கோழி என்பது ஊறுகாய்க்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கக்கூடிய ஒரு இறைச்சி. இறைச்சியின் அனைத்து கூறுகளின் நறுமணத்தையும் சுவைகளையும் அவள் விரைவாக உறிஞ்சுகிறாள். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு விலை மிகவும் ஜனநாயகமானது, இது அடிக்கடி சமைக்க அனுமதிக்கிறது. ஒரு விடுமுறைக்கு அல்லது அது போலவே, நீங்கள் அடுப்பில் கோழி skewers சுட முடியும். பசியின்மை அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
இது மிகவும் எளிமையானது ஆனால் சுவையான உணவு, கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெற்றிகரமான கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இவை அனைத்தும் நறுமண இறைச்சி மற்றும் ஜூசி காய்கறிகளால் சுவைக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
கழுவிய உலர்ந்த வெள்ளை கோழி இறைச்சியை செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பால்சாமிக், சோயா சாஸ், சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். அவர்கள் மீது கோழியை ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து இறுதியாக நறுக்குகிறோம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை ஆழமான பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம், 1 டீஸ்பூன் தெளிக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு பிரேசியரில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும், 180 கிராம் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
இதற்கிடையில், மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, கோழி துண்டுகளின் அளவு சதுரங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் மிளகு மற்றும் ஃபில்லட்டை மர குச்சிகளில் சரம் செய்கிறோம், அவற்றின் வரிசையை மாற்றுகிறோம்.
நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை வெளியே எடுத்து, அதன் மேல் கபாப்களை வைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் படிவத்தை திரும்பப் பெறுகிறோம். பின்னர் நாம் கபாப்களை மறுபுறம் திருப்பி, அதே அளவு இன்னும் சுட வேண்டும்.
இந்த அசாதாரண சமையல் முறை கோழியை தாகமாக வைத்திருக்கிறது. மற்றும் தக்காளியுடன் இணைந்து, இறைச்சி ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பிந்தைய சுவை மற்றும் தங்க பழுப்பு மேலோடு ஆகியவற்றைப் பெறுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்கு, பூண்டை நசுக்கி, வெங்காயத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். கழுவிய உலர்ந்த கோழியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியில் போட்டு, கலந்து, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். சிறிய பழங்களை 2 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
கவனம்! சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் இறுக்கமான தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் அவை வளைவுகளில் இருக்கும்.
மரக் குச்சிகளில் கோழி, வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றை மாறி மாறிப் போடுவோம். நாங்கள் ஆயத்த கபாப்களை 3 லிட்டர் ஜாடிக்குள் செருகுவோம். இங்குள்ள இறைச்சியிலிருந்து பல பூண்டு கிராம்புகளையும் அனுப்புகிறோம். நாம் படலத்தின் இரண்டு அடுக்குகளுடன் கழுத்தை மூடுகிறோம்.
நாங்கள் கட்டமைப்பை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து, வெப்பத்தை இயக்கவும். வெப்பநிலை 190-200 டிகிரிக்கு உயரும் போது, 1-1.5 மணி நேரம் டிஷ் சுட வேண்டும். கபாப்களின் தயார்நிலை கோழி துண்டுகளின் மேற்பரப்பின் பழுப்பு நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க: மாட்டிறைச்சி கபாப் - இறைச்சி மென்மையாக வைத்திருக்க மிகவும் சுவையான marinades 15
அடுப்பை அணைத்த பிறகு, ஜாடியை சிறிது குளிர்விக்கவும், கபாப்களை கவனமாக வெளியே எடுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை புதிய காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சூடாக பரிமாறுகிறோம்.
அன்னாசிப்பழங்களுடன் சிக்கன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் சாலட்களில் மட்டுமல்ல, மற்ற உணவுகளிலும். ஒரு சுவையான உணவுக்கு, ஒரு காரமான இறைச்சியில் சிக்கன் ஃபில்லட் ஷாஷ்லிக் சரியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய ஃபில்லட்டை நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். அவற்றை கெட்ச்அப்/சோயா சாஸ் கலவையில் 2 மணி நேரம் நனைக்கவும். இறைச்சி முற்றிலும் இறைச்சி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் ஒரு ஜாடி அன்னாசிப்பழத்தைத் திறந்து, சிரப்பை வடிகட்டுகிறோம் (நீங்கள் அதில் சுடலாம் சுவையான பைஅல்லது கேக்கிற்கு கிரீம் செய்யவும்), மோதிரங்களை வெளியே எடுக்கவும். அவற்றை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
முக்கியமான! அன்னாசிப்பழங்களை மோதிரங்கள் வடிவில் வாங்குவது நல்லது, பின்னர் அவற்றை முக்கோணங்களாக வெட்டி ஒரு சறுக்கலில் சரம் செய்வது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
இறைச்சி marinated போது, நாம் ஒரு பாம்பு வடிவில் அதை வைத்து. ஒவ்வொரு திருப்பத்திற்கும் பிறகு, அன்னாசிப்பழத்தின் ஒரு பகுதியை கம்பியில் சரம் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மேலே படலத்துடன் பரப்புகிறோம்.
