะถูกระบายออกจากตะกอนยีสต์และกลั่นในแสงจันทร์
เพื่อทำให้แสงจันทร์สว่างขึ้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ลงในบดได้ เช่น องุ่น ลูกพลัม แบล็กธอร์น ฯลฯ พวกมันจะส่งรสชาติและกลิ่นของมันไปยังเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้ว และยังช่วยในกระบวนการหมักด้วยยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวของมัน
แสงจันทร์จากธัญพืชถือเป็นหนึ่งในที่สุด มีคุณธรรมสูงขอบคุณมัน รสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม มันเตรียมซับซ้อนกว่าน้ำตาลมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ลองด้วยตัวคุณเอง! ธัญพืชแป้งหรือธัญพืชเหมาะสำหรับเป็นวัตถุดิบ
ขั้นแรกให้ทฤษฎีเล็กน้อย
ธัญพืชมีแป้งจำนวนมากซึ่งมีโมเลกุลของน้ำตาล แป้งจะแตกตัวเป็นโมเลกุลที่ง่ายกว่า ซึ่งในจำนวนนี้ยังมีน้ำตาลด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการหมักแอลกอฮอล์ เอนไซม์จำเป็นต่อการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ธัญพืชงอก - มอลต์.
เอนไซม์ทำงานเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะงอกบดเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมและด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์เปลี่ยนแป้งจากเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ 5-6 กิโลกรัม (บด) หรือซีเรียลหรือแป้งเป็นน้ำตาล แป้งในธัญพืชไม่แตกหน่อ ซีเรียล แป้งถูกปิดภายในเซลล์ เพื่อให้เอนไซม์สามารถใช้ได้กับเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ (บดหรือซีเรียลหรือแป้ง) จะต้องต้ม - เยื่อหุ้มเซลล์จะแตกออกและแป้งจะเข้าสู่สารละลาย สารละลายนี้เรียกว่า ต้อง.
ไม่จำเป็นต้องใช้มอลต์เพื่อรับน้ำตาลจากแป้ง แต่มีเอนไซม์สำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้: อะมิโลซับทิลินซึ่งก่อให้เกิดการเหลวของสาโทและ กลูคาโมรินซึ่งส่งเสริมการแบ่งเซลล์
กระบวนการเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาลนั้นต้องการการดูแลเป็นอย่างดีและการปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น เอนไซม์จะไม่ทนต่อความร้อนสูงเกิน 75 องศา และหากได้รับความร้อนต่ำเกินไป การหมักจะไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ในตอนท้ายของกระบวนการหมักสิ่งสำคัญคือต้องทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จุลินทรีย์ต่าง ๆ ไม่มีเวลาที่จะเพิ่มจำนวนในสารอาหารที่เป็นผลลัพธ์ในระหว่างการทำความเย็นทีละน้อยมิฉะนั้นยีสต์อาจตาย
หลังจาก การทำให้เป็นน้ำตาล- ได้น้ำตาลจากแป้ง นำสาโทไปหมักกับยีสต์ธรรมดา เช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levure
ภาวะแทรกซ้อนอื่น ทำแสงจันทร์จากแป้งคือสาโทหมักมีความหนามาก ดังนั้นจึงไม่สามารถกลั่นในแสงจันทร์แบบคลาสสิกได้ เพราะมันจะไหม้ไปที่ผนังของนิ่งและเครื่องดื่มจะเสียหมด การกลั่นเกรนเวิร์ตทำได้โดยใช้ไอน้ำหรือในน้ำหรืออ่างอื่นๆ เช่น กลีเซอรีน
แสงจันทร์ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
การเตรียมไม่ยากไปกว่าน้ำตาล แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
หากคุณได้ตัดสินใจเลือกวัตถุดิบแล้ว คุณต้องค้นหาว่าส่วนประกอบของน้ำตาลนั้นประกอบด้วยอะไรบ้าง
ถัดไปวัตถุดิบจะถูกบด
แต่ไม่มีทาง อย่าล้างมัน, พื้นผิวมียีสต์ป่า เรายังต้องใช้มันเพื่อหมักน้ำตาลและฟรุกโตส!
