ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான பட்டாணி உணவு எப்போதும் சூப் ஆகும். இருப்பினும், இது சுவையாக மாற, பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இதனால் பட்டாணி கொதிக்கும். இந்த எளிய செயல்பாடு அனைவருக்கும் இல்லை. பருப்பு வகைகளின் பண்புகளைப் பற்றி நீங்கள் ஏதாவது தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், இதனால் சூப்பிற்கு தேவையான அளவு மூலப்பொருள் கொதிக்கும்.
பட்டாணி என்பது பருப்பு குடும்பத்தின் பழமையான பயிர், இது ஒரு நபர் சாப்பிடத் தயாராகிறது. சமஸ்கிருதத்தில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த வார்த்தைக்கு "அரைக்கப்பட்ட" என்று பொருள். கடந்த காலத்தில், இல்லத்தரசிகள் மாவு தயாரிக்கவும், பைகளை சுடவும், ஜெல்லி தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தினர். இடைக்காலத்தில், ஐரோப்பாவில் பெரும்பாலான மக்களுக்கு இது ஒரே வகையான உணவாக இருந்தது. ஒவ்வொரு ஏழாவது பிரிட்டனுக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இது மிகவும் பிடித்த தயாரிப்பு.
ஆனால் அதில் மிகவும் பிரபலமான உணவு எப்போதும் சூப் ஆகும். இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் அவர்களை எதிர்கொள்ளும் முக்கிய பிரச்சனையை எதிர்கொள்கின்றனர்: பட்டாணி சூப்பில் வேகமாக கொதிக்கும் வகையில் இந்த உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும், மற்றும் சரியாக - பட்டாணி போதுமான அளவு மென்மையாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அனைத்து சுவைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஊட்டச்சத்து பண்புகள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தயாரிப்பு கஞ்சி அல்லது ப்யூரியாக மாற அனுமதிக்கப்படக்கூடாது. அத்தகைய உணவை சமைக்கப் போகிறவர் வைத்திருக்க வேண்டிய முக்கிய கலை இதுவாகும்.
எங்கள் இல்லத்தரசிகள் மற்றும் புதிய சமையல்காரர்கள் இந்த உணவை எளிமையாகவும் அன்றாடமாகவும் கருதுகின்றனர். இங்கே எந்தவிதமான அலங்காரங்களும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது. தயாரிப்புகளின் வரம்பு சிறியது மற்றும் மலிவு. சமையல் நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. நீங்கள் செயல்முறையை ஆக்கப்பூர்வமாக அணுகி, எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்த்தால், அது மிகவும் சுவையாக மாறும் - அத்தகைய டிஷ் மிகவும் வேகமான நல்ல உணவைக் கூட மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தங்கள் உருவத்தை கவனித்துக் கொள்ளும் பெண்கள், ஆனால் தங்களை சுவையான ஒன்றை மறுக்க முடியாது, பின்வரும் உண்மையால் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள். முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 140 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தின் ரகசியத்தைப் புரிந்து கொள்ள, 2 லிட்டர் சூப்பிற்கு எத்தனை பட்டாணி தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஒரு கண்ணாடி.
இதற்காக ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஒரு எளிய உணவுஅவர்களின் சொந்த காஸ்ட்ரோனமிக் "அனுபவம்" கொண்டு வாருங்கள். உதாரணமாக, மங்கோலியாவில், அவர்கள் சூப்பில் தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கிறார்கள், ஜெர்மனியில் அவர்கள் செலரி மற்றும் கருப்பு புட்டு கூட போடுகிறார்கள். உணவு எப்போதும் மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் மிகவும் ஜனநாயக நாட்டுப்புற உணவாக கருதப்படுகிறது, இது அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது - சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை.
மஞ்சள் பந்துகள் வேகமாக கொதிக்கும் வகையில் புதிய சமையல்காரர்கள் என்ன தந்திரங்களை நாடுகிறார்கள். இருப்பினும், சமையல் செயல்பாட்டில் அல்ல, ஆனால் கடை அலமாரியில் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். வாங்கும் போது, இந்த பயிர் வகைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பருப்பு குடும்பத்தின் இந்த உறுப்பினரில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதிகப்படியான உலர்ந்த பொருளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், அது ஒரு வெள்ளை பூச்சு பெறுகிறது, பின்னர் அது குழம்புக்குள் நுழைகிறது, மேலும் அதை அங்கிருந்து அகற்றுவது மிகவும் கடினம். முடிக்கப்பட்ட உணவில் இந்த பிளேக்கைக் கவனிப்பது மிகவும் விரும்பத்தகாதது - பலருக்கு இது பசியை முற்றிலும் ஊக்கப்படுத்துகிறது. நல்ல மற்றும் உயர்தர பட்டாணி சரியான வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. அனைத்து பட்டாணிகளும் ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் பூச்சிகளால் சேதமடையாமல் இருக்க வேண்டும்.
