சுவையான நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள். நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்: படிப்படியான செய்முறை

மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையான இறைச்சி, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் அதைச் சமாளிக்க பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு துண்டையும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வகையில் சமைக்க முடியாது. ஜூசி டிஷ். ஒன்று சுவாரஸ்யமான சமையல்- ஒரு வாணலியில் சமைத்த நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில் இல்லை, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.

அத்தகைய கட்லெட்டுகளை கையால் செதுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; நிறை ஒரு கரண்டியால் போடப்படுகிறது, இது செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயார் செய்யலாம். ஒரு முறை முயற்சி செய்.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்: படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
மயோனைசே - 100 கிராம்;
பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி;
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
பிரஞ்சு கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30 மிலி.

ஒரு வாணலியில் சுவையான நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சிவப்பு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றின் சுவை மற்றும் வாசனை அவ்வளவு வலுவாக இல்லை.

உறைந்த மாட்டிறைச்சியை முற்றிலுமாக நீக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் இறைச்சி புதியதாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருந்தால், அதை ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக எளிதாக வெட்டலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நன்றாக grater மீது தட்டலாம்.

மயோனைசே மற்றும் பிரஞ்சு கடுகு சேர்க்கவும், முட்டை உடைத்து, பருவம் மற்றும் உப்பு.

கிளறி, ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும் (குவியல் கரண்டிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).

எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது இறுக்கமான மூடியால் மூடி, 6-24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், நீண்ட நேரம் சிறந்தது. உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிடலாம், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில், துண்டுகள் வேகமாக marinate செய்யும்.

ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும், கரண்டி தரையில் மாட்டிறைச்சிஅப்பத்தை போல. அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பம். பின்னர் நறுக்கிய அனைத்து மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளையும் மீண்டும் வாணலியில் போட்டு, கீழே சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பல இல்லத்தரசிகள் இறைச்சி இல்லாமல் சமைப்பதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. எல்லா நேரத்திலும் இறைச்சி சாப்பிடுவது சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, அதிர்ஷ்டவசமாக இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய பல உணவுகள் உலகில் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் மிகவும் பிரபலமானவை; மிகவும் விரும்புபவர்கள் கூட அவற்றை சாப்பிடுவார்கள்.

ஜூசி மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான இந்த செய்முறைக்கு குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவைப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுயாதீனமாக வெட்டப்பட்டு, உறைவிப்பான் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும் மற்ற சமையல் வகைகளில் இது தனித்து நிற்கிறது.

முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 4-6 கிராம்பு
மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
மயோனைசே - 8 டீஸ்பூன். எல்.
இறைச்சி - 500 gr.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா, மிளகு மற்றும் உப்பு - கண் மூலம்
ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதில் சிக்கலானது குறைவாக உள்ளது, மேலும் நீங்கள் செயல்முறைக்கு அரை மணி நேரம் செலவிட வேண்டும். இறைச்சி வெட்டுவதற்கு நிறைய நேரம் செலவிடப்படுகிறது.

கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகளின் அளவு தொகுப்பாளினியால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. அறிவுரை! உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை மீது சிறப்பு இணைப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வெட்டலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இரும்பு கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. தேவையான அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு அங்கு சேர்க்கப்படும்.
பின்னர் முட்டைகள் அடித்து, அனைத்தும் கலக்கப்படுகின்றன.
அடுத்த படி ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
இந்த இறைச்சி வெகுஜனத்தில் மயோனைசே சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் எல்லாம் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது.
நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, நீங்கள் சிறிது வினிகர் சேர்க்கலாம்.
வறுக்கப்படுவதற்கு முன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது.
கட்லெட்டுகள் விரும்பிய அளவுக்கு உருவாக்கப்பட்டு, சமைக்கும் வரை 4-5 நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும். உள்ளே நன்கு வறுத்திருப்பதை உறுதி செய்ய, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

கட்லெட்டுகளை எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம், மேலும் அவை உறைவிப்பான் பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