วัตถุดิบที่บดหรือบดแล้วใส่ถังหมัก ควรหมักเอง (1-2 วัน)
จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำถ้าจำเป็น
ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ประมาณ 25% ดังนั้นโปรดดูตารางด้านบนเพื่อคำนวณว่าต้องเพิ่มเท่าใด
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำสลิโววิตซ์ (ปริมาณน้ำตาลในลูกพลัมประมาณ 10%) คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก. สำหรับผลเบอร์รี่บด 10 ลิตร
หากคุณเจือจางด้วยน้ำน้ำตาลจะถูกเติมลงไปเช่นเดียวกับน้ำตาลบดธรรมดา
หากในระหว่างการกลั่นควรใช้องค์ประกอบความร้อนหรือแผ่นเพื่อให้ความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบได้รับการหมักอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้น ส่วนที่เหลือหรือเปลือกผลไม้อาจไหม้ ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและการสึกหรออย่างรวดเร็วขององค์ประกอบความร้อน
สำหรับการกลั่นผลไม้บดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความหนา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรืออ่างน้ำเพื่อลดความเป็นไปได้ของการเผาไหม้
แสงจันทร์คืออะไรผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดทุกคนรู้ เครื่องดื่มคลาสสิกนี้สามารถเตรียมได้อย่างอิสระและสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ซึ่งจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
และความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการและส่วนประกอบต่างๆ จะช่วยขจัดข้อผิดพลาดในการผลิตแสงจันทร์ที่ถูกต้อง
แน่นอนว่าชาวรัสเซียที่กว้างใหญ่ทุกคนเคยได้ยินเรื่องแสงจันทร์ ในระดับหนึ่งมันเป็นสัญลักษณ์ของชาวรัสเซียเช่นเดียวกับตุ๊กตาทำรังหมีหรือบาลาไลก้า ชาวรัสเซียที่รักใคร่สำหรับชาวต่างชาติเรียกเขาว่า "แซม"
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแสงจันทร์เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในมาตุภูมิเท่านั้น:
วันนี้มีหลายสูตรสำหรับทำไวน์โฮมเมดซึ่งแตกต่างกัน:
ตามกฎแล้วจะใช้เวลาเฉลี่ยหนึ่งเดือนในการเตรียม "แซม" แบบโฮมเมด เวลานี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมักแป้งเปรี้ยว Sourdough สำหรับแสงจันทร์ - พร้อมแล้ว โฮมไวน์เรียกว่าบรากา
ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีชงแสงจันทร์ เราจะเรียนรู้วิธียืนยันการชงที่บ้านก่อน ไวน์นี้สามารถทำได้ในเพียง จากส่วนผสมของน้ำตาลและยีสต์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บรรจุขวดที่ได้รับความนิยมสูงสุด และมีมันบดหลายชนิดขึ้นอยู่กับส่วนผสม
ขั้นตอนการเตรียมการจะเริ่มต้นด้วยการศึกษาคำแนะนำที่จะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มระดับนี้ที่มีคุณภาพสูงสุด
สิ่งสำคัญคือต้องได้รับผลที่การแช่จะโปร่งใสในขณะที่ไม่มีกลิ่นภายนอก ปรุงอาหารเล็กน้อยเป็นครั้งแรก - หากคุณทำสูตรสำเร็จและทุกคนชอบ คุณสามารถตั้งเป้าหมายสำหรับปริมาณมาก
ลำดับของการปรุงอาหารบดแบบโฮมเมด:
เพื่อให้เข้าใจการคำนวณองค์ประกอบที่เชื่อมต่ออย่างแม่นยำ คุณจำเป็นต้องรู้สิ่งนั้น เมื่อใช้น้ำตาล 2 กกเช่นเดียวกับในกรณีของเรา ผลผลิตที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มชงประมาณ 2.2 ลิตร. บรากาไม่จำเป็นต้องปรุงก็เพียงพอที่จะใส่ในช่วงเวลาหนึ่งและตรวจสอบรสชาติเป็นระยะ เมื่อใส่ไวน์โฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องคาดเดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว. แต่นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจ เมื่อคุณชอบผลลัพธ์ ให้บรรจุขวดไวน์โฮมเมด จุกให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น
เพื่อปรับปรุงรสชาติจะมีการเพิ่มสารเติมแต่งกลิ่นต่าง ๆ ในการแช่:
Braga ยังเป็นพื้นฐานสำหรับขั้นตอนต่อไปในการผลิตยาบริสุทธิ์ - แสงจันทร์ หลังจากเรียนรู้วิธีการปรุงเบียร์แบบโฮมเมดแล้ว มาดูวิธีทำแสงจันทร์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
การต้มแสงจันทร์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
การดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการหากคุณต้องการแอลกอฮอล์ที่ดียิ่งขึ้นซึ่งมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันโดยมีลักษณะเฉพาะที่สามารถพูดได้: "สะอาดเหมือนน้ำตา"