நாங்கள் அடுப்பை 200 gr க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம். மற்றும் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள கபாப்கள். முடிக்கப்பட்ட விருந்தை புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் கோழிகளுடன் கபாப்களுக்கான இந்த செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் நோட்புக்கில் இருக்க வேண்டும். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையானது மற்றும் பசியின்மை தெரிகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி, நடுத்தர அளவிலான செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கொள்கலனில், இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். இறைச்சியை இறைச்சியுடன் சேர்த்து, கலந்து, அரை மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.
இதற்கிடையில், மிளகாயிலிருந்து மையத்தை அகற்றி, கூழ் சதுரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்திலிருந்து உமியை அகற்றி, அதை 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொன்றும், இறகுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
நீண்ட மூங்கில் சறுக்குகளில், கபாப்களை சேகரித்து, இறைச்சி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை மாற்றவும்.
முக்கியமான! மர வளைவுகள் அடுப்பில் எரிவதைத் தடுக்க, அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
பேக்கிங் ஷீட்டை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடுகிறோம், அதை சுத்தம் செய்வதில் உள்ள தொந்தரவைக் காப்பாற்றுவோம். நாங்கள் கபாப்களை பரப்பி, 200 டிகிரியில் 30-35 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம். தயாரிப்புகளை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை திருப்புங்கள், இதனால் அவை சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு வறுத்த கோழி விரும்பினால், நீங்கள் 5 நிமிடங்கள் கிரில் கீழ் டிஷ் வைக்க முடியும்.
ஒரு ஜூசி கோழி சறுக்கு செய்ய, அது ஒரு தொடையில் பயன்படுத்த நல்லது. சடலத்தின் இந்த பகுதியின் இறைச்சி சற்று கடினமானது, எனவே வினிகர் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில், இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம், சாஸ், கடுகு, வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கலந்து.
கவனம்! புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கும்போது அவற்றின் வாசனையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்தும்.
என் தொடைகளை கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். நீங்கள் எலும்புகளை முழுவதுமாக வெட்டினால் கபாப் சரம் போடுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும் (அத்தகைய கழிவுகள் முதல் படிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த குழம்பு செய்யும்). இறைச்சியுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு படத்துடன் கொள்கலனை இறுக்கவும்.
இது மர நனைத்த குச்சிகள் மீது இறைச்சி சரம் உள்ளது, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து ஒரு சூடான அடுப்பில் (180 gr.) அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
மேலும் படிக்க: ஆர்மேனிய பார்பிக்யூ - 8 சமையல் + சாஸ்
அடுப்பில் சிக்கன் கபாப் நீங்கள் காளான்களுடன் சமைத்தால் ஆச்சரியமாக மாறும். மயோனைசே மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கொண்ட ஒரு எளிய இறைச்சி சுவை முழு பூச்செண்டை வெளிப்படுத்த உதவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கால்களை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும், தொடை மற்றும் கீழ் காலில் மூட்டு வழியாக வெட்டுங்கள். தொங்கும் தோலை துண்டிக்கவும், அதனால் அது எரிக்கப்படாது மற்றும் உணவின் சுவையை கெடுக்கும்.
கவனம்! கோழி சமமாக சமைக்கும் வகையில் சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவது மிகவும் முக்கியம்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மயோனைசே கலந்து போதுமானது. விரும்பினால், இறைச்சியை சிறிது உப்பு செய்யலாம்.
கோழி இறைச்சியை இறைச்சியுடன் கலக்கவும். நாங்கள் தயாரிப்பை 3-4 மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறோம், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்கிறோம்.
கபாப்களை அசெம்பிள் செய்வதற்கு முன், உரிக்கப்படும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் முழு நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை இறைச்சியுடன் பூசவும். நாங்கள் நீண்ட skewers மீது இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் வைத்து. ஒவ்வொரு கபாப்பின் மையத்திலும் ஒரு தக்காளி இருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் வெற்றிடங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டு, அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம்.
கோழியை மரைனேட் செய்வது ஒரு எளிய அறிவியல்; கோழியை கேஃபிரில் மரைனேட் செய்வது சிறந்தது. இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு சில நிமிடங்களில் கோழியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றும், மேலும் சமைத்த பிறகு, இறக்கைகள் உங்கள் வாயில் உருகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த நேரத்தில் இந்த சுவையான சிக்கன் உணவை சமைப்போம். கிளாசிக் கபாப் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் சமீபத்தில், கோழி மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். இது அதன் குறைந்த விலையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. கோழி இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், ஒழுங்காக வறுக்கப்பட்டதாகவும், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
சடலத்தின் இந்த அல்லது அந்த பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பொறுத்தவரை, பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், சிக்கன் கபாப்பிற்கு நீங்கள் விரும்பியதை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இறக்கைகளை விரும்புங்கள் - தயவுசெய்து அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முருங்கைக்காய் - முருங்கை அல்லது மார்பகங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இளம் பறவைகளிடமிருந்து, குறிப்பாக பிராய்லர் கோழிகளிடமிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு சிறப்பு இறைச்சியில் marinate செய்வது நல்லது.