பட்டாணி வகைகளை நாங்கள் கண்டுபிடித்த பிறகு, வெற்றிகரமான சமையலுக்கு மற்றொரு ரகசியத்தை நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். சுவையான உணவு. சரியான ஊறவைத்தல் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம்அதனால் பட்டாணி வேகமாக கொதிக்கும்.
பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே ஊற வைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, இந்த கலாச்சாரத்தின் நியூக்ளியோலியை தண்ணீரில் நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், சரியான விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்கவும் அவசியம். ஊறவைக்கும் போது, நியூக்ளியோலி முறையே பல மடங்கு அதிகரிக்கலாம், மேலும் பருப்பு வகைகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்.
பின்வரும் விகிதம் உகந்ததாக இருக்கும்: ஊறவைத்த உற்பத்தியின் அரை கண்ணாடிக்கு, நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த விகிதத்தில் இருந்து, நீங்கள் எந்த அளவு உணவுக்கான விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடலாம். நீங்கள் அடிப்படை எண்கணித அறிவைப் பெற்றிருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, 2 லிட்டர் சூப்பிற்கு, நமக்கு ஒரு கிளாஸ் பருப்பு வகைகள் தேவை அல்லது, கிலோகிராமில் அளவிடப்பட்டால், இந்த பயிரின் ஒரு பவுண்டு. தயாரிப்பு சுமார் ஆறு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.
குளிர்ந்த நீரில் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். நொதித்தல் தடுக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை முற்றிலும் கவனிக்கப்படாமல் போகலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உணவில் அது விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவையுடன் தன்னை உணர வைக்கும்.
க்கு சரியான சமையல்சுவையான சூப் பட்டாணி மிகவும் கவனமாக கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. அழகான மற்றும் வட்டமான பட்டாணி மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இது சரியான உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், இது தவறு செய்ய முடியாது.
இப்போது ஆயத்த நிலை முடிந்துவிட்டது, புகைபிடித்த பட்டாணி சூப் தயாரிக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது, அதற்கான பொருட்கள் ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன.
படிப்படியான சமையல் சூப்பைக் கவனியுங்கள்:
சூப் தடிமனாகவும் மிகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்க வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் நீங்கள் சிறிது சோடாவை சேர்க்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள், இதனால் பட்டாணி வேகமாக கொதிக்கும். உண்மையில் அது இல்லை. சோடா முடிக்கப்பட்ட உணவை மிகவும் இனிமையான சுவை அல்ல. எனவே செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.
சமைத்த பிறகு, சூப் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெற சிறிது நேரம் காய்ச்ச வேண்டும்.
இன்னும் ஒரு உதவிக்குறிப்பு உள்ளது, அது சூப்பை சுவையாக மாற்றும்: நீங்கள் அடுப்பில் பட்டாசுகளை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது குளிர்ந்த டிஷ் உடன் அவற்றை மேசையில் பரிமாற வேண்டும். இந்த சூப் பட்டாசுகளை மட்டுமல்ல, க்ரூட்டன்களையும் வழங்கலாம். இந்த உணவு குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.
தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் தங்கள் சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளனர்:
எனவே, ஒரு சுவையான பட்டாணி சூப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பல அடிப்படைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்: சரியான வகையைத் தேர்வுசெய்து, அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க ஊறவைத்து, தீயில் சமைக்கவும், பின்னர் அதைக் குறைத்து, பின்னர் அதைச் சேர்க்கவும்.
கவனம், இன்று மட்டும்!
பட்டாணி சூப் ஒரு பழக்கமான முதல் பாடமாகும், குறிப்பாக குளிர் பருவத்திற்கு ஏற்றது. குளிருக்கு மட்டும் ஏன்? இவை எனது தனிப்பட்ட சங்கங்கள், எப்படியாவது வெப்பத்தில் அதை ருசிக்க அது என்னை இழுக்காது, ஆனால் குளிர்காலம் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், புதிய காற்றில் நீண்ட நேரம் தங்கிய பிறகும், சூடான மணம் மற்றும் பணக்கார தட்டை என்னால் மறுக்க முடியாது. பட்டாணி சூப் (எனது வீட்டு உறுப்பினர்கள் அனைவரும்). எனவே, மோசமான மற்றும் உறைபனி நாட்களில் பட்டாணி சூப்பை சமைப்பது சரியானது என்று நான் நம்புகிறேன், இருப்பினும் எனது உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் பலர் அதை வெப்பத்தில் கூட மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கிறார்கள் - அவர்கள் சொல்வது போல் சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்கு நண்பர்கள் இல்லை.