ตอนนี้เราให้สูตรการต้มเบียร์ที่บ้านหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ
เริ่มจากสูตรดั้งเดิมและง่ายที่สุด - แสงจันทร์จากยีสต์และน้ำตาลเท่านั้น
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
การกลั่นแสงจันทร์โดยช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ดำเนินการโดยใช้แสงจันทร์ แต่เราจะพิจารณาการผลิต pervacha โดยใช้วิธีชั่วคราวและความเป็นไปได้น้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้:
ขั้นตอนต่อไปของการกลั่นคือ ทำความสะอาด. จำเป็นต้องทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวเซลที่เกิดขึ้นระหว่างการทำความร้อน จากสิ่งตกค้างและเพอร์แวช หลังจากทำความสะอาดครั้งแรกจะดีที่สุด กลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง. วิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพอาจเป็นวิธีเบื้องต้น เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในสตาร์ทเตอร์ในอัตรา 2 กรัมต่อ 1 ลิตรและกรองผ่านผ้าก๊อซพับหลายชั้น
เครื่องดื่มพร้อมดื่ม ขั้นตอนการทดลองนี้จะให้คุณโดยประมาณ แสงจันทร์โฮมเมด 1 ลิตร. ตอนนี้เมื่อรู้พื้นฐานของแสงจันทร์ ชิมแอลกอฮอล์และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีบางอย่างขาดหายไป ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงแสงจันทร์ด้วยวิธีอื่น
มาเตรียมแป้งซาวโดว์สำหรับสูตรยานี้ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมงกันเถอะ งานมีความซับซ้อนเนื่องจากจำเป็นต้องมีเครื่องซักผ้าเก่า แต่ใช้งานได้ในครัวเรือน (ไม่ใช่เครื่องที่ทันสมัย แต่เป็นประเภทแอคทิเวเตอร์) สำหรับภาชนะและปริมาตรของส่วนผสมที่เตรียมไว้เราจะวางภาชนะที่ใหญ่กว่ามาก
คุณต้องใช้:
เทคนิคการทำอาหาร:
ขั้นตอนต่อไปของการปรุงแสงจันทร์คือการกลั่นแป้งเปรี้ยว วิธีกำจัดแสงจันทร์ออกจากบดอย่างถูกต้อง - เราดูคำแนะนำที่ให้ไว้เมื่อปรุงสูตรคลาสสิก เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้รับจะน่าประทับใจ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้แสงจันทร์สำเร็จรูป แต่ในกรณีที่เขาไม่อยู่และมีเวลาว่างมากก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ใบเดียวกันและอ่างน้ำแข็ง เราดำเนินการทำความสะอาดโดยการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งและกรองผ่านตะแกรงละเอียด
ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้วันเดียวเท่านั้นในการรับส่วนผสม
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
Pervach สามารถบริโภคได้แล้ว แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดและแซงอีกสองสามครั้ง ดังนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงและโปร่งใส
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
การทำอาหาร:
หลังจากทำความสะอาดและกลั่นแล้วสามารถชิมผลิตภัณฑ์ได้ แนะนำให้ใช้การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์สองครั้งหรือสามครั้ง
ต้องใช้เวลา:
บดทำอาหาร:
สูตรนี้อยู่ในอำนาจของช่างฝีมือที่เชี่ยวชาญในการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดด้วยวิธีข้างต้นทั้งหมด เขามีความพิถีพิถันและอุตสาหะเป็นพิเศษ แป้ง, ธัญพืช, ธัญพืชใด ๆ สามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมแอลกอฮอล์ - นี่คือพื้นฐานของสาโท ในการรับแป้งบดคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
จะต้องทำการกลั่นของส่วนผสมดังกล่าว ไม่ใช่ไฟไหม้ แต่อยู่ในอ่างน้ำ. ท้ายที่สุดเมื่อปรุงอาหารเปรี้ยว เปิดไฟส่วนผสมที่หนา (โจ๊ก) จะไหม้และทำให้เสียรสชาติและสีของแสงจันทร์ในอนาคต
หลังจากทำความสะอาดและต้ม pervach ซ้ำแล้วซ้ำอีกควรกรองและชิมแสงจันทร์สำเร็จรูป เครื่องดื่มที่ได้รับด้วยวิธีที่ซับซ้อนและไม่ธรรมดาสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการเตรียมคอนญักหรือวิสกี้ที่บ้าน
เราได้พิจารณาสูตรง่าย ๆ เพียงไม่กี่สูตรสำหรับทำแสงจันทร์ที่บ้าน เมื่อปฏิบัติตามคุณควรศึกษาคำแนะนำด้านล่างอย่างละเอียด
ความงามของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือการเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ท้ายที่สุดแสงจันทร์ถูกขับออกจากเกือบทุกอย่างที่อยู่ในมือ