இந்த செய்முறையானது இறைச்சி நன்றாக வெட்டப்பட்டதில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. துண்டுகளை இன்னும் சிறியதாக மாற்ற இறைச்சி சாணையில் கூடுதலாக அரைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை சமைக்க தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் - 1 பிசி.
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்.
உப்பு, மசாலா, மிளகு - கண் மூலம்
வெள்ளை ரொட்டி - 3 துண்டுகள்
ரொட்டி - 1 பேக்
பால் அல்லது தண்ணீர் - 150 மிலி

சமையல் பல நிலைகளில் செல்கிறது:

தரையில் மாட்டிறைச்சி thawed மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
இந்த நேரத்தில், ரொட்டி தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரொட்டி, வெங்காயம், முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் மிளகு, உப்பு மற்றும் விரும்பினால் மசாலா சேர்க்க வேண்டும்.
சுவைக்கு பூண்டு சேர்க்கலாம்.
இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து, விரும்பிய வடிவத்தின் கட்லெட்டுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கட்லெட்டுகள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைக்கப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு கட்லெட்டும் இருபுறமும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.

அடுப்பில் சிறந்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் பிற உணவுகளுடன் சாப்பிடலாம்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இறைச்சி - 500 gr.
வெள்ளை ரொட்டி - 2-3 துண்டுகள்
பால் - 150 மிலி.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
உப்பு மற்றும் மிளகு - கண் மூலம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

முழு சமையல் செயல்முறையும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:

மாட்டிறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைக்கப்படுகிறது; நீங்கள் அதை கைமுறையாக கூர்மையான கத்திகளால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
இந்த நேரத்தில், ரொட்டி பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. சுவைக்காக வாணலியில் பொரித்து எடுக்கலாம்.
பால், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ரொட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்குச் செல்கிறது. அங்குதான் முட்டைகள் செல்கின்றன. அதன் பிறகு நன்றாக கலக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன, அவை கவனமாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன, எண்ணெயுடன் முன் தடவப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் 170-190 டிகிரியில் சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் செல்கிறது.
எப்போதாவது சரிபார்த்து, வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

இத்தாலிய மொழியில் சமையல்

இத்தாலிய மொழியில் கட்லெட்டுகளை சமைக்க தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சி - 600 கிராம்
வெள்ளை ரொட்டி - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்
பால் - 150 மிலி.
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
சீஸ் - 100-150 கிராம்.
பூண்டு - 4 பல்
உப்பு, மிளகு - கண் மூலம்

சுவையான கட்லெட்டுகளின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

முதலில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போல தோற்றமளிக்கும் வகையில் இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.
ரொட்டி பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து. அதிக சுவைக்காக, நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் சுருக்கமாக வறுக்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக இப்போது பிழிந்து விடலாம்.
இப்போது முட்டை, உப்பு, மிளகு மற்றும் மார்ஜோரம் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முற்றிலும் பிசைந்து, சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கூட அங்கு செல்கிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிது குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து நடுத்தர அளவிலான வட்டங்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒவ்வொரு பந்தின் மையத்திலும் ஒரு துண்டு சீஸ் வைக்கவும். இந்த கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன.
கட்லெட்டுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைத்து 200 டிகிரியில் சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும்.

சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன்

இந்த செய்முறை நடைமுறையில் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கட்லட்கள் தூய மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படாது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடுதலாக இருக்கும். நீங்கள் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் கொழுப்புடன் பன்றி இறைச்சியை எடுக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

பன்றி இறைச்சி - 250 gr.
மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்.
வெள்ளை ரொட்டி - ஒரு சில துண்டுகள்
கிரீம் அல்லது பால் - 250 மிலி
வெங்காயம் - 1 பிசி.
உப்பு, மிளகு - கண் மூலம்
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

எளிதான சமையல் முறை:

முதலில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும். இதை செய்ய, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில்.
இந்த நேரத்தில், ரொட்டி கிரீம் அல்லது பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
வெங்காயம் நொறுங்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கப்படுகிறது. ரொட்டி துண்டுகளை பிழிந்து எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, முட்டை மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளில் எண்ணெய் தடவலாம்.
இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளாக உருவாகிறது. இந்த கட்லெட்டுகள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காரமான சுவைக்காக துளசி, கொத்தமல்லி, ஆர்கனோவை பட்டாசுகளில் சேர்க்கலாம்.
வறுத்த பிறகு, அவை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.