எனவே, ஆரம்பிக்கலாம். பலருக்கு தெரியும், ஏனென்றால் இது நம் சமையலுக்கு ஒரு பாரம்பரிய உணவு. இருப்பினும், சூப் வெற்றிபெற சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டிய புள்ளிகள் உள்ளன. முதலில், சரியான பட்டாணி சூப்பை குழம்பில் சமைக்க வேண்டும், மேலும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் இறைச்சியாக மிகவும் பொருத்தமானவை. உடன் மாறுபாடு கோழி குழம்புஇது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் ஒல்லியான பட்டாணி சூப் ... எனக்குத் தெரியாது, அநேகமாக, அவருக்கு அபிமானிகள் உள்ளனர், ஆனால் என் கருத்துப்படி இது உங்களுக்குத் தேவையானது அல்ல.
பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைப்பது: நீங்கள் ஒன்றரை கிளாஸ் பட்டாணியை எடுத்து, அதை வரிசைப்படுத்தி நன்கு துவைக்க வேண்டும், தண்ணீரைச் சேர்த்து, அதை முழுவதுமாக மூடி, பல மணி நேரம் விடவும் (மாலையில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. , இரவு முழுவதும் பட்டாணி ஊறவைத்தல்). பட்டாணி வீங்கிய பிறகு, அதை ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றி சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். கொள்கையளவில், சமையல் நேரம் மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் பல்வேறு பட்டாணி மற்றும் உண்பவர்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது: சூப்பில் முழு பட்டாணி தேவைப்பட்டால், நீங்கள் விரும்பினால் தீயை முன்கூட்டியே அணைக்க வேண்டும் மற்றும் நேர்மாறாகவும் சூப் போல் இருக்கும் (அல்லது பிசைந்த சூப் செய்ய), பிறகு நீங்கள் பட்டாணியை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். குழம்புக்கு, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எந்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது, ஆனால் முடிந்தால், அதை விலா எலும்புகளில் சமைக்க நல்லது. வளைகுடா இலை, பல்வேறு மசாலா மற்றும் உப்பு குழம்பு சேர்க்க வேண்டும். பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், பட்டாணி கொதிக்கும் போது, குழம்பு மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும், இது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு சாதாரண கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
பட்டாணி சமைக்கும் போது, நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு ஜோடி எடுத்து, இறுதியாக அறுப்பேன் (ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி) மற்றும் தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும். நீங்கள் 6-7 உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். பட்டாணி கிட்டத்தட்ட மென்மையாக வேகவைக்கப்படும் போது, வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் குழம்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பட்டாணி சூப் தயார்! அணைப்பதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய கீரைகளை சூப்பில் சேர்க்கலாம் (ஏதேனும்: வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம்). விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் விளைவாக டிஷ் அடிக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான பிசைந்த பட்டாணி சூப் கிடைக்கும் (இந்த வழக்கில், அது விரும்பிய அடர்த்தி அடைய ஆரம்பத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் பட்டாணி போட நல்லது).
சொல்லப்பட்ட எல்லாவற்றிலிருந்தும், பட்டாணி சூப் சமைப்பது கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக பசியைத் தூண்டும். சுவாரஸ்யமாக, பட்டாணி சூப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு இல்லை, ஆனால் அதை புகைபிடித்தவற்றுடன் சமைக்கலாம்.பொதுவாக, பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று விவாதிக்கும்போது, இந்த டிஷ் உண்மையில் புகைபிடித்த இறைச்சியை "நேசிக்கிறது" என்று குறிப்பிட முடியாது. சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, நீங்கள் சிறிது நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கலாம் (வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து வறுக்கவும் சிறந்தது). மேசையில் சூப்பை பரிமாறினால், நீங்கள் வெள்ளை அல்லது கருப்பு ரொட்டியின் க்ரூட்டன்களை (பட்டாசுகள்) ஒரு தனி டிஷ் மீது வைக்கலாம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அவற்றை வெட்டி அனைவருக்கும் ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறிவிடும், நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும், அதனால் க்ரூட்டன்கள் முழுமையாக ஊறவைக்க நேரம் இல்லை.
பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், பல புள்ளிகளுக்கு தெரியாததைப் பற்றி சொல்ல வேண்டும். உதாரணமாக, பட்டாணி வேகமாக சமைக்க, சமைக்கும் போது (கத்தியின் நுனியில்) குழம்பில் சிறிது பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கலாம். இருப்பினும், சூப்பில் சந்தேகத்திற்குரிய பொருட்களைச் சேர்க்காமல் இருக்க, அதை முன்கூட்டியே ஊறவைப்பது மிகவும் நல்லது.
பான் அபெட்டிட் அனைவருக்கும்!
பட்டாணி சூப் ஏற்கனவே பண்டைய காலங்களில் அறியப்பட்டது, ஐரோப்பாவில் இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜெர்மன் சமையல்காரர்களுக்கு நன்றி செலுத்தியது. இப்போது இந்த சுவையான, சத்தான மற்றும் தயாரிப்பதற்கு பல நூறு சமையல் வகைகள் உள்ளன ஆரோக்கியமான உணவு, ஒவ்வொரு நாட்டிலும் அதன் சொந்த தேசிய பண்புகளை பெற்றுள்ளது. ஜேர்மனியர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றை பட்டாணி சூப்பில் சேர்க்கிறார்கள், இத்தாலியர்கள் பார்மேசன் மற்றும் சேர்க்கிறார்கள் உலர் மது, மங்கோலியாவில் வசிப்பவர்கள் இந்த உணவை தக்காளி சாறுடன் சமைக்கிறார்கள், மேலும் இந்தியர்கள் பருப்பு - பட்டாணி சூப்பை சமைக்கிறார்கள் தேங்காய் பால்எண்ணெயில் பொரித்த மசாலாப் பொருட்களுடன். காய்கறி புரதம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் கொண்ட பட்டாணி, வீட்டு உணவில் இன்றியமையாதது, குறிப்பாக குடும்பத்தில் குழந்தைகள் இருந்தால். அடர்த்தியான மணம் கொண்ட பட்டாணி சூப், இறைச்சி அல்லது ஒல்லியானது, மதிய உணவிற்கு சிறந்தது, எனவே இந்த உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைப் பற்றி பேசலாம், இதன் மூலம் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" என்று சொல்லலாம்.
பொதுவாக உலர்ந்த பட்டாணி பயன்படுத்தப்படுகிறது - நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழுவதுமாக, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அது நன்றாக கொதிக்கும். முடிந்தால், தண்ணீரை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும், மேலும் சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் அதில் ஒரு வளைகுடா இலை போடலாம். காலையில், தண்ணீர் வடிகட்டிய, பட்டாணி மீண்டும் கழுவி, தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கொதிக்க வைத்து. ஐந்து லிட்டர் பானை சூப் பொதுவாக 1.5-2 கப் பட்டாணி எடுக்கும், ஆனால் செய்முறையைப் பொறுத்து விகிதாச்சாரங்கள் மாறுபடலாம். நீங்கள் பட்டாணி வேகமாக சமைக்க விரும்பினால், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூடி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை வாணலியில் சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், சமையல் செயல்முறையின் போது, சூப் உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அதை நீர்த்துப்போக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம். குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் பட்டாணி சமைக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்கலாம்.
மிகவும் சுவையான சூப் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி இருந்து பெறப்படுகிறது, இது ஒரு ப்யூரி மாநில ஒரு கலப்பான் தரையில், சூடான குழம்பு நீர்த்த, மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சுவை.
இது இறைச்சி குழம்பில் குறிப்பாக சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும், மேலும் நீங்கள் அதை எந்த இறைச்சியுடனும் சமைக்கலாம் - மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வாத்து மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள், மற்றும் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் இந்த உணவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். புகைபிடித்த இறைச்சி சூப் உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளில் கிளாசிக் மற்றும் மிகவும் பிரபலமானதாகக் கருதப்படுகிறது, தவிர, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.
புதிய இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், ஷாங்க், ப்ரிஸ்கெட், ஒரு வலுவான இறைச்சி குழம்பு வேகவைக்கப்பட்டு, இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியுடன் சேர்த்து கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் தனிப்பட்டது, ஆனால், ஒரு விதியாக, ஊறவைத்த நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் முழுவதுமாக - 1.5 மணி நேரம் வரை. ப்யூரி சூப் சமைக்கப்பட்டால், பட்டாணி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கிய பின்னரே இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது.