นอกจากน้ำตาลแล้วพวกเขายังใช้:
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก (เรารู้อยู่แล้วว่ามันเรียกว่าแซม) หรือคุณสามารถทำแอลกอฮอล์ที่มีเกียรติมากขึ้นจากมัน:
ตั้งแต่ครั้งแรก แสงจันทร์โฮมเมดอาจไม่ทำงาน อย่าสิ้นหวัง. อดทน หลังจากได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นแล้ว คุณจะสามารถชงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สุดหรูได้ในครัวของคุณ
คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!
วิธีทำแสงจันทร์? คำถามนี้อาจมาจากประเพณีในประเทศที่มีมานานหลายศตวรรษ หลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ได้กลายเป็นศิลปะพื้นบ้านที่แท้จริง Moonshine ขับเคลื่อนไปทุกที่และเกือบทุกอย่างที่เติบโตและสามารถให้น้ำตาลหรือกลูโคสได้เล็กน้อยในการเตรียม จินตนาการของมนุษย์นั้นไม่รู้จักหมดสิ้น ดังนั้นเทคโนโลยีของแสงจันทร์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
สำหรับชาวรัสเซียหลายคน คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ด้วยมือของพวกเขาเอง ไม่เพียงแต่เป็นการยกย่องประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการแข่งขันเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มด้วย ท้ายที่สุดการเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และระดับของการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติต้องมาก่อน
โดยแก่นแท้ของมัน แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เกินกว่า 30% หลักการของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับการผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่นองค์ประกอบที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งได้จากการหมักสารที่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล
ทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเอง
ปัญหาของวิธีการทำแสงจันทร์จะได้รับการแก้ไขเป็นขั้นตอนโดยผ่านขั้นตอนบังคับต่อไปนี้: การผลิตมันบด, การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการบด ของเหลวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 10-18% กลไกการก่อตัวขององค์ประกอบดังกล่าวขึ้นอยู่กับการหมักยีสต์ของสาโท (สารละลายน้ำตาลในน้ำ) เป็นปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างยีสต์กับน้ำตาลซึ่งเป็นผลมาจากการที่ เอทานอลคาร์บอนไดออกไซด์และผลพลอยได้บางชนิด
งานในการขับไล่แสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้รับการแก้ไขในขั้นตอนที่สองเมื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากน้ำให้มากที่สุด กระบวนการนี้มีให้โดยการกลั่นหรือการกลั่นของบด หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบไปสู่สถานะของไอน้ำและการทำให้เย็นลงอย่างกะทันหัน ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการควบแน่น น้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในถังเริ่มต้น และคอนเดนเสทมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกลั่น มีการใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์พิเศษ ซึ่งจะต้องมีภาชนะเริ่มต้นพร้อมมันบด จานสำหรับเก็บคอนเดนเสท (แสงจันทร์) และพื้นผิวระบายความร้อน หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ส่วนที่เหลือของ mash (bard) ควรรวบรวมในภาชนะเริ่มต้นซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์และในภาชนะที่สอง - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง
การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน
ในระหว่างการหมักบด ผลพลอยได้ต่างๆ จะเกิดขึ้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการแซงแสงจันทร์อย่างถูกต้องได้รับการแก้ไขโดยการรวมขั้นตอนที่จำเป็นอีกหนึ่งขั้นตอน - การทำความสะอาดองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผล 100% ในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และพบแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา Tatyana ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังได้อย่างไรโดยที่เขาไม่รู้...
สาโทสำหรับทำมันบดอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำมันบดจากน้ำตาล ในการรับแสงจันทร์ในปริมาณ 5 ลิตร แนะนำให้ทำดังนี้ สูตรคลาสสิก: น้ำตาล - 6 กก., ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หากใช้ยีสต์กดแล้ว 600 กรัม) กรดมะนาว- 25 กรัม น้ำ - 18 ลิตร โดยทั่วไปแล้วสัดส่วนขององค์ประกอบจะคำนวณตามการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40%) 1.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมตามกฎต่อไปนี้ - ต้องใช้น้ำ 3 ลิตรและยีสต์แห้ง 20 กรัม (กด - 100 กรัม) สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม
การแต่งงานที่บ้าน
น้ำตาลสามารถละลายน้ำได้ทันที แต่เพื่อเร่งการหมักและปรับปรุงคุณภาพขอแนะนำให้กลับน้ำตาลล่วงหน้า - เตรียมน้ำเชื่อม สามารถเตรียมได้ดังนี้: น้ำตาล (6 กก.) ค่อยๆเทลงในน้ำร้อนถึง 75-80 ° C (3 ลิตร) นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที เติมกรดซิตริก (25 กรัม) จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือน้ำตาล) ผสมกับน้ำ (18 ลิตร) ในภาชนะขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันการบรรจุภาชนะนี้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมในการผสมส่วนประกอบคือ 28-30°C น้ำประปาก่อนการผลิตสาโทควรได้รับการปกป้องเป็นเวลา 2 วัน
ทำน้ำเชื่อม
สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ขนมปัง ไวน์ ยีสต์ป่าและอื่นๆ ยีสต์อัดจะถูกนวดด้วยมือและใส่ลงในภาชนะโดยตรง
ยีสต์แห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น: พวกมันจะถูกแช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 31-35 ° C จนเกิดชั้นฟอง (ปกติ 25-35 นาที)
การหมักของบดทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่มีซีลน้ำ (จุกที่มีท่อระบายแก๊สซึ่งส่วนท้ายวางอยู่ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่เขตการหมักจากภายนอก) ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24-28 องศาเซลเซียส เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น สามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าห่ม กระบวนการหมักใช้เวลา 4-10 (ส่วนใหญ่มักจะ 5-6) วัน แนะนำให้เขย่าขวด 1-2 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 0.5-1 นาทีโดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์ออก
กระบวนการหมักแสงจันทร์
สัญญาณหลักของการบดที่พร้อมสำหรับการกลั่น: รสขม, การหยุดวิวัฒนาการของก๊าซ, การปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่างเมื่อทำให้ชัดเจน ชั้นบนสุด, การหยุดเสียงฟู่ , กลิ่นของแอลกอฮอล์ , เมื่อนำไม้ขีดที่จุดไฟมาบนผิวของของเหลว , ไฟก็ไม่ดับ.