மார்பகங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மயோனைசே மற்றும் மசாலா அல்லது பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு marinated. கால்கள் மற்றும் தொடைகள் - வினிகரில் அல்லது பல வகையான மிளகு கலவையில். இறக்கைகள் - மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் இறைச்சியில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன.
க்கு கோழி கபாப்புதிய உணவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
இறைச்சி என்பது 1 வயதுக்கு மேற்பட்ட மற்றும் 900 கிராம் முதல் 2 கிலோ வரை எடையுள்ள கோழிகள். கோழி மிகவும் பொருத்தமானது.
சடலம் உறைந்திருக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஊறுகாய்களைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் உணவுகளைத் தீர்மானிக்க வேண்டும். கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் marinate சிறந்தது. அலுமினியம் அல்லது மர உணவுகளை விலக்குவது நல்லது. பிளாஸ்டிக் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது.
கோழி இறைச்சி 3x3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.வெங்காயம் வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி ஒரு டிரஸ்ஸிங் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வெங்காய மோதிரங்கள் கொண்ட ஒரு கோழி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது, எல்லாம் இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, கலந்து மற்றும் marinate ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. அதன் பிறகு, நீங்கள் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
நீங்கள் கபாப் இறக்கைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை முழுவதுமாக சமைக்கலாம் அல்லது பாதியாக வெட்டலாம். இருண்ட நிழலைப் பெறும் வரை அவை 10-20 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.
முருங்கைக்காய் இறக்கைகளை விட கடினமானது, எனவே இறைச்சி அவற்றை நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும். பீர், சோயா சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட ஒரு இறைச்சி இதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
முதலில், இறைச்சியை உப்பு, கருப்பு மிளகு, அத்துடன் தரையில் பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய துளசியுடன் தேய்த்து 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி ஊறவைக்கப்படும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள இறைச்சி பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சியில் ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் கலக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி அரை மணி நேரம் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
மரினேட்களுக்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த சாஸின் நிலையான பதிப்பு உள்ளது, அதில் நீங்கள் விரும்பும் எந்த மூலப்பொருளையும் சேர்க்கலாம்.
கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ; கொழுப்பு மயோனைசே - 150 கிராம்; ஒரு வெங்காயம்; கோழிக்கு மசாலா - 1 தேக்கரண்டி; கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி; சூடான கடுகு - 1 தேக்கரண்டி; ருசிக்க உப்பு.
ஒரு இறைச்சியில் என்ன பயன்படுத்தலாம்?
எலுமிச்சை சாறு, உப்பு போன்ற பொருட்கள் அல்லது அதற்கு பதிலாக மேலே உள்ள செய்முறையில் சேர்க்கலாம் சோயா சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள். நீங்கள் கேஃபிர் (தயிர்) அல்லது கெட்ச்அப் (கெட்ச்அப்) பயன்படுத்தலாம். தக்காளி விழுது), அல்லது புளிப்பு கிரீம். நீங்கள் இறைச்சியில் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கலாம்.
இவை அனைத்தும் தனித்தனியாக பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் ஒரு தயாரிப்புடன் மற்றொன்று மாறுபடும். பீர் கொண்ட இறைச்சிக்கான செய்முறை இங்கே:
1 கிலோ கோழி இறைச்சிஉங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். உலர் ஆர்கனோ, 0.5 லிட்டர் லைட் பீர், இரண்டு வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு.
இறைச்சி சுமார் 3 மணி நேரம் இந்த இறைச்சி உள்ளது. அடுத்த செய்முறை ஏற்கனவே மது அல்லாதது மற்றும் கேஃபிர் அடங்கும்.
2 கிலோ கோழிக்கு, உங்களுக்கு 0.5 லிட்டர் கொழுப்பு கேஃபிர், 3 வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, மசாலா தேவைப்படும்.
அத்தகைய இறைச்சியுடன் இறைச்சி ஊற்றப்பட்ட பிறகு, அது ஒரு தட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சுமை மேல் வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் கிளாசிக் வினிகர் இறைச்சியில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்:
1 கிலோ கோழிக்கு, 3 வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
அத்தகைய இறைச்சியில், இறைச்சி சுமார் மூன்று மணி நேரம் மூடி கீழ் வைக்கப்படுகிறது. மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி இறைச்சிக்கான செய்முறை இது.
கோழி இறைச்சி - 1.5 கிலோ; கனிம நீர் (அதிக கார்பனேற்றம்) - 0.5 எல்.; ஒரு வெங்காயம்; வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி; கோழிக்கு மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
இங்கே மற்றொரு சுவாரஸ்யமான, எனவே திராட்சைப்பழம் கொண்ட marinade செய்முறையை, சோதனை பேச.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு நாம் 2 திராட்சைப்பழங்கள், 3 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். எல். சோயா சாஸ், மிளகு, வளைகுடா இலை, பார்பிக்யூ சுவையூட்டும்.
அத்தகைய இறைச்சியில் கபாப்களை சமைக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு. திராட்சைப்பழத்திலிருந்து சாறு பிழிந்து, கோழியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி அதே இடத்தில் வைக்கவும். சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். கபாப் கொண்ட கொள்கலன் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும். Marinating நேரம் கழித்து, நீங்கள் கபாப் வறுக்கவும் முடியும்.