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் குண்டு அல்லது மீட்பால்ஸுடன் சூப் சமைக்கலாம், சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அவற்றை டிஷ் சேர்க்கலாம்.
சமைக்கும் போது, காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன: உருளைக்கிழங்கு - பெரிய க்யூப்ஸ், கேரட், செலரி ரூட் அல்லது வோக்கோசு - சிறிய க்யூப்ஸ், வெங்காயம் வைக்கோல் அல்லது அரை வளையங்களில். காய்கறிகள் இறைச்சி மற்றும் பட்டாணியுடன் குழம்பில் நனைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே சூப்பில் சேர்க்க முடியும், மீதமுள்ள காய்கறிகளை வறுக்கவும், விரும்பினால் நறுக்கிய தொத்திறைச்சி, ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி சேர்க்கவும். சூப் திரவமாக மாறினால், அவை வெண்ணெய் மற்றும் மாவின் பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகின்றன, மேலும் மென்மையான சுவைக்காக, பால் மற்றும் கிரீம் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் மஞ்சள் கருவுடன் அடிக்கப்படுகின்றன. பிகுன்சிக்கு, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன (சீரகம், பெருஞ்சீரகம், மஞ்சள், கொத்தமல்லி, மிளகு, பூண்டு), இது பட்டாணியின் சிறப்பியல்பு சுவையை நீக்கி, பட்டாணி செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வாணலியில் வீசப்பட்டு, டிஷ் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதனால் காய்கறிகள் இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.
வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள், புதிய மூலிகைகள், கடுகு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் கொண்டு பணியாற்றினார். இந்த சுவையான உணவு குளிர்காலத்தில் சமைக்க நல்லது, நீங்கள் சூடாகவும், குறிப்பாக திருப்திகரமான மற்றும் சத்தான ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும். இது எங்கள் இணையதளத்தில் வெளியிடப்பட்ட சரியான பட்டாணி சூப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு உதவும். நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைக் காட்டலாம் மற்றும் சாம்பினான்கள், வீட்டில் நூடுல்ஸ், பாலாடை, கடல் உணவுகள், ஆப்பிள், செர்ரி பிளம் மற்றும் மாதுளை விதைகளுடன் பட்டாணி சூப்பை சமைக்கலாம். பட்டாணி சூப் சமைப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்வித்து உங்களை உற்சாகப்படுத்தும், ஏனெனில் ருசியான உணவு ஒரு நல்ல ஆண்டிடிரஸன் ஆகும்.
இரினா கம்ஷிலினா
ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))
உள்ளடக்கம்
அனைத்து குடும்பங்களும் பட்டாணி சூப் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இந்த உணவின் முக்கிய தயாரிப்பு உலர்ந்த பட்டாணி ஆகும், இது சமையல் செயல்முறையின் போது மென்மையாக மாறும். பட்டாணியின் நன்மைகள் பண்டைய ரோமானியர்களால் பாராட்டப்பட்டன, அவர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அறிந்திருந்தனர். பண்டைய கிரேக்கர்கள் இந்த தயாரிப்பை கிமு 500 இல் வளர்த்தனர். பண்டைய ரஷ்யாவில், பட்டாணி சூப் மேசைகளில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது, அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காக அவர்கள் அதைப் பாராட்டினர்.
மனித உடலுக்கு பட்டாணியின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது கடினம். இந்த ஆலை வைட்டமின்கள் ஈ, சி, பி ஆகியவற்றின் மூலமாகும், இது தூக்கமின்மையை சமாளிக்க உதவும். மனச்சோர்வு, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல். பட்டாணி சூப் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய சப்ளையர் ஆகும், இது இல்லாமல் உடலின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பட்டாணி அறியப்பட்ட அனைத்து காய்கறி பயிர்களையும் மிஞ்சும்.
பல உள்ளன வெவ்வேறு சமையல்பட்டாணி சூப் தயாரித்தல். இது அதிக கலோரி மற்றும் உணவு இரண்டையும் தயாரிக்கலாம், இது இந்த சுவையான உணவை விரும்புவோர் அனைவருக்கும் ஏற்றது. நீங்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள், மாட்டிறைச்சி, தொத்திறைச்சி, கோழி கால்கள் மற்றும் பிற இறைச்சிப் பொருட்களைச் சேர்க்காவிட்டால், சூப்பில் கலோரிகளை முடிந்தவரை குறைப்பது எளிது. சைவ பதிப்பு காய்கறி குழம்பில் அல்லது காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலவற்றைக் கூர்ந்து கவனிப்போம் பிரபலமான சமையல்சமையல் பட்டாணி சூப்.