சீஸ் உடன்

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இறைச்சி - 500 gr.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
ரொட்டி - ஒரு சில துண்டுகள்
பால் - 150 மிலி
சீஸ் - 150 gr.
ரொட்டி - 1 பேக்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு, மிளகு - கண் மூலம்

கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ரொட்டி பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
இறைச்சி வெங்காயம், ரொட்டி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில் உள்ளது.
தேவையான மசாலா மற்றும் முட்டைகள் விளைவாக வெகுஜன சேர்க்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நன்கு பிசையப்படுகிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பந்துகளாக உருவாகிறது, ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் ஒரு துண்டு சீஸ் வைக்கப்படுகிறது.
இந்த பந்துகள் கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டு பிரட்தூள்களில் உருட்டப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு கட்லெட்டும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அனைத்து கட்லெட்டுகளும் 200 டிகிரி வெப்பத்துடன் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து பல உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்; மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன. முக்கிய மூலப்பொருள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக இருக்கும், இது காய்கறிகளுடன் கலக்கப்படலாம். சமைக்கும் போது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவையாகவும் தாகமாகவும் செய்ய உதவும் சமையல் தந்திரங்களுக்கு நீங்கள் திரும்ப வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சுவையான மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை உருவாக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

முதலில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்; கழுத்து, முதுகு, ரம்ப், ஹேம், தோள்பட்டை மற்றும் பக்கவாட்டு ஆகியவை சரியானவை.
இறைச்சி படங்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. இறைச்சி சாணையில் அரைப்பதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் அதை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம், இதன் விளைவாக நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் இருக்கும்.
IN உன்னதமான செய்முறைஇறைச்சி மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது.
வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்க, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
வெட்டப்பட்ட மேலோடு கொண்ட ரொட்டி ஒரு கட்டாய அங்கமாகும்; அதை 5 நிமிடங்கள் தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஜூசி மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவை விரும்பத்தக்க உணவாக இருக்கும் ஜூசி கட்லட்கள்மாட்டிறைச்சியில் இருந்து. அத்தகைய கட்டமைப்பைப் பெறுவதற்கு, அவற்றை அடுப்பில் சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை என்னவென்றால், தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் ஆகும். டிஷ் பரிமாறும் போது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா அதை பூர்த்தி செய்ய சரியானது. பேக்கிங் பிறகு, இறைச்சி பந்துகளை வெளியிடப்பட்ட சாறு கொண்டு ஊற்ற முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சி - 500 கிராம்;
வெள்ளை ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
பால் - 150 மில்லி;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
உப்பு மற்றும் மிளகு;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

இறைச்சி சாணை உள்ள மாட்டிறைச்சி அரைக்கவும். ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும்.
ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
முட்டை, உப்பு, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும்.
மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரவை, பக்வீட் மற்றும் தினை தானியங்களை சேர்க்கலாம். இந்த கூறுகள் அவர்களுக்கு கூடுதல் சிறப்பைக் கொடுக்கும். தொகுப்பாளினியின் தனிப்பட்ட வேண்டுகோளின் பேரில், டிஷ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது வழக்கில், அவை அதிக உணவாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்;
ரவை- 2 டீஸ்பூன். எல்.;
உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி;
வெங்காயம் - ½ பிசிக்கள்;
முட்டை - 1 பிசி;
உப்பு;
மிளகு;
தாவர எண்ணெய்- 30 மி.லி.