நீங்கள் திடீரென்று ஒரு கபாப் விரும்பினால், அதை அடுப்பில் சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. இந்த நோக்கத்திற்காக சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. மரினேட் நீங்கள் விரும்பும் வழியில் தயார் செய்யலாம். இங்கே நாம் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு, உங்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், மிளகு மற்றும் உப்பு தேவை.
நாம் skewers தண்ணீரில் ஊறவைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அவை ஊறும்போது, கோழியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். காய்கறி எண்ணெய், சோயா சாஸ், பிழிந்த பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களை கலந்து இறைச்சியை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியில் சேர்த்து, படலத்தால் மூடி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு துருத்தி கொண்டு skewers மீது சரம்.
அதன் பிறகு, இறைச்சியை 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் skewers மீது வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
வறுக்கும்போது, நீங்கள் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும், ஒரு பக்கம் வறுத்த போது, மற்ற பக்கத்திற்கு துண்டுகளை திருப்புங்கள். உணவை சுவையாக மாற்ற மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது. இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டி, சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கோழியை மேலே வளைத்து, எல்லாவற்றையும் 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
மேலே வறுக்கப்பட்ட ஷஷ்லிக்கைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள். எல்லா பக்கங்களிலும் ஒரு தங்க மேலோடு உருவானவுடன், கபாப்பை வெளியே எடுக்கலாம்.
சிக்கன் skewers வெறுமனே அடுப்பில் skewers மீது வறுத்த முடியும் என்று உண்மையில் கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு ஜாடி இதை செய்ய முடியும். இறைச்சியை வறுப்பதை விட மூன்று லிட்டர் கேனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அடுப்பு முழுவதும் கொழுப்பைத் தெளிப்பது தடுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில், இந்த கொழுப்பு அனைத்தும் இறைச்சியில் இருக்கும்.
அத்தகைய கபாப் தயாரிக்க, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு, நமக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவை. ஒரு ஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 400 மி.லி. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, ஒரு வெங்காயம், மூன்று தக்காளி, ஒன்று மணி மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, skewers.
நாங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். நாங்கள் இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டி ஒருவருக்கொருவர் கலக்கிறோம். மென்மையான பேஸ்ட்டைப் பெற நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கலப்பான் மூலம் கிளறி, படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
இறைச்சி தயாரான பிறகு, அதை இறைச்சியில் ஊற்றவும், கிளறி 2 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.
Marinating காலம் காலாவதியான பிறகு, நாம் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து skewers மீது சரம். இறைச்சியை தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் மாற்றலாம்.
ஜாடிகளில் skewers மீது skewered இறைச்சி வைக்கவும், நாம் ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைத்து. அதன் பிறகு, அடுப்பை இயக்கவும், வறுக்கவும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. 20 நிமிடங்களில் கபாப் தயாராகிவிடும்.
இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது என்பது இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கப்படும் நேரத்தைக் குறைக்கும் பொருட்டு மென்மையாக்குவதும் ஆகும். ஆனால், அது சுவைக்கு வரும்போது, நாம் இறைச்சியில் சில பொருட்களை சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். நீங்கள் இன்னும் பல்வேறு சேர்க்கைகளின் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினால், சுவை அசலாக மாறும். தேன் மற்றும் கடுகு சேர்த்து ஒரு சோயா சாஸ் marinade செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.
1 கிலோவிற்கு. கோழிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தேன், ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு, ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், மூன்று கிராம்பு பூண்டு, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மசாலா மற்றும் உப்பு தேவை.
கொள்கலனில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்றவும். நன்கு கிளறி தேன் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். இப்போது நாம் இறைச்சி எடுத்து பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க அதை தேய்க்க. பின்னர் அதை ஒரு marinating டிஷ் வைத்து மற்றும் marinade அதை நிரப்ப. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, மூடியை மூடி நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அதை skewers அல்லது skewers மீது வைத்து, அடுப்பில் சுடப்பட்டால், வறுக்கவும் தொடங்கும்.
கேஃபிர் மீது இறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால் தவிர, இதற்கு சிறப்பு தயாரிப்புகள் எதுவும் தேவையில்லை. நிலையான வடிவத்தில், நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை.
2 கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு, எங்களுக்கு அரை லிட்டர் கேஃபிர், 4 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 3-4 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு, சுவைக்க மசாலா தேவை.
நாங்கள் வழக்கம் போல், கோழியை ஷாஷ்லிக் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு, அரைத்த பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, பின்னர் அதை கேஃபிர் நிரப்பவும். கேஃபிருக்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்புகளையும் (தயிர் பால், தயிர்) பயன்படுத்தலாம். அனைத்து இந்த அரை மணி நேரம் marinated, பின்னர் வறுத்த. நீங்கள் கபாப்பை எங்கு வறுத்தீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்: கிரில் அல்லது அடுப்பில், அவ்வப்போது அதைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள்.