பாரம்பரிய பட்டாணி சூப் விலா எலும்புகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உணவில் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க விரும்பினால், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சில இல்லத்தரசிகள் புகைபிடித்த இறைச்சி இல்லாமல் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் திரவ புகை (2 லிட்டர் சூப் ஒன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி) கூடுதலாக. எனவே பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறை:
மல்டிகூக்கரில் இருந்து மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையான சூப்கள் வெளிவருகின்றன. மற்றும் கோழியுடன் பட்டாணி குழம்பு கலவையானது மிகவும் வெற்றிகரமானதாக கருதப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை படிப்படியாக:
புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் மூலம் யாரும் அலட்சியமாக இருப்பார்கள் என்பது சாத்தியமில்லை. புகைபிடித்த பொருட்களில் காரமான உப்புத்தன்மை உள்ளது, இது மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான இனிப்பு பன்றி இறைச்சி குழம்புடன் நன்றாக செல்கிறது. பட்டாணி சூப்பை உப்பு செய்யும்போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும்: இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் பட்டாணி ஏற்கனவே உப்பு குழம்பில் வைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு சூப் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அனைத்து லீன் சூப்களிலும், மிகவும் சுவையானது பட்டாணி சூப் ஆகும். இது சைவ உணவு உண்பவர்களின் கனவு, ஒல்லியான மேசைக்கு தெய்வீகம் மற்றும் சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு அற்புதமான உணவு. பல்வேறு காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, தக்காளி மற்றும் காளான்களுடன் தயாரிப்பது எளிது. காலிஃபிளவருடன் கூடிய உணவு பட்டாணி சூப்பின் செய்முறையைப் பார்ப்போம். சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:
சமையல் முறை:
சில நேரங்களில் பொருந்தாத தயாரிப்புகளின் கலவையானது அற்புதமான முடிவுகளைத் தருகிறது. இது காளான்களுடன் கூடிய பட்டாணி சூப்பிற்கும் பொருந்தும், இது சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள், காடு அல்லது புதிய உறைந்த காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் மெலிந்ததாகவோ அல்லது இறைச்சியுடன் வேகவைத்தோ, மீட்பால்ஸ் அல்லது குண்டும் கூட சேர்க்கலாம். காளான்கள் மற்றும் பட்டாணியுடன் கூடிய சைவ கிரீம் சூப்பின் செய்முறையைப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மொறுமொறுப்பான பூண்டு க்ரூட்டன்கள் கொண்ட பட்டாணி சூப் மிகவும் பிரபலமானது. மெலிந்த உணவில் இறைச்சி இல்லை என்பதை மக்கள் சில நேரங்களில் கவனிக்க மாட்டார்கள், அது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், க்ரூட்டன்களை சரியாக சமைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் இறுதி முடிவை கெடுப்பது மிகவும் எளிதானது. சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:
சமையல் முறை:
பொருட்களைப் பொறுத்து, பட்டாணி சூப்பில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் மெலிந்ததாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் மெலிந்த சூப்பை நீங்கள் தயாரித்தால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 45 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது. ஆனால் நீங்கள் கூடுதலாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைச் சேர்த்தால், வெளியேறும் போது நீரிழிவு நோயாளிகள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களுக்குப் பொருந்தாத மிக அதிக கலோரி உணவைக் காண்பீர்கள்.
சுவையான பட்டாணி சூப் காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் கூடுதலாக புகைபிடித்த இறைச்சியிலிருந்து வருகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதில் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்தால் டிஷ் பசியாக இருக்குமா? இந்த விருப்பத்தை சூப்பர்-பயனுள்ள சமையல் வகைகளாக வகைப்படுத்த முடியாது, ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் அசல் ஒன்றைக் கையாள விரும்புகிறீர்கள். உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாத புகைபிடித்த இறைச்சிகளை ஈடுசெய்ய, காய்கறிகள், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். காணொளியில் பார்க்கவும் விரிவான செய்முறைஒரு மெதுவான குக்கர் பட்டாணி சூப்பில் சேர்த்து சமைத்தல் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி:
உரையில் பிழையைக் கண்டீர்களா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் அதை சரிசெய்வோம்!விவாதிக்கவும்
பட்டாணி சூப்பை சரியாக சமைப்பது எப்படி, படிப்படியான சமையல்புகைப்படத்துடன்