தயாரிப்பு

காய்கறிகளை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். ரவை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
முட்டையை அடித்து கலக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை வறுக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் போன்ற டிஷ் இந்த பதிப்பு உங்களுக்கு சிறந்த அனுபவத்தை அளிக்கும் இறைச்சி மூலப்பொருள். இந்த டிஷ் செய்தபின் தினசரி மற்றும் பல்வகைப்படுத்துகிறது விடுமுறை மெனு, இது மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும். சேவை செய்வதற்கு முன், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
உப்பு மிளகு;
மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 50 கிராம்;
முட்டை - 1 பிசி;
தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சியை அடுக்குகளாக வெட்டி, பின்னர் 0.5 செ.மீ.க்கு மேல் அகலமில்லாத நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும்.பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
படத்துடன் இறைச்சியை மூடி, அதை அடிக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும், அசை.
முட்டையை அடித்து கலக்கவும்.
நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை உருட்டவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுமற்றும் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

இரண்டு வகையான இறைச்சி ஒரு சிறந்த கலவையை உருவாக்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இது மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளாக இருக்கலாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி. சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை அடிக்க நிச்சயமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பந்துகள் சிறப்பாக உருவாக உதவுவதற்கு, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஈரப்படுத்தலாம். ரொட்டியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
ரொட்டி - 3 துண்டுகள்;
முட்டை - 1 பிசி;
பால் - 100 மில்லி;
உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 தொகுப்பு;
உப்பு மிளகு;
தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை 2 முறை உருட்டவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து, முட்டையில் அடித்து கலக்கவும்.
படிவம் சுவையான கட்லெட்டுகள்தரையில் மாட்டிறைச்சி இருந்து மற்றும் வறுக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் சத்தான மாட்டிறைச்சி தயார் செய்யலாம்.இந்த காய்கறியில் நிறைய சாறு உள்ளது, இது ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி தயாரிப்புகளில் தக்கவைக்கப்படலாம். வறுக்கும்போது, அவை முற்றிலும் நடுவில் வேகவைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய குறைந்த வெப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டிஷ் சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவையை மேம்படுத்த, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
பூண்டு - 2 பல்;
ரொட்டி - 100 கிராம்;
பால் - 100 கிராம்;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 50 கிராம்;
சீமை சுரைக்காய் - 200 கிராம்;
முட்டை - 1 பிசி;
உப்பு மிளகு;
சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

ரொட்டி மீது பால் ஊற்றவும்
இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி மீதமுள்ள கூறுகளை அரைக்கவும்.
முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய.
கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி வறுக்கவும்.

சீஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள், சீஸ் சேர்க்கும் செய்முறையானது அசல் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. இந்த கூறு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது துரம் வகைகள், அதை தரை தயாரிப்புகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது மிருதுவாக உருவாக்க பயன்படுத்தலாம் சீஸ் மேலோடு, இது டிஷ் ஒரு உண்மையான சிறப்பம்சமாக செயல்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
உப்பு மிளகு;
உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
பால் - 100 மில்லி;
முட்டை - 1 பிசி;
சீஸ் - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு

இறைச்சி சாணை இறைச்சியை அரைக்கவும். ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும்.
இறைச்சியில் ரொட்டி, நறுக்கிய காய்கறிகள், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். அரைத்த சீஸ் அதை நிரப்பவும்.
கட்லெட்டுகளை 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

பணக்கார சுவை கொண்ட தாகமாக இறைச்சி உணவுகளை விரும்புவோர் அடுப்பில் சமைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள். இந்த முறைக்கு நன்றி, டிஷ் மீறமுடியாத நறுமணத்தால் நிரப்பப்படும். பேக்கிங் தாளை வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் முன் தடவலாம், பின்னர் அதன் மீது பணியிடங்களை வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சி - 500 கிராம்;
உப்பு மிளகு;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
முட்டை - 1 பிசி;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 தொகுப்பு.

தயாரிப்பு

ரொட்டியை 5 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, அவற்றில் ரொட்டி, முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும்.
பந்துகளை உருவாக்கி பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்

உங்கள் டயட் மெனுவை பன்முகப்படுத்தவும் அதை எளிதாக்கவும் ஒரு சிறந்த வழி இறைச்சி உணவு- இது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அவர்களுக்கு பணக்கார சுவை கொடுக்கலாம். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்தால், ஏற்பாடுகள் மிகவும் மென்மையாக மாறும், மேலும் ரவை அவர்களுக்கு பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
முட்டை - 1 பிசி;
உப்பு மற்றும் மிளகு;
பூண்டு - 3 பல்.