அது உன்னதமான செய்முறைவினிகர் கொண்டு marinade. பெரும்பாலான கபாப் பிரியர்கள் வினிகரில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஒரு வினிகர் தீர்வு 3% செறிவில் தேவைப்படுகிறது.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டி வைக்கவும். நாங்கள் வினிகரை தண்ணீரில் கலக்கிறோம். கோழியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இதனுடன் சர்க்கரை, வெங்காயம், வினிகர் கரைசல் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி சுமார் 10 மணி நேரம் marinated, அதன் பிறகு நீங்கள் kebab வறுக்கவும் தொடங்க முடியும்.
கோழி மார்பகத்தை எந்த இறைச்சியிலும் marinated செய்யலாம். இது கிளாசிக் வினிகர் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் ஆகும். தேனுடன் இறைச்சி, என் கருத்துப்படி, சிக்கன் கபாப்பிற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம்.
தேன் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு 4 தேக்கரண்டி தேன், உலர்ந்த காரமான மூலிகைகள், 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 5-6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், சுவைக்கு மிளகு தேவை.
நீங்கள் இங்கே உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை, ஏனெனில் இதில் சோயா சாஸ் உள்ளது, இது உப்பு சுவை சேர்க்கும். நாங்கள் இறைச்சியை பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்: தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் தேன் உருகவும். இதை செய்ய, தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தேன் ஒரு கொள்கலன் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, எரிவாயு அதை சூடு. சோயா சாஸுடன் திரவ தேனை கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி சுமார் ஒரு மணி நேரம் marinate செய்யவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் சுவையான கபாப்கோழி, சில குறிப்புகள்.
- marinating முன், இறைச்சி கழுவி உலர வேண்டும்
- பார்பிக்யூவிற்கு புதிய சடலத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் அது உறைந்திருக்காமல், குளிர்ச்சியாக இருந்தால் நல்லது.
- உப்பு அதன் வழக்கமான தயாரிப்பை விட சிக்கன் கபாப்பில் சிறிது அதிகமாக வைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் உப்பை தவிர்க்கலாம்.
- எந்த நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த கொட்டைகள் கோழி இறைச்சியில் நன்றாக இருக்கும்
- நீங்கள் கோழி இறைச்சிக்கு பூண்டு பயன்படுத்தினால், அதை கவனமாக நறுக்க வேண்டும். இதை ஒரு பூண்டு அழுத்தி அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் செய்யலாம்.
- இறைச்சியில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பது நல்லது. நீங்கள் சூரியகாந்தி மட்டும் முடியாது, ஆனால் ஆலிவ். பின்னர் உங்கள் கபாப் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு பெறும் மற்றும் எரியாது.
- இறைச்சியை நெருப்பின் மீது திருப்ப வேண்டும், மேலும் அடிக்கடி சிறந்தது.
சிக்கன் கபாப்பை சரியாகவும் ஆக்கப்பூர்வமாகவும் தயாரிக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் அணுகினால், அது உங்களுக்கு சுவையாக மாறும்.
உங்கள் சமையல் வணிகத்தில் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!
அடுப்பில் skewers மீது சிக்கன் skewers - சுவையாக மட்டும், ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவுஇது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரையும் ஈர்க்கும். கோழி இறைச்சியின் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் அதற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் காய்கறிகளுடன் உணவை பூர்த்தி செய்யலாம்.
கீழே மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல், இதன் உதவியுடன் நீங்கள் அசல் மற்றும் சுவையான உணவுகளை விடுமுறைக்கு அல்லது ஒவ்வொரு நாளும் தயாரிக்கலாம்.
இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் நிறைய பொருட்கள் தேவையில்லை.
skewers என, நீங்கள் மினியேச்சர் உலோகம் மற்றும் மர skewers இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பிந்தையது பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை அடுப்பில் எரிக்கப்படாது.
ஒரு உன்னதமான சிக்கன் ஃபில்லட் skewers க்கு, பின்வரும் கூறுகள் தேவை:
சூடாக பரிமாறவும். காய்கறி சாலட், உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா அவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
இந்த உணவுக்கு, ஒரு பறவையின் தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காயிலிருந்து வெட்டப்பட்ட ஃபில்லட் சரியானது. மாரினேட் எளிய பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது குளிர்ந்தாலும் கூட டிஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, அது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி சாலட் நன்றாக செல்கிறது.
சிறந்த விருப்பம் பண்டிகை அட்டவணை... டிஷ் நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், மேலும் விருந்தினர்கள் எப்போதும் அதிகமாக கேட்கிறார்கள்.
அத்தகைய கபாப்பிற்கு, உங்களுக்கு சிரப்பில் உள்ள அன்னாசி குடைமிளகாய் மற்றும் மார்பகத்திலிருந்து பெரிய ஃபில்லெட்டுகள் தேவைப்படும். கபாப் ஒரு சிறப்பு வடிவம் கொடுக்க இது அவசியம். மேலும், பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது டிஷ் skewers ஆஃப் விழாது.
முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறிது குளிர்வித்து பரிமாறலாம்.
இந்த செய்முறை குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, அவர்களின் பெற்றோருக்கும் ஈர்க்கும். டிஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் மர சறுக்கு குழந்தைகளை மகிழ்விக்கிறது. இந்த செய்முறைக்கும் மற்றவற்றுக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு சூடான மசாலா மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு உப்பு இல்லாதது, ஏனெனில் இந்த பொருட்கள் வளரும் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை.