บดพร้อมแล้วเทอย่างระมัดระวังผ่านท่อเพื่อกำจัดตะกอน เพื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมตัวอย่างไร เครื่องดื่มอร่อยขอแนะนำให้ทำการไล่ก๊าซและชี้แจงการบด ครั้งแรกเกิดจากการให้ความร้อนแก่ของเหลวในระยะสั้นจนถึงอุณหภูมิ 45-50°C การทำให้กระจ่างทำได้โดยการเติมเบนโทไนท์ (ดินขาว) เจือจางเบื้องต้นในน้ำอุ่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของข้าวต้มแล้วนำไปบด (3 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 20 ลิตร) เวลาชี้แจง - 18-26 ชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหารหรือวิธีทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองตัดสินใจ เหตุการณ์สำคัญ- การกลั่นของบด งานของขั้นตอนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบและการรวบรวมคอนเดนเสทที่เหมาะสม (โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด) แอลกอฮอล์เป็นเศษส่วนเบา ดังนั้นจึงเริ่มระเหยก่อนน้ำ ซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการ คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กลั่นแสงจันทร์
การระเหยของแอลกอฮอล์ที่ต้องการเริ่มต้นที่ 65-66°C และการกลั่นจริงจะดำเนินการเมื่อได้รับความร้อนที่ประมาณ 78-80°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85°C ไอน้ำจะลอยขึ้น ซึ่งลดคุณค่าของกระบวนการ ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ควรทำที่อุณหภูมิ 78-82 องศาเซลเซียส
กลั่นแสงจันทร์ด้วยตัวเอง
การผลิตแสงจันทร์นั้นดำเนินการด้วยไฟที่ช้าโดยแยก 3 ส่วนหลักของเครื่องดื่ม การรวบรวมเริ่มต้น ("หัว") ในปริมาณ 40-50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมายและการใช้เป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากนั้นคอลเลกชันหลักของคอนเดนเสท ("ร่างกาย") จะเริ่มขึ้นเพื่อดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมด จะถูกรวบรวมจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงต่ำกว่า 40% หลังจากนั้นเศษส่วนที่สาม ("หาง") เริ่มไหลด้วยความแรงต่ำและน้ำมันฟิวส์ในปริมาณสูงโดยปกติจะใช้เพื่อเพิ่มในการบดครั้งต่อไป
เป็นการดีที่สุดที่จะขับแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีตู้เย็น คอยล์ร้อน ฯลฯ อย่างไรก็ตามการขาดสามารถชดเชยได้ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ จะทำแสงจันทร์ได้อย่างไรหากไม่มีอุปกรณ์? ในการทำเช่นนี้ เตรียมกระทะ 2 ใบที่มีขนาดต่างกันและชาม ขาตั้งวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้บนนั้น บราก้าถูกเทเป็นคนแรก วางชามน้ำเย็นไว้ด้านบนและปิดสถานที่ติดตั้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้ถูกจุดไฟ ควันของส่วนผสมจะลอยขึ้นและควบแน่นที่ก้นอ่าง และหยดจะไหลลงสู่ภาชนะด้านใน
เครื่องดื่มที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบ และเพื่อให้เครื่องดื่มเต็มเปี่ยม ต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดเบื้องต้นทำได้โดยการส่งของเหลวผ่านชั้นของถ่านกัมมันต์ ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับจากการนำโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดา การทำให้บริสุทธิ์หลักดำเนินการโดยการกลั่นครั้งที่สอง
ถ่านกัมมันต์สำหรับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์
ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความแรง 20-25 ° หลังจากนั้นการกลั่นจะดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ แนะนำให้คัดเอา "หัว" ออกอีกครั้ง แล้วเลือกเอาเฉพาะ "ตัว" แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถบรรจุขวดได้ - พร้อมใช้งาน แต่ควรเก็บไว้ 4-5 วันในที่มืดจะดีกว่า
แสงจันทร์จากน้ำตาลอยู่ไกลจากตัวเลือกเดียวสำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน คุณสามารถเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ ได้:
แสงจันทร์สามารถทำได้มากที่สุด ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้ เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้: ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจะถูกบดและวางไว้สำหรับการหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นก็เติมน้ำตาล น้ำ และกระบวนการหมักหลักก็ดำเนินไป ปริมาณน้ำตาลในมอลต์ดังกล่าวควรมีอย่างน้อย 25% โดยคำนึงถึงเนื้อหาในผลไม้ด้วย ดังนั้นสำหรับการเตรียมมอลต์พลัม (น้ำตาลของตัวเองประมาณ 10%) ลูกพลัม 10 กก. ต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก.