தயாரிப்பு

வெங்காயம், பூண்டு அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
40 நிமிடங்களுக்கு "நீராவி" திட்டத்தை அமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

டிஷ் மிகவும் ஆரோக்கியமான மாறுபாடு இருந்து மாட்டிறைச்சி கல்லீரல். இந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு தேவையான அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி பந்துகளின் நிலைத்தன்மையை தடிமனாக மாற்ற, அவற்றின் கலவையில் மாவு அல்லது ரவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது இன்னும் பிசுபிசுப்பாக மாற உதவும். கிரீம் ஒரு மென்மையான சுவை சேர்க்கும்.

மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையான இறைச்சி, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் அதைச் சமாளிக்க பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக டிஷ் செய்யும் வகையில் சமைக்க முடியாது. ஒரு சுவாரசியமான சமையல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைத்த நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் உள்ளது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில் இல்லை, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்: படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
மயோனைசே - 100 கிராம்;
பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி;
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
பிரஞ்சு கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30 மிலி.

ஒரு வாணலியில் சுவையான நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிளறி, ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும் (குவியல் கரண்டிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).

ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை அப்பத்தைப் போல ஸ்பூன் செய்யவும். அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

சமையல் குறிப்புகள்:

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறைச்சியை இறைச்சியில் நன்கு ஊற வைக்கவும் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை விட மாட்டிறைச்சி கடினமானது, மேலும் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். பல சமையல்காரர்கள் அதை 24 மணி நேரம் marinate செய்ய பரிந்துரைக்கிறார்கள், முடிந்தால், அதைச் செய்வது நல்லது.
கட்லெட் கலவையில் கடுகு சேர்க்கவும் - இது மென்மை சேர்க்கும். ஆயத்த உணவுமற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உலர அனுமதிக்காது.
அதிக வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இது சாறுத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது. 1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 2 பெரிய அல்லது 3-4 சிறிய தலைகள் தேவைப்படும்.

வரலாற்றுக் குறிப்பு. ஆரம்பத்தில், "கோட்லெட்" (பிரெஞ்சு) என்ற வார்த்தையின் பொருள் எலும்பில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு. ஆனால் நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் சமையல் புத்தகங்களில் தோன்றின. மற்றும் முதல் பதிப்பில் “சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு»1939, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் ஏற்கனவே தொடர்புடைய பிரிவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு / 10 மணி நேரம் marinating / 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10-12.

புகைப்படம்: dzivei.lv

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
வெங்காயம் - 2-3 நடுத்தர தலைகள்;
முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
கோதுமை மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
தாவர எண்ணெய் - வறுக்க.

ஆலோசனை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பது நல்லது, மாட்டிறைச்சி முழுவதுமாக உறைந்து போகாதபோது, இந்த வழியில் வெட்டுவது எளிது. மேலும் உங்களிடம் புதிய இறைச்சி இருந்தால், அதை 15-20 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை:

இறைச்சியை முடிந்தவரை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சிறிய துண்டுகள், நன்றாக அவர்கள் marinate வேண்டும்.
ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
முட்டைகளை அடித்து, மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
கட்லெட் கலவையை மென்மையான வரை கிளறவும். பான்கேக் மாவு போல் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். சற்றே சளியாக இருந்தால் சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நான் வழக்கமாக மாலையில் தயார் செய்கிறேன், காலையில் நான் கட்லெட்டுகளை வறுக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, கலவையை கிளறி, பகுதிகளை ஸ்பூன் செய்யவும். அவை நன்கு வறுக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் எரிக்கப்படக்கூடாது - எனவே வெப்பம் குறைவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இருண்ட தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை சமையல் நேரம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 6-8 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.

அவ்வளவுதான்! இப்போது நீங்கள் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் பரிமாறலாம் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பக்வீட் அல்லது அரிசி, பாஸ்தா, சாலட், வெட்டப்பட்டது புதிய காய்கறிகள்அல்லது கீரைகள்.