குழந்தைகள் மேஜையில் பணியாற்றுவதற்கு முன், டிஷ் சிறிது குளிர்ச்சியடைகிறது. மினி-கபாப் பெரியவர்களுக்கு மிகவும் சாதுவாகத் தோன்றினால், உங்கள் சுவைக்கு எந்த காரமான சாஸையும் சேர்க்கலாம், இறைச்சியின் நடுநிலை சுவை அதனுடன் முரண்படாது.
ஷிஷ் கபாப் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம்; இதற்கு ஒரு பக்க உணவு தேவையில்லை. அதன் முக்கிய பிளஸ் என்னவென்றால், எந்த காய்கறிகளும் சமையலுக்கு ஏற்றது, இது அனைத்தும் தொகுப்பாளினியின் சுவையைப் பொறுத்தது.
ஒரு டிஷ் மீது shish kebab வைத்து, மூலிகைகள் அலங்கரிக்க மற்றும் சேவை.
எளிய மற்றும் அசல் செய்முறைகுறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான கூறுகளுடன்.
ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், உங்களுக்கு சுத்தமான 3 லிட்டர் ஜாடி தேவைப்படும், இது சமையல் செயல்பாட்டின் போது கண்ணாடி வெடிப்பதைத் தவிர்க்க குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
ஜாடி குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கபாப் அகற்றப்பட்டு மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறி சாலட் மூலம் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சி தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் கபாப் ஒரு எளிய, மலிவான, சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக - பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் பாராட்டப்படும் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு. மிகவும் வெற்றிகரமான marinades க்கான பல விருப்பங்களை நீங்கள் எடுக்கலாம் மற்றும் உங்கள் வீட்டை ஒரு அசல் டிஷ் மூலம் தொடர்ந்து செல்லலாம்.
பல தசாப்தங்களாக, விஞ்ஞானிகள் பார்பிக்யூ தோன்றிய நாட்டைப் பற்றி வாதிடுகின்றனர். துருக்கி, ஈரான், பல்கேரியா, மற்றும் கிரிமியாவில் கூட, நீண்ட காலமாக அவர்கள் "ஷிஷ்பிக்" சமைத்தனர் அல்லது கிரிமியன் டாடரில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, ஒரு பயோனெட்டில் இறைச்சி, அதன் தாயகமாக கருதப்படுகிறது.
இந்த சர்ச்சையின் புள்ளி ஒருபோதும் வைக்கப்படாது, ஆனால் இது அவ்வளவு முக்கியமல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நிலக்கரியில் சுடப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு சறுக்கு அல்லது சறுக்கலில் உலகின் பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் வெவ்வேறு பெயர்களில் காணப்படுகின்றன. மேலும், இது ஷிஷ் கபாப் ஆகும், இது பழங்கால மக்களின் முதல் "நாகரிக" உணவாகக் கருதப்படுகிறது, அவர்கள் நெருப்பு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும் கற்றுக்கொண்டனர்.
ஆட்டுக்குட்டி உணவுக்கான பாரம்பரிய இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், பன்றி இறைச்சியிலிருந்து சமைப்பது வழக்கம். ஆனால் வெளியில் வானிலை கோடை இல்லை, மற்றும் நீங்கள் ஒரு கபாப் வேண்டும் போது, நீங்கள் கோழி இருந்து சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
மேலும் சமையல் கோட்பாட்டாளர்கள் அனைத்து சமையலறை மரபுகளையும் மீறியதாக நாங்கள் குற்றம் சாட்டட்டும். கபாப்பும் அடுப்பும் பொருந்தாத விஷயங்கள் என்று அவர்கள் சொல்லட்டும். ஒரு உணவுக்கு கோழி மிகவும் பொருத்தமான இறைச்சி அல்ல என்பதை அவர்கள் நம்பட்டும், நாங்கள் அதை ஒரே மாதிரியாக முயற்சிப்போம்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய சுவை மற்றும் அசல் விளக்கக்காட்சியுடன் அன்பானவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியடையச் செய்யவும், நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமான இறைச்சி தயாரிப்புடன் ஏதாவது சிறப்பு செய்ய இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.
அடுப்பில் சிக்கன் கபாப்பை சிறந்ததாக மாற்றும் சில தேவைகளுக்கு இணங்குவது மட்டுமே முக்கியம்.
ப்ரீ-ஸ்கேவர்களை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், அதனால் அவை சுடப்படும் போது எரிந்துவிடாது. அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் போடுவது போதுமானது, ஆனால் அது "skewers" ஐ முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். இதற்காக ஒரு பெரிய தட்டில் பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது அல்லது அவற்றை மூழ்கி ஊறவைத்து, ஒரு தடுப்பான் மூலம் வடிகால் மூடுவது.
அடுப்பில் கோழி skewers சுவை பெரும்பாலும் marinating நுட்பம் மற்றும் marinade உள்ள பொருட்கள் சார்ந்துள்ளது. இந்தப் படியைத் தவிர்க்காதே!
