தரையில் மாட்டிறைச்சிபண்டிகை மற்றும் அன்றாட உணவுகள் தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் இந்த தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பை அனுபவிக்க உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
ஒரு கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் கேள்வி கேளுங்கள்
என்னிடம் ஒரு கொள்ளளவு உறைவிப்பான் இருப்பதால், நான் பல ஆண்டுகளாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைக்க பயிற்சி செய்து வருகிறேன். சமையலுக்கு கூடுதல் நேரம் பற்றாக்குறை ஏற்படும் போது இந்த வெற்றிடமானது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி என்பது ஒரு தனித்துவமான இறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும், இது எந்த சைட் டிஷ், முதல் உணவு அல்லது இரண்டாவது பாடத்திற்கும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உங்கள் உறைவிப்பான் பெரும்பாலான நவீன குளிர்சாதன பெட்டிகளைப் போல மூன்று பெட்டிகளை மட்டுமே வைத்திருந்தாலும், அத்தகைய வெற்று உங்களுக்கு நன்றாக சேவை செய்யும், ஏனென்றால் நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பிரித்து அதிலிருந்து பல்வேறு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குவோம், அவற்றை தனித்தனியாக பேக் செய்து, நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். அவை 5 நிமிடங்களிலிருந்து 30 நிமிடங்கள் வரை, அளவைப் பொறுத்து.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தாகமாகவும் மணமாகவும் மாற்ற, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் கூழின் 1.5 பகுதிகளுக்கு 1 பகுதி பன்றி இறைச்சியை (பெரிட்டோனியம் அல்லது ரோல் பகுதி) பயன்படுத்தவும். பன்றி இறைச்சியை தோலுடன் வாங்கலாம், பின்னர் அதை துண்டித்து மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். ஒரு க்ரீஸ் லேயர் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து உணவுகள் உலர்ந்ததாக இருக்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கும் போது, முட்டை, வெங்காயம், பூண்டு அல்லது மூல உருளைக்கிழங்கை நான் சேர்க்கவில்லை, ஏனெனில் இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் மோசமடைகின்றன மற்றும் பணிப்பகுதி அழுகிய வாசனையையும் சாம்பல் நிறத்தையும் பெறுகிறது. டிஃப்ரோஸ்டிங்கிற்குப் பிறகு அல்லது சமைக்கும் போது அவற்றைச் சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், எடுத்துக்காட்டாக, கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ் அல்லது மீட்பால்ஸ்களுக்கான கிரேவியில். வறுத்த, கொதிக்கும், பேக்கிங் போன்றவற்றின் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெற்றிடங்களைத் தடுக்க, தயாரிப்பை 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க வேண்டும், வெள்ளை நூல்கள் தோன்றும் வரை, அவ்வப்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் அது வெப்பமடையும் போது குளிர்விக்கும்.
எனவே, தேவையான பொருட்கள் தயார் மற்றும் சமையல் தொடங்க!
இரண்டு வகையான இறைச்சியையும் தண்ணீரில் துவைக்கவும், அனைத்து படங்களையும் நரம்புகளையும் கவனமாக அகற்றவும். பரிமாறும் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஏதேனும் இருந்தால் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தோலை அகற்றவும்.
இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி கடந்து, ஒரு பெரிய அல்லது சிறிய முனை ஒரு தட்டி நிறுவும் - விரும்பியபடி.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் சுத்தியல் மற்றும் மீண்டும் மேல் தூக்கி மூலம் முற்றிலும் குளிர்ந்த கலந்து.
நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பின் சீரான விநியோகம் காரணமாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இலகுவாக மாற வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிப் பகுதிகளைப் பிரித்து வட்டமான மீட்பால்ஸாக உருட்டவும். அதன்பின் பாதியை ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது ஒர்க் மேற்பரப்பில் தட்டவும்.
ஒவ்வொரு தட்டையான கட்லெட்டையும் ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஒரு சிறிய பையுடன் இடுங்கள். இதனால், நீங்கள் கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸின் வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்.
மீட்பால்ஸை மறந்துவிடாதீர்கள். உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் சிறிய பந்துகளை உருட்டி போர்டில் வைக்கவும். ஒரு சூப், குழம்பு அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சுடுவதற்கு இறைச்சி உருண்டைகளை உறைந்த குழம்பில் சேர்க்கலாம். மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பையில் வைத்து உறைய வைக்கவும் - இது திணிப்பு போன்றவற்றுக்கு கைக்கு வரும்.
அனைத்து வெற்றிடங்களையும் 1-2 மணி நேரம் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பவும்.
அதன் பிறகு, அகற்றி பைகளில் பேக் செய்யவும், தோராயமாக பகுதிகளை முயற்சிக்கவும்.
மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைப்பது முடிந்தது.
சில சுவையான உணவை உருவாக்க உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். அத்தகைய வெற்றிடங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை தோராயமாக 6-9 மாதங்கள் ஆகும். கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், அவை முதலில் அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கப்பட வேண்டும்! உறைந்த கொதிக்கும் நீரில் மீட்பால்ஸை சேர்க்கலாம்.
சில நேரங்களில், ஒரு நல்ல புதிய இறைச்சியைப் பெற ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு உள்ளது. ஒரு உணவை சமைக்க, இந்த இறைச்சி அதிகமாக உள்ளது. எனவே, பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியை முறுக்கி, அதை உறைய வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். இதை எப்படிச் சரியாகச் செய்வது என்பதை அறிய, சுவை இழக்காமல் இருக்கவும், டிஃப்ராஸ்டிங்கில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும், இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.
உறைபனிக்கு ஏற்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதே நாளில் தயாரிக்கப்பட்டது. அதாவது, அது அழுகிய வாசனை இல்லாமல், புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
கடையில் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைக்காமல் இருப்பது நல்லது. இருப்பினும், அத்தகைய தேவை இருந்தால், அதன் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும்.
வெங்காயம் அல்லது பாலில் ஊறவைத்த ரோல்ஸ் வடிவில் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மட்டுமே உறைய வைப்பது சிறந்தது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இந்த சிக்கலை புத்திசாலித்தனமாக அணுகுவது பயனுள்ளது, ஏனென்றால் உறைந்த கட்லெட்டுகள் அனைத்து சேர்க்கைகளுடன் கடையில் விற்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நிரப்புகள் இல்லாமல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைக்க முடிந்தால், அதைச் செய்வது நல்லது.
சேர்க்கைகள் இல்லாமல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி defrosted போது சிறப்பாக செயல்படுகிறது. கூடுதலாக, புதிய வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கரைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அசுத்தங்களுடன் உறைய வைக்கும் வாய்ப்பை நீங்கள் விலக்கக்கூடாது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பெரிய துண்டில் உறைய வைப்பது மிகவும் சிரமமாக உள்ளது. ஒரு சிறிய பகுதியை பின்னர் கரைக்க, நீங்கள் வியர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் குளிரில் கைப்பற்றப்பட்ட ஒரு துண்டு வெட்டுவது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது.
இதைத் தவிர்க்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பைகளில் உறைய வைக்கலாம், சரியாக ஒரு சேவைக்கு. இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய துண்டிலிருந்து சுமார் 200-300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கிள்ளுங்கள், அதை உருண்டைகளாக உருட்டி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஒன்று அல்லது இரண்டு உருண்டைகளை எடுத்து சமையலில் பயன்படுத்தவும்.
இருப்பினும், இந்த வழியில் உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உறைபனிக்கு முன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் செயல்முறையை முடிந்தவரை விரைவுபடுத்துவதற்காக நீண்ட நேரம் உறைந்திருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
இதைச் செய்ய, திணிப்பு ஒரு பையில் வைக்கப்படுகிறது. பையில் உள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் உள்ளங்கையால் அழுத்தப்படுகிறது, இதனால் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உருவாகிறது, 2 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் இல்லை. பணிப்பகுதியின் விரைவான பனிக்கட்டியை மேலும் அடைய, நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு மெல்லிய அடுக்கு 2 மடங்கு வேகமாக defrosted.
எதிர்காலத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மிகச் சிறிய துண்டுகள் உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட அடுக்கு ஒரு கத்தி அல்லது மெல்லிய குச்சியால் துண்டுகளாக அழுத்தப்படும். எதிர்காலத்தில், அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தனித்தனி துண்டுகளாக உடைத்து ஒரு டிஷ் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக உள்ளது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தேவையான அளவு மட்டுமே.
நெஸ்லே சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் இந்த முறையைப் பற்றி மேலும் அறியலாம். ஆரோக்கியமான தேர்வு! - உறைபனிக்கு பயப்படாத துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி!
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைப்பதற்கான மற்றொரு வழி, அதை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைய வைப்பதாகும். இதைச் செய்ய, கொள்கலன் உணவுப் படத்துடன் வரிசையாக உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு கிணற்றிலும் ஒரு சிறிய அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைக்கப்படுகிறது. மேலே இருந்து, படிவம் படத்தின் எச்சங்களுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பணிப்பகுதி குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
உட்ரோ-இன்டர் சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைய வைப்பது எப்படி
மேலே உள்ள முறையின் அசல் நவீனமயமாக்கல் பல்வேறு பாடங்களின் சிலிகான் அச்சுகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முடக்குவதாகும். உதாரணமாக, காதலர் தினத்திற்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இதய வடிவில் உறைய வைக்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கும் முன் விரும்பிய தோற்றத்தை இழக்காமல் இருக்க, உறைந்த உருவங்களை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும்.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, உறைபனியில் உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, மிகவும் அடர்த்தியாக நிரம்பிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 4 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் புதிய காற்றுடன் அவ்வப்போது தொடர்பு கொள்ளும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 2-3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் உறைந்த துண்டுகளை அவ்வப்போது ஆய்வு செய்வது முக்கியம். பணிப்பகுதியை சரியான நேரத்தில் பயன்படுத்துங்கள், அது முறுக்குவதைத் தடுக்கிறது.
இந்த முறை, வெளிப்படையாக, ஆங்கிலத்தில் இல்லத்தரசி என்று அழைக்கப்படுபவர்களுக்கு அல்ல - ஒரு இல்லத்தரசி, ஒவ்வொரு முறையும் பொறுமையாக இறைச்சியை வெட்டி, மின்சாரம் அல்லது கையேடு இறைச்சி சாணையில் உருட்டவும், பின்னர் கழுவி, உலர்த்தி சேகரிக்கவும் போதுமான நேரம் உள்ளது. .
நிச்சயமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அத்தகைய பகுதிகளை புதிய குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து (கோழி, மீன்) "பின்னர்" சமைப்பது நல்லது. மூலம், சிலர் இறைச்சியுடன் வெங்காயத்தை அரைக்கிறார்கள். இதிலிருந்து இது மோசமடையாது, இது நடைமுறைக்குரியது, ஆனால் கரைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் புதிய வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது நல்லது - டிஷ் ஜூசியாகவும் அதிலிருந்து அதிக நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