சரியான நுட்பத்தின் சில நுணுக்கங்கள் இங்கே.
யுனிவர்சல் marinades:
சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் அடுப்பில் சிக்கன் கப்பாப் சமைக்கலாம். இதை உறுதிசெய்து உங்களுக்கான பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்ய உங்களை அழைக்கிறோம்!
கூடுதல் சைட் டிஷ் தேவையில்லாத ஒரு இதயம் மற்றும் அசல் டிஷ். நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் நிரம்பியுள்ளது, இது கிரில்லில் மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
உடனடியாக டிஷ் பரிமாறவும், சூடாக. கிரில்லின் கீழ் பேக்கிங் செய்யும் போது, துண்டுகள் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் மிக விரைவாக ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
செய்முறையானது அனைத்து வகையான இறைச்சிகளுக்கும் சமமாக வேலை செய்யும் எளிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது. இது சரியாக "வேலை செய்கிறது", கோழிக்கு ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் உன்னதமான சுவைகளை அளிக்கிறது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
மசித்த உருளைக்கிழங்கு, குழந்தை பட்டாணி அல்லது காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
23.02.2018, 10:48
நல்ல மதியம், அன்பான வாசகர்களே. சிக்கன் கபாப் சமைப்பது கடினம் அல்ல. கோழி இறைச்சி விரைவாக மரினேட் செய்யப்படுகிறது, அது விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சிக்கான பொருட்கள் விலை உயர்ந்தவை அல்ல என்பதால், இந்த விஷயத்தில் செலவுகள் மிகவும் சிறியவை.
நிச்சயமாக, நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் சென்று பார்பிக்யூவிற்கு ஆயத்த இறைச்சியை வாங்கலாம் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் பிறவற்றைத் தொந்தரவு செய்யாமல் கிடைக்கக்கூடிய எந்த வகையிலும் வறுக்கவும். ஆனால் இன்னும், அதன் சொந்த இறைச்சியில் சமைத்த கபாப் வாங்கியதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். அனைத்து பொருட்களும் உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவையாக இருக்கும் என்பதால்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
நிச்சயமாக, ஃபில்லட்டை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து வரும் கபாப் லேசாக, மிகவும் சுவையாக இருக்காது. உறைபனி இறைச்சியைக் கொல்வது போல. எனவே குளிர்ந்த ஃபில்லட் குறைந்தது 3-4 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது. இன்னும் உப்பு வேண்டாம்.
அடுத்து, நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்வோம். முன்பு, எல்லோரும் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய வினிகரைப் பயன்படுத்தினர், ஆனால் இது சரியானதல்ல. சிறந்த marinating இறைச்சி வெங்காயம் சாறு ஆகும். எனவே, வெங்காயத்தை எடுத்து, தோலுரித்து, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கஞ்சியாக அரைக்கிறோம்.
சுவைக்காக பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. இதையும் வெங்காயம் போல் நறுக்க வேண்டும், எனவே இந்த இரண்டு பொருட்களையும் சேர்த்து தோலுரித்தால், ஒன்றாக நறுக்கலாம்.
இறைச்சியை அசைத்து, எங்கள் இறைச்சியில் 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். மேலும், சிறிது உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். ஆனால் கொஞ்சம் மட்டுமே. ஏனெனில் இறைச்சியை அதிக உப்பைக் கொடுப்பதை விட உப்பு இல்லாமல் சமைப்பது நல்லது.
இறைச்சியில் இறைச்சியை 2-3 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஏற்கனவே சமைக்கலாம். நாங்கள் skewers எடுத்து, அவர்கள் மீது சமமாக இறைச்சி துண்டுகளை குத்துகிறோம். எங்கே என்று எனக்கு நினைவில் இல்லை, ஆனால் ஒரு காலத்தில் இதுபோன்ற சிறிய சறுக்குகளை நான் கண்டேன். குறிப்பாக அடுப்பில் சமையல் கபாப்களுக்கு, அவை சிறியவை, வசதியானவை மற்றும் கச்சிதமானவை. ஆனால் நிச்சயமாக அவர்கள் எப்போதும் சாதாரண skewers பதிலாக முடியும். கிட்டத்தட்ட எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கலாம்.
அடுத்து, பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது skewers விநியோகிக்கவும், சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் வெப்பநிலையை 230-240 டிகிரிக்கு அமைத்து, பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கிறோம். உங்களிடம் அடுப்பு கிரில் இருந்தால், இது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். கபாப்கள் நெருப்பில் எரிவது போல் மாறும். அதே ரட்டி மற்றும் tanned.அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்கும் போது, நீங்கள் பல முறை அதை திரும்ப வேண்டும், அதனால் இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து நன்றாக வறுத்த.
கபாப் பான் பசிக்கு தயாராக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
நமக்கு தொடைகள் இருப்பதால் இறைச்சியை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே அளவில் உள்ளன. உடனே இறைச்சியை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
இறைச்சிக்கு, நீங்கள் இரண்டு மிக முக்கியமான பொருட்களை மட்டுமே நறுக்க வேண்டும், இவை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. நிச்சயமாக, முன்னேற்றத்தின் வருகையுடன், இப்போது இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் போட்டு 1 நிமிடம் கழித்து எல்லாம் தயார். வெங்காயத்தை வெட்டும்போது சமையல் கலைஞர்கள் கண்ணீர் சிந்துவது வழக்கம், இன்று நான் ஒரு முறை பொத்தானை அழுத்தினால் எல்லாம் தயாராக உள்ளது.
மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களுடன் சோயா சாஸை கலக்கவும். சோயா சாஸ் மிகவும் காரமாக இருப்பதால் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உப்பு சேர்த்தால் பாத்திரத்தை அழிக்கலாம்.
பொருட்கள் கலந்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இறைச்சியில் உள்ள எண்ணெயும் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு இறைச்சித் துண்டையும் மூடி, மசாலா வாசனையுடன் செறிவூட்டுகிறது.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தொடைகளை வைக்கவும். அவற்றில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் நன்றாக கலக்கவும். இறைச்சியின் இரண்டாவது பகுதியை அடுக்கி, கையால் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். ஒவ்வொரு தொடையும் இறைச்சியில் இருக்கும்படி கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
இறைச்சியின் இந்த பதிப்பு அடுப்பில் சமையல் கபாப்களுக்கு மட்டும் பயன்படுத்தப்படலாம். கரி சமையலுக்கும் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.
ஆனால் இன்று நாம் ஸ்லீவில் ஒரு ஷிஷ் கபாப் தயார் செய்கிறோம், எனவே கோழி தொடைகளை ஸ்லீவிற்குள் மாற்றி, இருபுறமும் மூடி, நீராவி வெளியேறும் வகையில் மேலே பல பஞ்சர்களை உருவாக்குகிறோம். 200-220 வெப்பநிலையில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக்க ஸ்லீவ் திறக்கலாம். பான் அப்பெடிட்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, மிளகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலந்து.
இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியுடன் ஊற்றவும், மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். நாங்கள் 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் விடுகிறோம்.
தக்காளிகள் பெரிய வளையங்களில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை வளைவுகளில் இருக்கும். தக்காளி மிகவும் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் 2 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் தக்காளியை மாறி மாறி skewers மீது வைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட படிகளை ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கிறோம். கூடுதல் பிக்வென்சிக்கு, நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் 3-4 பூண்டு துண்டுகளை வைக்கலாம்.
ஜாடியை ஒரு படல மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்தால், வெப்பநிலை வீழ்ச்சியிலிருந்து கண்ணாடி வெடிக்கும் அபாயம் உள்ளது.
நாங்கள் 190-200 வெப்பநிலையில் ஒரு ஜாடியில் ஷிஷ் கபாப் சமைக்கிறோம், அத்தகைய ஷிஷ் கபாப் சமைக்க சுமார் 1-2 மணி நேரம் ஆகும். மைல்கல் என்பது இறைச்சி துண்டுகளில் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு தோற்றமளிக்கிறது.
பிறகு அடுப்பை அணைத்து கண்ணாடி ஜாடியை சிறிது ஆற வைக்கவும். பின்னர் நாம் கவனமாக skewers எடுத்து நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் பரிமாறவும்.
பான் அப்பெடிட்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
மார்பகத்தை அத்தகைய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
கெட்ச்அப் உடன் சோயா சாஸ் கலந்து நன்றாக கிளறி கெட்ச்அப்பை கலைக்கவும்.
நறுக்கிய துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும். 1-2 மணி நேரம் விடவும்.
அன்னாசிப்பழங்களை வளையங்களில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் அவற்றை அத்தகைய முக்கோணங்களாக வெட்டுவது எளிது.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து ஒரு பாம்புடன் சரம் செய்கிறோம், ஆனால் ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் நாம் ஒரு அன்னாசி அடுக்கை உருவாக்குகிறோம்.
பேக்கிங் தாள் அல்லது படிவத்தை படலத்தால் மூடி, skewers இடுங்கள்.
உள்ளே போடு சூடான அடுப்புமற்றும் இறைச்சியை 180-200 டிகிரியில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அத்தகைய சுவையானவற்றை நடத்த வேண்டிய பலருக்கு கூடுதல் உணவுகள் கேட்கப்பட்டன, எனவே இதுபோன்ற கபாப்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை செய்ய தயாராகுங்கள். பான் அப்பெடிட் அனைவருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
மார்பகத்தை துவைக்கவும், சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அது marinated மற்றும் வறுத்த போது நீண்ட நேரம் காத்திருக்க கூடாது, அது மிகவும் பெரியதாக இல்லை அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, கடுகு மற்றும் அசை.
பின்னர் மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். அல்லது சிக்கன் கபாப்புக்கான மசாலா பொருட்களை வாங்கவும். நன்றாக கலந்து 1-1.5 க்கு விட்டு விடுங்கள், நீங்கள் அறையில் சரியாக செய்யலாம், அதை ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இரண்டு மணி நேரம் இறைச்சிக்கு மோசமாக எதுவும் நடக்காது.
சராசரியாக, மேலோடு 15-20 நிமிடங்களில் தோன்றும். எனவே எல்லாவற்றையும் பற்றி எல்லாம் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
கபாப்கள் நல்ல பசிக்கு தயாராக உள்ளன.
